紐西蘭榨菜有什麼功效

A. 榨菜的食療

涪陵榨菜位居世界三大名腌萊（即涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍）之首，歷來被列為素菜佳品。其工藝獨特，配料考究，鮮香脆嫩，回味悠長。
榨菜有特殊酸味和咸鮮味，脆嫩爽口，可以用於佐餐、炒菜和做湯。
優質榨菜外表呈青色或淡黃色，表面附有辣椒粉塗染的紅色，有光澤，菜體脆爽，氣味濃郁鮮香。
【功效】：
1、榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質等。
2、榨菜中含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸，很多營養成分都是人體所必需的；
3、現代營養學認為，榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神；
4、低鹽保健型榨菜，還有保肝減肥的作用；
5、榨菜有「天然暈海寧」之說，暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會使煩悶情緒緩解；
6、榨菜能開胃健脾、辛愾添精、增食助神；
7、飲酒不適或過量時，吃一點榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。
【適合人群】：一般人群均可食用
1、適合常吃油膩者、大病初癒或患小病而胃口不佳者，尤其適合食用
2、孕婦要盡量少吃榨菜
3、呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者應少食
4、慢性腹瀉者忌食。
【適用量】：每次10克左右。
【溫馨提示】：
1、榨菜應用塑料袋或瓶裝，封口冷藏
2、食用榨菜不可過量，因榨菜含鹽量高，過多食用可使人罹患高血壓，加重心臟負擔，引發心力衰竭，出現全身浮腫及腹水
3、榨菜有多種吃法，佐餐、拌冷盤、作調味、作烹調輔料，作旅行食品、當零食等
4、做湯時加點榨菜，其味甚鮮，有一種天然的雞湯式的鮮味。

B. 榨菜是什麼菜做的有什麼營養

一般都是指葉用芥菜一類，如九頭芥、雪裡蕻、豬血芥、豆腐皮芥等，含豐富的人體所必需的蛋白質、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質等，以及谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸。榨菜可以用於佐餐、炒菜和做湯。

榨菜，被子植物門，雙子葉植物綱的一科。多為草本植物。榨菜是芥菜中的一類，一般都是指葉用芥菜一類，如九頭芥、雪裡蕻、豬血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一種半干態非發酵性鹹菜，以莖用芥菜為原料腌制而成，是中國名特產品之一與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍並稱世界三大名腌菜。

在1898年始見於中國四川涪陵（今重慶市涪陵區），時稱「涪陵榨菜」。因加工時需用壓榨法榨出菜中水分，故稱「榨菜」。現已發展到四川省內30多個市縣，浙江、福建、江蘇、上海、湖南、廣西、台灣等省(直轄市、自治區)也有生產 。

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栽培：

榨菜是芥菜中的一類，我們老百姓所熟悉 的芥菜一般都是指葉用芥菜一類，如九頭芥、雪裡蕻、豬血芥、豆腐皮芥等，但還有二類芥菜變種，一類是食用變態莖的，就是「榨菜」，還有一類是食用變態芽的，如市場上的兒菜。

榨菜是莖用芥菜的加工產品，它的質地脆嫩，風味鮮美，營養豐富，具有一種特殊的風味，主要產於重慶和浙江。

榨菜的品種主要有重慶的草腰子，浙江海寧的碎葉種和半碎葉種。

C. 榨菜有什麼營養

榨菜中含有的蛋白質，胡蘿卜素，礦物質，膳食纖維和多種氨基酸都是人體所必須的營養成分。而含有的硫代葡萄糖甙，水解後能產生揮發性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。含有的鈣，磷，鐵等微量元素，有促進機體水電解質平衡和除溫利尿的作用。

D. 榨菜有哪些食療功效

榨菜的食療功效大概總結為以下幾種：
1、榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質等，同時榨菜中含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸，很多營養成分都是人體所必需的。
2、現代營養學認為，榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神；
3、低鹽保健型榨菜，還有保肝減肥的作用；
4、榨菜有「天然暈海寧」之說，暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會使煩悶情緒緩解；
5、飲酒不適或過量時，吃一點榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。
個人比較愛吃榨菜，所以家裡常備著博鴻小菜的榨菜，用來做些家常菜的配菜。

