紐西蘭黑糖如何辨真假

A. 什麼樣的黑糖才是好黑糖

圖中的黑糖都不錯，

（1）看顏色

黑糖是甘蔗汁熬制，略帶有甘蔗汁本身的顏色，品質好的黑糖，固體狀態下偏黑色，色澤光亮，溶於水後的黑糖水或者黑糖漿呈棕色或黑紅色。而劣質的黑糖，顏色暗沉，沒有光澤，一般呈淺黑色或者深黃色。

Tips：我們在購買黑糖時，可通過顏色、形狀以及氣泡來鑒別黑糖的真假和優劣。選擇偏黑色，色澤光亮的、外觀上有大量氣孔的，中間部分會有凹陷的黑糖。

B. 台灣黑糖查出致癌物，看看紐西蘭「黑糖」有什麼不同

一般而言，高碳水化合物食品在經過150℃左右高溫油炸或烘焙時，其表面出現些微焦黃褐變就有可能產生丙烯醯胺。
根據人體試驗研究顯示，吃下的丙烯醯胺在人體內會被人體中微生物及酵素分解，而後經由腎臟在48∼72小時內排泄掉60％∼75％的量，因此正常的情況下，丙烯醯胺並不會在體內蓄積。
而從實驗動物的數據來看，引發毒性的丙烯醯胺需要每天每公斤20毫克丙烯醯胺連續使用90天以後才會出現，如果換算成60公斤的成年人，代表每天需服用1.2克的丙烯醯胺連續1個半月才有可能生病，

所以是所有的黑糖都有問題喔，不只是台灣，但這個致癌物可以多喝水就代謝掉了，也要每天攝取一定含量才會致癌。

C. 怎麼鑒別黑糖真假鑒別

第一種方法：看顏色

比較純正的黑糖顏色是黑色的，而且是塊狀的。在甘蔗榨汁中提煉出來的產物經過很長一段時間的熬制就形成了這種顏色比較深一點的蔗糖。但是在掰開的黑糖塊中能發現白黃色的晶體，如果用直接劃一道會出現白色的條紋，這是因為黑糖的質地比較松軟，而且裡面白色的條紋是糖分。如果用手搓的話，很容易搓開，有種砂質的感覺。

但是摻假的黑糖就不會，雖然顏色上基本上一樣的，但是在內部也是顏色很深，而且手感比較堅硬，沒有砂質感。

但是摻假的黑糖就不會有，而只是很平靜的感覺，這個反應很好的分辨出黑糖的真假。

D. 正宗黑糖怎麼分辨

我是這樣辨別黑糖的：
第一，純手工正宗黑糖表面凹凸不平，有的邊面還能看到一些不規則的大小氣泡，特別不規整，假黑糖則反之。這是因為熬制黑糖蒸發水分留下的痕跡。
第二，將一顆黑糖化水，若不攪拌，則可以看到上層的水是清澈的，下層的水則成琥珀色！而黑糖泡水不攪拌也是深色的！若假黑糖加色素的話整個水都會呈現一樣的色。
第三，用開水沖泡黑糖會有大量氣泡往上冒，氣泡從下到上逐漸變大，且氣泡不均勻，但如果是假黑糖，氣泡則是均勻的，細小的。
第四，干著吃會非常甜，假黑糖吃在嘴裡大不一樣，嚼在嘴裡嚓嚓響，像嚼石沙子樣。用手掐一小顆來不斷在大指姆與二指姆之家來回搓，不管有多硬硬都會散！而且有粘性，但假黑糖則大不同，假黑糖雖硬但搓不散！
最後，聞一聞，黑糖特有的香味，任何防腐劑味道，黑糖本身防腐。

E. 紐西蘭紅印黑糖怎麼樣，比其他黑糖好嗎

暖宮活血化瘀，補鐵養顏，對舒緩痛經，尤其適用於月經期，痛經的MM吃過都說緩和很多，產後排毒月子期。

而澳洲紐西蘭Red Seal紅印優質黑糖創造了三個全球之最：
一是全球同類產品含營養價值最多的黑糖。選用紐西蘭優質甘蔗為原料，不僅含有微量元素，也含有如鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸和其他礦物質，有非常高的營養價值，而且有利於女性酸鹼平衡。

