怎麼處理紐西蘭黑鮑魚

❶ 鮑魚的處理方法和做法

鮑魚是中國傳統的名貴食材，位居四大海味之首，素有「海味之冠」，是海產「八珍」之一，鮑魚味道美味，但是清洗起來比較麻煩，下面我們就一起來看一看活鮑魚和冷凍鮑魚的處理方法吧！
鮑魚
活鮑魚的處理方法?
1、將鮑魚有肉的一面朝上鋪一層在蒸籠上，撒少許精鹽??
後，再鋪一層鮑魚撒少許精鹽。
2、開火蒸熟，水開後蒸5分鍾即可。
3、將蒸好的鮑魚肉與殼剝離，去除內臟。
4、將鮑魚肉放入涼水10分鍾使口感更加鮮嫩。
5、分小包裝放入冰箱冷凍，吃時解凍烹飪即可。
鮑魚
冷凍鮑魚的處理方法
1、解凍：給冷凍鮑魚解凍的最佳方法是將其放入冷水中，任其自然地慢慢化開。記住，千萬不要用熱水或溫水，否則就不鮮了。
2、刷洗：把解凍好的鮑魚刷洗干凈，然後把殼與肉分離開，腸子去掉不要。殼洗凈，肉用細鹽搓洗干凈，再用清水沖洗干凈。
3、拍打：用刀面在鮑魚肉兩面拍打，讓肉質自然松軟。
4、烹調：處理好的鮑魚加蛋白、酒等調味料拌腌過後，就可快炒或白灼等，口感很不錯。最簡單的吃法是，將鮑魚解凍之後用雞湯小火煮十分鍾就可以吃了。
鮑魚
鮑魚怎麼洗法干凈
1、鮑魚的清洗和扇貝有異曲同工之妙，因為都是常見的海鮮，首先最好是購買比較新鮮的鮑魚，買回來試用清水浸一會兒。
2、然後，用刀打開鮑魚的殼子，將鮑魚肉從殼子里剔出來，並去掉不必要的內臟組織，
3、鮑魚殼子要仔細地用刀去剔，所以一定要小心不要被刀割傷了手部，注意安全第一喲。
4、有些人喜歡吃火鍋，可以直接用刷子將鮑魚殼子刷刷干凈，然後清洗下表面的鮑魚肉，煮開後在用刀子割開肉與殼子即可。
5、也可以先處理好了，再用鮑魚肉做料理，可以做很多特別好吃的菜、湯，價格也不是特別昂貴。

❷ 處理鮑魚的小竅門有哪些

處理鮑魚的時候一定要對鮑魚的結構做全面了解，要知道他的備注在什麼位置，然後准確下到避免弄的內臟，而且要把鮑魚的食胃管連同口器一起去除，避免它出現殘留以後影響口感，另外處理鮑魚還要注意用毛刷刷洗，避免出現泥沙殘留。

用毛刷清洗鮑魚

平時處理鮑魚的時候只用手清洗，很難把鮑魚清洗干凈最好准備一個干凈的軟毛刷，對鮑魚的貝殼和體表進行認真的刷洗，全部刷洗干凈以後再用清水反復把它沖洗干凈，這樣處理的鮑魚才會特別干凈，取出鮑魚肉以後可以按自己的需要去烹調食用。

