紐西蘭甜小豆可以做什麼菜

A. 紅小豆能幹啥

紅小豆又名赤豆、赤小豆、紅豆、紅赤豆、小豆。英文名：Red adzuki bean。紅小豆富含澱粉，因此又被人們稱為「飯豆」。紅小豆含多種營養成分，每100克紅豆中含蛋白質21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克，鈣76 毫克、磷386毫克、鐵4.5毫克、硫胺素0.43毫克，核黃素0.16毫克、煙酸2.1毫克。紅小豆蛋白質中賴氨酸含量較高，宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕點原料。李時珍稱紅小豆為"心之谷"，其功用為"生津液，利小便，消脹，除腫，上吐"，並治"下痢、解酒毒，除寒熱痛腫，排膿散血，而通乳汁……"。
中文學名
紅小豆
拉丁學名
赤豆
別 稱
紅豆
二名法
Vigna angularis
界
植物界
門
被子植物門
綱
雙子葉植物綱
目
豆目
科
豆科
族
菜豆族
屬
豇豆屬
種
紅豆
分布區域
中國，喜馬拉雅山山區，日本
1歷史
我國是小豆的原產地。至今，在我國喜馬拉雅山麓尚有小豆野生種和半野生種存在。印度、朝鮮、日本等國也有栽培，以我國出產最多。小豆在我國栽培歷史悠久。古醫書《神農本草經》中，就有關於小豆的葯用記載。古農書《齊民要術》中，已詳載小豆的栽培方法和利用技術。這表明，我國種植小豆至少已有2000多年的歷史。

2生長環境編輯
紅小豆有較強的適應能力。對土壤要求不高，耐瘠薄，粘土、沙土都能生長，川道、山地均可種植。既耐澇，又耐旱，晚種早熟，生育期短，栽培技術簡單，可做補種作物。一般穴播，行距25～35厘米，株距16厘米，每穴4～5粒種子，每畝播種量1．5～2．5公斤，生育期100天左右，春夏播都行，純種、套種均可。一般畝產150～250公斤。陝北屬半乾旱性氣候，無霜期165天左右，土壤屬黃綿土類，土質疏鬆，土層深厚，有利於種子的萌發、出苗和根系的生長。年平均氣溫9．7℃，≥10℃的有效積溫3499．2℃，穩定通過10℃的天數176天左右；年日照時數2615小時；年降水量480毫米左右，多集中於盛夏，6～9月降水量352毫米，佔全年降水量的73%，雨熱同季。6～9月正是紅小豆的生長盛期。自然條件對小豆作物積累澱粉、蛋白質及保持顆粒鮮紅極為有利，為其生長發育創造了良好條件。

