紐西蘭海參如何做

A. 海參怎麼做啊

海參食用方法很多，且四季皆宜，每日早餐前食用效果最佳。

海參粥
取水發海參一隻(約50克)粳米100克，將海參切成片與粳米同時煮成粥，溫熱服食。

海參雞肉湯
水發海參150克，雞肉250克，再加入水適量，共燉湯服用。

海參雞蛋湯
取用一隻水發海參切成段，盛一碗水燒開打入雞蛋，製成雞蛋湯，溫熱服食。

海參清湯
將海參切碎，入鍋燒開，取方便麵調料少許，根據個人口味調理。

海參蘑菇湯
用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補品。
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海參食譜

蔥燒海參的傳統做法

配料：
水發小海參1000克 精鹽2克 大蔥105克 味精3.5克 青蒜15克 濕澱粉 10克 薑末5克 雞湯200克 薑汁27.5克 糊蔥油50克 白糖27.5克 熟豬油150克 醬油12.5克 （約耗75克） 紹酒15克

製作方法：
1. 將水發嫩小海參洗凈，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鍾撈出，瀝凈水。把大蔥分別切成長5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成長3.3厘米的段。
2. 將炒鍋置於旺火上，倒入熟豬油，燒到八成熱時下入蔥段，炸成金黃色時炒鍋端離火中，蔥段端在碗中，加入雞湯（50克50克）、紹酒（5克）、薑汁（2.5克）、醬油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屜用旺火蒸1至2分鍾取出，潷去湯汁，留下蔥段備用。
3. 將炒鍋置於旺火上，倒入熟豬油（25克），燒到八成熱時，下入白糖（25克），炒成金黃色，再下入蔥末、薑末、海參煸炒幾下，隨即下入紹酒（10克）、雞湯（150克）醬油（10克）、薑汁（25克）、精鹽、糊蔥油（20克）和味精（2.5克。）待燒開後，挪到微火上火靠5分鍾，把湯汁火靠2/3，再改用旺火，邊顛翻炒鍋，邊淋入調稀的濕澱粉勾芡，使芡汁都掛在海參上，隨即倒入盤中。
4. 將炒鍋置於旺火上，倒入糊蔥油（30克），燒熱後下入青蒜段和蒸好的蔥段，略煸一下，撒在海參上即成。

海參羊肉湯
【原料】海參50g，羊肉250g 生薑2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g
【製作】
1． 海參以40°C溫水泡軟後，剪開參體，除去內臟，洗凈，再用開水煮10分鍾左右，取出後連同水倒入碗內，泡2-3小時。
2． 羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鍾左右，加入生薑末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。
【功能】海參生於海中，其性溫補，類似人參，故名海參，其肉細嫩，營養價值高，其蛋白質含量較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高，並含其他礦物質（如鈣、磷、鐵、碘等），歷來被視為餐中珍餚，對虛損勞弱有補腎益精、養血潤燥、滋陰健陽等作用。而羊肉甘溫，能溫腎助陽、補益精血、益氣補中、溫暖脾胃。因此，海參、羊肉相配，補腎、益腎養血功效尤為增強，實為滋補強壯佳品，產婦食之，復體這功妙不勝述。

木耳海參豬肚湯

基本材料:豬大腸500克，木耳30克，水發海參250克。
做法 :
（1）木耳用清水浸開，洗凈，海參洗凈，切絲，豬大腸洗凈，切小段。
（2）把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲1-2小時，調味供用。
說明:
本湯來源於《葯性考》，原名為海參木耳羹。湯中木耳性味甘平，含有多種維生素，有養血益陰、滋潤腸燥的作用，《葯性切要》說它有「潤燥利腸」之功。海參性味甘咸溫，功能補腎益精、養血潤燥，《本草求源》說它有「潤五臟，滋精利水」的作用。豬大腸性味甘平，以臟補臟，有潤腸燥、補下焦的作用。合而為湯，補養陰血、滋潤腸燥，則大便可通。《葯性考》認為「海參、木耳，切爛，入豬大腸煮食」，可「治虛火燥結」。
基本特點:滋陰養血，潤燥滑腸。老年人腎水不足，或婦女產後血虛津虧，症見大便燥結。亦可用於習慣性便秘等屬陰虧血少者

紅燒海參

海參的營養價值極高，含豐富的蛋白質、鈣和碘，是滋補食品，具有補血調經的功用，更有安胎及利於生產的功能，最適宜懷孕後期食用。
主料
發好海參500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，蔥2棵，紅蘿卜數片。
輔料
鹽、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上湯1杯，蚝油、生粉各1茶匙，油半湯匙，麻油、胡椒粉各少許，清水3湯匙。
製法
1.海參放入姜、蔥、開水內煮5分鍾，除去內臟洗凈，滴干。
2.瘦肉切絲，加入調味料拌勻，泡嫩油待用。
3.白菜洗凈，以油、鹽、水灼熟圍於碟邊。
4.燒熱鍋，下油兩湯匙爆香姜、蔥，加入煨料及海參煮至海參軟爛，放入瘦肉，芡汁料兜勻上碟即成。

家常海參

【所屬菜系】 川菜
【特點】 汁色棕紅，咸鮮微辣，海參火巴糯，肉餡軟酥。
【原料】水發海參300克。 豬肥瘦肉50克、黃豆芽100克。青蒜苗20克、鄲縣豆瓣20克、豬油65克、料酒20克、鹽衛克、鮮湯300克、紅醬油10克、味精0。5克、麻油10克、豆粉10克。
【製作過程】
海參片成上厚下薄的斧楞片，用好湯喂兩次撈起。豬肉剁細。青蒜苗切成大粗花。黃豆芽去凈根腳。豆瓣剁細。炒鍋置火上，下豬油燒至四成熱時下豬肉，放料酒、鹽肥散，盛盤。再將鍋洗凈入下豬油燒至六成熱時，下豆瓣炒出香味呈紅色時，加入鮮湯燒沸，將豆瓣渣撈出，放入海參及肥好的豬肉、紅醬油、料酒推轉，將鍋移至小火上煨，待煨至亮油時，勾薄芡，下蒜苗、味精、麻油推轉。另用一鍋燒豬油，將黃豆芽炒熟，裝入盤中墊底，然後將海參連汁淋於豆芽上即成。
蜂蜜刺參

