新加坡海南雞飯怎麼做

Ⅰ 海南雞飯的家常做法還有醬料

一、海南雞飯

所需材料：文昌雞一隻（可用三黃雞代替）、泰國香米250克、班蘭葉兩片、小洋蔥5粒、大蒜5粒、

生薑一塊、橄欖油、鹽、白醋少許。

1、煮一鍋水，以備燙雞之用。切片小洋蔥5粒；大蒜拍碎，切成小粒；整塊生薑皮去皮，其中四分之一用作炒料，四分之三用作蘸料。

Ⅱ 海南的海南雞飯和新加坡的海南雞飯烹飪方法有何不同

雞飯的起源是來自海南的文昌，最初叫文昌雞飯。在海南本是一道本地家常菜，由新加坡華僑思戀故鄉常做這道菜並且用於宴客，逐漸使海南雞飯揚名四海。兩地雞飯基本做法一樣。
由於「文昌雞」供不應求，一般雞飯推檔選用本地種雜色雞，要求是剛成熟而尚未下蛋的雞，以1至1.5公斤重為宜。大米選用上等新鮮的優質米，雞是白切雞，清湯中燙熟，皮色油黃，肉白且嫩，骨髓帶血，吃來清甜爽口。
製作方法是猛火熱鍋中下雞油、蒜茸爆香，隨後倒進洗凈濾乾的大米翻炒，再加雞湯調勻，加蓋煮熟；然後將蒜茸或蔥爆香的雞油倒進普通方法煮熟的熱飯中，加少許精鹽和味攤，白切雞佐酒，雞飯隨之，其味悠長。

Ⅲ 新加坡海南雞飯怎麼做

新加坡海南雞飯嗯，就是把雞肉燉得爛爛的，碎碎的，然後放在蒸鍋里蒸一下，然後高中各種調料就可以了

Ⅳ 海南雞飯有什麼簡單的做法嘛

海南雞飯是一道中國海南省美食，起源於中國海南省文昌市。在新加坡及其他東南亞國家成為國菜。

主要食材是雞肉和大米，主要烹飪工藝是燙煮。海南人會以文昌當地的白切雞做法，同時配以雞油和浸雞水烹煮的米飯，所以在海南島俗稱為文昌雞飯。20世紀初期，隨著移民潮，這個菜式傳至東南亞，在馬來西亞、新加坡及泰國等地發揚光大。"海南雞飯"可以說是馳名中外，不但本地人喜歡吃，外地的旅客也同樣愛吃。

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選材上可以簡單點，畢竟是家裡做，買一隻雞也吃不完，並且不用做的太過油膩，或許味道差了些許，但為了健康著想，可以去除點油膩。

Ⅳ 正宗的海南雞飯怎麼做，哪裡可以學到~謝謝！

首先是雞。

雞宰殺干凈後，把雞腳反扭插入雞下腹洞內固定，將雞頭仰屈，用雞膀窩夾住天雞腹里放進數片生薑、味精，並在外皮上塗上適量的精鹽，然後把雞放進燒雞身四周受熱膨脹定弄，隨後細火慢煮，至僅熟（一般為八九成熟）時撈起，滾的清湯中翻轉，使抹上麻油,讓其自然冷卻即成。

雞飯的原料是雞和大米，其製法：

一是猛火熱鍋中下雞油、蒜茸爆香，隨後倒進洗凈濾乾的大米翻炒，再加雞湯調勻，加蓋煮熟；

二是將蒜茸或蔥條爆香的雞油倒進普通方法煮熟的熱飯中，加少許精鹽和味精攪拌均勻即可。

雞飯古老吃法是煮熟後的雞飯用手把飯捏成「飯團」；「白切雞」再配上「飯團」，才算是傳統的「海南雞飯」。

Ⅵ 欲尋求海南雞飯的秘方！謝謝！

海南雞飯
海南雞飯

雞飯的主料是雞和大米，最好的雞飯選用「文昌雞」。由於「文昌雞」供不應求，一般雞飯推檔選用本地種雜色雞，要求是剛成熟而尚未下蛋的雞，以1至1.5公斤重為宜。大米選用上等新鮮的優質米，雞是白切雞，清湯中燙熟，皮色油黃，肉白且嫩，骨髓帶血，吃來清甜爽口。

米飯的製法：一是猛火熱鍋中下雞油、蒜茸爆香，隨後倒進洗凈濾乾的大米翻炒，再加雞湯調勻，加蓋煮熟；一是將蒜茸或蔥爆香的雞油倒進普通方法煮熟的熱飯中，加少許精鹽和味攤，白切雞佐酒，雞飯隨之，其味悠長。

苗族五色飯

是海南省苗族製作的一種極富民族特色的飯，在農歷「三月三」民間節慶之時，幾乎苗寨家家製作。

五色飯有紅、黃、藍、白、黑五色，皆用獨特植物汗液作為天然色素拌在米中，並放進特製的木蒸籠中蒸成。五色飯色彩鮮艷，清香可口，是開胃去火的清涼佳食。如今苗家五色飯已改為三色飯，有紅、黃、黑三色，分別取色於新鮮植物紅葵、黃姜和三角楓。三色飯的馨香給苗家兒女帶來歡笑，也給旅遊者以獨特的感受。

海南中部山區苗族人民的傳統小吃。具有節令性，在「三月三」(黎、苗族人民傳統喜慶節日)期間普遍製作和食用通什旅遊山莊製作有售。

用料：

山蘭糯米1.5千克、桑葉500克、紅藍藤葉500克、黃姜1.5千克、椰漿1罐、白糖適量、小山棕葉若乾片。

製法：

1、桑葉、紅藍藤葉分別用水浸煮1.5小時，至水分別著黑色和紅色時撈出葉渣，色水待用，黃姜搗爛，擠液漿，加入溫水500克，浸出黃色。

2、山蘭米淘凈濾於水分，分成3等份，分別放過3種不同顏色的色液中，浸泡8小時，染上顏色為止，將米撈出濾干水分。

3、三種顏色的山蘭米分別上籠隔水蒸(米中不再加水)，約1.5小時至熟選取出，趁熱將椰漿分成3等份，加入3種飯中控勻。

4、取小山棕葉1片平鍵盤中，取3種米飯各50克，分3面捏成金字塔(三角)形，飯中加入適量白糖，將棕葉順勢捲起，包住三色飯便成。

特點：

極具苗族風味色彩。黃、黑、紅3種天然顏色相映成趣，有葯味甘香，飯團甜滑，形態美觀。