新加坡肉骨茶怎麼吃

❶ 新加坡肉骨茶，菜單里的 菜尾，是什麼

這道菜的名字應該要用閩南話來念, 「Chai Buey」在閩南語里就是「剩菜」的意思，這么一說，聽起來就不像很好吃的樣子，可殊不知這道菜是許多馬來西亞家庭過節時最喜歡的一道菜。這道菜通常在春節年初三的時候做，為什麼是年初三呢？因為自除夕夜的年夜飯至年初一、二連續三天的大魚大肉之後，冰箱里大概已經堆積下許多吃不完的肉菜，而大夥兒的腸胃也快開始吃不消了。這道菜的主要調味料亞參片/Assam keping--'Garcinia Cambogia', 是一種亞熱帶產的酸果，在東南亞經常拿來入菜，因為它味酸，有開胃消脂的作用，西方許多天然減肥產品里都帶有這個果子的成份，它可堪稱為東南亞的山楂呢！
過節時在家來一碗菜尾，即開胃消食又不浪費，是不是很能代表閩南人&客家人節儉又勤奮的傳統呢？這道菜因為各家用的剩菜都不一樣，所以每家每次做出來的味道也都稍微有點不同，讓這道菜更耐人尋味呢！
材料:
2 碗 剩下的肉菜 or 400 克的 燒肉燒雞
1 大把 大芥菜 (Gai Choy）
2 根 胡蘿卜 (削皮切滾刀塊) Optional
1 litre / 5 cups 水
5-6 片 亞參片/Assam keping/Assam gelugor
8-10 根辣椒干 (洗凈)
1 頭 大蒜 （去薄膜洗凈)
適量鹽和糖
亞參片的樣子

❷ 有誰吃過肉骨茶，好不好吃

我去過新加坡旅遊，在當地找的米其林推薦的松發，覺得還是挺不錯，個人覺得像是排骨湯，但是又比排骨湯多了胡椒的滋味。個人認為去旅遊還是要吃一次。畢竟是當地的美食！

❸ 新加坡肉骨茶好不好吃

腦補一下白鬍椒排骨湯的味道....不過還是建議嘗一下，畢竟還是那句話，來都來了....

❹ 肉骨茶的做法

食材准備
豬排、色拉油、淮山葯、枸杞子、桂圓、陳皮、白鬍椒、甘草、八角、鹽
、醬油
製作步驟
1、「肉骨」是採用豬的肋排，將之斬成單骨約一指長的段狀，飛水之後再過冷後，去除表面的雜質。
2、然後，取一些去了「衣」的蒜肉，先用油炸至金黃色，再飛水去掉油分，加入一些淮山葯、杞子、桂圓等葯材，再加入陳皮、白鬍椒、甘草、八角等香料，然後將所有材料放入煲內，加水用文火熬約3-4小時
3、調入鹽等味料，即可成為一道極具異國風味的「肉骨茶」了。通常會配搭一碟「指天椒醬油」，供以蘸排骨或佐湯調味之用，不喜食辣者亦可配以普通醬油。 食材准備
香料 (用紗布袋包好)，桂皮棒1根，丁香4-5粒，白鬍椒粒1茶匙，枸杞子1大匙，八角2粒、豬排骨 500克 (1 磅)，蒜頭(無須去皮) 2 大粒，黑醬油1大匙， 水6-7杯，鹽1大匙，生菜 1-2片(洗凈， 分開)
製作步驟
1、將肉骨，香料包和蒜頭放入一個大鍋內。2、把水倒入鍋內後將它煮開。撇去湯表面的渣滓，加入醬油和鹽後改用小火煮至肉軟。
3、先把生菜放進碗內墊底，再把肉骨和湯兜入碗里。配上白飯和沾有醬油的切片紅辣椒一起吃。 食材准備
少脂肪的排骨2公斤，蒜頭半公斤，胡椒粒200克，肉骨茶調料2包
製作步驟
1、用大鍋盛水10碗，排骨燙水去臊後置入，同時也把剝皮後的蒜頭、調料包置入。
2、胡椒略為搗碎置入，開大火煮沸後，改用中火。
3、當嗅到香味漸濃，再把火稍為收一些，但保持在微沸狀態，這時才以鹽、糖調味。 食材准備
豬排骨500克、油菜心6棵、干香菇8朵、大蒜瓣10粒、桂皮1根、丁香3粒、白鬍椒粒1茶匙（5克）、枸杞2茶匙（10克）、八角2粒、甘草3克、陳皮2片、桂圓干2個、老抽10ml、鹽1茶匙（5克）。
製作步驟
1、油菜洗凈，干香菇用清水泡軟去蒂，桂皮、丁香、白鬍椒粒、枸杞、八角、甘草、陳皮、桂圓干用紗布包好，製成調料包；
2、豬排骨放入沸水中氽燙三分鍾，撈出用清水反復沖凈血沫，並瀝干水分；
3、鍋中放入足量清水，放入調料包，加入老抽和鹽，大火煮至沸騰，放入豬排骨段、大蒜瓣、香菇，再次沸騰後轉中小火煮約一個半小時；
4、另燒一鍋水，水沸後倒入許色拉油、鹽，放入油菜心氽燙半分鍾，撈出過涼，瀝干水分；
5、食用時在碗中放入氽燙過的油菜心，盛入煮好的肉骨茶即可。 食材准備 排骨500g、油菜心4棵、干香菇6朵、大蒜10粒、桂皮1根、丁香3粒、枸杞10g 八角2粒、甘草3g、陳皮2片、桂圓干2個、白鬍椒粒5g、老抽15ml、鹽 製作步驟
1.油菜心切去根部、洗凈葉片和根部的泥沙。干香菇用水泡軟後去蒂，清洗干凈。豬排骨切成5cm左右的長 段。桂皮、丁香、白鬍椒粒、枸杞、八角、甘草、陳皮、桂圓干用紗布包好，製成調料包。 2.大火煮沸鍋中的水，放入油菜心氽燙半分鍾，撈出用清水過涼。 3.保持鍋中的水沸騰，放入豬排骨段氽煮3分鍾，撈出用清水反復沖凈血沫，並瀝干水分。 4.鍋中加入2000ml清水，放入調料包，加入老抽和鹽，大火煮至沸騰，放入切好的豬排骨段、大蒜瓣、香菇，再次沸騰後轉中小火（保持微沸狀態）煮約90分鍾。 5.食用時在碗中放好氽燙過的油菜心，盛入煮好的肉骨茶即可。
特色 說它是「肉骨茶」，其實，此「茶」非彼「茶」，這是一道在新加坡家喻戶曉的排骨葯材湯，里邊加入上乘葯材，經過長時間的燉煮，使葯材的味道滲入排骨中。沒有鮮艷的色澤，只有撲鼻的清香，鮮美之中又帶著葯材的提神勁道。在新加坡不僅家家戶戶自己都會煲制肉骨茶，而且在很多小店都可以吃到肉骨茶。食用過肉骨茶後會感覺到全身發熱，對女性有滋補養顏的功效，對男性則有補腎的作用。
小貼士 1.煲制肉骨茶時，排骨的選擇特別挑剔，一定要選用上等的包著厚厚的瘦肉的鮮豬排骨，煲出來的肉骨茶才能鮮嫩沒有油膩感。 2.香菇、油菜心是依個人的喜好隨意添加的。 3.肉骨茶具有生血、旺血和補氣的功效,吃的時候再配一點甜醬油和辣椒，輕呷慢咽，加一碗白米飯，更能襯托肉骨茶的濃醇滋味。

