紐西蘭花蛤怎麼抓

『壹』 花蛤要怎麼抓

需要看每天的潮汐，幾點鍾退朝，跟著潮水去趕海，需要准備耙子，看著哪像小噴泉似的噴水，下面就是花蛤，刨出來洗干凈就行。

『貳』 花蛤怎麼才能吃起沒有沙子

一、將買回的活蛤蜊先用自來水沖洗干凈，找一小鐵盆或者塑料盆，每次抓一把蛤蜊放在盆內，數量以鋪滿盆底為宜，然後上、下顛簸小盆，讓盆內的蛤蜊也跟著顛簸起來，顛簸的目的是讓蛤蜊中的死蛤給顛開口，死蛤被顛開後你就可以把它找出來。死蛤殼內包的沙子又黑又多，一個包了沙子的死蛤會影響一鍋海蛤的鮮美。買回家的活蛤蜊沒有在煮熟的情況下一般是不會自然開口的，只有死蛤通過上下顛簸可以開口，這樣找出死蛤就比較容易。
將顛簸好的蛤蜊放入清水盆內，用自來水就行，水量必須蓋過蛤蜊。然後放入少量的食鹽，量以你平常做菜放入食鹽量的兩倍即可，然後滴入四、五滴香油於盆內。
將經這上述處理的蛤蜊放置三到四個小時，蛤蜊體內的沙子基本上就能清除干凈。
當然也有些蛤蜊比較干凈，體內的沙子較少，你只要回家用盆顛簸幾下找出死蛤就即，比如文蛤，也叫油蛤，這種蛤蜊體內沙子特別少甚至沒有，如果找出其中的死蛤你就可以大膽的食用了。

『叄』 爆炒花蛤怎麼做

花蛤最喜歡的做法就是爆炒，超級辣辣的口感，超爽，一口一個，一下子一盤就解決了！！！

用料

花蛤 3斤

小米辣 15個

姜 2-3片

蒜 4瓣

蔥 1根

花椒 20粒左右

澱粉 2-3勺

糖 一小勺

醬油 3勺

蚝油 1勺

料酒 1勺

鹽 適量

香油 1勺

巨好吃❗爆炒花蛤，味道堪比大排檔‼️的做法

先將花蛤稍微洗一下，然後放入冷水中，加鹽+香油，用手抓，多抓幾下，然後放一會，讓它吐沙。

『肆』 花蛤怎麼做才能沒有沙子

方法如下：

1.將買回的活蛤蜊先用自來水沖洗干凈，找一小鐵盆或者塑料盆，每次抓一把蛤蜊放在盆內，數量以鋪滿盆底為宜，然後上、下顛簸小盆，讓盆內的蛤蜊也跟著顛簸起來，顛簸的目的是讓蛤蜊中的死蛤給顛開口，死蛤被顛開後你就可以把它找出來。死蛤殼內包的沙子又黑又多，一個包了沙子的死蛤會影響一鍋海蛤的鮮美。買回家的活蛤蜊沒有在煮熟的情況下一般是不會自然開口的，只有死蛤通過上下顛簸可以開口，這樣找出死蛤就比較容易。

2.將顛簸好的蛤蜊放入清水盆內，用自來水就行，水量必須蓋過蛤蜊。然後放入少量的食鹽，量以你平常做菜放入食鹽量的兩倍即可，然後滴入四、五滴香油於盆內。

3.將經這上述處理的蛤蜊放置三到四個小時，蛤蜊體內的沙子基本上就能清除干凈。

4.當然也有些蛤蜊比較干凈，體內的沙子較少，你只要回家用盆顛簸幾下找出死蛤就即，比如文蛤，也叫油蛤，這種蛤蜊體內沙子特別少甚至沒有，如果找出其中的死蛤你就可以大膽的食用了。

『伍』 花蛤買來如何清洗

將花蛤放入溫水裡，加入食用鹽、香油或食用油，攪拌均勻，浸泡20分鍾，抓洗後用清水洗凈即可。

『陸』 花蛤的做法及處理

花蛤冬瓜湯

配料：200克蛤蜊，300克冬瓜，適量洋蔥。

1.買滿沙的蛤蜊，然後把蛤洗干凈，放進盤子里。

2.把冬瓜剝凈，切成約0.5厘米的塊，放在盤子里備用。

3.將適量的水倒入鍋內，煮開水，放入冬瓜內煮兩三分鍾，再加入適量的精鹽、適量的十三香、適量的雞精，然後將花蛤提前洗凈，煮熟水，煮熟，最後加入適量的洋蔥。

花蛤燉蛋

用料

雞蛋；花蛤；蒸魚鼓油；蔥

做法

花蛤洗干凈，加入一碗水煮到全部開嘴，倒出備用

雞蛋打均勻，慢慢的倒入花蛤湯，湯的多少自己把握，我喜歡嫩點把湯基本都加進去了，拿一半的花蛤肉加入蛋液里，鍋加入水燒開放入蒸蛋碗，10分鍾左右，蛋燉到表面凝固的時候把剩下的花蛤肉擺上去，繼續蒸到全熟，起鍋撒上蔥花，倒入適量的蒸魚鼓油就ok了

