紐西蘭小羊排怎麼排位

A. 燉紐西蘭進口羊排怎麼做好吃

燉羊排怎麼做

材料
羊排，蔥段，薑片，料酒，花椒數粒，胡蘿卜，山葯，枸杞，鹽
做法
1、羊排剁成小塊，胡蘿卜切塊，山葯去皮切塊後泡水。
2、將羊排小塊入冷水鍋中，汆燙去浮沫撈出。
3、另起鍋加入開水，下入汆燙過的羊排和蔥段、薑片、料酒、及花椒數粒。
4、大火燒開後小火慢煲40分鍾，加入山葯、胡蘿卜和少量鹽，繼續煲15分鍾。
5、最後加入枸杞5分鍾後起鍋，撒上少許胡椒粉。

B. 如何做小羊排

1.首先把羊排焯水，祛除一下臟東西，血沫之類的，蔥姜蒜放進去，來點料酒（我這里用的白酒）去腥，待水燒開，撇去浮沫，把羊排撈入涼水，洗干凈。

2.起鍋倒油，開始炒糖色。來一把白糖（冰糖也可以）開始慢慢熬，這個過程一定要小火，有耐心的一直攪拌，把白糖薄成紅棕色就行了，倒入洗干凈的羊排，翻炒一會，讓糖色均勻的裹在羊排上，這樣吃起來有味，待上色均勻，來點豆瓣醬，開中火，把豆瓣醬炒出紅油，這個時候的顏色已經很漂亮了。

3.下面開始調味，適量鹽、老抽、胡椒粉，再淋入一點白酒，加水開始燉，水要沒過羊排，燉40分鍾，大火再燉10分鍾收汁，最後垂涎三尺的紅燒羊排就做好啦，是不是看起來很好吃，這個味道也是不錯的，有想試試的朋友可以在家試做。

C. 羔羊排怎麼做好吃

烤羔羊排

用料

羊排 1000克

蔥 2小根

鹽 10克

姜 5片

八角 4-5個

小茴香 一小把

桂皮 1塊

辣椒面 適量

孜然粉 適量

孜然粒 適量

白砂糖 適量

料酒 適量

烤羔羊排的做法

• 紐西蘭進口的羔羊排整塊帶皮

  

  
  

  D. 西餐小羊排怎麼做的

  主料
  小羊排4個 橄欖油適量
  黃油8克 干迷迭香少許
  新鮮迷迭香3棵 蒜鹽少許
  黑胡椒碎少許 清酒少許
  麵包糠適量 蒜瓣2個
  義大利黑醋2勺 小番茄6個
  洋蔥小半個 黃芥末醬2勺
  法式迷迭香小羊排#一起吃西餐#的做法步驟
  法式迷迭香小羊排#一起吃西餐#的做法圖解11. 小羊排用水浸泡出血水後撈出，用廚房紙巾吸干水份
  法式迷迭香小羊排#一起吃西餐#的做法圖解22. 加入蒜鹽或者海鹽、黑胡椒碎、干迷迭香、一點清酒（一般用葡萄酒）、橄欖油腌制半小時以上
  法式迷迭香小羊排#一起吃西餐#的做法圖解33. 盆里放入適量麵包糠、蒜蓉、新鮮迷迭香、干迷迭香用橄欖油拌勻
  法式迷迭香小羊排#一起吃西餐#的做法圖解44. 鍋加熱後，放入腌制好的小羊排，我是先把肥的部分煎一下，會煎出來點羊油，我還加了點黃油
  法式迷迭香小羊排#一起吃西餐#的做法圖解55. 接著雙面都煎一下，各煎1分鍾左右
  法式迷迭香小羊排#一起吃西餐#的做法圖解66. 接著把煎過的小羊排先刷上一層黃芥末醬
  法式迷迭香小羊排#一起吃西餐#的做法圖解77. 然後裹上提前拌勻蒜蓉迷迭香麵包糠
  法式迷迭香小羊排#一起吃西餐#的做法圖解88. 把小羊排放在烤盤里，烤箱預熱好200度烤5分鍾
  法式迷迭香小羊排#一起吃西餐#的做法圖解99. 把配菜也放入剛才煎羊排剩下的油鍋里煎一下，可以撒上點鹽和黑胡椒碎
  法式迷迭香小羊排#一起吃西餐#的做法圖解1010. 把配菜墊底，烤好的小羊排擺盤後，用義大利黑醋和橄欖油拌勻淋在上面
  法式迷迭香小羊排#一起吃西餐#的做法圖解1111. 切下一片，好吃

