孕婦紐西蘭花膠怎麼泡發

⑴ 花膠怎麼樣泡發

冷沖泡方法：營養成分利潤最大化的泡開方法

把礦泉水、純凈水或是過慮後的飲用水的涼水倒進掛有干魚膠的器皿中，水位線線要未過魚膠後再高於一厘米上下就可以。

每過1到2個鍾頭看一下已經泡開的魚膠，假如可用手捲起來，那便是泡發好了，假如卷不彎，那麼就再次泡。泡發好了以後，除掉魚膠表層的塵土、浮油、殘余的有血和內臟器官等，泡開的水要扔掉。

優缺點分析：那樣泡開好的魚膠能夠利潤最大化的保留住營養成分，可是口味可能會不大好。

蒸製法：感觀最漂亮的泡開方法

把干魚膠上鍋蒸30分鍾或是水焯30分鍾後撈出放進器皿中，添加飲用水未過魚膠，放入冰箱冷藏層靜放24個鍾頭。燉花膠的情況下將泡好的魚膠放入鍋中，倒干凈的水，添加食物，煮30分鍾（不可以超出30分鍾）。

優缺點分析：這類方式能利潤最大化的除去魚膠的腥味兒，泡出去的魚膠又厚又大，燉後口味也會非常好，可是也會大幅外流營養成分。

花膠的正確泡發方法

鹽炒法：

把很多的福清猛火炒成發熱，把干魚膠裝進去用鹽埋起來炒，這期內魚膠會歪曲形變。再次炒至色調變為姜黃色，不容易形變的情況下，用筷子夾起，砸掉鹽灰，放到一個盆里預留。鹽發的魚膠能夠燒菜、熬湯、燙火鍋。

優缺點分析：此作法會讓花膠的功效全廢，一樣也是口味不錯。

碾粉法

把干魚膠放入電烤箱，烤到魚膠釋放出顯著的膠清香味後，取下、晾涼。把晾涼後的魚膠切割成盡可能小的一小塊，放入家用磨粉機中弄成粉預留。能夠立即泡水喝，還可以放進膠襄服食。

優缺點分析：此方法做成的花膠粉僅有一絲美容護膚作用，別的作用毫無

花膠的正確泡發方法

煎炸法：

把礦泉水、純凈水或是過慮後的飲用水的涼水倒進掛有干魚膠的器皿中未過魚膠。把魚膠泡到能用力翻卷時撈起來，除掉魚膠表層的塵土、浮油、殘余的有血和內臟器官等，擦拭水份（如果是桶狀的，這時需要裁開成塊狀）。

