紐西蘭調理羊肉卷是怎麼回事

A. 微調羊肉是什麼

微調羊肉是稍微調理過的羊肉卷。

調理羊肉卷就是添加了一些食品添加劑或其他肉類，例如牛肉、鴨肉或者其他肉類的肉片。這種肉片在自助餐店用的非常多，因為價格便宜，有羊肉的味道，所以很多顧客都誤認為是羊肉。

調理羊肉片的配料表中，確實寫著含有羊脂肪、水、食用鹽、食品添加劑等配料。實際上是商家在打擦邊球，誤導消費者的一種行為。所以提醒大家在購買生鮮肉製品之前多個心眼兒，仔細閱讀包裝盒上的配料表，以免上當受騙。

選羊肉方法：

新鮮羊肉：肉色鮮紅而且均勻，有光澤，肉細而緊密，有彈性，外表略干，不粘手，氣味新鮮，無其他異味。

不新鮮羊肉：肉色深暗，外表粘手，肉質鬆弛無彈性，略有氨味或酸味。

變質羊肉：肉色暗，外表無光澤且粘手，有粘液，脂肪呈黃綠色，有異味，甚致有臭味。

老羊肉：肉色較深紅，肉質略粗，不易煮熟，新鮮老羊肉氣味正常。

小羊肉：肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。

B. 速凍調制肉製品是什麼

近幾年，不少消費者都遇到過這樣一個問題：從大超市裡買的一些帶包裝的有品牌的速凍牛羊肉片，回家燒煮、食用時，卻發現不對勁：肉片不但容易碎，味道也不純正。難道在大超市也買到假貨了？到底是什麼原因呢？以後如何避免再次買到這種"中看不好吃"的速凍肉片呢？

食品專業人士指出，這種速凍肉片並不是假貨，但不是"純肉"，而是速凍調制食品中的"速凍調理肉製品"。有的調理肉製品標簽沒有醒目提醒消費者，導致消費者誤認為這種調理肉就是羊肉或牛肉。


羊肉卷（片）

其實，不僅僅是速凍調制牛羊肉，其他的速凍調制食品也存在誤導消費者的問題。面對越來越多的速凍調制食品，消費者該怎樣操作，才能買到自己所需要的貨真價實的食品呢？

食品專業人士認為，在買速凍羊肉片和牛肉片等速凍食品時，要仔細看產品標簽。如果發現某種包裝肉製品是調理肉，但價格仍然很高時，則不要購買，可為家中省下不少錢。

一、超市買來速凍羊肉片，食用時卻不對勁

在超市冷櫃里，有的消費者明明看到產品包裝上寫著"羊肉片"、"牛肉片"，產品顏值也不賴，價格還比前些日子便宜了一成，於是趕緊多買幾盒回家。


牛肉片

回家後，將速凍牛羊肉片放鍋里煮或火鍋里涮，讓人不放心的事情卻發生了：一是鍋里冒出大量泡沫；二是湯的上層漂了一層黏糊糊的東西；三是肉很快變成了肉渣；四是肉沒有韌性，沒有嚼勁；五是沒有牛羊肉的香味。

那麼，這種肉還能吃呢？

食品專業人士表示，一般來說，從大超市買回來的肉，食品安全都有保障，這種肉可以吃。但這種肉不是純肉，而是一種加了很多食品添加劑和輔料的調理肉，在燒煮時，才出現很多泡沫、肉渣。

盡管這種調理肉對人體無害，也屬於合法食品，但消費者以前沒有遇到過，產生一些擔憂和質疑，也是正常的。


涮羊肉火鍋

二、速凍調制食品有哪些種類？

上面說到的"冒泡的調理肉"僅僅是速凍調制食品的一種。那麼，速凍調制食品還包括哪些品類呢？

按照食品標准規定，速凍調制食品是以穀物或豆類或薯類及其製品、畜禽肉及其製品、水產品及其製品、植物蛋白及其製品、果蔬及其製品、蛋及其蛋製品、食用菌及其製品等為主要原料，配以輔料（含食品添加劑），經調味製作加工，採用速凍工藝，在低溫狀態下儲存、運輸和銷售的預包裝食品。