  E. 紐西蘭羊排的介紹

  中國北方俗稱的紐西蘭羊排（英文FLAPS)是帶骨羊後胸部分-第5根肋骨至第12根肋骨和羊腩-第13根肋骨至後退根部的總稱。在紐西蘭屠宰加工廠，帶骨羊後胸部分和羊腩一般是整塊分割下來，也有的是分開切割的。所以就有了俗稱的整片羊排和斷排。根據綿陽是否長出切齒，有羔羊（LAMB)的大羊(MUTTON)之分，有時中間又分出一檔，稱之為青年羊。羔羊年齡一般在12個月以下，無切齒，肉無膻味；青年羊在1-2年，2-4個切齒，味略膻；大羊為1年或2年以上，味膻。

  

  F. 羊排怎麼做

  紅燒羊排
  原料：
  羊排骨750克，蘿卜100克，紅棗、蔥段、姜塊、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒醬 、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉各適量。
  製作：
  ① 將羊排骨洗凈剁段，蘿卜洗凈切塊，香菜洗凈切段。
  ② 鍋內添水燒開，放入羊排骨和蘿卜同煮，熟後撈出備用。
  ③ 炒鍋注油燒熱，入蔥姜爆鍋，放入辣椒醬、紅棗、老抽、白糖、胡椒粉及適量清 水，燒開後放入羊排骨，用慢火燒至熟爛，用水澱粉勾芡，撒上香菜段，翻勻出鍋即可。
  特點：羊肉酥爛，味美可口

  G. 紐西蘭羊排怎麼做好吃

  食材
  原料：
  紐西蘭羊排。
  輔料：
  麵包糠、大蒜、番茄、番薯。
  調料：
  鮮迷迭香、旗牌芥末、義大利黑醋、鹽、黑胡椒粉、橄欖油。
  步驟/方法
  法式烤紐西蘭羊排做法：
  1、用蒜碎、迷迭香、麵包糠，加橄欖油混合在一起；
  2、將羊排剔干凈，用鹽、黑胡椒腌制後，煎至3成熟；
  3、在羊排外表抹芥末後，再裹上做好的香草包糠，放入烤箱（200℃）烤5分鍾即可；
  4、用炸番薯條、烤番茄配菜；
  5、用義大利黑醋加橄欖油澆汁。
  法式烤紐西蘭羊排怎麼做
  法式烤紐西蘭羊排怎麼做
  END
  注意事項
  橄欖營養分析：
  1. 橄欖果肉含有豐富的營養物，鮮食有益人體健康，特別是含鈣較多，對兒童骨骼發育有幫助；
  2. 新鮮橄欖可解煤氣中毒、酒精中毒和魚蟹之毒，食之能清熱解毒、化痰、消積。

  H. 羊肉排怎麼做

  一、清燉羊排（在冬日裡是滋補佳品）
  選用新鮮羊排，按我們新疆的話說要羊羔肉，將湯鍋（大）置於火上，加入冷水，水要淹過肉多以些（加多少由羊排的克數來定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火將水燒開，撇去最上面的浮沫。中火燉5－10分鍾，加入少許花椒和薑片（目的是去惺），改小火燉大約1小時，其實要是羊羔肉40分鍾就可以了。
  排骨快燉好時，你需要做一些工作。剝1棵蔥，洗凈切成細末，放入一個小盆里備用。肉燉好後，將羊排撈出放入一個大盤中，不要關火，改大火讓湯沸騰，在放蔥的小盆里放入一些鹽，舀一些湯在這個小盆里，拿勺子攪讓鹽融化，由蔥香氣。把這個盆里均勻的湯倒在排骨上，即可。
  另，在切一些蔥末，放入幾個小碗內，加少許鹽，倒入肉湯，即可。
  排骨鮮香，肉湯鮮美。
  美味，滋補。
  切記，燉排骨時一定不能加鹽。（網友jaklin）
  