主料：水發刺參配料，精選蜂蜜特點，製作簡單，營養豐富。
做法：將水發刺參發制後，洗凈過水後，將蜂蜜抹在刺參上，上籠蒸制2－5分鍾即可。 小貼士：明朝後，海參被視為滋補品；到清朝時，宮筵宴席中都離不開海參菜。海參是高蛋白、低脂肪、低膽固醇類食品。每100克干海參含蛋白質76.5克、脂肪1.1克、碳水化合物13.2克、無機鹽4.2克，還含有人體必需的各種氨基酸及鈣、鐵、磷等物質。中醫學認為，海參味咸性溫，入心、腎、脾、肝四經，有補腎益精、養血潤燥之功效。現代醫學認為，高血壓、血管硬化、冠心病等病症患者常食海參皆有良效。

胡椒海參湯

【特 點】 清淡爽口，味鮮微辣。
【原 料】
水發海參750克，胡椒粉3克。調料 熟大油、蔥各25克，料酒15克，鹽4克，味精5克，生薑水10克，香油、醬油少許，雞湯750克。
【製作過程】
把發好的海參放於清水中，逐個細心摳去腹內黑膜，洗凈泥沙、片成大片，在開水中氽透控出水分。香菜擇好洗凈切成3厘米長的段。 (2) 炒勺上旺火，將熟大油燒熱放入蔥絲稍炒，烹入料酒加入雞湯、味精、毛薑水、醬油鹽和胡椒粉，將海參片也放入湯內，湯開後將浮抹撇去調好味，淋入香油盛入大湯碗中，撒上蔥絲和香菜段即可。

玉兔海參

主料： 水發海參400克，熟鵪鶉蛋8個，熟筍肉40克，水發香菇20克，紅辣椒片、蔥段、紅辣椒尖、蒜末、薑末、精鹽、味精、紹酒、花生油各適量。

做法：
1、將海參切成片，放入沸水鍋里焯一下撈出；筍肉、香菇分別切成片。
2、炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至五六成熱，放入蒜末、薑末煸至金黃色，下海參、筍片、香菇、紹酒顛翻幾下，加入精鹽、清湯燒沸後，改用小火燒至入味，放入紅辣椒、蔥段、味精，用濕澱粉勾芡，淋上蔥油推勻，出鍋裝在盤中。
3、在熟蛋上切下一橢圓形的蛋，平放切成V形，做兔子的耳朵。把切去那面的蛋平放，並在尖頭的一面切成一條縫，接上兔子的耳朵，取2個紅辣椒尖貼在耳朵的下方兩側成了玉兔，擺在海參的周圍即可。
特點： 鮮香爽口

灌海參
主料：水發海參10個，雞蛋清2個，南薺50克，雞脯肉100克，熟豬肉75克。
製作：將海參洗凈，在其內里劃刀；雞商肉剁成肉泥，熟肉、南薺、蔥、姜分別剁成碎末。用雞蛋清將雞肉泥攪好，酌加少量精鹽和料酒，調勻；再加熟肉、南薺、蔥薑末，調勻。將以上餡料灌到海參內，再將海參放在抹過油的平盤里，上籠蒸5分鍾後取出，扣在大碗內，加入清湯和少量精鹽、料酒，用濕澱粉勾芡，淋上雞油，澆在海參上。當菜食用。
功能：功能補腎潤燥，益氣養血。用洽腎陽虛弱，陽萎，遺精，小便頻多和腸臊便秘；也可作為肺結核、神經衰弱和癌症患者的飲食調理。

蝴蝶海參

烹調類別：燒煨
食材類別：海鮮
菜系：四川菜
材料：干灰刺參一隻（約200克）。 鯉魚肉50克、豬肥膘肉50克、冬筍50克、火腿50克。黑芝麻10克。蛋清50克、胡椒粉1.5克、鹽5克、豆粉15克、特級清湯250克、清湯200克。
做法：刺參用開水泡發洗凈，入鍋用清水煨約25分鍾，撈起用刀片成24張3毫米厚的片。用刀修成蝴蝶狀。鯉魚肉剁成細茸，豬肥膘肉也剁成細茸，同入碗中加1個多蛋清、胡椒粉、鹽和少許清水攪為魚糝。蛋清半個加豆粉攪勻成蛋清豆粉。蝴蝶海參片入清湯中加鹽約煮10分鍾，撈出鋪於板上用凈布揩乾，逐片在白色一面上抹勻蛋清豆粉，魚慘團成橄欖形放於蝴蝶片中央成「蝴蝶」腹部。冬筍切成48根長絲和若干短絲，火腿切成短絲，然後將長筍絲作觸須，火腿絲和短筍絲作足或身紋，黑芝麻作眼。將作好的「蝴蝶」放於盤中，上籠蒸三分鍾定型，即取出放入二湯碗內，碗內加特級清湯和鹽、胡椒即成
扒瓤海參

主料：水發刺參12個。配料：蝦茸200克，豬肥肉泥50克。調料：精鹽8克，味精3克，紹酒4克，蔥薑汁15克，清湯400克，濕澱粉25克，雞油2克，芝麻油3克，蝦腦10克。
製法:
（1）將兩種配料加精鹽3克、紹酒1克，味精2克、清湯50克、芝麻油及蝦腦攪勻為瓤餡。
（2）將刺參用開水焯一下撈出，炒鍋下清湯250克、蔥薑汁10克、精鹽3克、紹酒1克，中火燒開下刺參，慢火煨透撈出晾乾。
（3）將蝦餡瓤入海參內，上籠蒸8分鍾至熟透取出，蝦餡面朝下平放在砧板上，逐個在刺參上用刀斜剞入五分之四深，刀距1厘米，再將蝦餡朝上面擺入盤中。
（4）炒鍋置旺火上，下清湯、紹酒、蔥薑汁、精鹽2克、味精1克，燒沸後用濕澱粉勾成琉璃芡，加雞油澆在刺參上即成。
特點: 造型美觀，口感柔軟滑潤，咸鮮適口。

