新加坡撈魚生是什麼

❶ 撈魚生的用途

「撈魚生」是以生魚條 （或者使用三文魚等等可以生吃的魚肉條）為主食材，搭配腌姜絲及各種有顏色的蔬菜絲及水果絲，如青紅 椒、西芹、紅白蘿卜絲及柚子肉等。「一堆堆」蔬菜絲，以達到七彩繽紛、色澤誘人為目的，預先排列在一個大圓盤上，然後灑上白芝麻、花生碎、五香粉及胡椒粉 等。當圍在圓桌的家人（或朋友、同事等人）准備好，要舉筷子進行「撈生」時，再淋上特製的醬汁（通常含有麥芽糖及酸柑汁等等）。然後一個人發號施令，大家 就開始以筷子將大圓盤中的各式材料高高的夾起，一邊夾高還要一邊以廣東話說：「撈起！撈起！(撈喜)撈到風生水起，一年好過一年！」，把魚生盤中的材料夾 得愈高，聽說來年就會賺得越多，在新的一年中更容易實現心願。當然，現在也有很多人會說各式各樣的賀年詞句，如萬事如意、一帆風順等等。而且，也不一定都 是說廣東話。還有還有，除了大人喜歡撈生，小孩子也喜歡撈生的熱鬧氣氛啊。所以呢，小孩子啊，就可以站在椅子上，一樣和大人一起進行撈生了。

❷ 撈生是哪裡的料理

撈魚生，是南洋一帶的風俗。尤其流行於新加坡、馬來西亞等地。
撈魚生」也被稱為「撈生」、「魚生」。「撈魚生」在馬來西亞的農歷新年期間 非常受歡迎，應該也算是馬來西亞（和新加坡）華人獨特的慶祝新年的方式。其實呢，「撈魚生」是一道帶有吉祥意味，祈求來年有好運，發大財的菜式。以前的馬 來西亞華人，都是在大年初七，人日這一天，聚合一家大小，進行「撈魚生」的儀式。但是，現在在過年前，市場就已經推出「撈魚生」了。而且，「撈魚生」的活 動，可以持續到元宵節，大年十五。
「撈魚生」是以生魚條 （或者使用三文魚等等可以生吃的魚肉條）為主食材，搭配腌姜絲及各種有顏色的蔬菜絲及水果絲，如青紅 椒、西芹、紅白蘿卜絲及柚子肉等。「一堆堆」蔬菜絲，以達到七彩繽紛、色澤誘人為目的，預先排列在一個大圓盤上，然後灑上白芝麻、花生碎、五香粉及胡椒粉 等。當圍在圓桌的家人（或朋友、同事等人）准備好，要舉筷子進行「撈生」時，再淋上特製的醬汁（通常含有麥芽糖及酸柑汁等等）。然後一個人發號司令，大家 就開始以筷子將大圓盤中的各式材料高高的夾起，一邊夾高還要一邊以廣東話說：「撈起！撈起！(撈喜)撈到風生水起，一年好過一年！」，把魚生盤中的材料夾 得愈高，聽說來年就會賺得越多，在新的一年中更容易實現心願。當然，現在也有很多人會說各式各樣的賀年詞句，如萬事如意、一帆風順等等。而且，也不一定都 是說廣東話。還有還有，除了大人喜歡撈生，小孩子也喜歡撈生的熱鬧氣氛啊。所以呢，小孩子啊，就可以站在椅子上，一樣和大人一起進行撈生了。
關 於「撈魚生」的來源，其實說法不一。「撈魚生」在馬來西亞是被歸類為廣東菜，但是，過年時廣東人好像是不吃魚生的。其中 一個比較可以相信的說法是：「在人日當天，古人以七種菜為羹，作為七日的象徵。七彩羹源自六朝時代，也是今天七彩魚生的出處。吃了由七種蔬菜煮成的食物之 後，就意味著春節告一段落，從年初八開始，每個人得腳踏實地過日子。」而這其中七種菜，其實就是包含了各種好意頭的蔬菜。這七樣菜各有兆頭，取的是其諧音。芹菜是「勤」，吃了蒜，就會「算」，芫菜要取的便是「緣」，吃魚，年年有「餘」等，這道菜起了祈福則喜作用。
在新加坡，買撈魚生所用的材料是非常賺錢的。一份魚生可以買到上千新元。