把魚膠一個個地放入滾油中不斷的翻盤，那樣就不容易相互粘到一起，當炸得變為橙黃色的情況下，撈出放到盆中預留，油發後的花膠：炒、熬湯、拌冷盤、燙火鍋均可。

優缺點分析：此類泡開方法會讓魚膠的各種各樣作用化為烏有，可是口味很好。

⑵ 魚膠的正確泡發

魚膠都是曬乾的，所以在食用前要先泡發。那麼，魚膠怎麼泡發好呢?下面一起來看看魚膠泡發的正確方法。
1
蒸發

一兩以上的魚膠適合蒸發。
具體做法：
1、先將魚膠用清水浸泡，一般情況下要幾小時或浸泡過夜，1兩以上的花膠最好要泡1天以上。
2、將花膠洗凈，去掉油脂(黃色、用手摸上去油油的那些就是)。油脂沒有清除干凈的話會有一點腥味。去除油脂可以藉助小
刀、剪刀等工具颳去，如果有些去不掉，剪掉一點也是可以的。
3、鍋內加水，水燒至滾後將花膠置於蒸架上，大火蒸發。(母膠可以加入適當姜去腥味，花膠卷了起來屬正常情況)
4、蒸好後拿著花膠用水不斷沖洗，降溫後立即置於冰水中浸泡，或直接泡水放進冰箱保鮮室。
提醒：一般泡發好的魚膠重量約為發制前的3-4倍左右，即為發好。尚未發透的，可以繼續泡水。
魚膠怎麼泡發
2
煮發
稍大一點的魚膠適合放在鍋中煮發。
具體做法：
1、花膠先用清水浸泡至軟，時間視花膠大小而定。一般情況下要幾小時或浸泡過夜，1兩以上的花膠最好要泡1天以上。
2、鍋里加水煮開(可以適當加入生薑去腥)，花膠放進鍋中煮。蓋子不用蓋上，可以時刻注意花膠的變化。煮的時間參照上面
「蒸發」方式。
3、把煮發後的花膠拿出沖水，降溫後立即置於冰水中浸泡，或直接泡水放進冰箱保鮮室。發制後的重量約為發制前的3-4倍
左右，即為發好。尚未發透的，可以繼續泡水。
注意：此方法不適合太薄太小的花膠，因為花膠太小，一放進沸水裡很容易就導致發過頭，時間不好控制。
魚膠怎麼泡發
3
油發
薄或較小的花膠比厚的花膠更適合油發。因為油鍋溫度較高，較薄的花膠放入後會更容易漲大。
做法：
1、油發的魚膠應先進行浸泡、洗凈、曬干後再用，因為油發後的花膠呈蜂窩狀，難以清洗裡面的雜質。
2、鍋中倒油燒熱，然後將曬乾的花膠一個個放入，待魚膠全部漲大後，顏色也變得不一樣時，就撈出。
3、將撈出的魚膠沖洗掉表面的油，然後泡在水裡。幾個小時後花膠會充分吸收水分，並伸展開來，然後剪成塊狀或條狀，備
用。吃不完的話放在冰箱急凍。
提醒：油發時最好是用中火，且油發時花膠和鍋中都不能有水分，以免造成鍋里的油飛濺。
魚膠怎麼泡發
4
水發
較薄或較小的魚膠，如養殖白魚膠或7錢(5克為1錢)以下的魚膠等適合水發。
做法：
1、花膠先用清水浸泡至軟，小花膠一般情況下3小時就可以了。(夏天浸泡過程要放於冰箱保鮮室)
2、把水煮開，(可以適當加入生薑去腥)倒入花膠中，3分鍾後倒掉水，然後立即放入冰水中浸泡幾個小時即可。

⑶ 孕婦吃花膠的做法

花膠的食療價值有多高，相信大家都有所了解，那麼對於飲食需小心的孕婦來說，孕婦吃花膠怎麼做好吃呢，孕婦吃花膠的做法有哪些呢，下面跟隨小編一起詳細了解了解吧~
孕婦吃花膠的做法之燉湯