二是全球同類產品產量最少的黑糖。採用紐西蘭當地甘蔗為原料，因紐西蘭當地的甘蔗產量非常稀少，故此每年黑糖的產量也有限！賣完為止，想買就得等一年。

三是全球唯一一款最不甜的黑糖。Red Seal紅印優質黑糖質地十分濃稠，呈現出很純正的黑色，沖泡後的黑糖顏色像黑咖啡那樣的純正，喝第一口的時候覺得有很濃的葯味。

F. 怎樣辨別黑糖真假

所謂的黑糖，中國本來是沒有這個說法的，是從日本傳過來的。在日本是沒有紅糖這個詞的。所以在一定意義上來說，黑糖就是紅糖。

但目前行業里對此有約定俗成的說法，即黑糖就是沒有經過提煉白砂糖的紅糖，也就是用甘蔗汁直接濃縮乾燥而成的紅糖。

目前這種糖大都以碗糖、元寶糖等的形式存在和銷售，也有些企業直接做成粉狀的銷售。單純從外觀和色澤上是很難分辨出紅糖和黑糖的。因為黑糖並不見得一定要很黑，因為甘蔗汁本身呈淡黃色的。而且目前很多小企業人工合成的方式生產所謂的黑糖進行銷售，造成市場上魚龍混雜。
非專業人土是很難對這二種產品進行分別的，就是本人如果不去鼻嗅、口嘗或沖泡，僅憑外觀也不敢說就能區分出它們。

還有目前國內基本上很少有黑糖生產的，如果想購買還是選擇一些專業企業，安全性更高些。

G. 有沒有人知道什麼是黑糖有沒有人知道呀

超市中買到的紅糖或者黑糖並不是真正的紅糖，而是赤砂糖，赤砂糖就是白糖的糖渣，吃多了不但沒有益處還會讓血糖升高。

黑糖其實就是紅糖的升級版，黑糖熬制時間更長顏色更深焦香味也會更濃，也就是說同樣的甘蔗汁熬出來黑糖相比白糖和紅糖數量更少，營養價值卻更高，自然價格也就會更高。

黑糖含有大量的鈣和維生素B2以及微量元素，黑糖是沒有提煉的粗糖，除了提供正常熱量外還會平衡酸鹼，因此女生多吃黑糖可以排毒活血。這些都是冰糖普通赤砂糖無法相比的。營養師提示偏好甜食可以用黑糖替代。

黑糖還有葯用價值，尤其是女生大姨媽來前後可以幫助排出體內經血，又能幫助補充鐵質。

H. 怎樣辨別真假紅糖.赤沙糖和甘蔗黑糖的區別

★如何鑒別真假紅糖？？7個特點快速辨別！
話說雖然我從小吃紅糖長大的，但關於假紅糖我也沒有太多的經驗。因為我沒吃過假的紅糖呀！直到最近買了各種類型的紅糖黑糖一次次嘗試才有了一些經驗。
這鑒別紅糖就像看病一樣，你得「望聞問切」:
1.以小碗紅糖為例，純手工正宗小碗紅糖表面凹凸不平，有的便面還能看到一些草木灰（因為是柴火加熱），表面看上去不規整。假紅糖則反之。
切忌不能僅憑顏色判斷真假！
2.將一顆紅糖化水，若不攪拌，則可以看到上層的水是清澈的，下層的水則成紅褐色！而黑糖泡水不攪拌也是深色的！若添紅糖加色素的話整個水都會呈現一樣的色！（葉子紅糖泡水下面會有沉澱物，攪拌後呈渾濁狀態，黑糖泡水不攪拌也是呈深色，看著很甜，其實不怎甜）
3.用開水沖泡紅糖會有大量氣泡往上冒，氣泡從下到上逐漸變大，且氣泡不均勻，但如果是假紅糖，氣泡則是均勻的，細小的。
4.就這樣干著吃會非常甜，假紅糖吃在嘴裡大不一樣，嚼在嘴裡嚓嚓的響，像嚼石沙子樣。
5.若是密封好的正宗紅糖，打開包裝可以聞到一股很濃的甘蔗清香，就是哪種原始的味道，這是正宗紅糖獨一無二的特點，黑糖是不具備這種特點的哦！
6.用刀子輕刮表面，假紅糖聲音會很響，如刮石頭，正宗紅糖就不同，用刀子刮的話，雖然有聲音，但很小，而且你能感覺到那種聲音很軟。
7.同樣的量泡水，不管顏色如何，正宗的那杯紅糖水肯定要比參假的那杯甜得多！
{一下兩點是16年後總結補充}
8.大家千萬不要緊從顏色或者是硬度去判斷紅糖的真假，顏色硬度會受各種因素變化，甘蔗的質量，火候的大小等。現在網上有很多鑒別正宗紅糖的方法，但是很多方法都適合於其中一種紅糖的鑒別，並不適合於所有正宗紅糖的鑒別！切記！
9.現在網上說紅糖有沙線這個是公認的，我非常同意這個說法，不管紅糖怎麼硬顏色如何，敲開都有沙線，如圖所示