三鮮海參

【類別】 全素菜
【原料】 水發發菜450克，香菇30克，冬筍35克，油菜心100克，全蛋2個（約100克），麵粉50克，玉米粉25克，鹽3克，味精3克，胡椒粉1克，料酒25毫升，糖10克，醬油20毫升，香油10克，油150克。
【製作過程】 1、發菜斬碎，加雞蛋、麵粉、玉米粉、鹽3克，味精2克，胡椒粉、料酒16毫升，做成「海參」生坯。
2、香菇切成大小均勻的塊。冬筍切片。
3、炒鍋上火，油燒至4成熱，下入「海參」炸至外脆撈出。油菜心用水焯後滴少量油。
4、炒鍋上火，煸炒冬菇、冬筍，加剩餘調味品和水，燒開，下入「海參」，待汁濃時勾芡，下油菜心，翻勺出鍋即成。
【風味特點】 色澤黑亮，周圍碧綠，口味甜中有咸，香郁糯軟。
【醫評】 高血壓病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用；維生素A缺乏症、夜盲症及孕產婦宜適量食用。
【營養成份】 熱量 千卡 1798 蛋白質 克 36.4 脂肪 克 143.5
碳水化合物 克 90.3 維生素A 微克 95 鋅 毫克 6.5
膳食纖維 克 29.4 維生素E 毫克 124.64 鐵 毫克 35.2
胡蘿卜素 微克 570 維生素B1 毫克 0.12 鈣 毫克 89
煙酸 毫克 3.2 維生素B2 毫克 2.20

回答：2007-12-19 17:56
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永無止菁
[新手] 釀海參
菜譜名稱:釀海參
菜譜口味:咸鮮味 食用方法:中餐|晚餐 製作工藝:瓤
菜譜分類:東北菜,補虛養身調理,氣血雙補調理,營養不良調理,陽痿早泄調理
准備材料 主料:海參（水浸） 300克 豬肉(肥瘦) 150克
輔料:火腿 25克 冬筍 10克 雞蛋 60克 小麥麵粉 30克
釀海參的做法 1. 將豬肉剁成細泥；
2. 豬肉泥內加入雞蛋、黃酒、味精、澱粉、薑末攪拌均勻；
3. 熟火腿切菱形片；
4. 冬筍去殼、老根，洗凈，切菱形片；
5. 將刺參加入調料稍煨一下，取出晾涼；
6. 然後把刺參裡面修片一下，腹內沾上一層薄薄的麵粉，將和好的肉泥釀入海參腹內；
7. 將刺參腹面朝下放入大平盤中，上屜蒸；
8. 蒸6 至7 分鍾熟透取出，放在案板上，每個切3 刀，按原形碼放在盤中；
9. 炒勺放底油燒熱，放入蔥、姜略炸，加入雞湯、火腿、冬筍片，再放紹酒、精鹽、味精調好口味，用濕澱粉勾芡，炒成油潑芡淋在海參上即可。

菜譜名稱:茸海參
菜譜口味:原本味 食用方法:吃鹿茸、海參，喝湯。 製作工藝:清蒸
菜譜分類:補陽調理,壯腰健腎調理,不孕不育調理

准備材料 主料:海參 20克 鹿茸 10克
茸海參的做法 1.將鹿茸片放在錫紙上，用微火加熱，然後颳去鹿茸茸毛備用；海參常規用水發透
2.將鹿茸、海參放在盆內，再加入蔥、姜、鹽、清湯，蒸1-2小時即成。

海參煲
菜譜名稱:海參煲
菜譜口味:咸鮮味 食用方法:中餐|晚餐 製作工藝:煮
菜譜分類:私家菜,營養不良調理,補虛養身調理,氣血雙補調理,腎調養調理
准備材料 主料:海參（水浸） 320克 魚唇 240克
輔料:火腿 80克 香菇（鮮） 50克 豬肉(肥瘦) 40克 蝦仁 30克 魷魚(鮮) 50克 白菜 160克
海參煲的做法 1. 海參，魚唇先行用姜、蔥鍋水滾過，候用；
2. 火腿斬件；
3. 香菇浸開，去蒂；
4. 豬肉、蝦仁、魷魚等准備好；
5. 白菜切長條，先行炒熟；
6. 用瓦缸先行煲煮海參，魚唇，火腿，香菇，續下餘下之配料同煲，好時加入香菜，原煲上席。

菜譜名稱:海參湯
菜譜口味:甜味 食用方法:每日清晨空腹服用。 製作工藝:隔水燉
菜譜分類:動脈硬化調理,氣血雙補調理,補虛養身調理,滋陰調理

准備材料 主料:海參（水浸） 50克 棗（干） 10克
海參湯的做法 先用清水把海參燉爛，再加入大棗、冰糖，燉15分鍾即成。

扒海參
菜譜名稱:扒海參
菜譜口味:甜鹹味 食用方法:中餐|晚餐 製作工藝:扒
菜譜分類:山東菜,補虛養身調理,營養不良調理,產後恢復調理,術後調理

准備材料 主料:海參（水浸） 1000克
輔料:豬肘 200克 雞翅 200克
扒海參的做法 1. 將海參每個切為兩半（順海參的長度切），用沸水燙過，再用30厘米見方的潔凈紗布包起紮好；
2. 豬肉切成大片；
3. 雞翅剁成段；
4. 蔥切成長5厘米的段；
5. 炒勺內放豬油（1克），中火燒至五成熱，放入白糖炒至紅色時，再放入豬肉、雞翅炒約3分鍾，加入內清湯（750克）、醬油（40克）、蔥（25克）、姜、黃酒（50克）；
6. 燒開後撇去浮沫，一起倒入洗凈的沙鍋內，海參包也放入沙鍋內；
7. 將沙鍋放在中火上燒沸後，再移至微火上，煨燉1小時，待用；
8. 炒勺內放豬油（25克），中火燒至五熱時，放入蔥段，煸炒至黃色時，加入肉清湯（50克）燒沸，盛入盤內；
9. 從沙鍋內取出海參包，去掉紗布，將海參放在盤內蔥的上面；
10. 肉清湯（200克）、醬油（35克）放入炒勺內，燒開，撇去浮沫；
11. 用濕澱粉勾芡，再放入黃酒（25克）、豬油（25克）、味精攪勻，澆在盤內的海參上面即成。

海參粥
菜譜名稱:海參粥
菜譜口味:咸鮮味 食用方法:早餐|中餐|晚餐 製作工藝:煮
菜譜分類:快餐/主食,補虛養身調理,秋季養生調理,補血調理,補陽調理
准備材料 主料:糯米 100克 海參（水浸） 200克
海參粥的做法 1. 糯米淘洗干凈，用冷水浸泡6～8小時，撈出瀝干水分；
2. 將海參放入冷水漲發，剖開洗凈，切成片，放入鍋中加水煮爛後備用；
3. 鍋內加入約1000毫升冷水，放入糯米用大火燒開；
4. 加入海參片，轉小火煮至米爛湯稠，下鹽調味即可。

