新加坡砂鍋面怎麼做
㈠ 砂鍋面的做法有哪些 兩個方法
砂鍋面的做法
方法一：
主料：雞肉750克,面條(標准粉)500克
輔料：油菜心200克,陳皮15克 調料：辣椒(紅、尖、干)20克,大蒜（約50克,大蔥50克,姜50克,白砂糖15克,黃酒100克,醬油50克,豆瓣醬50克,花生油100克,八角2克,桂皮2克,味精1克,醋1克
1、將雞肉切成2厘米見方的塊，放冷水鍋內煮開焯熟，撈出，洗去血沫。
2、油菜心切成兩半；蔥打成結；生薑拍松。
3、炒鍋上火，放入花生油，下蔥結、姜、蒜、陳皮、干辣椒，炸出香味後，下肉煸炒，出香味時加黃酒、醬油、精鹽共炒。然後放高湯或清水3000毫升，放入大料、桂皮、生薑、白糖、糖色、豆瓣醬燒開，盛入大號砂鍋中，用文火煨爛。
4、面條放沸水中煮熟，撈出。
5、將油菜心、面條、味精放入砂鍋，翻拌幾下，連砂鍋上桌。
做法二：
主料：麵粉適量
輔料：牛肉丸適量，火腿腸適量，番茄適量，蔥適量，菠菜適量
調料;生抽適量,辣椒粉適量食鹽適量,調和油適量，榛蘑適量
步驟：
1將麵粉加鹽和水和成光滑的面團醒著，然後准備其它材料。
2將汕頭牛肉丸和火腿腸切片（如果有其它肉也行），東北榛蘑用溫水泡軟洗凈，番茄和蔥切碎。
3菠菜洗凈，切成5公分左右的段。
4砂鍋燒熱，放入食用調和油，油熱後下入蔥花。
5再下入番茄炒出汁。
6下入榛蘑炒出香味。
7下入牛肉丸和火腿腸炒香。
8加入一勺辣椒面，怕辣的可以少加或不加。
9加入半勺廚幫土雞粉，也可以加雞精，不過我喜歡土雞粉的味。
10加入少許生抽。
11所有材料翻炒後加入大半鍋開水，開小火煮十分鍾左右。
12趁著煮湯的時候我們開始做面了。先將面團擀成3毫米左右厚度的面餅。
13 然後將面餅切成2厘米寬的面條。
14將每根面條拉長，揪成一片一片正方形的面片煮到湯里。
15看，就是這個樣子。
16等所有面片都煮好後加入菠菜。
17最後加入鹽調味，關火即可。
18看，一碗香噴噴的砂鍋面就做好了，在寒冷的冬天，吃上這樣一碗面，那是從里到外都暖和啦！
㈡ 砂鍋面的做法及配料
砂鍋面的做法不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作砂鍋面的方法，希望對大家有所幫助！
盆中放入適量的麵粉， 清水多次少量 的添加
將麵粉用筷子攪成絮狀後，在揉成光滑的面團
揉面時應遵循「三光」原則， 手光、面光、盆光
面團揉好後 醒二十分鍾 左右
將菠菜洗凈後切段備用
番茄切丁 備用， 干豆腐切條 備用
燒鍋倒入少許油，油熱後放入蔥花、番茄丁翻炒出香味
放入魚丸、干豆腐條、適量的火鍋底料、適量清水
中火 煮十分鍾左右
將醒好的面團擀成大麵皮，圈起來用刀切成粗細適中的面條，放入砂鍋中
待面條快要煮熟時，放入菠菜
菠菜煮熟後添加適量食鹽、生抽調味即可
好吃的砂鍋面就做好了
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，可以留言討論！
首先，很高興能和大家一起交流 美食 分享經驗，這幾天的哈爾濱是大雨嘩嘩下呀，天氣很涼爽，很適合在家吃一碗熱乎乎的砂鍋面去去我們身體裡面的寒氣，今天就和大家一起分享牛肉砂鍋面的做法。
第一步，我們准備製作的食材，將丸子，午餐肉，青菜，豆芽，干豆腐等清洗干凈改刀備用。
