新加坡叉燒哪裡買

1. 叉燒怎麼做，叉燒製作流程，學叉燒

「叉燒」是從「插燒」發展而來的。插燒是將豬的裡脊肉加插在烤全豬腹內，經燒烤而成。因為，一隻烤全豬最鮮美處是裡脊肉。但一隻豬，只有兩條裡脊，難於滿足食家需要。於是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條，更多一點就燒不成了。後來，又改為將數條裡脊肉串起來叉著來燒，久而久之插燒之名便被叉燒所替代。

叉燒肉的食療價值

做法二

食材准備

豬肉、李錦記叉燒醬、 生粉（少許）、糖（少許）、油

製作步驟

（1）把豬肉切成大約1.5－2CM 厚的許多片大片，然後用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味；

（2）用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面塗均勻，腌片刻；

（3）然後用調羹舀出叉燒醬，厚厚地塗抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果；

（4）蒙上保鮮紙，放進 冰箱里腌過夜（一般我們是下午調味，腌到第二天近中午才拿出來）；

（5）燒熱油鍋，大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉了顏色後立刻翻轉煎另一面，看到轉色了，就調回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時，美味的簡易叉燒就做好了！

注意事項

（1）挑選豬肉中叫「夾心肉」的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的脂肪層，肉質特別好味（但如有硬筋，要剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內略油脂，口感更香美；

（2）千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及腌制時間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而且淡；下的叉燒醬份量要足，腌的時間要夠長！而且說明書上雖然說是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一樣好。

（3）先大火熱鍋兩面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短時間內熟了薄薄的一層，封住裡面沒有熟的肉的肉汁，然後再轉小火 慢煎，這樣弄出來的叉燒裡面很鮮，而且軟，不會太干硬的。

（4）用刀背拍松，利於入味；但糖和生粉絕不能多下.

做法三

食材准備

主料：裡脊肉500克,香蔥1棵,生薑1塊

調味料:食用油500克,醬油2小勺,料酒3小勺, 精鹽1小勺, 白糖1小勺

製作步驟

（1）蔥、姜洗凈切末；肉洗凈切成長條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜腌2小 時；

（2）將腌好的肉瀝干後，放入油鍋炸成棗紅色撈出；

（3）鍋內留少許油，再放入炸好的肉，加入腌制時的湯汁和半碗水，用小火燒半個小時左右，加入糖，改用大火，待汁濃時（約小半碗的汁），將肉盛入盤內，晾涼後，切成薄片裝盤，將鍋里剩下的汁澆在肉上即可。

注意事項

插在豬腹內燒，用的是暗火，以熱輻射燒烤而熟；叉著燒的是明火，是直接用火烤熟的，這樣全瘦的裡脊乃顯得乾枯，故後來便將裡脊肉改為半肥瘦肉，並在面上塗抹飴糖。使其在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致乾枯，且有甜蜜的芳香味。

做法四

食材准備

豬裡脊肉、姜、大蔥、蜂蜜、江米酒、叉燒醬

製作步驟

（1）買回來的豬裡脊肉洗凈後擦乾水分切成長條，並用剪刀剪去表面的白色筋膜；老薑去皮後切成片，蔥切成段備用

（2）取一個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內，再放入薑片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，最好使肉都浸在庄記叉燒醬汁里

（3）蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打開翻動一下肉條，使入味均勻並撈出蔥段扔掉

（4）腌制好後取出，在烤盤內鋪一張錫紙，然後把肉放在烤網上，將烤網架在烤盤上晾15分鍾使醬汁都滴下後刷一層蜂蜜，然後給烤盤換一張干凈的錫紙

（5）將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網放中層，以180度烤20分鍾後取出，刷一層腌制肉的醬汁，稍干後再刷一層蜂蜜

（6）將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續烤20分鍾，再取出反復刷2次蜂蜜，最好再烤10分鍾左右即可