❸ 新年有撈魚生的習俗，這撈魚生是出自那個國家

撈魚生也叫撈生，是南洋一帶的風俗。尤其流行於馬來西亞、新加坡等地。論出處算馬來西亞的。

❹ 【年味大作戰！】魚生撈起星洲年

離除夕夜尚有幾日，在新加坡的各個餐廳已經能聽到這樣的「口號」聲：「發啊！發啊！恭喜發財！」「撈起！撈起！年年有魚！」原本是非常安靜優雅的就餐環境，因為這些口號變得有些嘈雜，然而一向以愛complain著稱的新加坡人，卻驚人地保持著一致的沉默。沒有在喊「口號」的食客們，在人聲中欣然就餐，愉快交談，臉上沒有一絲不耐，反增幾分喜色。當我第一次露出驚訝神色的時候，旁邊的安娣告訴我說：他們是在撈魚生啦！

原來新加坡人年夜飯桌上有一道必備的前菜 —— 撈魚生。 「撈」就是粵語中「拌」的意思，「撈起，撈起」實際是要大家把七彩繽紛的菜絲果絲和配料，與生魚片拌在一起。「撈」得越高，夾得越高，就預示著步步高升，又有「風生水起」，越來越旺的美好寓意。 每逢過農歷新年的時候，合家歡聚一堂，大人們中意撈魚生的吉祥寓意，小孩子則喜愛全家撈魚生的熱鬧氛圍。因此在新加坡，撈魚生可是年夜飯里不可或缺的重頭戲。

據傳撈魚生這道菜，最早的起源是在中國南方，那裡河網密布，溝渠縱橫，自古就是魚米之鄉。也許是第一個生吃新鮮魚肉的人，發現了魚生的美味，這種吃法逐漸推廣並延續下來，當地人佐以蔥姜，酸蕎頭、芫荽等菜料，加少許醬料和魚生一起吃下，就成了一道頗具地方特色的美味。顯然，最初的撈魚生，幾乎不需要烹飪技巧，方便易學，美味實惠。 因此這道美食的做法，就跟隨著南洋華人的祖先們，一路漂洋過海，背井離鄉，來到了現在的新馬地區。

撈魚生的核心材料，自然是生魚片。最初所使用的魚類，是淡水魚的鯇魚，或者貴一些的西刀魚。這道菜一度在中國的廣東、香港都十分的流行。但歷經了半個多世紀的變遷，香港和廣東過年時已經不再有撈魚生的傳統。這道菜卻意外地在新馬地區紅紅火火地發展起來，端上了每一個華人家庭的年夜飯餐桌。

按照新加坡的說法,現在出現在年夜飯桌上的撈魚生，已經是在1960年代經過4位新加坡名廚改良、研發出來的賀年食品。這4位名廚在當時新加坡的廚師界稱為「四大天王」，是廚藝最高水平的代表。改良後的魚生多用海魚如三文魚作主料；盤底鋪設紅白蘿卜絲，西芹絲，生菜絲及各色果絲，再灑上花生碎、乾果、脆片、酸甜醬等，五彩斑斕，秀色可餐，令人不禁食指大動。等大家一起熱熱鬧鬧地「撈」好了魚生，夾一片入口， 魚片的鮮，乾果的脆，菜絲的回甘，果絲的清甜，再加上秘制醬料的酸爽，好一盤色味俱佳的珍饈美味！

更重要的是，撈魚生講究食材新鮮，不能過度烹飪，低油鹽，低脂肪以及低卡路里的理念，正好順應了當今健康飲食，健康過年的趨勢。在讓人「每逢佳節胖三斤」的年菜大系裡，撈魚生簡直就是一股令人耳目一新，口齒皆爽的清流。