速凍調制食品分為7大類：花色面米製品、裹面製品、調味水產製品、肉糜類製品、菜餚製品、湯料製品、其他。


調制食品：肉糜

三、買速凍食品時，如何明白消費？

從是否添加輔料和食品添加劑來分，速凍食品包括不加輔料和添加劑的"純速凍食品"，以及添加了輔料和添加劑的"速凍調制食品"。根據標准規定，速凍調制食品應在產品標簽上標明"調制食品"、"調理食品"或同義詞，以讓消費者明白。

純速凍食品和速凍調制食品在營養成分、口味、生產成本和價格方面有很大差別。尤其是對於牛羊肉這些賣價比較高的肉食品而言，速凍調制牛羊肉比速凍純肉的生產成本要低很多。


牛肉

既然速凍調制牛羊肉的生產成本大幅下降，那其賣價也應相應下降。但有些肉製品加工廠為獲得更多利潤，並沒有相應降價，且往往在食品標簽不顯眼的位置，以很小的文字標注"調制肉"的信息，消費者不仔細看，很難發現。在沒有看到"調理肉"信息的情況下，不少消費者誤認為這種調理肉就是純正的速凍牛羊肉，並買回家，在烹煮和食用時，才發現不對勁，認為買到了假肉。


調制食品：牛肉餅

所以，消費者在超市買速凍牛羊肉片時，一定要看清楚食品包裝上的標簽信息。在產品名稱或產品類別旁邊如果有"調理肉"、"調制肉"的文字，則說明這不是純肉，這種肉食品價格應比純肉要低很多。如果這種調制肉的價格還是很高或接近純肉的價格，就不要購買，以免花冤枉錢。

有的速凍調制肉製品廠會在標簽上玩"躲貓貓"的游戲，故意將"調理"的信息寫在包裝背面或角落裡。消費者在購買帶包裝的速凍肉製品時，可多花些時間，把整個包裝都看一遍，以免漏看了藏在隱蔽位置的"調理"

C. 羊肉火鍋里的羊肉卷是真的羊肉嗎

羊肉卷主要就是一些羊肉壓制而成，本身就屬於真正的羊肉，只是進行了人工加工，口感和味道製成羊肉卷，更加的鮮美，有嚼勁，而且搭配一些涮肉，吃起來味道更加鮮嫩絲滑。

D. 多多買菜上的羊肉寫著調理咋回事

摘要 你好，如果是「羊肉片、羔羊肉片」字大醒目，而「調理、調制」字小小的，它可能會給消費者造成誤解，讓人以為它是純羊肉切成的肉片。

E. 如何辨別拼接羊肉

據了解，「調理羊肉」又名「拼接羊肉」，是用多種添加劑把一些碎肉拼接在一起，用多片碎肉製成一整片羊肉。這種復合肉卷在我國市場上處於合法流通狀態，但前提是必須告知消費者其真實成分並且保證質量。

四看油脂。由於羊油的融化溫度高，當溫度較低時，羊肉的油脂要比其他肉的油脂硬很多。五看肥瘦。拼接羊肉卷通常是肥瘦各佔一邊，互相分離，用手一捏就會分開，煮熟後更是碎成一片片。六看紋理。拼接羊肉卷紋理粗糙，切片後瘦肉多，呈大片狀，純切片羊肉片紋理細膩，切片後含有白色條紋。

F. 羊肉片中添加水.鹽和添加劑嗎

羊肉不添加其他食材。
羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味。
羊肉是指從羊身上得出的肉，古時稱為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。李時珍在《本草綱目》中說：「羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷」。
羊肉的營養價值
羊肉含豐富的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1.B2和煙酸，膽甾醇等，還有礦物質鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鋅、硒、鐵等營養成分。
羊肉的食用效果
1.溫補脾胃
用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。
2.溫補肝腎
用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症。
3.補血溫經
用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
4.保護胃黏膜
羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多種疾病的治療，具有較高的葯用價值。
5.補肝明目
羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。
6.增加高溫抗病能力
在夏季吃些羊肉是有益處的，適時的多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷，暖胃生津、保護胃腸，這與《黃帝內經》所載「聖人春夏養陽，秋冬養陰」的觀點也是契合的。 夏天吃羊肉，當因人而異。如果是體質偏熱，陽偏盛的人，則不適合食用羊肉。

