紐西蘭牛霖怎麼做好吃

『壹』 牛霖怎麼做好吃

紅燒牛肉最家常的做法，軟爛入味又多汁，開胃下飯特別好

牛肉為生活中最常見的肉品，牛肉不同部位的價格不同、肉質不同、做法同樣也是不同的，一般牛肉分為牛排、牛裡脊、牛健、牛霖、牛腩等

牛排和牛裡脊最嫩適合煎炸，牛健肉緊實適合做醬牛肉、牛霖是後腿肉一般切成牛肉片和牛肉絲用來炒或者做水煮牛肉，牛腩是牛腹部的肉，既有筋有肉還有油最適合用來燉湯和紅燒了

在農村買牛肉都是一刀切不分部位，都是一個價，前段時間回老家正好遇到有養牛的老鄉家賣牛肉，就買了一點牛腿肉帶回來，鄉下養的普通黃牛，肉質偏老沒有超市裡面買的嫩，只能用燉或者紅燒的做法

家常版紅燒牛肉做法簡單方便，口感軟爛多汁、鮮味香濃、營養豐富。下面就把我做紅燒牛肉的方法跟大家分享一下，希望朋友們能夠喜歡

【准備食材】

主料：牛腿肉500克

輔料：生薑1塊、香蔥3根、干辣椒5個、大蒜頭2瓣

調料：食用油20克、鹽3克、糖10克、生抽5克、老抽5克、黃酒10克

【具體的操作方法】

先把牛肉清洗干凈、再切成兩厘米左右的牛肉塊放入漏盆里瀝干水分備用，牛肉塊要大小均勻

香蔥切成蔥段、生薑切成薑片、干辣椒剪成小段、大蒜頭拍碎備用

鍋燒熱倒入適量的食用油、放入牛肉大火煸炒至表面焦黃，鄉下養的黃牛肉腥味不大不用出水，直接煸炒上色味道更香

鍋里倒入蔥姜蒜、黃酒，繼續大火煸炒出香味

鍋里倒入適量的清水、加入老抽、生抽和鹽、糖，蓋上鍋蓋小火燜煮一小時，再燜煮的過程中要經常掀開鍋蓋適當的添加一些清水，防止水分燒干後粘鍋糊底

牛肉燜煮熟透後調好口味、改用大火慢慢收汁、等牛肉湯汁收濃稠後即可出鍋裝盤了

味道鮮香濃醇、口感軟爛入味的家常版紅燒牛肉就做好了、是不是很簡單方便、喜歡吃牛肉的朋友可以動手試一試

【注意事項】

牛腩肥瘦相間帶點筋，是最合適做紅燒牛肉，所以在買牛肉的時候一定要注意牛肉的部位

喜歡吃面條的朋友在做紅燒牛肉的時候可以多帶點湯汁，面條下好後舀上幾勺牛肉湯、添上幾塊牛肉就是一碗碗好吃的牛肉湯面了

『貳』 牛霖的做法怎麼做才能嫩

主料：牛裡脊.

輔料：尖椒

調料：醬油、白糖、料酒、海鮮醬、食用鹼、澱粉、雞精、麻油.

菜餚做法：

1、牛裡脊切條，加入醬油、白糖、澱粉上漿，尖椒洗凈拍松。

2、鍋燒熱入油，待油溫升至三成熱，下牛柳劃熟撈出。

3、鍋再次燒熱入油，待油溫升至 加入牛柳尖椒翻炒，裝盤。

特點：色澤鮮潤，尖椒脆嫩，牛柳鮮嫩。

『叄』 牛霖的做法 牛霖怎麼吃

食材明細
牛霖 1000克 土豆 適量
胡蘿卜 適量 料酒 20克
郫縣豆瓣 30克 生抽 適量
蔥段 薑片 各15克
桂皮 適量 八角 適量
草果 適量 鹽 適量

