紐西蘭羊肋排怎麼樣

『壹』 羊肋條肉和羊腿肉哪個好

羊肋條肉好，肉質軟彈細膩。
羊肋排是羊的肋條，也就是連著肋骨的肉。將整塊的羊排去掉脊骨和胸腹腩，剩餘的部分就是羊肋排肉了，肉攤上這種肉比較多，因為有白色的筋膜，所以很容易分辨。這個部位的肉皮脂層比較豐厚，肉質軟彈細膩、肥而不膩，膻味比較小，屬於羊肉中口感非常好的一種。
很多高檔的餐廳常用羊肋排來做菜，像法式香煎羊排、生烤羊排等等，稍加處理羊肉的鮮味便自然而然的散發出來了，雖然肉不多，但吃起來鮮嫩多汁，仔細品嘗，連骨頭都透著一股股香味。
羊肋排肉適合：煎烤、紅燒、燜煮。
羊腿肉是羊身上肉比較厚，比較嫩的部位。羊腿分為前腿肉和後腿肉，這2種肉的肉質還有些許不同適合烹飪的菜品也略有差別。
【前腿肉】
羊在活動的過程中，由於前腿的活動量較大，前腿肉的肌肉比較發達，因此這部分肉瘦肉較多，肉質比較細膩緊實，適合用來做炒羊肉、涮羊肉、羊肉串等，像我們常說的烤羊腿，一般也選擇羊前腿。
【後腿肉】
後腿肉由於活動量小，肥瘦較為均勻，後腿肉肉中夾筋，筋肉相連，吃起來特別筋道、有嚼頭，喜歡這樣口感的朋友就可以選擇後腿肉來烹飪。但後腿肉中的肉筋比較多，烹飪起來耗時較長，因此羊後腿大多適合鹵制、燉煮。

『貳』 羊肋排肉有什麼特點

羊肋排屬於羊肉中的極品，以高營養成份和綿甜的口感而聞名，是羊體其它部位的羊肉所無法比擬的。羊肋排卷肉不但肉質鮮嫩、肥瘦相 間、吃在口中有股奶香味，還可以均衡人體內所需各種營養物質和維生素。
烤羊肋排，肉質鮮嫩、香脆爽口、吃在口中有股奶香味

『叄』 羊肋骨肥肉多不

要看是整排還是法排。整排的話一般就是整個羊排部位去掉皮，這樣肋排上面其實還是有一層肥油的。 如果是法排，即法式考羊排那種，則全是瘦肉，幾乎沒有肥肉的

『肆』 羊身體哪裡肉最好吃

都說實踐是檢驗真理的唯一標准，我的建議是，買肉時候用手先輕按一下生羊肉，越嫩的肉彈性越好，再看羊肉的肉質和紋路是否細膩，越細膩的羊肉，肯定是越新鮮。

如果是買帶骨羊肉，還可以再比較下骨骼的粗細，通常骨骼越細說明羊的年齡越小，肉相對會比較嫩。

『伍』 羊的哪個部位最好吃

頭尾部分：

1、頭 皮少肉多，可用來醬、扒、煮

2、尾 綿羊尾多游，用來爆、炒、氽等；山羊尾基本是皮，一般不用。

前腿部位：

3、前腿 胸部肉適宜燒、扒；其他的肉多筋，只適宜燒、燉、醬、煮等。

4、頸肉 肉質較老，夾有細筋，可用於紅燒、煮、醬、燉及制餡。

5、前腱子 肉老而脆，肉中夾筋，適宜醬、燉、燒等。

腹背部位：

6、脊背 外脊肉可用來涮、烤、熘、爆、炒、煎等；裡脊肉是羊身上最嫩的兩條肉，外有少許的筋膜包住，去掉膜筋後用途與外脊相同。

7、肋條 無筋，肥瘦兼有，適宜涮、烤、炒、爆、燒、燜、扒等。

8、胸脯、腰窩 胸脯肉質肥多瘦少，用於烤、爆、炒、燒、燜等；腰窩肉質老，質量較差，適宜醬、燒、燉等。

後腿部位：

9、後腿 比前腿肉多而嫩，用途很廣。（小百貨語：差不多什麼都行。）

10、後腱子 肉質和用途與前腱子（5）相同。

1、脖頸即脖頸肉。質地老，筋多，韌性大。適於燒、燉及制餡。

2、上腦位於脖頸後、脊骨兩側、肋條前。質地較嫩，適於熘、炒、氽等。

3、肋條即連著肋骨的肉。外覆一層層薄膜，肥瘦很合，質地松軟。適於扒、燒、燜和制餡等。

4、哈利巴包著前腿上端棒子骨的肉。筋肉相連，質地較老，適於燉、燜、燒 等。

5、外脊脊骨兩側的肉。纖維細短，質地軟嫩。適於熘、炒、煎、爆等。

6、胸口脖頸下、兩前腿間。肥多瘦少，無筋。適於燒、燜、扒等。

7、裡脊緊靠脊骨後側的小長條肉。纖維細長，質地軟嫩。適於熘、炒、炸、煎等。

8、三岔脊椎骨後端，羊尾前端。有一層夾筋，肥瘦各半。適於炒、爆等。

9、磨檔即尾下臀部上的肉。質地松軟，適於爆、炒、炸、烤等。

10、黃瓜條（包括底板）磨檔前端，三岔下端。質地較老，適於炸、爆等。

11、腰窩後腹部，後腿前。肥瘦夾雜，有筋膜。適於燉、扒等。

12、腱子前後腿上的肉胡，前腿上的稱前錘子，後腿上的稱腱子。肉中夾筋 ，筋肉相連，適於醬制。

13、羊尾綿羊尾全是脂肪，肥嫩濃香，膻味較重，適於炸和拔絲。

『陸』 紐西蘭羊排肉與澳大利亞羊排有什麼區別

要說這個區別最好是把紐西蘭羊排，澳大利亞羊排與美國羊排放在一起比較。因為紐西蘭和澳大利亞羊排的特點大致是一樣的，幾乎無法區分。
美國羊個頭大，羊排也大塊，草和穀物混合喂養，採用基因技術，肥肉多，口感柔嫩，氣味淡。
相比之下，紐澳羊小個，只喂草，不用基因技術，瘦肉多，有嚼頭，氣味較強。