絲瓜花蛤湯

用料

花蛤半斤；絲瓜一根；姜3片；蔥2根；料酒30ml；鹽4g

做法

准備所需的原料，輔料

花蛤洗凈後，連同姜絲，放入燒滾開的沸水中焯煮，加入料酒，焯至花蛤張口即可。（花蛤在烹飪之前要浸泡鹽水讓其吐沙）

焯水的花蛤，撈出，瀝干水分備用

絲瓜去皮，滾刀切塊

鍋中放入少許食用油，先將絲瓜塊翻炒

另起一湯鍋，放入適量的水，燒開後，將翻炒過後的絲瓜加進去

待湯水再次沸騰，加入焯水過的花蛤

湯水沸騰後，根據個人口味，加入適量食鹽

撒些蔥花，即可出鍋

清湯花蛤

用料

花蛤；姜絲；蔥花；鹽

做法

燒水

水開放花蛤和姜絲

待花蛤都張口後放鹽

起鍋撒蔥花

烤花蛤

用料

花蛤二斤；胡椒粒適量；鹽適量

做法

將花蛤洗凈，滾水中加適量鹽灼至花蛤全開口，撈起。

將開口花蛤擺在鋪了錫紙的烤盤上，均勻撒上胡椒碎,多點香點.放入預熱200度烤箱.10分鍾.OK!

『柒』 花蛤怎麼做，才可以肉質鮮嫩，還沒有腥味

每到夏天的時候人們在吃燒烤的同時，都會點一盤爆炒花蛤，其實在我們生活當中花蛤是一種特別便宜的海鮮產品。可是有時候買回家不知道怎麼處理炒出來的花蛤特別腥氣，而且裡面還有沙粒，並且也不好吃。今天就給大家分享一個花蛤蒸蛋的做法，做出來的花蛤特別的鮮美，而且還沒有腥味！

花蛤蒸蛋需要用到的食材有：花蛤、雞蛋、小蔥、生薑、黃酒、香油、食用鹽、生抽。

1、我們把買來新鮮的花蛤用清水先沖洗一下，然後放在一個盆子裡面，然後在裡面加入一勺食用鹽。再加入適量的黃酒和白醋再放入幾滴香油。用手攪拌一下，然後讓它在裡面慢慢的靜置大約一個小時左右。這樣就可以讓花蛤吐出它身體裡面的沙子，並且還能保證花蛤做出來沒有腥味兒！

花蛤蒸蛋就製作完成了，這樣做出來的花蛤它的肉特別的鮮嫩，而且還沒有腥味兒，再配上裡面的雞蛋吃味道特別的棒！

『捌』 花蛤的做法

材料

主料：花蛤蜊1000克

調料：姜2片，蒜2瓣，料酒1湯勺，豆瓣醬2湯勺，白糖5克，植物油適量

做法

1、將花蛤放入淡鹽水中幾小時，使其吐出泥沙及污物。

2、炒鍋放油，油熱放入薑片、蒜瓣爆香，放入豆瓣醬略炒，放入洗凈的花蛤。

3、大火爆炒，倒入料酒、白糖翻炒均勻。

4、待所有的蛤蜊都張開殼時即可出鍋。

小訣竅

1、泡花蛤的時候在水要加入一些鹽，這樣花蛤不容易死掉，肉質也新鮮。

2、如果你臂力可以的話，不妨做個這樣的運動：就是不斷換水搖晃花蛤，讓它暈掉，這樣它就會不斷把沙粒吐出來，一直搖至水不再渾濁為止。哈哈，我是幹不了這個工作。

3、盡量保持原汁原味，豆瓣醬的鹹味就可以了，不要再放鹽，味精、雞精也不要放，花蛤本身已經很鮮美了。

『玖』 炒花蛤怎麼做

食材准備：花蛤（花甲）、蔥姜蒜、小米椒、白糖、食鹽、豆瓣醬、耗油、胡椒粉、澱粉

烹飪步驟：

1、我們將花蛤放入溫水中浸泡，然後水中加入一勺食鹽和一點點油攪拌均勻，浸泡2個小時，然後把浸泡好的花蛤用清水抓洗干凈，瀝干水分備用。

2、蒜拍碎切末，生薑切末，蔥切段，小米辣切圈，鍋燒熱倒入適量的油，油熱之後放入姜蒜末和小米辣爆香，加入一勺豆瓣醬翻炒均勻，炒出紅油，倒入花蛤，大火快速的翻炒均勻。