3形態特徵
紅小豆屬豆科(Leguminosae)，菜豆屬，一年生草本植物。主根不發
紅小豆
達，側根細長，株高80～100厘米，有直立叢生型、半蔓生型及蔓生纏繞型。葉為3小葉組成的復葉。小葉圓頭型或劍頭型。花梗自葉腋生出，梗的先端，著生數花，為自花授粉作物，花小，開黃花或淡灰色花，龍骨瓣呈螺旋形，每花梗上結莢1～5個，莢長7～16厘米，果莢內包著4～18粒橢圓或長橢圓形種子。種子多為赤褐色，也有黑、灰、白、綠雜、淺黃色等。種子千粒重50～210克，大多在130克左石。
一年生直立草本，高可達90cm。莖上有顯著的長硬毛。三出復葉互生；頂生小葉卵形，長5～10cm，寬2～5cm，先端漸尖，側生小葉偏斜，全緣或3淺裂，兩面疏被白色柔毛；托葉卵形。總狀花序腋生；花萼5裂；花冠蝶形，黃色，旗瓣具短爪，龍骨瓣上部捲曲；雄蕊10，二體。莢果圓柱形，長5～8cm。種子6～8粒。花期6
紅小豆
～7月，果期7～8月。
全國各地普遍栽培。主產吉林、北京、天津、河北、陝西、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、遼寧、黑龍江、廣東、四川。
採制秋季莢果成熟而未開裂時拔取全株，曬干，打下種子。
性狀 種子矩圓形，兩端較平截，長5～7mm，直徑4～6mm。表面暗紅色，有光澤，側面有白色線性種臍，長約4mm，不突起。子葉兩片肥厚，乳白色。
化學成分含α-、β-球朊（α， β-globulin）、脂肪酸、煙酸、糖類，維生素A1.B1.B2，植物甾醇、三萜皂甙等。
性味性平，味甘、酸。
功能主治 利水消腫，解毒排膿。用於水腫脹滿、腳氣浮腫、黃疸尿赤、風濕熱痹、癰腫瘡毒、腸癰腹痛。
【與紅豆的區分】赤小豆是豆科植物赤豆的種子，但是有一個別名是紅豆。紅豆是羞草科植物海紅豆、孔雀豆植物種子的統稱，所以人們經常誤會它們是同一種東西。 赤小豆呈細長形，顆粒比紅豆小，紅豆呈圓柱狀，表面為暗棕紅色。
【異名】亦豆(《日華子本草》)，紅豆(《綱目》)，紅小豆(《本草原始》)，小紅綠豆、虱拇豆(《陸川本草》)，朱赤豆(《中葯材手冊》)，金紅小豆、朱小豆(《葯材學》)。
紅小豆粥
【植物形態】
①赤小豆，又名：豬肝赤(《本經逢原》)，杜赤豆(《本草便讀》)，米赤豆、茅柴赤、米赤。
一年生半攀援草本。莖長可達1.8米，密被倒毛。3出復葉，葉柄長8～16厘米；托葉披針形或卵狀披針形；小葉3枚，披針形、矩圓狀披針形至卵狀披針形，長6～10厘米，寬2～6厘米，先端漸尖，基部闊三角形或近圓形，全緣或具3淺裂，兩面均無毛，僅葉脈上有疏毛，紙質，脈3出，具柄。總狀花序腋生，小花多枚，小花柄極短；小苞2枚，披針狀線形，長約5毫米，具毛；花萼短鍾狀，萼齒5；花冠蝶形，黃色，旗瓣腎形，頂面中央微凹，基部心形，翼瓣斜卵形，基部具漸狹的爪，龍骨瓣狹長，有角
紅小豆
狀突起；雄蕊10，兩體，花葯小；子房上位，密被短硬毛，花柱線形。莢果線狀扁圓柱形；種子6～10枚，暗紫色，長圓形，兩端圓，有直而凹陷的種臍。花期5～8月。果期8～9月。
栽培或野生。分布廣東、廣西、江西及上海郊區等地。
②赤豆，又名：紅飯豆(《增訂偽葯條辨》)。
一年生直立草本，高30～90厘米。莖上有硬毛。3出復葉；托葉線形，被白色長柔毛；小葉卵形至斜方狀卵形，長5～10厘米，寬3.5～7厘米，先端短尖或漸尖，基部三角形或近圓形，全緣或極淺3裂，兩面被疏長毛。花2～6朵，著生於腋生的總花梗頂端；蝶形花，形與上種相同；莢果扁圓筒狀，於種子間收縮，無毛；種子6～10粒，暗紅色，矩圓形，兩端截形或圓形，種臍不凹。花期6～7月。果期7～8月。
全國各地廣為栽培。
以上兩種植物的葉(赤小豆葉)、花(赤小豆花)及發芽的種子(赤小豆芽)亦供葯用，各詳專條。
【採集】夏、秋分批採摘成熟莢果，曬干，打出種子，除去雜質，再曬干。
紅小豆
【葯材】
①赤小豆：乾燥種子略呈圓柱形而稍扁，長5～7毫米，直徑約3毫米，種皮赤褐色或紫褐色，平滑，微有光澤，種臍線形，白色，約為全長的2/3，中間凹陷成一縱溝，偏向一端，背面有一條不明顯的棱脊。質堅硬，不易破碎，除去種皮，可見兩瓣乳白色於仁。氣微，嚼之有豆腥味。以身干，顆粒飽滿，色赤紅發暗者為佳。
主產廣東、廣西、江西等地。
②赤豆：又名飯赤豆。乾燥種子，呈矩圓形，兩端圓鈍或平截，長5～8毫米，直徑約4～6毫米，種皮赤褐色或稍淡，平滑有光澤，種臍位於側緣上端，白色，不顯著突出，亦不凹陷；其他性狀與亦小豆相似。
全國大部分地區均產。
葯材以赤小豆品質為好，但貨源不多，漸為赤豆所代替。
【化學成分】
每百克含蛋白質20.7克、脂肪0.5克、碳水化物58克、粗纖維4.9克、灰分3.3克、鈣67毫克、磷305毫克、鐵5.2毫克、硫胺素0.31毫克、核黃素0.11毫克、尼克酸2.7毫克。
【性味】
甘酸，平。
①《養生要集》："味苦，溫。"
②《別錄》："甘酸，平，無毒。"
紅小豆
③《千金·食治》："甘咸，平，無毒。"
④《食性本草》："微寒。"
⑤《湯液本草》："氣溫，味辛甘酸，無毒。"
【歸經】入心、小腸經。
①《雷公炮製葯性解》："入心經。"
②《本草新編》："入脾經。"
③《得配本草》："入手少陰、太陽經。"
④《本草再新》："入心、肺二經。"
紅小豆
【功用主治】利水除濕，和血排膿，消腫解毒。治水腫，腳氣，黃疸，瀉痢，便血，癰腫。
①《本經》："主下水，排癰腫膿血。"
②《別錄》："主寒熱，熱中，消渴，止泄，利小便，吐逆，卒澼，下脹滿。"
③《葯性論》："消熱毒癰腫，散惡血、不盡、煩滿。治水腫皮肌脹滿；搗薄塗癰腫上；主小兒急黃、爛瘡，取汁令洗之；能令人美食；末與雞子白調塗熱毒癰腫；通氣，健脾胃。"
④《食療本草》："和鯉魚爛煮食之，甚治腳氣及大腹水腫；散氣，去關節煩熱，令人心孔開，止小便數；綠赤者，並可食。暴利後氣滿不能食，煮一頓服之。"
⑤《蜀本草》："病酒熱，飲汁。"⑥《食性本草》；"堅筋骨，療水氣，解小麥熱毒。"
⑦《日華子本草》："赤豆粉，治煩，解熱毒，排膿，補血脈。"
⑧《綱目》："辟溫疫，治產難，下胞衣，通乳汁。"
⑨《本草再新》："清熱和血，利水通經，寬腸理氣。"
【用法與用量】內服：煎湯，0.3～1兩；或入散劑。外用：生研調敷。
【宜忌】①陶弘景："性逐津液，久食令人枯燥。"
②《食性本草》："久食瘦人。"
③《隨息居飲食譜》："蛇咬者百日內忌之。"