菜譜名稱:爛雞海參
菜譜口味:咸鮮味 食用方法:早餐|中餐|晚餐 製作工藝:鹵
菜譜分類:特色菜,壯腰健腎調理,補血調理,補虛養身調理,孕晚期食譜
准備材料 主料:海參（水浸） 200克 雞腿 100克 雞胸脯肉 100克
輔料:香菇（鮮） 25克 竹筍 25克
爛雞海參的做法 1.將雞腿、雞脯洗凈，同料酒、蔥段、薑片一起蒸爛；海參剖開洗凈，去內臟，內膜，切片，用開水燙一下，用清水漂凈後控干水分；竹筍切片；芝麻炒熟備用。
2.鍋內放油燒到六成熱時，逐片滑入海參過油，倒出控干油。
3.鍋內留底油燒熱，加入雞湯、料酒、醬油、白糖、精鹽和味精，放入蒸爛的雞腿和雞脯肉、海參、筍片、冬菇。用小火燒至入味，揀出蔥段，薑片。待鹵汁收濃時，用濕澱粉勾芡，淋入香油，出鍋入盤，撒上熟芝麻即可。

菜譜名稱:雜瓣海參
菜譜口味:咸鮮味 食用方法:中餐|晚餐 製作工藝:燴
菜譜分類:湖南菜,補虛養身調理,氣血雙補調理,營養不良調理,老人食譜
准備材料 主料:海參 500克 豬肉(肥瘦) 200克
輔料:雞蛋 180克 雞肉 50克 火腿 50克 口蘑 50克 冬筍 50克 白菜薹 100克 澱粉(蠶豆) 20克
雜瓣海參的做法 1. 刺參除去腹膜，斜片成4 厘米長、3 厘米寬的薄片，下入冷水鍋燒開撈出，用開水泡上；
2. 雞肉、火腿、口蘑、冬筍均切成薄片；
3. 將雞肉片、火腿片、口蘑片、冬筍片裝入碗內加雞湯100毫升，上籠蒸10 分鍾取出；
4. 白菜薹洗凈焯熟，在冷水中浸涼；
5. 蔥切成2 厘米段；
6. 豬肉去皮去筋，捶剁成細茸，加入精鹽、雞蛋個（約60克）、濕澱粉30克，攪拌成餡；
7. 將2 個雞蛋（約120克）打散，加入精鹽、濕澱粉攪勻，吊成小圓蛋皮；
8. 蛋皮內挾入肉餡，用筷子收攏成燒麥形；
9. 做好的燒麥放入抹油的盤內；
10. 再將餘下的肉餡擠成直經2 厘米的肉丸；
11. 擠好的肉丸與燒麥一起上籠蒸熟取出；
12. 炒鍋內放雜骨湯、黃酒、精鹽燒開，將刺參下入鍋中氽過，瀝干；
13. 將瀝乾的刺參與蒸好的燒麥、肉丸一起放入湯盆內，撒上胡椒粉、蔥段；
14. 炒鍋內放入雞湯650毫升、白菜薹、精鹽、味精、燒開後撇去泡沫，倒入盛有刺參的湯盆內，淋上雞油即成。

B. 海參怎麼做啊~！~！~！

海參粥
取水發海參一隻(約50克)粳米100克，將海參切成片與粳米同時煮成粥，溫熱服食。
海參雞肉湯
水發海參150克，雞肉250克，再加入水適量，共燉湯服用。
海參雞蛋湯
取用一隻水發海參切成段，盛一碗水燒開打入雞蛋，製成雞蛋湯，溫熱服食。
海參清湯
將海參切碎，入鍋燒開，取方便麵調料少許，根據個人口味調理。
海參蘑菇湯
用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補品。
蔥爆海參
蔥爆海參是魯菜的當家菜，最高端的菜品。海參主要是肉作為菜餚原料，但它的內臟特別是腸子含有極高的營養價值，在魯菜中一般做成蛋湯的配料。
蔥燒海參的製作
主料：海參100克，姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克。
製作方法：
海參切成寬片，煮透後控去水分，將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開後微火煨2分鍾，撈出控干。豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開後移至微火煨2-3分鍾，上旺火加味精用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
蔥燒海參的特色：
北方名菜，從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無余汁。
海參木耳煲排骨湯
①原料准備：海參（460克）、排骨（460克）、木耳（40克）、火腿半兩、蔥一條、姜二片。
②將排骨剁成塊狀放人滾水中煮五分鍾，撈起洗凈。
③海參洗凈，放入滾水中，加入蔥一條、姜一片、酒半湯匙煮滾，煮五分鍾，撈起洗凈，切大件，空干水分。
④木耳用清水浸至發大，撕成小塊，放入沸水中煮五分鍾，撈起洗凈。
⑤水適量，放入煲內煲滾，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滾，慢火煲2小時，放下海參再煲一小時，期間根據口味加鹽調味。
海參羊肉湯
【原料】海參50g，羊肉250g生薑2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g
【製作】
①海參以40°C溫水泡軟後，剪開參體，除去內臟，洗凈，再用開水煮10分鍾左右，取出後連同水倒入碗內，泡2-3小時。
②羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鍾左右，加入生薑末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。
【功能】海參生於海中，其性溫補，類似人參，故名海參，其肉細嫩，營養價值高，其蛋白質含量較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高，並含其他礦物質（如鈣、磷、鐵、碘等），歷來被視為餐中珍餚，對虛損勞弱有補腎益精、養血潤燥、滋陰健陽等作用。而羊肉甘溫，能溫腎助陽、補益精血、益氣補中、溫暖脾胃。因此，海參、羊肉相配，補腎、益腎養血功效尤為增強，實為滋補強壯佳品，產婦食之，復體這功妙不勝述。
紅燒海參
海參的營養價值極高，含豐富的蛋白質、鈣和碘，是滋補食品，具有補血調經的功用，更有安胎及利於生產的功能，最適宜懷孕後期食用。
主料
發好海參500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，蔥2棵，紅蘿卜數片。
輔料
鹽、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上湯1杯，蚝油、生粉各1茶匙，油半湯匙，麻油、胡椒粉各少許，清水3湯匙。
製法
①海參放入姜、蔥、開水內煮5分鍾，除去內臟洗凈，滴干。
②瘦肉切絲，加入調味料拌勻，泡嫩油待用。
③白菜洗凈，以油、鹽、水灼熟圍於碟邊。
④燒熱鍋，下油兩湯匙爆香姜、蔥，加入煨料及海參煮至海參軟爛，放入瘦肉，芡汁料兜勻上碟即成。
胡椒海參湯
【特 點】 清淡爽口，味鮮微辣。
【原 料】
水發海參750克，胡椒粉3克。調料熟大油、蔥各25克，料酒15克，鹽4克，味精5克，生薑水10克，香油、醬油少許，雞湯750克。
【製作過程】
把發好的海參放於清水中，逐個細心摳去腹內黑膜，洗凈泥沙、片成大片，在開水中氽透控出水分。香菜擇好洗凈切成3厘米長的段。(2) 炒勺上旺火，將熟大油燒熱放入蔥絲稍炒，烹入料酒加入雞湯、味精、毛薑水、醬油鹽和胡椒粉，將海參片也放入湯內，湯開後將浮抹撇去調好味，淋入香油盛入大湯碗中，撒上蔥絲和香菜段即可。
海參燉雞翅
調料：糖半匙，蚝油一匙，麻油半匙，胡椒粉少許，雞精少許，水一杯半。
製法：1.海參洗凈切塊。鍋中放姜一片、蔥一條，酒半匙，水二杯煮滾，放入海參煮五分鍾撈起瀝干水。2.雞翅洗凈瀝干水，用鹽、酒、老抽腌料腌10分鍾。起油鍋爆雞皮呈金黃色時鏟起。3.起油鍋爆香姜、蔥、下海參爆透，灑酒半匙，下雞翅及調料燉15分鍾。用生粉、水、老抽作成芡汁入鍋兜勻，放上芫荽裝盤。
功效：補氣血，強筋骨，安五臟。[1]
海參羊肉粥
海參補腎氣，羊肉溫中暖腎，這兩種食材與健脾、益氣的粳米同熬成熱粥，是 海參羊肉粥[2]寒冷的冬季溫補的保健食療方。廣東省中醫院臨床營養科醫師何盈犀介紹道，此粥也適用於面色蒼白、畏寒喜暖、氣短懶言、倦怠乏力、手足不溫、食慾不振、脘腹冷痛、小便清長等症狀者。相反，陰虛火旺的人則要慎用，此外，外感邪氣者（如感冒）要慎用。
冬季養生粥海參羊肉粥的做法
原材料：海參1～2條、羊肉100克、生薑3片、粳米50～100克（2～3人用量）
烹調方法：
將海參以40℃溫水泡軟後，剪開參體，除去內臟，洗凈，再用開水煮30分鍾左右，取出後用涼水浸泡至軟，宜反復沖洗並更換涼水，注意不要沾油腥。
海參泡發好之後，切成小塊。羊肉洗凈，切成小塊，去血水，加水適量，煮至羊肉將熟，加入海參、粳米、薑片，再用小火燉煮至粳米爛，即成。食用時，可調入食鹽或根據個人口味加入胡椒粉、蔥花等即可。