  二、香辣利口炸羊排的做法
  
  原料：帶骨羊排1200克，香芹、蔥頭、胡蘿卜各30克，麵粉50克。
  調料：黃油150克，辣椒粉30克，精鹽、味精各適量
  
  烹飪方法：將羊排洗凈，把蔥頭、香芹、胡蘿卜洗凈切碎，與羊排放在一起，倒入適量水用大火煮熟撈出，待冷卻後剁成12塊，抹上少許精鹽、辣椒粉拌勻，沾上麵粉；備用。
  把鍋燒熱後放入黃油，待熔化時，放入羊排炸至兩面上色，趁熱食用。
  
  三、羊排的12種做法
  
  1）惠靈頓羊排配迷迭香沙司
  原料：
  備餐時間：20分鍾 烹飪：15-20分鍾 原料：羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一隻、青椒、紅椒、 白蘿卜、胡蘿卜各10克，醋油汁15克、法式粒狀芥末15克、橄欖油100克（蚝油20克）
  做法：
  1、先將整蒜放入油內煮熟，蒜肉用水煮透，10克做泥，另10克流著待用。
  2、把羊排略煎，抹上蒜泥和法式粒狀芥末，包上酥皮入烤箱約10分鍾左右。
  3、把青椒、紅椒、白蘿卜、胡蘿卜均切成細絲待用，牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥。
  4、用煮好的蒜泥略炒，加入白葡萄酒和迷迭香，再放入羊肉汁煮沸即可。
  5、放上略熱醋油汁及預先拌成的各色細絲即可。
  
  2）咖喱羊排
  材料:
  羊排, 咖喱,香菇,啤酒,鹽,糖,味精。
  製作方法:
  首先把羊排放入鍋中,鍋內就不要放油了。直接倒入羊排就好了。
  然後用大火炒，等到羊排有點變焦地時候，放入咖喱(咖喱可以多放些)、鹽和糖。
  然後倒入啤酒,啤酒要把羊排覆蓋住哦。在用大火燒。啤酒燒干就好了。
  
  3）辣味紅酒烤羊排
  材料：
  特選羊肋排1公斤,義大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青蘆筍6支,Abasco辣椒醬4滴,辣椒粉2茶匙,紅糖粉2大匙,紅酒醋1。5大匙,番茄醬2大匙,鹽2茶匙,清水1大杯,橄欖油1大匙,橄欖油,紅酒1大杯
  做法：
  1。將材料均勻混合，腌漬羊肋排，大約半天或一天
  2。滾水煮熟尖管通心粉，待涼備用
  3。青蘆筍整支川燙，待涼備用
  4。用橄欖油熱鍋煎羊肋排，加入紅酒，然後以中火煎3分鍾
  5。烤箱預熱，將煎五分熟的羊肋排送進220°C的烤箱烤15~20分鍾
  6。利用煎羊肋排的油鍋加熱腌醬，以中火收乾汁液，使其濃稠
  7。取出羊肋排，將通心粉與清蘆筍置於盤緣並淋上醬汁與辣椒粉即可食用。
  
