新加坡美炸魚米粉怎麼做

⑴ 新加坡魚片米粉怎麼做

我以前在西餐廳干過，做過這湯面。先添水，再加西紅柿三塊，豆腐四塊。再放醬料。(醬料是總公司配好發過來的，一包酸菜，一包好像是魚露)。再加100毫升三花淡奶，燒開後加入炸好的魚片，澆在燙好的米粉上即可。

⑵ 怎麼做炸魚塊的做法

魚肉處理過後切塊加料酒腌制，加入一些糯米粉拌勻，起油鍋，可以用少油煎制，也可以用寬油炸，炸製成熟備用。根據自己口味炒料，簡單的可以直接用火鍋底料，把炸好的魚塊下鍋炒勻。

⑶ 新加坡炸魚米粉怎麼做

食材
一斤 魚塊 米粉 姜 蔥 蒜 鹽 醬油 料酒 雞精 八角 桂皮

1魚去頭洗凈切塊

2用佐料腌上一、兩小時均勻裹上米粉

3下到七成熱油鍋中炸成兩面金黃，最好炸到魚骨酥鬆更好吃（當然應人口味啦，喜歡吃嫩點的就別炸

⑷ 炸魚塊怎麼做酥脆好吃

魚塊一斤，米粉，姜，蔥，蒜，鹽，醬油，料酒，雞精，八角，桂皮

1、工藝流程

原料處理→切塊→浸漬→沖洗→油炸→調味→瀝湯→調味→裝袋封口→殺菌冷卻→保溫檢驗→成品

2、調味液配製

茴香和桂皮各1千克，花椒0.4千克，加水煮沸1小時，過濾並調整50千克；然後加砂糖15千克，精鹽3千克，味精1千克，黃酒7.5千克拌勻即成。

3、操作要點

（1）原料處理：原料魚經去頭、內臟、尾洗凈後，切成小塊，用10波美度鹽水浸漬5分鍾，撈出沖凈後，進行油炸至黃色，趁熱浸調味液30—60秒種，撈出瀝湯。

（2）裝填密封：除氣溶封整理袋形，總厚度不超過2厘米。

（3）殺菌：（10-55-急速水冷/118℃）×0.14兆帕。

保溫檢驗：將袋體置37±2℃保溫室內，保溫貯藏7天，剔除脹袋，合格成品入庫貯藏。

草魚.富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。調低血壓，有利於生長發育。富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

• 草魚塊加入姜絲，精鹽腌制三十分鍾。生薑切絲，辣椒王切絲，小香蔥切段，碗中入生抽，陳醋，白砂糖備用。

• 起油鍋燒至六成熱時放入草魚塊，不要翻動它，等炸到魚塊收縮微黃時把魚塊翻面接著炸，炸至焦黃時起鍋。由於在炸制過程中魚塊會粘在一起，所以要把炸好的魚塊每塊分開。

  另起一鍋燒至六分熱放入生薑絲，辣椒絲，小蔥爆香，倒入魚塊翻炒，用料酒去腥味，然後放入准備好的佐料，烹一下，待到鍋干時起鍋，撒上生薑絲和小蔥段。

注意事項

在炸魚塊時千萬不要翻動，否則魚塊會粘鍋，散開不成型。

⑸ 炸魚怎麼做好吃

• 買魚的時候可以讓老闆幫忙把內臟清理干凈，把魚鱗刮掉。買回來以後清洗干凈，晾曬一個小時吧，把水瀝干。

• 晾乾的小魚，加入生薑沫一勺鹽，三勺料酒，腌制半個小時。腌制好的小魚，加入半勺胡椒粉，一點雞精，兩勺麵粉，攪拌均勻。

• 油鍋熱油，熱到六成熱，中火加熱，放入小魚干油炸，不要一次性放太多，不要一放進去就攪動，煎炸一兩分鍾再翻面，兩面炸焦，小魚干浮起來就可以撈起來了

• 想吃嫩一點的魚肉，上一步就可以出鍋吃了。我喜歡吃魚骨酥脆的小魚，所以撈出來的小魚放置十分鍾左右涼了，會再回鍋炸一下，這樣的小魚都不用吐魚刺，酥脆好吃的不得了。

主料：鮮帶魚、食用油

配 料：辣椒、食用鹽、沙茶醬。花椒粒，白糖，白醋，醬油，白酒，生薑，大蔥，牛奶（可以去腥讓帶魚的口感很嫩）

1、將帶魚颳去魚鱗，去內臟，剁去頭尾洗凈，切5厘米長段。

2、魚段放入碗中，加入蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉，調勻腌制入味，拍上麵粉。

3、炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至黃色時撈起，待油溫至八成熱時，再下鍋復炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。