❸ 鮑魚6種經典吃法 再也不愁怎麼吃鮑魚了

鮑魚的家常做法大全：
一、香煎紐西蘭黑鮑魚
1 把鮑魚從殼里取出，並切去鮑魚的牙齒。
2 在鮑魚的肉上打上十字花刀，刀切入原料的2/3。
3 切好所有鮑魚備用，並製作醬汁(即蔥姜蒜紅椒切成末，加入20毫升生抽，20毫升蜂蜜，20毫升麻油。)
4 用黃油煎香鮑魚。兩面各1分鍾即可。
5 鮑魚裝回殼里。
6 加熱1：1：1醬汁(即蔥姜蒜紅椒切成末，加入20毫升生抽，20毫升蜂蜜，20毫升麻油。)淋在煎好的鮑魚上。
7 擺上蔥絲，紅椒絲，京蔥絲即可。
二、 蒜蓉粉絲蒸鮑魚
1 粉絲剪短，放溫水裡泡軟。
2 鮑魚沖洗干凈，再用小牙刷把殼刷干凈。
3 用小刀挖出鮑魚肉。
4 剔除內臟，把鮑魚肉沖洗干凈。
5 在鮑魚表面豎著切幾刀，不要切斷。
6 然後再把鮑魚肉橫過來切幾刀，同樣也不要切斷，此時鮑魚表面呈小顆粒狀
7 把泡好的粉絲放在鮑魚殼里。
8 粉絲上放鮑魚肉。
9 大蒜擠成蒜泥。
10 鍋里倒油燒熱，放蒜泥爆香，再倒蒸魚豉油炒勻。
11 把蒜泥均勻的澆在鮑魚上。
12 進蒸鍋，開鍋後蒸5-6分鍾。
13 蒸好後在在鮑魚表面撒上香蔥末、紅椒末、少許蒜泥，然後澆點滾油熗出香味。
三、鮑魚大蝦撈面
1 製作鮑魚大蝦撈面的材料。
2 鮑魚的表面用小刷子清洗干凈。
3 把鮑魚裡面這塊黑黑的東西去掉。
4 把蔥姜切成段備用。
5 把香菇和西蘭花放到開水中焯燙一下。
6 鍋中加入適量清水放入蔥姜段燒開，然後加入一塊雞湯味濃湯寶燒開。
7 把清洗干凈的鮑魚放到鍋中。
8 把鮑魚稍微煮一會兒，然後加入大蝦繼續煮。
9 把鮑魚和大蝦都煮熟。
10 在湯中調入少許的生抽。
11 另取一鍋煮掛面。
12 把煮好的面盛到大碗中，把蝦、鮑魚、蔬菜擺放到面上面，然後澆上湯汁即可。
四、蔥油鮑魚
1 製作此菜的材料。
2 把鮑魚表面的粘液用刷子刷洗干凈。
3 把鮑魚殼用刷子刷洗干凈。
4 把鮑魚肉剜除，用剪刀挖去中間黑色大塊泥狀部分洗凈。
5 在鮑魚的表面切花刀備用。
6 在表面淋上料酒。
7 在淋上適量的白醋。
8 把蔥、姜、蒜、紅椒都切成細末備用。
9 先撒上一層薑末。
10 在撒上一層蒜末。
11 最後淋上蒸魚豉油。
12 鍋中加水，水開後入鍋，大火蒸5~8分鍾。
13 蒸好的鮑魚。
14 在鮑魚上面撒上蔥花和紅椒沫。
15 鍋中加入適量的橄欖油加熱到合適溫度。
16 趁熱把油澆到蔥花上面即可。

❹ 如何清洗鮑魚

首先在鮑魚上撒上鹽，接著用刷子清洗，然後用餐刀順著殼將鮑魚肉從殼內取出，在用刀在鮑魚上切十字花刀即可。

主料：鮑魚6隻。

輔料：鹽。

工具：刷子、餐刀。

鮑魚的清理方法的做法：

1、首先，將鮑魚上撒上鹽，用刷子清洗干凈。

注意事項

1、用餐刀順著殼將鮑魚肉從殼內取出，清除殼內內臟，要注意不要切到手。

2、注意清洗前要在鮑魚上撒上鹽。

❺ 新鮮鮑魚怎麼做，更好吃。

蒜蓉蒸鮮鮑魚做法：
1、完整的鮑魚；（我放在冰箱里冷藏了一夜，忘記泡在水裡，第二天已經死了，還好，處理活的更不敢下手了。）
2、將鮑肉從鮑殼上剝下，鮑魚去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗干凈，鮑殼用刷子刷洗一下；
3、蒜蓉用熱油燙一下，加入鹽、美極鮮、雞精、糖，將鮑肉放入鮑殼中，澆上汁，鍋中水開後放入鍋中，大火蒸七八分鍾即可。蒜蓉粉絲扇貝做過N次了，簡單好吃，

❻ 鮑魚怎麼處理干凈

處理鮑魚，需要准備的材料包括有：溫鹽水、牙刷、刀。

一、將鮑魚放進溫鹽水裡，浸泡半小時。

❼ 香煎紐西蘭黑鮑魚怎麼做好吃

1. 其實也就跟蒸魚的方法一樣.活鮑魚讓賣的人處理好.