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5葯用信息
紅小豆
紅小豆不僅是美味可口的食品，而且是醫家治病的妙葯。《神農本草經》說它「主治下水腫，排癰腫膿血」。《葯性本草》說可「治熱毒、散惡血」。《本草綱目》記載，紅小豆「味甘，性平，無毒，下水腫，排癰腫膿血，療寒熱，止泄痢，利小便，治熱毒，散惡血，除煩滿，健脾胃。……」醫家通過臨床實踐，認為它對癰腫有特殊療效。例如《朱氏集驗方》稱：「此葯治一切癰疽瘡疥及赤腫，不拘善惡，但水調塗之，無不愈者」。現代醫學還查明，紅小豆對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌及傷寒桿菌都有明顯的抑製作用。
在舊社會，有些醫生用它作葯治病時，常常在病患者面前給它蒙上一件「神秘」的外衣。清康熙時期，醫葯家汪昂在《本草備要》里寫道：「宋仁宗患痄腮，道士贊能，取赤小豆四十九粒(《本草綱目》說七十粒)咒之，雜他葯敷之而愈。中貴人任承亮親見。後任自患惡瘡，付永投以葯立愈。問之：赤小豆也?承亮始悟道士之咒偽也。後過豫章，見醫治脅疽甚捷，任曰：莫非赤小豆耶?醫驚拜曰：『用此活三十餘口，願勿復宣』。這說明赤豆外敷，是治「痄腮」(即流行性腮腺炎)、「惡瘡」和「脅疽」等病症的良葯。古醫書中關於紅小豆治病的神奇療效，有許多記載，有些雖近玄虛，但說明它葯用價值很高，有廣泛的療效。
赤豆內服外用，都未見有副作用。祖國醫學提示：「多服泄津液，令人枯燥」。可見使用時，也得有實事求是的科學態度。

6營養成分
教您看懂赤小豆的營養成分表，從左邊表中可以看出赤小豆的熱量、蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、鈣、鐵、維生素E、煙酸、鎂、磷、鉀、碘、錳、銅與同類食物相比高於平均值，赤小豆各種營養成分含量及各營養素作用詳解見圖表。
表中所指的每日推薦量指的是一般的成年人在一定時期平均每天攝入的量。根據中國營養學會規定，不同人群在不同時期推薦攝入量是不同的。當然，這些數值並不意味著每種營養素每天都必須攝入這么多量，像脂溶性的維生素只要在一段時間內平均攝入量達到這值就可以。

