紐西蘭黑金鮑如何吃
A. 聽說紐西蘭黑金鮑營養價值很高，是真的嗎
紐西蘭獨有的物產，而且是紐西蘭國家形象代表物之一哦~紐西蘭澄凈的冷海水和天然的特殊海藻,給黑金鮑的生長和繁殖提供了絕佳的環境,而且這里也是100%野生黑金鮑的獨一產地。在紐西蘭水域生長的黑色鮑魚是十分珍惜的海洋生物，從遠古時代一直延續至今，被生物學家稱為活化石。這種黑金鮑的肉和殼很受紐西蘭人追捧，被當地人譽為Black Gold——黑色的金子，所以它便有了"黑金鮑"這一美稱。黑金鮑的外殼堅固，累積了厚厚一層的粗糙岩狀物，時而還長有海草，這與養殖鮑魚的光滑表殼截然不同從外觀看，這絕對不是一種討人喜歡的物種。打開外殼，可見其肉色，其足部呈黑色，這也是它被稱為「黑金鮑」的原因。黑金鮑需要經過10年生長才會長到法定可捕撈的尺寸，平均每隻可達1斤，肉大殼薄。因常年吸附在海底火山岩石上，黑金鮑表面的黑膜富含鮑靈素、鮑魚多糖，極其滋補。
B. 黑金鮑的介紹
黑金鮑是紐西蘭獨有的著名物產，紐西蘭國家形象代表物之一。是純野生、零污染的原生態高端海珍品。現已引進中國，在國內各大城市高檔飯店有售。
C. 黑金鮑的黑金鮑保質
紐西蘭施行全世界最嚴格的環境和水質管理，高於美國及歐盟要求。在產地捕撈上岸的黑金鮑必須經過嚴格的質量檢查，並遞交至紐西蘭國家食品安全局檢驗獲得相應許可證書，保證只有最高等級的產品才能被選擇出口。經過進口商多年研發，現已可通過採用特殊的包裝和保活空運技術，確保在運輸途中最大可能地維持鮑魚的鮮活度，使鮮活黑金鮑在包裝後24小時內空運快速到達中國各大城市並保持完好的鮮活度。
D. 黑金鮑魚的做法
蚝汁燒鮑魚
口味：蚝香 難度：初級 烹飪時間：20分鍾
鮑魚和海參都是高蛋白之物，其本身並無任何味道，只能通過調味來提升它的鮮味。
這道菜做法簡單、快捷，很適合上班一族的下班菜。
用料
鮑魚小油菜蚝油蒸魚豉油雞湯（沒有可不加或加雞粉兌的汁）鹽大蔥姜料酒白糖水澱粉。
步驟 1
鮑魚清理干凈，用加了料酒、雞湯的汁煨幾分鍾
步驟 2
油菜洗凈，用加了鹽和油的開水焯過，鋪於盤子底
步驟 3
凈鍋入油，三成熱時放入蔥段、薑片小火煸成黃色，取出留油
步驟 4
加入一大湯勺蚝油，並入適量雞湯或高湯、白糖、豉油、料酒、鹽（少放或不放）調勻，下入鮑魚，中火燒3分鍾取出放在油菜上
步驟 5
用水澱粉將鍋內的汁收濃，淋在鮑魚上即可
E. 黑金鮑的黑金鮑特點及營養價值
黑金鮑生長在南緯40度以上靠近南極的海域，偏冷的海水導致他們生長得非常緩慢，通常一隻黑金鮑生長到可捕撈的最小尺寸大概需要8-10年的時間，因此殼表面堆積了厚厚一層粗糙岩狀物，時而還長有海草，與養殖鮑魚的光滑表殼非常不同。打磨後的黑金鮑殼五彩繽紛，如珍寶一般，廣泛被用來製作高檔飾品，價格昂貴。