C. 海參怎麼做

海參漲發技巧
泡發方法（一）
干成品刺參在食用前需經一個水放發制過程，通過水發回放將干成品變為水發參，刺參個體回放率的大小與刺參質量成正比。一般優質刺參加放率都在1：6以上，而且水參肉厚皮質有彈性，營養價值高。回放刺參具體操作工藝是：洗凈→涼水浸泡→去臟壁內筋→沖洗→熱開水回放→純凈水低溫存放→食用。
操作與處理：
1、選擇適量干成品刺參放容器內，洗凈刺參體表的炭灰和鹽份後，用涼水浸泡。（每天換水1~3遍,2~3天後品嘗，感到水不咸了為止）
2、干成品刺參經浸泡達到濕軟後，撈出用利刀順刺參背部（原來開口處）切開，摘除刺參的口腔（俗稱牙，即石灰質）和臟壁內筋.放到保溫容器里用100℃熱水浸泡6~8小時，然後逐漸降至自然溫度。
3 、將泡好的海參倒出，涼透換純凈水低溫冰箱內存放，0-8℃漲發，24-36小時後即可食用，保存期限在—周以內為宜，最好每天換水一遍，以備食用。

備注:
1、鹽分一定要泡除干凈,否則海參發不透；
2、刺參腹中的內壁（五根筋）可食用，且營養豐富，千萬不要扔掉，可剪開參體取出內筋做湯用；
3、發制海參容器用干凈、無油污的專用不銹鋼鍋,水容量用直徑32cm、深8cm的帶蓋盆也很好，或者用經濟適用的砂鍋；
4、用純凈水發海參不但個體大而且人體吸收最好；
5、海參煮好後,用0 ℃至8℃的純凈水浸泡24-36小時漲發最大,人體易吸收
6、用暖瓶發制要注意,因為其保溫效果好，海參長時間高溫易爛,所以高溫時間以6-8小時左右為宜（具體時間根據海參規格，產地，體壁厚度適當調整）。
7.海參中的蛋白和營養成分不溶於水,海參水發過程中營養成份流失很少。
8.吃海參最佳時間為飯前半小時空腹食用。
9.發參量以保存期限在—周以內為宜，如果超出—周的量，可將發好的刺參放入低溫冰箱中加水冷凍，可同樣起到保鮮作用。

泡發海參時要注意下列事項：
1．泡發海參所用的器具和水質要潔凈，不能沾油、鹼和其它易污染的雜物，因海參遇油和鹼易造成腐爛。
2．海參因品種和大小不一，泡發時間則不一樣，必須勤檢查，隨時將發好的參揀出，未發好的繼續發。

家常海參（1）
1.在半鍋水中加上蔥、姜、酒並投入海參煮一下去腥，取出後沖涼切成大片，另用半鍋水加鹽，將金菇氽燙後撈出待用；
2.裡脊肉切片，並用鹽、水、太白粉拌腌約10分鍾後，氽燙撈出，香菇則泡軟去蒂待用；
3.大白菜先燙軟再切成段排成十字型，把海參、金菇、裡脊肉、香菇各放於盤中四個角落，最後倒入鹽、味精、高湯，放進蒸鍋蒸約10分鍾即可。

家常海參（2）川菜
原料：
水發海參，豬肥瘦肉，芹菜心，青蒜，精鹽，料酒，味精，胡椒面，白糖，醬油，豆瓣醬，澱粉，豬油，雞湯，蔥，姜。
製法：
海參洗去腔內壁膜，每條順著用斜刀法片成三片，豬肉切成小粒，芹菜抽去筋，青蒜切成小粒，蔥姜一半切碎末，一半切段，泡辣椒剁碎；海參用普通湯加入蔥段，薑片氽兩遍，撈出待用，揀去蔥姜；鍋燒熱注入豬油，油熱時下入豬肉煸炒，待肉散開後下入蔥，薑末，豆瓣醬繼續煸炒，待油紅時加入料酒，醬油，白糖，胡椒面，雞湯，海參，在小火上kao十分鍾，加入味精用水澱粉勾芡，撒上芹菜，青蒜粒盛入盤中即可。
特點：
色澤紅亮，鮮香味濃。