花膠雞湯

材料：母雞400克，花膠干品30克，生薑3片，清水1200毫升，鹽適量，蔥花些許。

做法：

1. 花膠預先用溫水浸泡一小時。雞肉用水清洗。

2. 所有材料除了蔥花都放入砂鍋，加入清水。

3. 大火燒開，撇掉湯上浮沫，轉小火熬煮一個半小時，出鍋前撒入蔥花即可。

淮山花膠湯

材料：新鮮豬筒骨，新鮮淮山，花膠，黨參，枸杞，紅棗，姜。

做法：

1.淮山洗干凈剝皮，用燙水過一下。花膠放在開水裡煮幾分鍾，撈起切小。

2.骨頭也放開水裡煮幾分鍾，再拿出 來用冷水洗干凈，這樣煲出來的湯才會靚。

3.把豬骨+姜先煲40~60分鍾，然後加入以上所有材料，再煲一個半鍾，美味的靚湯就出來啦。

鷓鴣燉花膠

材料：鷓鴣500克，魚肚25克，西洋參25克，鹽3克，姜5克。

做法：

1. 鷓鴣洗凈，去腸雜取肉，開水燙發過。

2. 花膠先發好，同西洋參(花旗參)加水放進燉盅隔水燉3個小時，加點鹽便可，亦可加2片生薑同燉。

孕婦吃花膠的做法之熬粥

花膠雪耳小米粥

材料：花膠 50g，雪耳1朵，小米3小把，糯米3小把，紅棗10粒，杞子1小把，姜粒5g，冰糖適量。

做法：

1.花膠提前一晚泡，雪耳泡一個小時。

2.將花膠切粒（越小越容易融化），雪耳剁碎，紅棗切粒，小米和糯米，杞子洗干凈，姜切粒粒。

3.然後將所有材料一一放到大燉盅里，燉3-4小時，放冰糖適量，再燉半小時即可。

香菇花膠雞肉粥

材料：干香菇4朵，花膠2片，雞胸肉半片，紅蘿卜1小條，高麗菜250g，糙米半杯，白米半杯，紅藜麥30g。

做法：

1.花膠前一晚先泡水。香菇和糙米也先泡水。

2.將花膠剪成小塊。香菇切片。紅蘿卜切絲。高麗菜切絲。雞胸肉切小片。

3.將所有材料放入鍋中，加入水。水量蓋過所有食材。

4.煮滾後，打開蓋子以中小火再煮五分鍾。熄火悶住十分鍾，即可。

玉米魚肚羹

材料：玉米湯料罐頭（粟米羹）1/2罐，魚肚（魚鰾）160克，雞蛋1個，香菜（芫荽）1棵，大蔥1根，薑汁酒1湯匙，高湯或清水1.2升，太白粉（生粉）1湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉適量，麻油少許。

做法：

1.大蔥、香菜洗凈切末。魚肚用水發開後切成4厘米長細條。

2.煮鍋加入薑汁酒一湯匙和適量開水，將魚肚略煮，隨即盛起瀝干待用。

3.煮鍋內注入玉米湯料，倒入高湯或清水煮開，再加入魚肚煮約5分鍾。

4.加入鹽、糖、胡椒粉、麻油等調料，太白粉加適量水調勻，倒入鍋中勾芡。

5.蛋攪打均勻，加入羹中，略為攪拌。撒上大蔥末及香菜末，即可上桌進食。

孕婦吃花膠的做法之家常菜

花膠蛋卷

材料：蛋五個，魚膠180克，青蔥2湯匙，調味料（鹽 ¾ 茶匙，糖 ½ 茶匙，胡椒粉1茶匙，麻油 1茶匙，粟粉 1茶匙加入一湯匙水拌均）。

做法：

1. 將雞蛋，魚膠，青蔥和調味料拌均。記得把魚膠盡量拌散些。

2. 放些油入平底不沾鍋，待油熱到大概八分舀入一大匙做法一的混合料，翻煎雙面。

3. 取出，捲成圓筒狀。切段即可上桌。

七彩炒花膠

材料：三色椒(去籽切絲) 各1/2個，木耳(浸發後切絲) 1朵，甘筍(切絲) 1/2條，急凍花膠(切絲) 150克，無味精雞湯 2杯，姜 4片，蒜茸 2湯匙，干蔥茸 2湯匙，葡萄籽油 1湯匙，紹酒少許，蔥(切段) 2棵，惹味粉 1/2茶匙，胡椒粉/鹽各少許。