黑金鮑長有獨特的外觀，因常年吸附在紐西蘭海底火山質岩石上，肉足表面形成了含有大量礦物質的黑膜，此黑膜內富有獨特的鮑靈素、鮑魚多糖，這兩種成分被認定具有防癌、抑制腫瘤生長的獨特功效。黑金鮑鮑肉部分含有豐富的多元不飽和脂肪酸、維他命A、E、B12和硒、鋅、碘、鎂等礦物質，可有效增強食用者免疫力、降低膽固醇、保護心腦血管，並具有顯著改善視力的功效。對身體虛弱、煙酒過多者具有極好的調理和滋補效果。
由於黑金鮑生長在沒有污染的純凈原始水域，常年以海里天然的藻類為食，黑金鮑不含任何毒素，非常健康，連內臟部分（鮑肚）也可以放心食用。與其他鮑魚種類相比，黑金鮑肉大殼薄，每隻鮑魚的平均重量為600克上下，鮑肉可占據50%的重量，鮑肚佔20%，所以黑金鮑全身70%的部分都可食用。紐西蘭人喜歡將鮮活的黑金鮑做成刺身直接生吃，或放在BBQ燒烤爐上烤熟後食用。
F. 香煎紐西蘭黑鮑魚怎麼做好吃
其實也就跟蒸魚的方法一樣.活鮑魚讓賣的人處理好.
再刷洗干凈擺上碟.姜蔥切絲鋪在上面，倒點美極鮮醬油.
蒸鍋把水燒開後放入鮑魚.大火蒸八九分鍾關火.取掉姜蔥絲.
要PL再加點新鮮的蔥絲擺在上面.熱油鍋.把燒熱的油澆在鮑魚上
G. 紐西蘭鮑魚有什麼不同
紐西蘭鮑魚
純野生、零污染的原生態高端海珍品。營養價值更高。
營養價值
1、黑金鮑生長在南緯40度以上靠近南極的海域，偏冷的海水導致他們生長得非常緩慢，通常一隻黑金鮑生長到可捕撈的最小尺寸大概需要8-10年的時間，因此殼表面堆積了厚厚一層粗糙岩狀物，時而還長有海草，與養殖鮑魚的光滑表殼非常不同。打磨後的黑金鮑殼五彩繽紛，如珍寶一般，廣泛被用來製作高檔飾品，價格昂貴。
2、黑金鮑長有獨特的外觀，因常年吸附在紐西蘭海底火山質岩石上，肉足表面形成了含有大量礦物質的黑膜，此黑膜內富有獨特的鮑靈素、鮑魚多糖，這兩種成分被認定具有防癌、抑制腫瘤生長的獨特功效。黑金鮑鮑肉部分含有豐富的多元不飽和脂肪酸、維他命A、E、B12和硒、鋅、碘、鎂等礦物質，可有效增強食用者免疫力、降低膽固醇、保護心腦血管，並具有顯著改善視力的功效。對身體虛弱、煙酒過多者具有極好的調理和滋補效果。
3、由於黑金鮑生長在沒有污染的純凈原始水域，常年以海里天然的藻類為食，黑金鮑不含任何毒素，非常健康，連內臟部分（鮑肚）也可以放心食用。與其他鮑魚種類相比，黑金鮑肉大殼薄，每隻鮑魚的平均重量為600克上下，鮑肉可占據50%的重量，鮑肚佔20%，所以黑金鮑全身70%的部分都可食用。紐西蘭人喜歡將鮮活的黑金鮑做成刺身直接生吃，或放在BBQ燒烤爐上烤熟後食用。
H. 奧鮑魚的做法大全
中國古人很早就把鮑魚列為海味八珍之一，在近代鮑魚更位居於首位。鮑魚古時叫做鰒魚，在漢朝的時候就是美味了。《漢書·王莽傳》記載，西漢後期的新朝皇帝王莽饞於鮑魚，尤當「憂懣不食」時，必喝酒吃鮑。東漢的曹植在悼念其父親時，也曾提到曹操生前喜食鮑魚。更早在公元6世紀之前，中國的食鮑魚文化就已經傳播到了日本和韓國，後來東亞人又把食鮑魚習俗傳播給了整個世界。你一旦試過真正的鮑魚美味之後，你將暗地裡意識到其他海鮮都無法與其匹敵。