E. 榨菜的營養價值與功效

腌制榨菜的是優良莖用芥菜，也稱為鮮菜頭，鮮菜頭也可做小菜，配肉炒或做湯，但更多用於腌制。它質地脆嫩，風味鮮美，營養豐富，具有一種特殊的風味，具有特殊酸味和咸鮮味，脆嫩爽口，含豐富的人體所必需的蛋白質、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質等，以及谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸。
1. 榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質等，它有「天然味精」之稱，富含產生鮮味的化學成分，經腌制發酵後，其味更濃。
2.榨菜中含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸，很多營養成分都是人體所必需的。
3.現代營養學認為，榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神。
4.低鹽保健型榨菜，還有保肝減肥的作用
5.榨菜有「天然暈海寧」之說，暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會使煩悶情緒緩解。
6.飲酒不適或過量時，吃一點榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。

F. 榨菜有營養嗎

榨菜的營養價值

根據科學的化驗，榨菜中含有非常豐富的營養物質，包括胡蘿卜素、核黃素等多種我們身體生長發育所必須的維生素，以及鋅元素等微量元素。事實上，在榨菜中，僅僅是對我們身體發育非常有用的氨基酸的量，就大約有十七種以上。

另外，榨菜中谷氨酸的含量十分的豐富，榨菜中谷氨酸的含量占榨菜中氨基酸總量的大約四分之一。而且，谷氨酸能夠和食鹽中的鈉離子發生結合，從而生成一種叫做谷氨酸鈉的物質，這種物質對我們的身體有很多的好處。

榨菜的功效與作用

1、榨菜中含豐富的營養物質，包括我們身體生長發育所必須的蛋白質、胡蘿卜素和礦物質等，以及有利於我們消化系統消化和吸收的膳食纖維等。

2、榨菜中含有非常豐富的氨基酸，包括谷氨酸和天門冬氨酸等，榨菜中游離氨基酸的種類大約有十七種，而且都是我們身體生長發育所必須的氨基酸。

3、根據現代的營養學普遍認為，榨菜具有開胃、健脾的功效和作用，而且，吃榨菜還能非常有效地幫助我們補氣、添精，從而有效地幫助我們增食以及助神。

4、平時我們選擇一些含鹽量比較低的榨菜，這種榨菜屬於保健型的榨菜，從而可以有效地幫助我們減肥以及保護我們的肝臟的作用。

5、榨菜還具有防止暈船和暈車等功效，對於具有暈車和暈船人來說，不妨試著在坐船或者坐車的時候，在嘴中咀嚼榨菜，不僅能夠有效地幫助我們緩解暈車的症狀，而且也會非常好地緩解我們煩悶的情緒。

6、榨菜還具有健脾和開胃的功效和作用，吃榨菜可以有效地幫助我們助神，以及增加食慾。

7、榨菜還具有解酒的功效和作用，平時生活中如果因為喝酒而感到不適，或者是喝酒喝太多的時候，不妨試著吃一點榨菜，可以有效地幫助我們緩解因為攝入大量的酒精而導致的頭昏或者是胸悶等不適感。

榨菜和什麼不能一起吃

1、榨菜不能和鯽魚一起吃

雖然鯽魚是我們生活中非常常見的一種魚類，也是大家平時經常食用的一種魚類，鯽魚對於我們的身體具有非常多的功效和作用，不僅可以幫助產婦下奶，而且還具有解除熱毒的作用和功效，從而有效地幫助我們消除身體的水腫，但是盡管鯽魚具有非常多的好處，但如果和榨菜同時食用，卻會對我們的身體產生不良的作用，尤其是同時吃鯽魚和腌制好的榨菜，不僅不會幫助我們去除身體的水腫，反而會導致我們身體出現水腫，所以，建議大家，在平時生活中千萬記住，不要同時吃鯽魚和榨菜，否則不僅不會有利於身體，反而有可能對身體產生不利的影響。

2、榨菜不能和黃瓜一起吃

榨菜中營養價值的含量相對來說也非常的豐富，比如說，榨菜中含有非常豐富的維生素C，對我們的身體具有非常多的功效和作用，但是，如果同時吃榨菜和黃瓜，不僅不利於我們的身體吸收維生素C，反而會影響我們的身體對於榨菜中維生素C的吸收，因為，在黃瓜中，含有維生素C的分解酶，這種物質和榨菜中的維生素C相遇，就會分解掉榨菜中的維生素C，從而破壞了榨菜對我們身體的營養價值，所以，建議大家不要同時吃榨菜和黃瓜。

3、榨菜不能和胡蘿卜同時吃

事實上，胡蘿卜中也含有一些維生素C分解酶，所以，榨菜和胡蘿卜不能同時吃的原理和榨菜和黃瓜不能同時吃的原理類似，都不利於我們的身體對於榨菜中維生素C的吸收。

G. 吃榨菜的好處，與壞處

好處：

1、開胃健脾，榨菜含有鋅、胡蘿卜素、維生素及微量元素，有解膩消食之效。

2、緩解暈車，榨菜有「天然暈海寧」之說，暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會使煩悶情緒緩解。