7主要價值
食療價值
豆科草本植物赤小豆或赤豆的種子。又稱紅小豆、米赤豆。分布於我國廣東、廣西、江西及上海郊區等地。赤豆又稱紅豆、紅飯豆、朱赤豆。我國各地廣泛栽培。夏、秋採摘成熟莢果，曬干，除去莢殼、雜質，收集種子備用。
紅小豆粥
[性能]味甘，性平。能健脾利濕，散血，解毒。
[參考]含蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵，維生素B1.B2，煙酸、皂甙等成分。
[用途]用於水腫、腳氣；產後缺乳，腹瀉、黃疸或小便不利；痔瘡，腸癰。
[用法]煮食，煎湯或研末服。
[附方]
1，赤豆桑白皮湯：赤小豆60g，桑白皮15g。加水煎煮，去桑白皮，飲湯食豆。
源於《本草拾遺》。本方用赤小豆健脾利濕，而以桑白皮專於利尿消腫。用於脾虛水腫或腳氣，小便不利。
2，茅根煮赤豆：白茅根250g，赤小豆120g。加水煮至水干，除去白茅根，將豆分數次嚼食。
源於《肘後補缺方》。白茅根為涼性利尿葯，其味甘甜，用以煮豆，既可增強利尿作用，又較適口，故頗為得法。用於水腫，小便不利。現用於腎炎或營養不良性水腫。
3，赤豆粥：赤小豆120g，粳米30g。加水適量，煮稀粥。分2次食。
源於《婦人良方》。本方能益脾胃而通乳汁。用於婦女氣血不足，乳汁不下。
4，苦酒赤豆散：赤小豆100g，用醋1茶盅，煮豆至熟，取出曬干，
紅小豆
再入適量米酒中浸漬至酒盡，經乾燥後研為細末。分3次服，每次3~6g，用米酒送服。
源於《肘後方》。赤小豆等三者均能散血，醋又用止血之效，故本方有散血消腫和止血作用。用於痔瘡瘀腫疼痛，大便帶血。
1．赤豆可整粒食用，一般用於煮飯、煮粥、做赤豆湯或冰棍、雪糕之類。用於菜餚有「紅豆排骨湯」等。由於赤豆澱粉含量較高，蒸後呈粉沙性，而且有獨特的香氣，故常用來做成豆沙，以供各種糕團面點的陷料。赤豆還可發制赤豆芽，食用同綠豆芽。
2．現代研究認為，紅豆中含有多量對於治療便秘的纖維，及促進利尿作用的鉀。此兩種成分均可將膽固醇及鹽分對身體不必要的成分排泄出體外，因此被視為具有解毒的效果。赤豆還可用於治療心臟性和腎臟性水腫、肝硬化腹水、腳氣病浮腫和外用於瘡毒之
赤小豆營養成分含量和作用表 - 哩哩網
症，都有一定效果。赤豆水提取液對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、和傷寒桿菌等有抑菌作用。赤豆煮湯飲服，可用於治療腎臟、心臟、肝臟、營養不良、炎症等多種原因引起的水腫。
3．赤豆以粒緊、色紫赤者為佳，健脾利水，解毒消癰，清利濕熱。紅小豆煮粥食之，有健脾胃、利水濕的作用。凡脾虛不運、腹水脹滿、小便不利、黃疸、瀉痢者，皆可食之。小豆煎水或入葯，有清熱利水的功效，可治急黃、腸癰、痔痢下血、風疹瘙癢等。生豆杵末，雞蛋清調勻外塗，可治熱毒癰腫。
4．《本草綱目》說它「治產難，下胞衣，通乳汁」，「行津液，利小便，消脹、除腫、治嘔，而治下痢腸，解酒病，除寒熱癰腫，排膿散血。」中醫認為赤豆性平味甘酸，無毒。有滋補強壯，健脾養胃，利水除濕，和氣排膿，清熱解毒，通乳汁和補血的功能。不僅可用於跌打損傷，淤血腫痛，且對於一切癰疽瘡疥及赤腫(丹毒)也有消毒功用，特別有利於各種特發性水腫病人的食療。
5．與赤豆相宜的食物有：雞肉，補血明目，驅風解毒，營養全面。鰱魚，祛除脾胃寒氣，消腫去淤。南瓜，健美潤膚。鯉魚，利水消腫。烏骨雞，滋陰養血，利水消腫。花生、紅棗，補益心脾，利水消腫。
經濟價值
紅小豆經濟價值居五穀雜糧之首，故有「金豆」之美稱它出口換匯率高，是國際市場的緊俏貨。

8用葯禁忌編輯
1．陰虛而無濕熱者及小便清長者忌食。
2．赤豆又名飯赤豆，以粒緊、色紫、赤者為佳，煮汁食之通利力強，消腫通乳作用甚效。但久食則令人黑瘦結燥。
3．中葯另有一種紅黑豆，系廣東產的相思子，特點是半粒紅半粒黑，請注意鑒別，切勿誤用。
4．陶弘景：性逐津液，久食令人枯燥。
5．《食性本草》：久食瘦人。
6．《隨息居飲食譜》：蛇咬者百日內忌之。

