紐西蘭金果如何保鮮

1. 獼猴桃如何保存

獼猴桃在涼爽環境里可以保存幾周而不需冷藏，但是要長期保持較好的商品價值，減少損耗和調節上市量，就必須採取冷藏。在冷藏條件下，獼猴桃可貯存4～6個月以上，而在氣調貯藏條件下，可貯藏6～8個月以上。可溶性固形物含量為7%～9%時採收的果實，其貯藏壽命最長。

獼猴桃貯藏保鮮最好的方法是預冷後再冷藏。

（1）預冷 目前應用較廣的是強制空氣冷卻，即在集裝箱的對側，增加空氣的壓差，使空氣以0.75升/（秒·千克）的流量進入冷庫，由於壓力大，冷空氣能穿入獼猴桃托盤里，再經過中心隧道，由風扇排出。經過這種方法預冷8小時，溫度即可從20℃下降至2℃，比常規的冷庫效率提高15～20倍。

（2）冷藏

冷藏是目前應用最廣的方法。良好的冷藏需要的因素：

①進入冷庫時，果品必須保持良好的狀態，並且成熟一致；

②採收後，在果品進入主冷庫前進行預冷，以盡快除去田間熱；

③冷庫中乙烯含量不能超過0.05毫克/千克，最好控制在0.03毫克/千克以下；

④冷庫溫度控制在－0.5～0.5℃，相對濕度在95％以上，果溫保持在（0±0.5）℃為宜。

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獼猴桃營養價值

獼猴桃屬獼猴科獼猴桃屬落葉藤本植物，廣布於我國長江流域以南地區及陝西、河南和西北等地區，多野生，果實為漿果，形似雞蛋狀，果皮黃褐綠色，夏秋成熟。獼猴桃鮮果果肉為翠綠色，果心乳白，柔軟多汁，甜酸適度，清香可口，美啖幾顆，猶如甘泉直流心田，甜透心底，回味無窮。

獼猴桃享有「神奇之果」「維C之冠」的美稱，緣於它有非凡的營養價值。據分析，其每100克可食部分含糖11克、蛋白質1.6克、類脂0.3克、維生素C 300毫克、磷42.2毫克、鉀320毫克、鈣56.1毫克、鐵1.6毫克，此外還含維生素P。

特別令人稱道的是，獼猴桃中含有10多種氨基酸，所含的維生素C是柑桔的10倍、蘋果和梨的30倍。

除鮮食外，獼猴桃還可加工成糖水罐頭、果汁、果醬、果脯、果凍、果酒等風味食品，這些食品已成為航海、航空、高原和高溫工作人員的保健食品。獼猴桃汁還是體育健兒喜歡喝的飲料。在烹飪中，獼猴桃主要用於甜品及冷盤的製作，尤其是獼猴桃果實削去果皮之後，其果實呈綠色，作為冷盤點綴，誘人食慾。

2. 奇異果、紐西蘭金果、獼猴桃有什麼區別

獼猴桃的別稱是奇異果（奇異果是獼猴桃的一個人工選育品種，因使用廣泛而成為了獼猴桃的代稱），紐西蘭金果是獼猴桃的品種之一。三者的區別主要有以下三點：

1.名字由來：

獼猴桃：因獼猴喜食，故名獼猴桃；亦有說法是因為果皮覆毛，貌似獼猴而得名，是一種品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美的水果。

奇異果：獼猴桃原產中國，1904年從宜昌傳到紐西蘭，經培育在紐西蘭廣泛種植，起初紐西蘭人稱它為宜昌醋栗，因名字有左派色彩在市場遇冷，後改名美龍瓜，但紐西蘭瓜類稅收較高，最終改名為奇異果。所以奇異果就是獼猴桃的一個人工選育後的品種。

