新紐西蘭的海參怎麼泡發
① 海參怎麼發泡剛買來的海參，不知道怎麼發泡
海參的發泡可以分為兩種方法:
一、熱泡法先用熱水將海參泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鍾左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。
二、冷水發泡法，將海參浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。
泡發海參時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海參溶化，腐爛變質。發好的海參不能再冷凍，否則會影響海參的質量，故一次不宜發得太多。
平時一般用熱水泡發，比較快。
自己發泡干海參，應先將干海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。
翌日再用軟刷輕輕刷凈表皮，並以清水煮半小時，然後熄火浸泡。
每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含添加物，不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃。
海參遇油易爛，所以浸泡海參的器皿一定要干凈，尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海參，否則外皮軟爛內層仍硬反而不好。
這些都是我自己的經驗之談啊。一定要記得採納啊。親
② 海參泡發正確流程的做法步驟是什麼
准備材料：干海參4隻，純凈水適量
第一步、首先將干海參放在容器中倒入純凈水解凍浸泡48小時。
③ 新鮮海參怎麼泡發
飯店裡吃到的海參，彈性十足，脆彈可口，家裡泡出的海參，經常是軟趴趴、黑乎乎。
其實，只要掌握好泡發海參的秘訣，我們也可以輕松烹飪出飯店裡海參的美妙口感。
海參泡發：六日冷熱法
所需器皿：
一個碗，一個鍋。在6天的泡發過程中，要一直保持碗和鍋是無油的，海參要經常在碗和鍋之間轉移。
所需材料：
純凈水。用純凈水泡發的海參，口感是最好的，可以保證海參不沾染雜質。
第一日：
把干海參放在無油的干凈小碗里，然後注入純凈水，水量要沒過所有的海參，然後把碗上面覆蓋一層保鮮膜，常溫放置24小時。
第二日：
把碗里的水倒掉，取出海參。在鍋里放入純凈水，然後把海參放進去，用中火煮開，水一旦沸騰就立刻把火關掉。等到水徹底冷卻之後，把海參撈出來放回小碗里，重新倒入純凈水，再把碗放進冰箱的冷藏室，放置24小時。
第三日：
重復第二日的步驟。取出海參，放入鍋內煮開，等冷卻後放回小碗，倒入新的純凈水，冷藏24小時。隨著每天的泡發，海參已經一天一天「茁壯成長」了。
第四日：
這時候需要清洗一下海參。把海參的底部剪開，掏出裡面的內臟與泥沙，再將它洗干凈。
然後，再重復之前的步驟，放入鍋內煮開，冷卻後放進冰箱冷藏24小時。
第五、六日：
繼續重復之前的步驟即，煮開、冷卻、冷藏即可。
經過六天的冷熱泡發，海參已經變得彈性十足。可以用手輕輕掐一小塊海參，如果可以輕松掐斷，就說明海參已經泡發好了。
由於海參的泡發過程比較繁瑣，而且耗時很長，所以大家可以一次性多泡發一些海參，然後把它們碼放在干凈無油的盤子里，放進冰箱的冷凍室里儲存。
要吃的時候，提前一天把冷凍的海參取出來，放在冰箱的冷藏室，第二天烹飪的時候，海參就自然解凍完成了。然後，我們就可以盡情用海參製作各種美味啦！
④ 海參怎麼泡發，要發幾天
將干海參用自來水沖洗1分鍾，洗掉表面浮塵。
然後將干海參放入0-5度冷純凈水（放在冰箱冷藏室）24-36小時，中間換水2次直至將海參泡軟。
將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參體內前端牙狀物。
添純凈水上無油鍋加蓋煮沸後，用中火煮30-60分鍾，煮到能將海參輕輕掐透。
等海參自然冷卻後，換新的0-5度冷純凈水，（放在冰箱冷藏室）泡36-48小時左右，中間換純凈水2次，直至發泡到干海參2倍左右長度即可食用。整個發泡過程大概需要4天左右。
⑤ 新鮮海參泡發的正確方法
想要吃到質地更鮮美的海參，那麼首先要選用優質的水來泡發，這樣風味才更純正，然後還要注意浸泡時間，浸泡期間要清洗海參體內的雜質，最後是用冰水再次泡發海參，這樣可以將海參泡發的更大。
方法/步驟
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選水：泡發海參的水質要干凈，不帶油質，最好選用純凈水或者是礦泉水，也可以選用溫水，浸泡的時候使用保鮮膜，不會那麼快冷卻，這樣泡發得更好，營養成分能最大化的保留。
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泡發：海參泡發的時間以2天為宜，在浸泡的過程中，一天內要換兩至三次水，這樣不會因水質問題影響海參的品質及烹飪的口感。
什麼樣海參比較好?是要看泡發率?還是看刺?還是看別的標准
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清洗：把海參沿腹部的刀口從頭部至尾部剪開，注意要清洗掉頭部的沙嘴，將海參體內雜質全部清洗干凈，海參筋可以吃，可以將它的筋保留下來。
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再泡發：海參清洗干凈後，再將它放入冰水中，這樣可以更快的將它發大。