做法：

1.花膠解凍後用水沖凈，加入放有2片姜及1棵蔥的滾水汆燙，撈起浸於冰水過冷河，瀝干備用。

2.鍋中放入雞湯煮滾，加入1片姜、蔥段、紹酒及花膠絲，用中火煮至雞湯再滾起，熄火盛起瀝干放涼，放雪櫃雪凍備用。

3.鍋中放入清水及薑片煮滾，加入三色椒絲、木耳絲、金菇、甘筍絲等汆燙，撈起沖凍水過冷河，瀝干備用。

4.燒紅鑊下葡萄籽油，以中火爆香乾蔥茸及蒜茸，加入（3）炒勻，再下花膠絲，灒入少許雞湯煮1分鍾。

5.最後加入調味料，炒勻即可。

花膠炆鮑角

材料：亁香菇8朵，在水中泡軟，姜30克，蒜30克，蔥30克，醬油1湯匙，生粉1茶匙，雞湯250毫升，鮑魚200克，魚肚200克（泡發後的重量）。

做法：

1.將魚肚和鮑魚切成一口大小，燒熱油鑊，將蔥，姜和蒜爆香，加入香菇翻炒。

2.之後加入雞湯和醬油調味，倒入鮑魚和魚肚，加蓋煮至食材軟身。

3.將生粉同2湯匙混合之後倒入鍋中，攪拌至湯汁濃稠。

4.撒上蔥花點綴，即成花膠炆鮑角。

⑷ 花膠的正確泡發方法

1、將花膠放入放水的容器盆中泡發。

⑸ 花膠怎麼泡發 6個方法輕松泡發花膠

1、水發

對於體形較小、厚度一般的花膠，可用清水浸泡4個小時左右，待花膠軟身即可切開小塊;而對於體形較大、質厚的花膠，可用清水浸泡過夜，待花膠軟身即可切開小塊。

注意：泡發花膠時，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味。

2、低溫泡發

把花膠放入帶有薑片的涼水中，建議根據花膠厚度放入冰箱泡2-8小時，多次換水能除腥，低溫泡發口感和營養價值更好；這個方法適用大部分花膠，尤其是公膠或者是比較厚的腥味重的母膠；用於做甜品的花膠，必須要用這個泡發方法除腥；

3、油發

油發前要先用溫水把花膠洗凈，瀝干，然後再放進溫油鍋中炸。油要保持低溫才能保證質量，炸時不要炸焦發黃、外焦里不透。當魚肚炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出。

注意：魚肚因厚薄不一，不會同時炸好，所以發好的要先撈出，以免過火。如果是體形大而質厚的花膠，在油發時，可先將花膠在低溫油鍋中文火燜1—2小時，見花膠發軟後，再用中火提高油溫，並不斷翻動，直至花膠脹大發足為止。

4、蒸發

把花膠放入盆中，加入冷水，用保鮮紙封住盆口，上屜蒸2—3小時後取出，然後切開，再進行烹調。

5、煮發

鍋里加水煮開（可以適當加入生薑去腥），花膠放進鍋中煮。蓋子不用蓋上，可以時刻注意花膠的變化。煮的時間參照上面「蒸發」方式。

把煮發後的花膠拿出沖水，降溫後立即置於冰水中浸泡，或直接泡水放進冰箱保鮮室。發制後的重量約為發制前的3-4倍左右，即為發好。尚未發透的，可以繼續泡水。

注意：此方法不適合太薄太小的花膠，因為花膠太小，一放進沸水裡很容易就導致發過頭，時間不好控制。

6、炒發

這種方式是用海鹽炒發的。先熱鍋炒鹽，然後倒入花膠進行炒發。花膠要一個一個地放入。炒發與油發相比，好處是炒發後的花膠沒有油，油發後的花膠即使清洗很久，也會帶一點油的。但一般家庭採用油發的話比較好操作，炒發會相對麻煩些。

注意：花膠油發和炒發不會象蒸發和水發那樣容易發制過頭，烹飪時間可以控制在10－20分鍾左右。

⑹ 紐西蘭花膠泡發中怎麼做

紐西蘭花膠泡發方法；
1，泡清水6個小時。
2，放鍋上蒸20分鍾。（蒸的時間要根據花膠肉厚度而定，薄點的可以蒸少點時間）
3，蒸好的花膠再放進清水，放冰箱保鮮一個晚上。

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⑺ 紐西蘭花膠到底怎麼泡發，發頭最大

溫水泡。。。。