  4）紅燒羊排
  原料：
  羊排骨750克，蘿卜100克，紅棗、蔥段、姜塊、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒醬 、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉各適量。
  製作：
  ① 將羊排骨洗凈剁段，蘿卜洗凈切塊，香菜洗凈切段。
  ② 鍋內添水燒開，放入羊排骨和蘿卜同煮，熟後撈出備用。
  ③ 炒鍋注油燒熱，入蔥姜爆鍋，放入辣椒醬、紅棗、老抽、白糖、胡椒粉及適量清水，燒開後放入羊排骨，用慢火燒至熟爛，用水澱粉勾芡，撒上香菜段，翻勻出鍋即可。
  特點：羊肉酥爛，味美可口。
  
  5）芝麻羊排
  原料：
  羊排、芝麻、鹽、雞精、孜然、辣椒粉、椒鹽、澱粉、雞蛋、姜蔥蒜、辣椒醬、色拉油。
  做法：
  1。將羊排放入冷水鍋中，加入蔥姜蒜，用旺火燒開，改用小火將羊排煮熟，然後取出，將凈肉剔下；
  2。將剔下的羊肉拍上澱粉，掛上打好的雞蛋糊，蘸上芝麻待用；
  3。坐鍋點火倒入色拉油，燒至七成熱時，放入准備好的羊肉，炸至金黃色時出鍋，改刀擺放到盤中；
  4。將孜然、辣椒面、椒鹽調和拌勻，蘸食即可。
  
  6）鐵觀音烤羊排
  用料：
  羊排500克，鐵觀音10克，醬油、黃酒、胡椒粉各適量。
  製法：
  1、 羊排去皮，切成6塊，洗凈，用刀背拍扁，備用。
  2、 羊排中加醬油、黃酒、胡椒粉拌勻，腌漬2小時。
  3、 將腌漬入味的羊排放入烤箱，熟後取出裝盤即成。
  
  7）碧綠羊排
  此菜是在炸羊排的基礎上改良而成。是選用帶脊肉的羊脅排，通過加工烹制的，再配以綠色的素菜，既增加了菜餚的色彩，又增加了其營養成份。
  原料：
  新鮮帶脊肉羊排骨1000克（必須有10根脅條）、西蘭花250克，蔥、姜、蒜各10克，杏仁50克，麵粉50克，雞蛋2個、食鹽3克、味精6克、料酒15克、白糖5克、胡椒粉2克、花椒鹽5克
  製作方法：
  1、將羊排骨帶脊肉順脅條切下並將脅條肉剔凈，連同帶的脊肉用刀收整齊後，用刀尖兩面纖透，蔥切段，姜、蒜切片。
  2、改好刀的羊脅排用食鹽1克，味精5克，料酒10克，白糖、胡椒粉、蔥段薑片喂好。
  3、將雞蛋打入碗內攪勻，杏仁切成粗末，然後將喂好口的羊排掛上拍粉，拖蛋滾杏仁末湖，備用。
  4、勺內放清油燒至七八成熟時逐個下入喂好的羊排，待成金黃色撈出控凈油，放入盤內。
  5、勺內放水燒開，下西蘭花略焯，撈出，另起鍋加底油50克燒熱下入蒜片、料酒爆鍋加入西蘭花、食鹽、味精煸炒至熟擺在大盤內，點綴羊排，上菜時帶花椒鹽。
  特點：造形美觀，味鮮香酥，外脆里嫩。
  操作要領：在加工脅條時，所帶的脊肉要大小均勻，炸時火不能太旺。
  
  8）簡易烤羊排
  材料：
  羊排、鹽、孜然粉、辣椒粉
  方法：
  1、將適量鹽和適量孜然粉，辣椒粉混合。
  2、買來的羊排，凍的也好新鮮也可以。---凍的就用微波爐稍微化凍兩分鍾（無需化凍徹底）。
  撕一片錫紙，放上一塊羊排，在羊排上塗上調味料混合物，兩面都塗好後，用錫紙將羊排包好。
  3、如此反復將所有羊排包好。 然後放入烤盤，送入預熱400度（華氏）的烤箱。 定時每面20分鍾。
  4、40分鍾後再每面10-15分鍾（依羊排數量多少而訂）。 這樣大約1個小時後香香的烤羊排就可以出爐了。
  註：這個方子因為裹著錫紙烤羊排，水分散失少，所以烤好的羊排會比較嫩。
  