注意事項

（1）做叉燒肉要選用較瘦，沒有皮及太多肥肉的梅條來製作，如果你買的是一大塊後臀肉，那麼從靠右邊5厘米處往下切一刀，然後再往左5厘米處往上切一刀……依次這樣切下去，使肉拉開後可以成為一個長條，這樣可以使肉更快速的入味，畫了一個簡單的切法圖，開後如果嫌大，再從中間分開切成合適的大小即可。

（2）生蔥不可腌制過久，不然會形成臭蔥味道，影響肉的香氣。

（3）庄記叉燒醬是新加坡的老品牌，國內大多超市也有出售，我覺得這是我最喜歡的叉燒醬，味道比較正，也不會有很誇張的紅色素，用市售的叉燒醬是簡易做法，也可以自己調配，過段時間我把自己調配的也放上來。

（4）如果想使肉看起來更加晶亮更有食慾，秘訣就是反復多刷幾次蜂蜜。

叉燒肉的家常做法

蜜汁叉燒肉

材料

A：豬梅肉600g

B：叉燒醬3大勺、蚝油2大勺、蜂蜜1大勺、姜6片（切絲）、蒜6瓣（切片）

做法

（1）將A切成橫斷面約2.5cm²的粗條。

（2）鍋中坐水，水開後下鍋焯2分鍾，期間水再次沸騰時烹入適量料酒去腥。

（3）將焯好的A瀝干，放入容器中，加入B拌勻，腌制24小時左右，期間定時翻面。

（4）將腌好的A碼放在微波爐烤架上，正面刷一層腌肉的料汁，烤肉檔烤7.5分鍾，翻面再刷一層料汁，烤4分鍾，烤好後取出橫刀切成厚片享用吧~

小訣竅

（1）腌制肉的時間最好長一點，最短也要12小時，肉才能入味。

（2）腌制肉時會出很多湯汁，還會有很多白色油花，這是正常現象哦，烤肉前最好在鍋中收下汁，否則往肉上面刷會掛不住。

（3）烤肉時在烤架下面放個盤子，可以接住留下來的料汁和烤出來的油，我做的時候烤出了很多油，收集起來還可以再次利用，比如炒個素菜，會很香~ 微波爐沒有烤架也沒關系，直接用平時盛菜的盤子上面架幾根筷子就好了。