除夕夜在飯店吃撈魚生，服務員在上菜時，往往會當場將配料撒好，並放置生魚片，每撒一樣，就會喊出一句討喜的吉祥話來：年年有「魚」，大吉大利，遍地黃金，甜甜蜜蜜，鴻運當頭……客人們隨後把撒好配料的生魚片共同「撈」起，邊撈邊喊著"撈啊！huat ah（發啊）！"即使是華文水平已經退步的年輕人和小孩子，也都跟著家人一起「huat ah！huat ah！」這樣熱鬧的場景，歡快的氛圍，比中國的年夜飯也不遑多讓。

我們很難想像一群金發碧眼的西洋人會圍著幾塊魚片或者一盆沙拉，嘴裡齊呼「Fortune！Fortune！」 可是在華人的世界裡，不分地域，無論國籍，在新年裡都一改平時的中庸含蓄，將心中的祝福與希望說出來！撈起來！

新加坡面積只有719平方公里，僅相當於上海的十分之一。這里沒有世界上最大規模的人口遷移——春運；也沒有全球覆蓋最廣的電視節目——春晚；這里甚至基本沒有南北的分野和四季的差別。最早下南洋的行商與勞工，來到與故國遠隔重洋的山陬海澨之地，竟將中國的年味與菜餚一代代地保留下來，傳承下去。 當年在珠江江畔捕魚吃肉的垂髫小兒，現在或許已在星洲繁衍出四五代人的大家族。而對於生於斯，長於斯的新加坡華人，由父輩在除夕夜晚執著自己的手撈魚生的記憶，又將成為生命中不段重溫的幸福畫面，代代延續。

隨著生活水平越來越高，當年餐桌上奢侈的西刀魚，現在早已升級為三文魚，還有更高級的北崎貝、波士頓龍蝦和斯里蘭卡螃蟹……斗轉星移，世殊事異，連撈魚生也在變，但華人的文化底色和情感記憶卻將永存。

入口星洲餚，鉤沉上百年。華人存四海，萬里共嬋娟。

❺ 新加坡過年的風俗和我們中國有哪些不同

新加坡是一個多元素的國家，華人的習俗和我們中國的差不多，但是也是有區別的，區別就在於這些華僑來自於不同的地方，所以每個人家鄉的習俗也是有區別的~新加坡華人以福建人和廣東人居多，也有部分海南人和客家人，潮州人過年少不了鹵味，客家人少不了豆腐，海南人則一定要吃雞和寓意久久昌盛的韭菜。
下面說說不太一樣的地方：
撈魚生是南洋一帶的漢族民間風俗，應該也算是馬來西亞（和新加坡）華人獨特的慶祝新年的方式。
「撈魚生」是以生魚條（或者使用三文魚等等可以生吃的魚肉條）為主食材，搭配腌姜絲及各種有顏色的蔬菜絲及水果絲，如青紅椒、西芹、紅白蘿卜絲及柚子肉等。「一堆堆」蔬菜絲，以達到七彩繽紛、色澤誘人為目的，預先排列在一個大圓盤上，然後灑上白芝麻、花生碎、五香粉及胡椒粉等。
當圍在圓桌的家人（或朋友、同事等人）准備好，要舉筷子進行「撈生」時，再淋上特製的醬汁（通常含有麥芽糖及酸柑汁等等）。然後一個人發號施令，大家就開始以筷子將大圓盤中的各式材料高高的夾起，一邊夾高還要一邊說：「撈起！撈起！（撈喜）撈到風生水起，一年好過一年！」把魚生盤中的材料夾得愈高，聽說來年就會賺得越多，在新的一年中更容易實現心願。當然，現在也有很多人會說各式各樣的賀年詞句，如萬事如意、一帆風順等等。
走親訪友免不了兩手的禮品盒，是以也常常苦惱於禮物的選擇。而在新加坡，無論怎麼糾結，有一樣禮物卻是少不了的——蘆柑。
蘆柑在新加坡的傳統習俗里象徵著吉利。拜年時，備上倆蘆柑置於禮品袋中，看上去顯得格外喜慶。將這禮品袋贈予主人家，就是表達對於主人家的祝福之意。而臨別之際，主人家往往也會回贈兩個蘆柑，以表示將這一份祝福同樣分享給對方。是以蘆柑禮袋是新加坡過年時最平常卻也最吉利的習俗。
新加坡的唐人街——牛車水，據說是因為當年人們多用牛車拉水才有了這個名字——自是早早就熱鬧了起來，尤以賣對聯和門神的店面最為紅火。人們喜歡各式的門神保平安，也喜歡各種含義的對聯表祝福，還有大大的「福」字，樂呵呵的財神爺。偶爾，牛車水上還會出現幾盞特色的熱帶菠蘿燈，更是韻味十足。