一品海參
特點：形整大方，海參軟糯，餡味鮮香，多為海參席頭菜。
菜譜配料：
整開烏參一隻（250克）。 豬肥瘦肉50克、冬筍25克、口蘑5克、火腿25克、干貝25克。豬油50克、醬油10克、料酒30克、鹽2克、味精0.5克、二湯50克、。豆粉10克、清湯50克。
製作過程：
將整開烏參先在微火上燎兩分鍾，待粗皮燒成小泡後用刀刮盡，然後將海參剖為兩片，入開水發泡兩天，取出洗凈後，放入加料酒的沸水鍋中氽一次，再換水氽第二次。氽後用布將參撈干，用刀在參腔內劃旗子塊花紋，再用清湯喂一下待用。洗凈的豬肥瘦肉、冬筍、口蘑、火腿、干貝等切成小方丁，入燒熱的豬油鍋中炒成餡，炒時先下豬肘丁，次下冬筍等丁和醬油、料酒。將准備好的參腹腔內填上餡料，裝入蒸碗，碗內加二湯、鹽。味精，然後封上碗口上籠蒸一小時。食時漠去原汁後，翻扣盤中，以原汁加水豆粉調勻，淋於海參上即成。

牛奶刺參

主料：海參、純牛奶配料：上等薏米、精選蜂蜜特點：古法新做，人人皆宜，全天所需營養一網打盡。

做法：將水發海參發制洗凈後待用。純牛奶下鍋中，以中火加洗凈的薏米煨制，待薏米熟後調以蜂蜜，以個人口味適合宜佳。

友情提示：牛奶刺海加水果在早餐食用營養效果更佳。

蜂蜜刺參

主料：水發海參配料：精選蜂蜜特點：製作簡單，營養豐富

做法：將水發海參發制後，洗凈過水後，將蜂蜜抹在海參上，上籠蒸制2－5分鍾即可。

友情提示：蜂蜜海參如再配以生苦瓜和甜面醬口味更佳。

大蔥燒海參的做法

用料：
水發小海參1000克，精鹽2克，大蔥105克，味精3.5克，青蒜15克，濕澱粉10克，薑末5克，雞湯200克，薑汁27.5克，糊蔥油50克，白糖27.5克，植物油150克，醬油12.5克，紹酒15克。
製法：
（l）將水發嫩小海參洗凈，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鍾撈出，瀝凈水。把大蔥分別切成長5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成長3厘米的段。
（2）炒鼎洗凈放回爐上，下生油50克，放人海參略炒，倒入沙鍋里，加二湯、醬油、蚝油、精鹽、甘草略炒推勻，倒入沙鍋，加蓋，用旺火煲滾後，轉慢火煲約l小時，然後加入香菇、蝦米再煲約30分鍾至海參軟爛撈起冷卻待用。
（3）將炒鍋置於旺火上，倒入植物油（25克），燒到八成熱時，下入白糖（25克），炒成金黃色，再下入蔥末、薑末、海參炒幾下，隨即下入紹酒（10克）、雞湯（150克）、醬油（10克）、薑汁（25克）、精鹽、糊蔥油（20克）和味精（2.5克），待燒開後，挪到微火上，把湯汁燒至2/3，再改用旺火，邊顛翻炒鍋，邊淋入調稀的濕澱粉勾芡，使芡汁都掛在海參上，隨即倒入盤中。將炒鍋置於旺火上，倒入糊蔥油（30克），燒熱後下入青蒜段和蒸好的蔥段，略炒幾下，撒在海參上即成。

芋泥海參的做法

用料：
水發海參500克（4小條），姜15克，帶骨雞300克，蔥10克，淡二湯500克，豬肚肉150克，蝦米10克，濕香菇20克，甘草0.l克，紹酒10克，白酒10克，精鹽10克，醬油10克，蚝油10克，生油125克，凈芋頭400克，芹菜2克，胡椒粉0.1克，麻油3克。
做法：
（l）將海參放人沸水內滾約6分鍾，撈起。用中火燒熱炒鼎，下生油25克，放人姜、蔥、白酒，爆熱後再加二湯100克，醬油，放入海參，煨約2分鍾，倒入漏勺瀝去水，去掉姜、蔥，再將雞肉、豬肚肉切成幾塊備用。
（2）炒鼎洗凈放回爐上，下生油50克，放人海參略炒，倒入已用竹篾片墊底的沙鍋里。炒鼎放回爐上，放入已切塊的豬肚肉、雞肉，烹紹酒，加二湯、醬油、蚝油、精鹽、甘草略炒，倒入沙鍋，加蓋，用旺火煲滾後，轉慢火煲約l小時，然後加入香菇、蝦米再煲約30分鍾至海參軟爛撈起冷卻待用。
（3）將芋頭肉洗凈切片，蒸熟，用刀壓爛成芋茸，把芋茸加人精鹽、味精、胡椒粉、麻油、芹菜，拌勻，分別放入已燜好的海參肚內，獨件排擺在盤中，放入蒸籠蒸約7分鍾取出。再把沙鍋內的海參湯去汁倒入鼎內用生粉水勾芡淋在海參上面即成。

巧做大蒜海參粥

材料：大蒜30克，海參50克，大米l00克。
製作：
1．把大蒜去皮，一切兩半；海參水發脹後去腸雜，洗凈，順著切長片；大米洗凈。
2．把大米放入鍋內，加水1000毫升，置武火燒沸，加入海參、大蒜，用文火煮45分鍾即成。食法：每日1次，當早餐食用。
功效：補氣血，添精髓，降血壓。肝腎陰虛型高血壓患者食用更有效。