（4）烤肉的時間一定不要長，而且刷料汁一定不要太厚或者有結塊，否則烤出來很容易又焦又硬。

叉燒烤肉飯

材料

豬裡脊肉100g，調料：鹽2g，料酒2g，蜂蜜4g，李錦記叉燒醬10g，芝麻1g，蔥2g

做法

（1）豬裡脊肉切稍厚一點的大片，用刀背把兩面拍軟以便入味，蔥切細絲。

（2）鹽、料酒、蜂蜜、李錦記叉燒醬調成醬汁，將豬肉片放入醬料腌制一個小時。

（3）錫紙上鋪一層蔥絲，將腌好的肉片排好，

（4）烤箱上下火220度烤10分鍾，翻面，把剩下的醬料繼續刷一遍入烤箱，再烤5分鍾即可，最後撒上芝麻。

小訣竅

（1）如果不怕膩，用五花肉味道更好。

（2）肉片下墊蔥絲，一是防止與錫紙粘合，二是味道更好，用洋蔥替代也可以。

（3）李錦記叉燒醬口味兒偏甜，不喜甜者，適當加入鹽量。

（4）若時間充分，將豬裡脊肉片放入醬料腌制久一點更好。

叉燒包

材料

低筋麵粉250克，水130克，酵母3.5克，色拉油10克，餡料叉燒肉少許，叉燒醬少許

做法

（1）自己做的叉燒肉一根，切成小丁

（2）加入少許叉燒醬攪拌好，是為了顏色好看。其實自己做的叉燒肉原本就很好吃了。但是烤箱中烤過後，顏色就不是太好看了。所以先美容一下

（3）面團揉至光滑

（4）分成10個小劑子，取其中一份擀圓

（5）包入叉燒肉

（6）再整形成圓形，上蒸籠，醒30分鍾，冷水上鍋，中火20分鍾

2. 成都市哪裡有買叉燒

成都市很多地方都賣叉燒，比如春熙路里的銀飾廣場。ifs里都可以買到叉燒。

3. 如何做叉燒肉

叉燒肉是粵菜中極具代表性一道菜。叉燒肉為燒烤肉的一種，系指經獸醫檢驗合格的豬肉、禽肉類，加入醬油、鹽、糖、酒等調味料，經過腌制後插在特製的叉子上經電或木炭燒烤而成的一種熟肉製品，是廣東燒味的一種。多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把腌漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上，放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為「半肥瘦」。

中文名
叉燒肉
外文名
barbecued pork
分類
粵菜
口味
酸辣、香辣、麻辣、五香、糖醋等
主要食材
豬裡脊，豬肉、裡脊
快速
導航
菜品分類

做法

營養價值

烹飪妙招

飲食禁忌

怎樣選購叉燒肉

鑒別叉燒肉質量

食物營養成分
由來
叉燒肉Grilled Pork，叉燒肉在以前是插燒，叉是象形字，燒是象聲詞，久而久之，成為了一道菜名——叉燒。「叉燒」是從「插燒」發展而來的。插燒是將豬的裡脊肉加插在烤全豬腹內，經燒烤而成。因為，一隻烤全豬最鮮美處是裡脊肉。但一隻豬，只有兩塊裡脊，難於滿足食家需要。於是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條，更多一點就燒不成了。後來，又改為將數條裡脊肉串起來叉著來燒，久而久之插燒之名便被叉燒所替代。
菜品分類
對行內人來說，叉燒分為兩種，既是「低櫃」叉燒和廚房叉燒，由於口味不同，食味當然各異，廚房叉燒又分廚房和點心兩種，點心一般多用於叉燒包和叉燒酥，點心叉燒多是用鍋燒煮，收干汁才行，味道很到點，後來改用燒臘檔的叉燒，切成「指甲片"包在點心裏面，便可享口福了，廚房叉燒則用來炒飯，炒蛋等，因為還要再處理，所以要求不是很高，只要將豬肉的外邊用紅花粉染紅之後焗熟邊可以備用。

叉燒
說到「低櫃」的叉燒，在選料方面十分講究，必須是要」柳槍「【即豬脊骨後面的一條肉柳，才會捻滑多汁而且有肉味的好效果，燒好的叉燒，必須要有「肥噥瘦」兼備的狀態【即捎帶焦香】，才算是上品。當今的師傅為了多吸引顧客，絞盡腦汁，在叉燒的口感上製作上，有上前一步，創制了獨一無二的「脆皮叉燒」它的口感既有前者的各項優點，還有在享用時，叉燒的外脆里嫩且有汁，超過以前叉燒的所有優點，這幾年廣州各大酒樓酒店很受歡迎，還有燒臘師傅研製出「黑椒炭燒豬頸肉」其優點是吸收西式腌制火腿的方法，改良後製作的，口感香脆撲鼻，微辣爽口，無論是佐膳抑或是下酒，均是上選之策。
做法
做法一
食材准備[1]
材 料： 梅肉（前腿肉）2公斤。
共17張
不同做法叉燒肉圖片
配 料： 糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜面醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號 1克。
製作步驟
1. 梅肉切成大片條狀。
2. 腌料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬。
3. 腌漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下腌40分。
4. 腌好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鍾。
5. 烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。
6. 放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
做法二
食材准備
豬肉、叉燒醬、生粉（少許）、糖（少許）、油
製作步驟
1、把豬肉切成大約1.5－2CM 厚的許多片大片，然後用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味； 2、用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面塗均勻，腌片刻；