注意事項
泡發的過程中水質很關鍵
沙嘴一定要清理掉
⑥ 鮮海參怎麼泡發最好處理方法
發泡海參對於沒做過的人來說，確實無從下手，而且方法不當，海參泡幾天都泡不開，好東西可不能白白浪費了啊！下面給大家分享幾種泡發海參的方法。
1、泡發海參保留營養價值最高的方法——暖水瓶發海參
暖水瓶發海參，首先要將干海參用冷水浸泡兩天，待干海參回軟後用剪刀將海參剖開，取掉海參頭部的沙嘴（海參的牙齒），然後將海參沖洗干凈放入備好的暖水瓶中，加入剛沸騰的開水，3~4 個小時之後海參即可發好，將發好的海參放入冰箱冷藏或冷凍，隨時取用即可。這種方法發制出來的海參彈性高，韌性大，口感軟糯，營養價值最高。
暖水瓶一般會一次發好一個星期的食用量，非常方便。在發制海參的過程中，保持溫度是一個很重要的環節，暖水瓶可以最大程度地保溫。此外，在發制過程中所用的容器和水都不能沾上油和鹽，油可使海參融化，鹽使海參不易發透。
2、時間最短泡發海參——熱水泡
平時一般用熱水泡發海參，比較快。先用熱水將海參泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鍾左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。
3、口感最佳的泡發方法——溫水泡
自己發泡干海參，應先將干海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。次日再用軟刷輕輕刷凈表皮，並以清水煮半小時，然後熄火浸泡。每天煮每天泡，反復5至7 天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含添加物，不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃。
4、泡海參之簡易法——冷水泡
將海參浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。
這幾種方法中，用暖水瓶泡海參的辦法，可以發揮海參的最大營養價值。
⑦ 海參怎麼泡泡發
海參泡發方法：
1。泡：海參先用礦泉水沖洗水面上的浮灰，然後取一個無油盆，加入適量礦泉水，放入海參中，浸泡36-48小時，每8-12小時換一次水。
2。洗凈：海參泡發准備好後，將海參腹部切開，取出沙嘴，清除胃中的雜質，用剪刀將白筋剪成3-4段，這有助於海參泡發。
3。煮沸：將海參放入鍋中，加入足夠的礦泉水，用大火煮沸，然後用慢火煮30分鍾，蓋上鍋，煮至海參能用筷子戳透為止，自然放涼。
4。泡：將涼海參放入無油盆中，加入適量純凈水和冰塊，放入冰箱保存新鮮、低溫泡發36~48小時，中間每8-12小時換一次冰和水。海參泡發後，用保鮮膜分別包裹泡發好的海參，放入冰箱冷凍保存。
蔥燒海參的一般做法：泡好海參，需要提前一天晚上在冰箱里取出，放入冰箱保鮮層，自然解凍。加水煮沸，將海參放入鍋中，然後取出控制水，切成兩半，以利於海參的味道。
在鍋中加熱，加入蔥段，用小火炒，將蔥白炒至焦黃，備用。蔥段盛出後，放入鍋中剩餘的蔥油中，加入適量的醬油和蚝油炒香，然後加入適量的水和鹽，煮至起泡。
將海參放入鍋中，用中火煮2分鍾，取出盤子。在剩下的湯中，加入適量的水澱粉加厚，用勺子或鏟子小火煮沸，不停攪拌，防止醬汁粘在鍋里。把醬汁煮沸，直到冒小泡即可。蔥段裝盤後，倒入芡汁，煮出營養豐富、蔥燒海參就做好了！
⑧ 正確泡發海參的方法
可以參考一下以下泡發步驟：
1、可以將干海參放進無水無油的器皿里，加入水（一定要純凈水），入冰箱冷藏室浸泡24－48小時，每8小時換一次水；
2、待海參泡軟，剪去海參的沙嘴；
3、純凈水煮海參至能一掐就透即關火，水自然涼透後撈出海參；
4、將海參浸泡48－72小時就可以了。
推薦海參食譜：豬骨燉海參
原料：海參1-2個（我家用的是朝陽參的日本關東參），適量蝦米、幾塊豬骨（最好是筒骨或者排骨）、豬肉（最好是瘦肉，五花肉或者肥肉熬出的湯油過多，湯水過於油膩）、干貝、少許高麗參。
⑨ 新鮮海參怎麼泡發最好
鮮海參是不需要泡發的，干海參泡發方法送給你：
1.首先把漲發海參用的鍋、盆和剪刀等需要接觸海參的物品包括手都用洗滌靈徹底去凈油。
2.干海參用不銹鋼盆，放清水浸泡一夜。
3.把海參表面洗干凈後放入不銹鋼鍋或玻璃鍋中，加水煮開。維持小火30分鍾，然後關火。
4.煮開的海參用原鍋原湯浸泡至涼透。
5.把海參撿到干凈的不銹鋼盆中，用洗干凈的剪刀從海參肚子下剪開一半，清洗泥沙，但腹壁上的海參腸子不要去掉，這就是所謂的海參花。品質好的海參需要連煮兩三次才能變軟，此時才剪開肚子。
6.把剪開肚子的海參重新放入鍋中，加純凈水再次煮開，開鍋5分鍾過火接著浸泡至水涼透。好的海參如此需要經過2~3次烹煮，才能煮到質地適度。
7.判斷海參是不是煮好，需要有豐富的烹飪經驗。但有些人會在發制海參的時候加鹼，這樣會使海參蛋白質變性嚴重，失去營養價值。
8.最後，最關鍵的一步：發好的海參用純凈水加純凈的冰塊浸泡冷藏，還會進一步變大！
⑩ 海參如何泡發泡發需要幾天
1、將干海參用自來水沖洗1分鍾，洗去表面的灰塵雜物。
注意事項:1、發泡好的海參，已經是熟海參，可以直接食用，不需要再進行加熱。
2、整個發泡過程中海參絕對不要沾到油、化妝品和毛發等，否則海參會出現肉質溶化的現象，影響發泡效果。
3、發泡時最好用桶裝純凈水，桶裝礦泉水次之，自來水效果最差。因為自來水中礦物質和雜質最多。