紐西蘭犬牙魚是什麼

1. 超市裡的冰凍鱈魚可以給寶寶吃嗎

超市裡的冰凍鱈魚可以給寶寶吃，鱈魚沒有新鮮的，都是冷凍的，而且鱈魚營養豐富。
鱈魚具有肉味甘美、高營養、低膽固醇、易於被人體吸收等優點。對心腦血管系統有很好的保護作用，其中清蒸鱈魚清淡爽口，簡便易做，還有活血止痛的功效。

1、殺菌消炎
鱈魚肝油對於結核桿菌均勻抑製作用，能夠組織細菌繁殖，肝油還可消滅傳染性創傷中存在的細菌，鱈魚肝油製成的葯膏可以迅速液化壞疽組織。鱈魚也可提高鼻粘膜的抵抗力，改善鼻炎等炎症的發生率。

2、降血糖
鱈魚的胰腺會產生大量的胰島素，從1千克鱈魚胰腺中可提取12000IU的胰島素，可以降低體內血糖水平，治療糖尿病。

3、活血止痛
鱈魚性平味甘，其肉具有活血祛瘀，活血止痛的功效，清蒸鱈魚清淡爽口，簡便易做，對於外傷出血，跌打損傷者有良好的滋補效果。

4、提高免疫
鱈魚營養物質含量豐富，蛋白質，維生素，礦物質等的存在能提高血清免疫球蛋白IgG、IgM的濃度，增強呼吸道的清除，增強機體以及呼吸系統的免疫力和抗病能力。

5、保護心血管
鱈魚肉中富含鎂元素，鎂元素可以激活人體多種酶的活性，維護骨骼生長和肌肉的興奮性，如果鎂缺乏，有可能導致血清鈣下降，對於血管功能有潛在危險，食用鱈魚肉可以有效的保護心血管，預防高血壓，心肌梗死等心血管疾病。

營養價值
鱈魚肉味甘美、營養豐富。肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5％；肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。

1、鱈魚含豐富的鉀與鎂，可協助血糖的新陳代謝。而且，鎂元素可協助鉀元素進入人體細胞被吸收利用，因而改善高血糖症狀。對糖尿病患者來說，鱈魚中的維生素A可清除自由基，因此能強化葡萄糖的耐受性，可以收控制血糖之效。

2、鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。

2. 黑鱈魚和銀鱈魚哪個好

DHA是大腦、神經、視覺細胞中重要的脂肪酸成分，能促進嬰幼兒的腦部和視力的機能發育。同時，還可以降低嬰幼兒患過敏症的風險。

給嬰幼兒補充DHA的來源有很多種，像母乳、配方奶粉、各種營養補充劑例如魚油、藻油……除此之外，還有一些富含DHA的食物，例如鱈魚、海帶和紫菜等。

這其中，鱈魚是很多家長會選擇做寶寶輔食的熱門食材之一，總覺得寶寶吃了以後可以變得更聰明。

因為這種需求，鱈魚大賣，市面上的鱈魚種類繁多：銀鱈魚、真鱈魚、深海鱈魚……各種名稱，各種產地，價格也千差萬別。

今天，小紅花測評要告訴大家的一個真相是，你給寶寶吃的鱈魚，可能並不適合寶寶吃！你花高價買的鱈魚可能只是交了「智商稅」！

為什麼？請往下看。

目錄

1.銀鱈魚不是鱈魚

2.DHA含量對比：銀鱈魚高於鱈魚

3.EPA含量對比：不建議將銀鱈魚作為嬰幼兒輔食

4.總結：鱈魚比銀鱈魚更適合作為寶寶輔食

5.消費建議：給寶寶吃魚時該注意什麼？

銀鱈魚不是鱈魚

鱈魚的價格，有幾十塊一斤的，也有幾百塊一斤的。其中有種叫銀鱈魚的「鱈魚」售價就非常高昂。

這有啥區別嗎？

01

真正的普通鱈魚其實並不貴

其實，銀鱈魚並非鱈魚的一種。

目前市面上真正的的鱈魚主要有以下4種：

這4種鱈魚中，大家平時見到最多的就是大西洋鱈或黃線狹鱈，基本上它們會以魚柳或者切片裝的形式進行售賣。

▲大西洋鱈

▲黃線狹鱈

鱈魚的刺少，富含優質蛋白，且價格比較低廉，其實是一種不錯的寶寶日常輔食食材。

然而，誰能想到，讓鱈魚揚名立萬的，並不是上面這些真正的鱈魚，而是另外兩種價格昂貴，但根本不是鱈魚的魚——銀鱈魚(學名：裸蓋魚)和法國銀鱈魚(學名：小鱗犬牙南極魚)。