❻ 南洋一帶的華人過年會「撈魚生」，什麼叫做撈魚生

”撈魚生“其實就是魚肉和其他一些配料倒在一起做成的一道菜，一般都是在新年的時候吃。

”撈魚生“是南洋一代華人的新年飲食習俗，主要有馬來西亞和新加坡這兩個地方，“撈魚生”是一道富有吉祥意味的菜，表達了人們祈求來年有好運，發大財的美好心願，以前的馬 來西亞華人，都是在大年初七開始准備這道菜，然後一家人一起吃，並且在夾菜的時候還要說“撈啊！撈啊！發啊！發啊 ”撈的時候也是越高越好，越高就代表那個人來年獲得的好運氣就越多，但是現在很多人在年前就開始吃這道菜了。

我第一次聽說“撈魚生”這道菜，有機會一定要去廣東或者新加披去嘗一嘗這菜是什麼味道的，哪怕去討個彩頭也是極好的，並且有這么多配料，應該會挺好吃的吧，饞。

❼ 新加坡魚生怎麼做

魚

在華人的世界裡，流行著每年的新年裡都要吃魚的傳統，意思是「年年有餘（魚）」，這個習俗不但滿足了人們的「口福」，還讓大家都討個吉利，皆大歡喜，不亦樂乎！

魚生

魚生亦叫「撈魚生」」也有稱之為「撈生」，「魚生」基本上由「魚」和「菜蔬」組成，將「魚」和「菜蔬」分別盛在圓碟子里，撒上胡椒和調味品，用筷子攪拌各種配料，做著向上攪調的姿勢。據說，此舉象徵著在未來的事業中發財和幸運。 。

新加坡魚生

「撈魚生」在南洋的新加坡華人世界裡非常受歡迎，算是新加坡華人獨特的慶祝新年的方式。實際上，「撈魚生」是一道帶有吉祥意味，祈求來年有好運，發大財的菜式。以往。華人都是在大年初七這一天，舉家進行「撈魚生」儀式。如今，即便在年前，各市場就已經推出各式的「撈魚生」了，而且，「撈魚生」的儀式大可持續到大年十五的元宵節了（附圖）

在新加坡，一份上等材料製成的魚生，其售價可達上千新加坡元。

撈魚生的習俗

當圍在圓桌的家人（或朋友、同事等人）准備好，要舉筷子進行「撈生」時，再淋上特製的醬汁（通常含有麥芽糖及酸柑汁等等）。然後一個人發號施令，大家就開始以筷子將大圓盤中的各式材料高高的夾起，一邊夾高還要一邊以廣東話說：「撈起！撈起！(撈喜)撈到風生水起，一年好過一年！」，把魚生盤中的材料夾得愈高，聽說來年就會賺得越多，在新的一年中更容易實現心願。當然，現在也有很多人會說各式各樣的賀年詞句，如萬事如意、一帆風順等等。而且，也不一定都是說廣東話。還有還有，除了大人喜歡撈生，小孩子也喜歡撈生的熱鬧氣氛啊。所以呢，小孩子啊，就可以站在椅子上，一樣和大人一起進行撈生了。

撈魚生的食材

「撈魚生」是以生魚條（或者使用三文魚等等可以生吃的魚肉條）為主食材，搭配腌姜絲及各種有顏色的蔬菜絲及水果絲，如青紅椒、西芹、紅白蘿卜絲及柚子肉等。「一堆堆」蔬菜絲，以達到七彩繽紛、色澤誘人為目的，預先排列在一個大圓盤上，然後灑上白芝麻、花生碎、五香粉及胡椒粉等。