3、然後用調羹舀出叉燒醬，厚厚地塗抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果；
4、蒙上保鮮紙，放進冰箱里腌過夜（一般我們是下午調味，腌到第二天近中午才拿出來）；
5、燒熱油鍋，大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉了顏色後立刻翻轉煎另一面，看到轉色了，就調回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時，美味的簡易叉燒就做好了！
注意事項
1、挑選豬肉中叫「夾心肉」的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的脂肪層，肉質特別好味（但如有硬筋，要剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內略油脂，口感更香美；
共14張
好吃美味叉燒肉圖片
2、千萬不要按照叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及腌制時間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而且淡；下的叉燒醬份量要足，腌的時間要夠長！而且說明書上雖然說是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一樣好。
3、先大火熱鍋兩面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短時間內熟了薄薄的一層，封住裡面沒有熟的肉的肉汁，然後再轉小火 慢煎，這樣弄出來的叉燒裡面很鮮，而且軟，不會太干硬的。
4、用刀背拍松，利於入味；但糖和生粉絕不能多下。

4. 禪城哪裡有好的叉燒包賣

你只能去各大超市買了(各菜市場也有得買)~~~~

5. 又誰知道叉燒肉的做法

叉燒肉1
材料
豬腿肉1000G，白酒少許，胡椒粉少許，鹽少許，蜂蜜10g，澱粉少許，李錦記叉燒醬半瓶

做法
1.豬肉，洗凈，切成條狀
2.本品主要原料和豬肉的合影
3.所需調料集合照片
4.澱粉、鹽、白酒腌制20分鍾
5.腌制20分鍾後照片
6.刷上李錦記叉燒醬
7.第二天，拿出肉，再刷一次叉燒醬後，放入烤盤
8.180度溫度，30分鍾出爐
9.切片。

叉燒肉2
材料
豬裡脊肉1條，庄記叉燒醬1瓶，老薑1小塊，青蔥2根，蜂蜜4湯匙，米酒20毫升

做法
1、將買回來的豬裡脊肉洗凈後擦乾水分切成長條，並用剪刀剪去表面的白色筋膜；老薑去皮後切成片，蔥切成段備用
2、取一個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內，再放入薑片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，最好使肉都浸在醬汁里
3、蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打開翻動一下肉條，使入味均勻並撈出蔥段扔掉
4、腌制好後取出，在烤盤內鋪一張錫紙，然後把肉放在烤網上，將烤網架在烤盤上晾15分鍾使醬汁都滴下後刷一層蜂蜜，然後給烤盤換一張干凈的錫紙
5、將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網放中層，以180度烤20分鍾後取出，刷一層腌制肉的醬汁，稍干後再刷一層蜂蜜
6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續烤20分鍾，再取出反復刷2次蜂蜜，最好再烤10分鍾左右即可

小訣竅:
做叉燒肉要選用較瘦，沒有皮及太多肥肉的梅條來製作，如果你買的是一大塊後臀肉，那麼從靠右邊5厘米處往下切一刀，然後再往左5厘米處往上切一刀……依次這樣切下去，使肉拉開後可以成為一個長條，這樣可以使肉更快速的入味，拉開後如果嫌大，再從中間分開切成合適的大小即可
1、生蔥不可腌制過久，不然會形成臭蔥味道，影響肉的香氣
2、庄記叉燒醬是新加坡的老品牌，國內大多超市也有出售，我覺得這是我最喜歡的叉燒醬，味道比較正，也不會有很誇張的紅色素，用市售的叉燒醬是簡易做法，也可以自己調配，過段時間我把自己調配的也放上來
3、如果想使肉看起來更加晶亮更有食慾，秘訣就是反復多刷幾次蜂蜜