02

銀鱈魚為什麼這么貴？

「銀鱈魚」在國內已經成為鱈魚的代名詞，因為商家宣傳其富含更多的DHA，更能補腦。

但它和鱈魚之間一點關系都沒有，只是因為魚肉紋理酷似鱈魚，且潔白無瑕，所以最先由日本市場命名為「銀鱈魚」：

這兩種銀鱈魚都屬於產量很低的食材。

銀鱈魚（裸蓋魚）產於阿拉斯加，由於魚皮偏黑，也稱「阿拉斯加黑鱈」，在美國和加拿大都是限額捕撈的。

而法國銀鱈魚（後稱犬牙魚），因為它是用繩釣的方式捕獲，所以魚肉沒有淤血，潔白無瑕，賣相極佳，常在法餐里被用作高級烹飪食材，因此而得名。

所以，銀鱈魚售價昂貴的主要原因主要還是因為稀有。這也導致一些黑心商家為了牟利，用價廉的油魚或普通鱈魚來冒充銀鱈魚欺騙消費者的現象。

真假銀鱈魚該如何區分？

油魚中由於含有較多難以消化的脂肪，所以容易導致寶寶無法消化，出現腹瀉、滑腸等不良現象，但由於其價格低廉，加上形似銀鱈魚，所以很容易被不良商販拿來「以次充好」。

▲明星媽媽馬伊琍就曾遇到過把油魚當做鱈魚的問題

區分銀鱈魚和油魚可以從香味上辨認：銀鱈魚烹飪後味道清淡，油魚烹飪後香氣四溢，特別是煎炸過後，除了要少給寶寶吃以外，作為大人們的美食，適量吃一些還是很不錯的。

至於區分鱈魚和銀鱈魚的方法，也可以通過口感區分。

「銀鱈魚」相比口感比較「柴」的鱈魚，魚肉細嫩，入口即化，口感更佳。

「法國銀鱈魚」同樣細嫩，但更顯油膩。

DHA含量對比：銀鱈魚遠高於鱈魚

看完上面一大摞鱈魚、銀鱈魚的科普，我們來回到大家最關注的關鍵問題上來：昂貴的銀鱈魚比便宜的鱈魚含有更多的DHA？更能補腦么？

檢測見真知，小紅花測評從電商平台旗艦店采購了下面3款標注為「鱈魚/銀鱈魚」的產品，對它們的DHA和EPA含量進行了測定：

從售價來看，標注為銀鱈魚的價格是鱈魚的2~3倍，實際檢測結果顯示，2款「銀鱈魚」的DHA含量確實遠高於「大西洋鱈魚」，其中裸蓋魚的DHA含量最高，是犬牙魚的2倍，鱈魚的9倍。（如下圖）