9化學成分
1．赤小豆 含糖類，三萜皂甙（triterpenoidsaponin)。每百克含蛋白質20.7g，脂肪0.5g，碳水化物58g，粗纖維4.9灰分3.3g，鈣67mg，磷305mg，鐵5.2mg，硫胺素（thiamine)0.3lmg，核黃素（riboflavine)0.11mg，煙酸（nicotinicacid)2.7mg等。
2．從赤豆中分離得到3-呋喃甲醇-β-D-吡喃葡萄糖甙（3-fu-ranmethanol-β-D-hluranoside)，右旋兒茶精-7-O-β-D吡喃葡萄糖甙（catechin-7-O-β-D-gluranoside)和1D-5-O-（a-D-吡
喃半乳糖基)-4-O-甲基肌醇[1D-5-O（a-D-galactopyranosyl)-4-O-methyl-myoinositol]。還分離得到6個齊墩果烯低聚糖甙（oleanene-oligoglycosides)：赤豆皂甙（azukisaponin)Ⅰ，即是3-O-[β-D-吡喃葡萄糖基（1→2)-β-D-吡喃葡萄糖醛酸基]槐花二醇{3-O-[β-D-gluranosyl（1→2)-β-D-glucuronopyranosyl] sophoradiol}；赤豆皂甙Ⅱ，即是3-O-[β-D-吡喃葡萄糖基（1→2)-β-D-吡喃葡萄糖醛酸基]大豆皂醇B{3-O[β-D-gluranosyl（1→2)-β-D-glucuronopyranosyl]soyasapogenol B}；赤豆皂甙Ⅲ，即是3-O-[β-D-吡喃葡萄糖基（1→2)-β-D-吡喃葡萄糖醛酸基]赤豆皂醇{3-O-[β-D-gluranosyl（l→2)-β-D-glucuronopyranosyl]azukisa-pogenol}；赤豆皂甙Ⅳ，即是3-O[β-D-吡喃葡萄糖基-28-O-吡喃葡萄糖基（l→6)-β-D-吡喃葡萄糖基]刺葉絲石竹酸{3-O-（β-D-gluranosyl)28-D-gluranosyl（1→6)-β-D-gluranosyl] gypsogenic acid}；赤豆皂甙Ⅴ，即是3-O-[a-L-吡喃鼠李糖基（l→2)-β-D-吡喃葡萄糖基（1→2)-β-D-吡喃葡萄糖醛酸基]大豆皂醇B{3-O-[a-L-rhamnopyranosyl（1→2)-β-D-glura-nosyl（l→2)-β-D-glucuronopyranosyl]-soyasapogenol B}和赤豆皂甙Ⅵ，即是3-O-[β-D吡喃葡萄糖基（1→2)β-D-吡喃葡萄糖醋酸基]-29-O-[β-D-吡喃葡萄糖基（1→6)-β-D-吡喃葡萄糖基]赤豆皂醇{3-O-[β-D-gluranosyl（1→2)β-D-glucuropyranosyl]-29-O-[β-D-gluranosyl（1→6)-β-D-gluranosyl]azukisapogenol}。
從赤豆的熱水提取物中還得到三種黃烷醇鞣質（flavanoltannins)：D-兒茶精（D-catechin)、D-兒茶精（D-epicatechin)和表沒食子兒茶精（epigallocatechin)。從新鮮種子中分離到原矢車菊素（procyanidin)B1和B3。
具抑菌，利尿作用。

10臨床應用
1．治療流行性腮腺炎
取赤小豆50～70粒研成細粉，和入溫水、雞蛋清或蜜調成稀糊狀，攤在布上，敷於患處。一般一次即能消腫。治療7例，均獲效果。
2．治療肝硬化腹水
取赤小豆1斤，活鯉魚1條（重1斤以上），同放鍋內，加水2000～3000毫升清燉，至赤小豆爛透為止。將赤小豆、魚和湯分數次服下。每日或隔日1劑。連續服用，以愈為止。治療2例，服後尿量增加，腹圍減小，精神良好，無不良反應。