蝦子海參的做法

干海參150克、鹽3克、干蝦仁150克、味精3克、肉湯500毫升、澱粉6克、蔥和姜各15克、豬油30克、料酒30毫升、醬油6克。 將干海參放入鍋內加清水，用小火燒開，關火，待其軟而發漲撈出，去內臟雜質、洗凈。放入鍋內，加清水，用小火燒開後將鍋離火，待其發漲，直至海參發透(此過程中忌沾油鹽，以防止油對其溶化及鹽對其收縮作用)。將發透的海參由肚內先劃十字花刀，入開水鍋內氽一下，撈出瀝干水分備用。將蝦子洗凈盛入碗內，加上適量的水和酒，上籠蒸10分鍾取出。再將鍋燒熱，放入豬油，投入姜、蔥，爐炒後撈出，烹入料酒，加入肉湯、鹽、醬油、海參、蝦子，煨透成濃湯汁，用澱粉勾芡，加味精，起鍋。

家常海參的做法

原料：
水發海參，瘦豬肉，芹菜心，青蒜，精鹽，料酒，味精，胡椒面，白糖，醬油，豆瓣醬，澱粉，豬油，雞湯，蔥，姜。
製法：
海參洗去腔內壁膜，每條順著用斜刀法片成三片，豬肉切成小粒，芹菜抽去筋，青蒜切成小粒，蔥姜一半切成碎末，一半切段，泡辣椒剁碎；海參用普通湯加入蔥段，薑片氽兩遍，撈出待用，揀去蔥姜；鍋燒熱注入豬油，油熱時下入豬肉煸炒，待肉散開後下入蔥、薑末、豆瓣醬，繼續煸炒，待油紅時加入料酒、醬油、白糖、胡椒面、雞湯、海參，小火炒十分鍾，加入味精用水澱粉勾芡，撒上芹菜、青蒜粒盛入盤中即可。 特點：色澤紅亮，鮮香味濃。

酸辣海參餛飩底

特色：酸辣可口，餛飩酥香。
主料：水發海參250克。
配料：餛飩12個，水發香菇絲、水發玉蘭絲各10克，蔥、姜絲各5克，水粉芡25克，香菜10克。 佐料：鹽水10克，醬油15克，料酒10克，味精1.5克，醋50克，胡椒粉15克，小磨油10克，花生油500克（約耗25克），清湯1000克。
製法：
1.將海參片成刀片狀放碗里。
2.鍋放旺火上，添入湯，下入主料及香菇絲、玉蘭片絲、蔥姜絲，加入鹽水、味精、料酒、醬油、胡椒粉，湯沸後，用醋勾粉芡，注入小磨油，盛入碗內。
3.鍋放旺火上，添入油，油熱將餛飩下入，炸成柿黃色，撈到墩子碗里，和做好的海參湯同時上桌，將湯倒在餛飩碗中，再加入香菜即可。

雞茸海參

用料： 水發海參750克，雞胸肉150克，雞蛋清2隻，雞殼1個，五花肉250克，火腿皮25克，火腿末10克，紹灑25克，生薑2片，生蔥2條，味精7.5克，精鹽10克，生豬皮1塊（0.25米×0.25米），上湯600克，濕澱粉25克，豬油75克。
製法： 先把海參改塊成長0.06米、寬0.02米的塊，放入沸水鍋，加姜、蔥、精鹽2．5克，紹灑15克同煮2分鍾，撿去姜、蔥，海參倒入笊籬瀝水後，放入燉鍋內。 將雞殼、花肉各斬成幾塊，下鼎炒香，烹入紹灑10克，加入二湯、精鹽2．5克、火腿皮，然後倒入海參內，先用武火煮沸後，用文火燉至海參軟爛，撿去雞殼、花肉、火腿皮。將雞肉（去筋、片薄）、肉放在肉皮上剁成肉茸，用碗盛起。加入雞蛋清、冷上湯200克調稀成肉漿。 上席時將海參下鼎，加入味精5克，下濕澱粉打芡，用碗盛起。鼎洗干凈加入上湯400克、精鹽2．5克、味精5克，燒滾後下濕澱粉打芡，再徐徐倒入雞茸推熟，起鼎淋在海參上面，撒上火腿末即成。 特點：嫩滑、香味濃郁。

D. 海參怎樣做

家常海參

材料
水發海參450克豬五花肉50克黃豆芽50克蒜苗25克香菜1棵澱粉適量食用油50克香油3克醬油6克高湯8大匙料酒30克辣豆瓣醬3克精鹽3小匙味精小匙
做法
1.將水發海參洗凈切片；豬肉剁成末；黃豆芽擇洗干凈；蒜苗洗凈切段；香菜洗凈切段；
2.鍋內加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用；
3.鍋內放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內墊底；
4.鍋內注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸，用水澱粉勾薄芡，加香油、味精後澆在豆芽上，撒上香菜即可。
注意
中西結合，鮮嫩可口。煎制鮮貝時火力不宜過旺，時間不宜太長，否則不易嚼爛。

紅燒海參

材料
海蔘200g，竹筍20g，胡蘿卜20g，薑片5g，蔥1根，
A.高湯150㏄，鹽1g，雞粉2g，糖2g，蚝油15g，老抽2㏄，胡椒粉少許，
B.太白粉水10㏄，香油5㏄
做法
1.海參洗凈後切大塊；蔥切段；筍、胡蘿卜切小片，全部一起入滾水中汆燙後，取出沖涼瀝干備用。
2.取熱鍋加入15㏄沙拉油，先以小火爆香作法1.的蔥、姜、海參、筍片、胡蘿卜片後，加入調味料A作法1.鍋煮滾後再煮約30秒，以太白粉水勾芡後，淋上香油拌勻即可。

E. 如何做海參

【1】.海參瘦肉白果粥
原料：大米一杯, 水九杯, 骨頭湯一杯, 白果10個, 海參(刺參)兩只,肉適量,紅椒碎適量做法：1. 水和湯燒沸後,倒入大米,大火燒開, 轉小火煮15分鍾,加入白果和海參,後腿骨肉,中火煮15分鍾, 中間不斷攪拌2. 調入鹽,胡椒粉,香油,撒入紅椒碎, 出鍋
【2】.蔥爆海參
蔥爆海參
蔥爆海參
是魯菜的當家菜，最高端的菜品。海參主要是肉作為菜餚原料，但它的內臟特別是腸子含有極高的營養價值，在魯菜中一般做成蛋湯的配料。
蔥燒海參的製作
主料：海參100克，姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克。
製作方法：
海參切成寬片，煮透後控去水分，將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開後微火煨2分鍾，撈出控干。豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開後移至微火煨2-3分鍾，上旺火加味精用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
蔥燒海參的特色：
北方名菜，從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無余汁。
【3】.海參木耳煲排骨湯
①原料准備：海參（460克）、排骨（460克）、木耳（40克）、火腿半兩、蔥一條、姜二片。
②將排骨剁成塊狀放人滾水中煮五分鍾，撈起洗凈。
③海參洗凈，放入滾水中，加入蔥一條、姜一片、酒半湯匙煮滾，煮五分鍾，撈起洗凈，切大件，空干水分。
④木耳用清水浸至發大，撕成小塊，放入沸水中煮五分鍾，撈起洗凈。
⑤水適量，放入煲內煲滾，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滾，慢火煲2小時，放下海參再煲一小時，期間根據口味加鹽調味。