  9）羊排骨粉絲湯
  原料：
  羊排骨500克，乾粉絲50克，蔥、姜、蒜蓉、醋、香菜各適量，花生油少許。
  製作：
  1、將羊排洗凈，切塊；蔥切末；姜切絲；香菜擇洗干凈，切小段
  2、鍋置火上，放入花生油燒熱，放入蒜蓉爆香，倒入羊排煸炒至干，加醋少許，隨後加入適量清水及姜絲、蔥末，用旺火煮沸後，撇去浮沫，改用文火燜煮2小時，加入用開水浸泡後的粉絲，撒上香菜，再煮沸即可。
  特點：羊肉鮮爛，粉條軟滑。
  
  10）烤香草羊排配薄荷少司
  用料： [准備份數：3份]
  乾麵包渣200克，細香蔥50克，薄荷葉20克，蒜碎10克，檸檬1個，五骨羊排1塊，香草醬3克，干白葡萄酒50毫升，糖15克，檸檬汁10克，黃油200克，小洋蔥碎10克，熟西蘭花適量，蔬菜水20毫升。
  製法：
  ①將五骨羊排去掉表層的筋和膜後，在脂肪上剞十字花刀。將薄荷葉剁碎備用。
  ②將乾麵包渣入鍋用小火炒香，加入香草醬、細蔥碎、蒜碎、薄荷碎、檸檬汁、黃油炒拌均勻後，鋪滿鋪勻在羊排上，入烤箱烤至羊排將熟（肉裡面的溫度在55℃—70℃之間）取出，靜置10分鍾—15分鍾。
  ③另取少司鍋上火燒熱，用黃油煸炒小洋蔥碎，至出香味後再放剁碎的薄荷葉，烹入干白葡萄酒，擠入鮮檸檬汁，放入糖及蔬菜水煮開調好口味後過羅，將冷凍的黃油丁放入並攪勻在汁中，即成薄荷少司。
  ④裝盤：盤中先碼好煮好的西蘭花，淋上薄荷少司，放上香草羊排即可，也可根據需要順骨縫切成大小不同的羊排塊裝盤。
  
  11）蠍戲羊排
  【特點】羊排外焦里嫩，食之酥香。
  【原料】
  乳羊小排12根，粉絲100克，全蠍12隻，雞蛋1個，麵粉、芝麻少許，餐紙花12個，味精、椒鹽少許。
  【製作過程】
  1、羊排剁6厘米長的段，放調味料下鍋煮熟，撈出後用麵粉，拍勻，每個羊排上面均勻塗上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。
  2、炒鍋放油，旺火燒至7成熱時，下入羊排，炸呈金黃色時撈出，把疊好的餐紙插在露出骨頭一端，整齊地碼放在盤邊。
  3、待油溫升至8成熱時,用剪成6厘米長的粉絲下入油鍋,炸至鬆脆時撈出,放在排骨中間,把炸好的全蠍放在粉絲上即可。
  
  12）香辣羊排
  原料：
  羊排800克，八角、沙姜、草果、干辣椒、薑片、蔥段、精鹽、雞精、蚝油、豆腐乳、香油、辣椒油、胡椒適量。
  製作：
  1、羊排洗凈砍成均勻小件，將羊排沖水至白色（這樣可去膳味）；
  2、將輔料下鍋炒香放入水煮開，與羊排一起倒入高壓鍋內調味，先大火燉，上氣後改為小火，十分鍾後關火。
  3、倒出羊排上色，入八成熱油鍋炸至金黃色（1分鍾即可），起鍋。
  4、干辣椒入鍋炒香，倒入羊排，加辣椒油、蔥段、薑片一同翻炒出鍋即成。
  特點：香辣、酥脆，熱吃味更好
  蒜香羊排的做法
  出處： 美食中國 發布時間：2006-12-11 字體： [大 中 小]
  