11葯物配伍
1．配赤茯苓，清利下焦濕毒力大，可用於濕熱蘊結小便不利，尿血，下肢浮腫，或瀉痢。
2．配當歸，滲濕清熱，活血行瘀，使熱去濕除則出血自止，可用於濕熱便血，腹痛，尿血。
3．配連翹，既能解心經之火，又利濕熱而解毒，可用治濕熱內蘊之黃疸，濕熱下注之淋症，婦科盆腔炎急性發作和產後高燒。
4．配白茅根，在增強利水消腫的同時，還有一定的涼血通淋之功，可用於水腫，腳氣浮腫，小便不利，淋閉尿血等症。
5．配瓜蒂，酸苦涌泄，催吐作用甚捷，又得赤小豆護中保胃氣，使快吐不傷正，可用於痰涎壅塞胸中，宿食停滯上脘而瀉利不能及者。
6．配鯉魚，治腳氣及大腹水腫。
7．配雞子白，調塗治熱毒癰腫。
8．配麻黃，二葯均可利水，但赤小豆清熱利濕而消腫，並能解毒，麻黃宣暢肺氣下達膀胱而利水，相配有宣肺利濕，清熱功效。
9．配商陸，逐水除脹，常用於水腫脹滿等症。

12常用配方
1．赤豆同鯉魚（或鯽魚）煮湯服食，利水消腫，治腳氣甚效，兼治小兒夏日因血熱而致的多發性癤腫。
2.赤豆120克，煮湯當茶飲，治水腫。
3．赤豆250克，煮粥食，可通乳。
4．赤豆微炒，水煎代茶隨意飲服，治產後惡露不下，腹痛。
5．治誤吞玻璃渣：赤豆適量煮熟，盡量飲服，然後再服瀉劑，赤豆和玻璃同大便排出。
6．赤豆用水浸軟，搗爛，用水或醋或蜂蜜或雞蛋清適量，調成膏狀，外敷患處，治腮腺炎，熱癤。
7．赤豆研成粉末，用冷水調敷患處（已潰爛的瘡瘍，敷在瘡口周圍，以便排膿），一日兩次，治熱毒癰，外傷血腫及扭傷。
8．赤豆粥：赤豆30-50克，水煮至半熟，放入粳米100克同煮粥，以淡食為宜，加白糖調味食用亦可。有健脾益胃，清熱解毒，利水，消腫，通乳作用。適用於水腫病，下肢濕氣，小便不利，大便稀薄，身體肥胖，產後乳汁不足等症。
9．茅根赤豆粥：鮮茅根200克（干品用50克）洗凈，水煎半小時後去渣，放入粳米200克，同煮粥服食，可治水腫，小便不利等症。

13文獻綜述
1．《神農本草經》：主下水，排癰腫膿血。
2．《名醫別錄》：主寒熱，熱中，消渴，止泄，利小便，吐逆，卒僻，下脹滿。
3．《葯性論》：消熱毒癰腫，散惡血不盡、煩滿。治水腫皮肌脹滿；搗薄塗癰腫上；主小兒急黃、爛瘡，取汁令洗之；能令人美食；末與雞子白調塗熱毒癰腫；通氣，健脾胃。
4．《食療本草》：和鯉魚爛煮食之，甚治腳氣及大腹水腫；散氣，去關節煩熱，令人心孔開，止小便數；綠赤者，並可食。暴利後氣滿不能食，煮一頓服之。
5．《蜀本草》：病酒熱，飲汁。
6．《食性本草》：堅筋骨，療水氣，解小麥熱毒。
7．《日華子本草》：赤豆粉，治煩，解熱毒，排膿，補血脈。
8．《本草綱目》：辟溫疫，治產難，下胞衣，通乳汁。
9．《本草再新》：清熱和血，利水通經，寬腸理氣。
10．王好古：治水者唯知治水，而不知補胃，則失之壅滯。赤小豆消水通氣而健脾胃，乃其葯也。
11．《本草綱目》：赤小豆，其性下行，通乎小腸，能入陰分，治有形之病。故行津液、利小便，消脹除腫，止吐而治下痢腸僻，解酒病，除寒熱癰腫，排膿散血而通乳汁，下胞衣產難，皆病之有形者。久服則降令太過，津液滲泄，所以令肌瘦身重也。其吹鼻瓜蒂散及辟瘟疫用之，亦取其通氣除濕散熱耳。
12．《本草經疏》：凡水腫、脹滿、泄瀉，皆濕氣傷脾所致，小豆健脾燥濕，故主下水腫脹滿，止泄，利小便也。《十劑》雲，燥可去濕，赤小豆之屬是矣。陶弘景雲，小豆逐津液，利小便，久服令人枯燥。凡水腫脹滿，總屬脾虛，當雜補脾胃葯中用之，病己即去，勿過劑也。其治消渴，亦借其能逐胃中熱從小便利去，若用之過多，則津液竭而渴愈甚，不可不戒也。
13．《本草新編》：赤小豆，可暫用以利水，而不可久用以滲濕。濕症多屬氣虛，氣虛利水，轉利轉虛而濕愈不能去矣，況赤小豆專利下身之水而不能利上身之濕。蓋下身之濕，真濕也，用之而有效；上身之濕，虛濕也，用之而益甚，不可不辨。
14．《本經疏證》：癰腫膿血，是血分病，水腫是氣分病，何以赤小豆均能治之？蓋氣血皆源於脾，以是知血與水同源而異派，浚其源，其流未有不順者矣。然凡物之於人，能抑其盛者，不必能起其衰，能起其衰者，不必能抑其盛，癰腫膿血為火之有餘，水腫則火之不足，赤小豆兩者兼治，既損其盛，又補其衰。