2. 再刷洗干凈擺上碟.姜蔥切絲鋪在上面，倒點美極鮮醬油.

3. 蒸鍋把水燒開後放入鮑魚.大火蒸八九分鍾關火.取掉姜蔥絲.

4. 要PL再加點新鮮的蔥絲擺在上面.熱油鍋.把燒熱的油澆在鮑魚上

❽ 鮑魚要怎麼殺如何洗怎樣煮

1. 每一隻鮑魚去內臟、刷洗只要差不多5-6分鍾的時間，就可以整理得乾乾凈凈，而且所用的工具也很簡單，小牙刷以及小飯勺。

2. 先了解一下鮑魚的結構。

3. 鮑魚的肉體和貝殼之間連接的部分叫貝柱；在貝柱邊上有一團水滴型的陰影則是內臟所在的位置。想要對鮑魚進行去殼取肉，就要記得內臟和貝柱的大體位置，以便分解的時候可以精確下刀，避免弄破內臟。

4. 鮑魚的嘴巴在鮑魚身體比較窄的一端，裡面有一條食胃管，在分解的時候必須連同口器一起除去避免影響口感。

5. 殺鮑魚清洗鮑魚的步驟：

6. 雖然說鮑魚對生長的水質很挑剔，要生長在很潔凈的海域裡面，但是身上還是不免有粘液和寄生的一些海藻，所以，要用鹽巴搓一搓來去臟除腥。

7. 准備一個干凈的刷子，牙刷也是可以的。認真地給鮑魚擦洗一番。先善待之然後吃了它。

8. 接下來，就是要切斷肉體和貝殼相連的貝柱了。可以使用的工具很多，諸如小刀、湯匙什麼的，但是用小飯匙最容易上手了。一手穩定鮑魚，一手將小飯匙從肉和貝殼間刮進去，很容易就可以把鮑魚肉分離出來。

9. 簡單是簡單，但是還是要費點力氣。為了避免鮑魚殼的邊緣傷手，各位在起肉的時候不妨帶上手套。

10. 現在要用小刀將內臟切掉。鮑魚的內臟海藻味極濃，非一般人能受得了的，但是它又是鮑魚鮮美味道的源頭，因此，對於一些饕餮客來說，不妨將內臟留著，用干煎的方式將其煎到有點焦脆，然後蘸胡椒粉，非凡美味啊。

11. 如果要留著內臟，在分離的時候要盡量避免內臟破損。

12. 在鮑魚的嘴巴上劃一刀，以便取出食胃管。

13. 嘴巴和食胃管是連在一起的，要一起去掉。

14. 殺好的鮑魚，清洗抹乾水分就可以加工菜餚了。如果要生吃，可以准備一大盆的水，多放冰塊（越冰越好），加入一湯匙鹽巴稍微拌一下融化，再放入幾片檸檬去腥提味。

15. 在鮑魚表面用刀子劃上幾刀花刀，讓它更好看點，接著整個放入冰水中，浸泡1分鍾取出，可以讓其肉質能緊實有彈性。

16. 切薄片——越薄越好，蘸醬食用。如果要擺盤上桌，則一定要墊上冰塊來保持其口感。

❾ 黑金鮑魚的做法

蚝汁燒鮑魚
口味：蚝香 難度：初級 烹飪時間：20分鍾
鮑魚和海參都是高蛋白之物，其本身並無任何味道，只能通過調味來提升它的鮮味。
這道菜做法簡單、快捷，很適合上班一族的下班菜。
用料
鮑魚小油菜蚝油蒸魚豉油雞湯（沒有可不加或加雞粉兌的汁）鹽大蔥姜料酒白糖水澱粉。
步驟 1
鮑魚清理干凈，用加了料酒、雞湯的汁煨幾分鍾
步驟 2
油菜洗凈，用加了鹽和油的開水焯過，鋪於盤子底
步驟 3
凈鍋入油，三成熱時放入蔥段、薑片小火煸成黃色，取出留油
步驟 4
加入一大湯勺蚝油，並入適量雞湯或高湯、白糖、豉油、料酒、鹽（少放或不放）調勻，下入鮑魚，中火燒3分鍾取出放在油菜上
步驟 5
用水澱粉將鍋內的汁收濃，淋在鮑魚上即可