  原料：
  羊排、西芹、胡蘿卜、雞蛋。鹽、雞精、料酒、嫩肉粉、白糖、麵粉、澱粉、大蒜、腐乳。
  
  做法：
  1、將排骨洗凈後切成6厘米長的節，放入容器中，加西芹、胡蘿卜、蒜泥、料酒、鹽、白糖、雞精、腐乳、嫩肉粉拌勻腌製片刻備用；[]
  
  2、將雞蛋打入碗中，放入麵粉和澱粉各適量，加少許素油，攪拌成糊，取出排骨放入蛋液麵粉糊沾均勻，然後再沾上干澱粉，坐鍋點火倒入油，至5成熱時逐個下排骨炸透，至表面酥脆撈出即成。
  
  特色：
  色澤金紅，蒜香味濃，外香里嫩。
  
  羊排燉蘿卜的做法
  原料：在超市買的10塊錢的羊排，剁成塊了的。1塊五的白蘿卜。
  
  1. 把鍋里加水，燒起，把羊排丟進去；
  2. 把蘿卜切成塊；
  3. 這時候水該開了一會了，打泡子（四川話）；
  4. 泡子打的差不多了的時候，丟幾顆八角，幾條干海椒進湯里，增加香味，除膻味；
  5. 放鹽巴（如果你後面要用蘸水的話可以不用這么早放鹽巴），再放點醋在湯里，也可以除膻味；
  6. 自己按到時間下蘿卜；
  7. 煮啊煮，燉啊燉...
  8. 把蘸水配起，建議不要用豆油，否則羊肉的鮮味被蓋住了。不要蘸水也可以。
  9. 吃肉吃蘿卜喝 湯
  超香烤羊排
  特點：色呈焦黃、油亮，味微辣，不膩不膻，嫩而可口。
  
  原料：肥瘦相間羊排, 料酒、 生抽 黑胡椒、 精鹽、錫紙 辣椒粉: 0.5克; 花椒粉: 1克 ; 孜然粉: 3克 ; 味精: 5克 ; 芝麻油: 50克;
  
  做法：
  （1）肥瘦相間羊排切單根，料酒、生抽腌一小時待用。
  （2）烤箱預熱至400度。羊排每面均勻撒上黑胡椒、精鹽、辣椒粉,孜然，錫紙包好，兩面各烤15分鍾，取出。
  （3）烤箱轉燒烤檔，拆開錫紙，羊排平鋪在烤架上，兩面各烤5分鍾（這個步驟是為了讓羊排出油，烤香),刷香油即可出爐。
  