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【參考資料：
紅小豆_網路
http://ke..com/link?url=8yooNShc1vnvV6P-】

B. 紅豆能生長成什麼蔬菜

紅豆苗的功效
紅小豆又叫紅豆、小豆、赤豆、紅飯豆、赤菽、五色豆、米豆，屬於一年生草本植物。
紅小豆苗也稱魚尾赤豆苗，其除了含有鈣、鐵、磷、鉀等礦物質外，還含有多種維生素，每100克紅小豆苗含維生素B，0.9毫克，比綠豆芽苗高0.17毫克。
養護要點：
(1)適合種植季節:四季(2)種子發芽適溫: 23~269C生長溫度: 20~25°C(3)光線要求:避光或弱光(4)收獲時間:種子播種後7~10天收獲要求:一次全部收獲
二、紅豆芽苗生產栽培方法

芽苗菜的紅豆可以根據大小來獲得不同的豆芽或豆苗。大的種子是的紅豆。紅豆最好種植成豆芽就收獲。紅豆芽可以種成不經綠化的嫩黃芽兒，芽長長到4~5厘米時就
應採摘，最好不要超過10厘米，葉片不要張開，否則纖維化嚴重，口感不佳。食用紅豆芽，只需將根部摘除，其餘部分都可食用。

小的種子是紅小豆。紅小豆生出的芽苗菜既能吃短芽又能吃長苗。短芽只需三天便可種成，帶豆食用;長苗被稱為「魚尾赤豆苗」，苗高10厘米以上，頂部對生的真葉呈魚尾狀，展開或尚未完全展開。採摘時，在莖端向下6~7厘米處切割，這樣能保持紅豆苗的柔嫩。
紅豆芽苗的生長適溫范圍較窄，尤其不適應高溫，一般在27℃以下栽培較為適當。當溫度降至16℃以下時，同樣也不利於紅豆芽苗生長。

菜之初芽苗菜，是國內從事芽苗菜產業的唯一專業機構，菜之初公司成功開發出90餘種室內無土栽培胚芽菜、綠苗菜和保健菜等品種。不添加任何營養劑和葯物成分，完全採用物理培育、物理滅菌、物理殺蟲的高科技企業。

C. 赤小豆怎麼做好吃

一、材料 紅豆，桂圓肉，紅棗，糖
做法 1.紅豆，紅棗用冷水泡開
2.將所有食材放入鍋中煮開
3.改用小火煮至紅豆變軟
4.加糖攪拌即可
二、材料紅豆，薏米，水，冰糖
做法
1.紅豆薏米粥，准備同等分量的紅豆和薏米，洗干凈後，紅豆大概需要泡兩三個小時，薏米泡一個小時就可以了。
2.然後要先煮紅豆，因為需要的時間長一點，煮開後，添一些涼水，再煮開後，再添涼水，這樣紅豆容易開花，容易熟，據說也比較香。
3.等紅豆煮開花後，放入薏米，大火煮開後，轉小火煮至粘稠，就放冰糖調味就可以了。
三、材料 紅豆1米杯紫米1米杯桂圓50g砂糖適量水1500cc
做法1*先將紅豆和紫米洗干凈後泡水6小時瀝干!!將瀝乾的紅豆和紫米放進內鍋內加入1500cc的水~~外鍋放1杯水煮至開關跳起!!!
2開關跳起後加適量的糖和桂圓肉攪拌均勻~~外鍋倒入1杯水~~最後煮至開關跳起即完成羅^^
3這步驟超簡單的吧^^"開關跳起來後就有好喝的甜湯羅:)
4有桂圓..紅豆還有紫米~~~都對女生很好呢!!溫暖小溫補~~吃的身體暖呼呼的呢!!