早在中國的清朝宮廷里，就有全鮑宴的記錄。據說當時沿海各地大官朝見時，大都進貢鮑魚為禮物，一品官吏進貢一頭鮑，七品官吏進貢七頭鮑，以此類推。一頭鮑就是一斤僅有一隻鮑魚，七頭鮑是一斤有七隻鮑魚。前者的價格比後者可能要高出十來倍。
孟子曾說過：見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉。那時的國君要為萬民樹立一個善的榜樣，遵循孔孟之道。顯然當時這些鮑魚是在被製成干鮑才能進貢的，因為進皇帝的廚房不能是活物。由此可見，干鮑作為鮑魚中的頂級品質，毫無疑問源自中國古代。小編今天就扒一扒古今中外的鮑魚料理與各位美食家探討，如有錯漏，歡迎補充和指正，小編將不勝感激！
鮑魚豆腐
而清代美食家，乾隆才子袁枚在其四十年美食實踐的烹飪名著《隨園食單》中就寫過關於鮑魚的烹飪方法。原文為：鰒魚炒薄片甚佳，楊中丞家削片入雞湯豆腐中，號稱「鰒魚豆腐」。上加陳糟油澆之。庄太守用大塊鰒魚煨整鴨，亦別有風趣。但其性堅，終不能齒決。火煨三日，才拆得碎。意思就是鮑魚的最佳吃法是炒薄片，楊中丞家把鮑魚削成片放入雞湯豆腐中，號稱「鮑魚豆腐」。上面還澆上陳年糟油。庄太守用大塊鮑魚煨整鴨，也別有風味。但鮑魚肉質堅硬，單靠牙齒是咬不動的。要用火煨三天，才能燉爛。
鮑魚豆腐
鮑魚煨整鴨
鮑魚煨整鴨，將超大的干鮑發制好後藏於鴨腹之中，文火煲制鴨鮑同熟，別有風味。此菜為清代庄太守的飯局招牌。話說庄太守是袁枚好友，庄以舫時任金陵知府，清時稱知府為太守，而袁枚也曾為江寧知縣，故二人見面互稱太守，鰒魚煨鴨是庄太守家的一道看家菜，庄太守常以此餚為話題，設局來招侍各方官吏和名士，來他家吃鰒魚煨鴨。感謝您的閱讀，更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。庄太守選用大塊鰒魚來煨整鴨，此菜別有風趣，俗語講：一口鰒魚一口金，足己見此菜之珍貴，袁枚食之，大為贊賞。
醉鮑魚
醉鮑魚一般採用冰鎮的方法出品。適合在夏季食用。在香港有專門出售醉鮑魚的產品。冰鎮過的鮑魚，吸收了花雕的酒香及醬油的咸鮮，沁人心脾。用料：小鮑魚1斤，花雕：250ml，水：250ml，魚露：3湯匙。附上醉鮑魚一個最簡單的做法：小鮑魚用牙刷清潔後,大火蒸6分鍾，將花雕，水及魚露拌勻，加入小鮑魚，浸2-3天即成。
鹽焗鮑魚
鮑魚的做法很多，但鹽焗最能保持鮑魚的鮮味。給我留下最深刻印象的一道菜是鹽焗鮑魚。曾經被一道鹽焗鮑魚征服了我的味蕾，熱呼呼的、鹽香味十足的鮑魚含在嘴裡，馬上口水直冒，用牙齒輕輕一咬，感到不硬、不軟，有點爽脆感，味道已經浸透了整隻鮑魚，吃了還想吃。
鮑魚撈飯