紅燒牛霖的做法步驟
紅燒牛霖的做法步驟：1 1牛霖洗凈
紅燒牛霖的做法步驟：2 2備八角、桂皮、草果、蔥段、薑片
紅燒牛霖的做法步驟：3 3牛肉切成方塊
紅燒牛霖的做法步驟：4 4八角、草果、桂皮放在紗布上
紅燒牛霖的做法步驟：5 5包成調料包
紅燒牛霖的做法步驟：6 6坐鍋入水，水將開時倒入牛肉，焯一下
紅燒牛霖的做法步驟：7 7撈出牛肉，備郫縣豆瓣
紅燒牛霖的做法步驟：8 8坐鍋入油，燒至八成熱，放必郫縣豆瓣炒出香味
紅燒牛霖的做法步驟：9 9倒入足夠量的清水，燒沸，出味，撈出豆瓣渣
紅燒牛霖的做法步驟：10 10放入牛肉
紅燒牛霖的做法步驟：11 11燒沸撇去浮末
紅燒牛霖的做法步驟：12 12另起鍋，炒糖色
紅燒牛霖的做法步驟：13 13將炒好的糖色倒入燒牛肉的鍋中炒勻
紅燒牛霖的做法步驟：14 14放料酒
紅燒牛霖的做法步驟：15 15放蔥姜
紅燒牛霖的做法步驟：16 16放香料
紅燒牛霖的做法步驟：17 17放醬油轉小火，加蓋燉一小時
紅燒牛霖的做法步驟：18 18土豆洗凈去皮，胡蘿卜洗凈切成滾刀塊，入開水焯過
紅燒牛霖的做法步驟：19 19放鹽繼續燉40分鍾
紅燒牛霖的做法步驟：20 20倒入土豆，炒勻
紅燒牛霖的做法步驟：21 21牛肉與土豆同燒至軟熟，轉旺火將湯汁燒稠，撿取香料即可

『肆』 牛霖肉適合做什麼菜怎麼做最好吃

牛霖是牛後腿的部位肉，經精細修割干凈,剔除筋油,不帶肥脂. 其外觀呈長圓柱形狀，每塊平均重量為3-4公斤。肉質紅色，感觀新鮮細膩,純瘦肉型不含人為水份。
牛霖適合做酸菜牛霖
做法如下：
1.牛霖/牛裡脊 300克 四川酸菜 100克 郫縣豆瓣醬 1茶勺 小蘇打 2克 雞精 2克 生抽 一茶勺 水澱粉 5克 芝麻油 2克 植物油 3湯勺 洋蔥碎 1小勺
詳細步驟：
1.牛裡脊切0.5*0.5*5厘米的牛霖，加入少許小蘇打，雞精適量的生抽與2大勺的水抓均勻後，加入1湯勺植物油拌勻腌制20分鍾；泡菜切成碎末備用。
2. 炒鍋內加入3湯勺植物油，加入洋蔥碎爆香後，加入腌制好的牛肉快速滑炒變色後盛出備用。
3. 炒鍋內留底油，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，並加入四川酸菜翻炒2-3分鍾，炒出酸菜的香味後加入牛肉快速拌炒均勻後加入少許水澱粉翻炒30秒後，淋少許芝麻油出鍋即可。

『伍』 牛霖肉適合怎麼做

豌豆炒牛霖的做法：

需要材料：牛霖肉250克、豌豆100克、大蒜三瓣、生薑四片、料酒兩湯匙、生抽一湯匙、生粉適量、胡椒適量、鹽適量。

步驟如下：

1、牛林先切成小丁。

『陸』 牛霖肉做什麼好吃

牛霖，別名「膝圓」。膝，即牛的膝關節的部位，又由於這方面肉的當然樣子是圓的，又被主廚們稱之為「和尚頭」。這一位置的肉肉質地較嫩，筋少，僅有薄薄兩塊，去除筋後，肉呈大小塊，便於成形，因而在烹調菜式時這方面肉主要用途范圍廣，像粵菜館里的嫩牛肉大多數全是拿這一位置的肉來開展生產加工的。每片均值凈重為3-4KG。肉質地鮮紅色，感官新鮮細致，純瘦肉型沒有人為因素水分。

青椒牛柳的做法

主要材料：牛裡脊。
輔材：青椒調味品：生抽、白砂糖、米酒、海鮮醬、食用純鹼、木薯澱粉、味精、色拉油。

菜式作法：
1、牛裡脊切條，添加生抽、白砂糖、木薯澱粉退漿，青椒清洗拍松。
2、鍋燒熱入油，待水溫升到三成熱，下牛柳劃熟撈起來。
3、鍋再度燒開入油，待水溫升高後添加牛柳青椒煸炒，擺盤。

特性：顏色鮮潤，青椒脆爽，牛柳細嫩。

『柒』 牛霖肉適合怎麼做

主料：牛臀肉（牛霖肉）300克、 水150毫升、 蛋清20克 、澱粉10克，

輔料：蔥5克 、姜8克 、蒜4克 、鹽2克 、料酒7克 、豆瓣醬40克、 食用油5毫升、 水澱粉10克、 海椒面5克 、花椒面5克。

1、蔥段，姜絲，蒜末，牛臀肉切片。

『捌』 紅燒牛霖怎麼做好吃

【紅燒牛霖】1、牛霖洗凈2、備八角、桂皮、草果、蔥段、薑片3、牛肉切成方塊4、八角、草果、桂皮放在紗布上5、包成調料包6、坐鍋入水,