撈魚生的做法

關於「撈魚生」的來源，其實說法不一。「撈魚生」在新加坡是被歸類為廣東菜，但是，過年時廣東人好像是不吃魚生的。其中一個比較可以相信的說法是：「在人日當天，古人以七種菜為羹，作為七日的象徵。七彩羹源自六朝時代，也是今天七彩魚生的出處。吃了由七種蔬菜煮成的食物之後，就意味著春節告一段落，從年初八開始，每個人得腳踏實地過日子。」而這其中七種菜，其實就是包含了各種好意頭的蔬菜。這七樣菜各有兆頭，取的是其諧音。芹菜是「勤」，吃了蒜，就會「算」，芫菜要取的便是「緣」，吃魚，年年有「餘」等，這道菜起了祈福則喜作用。

❽ 撈魚生要怎麼做

新年吃魚意味著吉利。魚和菜蔬分別盛在圓碟子里，撒上胡椒和調味品，用筷子攪拌各種配料，做著向上攪調的姿勢。據說，此舉象徵著在未來的事業中發財和幸運。

新加坡的華人有一道菜叫作「魚生」，魚生廣東人吃得多了，在九江，就能嘗到九江鼎鼎有名的「撈魚生」。食家說，自有九江人開始，就有這種「撈魚生」的吃法了。 九江人吃魚生時，需要筷子撈勻配料，有「撈起撈起」的好意頭，漸漸成了當地的一種習俗。在九江白米巷的這家榮華酒店還保留著這個吃法。據酒店老闆陳滿華介紹，「撈魚生」的特點主要是配料，有炸芋頭絲、紅白蘿卜絲、炸粉絲、姜絲、蒜絲、辣椒絲、蔥絲、欖角碎、蕎頭絲、麻花粒、白芝麻、花生等，總共有十幾道配料。光是准備這么多種配料，師傅就要花上半天時間，還要將選好的魚進行專門的放養。客人一到就立即殺魚放血，以保持魚肉的新鮮味美。難怪要預約才能吃到了。片片薄薄晶瑩剔透的鯇魚肉上撒上了清香的檸檬葉絲，鮮美極了。食家說魚生要即撈即吃，吃完再繼續撈。原來「撈魚生」還分兩種不同季節的撈法。先看看冬天的吃法吧。冬天要先撈魚再撈配料，好讓魚吸收配料的香味。先將魚生放入大盤中，加生油一起撈，生油起殺菌的作用，放胡椒、鹽撈勻，接著放浸了白醋的蘿卜、糖，再加生油，把各種配料都放適量進去，撈均勻，最後撒芋絲、花生、麻花粒這些脆口的配料。夏天則程序相反，由於天氣炎熱，要先撈配料再撈魚，這樣魚肉就能保持鮮美。一筷子夾下去什麼配料都有了，入口爽脆，咬到魚生則鮮嫩清甜。

❾ 新加坡過年的風俗和我們中國有哪些不同

新年是中國最傳統最喜慶的節日，而在新加坡這個華裔人口佔70%以上的地方，
如果新年在新加坡旅行，農歷大年三十，一定要到牛車水參加新年倒數派對，當新年鍾聲敲響的一刻，絢麗的煙火將照亮牛車水的夜空。

新年的第一天，可以體會一下新加坡華人的過年習俗——撈魚生，就是用新鮮生魚肉，配以瓜絲、水果絲和各類蔬菜，大家圍坐一起，一邊用筷子將各種美味高高夾起，一邊用廣東話說「撈起！撈起！」借著「撈喜」的諧音，祝福來年風生水起。

吃完「撈起」，可以到聖淘沙看花展，或者到新加坡河畔看歌舞表演，或者就在烏節路血拚一番。另外千萬不能錯過的是妝藝大遊行，36輛法拉利跑車和5個巨大的花車和來自世界各地的歌舞遊行保准讓你眼花繚亂，遊行結束，還有通宵的街頭舞會，鉚足精神狂歡一整夜吧。