紐西蘭金果：紐西蘭金果即黃金奇異果，是紐西蘭的新國寶。因成熟後果肉為黃色而得名。

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獼猴桃的價值：

獼猴桃含有豐富的礦物質，包括豐富的鈣、磷、鐵，還含有胡蘿卜素和多種維生素，對保持人體健康具有重要的作用。主要有以下幾種：

1.獼猴桃可以作為一種飲料治療壞血病。它含有的維生素C有助於降低血液中的膽固醇水平，起到擴張血管和降低血壓的作用。它還加強心臟肌肉。

2.獼猴桃具有抗糖尿病的潛力。它含有鉻，有治療糖尿病的葯用價值。它刺激孤立組細胞分泌胰島素，因此，可以降低糖尿病患者的血糖。其粉末與苦瓜粉混合，可以調節血糖水平。

3.獼猴桃可以改善視力，它與蜂蜜結合使用可以有效提高視力。

4.獼猴桃的功效還包括提升免疫功能，治療肝臟疾病，消化不良，貧血，泌尿系統問題，呼吸系統疾病，腦疾病等。

3. 家裡買來了幾個紐西蘭黃金奇異果，和熟了的蘋果放了幾天，到現在還是很硬。請問黃金奇異果是這樣的嗎

就是硬著吃的，軟了就是壞了

4. 佳沛金果怎麼保存

獼猴桃裝箱或者放入保鮮袋可保存時間更長些。

裝箱的獼猴桃放在避光低溫保存，可保存時間久一些。

存放紙袋，及時食用，也可增加保存時間。

冷藏保存，可增加保存時間。

前期精挑細選亦可增加保存的時間。

5. 紐西蘭佳沛金果營養

紐西蘭佳沛金果就是奇異果，獼猴桃的變種。紐西蘭黃金奇異果的營養比一般水果豐富得多，它蘊藏了高量的維他命C,鉀、維他命E及適量的糖分，低卡路里、低膽固醇。

它的維他命C是蘋果的17倍，綠奇異果的2倍，並且比一般奇異果較容易吸收，纖維質是橙的5.3倍，鈣質是香蕉的4倍。一顆黃金奇異果能提供一個人一日維生素C需求量的幾倍多，被譽為「水果之王」。

紐西蘭奇異果已經在它特有令人振奮的香甜氣息口以及優良品質等方面建立起良好名聲，1996 紐西蘭奇異果產業決定為他們自有的水果創造出屬於自己的品牌，讓全世界以這個品牌名稱來選擇品質最好奇異果。

當初的想法是：新的品牌必須具有某些意義，不僅需要在文字上面具有意義，還必須讓人很快能夠聯想到這個品質優良的奇異果能將生命力帶入每天日常生活之中。

許多受訪的民眾告訴市調人員，對他們而言，奇異果代表「充滿活力、精力充沛、健康、營養、歡騰、興致高昂、富有生命氣息、充滿樂趣以及能量飽滿」。

「外表雖醜陋，滋味卻極為美妙」、「活化感官感受、像美女與野獸的組合、同時在肉體與精神層面上皆有吸引力」。有個日本消費者還說「這就像是沖涼般的感受，肉體神清氣爽、精神因此為之一振」。

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獼猴桃食療價值：獼猴桃含有豐富的礦物質，包括豐富的鈣、磷、鐵，還含有胡蘿卜素和多種維生素，對保持人體健康具有重要的作用。

獼猴桃可以作為一種飲料治療壞血病。它含有的維生素C有助於降低血液中的膽固醇水平，起到擴張血管和降低血壓的作用。它還加強心臟肌肉。定期喝一茶匙獼猴桃粉加上適量的溫水製成的飲料，可以幫助穩定血液中膽固醇的水平。

獼猴桃具有抗糖尿病的潛力。它含有鉻，有治療糖尿病的葯用價值。它刺激孤立組細胞分泌胰島素，因此，可以降低糖尿病患者的血糖。其粉末與苦瓜粉混合，可以調節血糖水平。經常攝入甜，酸，辣和油膩的食品會給身體造成酸性。

此外，深夜吃東西，喝咖啡或茶可以觸發酸度條件。無論身體出現什麼與酸性有關的問題，如胃灼熱，或胃酸倒流，都可以把獼猴桃做為一種很好的解酸劑。它還可以治療腹瀉和痢疾。一杯獼猴桃果汁或粉末可以減少腸胃不適。