還有就是表面會有」糖花「這個是我自己取得名字哈，如同冰花一樣，但不是所有紅糖都像下圖這樣的哈，反正多少會有一些。

如果還是不明白請在公眾號（hongtangjia）上回復」視頻教程「。
以上7個特點你都記住了嗎？別著急，請繼續往下閱讀，在下面的內容當中我會為你揭秘關於紅糖的更多內幕.......
請務必閱讀完,因為這將解決你所關心的問題....
並且我會首次獨家公開你不知道的另外3種紅糖.....
我是土生土長的
人，我們村主要生產紅糖；紅糖的歷史在我們那個地方大概有七八十年了。
還記得小時候跟爸爸用扁擔挑著紅糖去集市上賣，從我們村到集市要走20里山路，那時候我才只有五歲，紅糖的才賣1元～1.8元/斤，交通也不方便，生產出來的糖只有自己背到街上去賣，所以賣不起價，每年的收入也就是靠賣點紅糖，現在也是，不過現在比以前好多了，公路通到村口，每年生產出來的紅糖都會有人開著大貨車上門收購。比十年前好得多了....之前我們村生產的紅糖都是外地老闆上門收購，從來沒有網路零售過，所以能到達客戶手中的正宗紅糖還是有點小貴。
紅糖的市場情況？
紅糖的價格從13年就一直上漲，整個市場是供不應求。需求量越來越大，但紅糖的產量卻沒有增加，而且一年只生產次，請記住一年一次！不像那些大公司，一年365天都在生產，他那個不是生產日期！是包裝日期！所以他們的紅糖都是從我們這些生產紅糖的農戶手中收購過去，再進行二次包裝！然後拿給代理，代理再銷售給消費者，你可以想像下他們的價格為什麼會那麼貴了.....
我不知道今年紅糖的價格會不會漲，但絕對不會低於14年。這是肯定的！
哪個地方的紅糖好？
的紅糖比較有名的要數的小碗紅糖與竹園的紅糖，而我的家鄉就是，一個盛產紅糖的地方，話說我們當地的紅糖雖出名，但是就在前幾天我到我們縣城賣紅糖的地方去逛了一圈做了一個小調查，隨機抽查了幾家賣紅糖的，我驚奇的發現，那幾家賣的紅糖居然沒一家賣的是正宗的紅糖！都是紅糖裡面參白糖做的！可想而知市場上有多少紅糖是假冒的！那為什麼會出現這種情況呢？我認為原因之一：正宗的紅糖在生產的時候，就被人預訂了，生產完即裝車運往外地.....
一些人貪便宜，既想便宜的又想要好的紅糖，所以本地市場上參假的紅糖就出現了！但是我向你保證，我們村糖坊生產的紅糖絕對不會說參什麼白糖之類的東西！要不然人家為什麼我們的糖還在生產，就交定金預訂了呢？而且他們拿的批發價都比我們本地市場零售價要高！所以說如果你是本地人，買紅糖一定要去糖坊（生產紅糖的地方）里買，或者是托熟人帶！
反正我還是那句話——天道酬勤，商道酬信！
★紅糖含不含激素？
就在前幾天網爆糖姑娘紅糖測出雌激素超標，我也是醉了，我們做了幾十年的紅糖從來沒聽說過什麼激素，就他們城裡人會玩。。我不想去評論，自己去想....