3、緩解醉酒，飲酒不適或過量時，吃一點榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。那些老是喝酒沒個度的朋友們，喝酒的時候記得榨菜可以幫助你解酒呀。

壞處：

1、榨菜含鈉較多，不宜多食，每次建議食量約為10克左右；

2、呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者、慢性腹瀉者及孕婦要禁食；

3、榨菜與鯽魚同食會引起水腫。

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腌製品在腌制過程中，亞硝酸鹽能抑制肉毒梭狀芽孢桿菌及其他類型腐敗菌生長，具有良好的呈色作用和抗氧化作用，並且能改善腌制食品的風味。但是，亞硝酸鹽能與腌製品中蛋白質分解產物胺類反應形成亞硝胺，亞硝胺是一種強致癌物，腌制食品中亞硝酸鹽的存在是主要的潛在危害。

急性中毒

人體長期攝取大量亞硝酸鹽，可使血管擴張，血液中血紅蛋白的鐵被氧化而不能與氧結台，產生氧化血紅蛋白血液病，使血液的輸氧能力降低、血球破壞，在血漿和尿中出現血色素使腎小管堵塞。一般人體攝入 0.3～0.5 g 的亞硝酸鹽可引起中毒，超過 3g則可致死。

致癌作用

亞硝酸鹽能與腌肉中蛋白質分解產物胺類反應形成亞硝胺，亞硝胺是一種強致癌物，據動物試驗，一次多量或長期攝入都可引起癌症。人類的鼻咽癌、食道癌、胃癌、肝癌等都與亞硝胺有關。亞硝胺在體內微粒體羥化酶作用下，經過一系列代謝，使細胞產生突變或癌變。

致畸作用

研究表明，亞硝酸鹽能夠透過胎盤進入胎兒體內，6個月以內的嬰兒對亞硝酸鹽特別敏感，5 歲以下兒童發生腦癌的相對危險度增高與母體經食物攝入亞硝酸鹽量有關。此外，亞硝酸鹽還可通過乳汁進入嬰兒體內，造成嬰兒機體組織缺氧，皮膚、黏膜出現青紫斑。

H. 吃榨菜有什麼好處

看什麼樣的人吃了；一般人皆可食用。常食油膩者、大病初癒或患小病而胃口不佳者，尤其適合食用。糖尿病患者，孕婦要盡量少吃榨菜，慢性腹瀉者忌食。 在腎功能衰竭又有高血鉀的病人,必須戒水果和其它高鉀食物,如番薯、土豆、筍、香菇、白菜、榨菜、豆類、花生和核桃等。榨菜主要含蛋白質、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質等。榨菜中含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸，很多營養成分都是人體所必需的。低鹽保健型榨菜，還有保肝減肥的作用。榨菜能開胃健脾、辛愾添精、增食助神。飲酒不適或過量時，吃一點兒榨菜，可以緩解酒醉造成的頭暈、胸悶、煩躁。榨菜有「天然暈海寧」之說，暈車暈船者拈一片榨菜在嘴裡慢慢咀嚼，可緩解煩悶情緒。榨菜又稱「天然味精」，富含產牛鮮味的化學成分，經腌制發酵後，其味更濃。 食用榨菜不可過量，因榨菜含鹽量高，過多食用可使人罹患高血壓，加重心臟負擔，引發心力衰竭，出現全身浮腫及腹水

I. 榨菜的營養與危害

榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質等。還含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸，很多營養成分都是人體所必需的。

1、榨菜含有豐富的維生素,並且含有大量的抗壞血酸。因此有提神醒腦,解除疲勞的作用。

2、另外榨菜具有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。

3、榨菜還能明目利膈、寬腸通便，是因榨菜頭組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用。

功效作用
榨菜，是一種半干態非發酵性鹹菜，以莖用芥菜為原料腌制而成，四川、浙江、福建、江蘇、上海、湖南、廣西、台灣等地皆有生產。它有特殊酸味和咸鮮味，脆嫩爽口，可以用於佐餐、炒菜和做湯。現代營養學認為，榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神。
1.增進食慾
榨菜工藝獨特，配料考究，鮮香脆嫩，回味悠長。做湯時加點榨菜，其味甚鮮，有一種天然的雞湯式的鮮味。還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食慾，幫助消化。
2.促進消化
榨菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。
3.舒緩心情
榨菜有「天然暈海寧」之說，暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會使煩悶情緒緩解；飲酒不適或過量時，吃一點榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。