6. 奇異果的保存方式和條件

奇異果的挑選與保存

挑選：要注意表面的茸毛是否完整，沒有凹陷，果實飽滿，握在手中略有彈性，軟硬適中的為佳。從品質來說，產自紐西蘭的奇異果為最佳，因為那裡的陽光和雨水最為充足。而口味香甜的黃金奇異果，目前只有紐西蘭的佳沛奇異果才有。
保存：果實握起來微軟的，表示已經成熟，立即可以食用；或者放入冰箱，以免軟化；若果實硬實，說明還比較青澀，可以在室溫下放置兩天，或者和蘋果(有催熟效果哦)一起放進保險袋內存放。

7. 奇異果如何保存

放置在陰涼處可保存兩個星期。不可將奇異果拿出放置通風處，這樣水分流失，就會越來越硬。正確的方法是，放置箱子中，挑選處軟的可食用的獼猴桃後要將箱子蓋好。也可放在冰箱以保持新鮮度，冰箱冷藏約可儲藏20-25天。

奇異果也叫獼猴桃，被喻為「美膚金礦」，因為它含有豐富的食物纖維、維生素C、維生素B、維生素D、鈣、磷、鉀等微量元素和礦物質，是名副其實的「美容水果」。這種美白水果中具有的維生素C能有效抑制皮膚內多巴醌的氧化作用，干擾黑色素的形成，預防色素沉著，保持皮膚白皙透明。

奇異果最好是在早晨或上午吃，其中的營養成分才會被吸收得更充分、更好。維生素C容易流失、容易氧化，所以說，吃奇異果要吃新鮮的，不宜久放。一個奇異果要一次吃完，不宜存留，避免氧化而失去美白功效。

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豐富的膳食纖維

奇異果中富含兩種膳食纖維：可溶性膳食纖維可以吸收水分，能在小腸中部分消化，然後在結腸中細菌的作用下進一步發酵降解；不可溶性膳食纖維雖不能在體內消化降解，但能夠顯著增加已消化食物的體積，抵抗胃腸消化液的侵襲，完好無損地抵達大腸，最後排出體外。

同時，奇異果中的另一種活性物質蛋白酶能夠加速降解牛奶、牛肉、大豆等多種食物里的蛋白質，進一步提高人體內其他消化酶的消化作用，減緩脹氣、促進腸蠕動。

8. 奇異果沒熟能放冰箱嗎

不能。

奇異果是後熟型水果，在採收時還未完全成熟，必須擺放在室溫環境一段時間繼續熟化，熟前的理想保存溫度在10—25℃，夏天得在室內陰涼處熟化，稍變軟後即可冷藏。如果在未完全熟化前冷藏，會破壞水果組織、流失水分。

奇異果、甜柿等水果是否成熟，可根據軟硬度分辨。一般，買回來在室溫環境擺放2天左右，稍微變軟就可以放入冰箱冷藏。

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獼猴桃和奇異果

從生物種屬上來分，獼猴桃和奇異果同屬獼猴桃屬，大家可以把這二者理解為本是同根生，後來，由於地域、環境、培育方式等因素逐漸產生了品種上的兩種分化。

奇異果起源於中國，原本是一種野生的果子，在《本草綱目》中有記載。100多年前，這種果子被帶到了紐西蘭，在當地獨特的生長條件下成為全新品種。

紐西蘭被稱為白雲之鄉，當地的土壤富含火山灰，格外肥沃，加上陽光充足，氣候溫暖，冬無低溫，春無凍害，雨量豐沛，十分適合種植奇異果。

大家可以把奇異果理解為「海歸派」水果，是在紐西蘭獨特環境中「鍍金」後，口感、營養價值都有了全新變化的水果。

在中國常見到的是兩種顏色的奇異果，一種是綠色果肉，一種是金色果肉，兩種都是自然培育，並不是轉基因產品。