黃花魚500克，煎炸糊；澱粉2勺，糯米粉4勺，酵母粉2克，五香粉2克、清水適量。

蔥、姜、花椒、料酒、鹽。

特色:不油不膩，脆香鮮嫩。

操作

1、把黃花魚去膛去鱗洗凈。

2、在魚身切上花刀。

3、加入蔥姜花椒鹽和料酒翻拌均勻，腌制30分鍾。

4、按比例准備好澱粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。

5、加入適量的清水，調製成煎炸糊。餳至20分鍾。

6、把腌制好的魚，沖向干凈，均勻的沾上煎炸糊。

7、鍋中注入油，燒熱，油溫控制在用筷子滴上幾滴煎炸糊，能夠迅速浮起即可。

8、沾上煎炸糊的魚，瀝下多餘的麵糊。

9、下入油鍋，不要攪動。

10、輕輕晃得油鍋使魚浮起，小火炸至表皮微黃。

11、撈出魚，使油溫重新加熱。

12、再將魚復炸至金黃，撈出瀝油即可。

⑹ 炸魚的麵糊怎麼調才能使炸魚涼了還是脆的而不軟

1,炸魚炸的脆和香其實有個竅門，把魚用佐料（把雞蛋和五香粉等調成汁，把加工好的魚腌制一下）然後下入油鍋（油溫不要太高）炸到魚微黃時即可撈出，魚全部炸完後，等放涼後，再炸第二次，同樣油溫不要高了，把魚炸成黃色馬上撈出來，盛在盤子里就可食用了，這樣炸出的魚就是脆香的。

5，脆皮炸魚，不油不膩，脆香鮮嫩。含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。哮喘病人和過敏體質的人應慎食。

(6)新加坡美炸魚米粉怎麼做擴展閱讀

麵糊在北方也被烹飪成一種美味，稱作：」麵糊辣椒「。

它的製作方法及其簡單，炒鍋中等油熱後，放入干辣椒翻炒，等出來嗆鼻的辣味，導入調好的糊狀麵糊，小火幾分鍾即可出鍋。可口，美味，這種製作方法，是我國勞動人民艱苦的生活中發明的，它即省時省料。而且美味，它是我國勞動人民智慧的結晶。

⑺ 新加坡炒米粉怎麼做

用料
干細米粉 150克
叉燒肉 60克
蝦 3隻
洋蔥 1/4顆
青椒 半個
韭黃 30克
雞蛋 2顆
胡蘿卜 半根
綠豆芽 30克
油適量、 適量
鹽少許、 少許
糖少許、 少許
咖哩粉 適量
魚露少許、 少許
白芝麻少許、 少許
干辣椒絲 少許
雞高湯 200毫升
做法步驟
1、將3隻鮮蝦開背去蝦線，30克韭黃切段，半根胡蘿卜、1/4顆洋蔥、半個青椒、60克叉燒肉分別切絲；
2、雞蛋加少許、鹽、油、水打成蛋液，咖喱粉加少許水調成膏狀，准備好小火焙香的白芝麻、30克掐頭去尾的綠豆芽；
3、150克米粉用溫水浸軟瀝干備用，鍋中水燒沸，加少許鹽、糖，放入鮮蝦，焯熟瀝干；
4、鍋燒熱後轉中小火，倒入雞蛋液，迅速轉動鍋身，攤成薄薄的雞蛋餅皮，放涼後切成細絲；
5、起油鍋，下叉燒肉、青椒、胡蘿卜、洋蔥翻炒軟，再下咖喱炒開；
6、 將米粉下鍋，用筷子迅速抖散，加鹽、魚露調味，拌炒1分鍾倒入少許高湯，收汁後放入蝦、韭黃、雞蛋絲、豆芽，再炒1分鍾；
7、撒上白芝麻、干紅椒絲即可。
小貼士
1、大火快速翻炒，以保持米粉干濕適中，配料爽脆。 2、米粉要選擇乾的，中細米粉最合適。炒之前可溫水泡軟20分鍾左右，再瀝干使用，口感最佳。 3、黃咖喱粉炒米粉可起到增香上色的效果。黃咖喱粉需提前加水攪拌至膏狀，並用熱油炒開，去除生澀味。如喜歡口味清淡的炒米粉，可選擇不放咖喱。

⑻ 炸魚用麵粉怎樣做好吃

雞蛋，麵粉，魚，油，鹽
把雞蛋，上面打個小孔，把雞蛋清弄出來，然後和麵粉攪拌了，成糊狀，把魚洗干凈了，用鹽，漬一下子，把漬好的魚放在雞蛋清麵糊里，然後把油燒開了，把魚放近去，炸成金黃色的就可以
我爸爸炸這個魚炸的一覺，很好吃的呀

⑼ 炸魚時調麵糊的正確做法是什麼呢具體怎樣炸

你好，炸魚時調麵糊我有兩種方法，現在和你分享一下，希望可以幫到你！

炸大魚

如果魚太大，魚肉沒腌制透，可以醮南德調料吃，魚大上桌前可用刀切開再拼湊完整，好吃又好看！酥香可口！

如果喜歡吃那種酥脆的，連刺都可以咬碎的口感，可以把小魚掛蛋清糊炸。

好了，試著做一做吧，一定會吃到你喜歡的口感！