紐澳羊之間還是有些小差別，澳大利亞小部分牧場會在屠宰前餵羊吃穀物，澳洲羊個頭略大一點點，羊排切塊也略大，氣味也略淡一點。但基本上，普通美國消費者很難區分這些細微的差別，特別是和美國本土羊排放在一起時。

在美國餐飲界，公認紐西蘭羊排品質最高，用來滿足那些挑剔的追求精緻美食的顧客。而美國羊排就像其快餐一樣，適合工業化生產的食品或缺乏特點的大眾烹飪。

『柒』 紐西蘭羊排怎麼做好吃

食材
原料：
紐西蘭羊排。
輔料：
麵包糠、大蒜、番茄、番薯。
調料：
鮮迷迭香、旗牌芥末、義大利黑醋、鹽、黑胡椒粉、橄欖油。
步驟/方法
法式烤紐西蘭羊排做法：
1、用蒜碎、迷迭香、麵包糠，加橄欖油混合在一起；
2、將羊排剔干凈，用鹽、黑胡椒腌制後，煎至3成熟；
3、在羊排外表抹芥末後，再裹上做好的香草包糠，放入烤箱（200℃）烤5分鍾即可；
4、用炸番薯條、烤番茄配菜；
5、用義大利黑醋加橄欖油澆汁。
法式烤紐西蘭羊排怎麼做
法式烤紐西蘭羊排怎麼做
END
注意事項
橄欖營養分析：
1. 橄欖果肉含有豐富的營養物，鮮食有益人體健康，特別是含鈣較多，對兒童骨骼發育有幫助；
2. 新鮮橄欖可解煤氣中毒、酒精中毒和魚蟹之毒，食之能清熱解毒、化痰、消積。

『捌』 羊肋排和羊排的區別

雖然很多人沒有聽說過羊肋排，但是你沒有聽說過它的時候，它就已經是一個傳奇的存在了，羊肋排羊肉當中的極品。羊肋排它的名聲遠播廣外，這主要是因為羊肋排它的營養價值非常的高，但是價格也是不菲的。羊肋排最主要出現在高檔的西餐廳當中，當你看到一對年輕的情侶在高檔的西餐廳當中品味著經典的羊肋排的時候，你就會發現什麼叫做有品味的生活。羊排是指羊肉的肋骨和羊肉的筋相連接的肉。很多人都說排骨是一個動物身上肉質和口感最鮮美的部位。羊排也是這樣的存在，羊排它的肥瘦正好，口感正好，還可以均衡人體所需要的各種樣物質和營養成分。羊肋排和羊排並沒有什麼太大的區別。

羊肋排和羊排的營養價值區別
羊肋排和羊排都是羊肉當中的產品。我們都知道羊肉它的營養價值非常高，非常高。尤其是保護胃黏膜，羊肉可以保護我們的胃壁，可以幫助我們消化，可以讓我們身體虛弱的人變得強壯無比。有些人還可能知道羊排當中含有非常豐富的鐵元素，每元素鈣元素，脂肪，蛋白質，碳水化合物等等。
羊肋排和羊排的吃法區別
羊肋排和羊排它們的吃法區別還是比較大的，今天小編主要給大家介紹一款老少皆宜的美食這種美食不僅甜中帶辣，而且辣中帶甜，絕對讓你愛不釋手。這一款美食就是香辣小米蒸羊排，在做這道美食之前，首先我們要准備好羊排，小米，蔥，姜，甜辣醬等等。這款美食在你品嘗以後絕對讓你心曠神怡，如沐春風。絕對讓你感受到媽媽的關懷，絕對讓你感受到兒時的記憶。

無論什麼樣的美食都是探索的過程，無論什麼樣的美食都是發現的過程，只要你認真的探索，認真的發現就可以了，這本身就是美食的意義，美食的意義就是探索發現。

『玖』 紐西蘭羊排的英文是什麼是哪個部位

羊肉分綿羊肉和山羊肉。根據牙口，綿羊又有羔羊（LAMB)和大羊(MUTTON)之分.
標準的羊排英文是LAMB
RACK
或
MUTTON
RACK.是從羊的第5到第12根肋骨之間的外脊部位。現在很多人把紐西蘭的LAMB
FLAP
稱為羊排，實際上是羊的第5肋至後腿根部的胸腹肉，是加工羊扒和羊長腰扒後的剩餘部分。如果你是進口商一定要跟出口商說明。不能根據中文隨便翻譯哦。否則你得到的不一定是你想要的。

『拾』 紐西蘭羊排的介紹

中國北方俗稱的紐西蘭羊排（英文FLAPS)是帶骨羊後胸部分-第5根肋骨至第12根肋骨和羊腩-第13根肋骨至後退根部的總稱。在紐西蘭屠宰加工廠，帶骨羊後胸部分和羊腩一般是整塊分割下來，也有的是分開切割的。所以就有了俗稱的整片羊排和斷排。根據綿陽是否長出切齒，有羔羊（LAMB)的大羊(MUTTON)之分，有時中間又分出一檔，稱之為青年羊。羔羊年齡一般在12個月以下，無切齒，肉無膻味；青年羊在1-2年，2-4個切齒，味略膻；大羊為1年或2年以上，味膻。