3、炒勻之後加入清水，加入白糖提現，加入食鹽調味，加入蚝油、生抽和醬油。少許胡椒粉翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮1分鍾，湯汁明顯變少之後加入水澱粉勾芡，加入蔥段翻炒均勻就可以出鍋了。

總結：

炒花甲是不需要焯水的，很多人焯水的目的是讓花蛤突出泥沙，但是焯水的方式去除泥沙並不徹底，而且容易造成營養的流失，香味也會減少。而要想達到吐沙目的，有更好的方法，比焯水更合適，那就是用加了食鹽和油的溫水進行浸泡。食鹽和油都可以影響花蛤的呼吸，這樣花蛤就會自動進行吐沙。而用溫水的目的也還是讓花甲感覺到溫度而進行散熱，散熱的同時也會進行吐沙。用這樣的方法，花蛤吐沙干凈又徹底。

『拾』 炒花蛤正確的處理方法

炒花蛤，最忌直接下鍋就炒，教你正確做法，出鍋鮮嫩無沙，不腥氣

春天遇到這海鮮我從不放過，營養還便宜，一盤不到5塊錢，超解饞！

春天真是個收獲的季節，不僅有各種野菜閃亮登台，各種新鮮肥美的海鮮也是不甘寂寞、輪番登場，什麼海虹、生蚝、海螺、扇貝、活蝦、魷魚、花蛤……真是應有盡有！其中花蛤是我春天最常買的，只要遇到就不會錯過了。

花蛤又叫「文蛤」，屬於貝類中的珍品，因其表面布滿漂亮的花紋而得名「花蛤」，花蛤屬於大眾海鮮，價格超便宜，比吃豬肉和蔬菜都要劃算。我們這里一般都是十元四斤，一般4塊錢就能炒一盤，特別鮮美！

想要挑到鮮美的花蛤，挑選時一定要注意，我一般都會去海鮮店或者超市購買，很少在路邊攤買，因為海鮮店和超市的花蛤，一般用海鹽水浸泡，並且不斷地供氧，通過營造海水的環境來保證花蛤的鮮活。另外，挑選時，盡量選擇正張嘴換氣、全身舒展的花蛤，這樣的花蛤比較鮮美、吐沙也干凈，不要選擇完全張開殼的，這樣的花蛤已經死掉了，吃起來會有腥臭味，而且最好選擇個頭大一些的花蛤，大花蛤肉更肥美！

說完選花蛤，咱再來聊聊做花蛤，花蛤最鮮美好吃的做法便是炒著吃，炒花蛤看似簡單，卻也有技巧，有很多朋友炒出的花蛤乾乾巴巴、一點兒不鮮嫩，而且還很腥、有沙子，就是炒的時候沒注意，小細節注意到了，你也能炒出鮮嫩多汁的鮮美花蛤：

炒花蛤，最忌直接下鍋炒，教你正確做法，出鍋鮮嫩多汁，不腥氣！

1.買回的花蛤先放入盆中，加入適量的清水沒過花蛤即可，然後加入一勺鹽和少許香油，蓋上蓋子，不要打擾它，讓它安靜地吐會兒沙子。對了，水溫很重要，最好20度左右，小花蛤在這個環境中會很樂意吐沙子呢！

大約浸泡40分鍾左右，我們拿起盆，蓋緊蓋子，上下左右晃動，不要太用力，否則小花蛤很容易暈過去哦，暈過去的小花蛤是不會吐沙子的，而且如果用力過大，會將花蛤的殼撞碎，吃的時候會扎破嘴的。吐沙干凈後的花蛤再多沖洗幾遍，控干水分備用。

2.鍋中加少許油，油溫5成熱時，放入薑片和蔥段，炒香後，再倒入花蛤，大約翻炒20下左右，蓋上鍋蓋燜30秒，然後打開鍋蓋加入少放鹽調一下底味，這時候你會看到花蛤開始一個個地張嘴了，翻炒幾下，將鹽翻炒勻後再蓋上鍋蓋燜40秒，時間到了後，打開鍋蓋，花蛤全部張開了嘴，而且鍋底還有一層白白的汁，這時的花蛤是最鮮嫩的，而且也就完全熟了，營養味美的花蛤就做好了！

小技巧：

1.炒花蛤時，不要直接下鍋炒，也不要焯水後再炒，這是因為直接下鍋炒，沙子會很多，而且很腥氣。而焯水後再炒，雖然會去掉一部分沙子，但是營養和鮮味也會流失，炒出的花蛤就不鮮美了！

2.花蛤本身就極其鮮美，炒時千萬不要加過多的調料，尤其不要加味精，鹽也要盡量少放，以免鮮味反失！

3.炒花蛤，時間很重要，時間過短，花蛤熟不透，吃了對身體不好。時間過久，蛤肉就會變老，又干又硬咬不動！

花蛤不但味道鮮美，而且鈣和鐵的含量也非常高，春天正是孩子長個的黃金期，遇到不要錯過，做給孩子吃，補鈣骨骼更強健！