G. 「紐西蘭羊肉」是什麼意思

按道理說應該是從紐西蘭進口的羊肉。各種動物的肉不一樣，牛羊肉凍了之後，只要是時間不太長，味道不會發生什麼變化，所以凍的牛羊肉大家都很喜歡，有的很鮮美的肉不不行了，例如雞和魚，凍了以後就差很多。
但是，市面上賣的很便宜的羊肉，說是紐西蘭羊肉，那純粹是騙鬼呢，即使是國內的紐西蘭（新疆、西藏、蘭州）羊肉都不可能僅僅13、14元一斤，那得把放羊的賠死。要知道放羊多辛苦，一般情況下，多數羊都是需要放養的，少數可以圈養。羊肉的味道不僅僅和品種有關系，還和吃的草料有很大關系。山西的羊肉不好吃，這是在周立波的小說里提到過的，我曾經吃過那裡的羊肉，非常的膻，肉質發柴。那是自然環境太差，草非常不好。曾經很多人說內蒙羊肉好吃，比我們東北本地羊肉香，其實這也是以訛傳訛，內蒙的鹼草怎麼能養出味道鮮美的羊，這只是一廂情願罷了，我家裡養過羊，很辛苦，最多時都有70隻，那是羊不值錢，一隻羊貴的也就是200元，便宜的幾十元，每年暑假，媽媽都給我勒死一隻羊，當時我們家就知道，羊肉中，山羊的肉非常細膩，也就是有人說比較嫩，尤其是公山羊肉比較好，即使這個公山羊年紀比較大肉也好。羊一般是要放養的，飼養容易生病，這東西就是那麼怪。食量很大，所以幾乎是誰養誰賠。當時條件還不錯，我們那裡有的是地方放羊，羊吃的也好，夏天我吃羊肉時，感覺羊肉有一點點膻味，不大，肉挺細的。後來我吃過綿羊肉，感覺肉比較粗，但是也可以，吃火鍋還不錯，再後來養羊的少了，吃不起了，一隻羊現在要1000多元，買的羊肉卷味道很差，所以說他們說的紐西蘭羊肉是扯淡。一隻成年大的公山羊也就能出20—30斤羊肉，綿羊多一些能出30—40斤，去養羊戶那裡去買，一隻小點的1000元，大點的能達到1500元，我想問問，羊肉該多少錢一斤？

H. 如何能分辨出火鍋店裡的牛羊肉卷是「假的」

羊肉是我們冬天必不可少的美味，它不僅味道鮮美，而且有助禦寒暖身。然而市面上的羊肉質量參差不齊，市場上有不少用雞肉、鴨肉或者豬肉的邊角碎料加上羊尾油經冷凍、混合壓制而成的「羊肉」。再比如「羊肉串」，還有「羊蠍子」，都是很受歡迎的美食，但是關於羊肉，很多人存在著疑問，究竟什麼樣的羊肉是靠譜安全的？在市場上怎樣購買呢？今兒個咱們就來聊聊這個話題。

I. 調理羊肉卷是怎麼回事

有的羔羊肉卷為什麼叫調理羔羊肉？羔羊肉是羊肉中口感最好，也是最貴的肉，一般羔羊肉卷的價格也並不便宜。北方人冬天喜歡吃涮羊肉，那麼能有幾盤優質的羔羊肉，才是涮羊肉最高的境界。

有時間市民會在在超市買的不超過20元一斤的羔羊肉片。但是回家後發現這種羊肉的質量較差，涮完上面有一層白花花、黏糊糊的東西。然後嘗嘗肉，肉就變成很小的肉渣了，根本沒有羊肉的味道。這種稱為調理羔羊肉。在《食品安全國家標准 食品添加劑使用標准》的附錄 E 食品分類系統中，它們屬於「調理肉製品（生肉添加調理料）范疇」。