按照中國營養學會建議，嬰幼兒每天適宜攝入100mgDHA 。

按照這三款樣品的DHA含量，那麼只要在寶寶輔食中加入27g左右的裸蓋魚或70g左右犬牙魚就夠了，如果是鱈魚，起碼要300g。

不過，吃魚當然不止是為了補充DHA啦。

好，看完DHA的數據，再來看看EPA的數據。

EPA含量對比

不建議將銀鱈魚作為嬰幼兒輔食

魚油中除了含有豐富的DHA以外，還含有一定量的EPA。

而EPA的主要作用是調節血脂、預防血栓形成，這些功效對於嬰幼兒來說並不是必須的。

目前並沒有任何權威機構認為2歲以內的嬰幼兒需補充EPA，而且EPA作為食品強化劑也沒有被允許添加在嬰幼兒配方食品中。

此外， 《GB 10765-2010食品安全國家標准嬰兒配方食品》中也限制了EPA的含量不得超過DHA。

這也是為什麼小紅花測評會推薦DHA高於EPA的魚油的理由。（《魚油測評：兒童魚油測評：佳思敏、Swisse偷工減料，只有一款被推薦！》）

那麼兩款銀鱈魚和一款鱈魚樣品的EPA含量又是如何呢？

不測不知道，兩款銀鱈魚的EPA都超過了DHA的含量，其中犬牙魚的EPA更是達到了DHA的1.8倍，裸蓋魚也有1.5倍。

這么高的EPA含量，其實是不適合推薦給嬰幼兒食用的。

反而DHA含量低的大西洋鱈魚的EPA是低於DHA的，相對更適合寶寶。

總結

鱈魚比銀鱈魚更適合作為寶寶輔食

經過DHA和EPA含量的檢測，小紅花測評已經可以確定，銀鱈魚是不適合作為嬰幼兒輔食的。

其實，銀鱈魚還存在一個安全隱患：銀鱈魚屬於食物鏈較頂部的生物，其重金屬含量（主要是汞）會高於其他食草魚類，而且通過烹調也無法降低魚肉中汞的含量。

根據美國食葯監局（FDA）的數據顯示，銀鱈魚的汞平均含量在0.361mg/kg，是大西洋鱈魚（0.111mg/kg）的3倍。

中國國標《GB2762-2017 食物中污染物限量》中，要求水產動物及其製品（肉食性魚類及其製品除外）汞含量要小於0.5 mg/kg，肉食性魚類及其製品要小於1.0mg/kg。

雖然說銀鱈魚的汞含量低於國標要求，但是由於寶寶們受到汞的影響要大於成人，所以建議家長們還是謹慎選擇。

在FDA的建議中，鱈魚是可以「推薦」給寶寶做輔食的，而銀鱈魚只是作為「可嘗試」。

由此看來，雖說鱈魚中的DHA含量並不高，但從EPA含量、重金屬安全性、價格的角度考慮，其實是更適合推薦作為寶寶輔食的。

而「銀鱈魚」雖然DHA很高，但價格高、安全性低，還要擔心買到假貨，並不適合給寶寶食用。

這波「智商稅」交得真不值！

3. 犬牙魚是鱈魚嗎

犬牙魚不是鱈魚。
南極犬牙魚是一種生長緩慢的大型底棲魚類，魚體長度可達2.2米，體重超過100千克，可存活50年。該魚種達到成熟約需10年~12年，成魚體長約70厘米~80厘米。主要分布在智利南部、阿根廷及在澳洲、法國、紐西蘭、南非和英國管轄的次南極區群島海域，生存水域深及2500米。南極犬牙魚以少骨和肉質白嫩晶瑩剔透而聞名。鑒於南極犬牙魚價格持續攀升成為一級食用魚，被稱為"白色黃金"，獲利可觀，致使許多國家陸續投入該漁業。
鱈魚多是生活在海洋底層和深海中下層的冷水性魚類，棲息於較深水域，也進入河口、半鹹水及附近的江河流域。主要捕食小魚、甲殼動物廣泛分布於世界的各大洋。其中鱈科和無須鱈科中有許多經濟價值極高的世界級重要經濟魚類。鱈魚肉質鮮美、營養豐富，鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，鱈魚的肝臟可用於提取魚肝油。

4. 為什麼「南極小鱗犬牙魚」稱為「法國銀鱈魚」

南極犬牙魚不是銀鱈魚。南極犬牙魚體長70厘米左右，體重不超過10千克，體形較粗、較胖，表皮是一種自然的帶有黑褐色斑點的銀灰色，主要生活在南極附近比較寒冷的海域之中。銀鱈魚屬冷水域之深海魚其營養價值極高，含有脂肪，蛋白質及多種維生素，魚體相當延長而稍側扁，呈圓筒形。
1、南極犬牙魚
小鱗犬牙南極魚為海洋洄遊性魚類，一般生活在70-1500米的海水中，最深可達3850米，在體長12-15厘米時,幼魚在150-400米深度生活棲息，成魚則洄遊到深度大於1000米的較深的棲息地。以魚蝦等甲殼類為食。
2、銀鱈魚
裸蓋魚是黑鮋科、裸蓋魚屬魚類。主要分布於北冰洋，北太平洋。這種魚屬冷水域之深海魚其營養價值極高，含有脂肪，蛋白質及多種維生素。裸蓋魚因酷似鱈魚，所以最先由日本市場命名為「銀鱈魚」，價格比真正的鱈魚貴許多。由於其營養價值高，所以經常被用來烹調美食，廣泛分布於世界的海域。

