紐西蘭牛排是什麼品種

Ⅰ 牛排種類有哪些

牛排一般有原切牛排，腌制牛排，一種是菲力牛排，西冷牛排，眼肉牛排，T骨牛排，一種是澳洲牛排，紐西蘭牛排，日本牛排，一種是草飼牛排，谷飼牛排，和牛牛排

Ⅱ 牛排的種類有哪些

牛排的種類有：

1、菲力牛排（嫩牛柳，牛裡脊）是牛脊上最嫩的肉，由於肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

2、肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，這種肉煎烤味道比較香，使用時不要煎的過熟，3成熟最好。

3、西冷牛排，牛外脊，含一定的肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎的過熟。5成熟最好。

4、T骨牛排，呈T字型，是牛背上的脊骨肉，T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是費力，此種牛排在美式餐廳更長箭，由於法餐講究精緻，對於量較大而質較粗糙的T骨牛排較少採用。

牛排的正確吃法：

1、近生牛排

近生牛排是正反兩面在高溫鐵板上各加熱30-60秒，目的是鎖住牛排內濕潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受。

2、一分熟牛排

一分熟牛排是牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。

3、三分熟牛排

三分熟牛排的大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）。

4、五分熟牛排

五分熟牛排是牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。

5、七分熟牛排

七分熟牛排的牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。

Ⅲ 紐西蘭牛品種都有哪些

紐西蘭雜交牛Kiwicross、Holstein-friesians奶牛、Jerseys奶牛、Shorthorns。

紐西蘭的牛隻擁有與人口同樣數量（三百萬），羊的數目則比人口多一百萬。然而，在紐西蘭的首都威靈頓可不容易見到牛羊。

紐西蘭牛肉介紹：

紐西蘭牛肉略帶微酸的口感及自然原始的牛肉香氣，更具有開胃的絕佳效果，吃起來的滋味就是不一樣！紐西蘭牛肉分級明確、品管嚴格，不論您經營的是高檔飯店或大眾餐廳，都能找到滿足您質量需求與成本考量的紐西蘭牛肉產品。

紐西蘭人以天然放牧飼育的方式飼養牛隻，所以紐西蘭牛隻產出的肉質比其他餵食穀物的一般牛肉有更高比率的瘦肉。

並含有豐富的蛋白質、維生素B群、鋅和鐵質，但油花、脂肪、膽固醇含量相對較低。修去脂肪的精瘦紐西蘭牛肉僅有5%的脂肪，其中多半是單一的不飽和脂肪——這有助於降低血液中的膽固醇，另外還富含Omega3和Omega6脂肪酸，可減少心臟病發生的機會。

Ⅳ 牛排種類

牛排種類有：TENDERLOIN(菲力牛排)、RIB-EYE(肉眼牛排)、SIRLOIN(西冷牛排，沙朗牛排)、T-BONE(T骨牛排)、乾式熟成牛排，其中乾式熟成牛排是一種特殊頂級牛排品種。

牛排種類

牛排是片狀的牛肉，是西餐中常見的食物之一，烹調方法以煎和烤制為主。

牛排有別於其他大部份熟食，牛排通常不會烹至全熟，全熟牛排最為考驗廚師的手藝，牛排的生熟程度以奇數區分。

西方人愛吃較生口味的牛排，這種牛排含油適中又略帶肉汁，口感鮮美，東方人更偏愛7成熟的牛排。

Ⅳ 牛排有哪些種類

牛排的種類有很多，如：T骨牛排、西冷牛排、菲力牛排、肉眼牛排、雪花牛排、戰斧牛排、牛仔骨、夏多布里昂牛排、牛小排等。

Ⅵ 選什麼樣的肉做惠靈頓牛排好呢

Ⅶ 牛排都有哪些種類

牛排種類：菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排、乾式熟成牛排。

菲力牛排（FILET）也稱牛裡脊，腰內肉，特點是瘦肉較多，高蛋白，低脂肪，比較適合喜歡減肥瘦身，要保持身材的人群。

西冷牛排（SIRLOIN），也叫沙朗牛排，是外脊肉，牛的後腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韌性、有嚼勁，適合年輕人和牙口好的人。

T骨牛排（T—BONE），是牛背上的脊骨肉，呈T字型，兩側一邊是菲力，另一邊是西冷，既可以嘗到菲力牛排的鮮嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一舉兩得。