  碧綠羊排
  此菜是在炸羊排的基礎上改良而成。是選用帶脊肉的羊脅排，通過加工烹制的，再配以綠色的素菜，既增加了菜餚的色彩，又增加了其營養成份。
  
  原料
  
  主料：新鮮帶脊肉羊排骨1000克（必須有10根脅條）
  
  配料：西蘭花250克，蔥、姜、蒜各10克，杏仁50克，麵粉50克，雞蛋2個
  
  調料：食鹽3克，味精6克，料酒15克，白糖5克，胡椒粉2克，花椒鹽5克
  
  製作方法
  
  1、將羊排骨帶脊肉順脅條切下並將脅條肉剔凈，連同帶的脊肉用刀收整齊後，用刀尖兩面纖透，蔥切段，姜、蒜切片。
  
  2、改好刀的羊脅排用食鹽1克，味精5克，料酒10克，白糖、胡椒粉、蔥段薑片喂好。
  
  3、將雞蛋打入碗內攪勻，杏仁切成粗末，然後將喂好口的羊排掛上拍粉，拖蛋滾杏仁末湖，備用。
  
  4、勺內放清油燒至七八成熟時逐個下入喂好的羊排，待成金黃色撈出控凈油，放入盤內。
  
  5、勺內放水燒開，下西蘭花略焯，撈出，另起鍋加底油50克燒熱下入蒜片、料酒爆鍋加入西蘭花、食鹽、味精煸炒至熟擺在大盤內，點綴羊排，上菜時帶花椒鹽。
  
  特點：造形美觀，味鮮香酥，外脆里嫩。
  
  操作要領：在加工脅條時，所帶的脊肉要大小均勻，炸時火不能太旺。
  芝麻羊排 （10月15日）
  
  央視國際 2004年10月08日 16:09
  
  主料：羊排
  
  輔料：芝麻
  
  調料：鹽、雞精、孜然、辣椒粉、椒鹽、澱粉、雞蛋、姜蔥蒜、辣椒醬
  
  烹制方法：
  
  1、將羊排放入冷水鍋中，加入蔥姜蒜，用旺火燒開，改用文火將羊排煮熟，然後取出，將凈肉剔下；
  
  2、將剔下的羊肉拍上澱粉，掛上打好的雞蛋糊，蘸上芝麻待用；
  
  3、坐鍋點火倒入色拉油，燒至7成熟時，放入准備好的羊肉炸至金黃色時出鍋，改刀擺放到盤中即可；
  
  4、將孜然、辣椒面、椒鹽調和拌勻蘸食即可。
  
  紅燜羊排
  pokomm @ 2007-01-21 20:05
  
  就是想吃羊肉了。我屬羊，非常喜歡吃羊肉。-_-"
  材料：羊排500G，鹽一湯匙，蒜4粒，西紅柿一個，洋蔥一個，胡蘿卜一條，土豆一個，王守義燉肉香料一小包，生抽兩湯匙，老抽一湯匙，料酒兩湯匙，胡椒粉一茶匙
  方法：
  1。羊排洗靜，瀝干，放入生抽兩湯匙，老抽一湯匙，料酒兩湯匙，胡椒粉一茶匙淹十分鍾。
  2。西紅柿一個，洋蔥一個，胡蘿卜一條，土豆一個切丁，備用。
  3。鍋中煮沸水，淹好的羊排焯一下去除生血。
  4。將王守義燉肉香料一小包，蒜4粒，鹽一湯匙及[2]中的蔬菜和焯好的羊排統統放進壓力鍋。大火煮開，蓋上氣閥，小火燜燉半小時。即可
  注意：一般都說要用砂鍋，個人認為砂鍋需要的時間大概一兩個小時，而且燜的羊排不夠熟爛。還是壓力鍋省時省力些。如果不急於吃到口，砂鍋一定要燜兩個小時以上。否則很累牙（偶的牙不大好）。
  羊排撈飯
  
  作者：fjccc.co… 文章來源：福建美食網 點擊數：3651 更新時間：2006-11-17 22:40:00
  
  特點：
  成品味濃汁艷，羊排口感鮮嫩、醇香。
  點評：
  這是一道菜飯結合的佳餚，作者巧妙地將蔬菜汁滲入羊肉中，羊肉的腥膻味盡去，取而代之的是濃郁的蔬香味。此菜也可嘗試在腌制時加入15克蒜泥和5克紅乳汁，效果亦佳。
  
  原料：
  紐西蘭羊排(精選)250克，泰國香米100克，雞蛋1個。
  調料：
  藏紅花汁20克，色拉油10克。
  腌制料：
  孜然粉、糖、雞精各5克，鹽12克，味精10克，胡椒粉3克，蔬香汁15克。
  
  蔬香汁的製作方法：
  （請見本站＜旺菜秘籍＞中詳細介紹）
  
  製作方法：
  （1）羊排改刀後用腌制料浸漬20分鍾備用，泰國香米用冷水浸泡2小時，撈出放蒸籠大火蒸半小時至熟，與雞蛋合炒成蛋炒飯，盛碗中壓實，倒扣入盤中。
  （2）煎鍋留油少許，中火煎至羊排兩面略黃，再小火煎熟，放在盤中米飯上。
  （3）另起鍋，放入少許油，調入糖、鹽、味精、雞精、藏花汁水，熬至汁濃色鮮明亮時，將味汁淋在羊排上，即可。
  