鮑魚撈飯是一道經典的粵菜，味道鮮美，營養豐富，受到很多人的青睞。
鮑魚燉蛋
鮑魚燉蛋一般採用鮮鮑，材料：鮮鮑魚，雞蛋，料酒，鹽，雞湯。做法：1、將鮑魚用流水清洗干凈；2、鍋中放水燒開後，將鮑魚連殼放入焯水，2-3分鍾就可以，時間太長肉會變老；3、焯過水的鮑魚拿出來後，肉和殼很容易就分離了，將分離下來的鮑魚翻過來，把背面球狀的黑色腸子揪掉，清洗干凈；4、取一碗，將雞蛋磕入打散，加入料酒、一點點鹽，加入適量雞湯，蓋上保鮮膜，上鍋蒸至6-7分熟的時候，將處理好的鮑魚放入，再蓋蓋蒸3分鍾左右即可，加小蔥絲和紅椒圈加以點綴，最後加入適量蒸魚豉油味道更佳。
古法焗鮑魚
古法焗鮑魚其實是通過一個石板加熱，通過導熱的原理，利用水蒸氣把裡面的鮑魚焗熟。古代是用荷葉，現在可以用錫紙代替，密封效果更好。當然，如果沒有錫紙，用砂鍋來焗鮑魚也是很方便的。
原料：小鮑魚10頭，洋蔥，蔥姜蒜。香菜，辣椒，干豆豉，小米椒，生粉。調料：蚝油，生抽，雞粉，海鮮醬，料酒，白糖。廚具：砂鍋一隻。
做法: 先將小鮑魚取肉後在表面劃上花刀，進行腌制。腌制的時候在調料碗里依次加入料酒，生抽，海鮮醬，蚝油，雞粉，白糖，豆豉（將干豆豉切碎），然後先將腌制調料拌勻。接著再放配料，生薑米，香菜末，小米椒，蒜蓉，最後把鮑魚加入，拌勻後加入適量生粉，備用。加入生粉的目的是為了做出來之後的口感更加嫩滑。
在砂鍋底部加入洋蔥，蔥段和蒜頭，隨後加入一點油，這樣才不會粘鍋，還要加部分的水，加入水的原因是加熱後會產生水蒸氣，才能把鮑魚焗熟。然後擺上鮑魚殼，並將腌制後的鮑魚肉都裝進鮑魚殼中，把多餘的汁澆上。最後把砂鍋蓋好，注意要將砂鍋蓋子的透氣孔堵住，放入煤氣灶中，開中小火慢慢焗5分鍾左右即可。
泡椒炒鮑魚
泡椒炒鮑魚是一道新派川菜。此菜大膽運用重口味的烹飪方法，將酸爽的泡椒與鮮美的鮑魚融為一體。此菜色澤艷麗，開胃健脾，高貴不貴，在一些社會餐飲尤其受到食客歡迎。原料：鮮鮑魚、四川貢菜、杭椒。大蔥段、薑片、泡紅辣椒、蒜末、酸湯。操作：1、鮑魚刷凈表面黑膜和粘液，用刀將鮑魚肉剜下。2、鮑魚肉去沙、去內臟後在鮑魚肉的表面打上深0、5厘米、間距為0、5厘米的十字花刀；四川貢菜切長5厘米的段；3、切好的鮑魚加鹽、雞精、濕澱粉腌漬10分鍾，入沸水中大火氽2分鍾，撈出控水，入燒至五成熱的色拉油中離火浸泡5分鍾，撈出控油。4、鍋內留油，燒至七成熱時放入蔥段、薑片中火爆香，放入泡紅辣椒、蒜末小火煸炒，放入鮑魚、酸湯小火燒，放入醬油、糖、醋、雞精調味後用濕澱粉勾芡，出鍋裝入燒熱後的砂鍋中即可。
鮑魚粥
鮑魚粥是朝鮮的傳統飲食。在朝鮮南部沿海地區最為常見，大多數朝鮮人非常喜歡食用鮑魚粥。也叫做鮑魚內臟粥，可以稱為粥中極品。感謝您的閱讀，更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。和中國人清水下米，再加料的熬粥的方式稍稍有些不同，朝鮮人喜歡先把鮑魚肉或者鮑魚內臟用少許的油翻炒幾下，再下米加水。而且米也不是整粒的，先期經過研磨粉碎，熬出的粥更細膩滑爽。