但我必須告訴你；如果是純手工紅糖，我們農戶生產的時候是不加任何物質的，這個請大家放心；然而像有些公司（大部分）賣的紅糖，他們公司本身是不生產紅糖的，他們的紅糖都是從我們這些農戶手中收購過去進行二次包裝再銷售。說白了就是給紅糖穿了件衣服，看上去體面一些....至於他們會不會加東西這個我也不知道。。
那麼紅糖有哪些功效與作用我就不啰嗦了，痛經跟坐月子紅糖是必備，因為紅糖的補血效果是非常好的，因為我之前曾聽我初中班主任說有個人為了他子女讀書，專門去賣血，而他快速補血的秘訣就是吃紅糖，這個事是真實的哈，我沒有半點吹噓。其他的問網路去我懶得跟你說..
★紅糖如何保存？紅糖的保質期多久？可以放在冰箱里么？
答；紅糖只要用紙箱或者食品袋密封好放在陰涼乾燥的地方即可，保存得好可以放置1年不變質！可不可以用冰箱保存，這個我們都沒試過，要不你先放幾個試試吧，如果不會化那就可以。我們是這樣保存的，如果是賣的糖就用紙箱裝了放著，外面再蓋一塊大塑料布，一般自己吃的就直接用食品袋裝了封好。
★紅糖好還是黑糖好？紅與黑區別在哪裡？
說實話我們本地人認為黑糖是最不好的糖....
理由一:黑糖在我們當地是賣不掉的；當地人的共識。。
理由二:黑糖不能像紅糖那樣做成一個這個的，也就是出不起碗，這跟甘蔗有關系，如果甘蔗汁不甜，含糖量不高，那麼熬出來的糖粘性就不高，也就不能做成一個一個的。黑糖聞起來沒有紅糖那種清香味。。原因是黑糖熬的太過頭了。
這就是因為黑糖為什麼那麼容易碎的原因，不信你可以拿一小顆黑糖來試試，用兩個指姆輕輕一捏就散了，一般黑糖用的甘蔗是黑皮甘蔗，這個能吃出來。
黑糖泡的水是黑乎乎的，但是卻不怎麼甜。黑糖為什麼會黑？因為黑糖經過過度熬制的，也就是差不多熬糊了那種糖才會變黑，就像柴燒完了?變成碳一樣，它們是一個道理，如果把紅糖比作一根木棒，那麼黑糖就是這跟木棒的碳，所以.......你自己去判斷吧。
接下來我以我們的小碗紅糖為你做詳細.....
小碗紅糖在新中國成立以後就開始了作坊式的生產，直到現在還延續著那種古老而傳統的製糖方法。
在我爺爺年輕的時候，他們沒有機器，沒有電，全部靠人力畜力，制出了小碗紅糖。那時候還是社，一個生產隊一年也就幾百斤，產量非常有限！但是我們不能拿過去跟現在比，畢竟社會在發展。簡單的說紅糖是經過甘蔗榨汁，然後用大柴火加熱將水分蒸發，最後裝在碗里冷卻再取出即可。說白了就是甘蔗汁濃縮後的精華。
剖析具體製糖的過程
1.將地里的甘蔗用人工收割後再人工背到製糖的作坊，再將甘蔗榨成汁，在這里說明下，我們這里做紅糖用的甘蔗和其他地方的甘蔗是有區別的，他們栽的甘蔗是黑皮甘蔗，而我們栽的甘蔗是老品種青皮甘蔗，特點是水多含糖量高！這個與我們當地的地理位置有關系，我村坐落在江邊上，屬亞熱帶季風氣候，水源豐富，特別適合甘蔗的生長。在我爺爺那個年代沒有機器，就用兩個大石滾子，石滾子將近有1噸左右，用三頭大水牛拉著石滾子轉動（聽爺爺說的，本人沒有親眼見過），將甘蔗擠壓成汁，現在石滾子已經用機器替代。這里需要有三個人完成！