5. 黑鱈魚和南極犬牙魚哪個營養價值高

北極黑鱈魚比南極銀鱈魚的價值更高

6. 海魚狗牙是什麼樣的魚

• 如題 ， 狗牙金槍魚、裸狐鰹 學名

• 鯖科 Scombridae 裸鰆屬 （裸狐鰹屬） Gymnosarda 魚類

• 下圖為 裸狐鰹 Gymnosarda unicolor （裸鰆） ， 俗稱 大梳齒、長翼、疏 齒、大西齒

• 

• 分布於印度洋、中西部太平洋海域，西起紅海、非洲東岸，北至日本，南至澳洲，以及大洋洲的馬貴斯、土木土及大溪地等群島。岩礁區巡遊之魚類，通常單獨游動或集一小群。游泳快速，以魚類及甲殼類為食。

7. 鱈魚貴還是三文魚貴

三文魚和鱈魚都挺貴的，三文魚更貴一些

8. 俄羅斯犬牙魚能吃嗎

犬牙魚嬰兒是可以吃的，深海大魚容易重金屬污染含汞高，不能吃。犬牙魚肉多刺少，魚肉比較鮮嫩，含有豐富膠原蛋白，口感細膩入口即化，營養價值較高，比較適合寶寶吃。你可以變著花樣給他做著吃，這樣寶寶不容易吃膩。可以燉著吃，也可以喝湯，湯的營養比較高，也可以剁成泥攪拌到粥里喝

9. 犬牙魚的介紹，營養成分

1、介紹：犬牙魚，即小鱗犬牙南極魚，亦稱「美露鱈」、「南極鱈魚」。

小鱗犬牙南極魚體長一般在70厘米左右，體重一般不會超過10千克，體形較粗、較胖，表皮是一種自然的帶有黑褐色斑點的銀灰色。主要生活在南極附近比較寒冷的海域之中。

南極鱈魚的心臟每六秒才搏動一次，所以成長速度相對其他魚類大為緩慢，大約到13-17歲成熟產卵，成年後的魚體型大，身長可超2公尺、體重達150公斤，壽命可達50歲以上。

2、營養成分及價值：

身體內含有大量脂肪，銀灰色皮膚皮純白肉豐富的油脂。其魚肉色白細潤，肝臟含有豐富的維生素A和維生素D。味美價昂，故又有「海中白金」之稱。

(9)紐西蘭犬牙魚是什麼擴展閱讀：

1996年，第一艘紐西蘭的漁船進入羅斯海捕撈，南極鱈魚開始躍入人類的餐桌。短短數年後， 世界各國已對此佳餚贊不絕口，劇烈的捕撈，影響了羅斯海的生態，鱈魚數量大肆減少，西方有識之士為保護物種和環境，促成限捕條例。自2002年後，南極鱈魚的捕撈量每年都在下降。出產量的逐年減少，也使得這種魚越來越珍貴。

10. 銀雪魚哪個產地比較好

法國、智利、澳大利亞、紐西蘭、阿根廷等國都有注冊的漁船可以在南極洲附近海域捕撈銀鱈魚。但在中國市場,唯獨法國銀鱈魚享譽盛名,雖然價格比其他國別銀鱈魚稍顯昂貴,但依然吸引餐飲渠道商和海鮮行業專業經銷商的目光並為其趨之若鶩。

由於法國本土周邊並非銀鱈魚生活以及捕撈海域，銀鱈魚真正的捕撈區域是在南極洲附近的法屬海外島嶼。捕撈區域隸屬法國，並且每一條被允許的捕撈船均受法國漁業當局注冊認可，並接受配額管理。

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