第二步，將砂鍋燒熱放入油加入火鍋底料炒香，加入丸子，午餐肉青菜等翻炒均勻加入料酒，生抽，食鹽清水燒開。
第三步，面條我們買鮮面條就可以，最好刀削麵，水開後加入面條煮五分鍾就可以了，加入燉煮好的牛腩肉，加入蔥花，喜歡吃酸辣口的可以加入陳醋和辣椒油，美味的牛肉時蔬砂鍋面就做好了，熱乎乎的吃一碗真是太過癮了。
最後祝大家天天開心，天天都有 美食 伴，祝所有天下有情人七夕快樂
砂鍋面的做法
主料 ：雞肉750克,面條500克
輔料 ：油菜心200克
調料 ：辣椒(紅、尖、干)20克,大蒜5克,大蔥50克,姜50克,白砂糖15克,陳皮15克，黃酒100克,醬油50克,豆瓣醬50克,花生油100克,八角2克,桂皮2克,味精1克,醋1克。
製做方法 ：
1. 將雞肉切成小塊，放冷水鍋內煮開焯水，去除異味雜質後撈出洗凈控干備用；
2. 油菜心洗凈切成兩半，蔥打成結，生薑拍松備用；
3. 起鍋燒熱，放入花生油，下蔥結、姜、蒜、陳皮、干辣椒，炸出香味後，下入雞肉煸炒，炒出香味後加入黃酒、醬油、翻炒入味，然後倒入適量高湯，放入大料、桂皮、生薑、白糖、糖色、豆瓣醬燒開，盛入大號砂鍋中，用文火將雞肉煨爛；
4.另起鍋燒水，水開後將面條和菜心入鍋煮熟並撈出備用；
5. 將油菜心、面條入砂鍋翻拌均勻，加入適量鹽，味精調味，連同砂鍋上桌即可食用。
我以前做燒烤的時候，絕大部分客人在吃完主菜之後都會人手一鍋砂鍋面。大家把這種吃法形象地比喻為「填縫。」尤其很多愛喝酒的客人，沒有這一鍋面絕對會感覺到渾身上下都不舒坦。
通常來說，一般的店家都要首先考慮成本，好吃不貴還要實惠。所以面里的配料極其簡單，有些人想像當中的高湯就可以免了。在我的店裡，要求砂鍋面必須做到筋道爽滑，軟糯可口。肉不能多放，但是肉味一定要濃。所以清爽的蔬菜，土豆和豬油，以及早就備好的料油一定要有。
具體的做法很簡單，首先把豬油燒化，放入蔥姜蒜熗鍋。然後放入土豆煸炒至表面微微發黃，帶一點點焦邊。接著倒入適量的醬油炒香，加入准備好的開水和咸鹽，白糖，胡椒粉調味。再次燒開之後放入面條煮熟，最後撒入青菜煮至斷生，淋入一點點料油攪拌均勻即可出鍋開吃。
這個過程雖然很簡單，可是有幾個要點需要非常注意。第一，熗鍋必須要用豬油增香，這種做法同樣可以應用在素菜葷做當中。第二，土豆一定要選擇黃皮或者是紅皮的，經過煸炒和燉煮之後才能達到軟糯的口感。第三，煮麵的全程一定要使用大火，這樣的面湯才不會渾濁。最後要提醒各位大廚，砂鍋面千萬不要瞎放調料，越簡單越好，突出食材的本味才是王道。
砂鍋面一般把面和蔬菜都放到一起做熟，更適合現在的快節奏時代，而且湯濃味鮮，面一般選用比較有嚼勁的手擀麵或刀削麵，盡量不要用掛面那種不筋煮的面，今天來介紹的是手擀麵做的砂鍋面。
1、想放入的蔬菜洗凈，豆腐切塊，蝦去蝦線，胡蘿卜切絲
2、砂鍋內放油不要太熱，3成熱的時候放入蒜片。
3、用一個大盆把老抽和750克水對到一起後倒入砂鍋，加鹽
4、開鍋後放入雞蛋，豆腐，撇去浮沫
5、豆腐飄起來後放入面條，油菜，蝦，胡蘿卜
6、開鍋五分鍾後關火，加入胡椒粉，香油，香蔥就好了
砂鍋面裡面放兩個鵪鶉蛋更好吃哦！喜歡的蔬菜和肉都可以加進去，刀削麵的話推薦超市裡賣的那種帶包裝的刀削麵，薄厚均勻也特別有嚼頭，比現削的好吃。