D. 綠小豆怎麼做好吃

綠豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，麵粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。

2.製作方法

（1）頂粉：綠豆粉3公斤，麵粉1公斤，白糖粉3.2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成濕粉狀。

（2）底粉：綠豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成濕粉狀。

（3）把篩好的麵粉撒在印模里，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模里，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。

綠豆250g麥芽糖45g冰糖粉 90g 玉米油 60g薄荷適量 清水 適量

新鮮採摘薄荷葉若干。去皮干綠豆用清水浸泡一上午。

綠豆稍微瀝下水，開水上鍋蒸熟，放點薄荷葉在豆子上。大概15分鍾的樣子，可以燜會兒。

E. 紅小豆怎麼做才好吃

紅小豆湯的做法詳細介紹 菜系及功效：京菜 利尿食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮紅小豆湯的製作材料： 主料：赤小豆400克
輔料：洋蔥（白皮）50克,核桃5克,小麥麵粉30克,辣椒(紅,尖)2克
調料：植物油20克,鹽5克紅小豆湯的特色： 湯清、略辣、香，促進食慾。教您紅小豆湯怎麼做，如何做紅小豆湯才好吃1.紅小豆要經過挑選、洗凈，放入鍋中，加2000克涼水，加5克鹽，蓋上鍋蓋，放到火上煮。當水燒開，撇去沫子，再用文火煮一個半小時。
2.單獨炒蔥頭，炒好之前加紅辣椒和麵粉，和入湯中全部拌勻，再炒1分鍾。
3.把蔥花放入小豆湯中，加入擦碎的核桃仁、鹽適量，繼續煮20分鍾。
4.上桌時往湯里加香芹菜末即成。 小帖士-食物相剋：
赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

F. 紅小豆可以煮菜粥嗎

可以的，只是紅小豆煮粥一般是甜口的，菜粥偏咸口的比較好吃，主要看個人口味吧
適宜人群

宜食：腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫以及肥胖症等病症患者適宜食用，如能配合
烏魚、鯉魚或黃母雞同食，消腫效果更好;同時產後缺奶和產後水腫的婦女也宜食，用赤小豆煎湯喝或煮粥食用。

忌食：尿多之人不宜食用，主要是由於赤小豆具有利水的功能。

G. 紅小豆最健康的吃法

最好把紅小豆做成豆沙，然後做米餅或者是包饅頭吃。一起來看一道做法。

紅豆糯米餅

食材准備：糯米粉500克，紅豆沙300克，白砂糖50克，山葯150克。

做法步驟：

先把洗干凈的山葯放入鍋中大火蒸三十分鍾，把山葯蒸熟。

時間到時拿出蒸熟的山葯，擺在冷水中冷卻下，再用刀去外皮，然後放入食品袋中，先用擀麵杖先弄碎，再碾成山葯泥。

然後把山葯泥放入糯米盆中，上手攪拌均勻，這時把白砂糖也放入盆中，再分次倒入開水，把糯米粉拌成面絮，再上手揉成光滑面醒20分鍾備用。

然後把糯米面揪成一個個大小差不多的面積子，再把面積子搓成圓形，再壓扁平，再把紅豆沙放在上面，用手把口子收緊，用手圓成圓形，然後用手壓扁平，用同樣的方法做好所有的餅胚，放入盤中備用。

再在電餅鐺上下盤都刷上一層食用油，然後把餅胚放入開上下火的電餅鐺中，再用手把餅胚壓扁平，然後蓋上電餅鐺的上蓋，烤5分鍾時再翻一面。

再次蓋上蓋子烤到餅胚兩面金黃，這樣一盤又甜又糯的山葯糯米豆沙餅就做好了。

山葯肉質潔白，含有蛋白質、維生素、澱粉、鈣磷等人體必需的營養素，據葯理研究薯蕷中的黏多糖，可以刺激和調節人體的免疫系統，有抗腫瘤、抗病毒、抗衰老的作用。粘液多糖與無機鹽類結合，可以形成骨質使軟骨有一定的彈性

H. 紅小豆怎麼做好吃

紅小豆中含有豐富的鐵元素和多種礦物質，維生素，有補氣血的作用，可以預防缺鐵性貧血，紅小豆最常用的食用方法就是與大米一起熬粥，更加容易吸收，營養更好，紅小豆可以與薏米黑米一起熬，營養更豐富，味道更好，如果貧血比較嚴重的情況下，還需要一些補氣血的葯物，幫助調理，貧血的人群，平常可以多吃一些富含鐵的食物，比如說菠菜，木耳。