貼春聯
早在節日降臨前一個月，一般華人家庭都開始忙碌，准備一番。為了接待親戚朋友上門拜年，家家戶戶都在節日前把住家裡打掃得乾乾凈凈。一些家庭還在門上貼上春聯，寫上吉祥聯語，祈求好運，年年豐收。春聯的習俗據說起源於漢代。那時候，人們是把神仙「神荼」和「郁壘」的畫像貼在兩扇門上。傳說這兩個神仙是專門懲治惡鬼的神，人們把他們貼在門上可以消災避難。宋朝的春聯已演變為在對聯上寫吉利聯語的習俗。傳統的對聯是在紅紙上寫上黑色或金色的聯語，常見的有 「財源廣進」「步步高升」「富貴滿堂」等等。春聯在新加坡華人社會已逐漸簡化了。今天我們還可以看到人們把象徵吉利的「春」「福」等單字當作裝飾品掛在門上或牆上，有者還特意把這些單字倒貼，那是因為「倒」與「到」諧音，表示「春到」、「福到」的意思。

年糕
在新年前夕，一般家庭都忙著製作糕餅等食品，既可當禮品，也可用來款待到訪的親友。年糕(又稱黏糕〕是一種象徵吉利的新年必備佳品。這種用糯米製成、帶褐色、黏性大的糕品，因名稱與「年高」諧音而具有「年年高升」的含義。

送禮
送禮是向親戚朋友表示敬意與愛意的表現，根據華人尊老敬賢的傳統，幼輩應送禮物給年長者。比如女婿在春節前一周送禮給岳父岳母，為了表示吉利，禮品都是雙數的，在傳統禮節上，受禮人都要回禮，以表示謝意。這種互贈禮物的習俗，正是華人「禮尚往來」的處事態度。

團年飯
除夕這一天對華人來說是極為重要的。這一天人們准備除舊迎新，吃團圓飯。家庭是華人社會的基石，一年一度的團年飯充分表現出華族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關系更為緊密。家人的團聚往往令一家之主在精神上得到安慰與滿足，老人家眼看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，過去的關懷與撫養子女所付出的心血總算沒有白費，這是何等的幸福。而年輕一輩，也正可以藉此機會向父母的養育之恩表達感激之情。

祭祖
華人過節總不會忘記死去的先人，春節也不例外。供奉食物或鮮花以表心意，是華人普遍採用的儀式，祭祖的形式或許因宗教信仰而不同，但紀念祖先的意義卻是相同的。

迎春
在新加坡，大多數人是在午夜12時正迎春。一般華人仍有迎接財神爺的習俗，人們也在這一天涌到寺廟去許願或祈求平安。

拜年
傳統上，拜年的習俗是晚輩向長輩跪拜、祝福。不過對於年輕一代的新加坡人來說，跪拜是令人感到彆扭的，他們都不再遵循這種習俗，現在普遍的做法是，雙手捧著一對柑向長輩祝福。

送柑是中國南方人的過年習俗，由於廣東話「柑」與「金」諧音，送柑(送金〕就表示吉利、好運。而華人有「好事成雙」的觀念，因此當人們提著一袋袋柑向親友拜年時，袋裡裝著的柑不是個粒就是個粒。為了對長輩表示尊敬，送柑須用雙手奉上。按照習俗，當客人告別時，主人也得以柑回禮，以示互祝好運。

春節不僅是海外華夏子孫傳承中華文化的日子，也是中華文化在世界多元文化舞台上大放光彩的日子。現在海外華人散居在世界各地，幾乎遍布全球，他們帶著對中國新年的一往情深，把華人的春節祝福也帶到了世界的每一個角落。