今天給大家推薦一款冬日裡的 美食 ，砂鍋面。砂鍋做出的食物味道都特別的好，還有一項功能就是砂鍋的保溫功能特別的好。
在寒冷的冬日裡製作上一份砂鍋面，大家圍坐在一起，熱氣騰騰的吃上一頓，味道好，又暖胃，真是太棒了。
砂鍋面的做法和配料是什麼 ？我們下面來介紹一下。
我們先准備原料
雞肉50g、 干香菇4個、 油菜2顆、 面條250g
配料：蔥姜蒜、大料、生抽、
1、雞肉洗凈切成雞丁。
2、干香菇泡發，然後切成香菇丁
3、油菜洗凈切碎，或者用整個油菜。
4、蔥姜切末
下面開始製作
1、將砂鍋坐在火上，起鍋燒油
2、將蔥姜大料倒入鍋內炒香。
3、將雞丁放入鍋內翻炒。
4、倒入涼水或者高湯。
5、鍋開後調味，放入鹽，生抽
6、下入面條，快熟時放入油菜
7，出鍋上桌
好吃的砂鍋面上桌了，我們一起吃飯吧！
砂鍋面相信很多人都喜歡吃，配料豐富，好吃又實惠，自己在家做，好吃還衛生，製作又非常的簡單， 砂鍋面自己喜歡吃什麼菜就放什麼菜，根據自己的口味放調料 ，畢竟每個人的喜好口味都不一樣。
砂鍋面、砂鍋米線等都是我們生活中經常會吃的，不僅好吃還實惠，走在夜市上，到處都能看到賣砂鍋面的，每個地方賣的砂鍋面放的食材，做出來的味道都不一樣，我也是很喜歡吃砂鍋面，之前在外面上班的時候，經常吃，現在回來了，想吃就會自己在家做，好吃還衛生，下面就來分享一下砂鍋面的做法及配料。
1、准備食材：豬骨頭、雞架、姜、蔥、料酒、海帶、丸子、豆腐皮、油炸豆腐、青菜、鹽、雞精、味精、胡椒粉、十三香、老抽、手擀麵、香菜、辣椒油
2、做砂鍋面想要好吃，湯底很重要，可以根據自己的喜好熬制骨頭湯或者雞湯，把豬骨頭、雞架洗干凈，用水浸泡兩個小時，中間要換水。
3、浸泡好後，涼水下鍋焯水，加入薑片、蔥段、料酒去腥，大火燒開，把浮沫撇干凈，煮幾分鍾，焯好水撈出來沖洗干凈，放進鍋里，加入足夠的水，放入薑片，大火燒開，轉小火燉煮三個小時，燉好的湯做面條、米線都非常的好吃。
4、把海帶洗干凈切絲，油炸豆腐切條，丸子洗干凈，豆腐皮切絲，青菜洗干凈切段，蔥洗干凈切蔥花，香菜洗干凈切段。
5、砂鍋里加入骨頭湯，把丸子、海帶先放進去煮一下，加入老抽、鹽、雞精、味精、胡椒粉、十三香調味，再把豆腐皮、油炸豆腐放進去煮一下。
6、把手擀麵放進去煮，快煮熟的時候，把青菜放進去煮一下，最後撒上蔥花香菜段，根據自己的口味放辣椒油就可以吃了，香味濃郁，面條勁道，非常的入味好吃。
1、做砂鍋面想要好吃，湯底很重要，用骨頭湯或者雞湯來做，做出來的砂鍋面更好吃，骨頭要處理干凈，熬制出來的湯底才會味道鮮美。
2、每個人的喜好口味不一樣，可以根據自己的喜好放盆菜，自己喜歡吃什麼就放什麼，調料也根據自己的口味來放。
3、做砂鍋面面條的選擇也很重要，最好是選擇手擀麵，手擀麵更勁道柔軟，做出來口感更好，面不要煮得太久，會影響口感。
總結：砂鍋面營養豐富，味道鮮美，面條勁道，湯味濃鮮美，非常的好吃，我也是很喜歡吃砂鍋面、砂鍋米線，自己在家做，製作簡單又好吃，喜歡吃什麼菜就放什麼菜，關鍵是還實惠衛生，喜歡吃砂鍋面的可以試試。
日漸年長，越來越喜歡砂鍋了，不論是用砂鍋煮的粥，還是用砂鍋熬的菜，甚至用砂鍋做的面，都覺得比鐵鍋做的好吃，可能砂鍋自帶溫情的材質，讓人總是心生好感吧。
材料:寬的手工面，高湯，小油菜，豆腐絲，海帶絲，金針菇，魚豆腐，木耳，鵪鶉蛋等，各種調料。