  關鍵：
  羊排必需用蔬香汁進行腌制，否則即使使用孜然，羊膻味去除效果也不佳。
  
  煎羊排
  主 料 羊排4塊（約25O克）
  調 料 黃酒1湯匙，辣醬油1湯匙，胡椒粉少許，精鹽適量，番茄沙司少許，麵粉2湯匙，色
  拉油3湯匙,配萊:酸黃瓜1根
  特 點 外焦里嫩，甜辣適口。
  種 類 點心甜食類
  製作過程 1、將羊排放在菜板上，用刀拍松拍薄並挑斷筋絡，兩面撒上鹽和胡椒粉，放置
  約15分鍾後蘸上麵粉。
  2、烤盤以強波火力預熱7分鍾，鋪上鋁箔紙，加油，放人羊排煎3分鍾，翻面再煎3分鍾即
  可抽出鋁箔紙，趁高溫烹入辣醬油、黃酒和番茄沙司，翻拌均勻裝盤。將配萊酸黃瓜切段
  飾以盤邊。
  1、羊排洗凈，剁成塊；用豆瓣醬，醬油，薑末，料酒碼味半小時。
  
  2、放入適量的米粉加適量水拌勻。
  
  3、均勻碼入碗中，入高壓鍋內，蓋上減壓閥後蒸25分鍾，起鍋，撒上蔥花即可。愛吃味道大的，還可加入鹽，辣椒粉，花椒粉等。
  
  羊排洗凈，切塊。
  
  用醬油，豆瓣醬，料酒，薑末腌進味，最短半小時，腌的時間越長越好。
  
  米粉，可超市買；也可自己製作。
  
  羊排拌勻稍腌，放入適量米粉，能裹住肉排即可。
  
  加適量水繼續拌至均勻；愛吃味大的，還可撒上鹽，辣椒粉，花椒粉拌勻。
  
  上高壓鍋蒸（用時短還節約能源），冒氣後中火蒸約25分鍾。
  
  嘻嘻，等氣出盡，起鍋，撒上蔥花。肉軟細嫩，醇香鮮美！
  亂燉羊排
  
  看《天天飲食》，學了個「茄汁羊肉」，看起來還8錯，但光是吃肉就沒有啥意思了，於是想換成帶骨羊肉應該不錯。
  
  羊排一斤，土豆一個，胡蘿卜兩根，圓蔥一個，西紅柿兩個，蔥姜蒜，老抽，醋，料酒等輔料
  
  羊排在買的時候讓賣肉的給切小塊，要不回家的刀對付骨頭沒有什麼好辦法，土豆切塊，胡蘿卜切片，圓蔥切片，西紅柿切塊，蔥姜蒜照平時切法。
  
  羊排用開水焯一下，去腥，加少許料酒，薑汁腌制備用。花生油加熱後，放入蔥姜蒜，有香味時加羊排炒，稍加翻炒即加入老抽，接著是土豆，胡蘿卜，西紅柿，翻炒加入鹽，呆鍋中沒有多少汁時加入圓蔥翻炒幾下，隨即加水，水剛剛沒過鍋里的菜即可，加醋。入高壓鍋，燉至開過換小火，燉20分鍾左右，出鍋。
  
  鹽和醋的多少根據個人口味，沒有定數。
  
  一鍋亂燉羊排就好了

  I. 煎孜然羊排的做法步驟圖，煎孜然羊排怎麼做

  用料

  羊排一扇

  孜然碎，海鹽，胡椒面，黑胡椒

  孜然煎羊排的做法

  • 紐西蘭小羊排一扇，延著骨頭切片。把調味料混合好，鹽不能太少。均勻抹在每片肉的兩面。腌制二十分鍾。

    

  小貼士

  羊排盡量一煎好就吃，放一會兒口感就發硬不好吃了。