F. 海參怎麼做

過年好朋友！
我是山東威海的海參生產加工廠家，下面給你介紹幾種海參的家常吃法：
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1、水發後直接食用。加上適量的冰糖或者白糖，以及微量的開水，再入鍋內蒸一下，趁熱進食。

2、家常做菜，做湯時將其片成片一起炒燉都可。

3、海參適量，加冰糖，煮湯，每日早晨空腔服食（療程不限），治療高血壓動脈硬化。

4、海參研細末，每次用2克，加阿膠6克，加開水半杯溶化，空腔用米湯沖服，每日三次，制痔瘡出血。

5、羊肉海參湯：海參、羊肉切片，同煮湯，加入生薑，食鹽調味食用適用於陽萎，小便頻數 。

6、豬肉海參湯：海參、豬瘦肉切片，同煮湯，加鹽調味食用。適用於體弱或病後、產後調補之用。

7、肝胰扒海參：海參50克水發洗凈；豬胰1條、豬肝100克，切成長塊，放入開水過一下（去腥氣），放入砂鍋內，加入海參、雞湯、醬油、料酒、白糖、薑片、蔥、鹽、豬油燉熟食用。有補腎潤燥，養血補血作用，使用於遺尿、遺精、陽萎、小便頻數。

8、木耳豬腸海參湯：木耳30克，海參20~30克，豬大腸150~200克，同煮湯，用食鹽，味精調味食用，可治陰虛腸燥之便秘。

9、海參珍珠湯：海參50克煮爛，加入白糖500克，蜜糖250克，珍珠粉30克。熬勻後瓶裝，每次一湯匙，每日2~3次。有鎮痛、消炎、滋臟護肝昨用。

10、海參大棗（去核），融干為末，每次服10克，用溫開水送服。可治血虛症，亦適用於胃及十二指腸潰瘍。

11、海參500克，酒炒全鱉子、巴韓肉、鹽水炒牛膝、破故紙、龜板、鹿角膠、枸杞子各120克，羊腎（去筋）、鹽水炒杜仲，蔥絲子各200克，海濤肉100克，豬脊髓十條（去筋）上述中葯共研細末，用豬脊髓、鹿角膠等合丸，每次服12克，溫酒送下，治腰痛，夢遺滑精。

12、海參粥：水發海參50克，黃米100克，將水發刺參切成片與黃米同時煮成粥，溫熱服用。

13、海參湯：150克，雞肉（或豬肉、排骨等肉類）250克，燉服服用。

14、海參腸，開水沖服，可治胃腸疾病、潰瘍等。

G. 海參怎麼做最簡單

哦，我老公剛剛是這樣做的：先用水煮了5分鍾，開水；然後撈出來涼後，清理其中的臟東西；然後洗凈切成絲條燒在雞蛋湯里，很好喝的

H. 如何做海參

1、海參雞蛋羹：把海參與少量木耳切碎、拌攪以後再放在雞蛋中，攪勻了以後去蒸做雞蛋羹，木耳中有木耳多糖和海參中的海參多糖，都有調節免疫的作用，所以擱在一塊做雞蛋羹應該說強強聯合，非常好；
2、海參蘑菇湯：用海參加入蘑菇煮湯，湯和食材應該一塊吃，海參多糖和蘑菇多糖因為都有調節免疫力的作用，所以倆擱在一塊非常好；
3、海參枸杞煲湯：用海參、枸杞加黨參各15g，海參擱倆，洗干凈加水切成塊煲湯，快熟的時候再適當的加點鹽，擱點姜，也是很好吃的；
海參可以根據自己的口味，做成各種各樣的美味的海參湯或者菜譜，其實跟好多都可以做，根據自己的口味都可以。注意事項是任何食物都不能滿足所需要的所有營養，所以海參雖好也不一定要天天吃，要平衡飲食，因為實踐之中好多病人問每天吃一個海參是否可行，經濟條件容許、也沒其它的疾病還是可以，但是要是有甲狀腺結節、甲狀腺疾病，海參也屬於海里頭的海產品，相對還是要少吃點比較好。

I. 怎麼做海參

蔥爆海參的用料
海參 4隻大蔥 1根蚝油 1勺蒸魚豉油（或生抽） 1勺料酒 1勺姜 1片蒜 2瓣鹽 1克（根據或者不放）水澱粉 少許
蔥爆海參的做法步驟
步驟 1
小碗中放入蚝油1勺、蒸魚豉油（或生抽）1勺、鹽半勺（根據口味鹽和糖少加或者不加，因為蚝油和蒸魚豉油都是比較咸，也有甜味。）、水澱粉少許，攪拌均勻。
步驟 2
准備4隻泡好的海參，或者超市買即食海參。
步驟 3
大蔥一根切成滾刀塊。
步驟 4
把切好的海參和蔥塊放入盤中備用。
步驟 5
熱鍋冷油，下入姜、蒜片，煸香後同時放入海參和大蔥段，加少許料酒，快速翻炒幾下。
步驟 6
放入事先調好的調料汁翻炒，見大蔥斷生就出鍋入盤。

海參蒸蛋的用料
海參 半頭雞蛋 2個鹽 少許魯花自然鮮醬油 半勺芝麻香油 半勺小蔥 少許20度－40度溫水 小碗半碗
海參蒸蛋的做法步驟
步驟 1
准備已經泡發好的海參。
步驟 2
雞蛋2個打到小碗中，加少許鹽，攪拌均勻。
步驟 3
加蛋液量1.5倍的水過濾。
步驟 4
放入開水蒸鍋中。
步驟 5
蓋上蓋子或保鮮膜，大火蒸8-10分鍾。
步驟 6
蒸的過程來處理海參：將解凍的海參切小丁。
步驟 7
焯水2分鍾。或者先焯水再切成丁。
步驟 8
蒸10分鍾後，將海參粒放到已經凝固的蛋羹上面，再蒸3分鍾。
步驟 9
出鍋後，放芝麻香油和醬油。
步驟 10
撒上蔥花即可。