步驟:1、將小油菜清洗干凈，掰開，豆腐絲切段，海帶絲切段，金針菇清洗干凈，切掉根部，撕開，魚豆腐切成片，木耳泡發後清洗干凈，撕成小朵，鵪鶉蛋煮熟後剝皮。
2、將砂鍋中倒入少許油，油熱後下蔥姜蒜末爆香，下花椒和干辣椒段爆香，下一勺豆瓣醬，翻炒出香味，然後將高湯倒入。
3、將豆腐絲，海帶絲，金針菇，魚豆腐，木耳，依次下入砂鍋中，大火燒開後煮3分鍾，然後將手工面下入，繼續煮5分鍾。
4、等手工面差不多煮熟，將小油菜，鵪鶉蛋放入，攪拌均勻，加生抽，味極鮮醬油，五香粉，雞精，鹽，攪拌均勻，撒入香菜，即可關火食用。
准備食材:面條，青菜，蘑菇或香菇，小蔥，蔥花，香菜；
調料:火鍋底料，鹽，生抽，雞精，胡椒粉
准備砂鍋一個，加油燒熱，下入蔥花爆香，再加入半塊火鍋底料炒香，炒出香味後加入半鍋開水，煮開後下入鹽，生抽，雞精適量。然後下入面條煮至斷生，下入青菜，蘑菇，小蔥和香菜，出鍋前再加入適量胡椒粉。我做的是麻辣味的砂鍋面，喜歡吃清淡口味的，可以不加火鍋底料。希望我的做法可以幫到你，謝謝！
砂鍋面每個人的做法都不一樣，味道也是各有特色，今天在這里把我的做法分享給大家。
准備主料：雞肉，面條( 喜歡吃哪種面就准備哪種）。
輔料:油菜心 、陳皮。
調料:辣椒(紅、尖、干),大蒜、大蔥、姜、白砂糖、黃酒、醬油、豆瓣醬、花生油、八角、桂皮、味精、醋。
1. 將雞肉切成2厘米左右的塊，放冷水鍋內煮開焯熟，撈出，洗去血沫。
2. 油菜心切成兩半;蔥打成結;生薑拍松。
3. 炒鍋上火，放入花生油，下蔥結、姜、蒜、陳皮、干辣椒，炸出香味後，下肉煸炒，出香味時加黃酒、醬油、鹽翻炒。然後放高湯或清水 ，放入大料、桂皮、生薑、白糖、糖色、豆瓣醬燒開，盛入大號砂鍋中，用文火煨爛。
4. 面條放沸水中煮熟，撈出。
5. 將油菜心、面條、味精放入砂鍋，翻拌幾下，一碗好吃的砂鍋面就做好啦。
㈢ 正宗砂鍋面的做法及配方
砂鍋面做法一，
材料
170克雞蛋面，900克牛肉，2罐裝濃縮番茄湯，約56克，2湯匙伍斯特郡醬，2瓣大蒜，450克切達乾酪，1/4杯乾雪利酒，1/4杯帕瑪森芝士
做法
1.將大蒜清洗干凈，去皮，取兩瓣，切碎，備用
2.將帕瑪森芝士磨碎，備用
3.將烤箱預熱至190攝氏度。
4.將牛肉清洗干凈，並切碎。備用
5.在鍋里倒入適量的水，用大火煮沸後，放入雞蛋面條，並迅速拌開，繼續大火約30秒左右之後，轉小火或者爐心火繼續煮3分鍾左右，撈出面條，並且瀝干水分
5.取一個大鍋，放入碎牛肉，用中火煎烤，直至牛肉呈褐色，倒入番茄湯，伍斯特郡醬和大蒜，並攪拌，繼續烹煮，直至煮沸，改成低火，繼續煨牛肉番茄湯。
6.將瀝干水分的雞蛋面條和乳酪一起倒入大鍋中，持續攪拌，直到乳酪融化，然後倒入雪利酒，繼續攪拌大約1分鍾左右，然後將面條牛肉湯汁倒入砂鍋中，並在表面上撒上碎的帕瑪森芝士。
7.在預熱的烤箱中烘烤大約30分鍾左右後，美味的牛肉砂鍋面就好了，香氣四溢，可即可享用
做法二，砂鍋義大利面
材料
1湯匙橄欖油，190克義大利面，1.5升marinara醬，3杯煮熟的雞胸肉，切塊，1大洋蔥，切塊，1包切片義大利辣香腸，1 青椒，140克蘑菇，1罐黑橄欖，3杯馬蘇里拉乳酪，1湯匙帕瑪森芝士，或品嘗
做法
1.將大洋蔥清洗干凈，切塊備用，將青椒清洗干凈，去掉莖和辣椒仔，切丁備用
2.將義大利臘香腸片切丁備用