三杯貢寮九孔鮑
台灣東北角的貢寮地區是九孔鮑的主要養殖區。貢寮九孔鮑又稱九孔螺。其外殼質薄而堅，因鮑魚殼表面凹凸較小，所以殼較薄，顏色較暗偏黑。背上有九個螺紋小孔，所以名為九孔。東北角貢寮地區的貢寮鮑，是生長在當地潮間帶，以天然海藻餵食的九孔鮑，口感滑嫩，味道清淡！非常適合清蒸、紅燒、或其他中式料理，每年的冬季，則是其最肥美鮮甜的產季。
台灣產的九孔又稱珍珠鮑魚、台灣鮑魚、小鮑魚、九孔螺。九孔、鮑魚在分類學上相同，兩者最大的不同在於外殼上洞的數量。在體型上九孔的size小於鮑魚。目前養殖也以外殼平紋的台灣鮑俗稱九孔最多，粗紋外殼的黑盤鮑居次。鮑魚有鮑魚的好，九孔有九孔的優點，九孔清蒸口感滑嫩，鮑魚則爽脆彈牙！九孔與鮑魚一樣對天然環境的嚴苛要求，水質比較差，或是天氣多變化，它就容易死亡，九孔除了對環境要求，對吃也相當講究，貢寮的養殖戶餐餐給它吃天然的海藻(龍須菜)，並且要細心呵護一整年！
常見九孔料理有干煎、清蒸、三杯及葯膳湯，干煎九孔可以聞到酥香的海洋氣味，清蒸蔥油九孔則是可以嘗到九孔最鮮美的Q彈原味，三杯九孔則是很適合喜歡重口味的朋友配飯吃，九孔枸杞湯就很適合寒冷的冬天，或是年節圍爐，全家一起享受滋補團圓好氣氛。
清蒸南非孔雀鮑
南非位於非洲的最南端，坐落兩大洋相匯之處，以迷人自然景色與獨特的地理位置聞名於世。冷冽的大西洋海水與印度洋的暖流交匯，形成最佳的天然環境，成功孕育出各式各樣的海洋生物。南非鮑魚，當地被稱為perlemoen。在香港稱之為孔雀鮑。口感相比澳鮑要更滑身柔軟。感謝您的閱讀，更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。外觀：外殼呈白褐色，殼面有放射狀坑紋，有時會帶綠色斑點，像孔雀開屏，故名孔雀鮑。最大有半隻手掌大，約四至五兩重 。
南非海域緊靠大西洋，水流湍急，風浪大，鮑魚要用力吸住岩石，才不致被海水沖走。故肉質較結實，口感煙韌帶爽，鮑鮮味亦濃。
清蒸南非孔雀鮑，簡單鮮美原味。由於孔雀鮑韌實，炆煮太久會變韌，只宜花汁煎，鮮美之餘又吃得出韌勁。南非鮮鮑隔水蒸後再淋上以魚豉油及蚝油煮成的汁醬，鮮味十足，令人一食難忘。
清蒸南非孔雀鮑
澳洲青邊鮑一般在捕獲它們之後隨即速凍，保存其刺身級的完美口感，普遍觀點認為，這種鮑魚比市面上其他鮑魚更新鮮、更鮮甜、肉質更爽滑、細嫩。通過速凍技術保持其新鮮狀態，純正的速凍青邊鮑品質的新鮮度就像剛從大自然中捕獲一樣。
澳洲青邊鮑的主要賣點是入口清甜、味道清香、肉質細嫩、肉色潔白如珍珠，它們的這些特點使這種海洋美食備受全球最挑剔的廚師和食客們的高度贊譽。口感爽滑，適合悶煮清炒亦或刺身，特別是燉湯為最佳料理。