所謂「調理羊肉「，就是添加了一些食品添加劑或其他肉類，例如牛肉、鴨肉或者其他肉類的肉片。這種肉片在自助餐店用的非常多，因為價格便宜，有羊肉的味道，所以很多顧客都誤認為是羊肉。調理羊肉片的配料表中，確實寫著含有羊脂肪、水、食用鹽、食品添加劑等配料。實際上是商家在打擦邊球，誤導消費者的一種行為。所以提醒大家在購買生鮮肉製品之前多個心眼兒，仔細閱讀包裝盒上的配料表，以免上當受騙。

J. 哪個牌子的羊肉卷正宗

買羊肉卷時，別考慮品牌，只要包裝上沒有這2個字，都是假羊肉
大家好，我是寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！
買羊肉卷時，別考慮品牌，只要包裝上沒有這2個字，都是假羊肉！

深秋時節，天氣越來越冷，這個時候莫過於來一鍋熱氣騰騰的涮羊肉。涮羊肉，又被稱為「羊肉火鍋」。記得我很小的時候，農村裡家家戶戶都備有一個銅做的火鍋，民間稱它們為「銅火鍋」。裡面放上燒旺了的木炭，將提前燉煮好的鍋底，再配上各式各樣的蔬菜以及肉食，就可以直接涮起來啦。80、90年代的農村，蔬菜易涮，而唯有牛、羊肉實屬罕見，最多也只有過年的時候，才能吃得到。

隨著咱們生活條件的改善後，現代人涮火鍋的方式也越來越多樣。但無論怎樣變換，改變不了的仍然是秋冬季節里，人們對於羊肉的喜愛。作為營養滋補的代言人，羊肉的價格一點都不便宜。50、60元一斤的價格，使得它變成了偶爾「解饞」的「硬菜」。然而，在市場上，我們經常會遇到幾塊錢就能買到的羊肉卷，那麼它們到底是不是真的羊肉呢？今天咱們就一起來探討一下這個問題！

一、羊肉卷或者是羊肉片，並不一定是羊肉
看到這，估計很多的朋友都會感到驚訝！其實一點也不要感到奇怪，牛排都有拼接牛排、調理牛排，所以羊肉卷有「調理羊肉」自然也就不覺得奇怪啦。製作的方法也很簡單，以其它低價的肉類再加上添加劑冒充羊肉。又或者將碎羊肉運用添加劑拼裝起來，代替整羊肉。這些「假羊肉」經過冰凍之後，再切割，如果不是內行人，還發現不了。

二、怎樣選購真羊肉卷
羊肉卷真假與否，並不由品牌也不是根據價格而決定的。在選購時，最簡單的判斷標准就是看包裝上的標簽。如果包裝上配料成分中僅僅只標明「羊肉」這兩個字的，那麼證明是真的羊肉。反之，如果包裝上標明了「調理羊肉」，而配料成分中還有多種添加劑的，要麼是碎肉拼裝，要麼是「假羊肉」，不要選。

除此之外，還可以配合這幾個方法分辨羊肉卷的真假：
1. 看解凍後的狀態：說實話，羊肉片在冰凍狀態下，想要通過外觀判斷真理，還真的很難；但如果是它解凍後，那麼就相對簡單了。假的羊肉片，解凍後夾起來輕輕一抖就會感覺到很容易斷開，紅白肉質部分的連接感非常的差。

2. 看到火鍋中涮一涮：純羊肉片在涮火鍋時，遇熱會捲曲，會收縮，涮的時候也不容易斷裂；反之，如果是假的羊肉片遇熱後基本上不會收縮，而且在涮的時候白肉和紅肉部分很容易斷裂，或者是徹底分離。

3. 嘗一嘗煮熟後的味道：假的羊肉卷，雖然聞起來有羊肉味道，但如果經過高溫涮煮後，吃起來非常嫩，而且感覺到羊肉味不足，或者是根本就沒有羊肉味的，那麼很有可能是假羊肉，建議不要食用。
關於羊肉卷的挑選方法就介紹到這里，感興趣的朋友趕緊學起來，下次別再買錯了！

羊肉片怎麼選？認准包裝上這2個字才是關鍵，一眼辨別真假羊肉！我是寶媽美食達人，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就請關注我吧！