I. 黑糖放入水中溶化後沉底，黑糖是真的嗎

怎樣辨別黑糖的真假
「凝結如石，破之如沙」——上等黑糖一定是自然凝結成塊狀的，因自然結晶因而有自然分層的痕跡。 正宗的手工古法黑糖，排除甘蔗中的水分應該在90℅左右，完全去除酸性，這樣的糖，硬度適中，剛出爐呈棕黃色，吸入空氣重氧氣後呈棕褐色，所以一般天然純手工黑糖有正反兩面，接觸空氣的一面顏色會更深。 天然黑糖聞之蔗香撲鼻，入口嘗之味甘，置於手中，無明顯濕軟之感，製成塊狀的糖面上應帶有明顯的砂紋，糖塊中有物理結晶體，在陽光下會閃閃發光，即通常所說的「砂」。由於手工製作,因此糖的四周也不會那麼平整,還會附著部分糖砂。
如果你買到的黑糖香氣過於濃郁或有雜味、顏色過黃或過黑都可能不是天然純手工黑糖。 天然純手工黑糖在自然結晶過程中以及存放過程中因接觸空氣自然氧化逐漸變色，會從剛出爐呈黃色變成棕褐色，不會長期處於黃色狀態。
我們從以下幾個方面來鑒別：
①組織狀態鑒別 良質黑糖，結晶自然，呈棕褐色，相對乾燥，視覺上感覺鬆散，雜質無或少，其水溶液清晰，無沉澱或懸浮物或少。次質黑糖，顏色偏黃或偏黑，結晶含糊或受潮溶化。劣質黑糖，溶化流鹵，有雜質，糖水溶液中可見沉澱物或懸浮物。
②氣味鑒別 良質黑糖，具有甘蔗汁的清香味，和手工蔗糖的焦香味，濃淡自然適中。次質黑糖，無異味，但香氣淡。劣質黑糖，有酒味、酸味或其他外來不良氣味。
③滋味鑒別 良質黑糖，口味醇厚，含焦香味，口感適中不會甜得發膩。次質黑糖，無特殊口感，過淡或過甜。劣質黑糖，有焦苦味或其他外來異味。 另外有些消費者購買黑糖時都偏向買顏色較深的，認為顏色越深香氣越濃就越純正。事實並非如此，黑糖的顏色越深質量不一定就越好，很可能是添加了色素的劣質黑糖。

J. 如何挑選純正的古方黑糖

黑糖廠古方黑糖如何分辨「泡」出古法黑糖的真假，「泡」就是用開水沖泡。我們分辨古法黑糖真假方法，是按從選購到使用的過程的先後
一、如何「泡」?

（一）准備材料：
1)古法黑糖糖粉10克;
2)觀察杯5個左右;
3)攪拌用的勺子;
4)量水用的量杯;
5)燒開的泉水。

以我們做的一個實驗過程為例，講講沖泡過程。

為了保證實驗結果的公平、准確，我們自己定了一個沖泡標准。就是每次都用10克糖粉和75毫升開水來做實驗。這樣在觀察、品嘗時不會因為糖量和水量的不同，對不同的試驗對象造成差異。

二、通過三步可以分辨黑糖的真假：

（1）聞：把鼻子湊到杯口，聞沖泡後的味道。
真糖：醇厚、濃郁的熟的甘蔗汁的味道;
假糖：人工香精模仿的古法黑糖的味道，單薄、只有焦香味。

（2）看：

一看湯色：真糖是熟的甘蔗汁濃縮以後的顏色，自然、厚重。假糖是色素的顏色，單薄、清亮、空洞。

再看沉澱：真糖或多或少都有沉澱，有些糖還有一些絮狀的沉澱。甘蔗榨汁後處理比較干凈的話，沉澱會少些。否則，沉澱會多一些。「白香素」假糖一般沒有沉澱物。

（3）品：品嘗沖泡後已經融化了的糖水味道。

真糖：醇厚、濃香的熟的甘蔗汁的味道，不會太甜，唇齒留香。

假糖：就是白糖的甜味，明顯比真糖甜很多。
大家以後買糖時要注意：很便宜的一定是假糖。因為真糖成本高，不可能賠本賣。貴的也不一定絕對就是真的。我也遇到過賣很貴的假糖。重要的是自己要學會辨別真假。

三、總結：沖泡法辨真假要訣：

（1）聞：真糖：古法黑糖特有的醇厚、濃郁的香氣;假糖是人工香精模仿的焦香味。

（2）看：

1)看湯色：真糖是自然、厚重的熟的甘蔗汁濃縮後的顏色;假糖是色素的顏色，單薄、清亮、空洞。

2)看沉澱物：真糖或多或少有沉澱物;「白香素」假糖沒有沉澱物。

3)品味道：真糖是醇厚、自然、濃郁的熟甘蔗汁的香甜味;假糖就只有白糖的甜味，而且往往比真糖要甜得多。