❿ 新加坡過年的風俗和我們中國有哪些不同

新加坡華人過年習俗：傳統與現代並存新加坡華人約佔全國人口的７５％，他們向來都非常重視中國農歷新年。因此，新加坡華人的新年活動與飲食等習俗呈現出非常鮮明的特點，既保留著濃郁的傳統風俗，又富有強烈的現代氣息。 新年活動 「恭喜發財，紅包拿來！」在新春佳節，長輩給晚輩壓歲錢的習俗古已有之。古詞曰：「兒童行禮說辭歲，長輩分他壓歲錢。一見簇新原辮子，磕頭領去喜連天。」新加坡華人如今仍保留著這一傳統習俗。每當新年臨近，新加坡人都會到附近銀行換取價值為２新元到２０新元（１新元約合０．７０９美元）不等的新鈔，等到除夕夜或新年期間，裝入印有圖案及寫有吉祥祝願詞的紅包之中，再分送給自己的兒孫或其他前來拜年的孩子，壓歲錢從５新元、１０新元和２０新元不等。沒有結婚的年輕人不用給孩子紅包，但結了婚的人就需要給自己有關系的晚輩紅包。現在，一些有能力的晚輩也不忘行孝心，在新春佳節之際給辛苦養育自己的父母送上一個紅包，或是請父母去餐館享用美味佳餚，或是送他們去國外休閑旅遊。 隨著時間推移，今天的紅包內容當然是花樣百出，裡面可以是購物禮券、銀行禮券，也可以是地鐵車資卡、紀念郵票或錢幣等。總之，目的是能夠讓收紅包者善加利用，同時祝願他們歲歲平安，事事順利。 早在過年前，新加坡華人會將住家徹底打掃干凈，進行稱之為「春節大掃除」的宏偉工程。此後，就會購買各種新年飾品，如財神、門神和春聯等，而今年有關老鼠圖案的金色與紅色裝飾物特別暢銷。同時，他們也會到花店仔細挑選自己喜愛的諸如寓意大吉大利的柑橘樹、象徵開運聚財的開運竹、具有吉祥與發財之意的菊花、象徵財源滾滾的金錢樹等。 在新春期間，華人依然保留走親戚、互道吉祥的習慣。大年初一，兒子兒媳和孫子輩都要向父母和爺爺奶奶拜年，女兒女婿和外孫輩則是初二上門道賀。當然除了紅包外，也會送一些諸如寓意大吉大利的柑橘水果與花卉等。 春節飲食 年夜飯也叫團年飯、團圓飯，是華人新春期間最為重視的一頓飯。它既是一次家庭成員的大團圓，也是一次品嘗美食的好機會。因此，這頓飯不但豐盛而且講究寓意。 新加坡華人以中國福建人和廣東人居多，也有部分海南人和客家人。潮州人過年少不了鹵味，客家人少不了豆腐，海南人則一定要吃雞和寓意久久昌盛的韭菜。魚象徵吉慶有餘，自然是華人必不可少的一道菜。現在許多新加坡華人新年也開始吃火鍋，方便實惠，另外火鍋也叫圍爐，這與過年吃團圓飯的說法也甚是貼切。 新加坡華人中也有一些中西合璧的特殊文化。這些人非常重視春節。他們製作的新年食品有寓意「旺來」的黃梨撻，祝福人們步步高升的九層糕，象徵家人「粘」在一起的糯米類食品等。 在新加坡，春節最為獨特的一道菜是「撈魚生」，即切成一片片的新鮮生魚肉配以瓜絲、水果絲和各類蔬菜，再加上蜂蜜等，大家圍坐在一起，一邊用筷子將各種美味高高夾起，一邊用廣東話說「撈起（喜）！撈起（喜）！」，借著「撈喜」的諧音祝福來年事業發達。 現在，隨著餐飲業的發達，許多新加坡華人都會到餐館享用年夜飯，也有叫餐送到家的。為迎合農歷新年，新加坡的餐館與酒店紛紛推出精美的各式菜餚：如「喜悅祥和宴」「富貴滿堂宴」「駿業宏圖宴」「恭賀成功宴」等，價格的尾數也多取與「發」的諧音８。今年獅城最昂貴的團圓飯是由位於烏節路的華亭餐館推出的價格為５８８８新元的豪華大餐，用料來自澳大利亞、智利與印度等國。