3.拿一個鐵鍋將蘑菇煮熟，然後切片備用
4.將黑橄欖從罐中拿出，瀝干水分
5.將馬蘇里拉乳酪切碎，將帕瑪森芝士磨碎，備用
6.用鐵鍋裝滿水，用大火煮沸，轉中火，放入雞胸肉，繼續烹煮，煮熟，或直到雞胸肉變嫩，用筷子可刺破。取出雞胸肉，切成小丁
7.將烤箱預熱至175攝氏度，用橄欖油塗抹烤盤底部，濕潤靠譜，並使之有光澤。
8.用大火煮一大鍋水，水中放入少量鹽，但是不要太咸，轉中火，放入義大利面繼續烹煮約12分鍾左右，中間偶爾攪拌直至煮熟但是仍然有嚼勁， 撈出義大利面，瀝干水分。
9.取一個大碗，放入義大利面，marinara醬，雞丁，洋蔥，義大利辣香腸，青椒，蘑菇片和黑橄欖，然後攪拌，直至義大利面充分混合，放到預先准備好的烤盤中，頂部再加一層馬蘇里拉乳酪，撒上帕瑪森芝士。
10.在預熱的烤箱中烘烤約30分鍾左右，直到冒泡，雞肉煮熟，乳酪頂部略微變成褐色即可
㈣ 砂鍋面怎麼做
一、砂鍋烏冬面
食材
烏冬面1袋、上湯適量、熟雞蛋1個、火腿兩片、黃瓜適量、五香豆乾少許、西蘭花1朵。
做法
1、雞蛋去皮切開，黃瓜切片，西蘭花焯水。
2、將史雲生上湯倒入砂鍋，小火燒開。
3、燒開後放入烏冬面，煮3分鍾。
4、將西蘭花，黃瓜片，雞蛋，火腿片，五香豆乾放在面上稍微開鍋後即可食用。
二、砂鍋面
食材
麵粉適量、汕頭牛肉丸適量、火腿腸適量、東北榛蘑適量、番茄適量、蔥花適量、菠菜適量、生抽適量、廚幫土雞粉適量、辣椒面適量、鹽適量、調和油適量。
做法
1、將麵粉加鹽和水和成光滑的面團醒著，然後准備其它材料。
2、將汕頭牛肉丸和火腿腸切片，東北榛蘑用溫水泡軟洗凈，番茄和蔥切碎。
3、菠菜洗凈，切成5公分左右的段。
4、砂鍋燒熱，放入食用調和油，油熱後下入蔥花。
5、再下入番茄炒出汁，下入榛蘑炒出香味，下入牛肉丸和火腿腸炒香。
6、加入一勺辣椒面，怕辣的可以少加或不加。
7、加入半勺廚幫土雞粉，也可以加雞精，不過我喜歡土雞粉的味。
8、加入少許生抽。
9、所有材料翻炒後加入大半鍋開水，開小火煮十分鍾左右。
10、趁著煮湯的時候我們開始做面了。先將面團擀成3毫米左右厚度的面餅。
11、然後將面餅切成2厘米寬的面條。
12、將每根面條拉長，揪成一片一片正方形的面片煮到湯里。
13、等所有面片都煮好後加入菠菜，最後加入鹽調味，關火即可。
㈤ 砂鍋面的做法
砂鍋面的做法如下：
主料：麵粉適量。
輔料：汕頭牛肉丸適量，火腿腸適量，東北榛蘑適量，番茄適量，蔥花適量，菠菜適量，生抽適量，廚幫土雞粉適量，辣椒面適量，鹽適量，調和油適量。
1、將麵粉加鹽和水和成光滑的面團醒著，然後准備其它材料。
2、將汕頭牛肉丸和火腿腸切片（如果有其它肉也行），東北榛蘑用溫水泡軟洗凈，番茄和蔥切碎。
3、菠菜洗凈，切成5公分左右的段。砂鍋燒熱，放入食用調和油，油熱後下入蔥花。再下入番茄炒出汁。下入榛蘑炒出香味。下入牛肉丸和火腿腸炒香。加入一勺辣椒面，怕辣的可以少加或不加。加入半勺廚幫土雞粉，也可以加雞精，不過我喜歡土雞粉的味。加入少許生抽。
4、所有材料翻炒後加入大半鍋開水，開小火煮十分鍾左右。趁著煮湯的時候我們開始做面了。先將面團擀成3毫米左右厚度的面餅。然後將面餅切成2厘米寬的面條。將每根面條拉長，揪成一片一片正方形的面片煮到湯里。
5、等所有面片都煮好後加入菠菜。最後加入鹽調味，關火即可。