青邊鮑刺身
帶上青檸檬和芥末醬油就可以享受它的美味。
黑金鮑刺身
黑金鮑是紐西蘭獨有的著名物產，紐西蘭國家形象代表物之一。是純野生、零污染的原生態高端海珍品。在紐西蘭土著毛利文化和信仰中，黑金鮑扮演著十分重要的角色，並被毛利人信奉有避邪、保護種族的神奇力量。因而黑金鮑在毛利神話中是很常見的元素，而在毛利人的雕塑中也隨處可見黑金鮑的身影。
在紐西蘭，人們喜歡將鮮活的黑金鮑做成刺身直接生吃，因有較濃的海水味，這種吃法更能體現其鮮味。通過捶打黑金鮑的肉身來調整口感，其即能松軟滑糯，也能緊致彈爽，在不損壞的前提下，捶打的次數越多，肉質越是松軟。也有用於燒烤、香煎等的食法。黑金鮑不含任何毒素，非常健康，連內臟部分(鮑肚)也可以放心食用。與其他鮑魚種類相比，黑金鮑肉大殼薄，每隻鮑魚的平均重量為600克上下，鮑肉可占據50%的重量，鮑肚佔20%，所以黑金鮑全身70%的部分都可食用。紐西蘭人喜歡將鮮活的黑金鮑做成刺身直接生吃，或放在BBQ燒烤爐上烤熟後食用。黑金鮑肉質緊密，清甜醇香。與其他種類鮑魚不同，黑金鮑既能松軟滑糯，也能緊致彈爽。根據部位口感特點，一鮑可多吃。
I. 小炒黑鮑魚，黑鮑魚怎麼炒好吃，黑鮑魚的做法大全
材料：
紐西蘭黑鮑魚/paua：2個
醬油：1/2tsp～1tsp（取決於您用的醬油的鹹度，您個人的口味，以及鮑魚的大小）
香醋：1tsp
糖：1/4 tsp
姜：大概2cm，擦成茸
大蒜：1粒，擦成茸
辣椒：2個（去籽切絲）
植物油：1.5tsp
蔥：1根
米酒：少許
白芝麻：少許
做法：
1，把鮑魚打開，把肉從殼里取出來（之前寫過一次取鮑魚肉的方法，也拍過照片，就是用勺子反過來輕輕一撬
2，然後用鋒利的刀把鮑魚肉切成盡量薄的片，用醬油，醋，糖，姜蒜茸，其中一顆辣椒以及植物油拌勻放冰箱
腌30分鍾；
3，腌制鮑魚的時候就可以准備涼拌荷蘭豆了，涼拌荷蘭豆之前寫過，做法請點這里；做好之後裝盤備用；
4，腌好的鮑魚從冰箱取出，鍋子燒熱，然後下鮑魚片翻炒，烹入少許米酒，翻炒均勻使其熟透（不用很久的，
因為切得很薄），然後下蔥花和另一半的辣椒拌勻起鍋，擺在荷蘭豆上面，撒少許白芝麻點綴即可。
J. 黑金鮑的黑金鮑捕撈難度
因野生鮑魚資源極其有限，為維護可持續性的漁業發展，紐西蘭政府在捕撈配額及捕撈操作上對黑金鮑制定了一系列嚴格限制。與其他國家不同，人工潛水捕撈在紐西蘭是收獲黑金鮑的唯一合法方式，且法律規定在潛水時禁止攜帶任何人工氧氣設備。在水下有限的時間里，潛水員還必須挑選直徑超過12.5厘米的鮑魚才可捕撈，工作難度極大。
因具有適宜的生長環境，紐西蘭海域內常年生活著各種各樣野生海洋動物，海豹、鯊魚等具有很強攻擊性的大型海洋生物在近海區十分常見，對水下作業的潛水員來說是不小的危險，因此捕撈上岸的黑金鮑數量有限，彌足珍貴。