肥叉燒
材料
五花肥腩1塊約500克，李錦記蜜汁叉燒醬50克，蜂蜜10克，生抽5克，5克5克，蒜蓉10克，薑片1大塊，指天椒3-4隻

做法
1.帶皮五花肉買回來後，洗凈，把豬毛刮干凈，加入除蜂蜜外的所有配料，拌勻後放入冰箱冷藏腌制一個晚上。
2.取出放在鋪有錫紙的烤盤上，刷上蜂蜜，倒入腌制的醬汁，然後用錫紙把五花肉包起來，放入預熱200度的烤箱，開熱風循環烤30分鍾。

小訣竅:
腌制五花肉的時候，可以事先用竹簽在五花肉上扎若干小洞，以偷入味。
烤制時用錫紙包裹五花肉，能讓五花肉浸的醬汁中再次入味，省去反復取出刷汁的麻煩，而且五花肉的肥油在烘烤溶入到醬汁中，色澤更紅亮。

6. 北京哪裡可以買到叉燒醬

基本上利客隆，美廉美，物美，法寶，華堂都有，推薦你買李錦記的叉燒醬，這個比較好！

7. 叉燒包哪裡有買

我在深圳吃過蠻多家的叉燒包的，叉燒包是因麵皮內包入叉燒肉餡，故名。叉燒包的麵皮是用北方常用 的發酵面團經過改進而成的。包制時要捏製成雀籠形，因為發酵適當，蒸熟後包子頂部自然開裂，實際 上一種帶有叉燒肉餡的開花饅頭。叉燒包是因麵皮內包入叉燒肉餡，故名。叉燒包的麵皮是用北方常用 的發酵面團經過改進而成的。
比較好吃的我可以推薦一款淘寶上有賣那種速凍叉燒包的,一般的早餐店或者早點點或者外面的包子店 一般都會有這樣的叉燒包子的哦,去港式的吃茶點的餐廳都有,超市、大賣場里都有賣啊~是速凍的~路邊 小店嘛有什麼芭比饅頭的等等，裡面應該有叉燒包的.

吃叉燒包多了有可能會上火，因為叉燒包裡面是肉，並且油比較大，吃多了就容易上火。叉燒包熱量比 較大，油脂多，不建議多吃，否則會上火。建議吃叉燒包的同時可以配點蔬菜，可以改善油膩的症狀。 超市賣的最多的就是三全的，進口貨做速凍叉燒包？從沒見過，三全的奶黃包還能買，畢竟只是少量糖 類，叉燒最好別買，油比較少的包子不好吃，裡面基本都是味道很硬的千張

其實只要是包子店或者早餐店或者港式店都會有叉燒包買的哦.

8. 叉燒醬超市買的到嗎

叉燒醬超市買的到，李錦記的叉燒醬在超市就能買到,價格大概在10-15元左右,味道非常好,直接就能腌制使用,也不需要再放什麼調料了,我見過有其他牌子的叉燒醬,價格稍微便宜些。

叉燒醬肉做法

清洗干凈的肉，加入3湯匙生抽，加入2湯匙蚝油，加入燒烤汁和白糖，加入五香粉，加入2湯匙蜂蜜，用牙簽插洞洞方便入味，這一步驟是開始的時候做的，剛才忘記了，所以才現在補上，不停翻動，讓肉肉兩面都沾上醬汁，順便幫助按摩下讓其更容易入味，然後用保鮮袋把肉肉袋入，放冰箱冷藏48小時，中途取出翻動數次。

入烤箱前2小時，從冰箱取出放室溫回暖，烤箱230度余熱5分鍾，在肉條表面塗一層蜂蜜再把肉條放入烤箱，150度，中層，烤30分，翻動另一面，再均勻塗上層蜂蜜，改上層，150度，烤30分鍾即可。

9. 沙井哪裡有比較好的叉燒包買

叉燒包只有醬,沒什麼餡,在台灣賣二塊一個也可能滯銷。燒賣調味太重,已經吃不出食物的原味,可惜了裡面骨頭表示的真肉餡。