❺ 新加坡肉骨茶的做法

用料
肉排 800g-1kg
大蒜 一整頭
新加坡肉骨茶料包 1包
水
醬油 可選
紅辣椒 可選
新加坡肉骨茶的做法
肉排洗凈切塊，大蒜剝開分成一粒粒，可以留下最後一層蒜皮
湯鍋放肉排，倒入清水，水量最起碼要沒過肉排，煮開後把浮沫都撇干凈，水蒸發過多或者撇去過多時可以加入剛煮開的熱水。
轉小火，加入肉骨茶料包，我用的是右圖這種。蓋上鍋蓋煮40分鍾左右。新加坡肉骨茶的做法 步驟3
把蒜粒放進鍋里，蓋上蓋子繼續煮20分鍾左右即可。
喜歡蘸料的可以倒一小碟口味偏甜一些的醬油，將小紅辣椒切成辣椒圈圈，蒜瓣切成碎末，放到醬油里。
小貼士
肉排可以選擇長條的肋排，也可以選擇仔排，隨你喜歡，但要選肉比較厚的排骨。一定要用小火燉，大火只會讓肉質變老，小火慢燉才會使肉變得酥軟。

喜歡的話還可以在裡面加香菇、青菜和切對半的油豆腐泡。

肉骨茶料包不局限於我用的這種，我只是覺得這種比較對我的口味，和我在新加坡吃到的非常相似，大家也可以嘗試其他品牌。一般用料包是不需要加鹽的，因為裡面本來就放了鹽，具體請參考料包背後的說明。出鍋前可以試一下味道，根據自己的口味適當加鹽或胡椒。

個人覺得肉骨茶湯非常的好喝，喜歡喝湯的可以多加一些水。

關火之後如果湯沒有都盛出來，不要把料包留在鍋里，料包里的中葯材泡久了會讓湯變苦。

如果你有油條，我必須要在這里跪拜你！你太牛逼了！我也想要油條。油條剪成小段，泡著肉骨茶的湯吃，肉排撈起來，蘸著醬油就飯吃，不喜歡吃辣的可以跳過小紅辣椒。

❻ 新加坡肉骨茶的介紹

上次在馬來西亞和新加坡玩了一趟，2邊不同風格的肉骨茶都吃了。馬來西亞的中葯味太重了，在新加坡是在米其林推薦上面找的松發肉骨茶。味道清淡很多，比較符合我的胃口。 題主喜歡哪種口味的，可以自己斟酌哈。

❼ 新加坡肉骨茶怎麼做

食材用料

豬茼骨
馬橋香乾
姜蒜
黃酒
生抽
食鹽
新加坡肉骨茶的做法

新加坡肉骨茶的做法圖解11.主料：新鮮茼骨一根
新加坡肉骨茶的做法圖解22.配料：馬橋香乾一盒
新加坡肉骨茶的做法圖解33.調料：整隻大蒜一顆
新加坡肉骨茶的做法圖解44.馬橋香乾對角切成大三角塊
新加坡肉骨茶的做法圖解55.茼骨洗凈加清水燉
新加坡肉骨茶的做法圖解66.整隻大蒜稍微撕去外皮後放入茼骨中，一起燉
新加坡肉骨茶的做法圖解77.燉至6-7成熟的茼骨撈出瀝干，骨湯待用
新加坡肉骨茶的做法圖解88.油鍋加熱，姜蒜炒香
新加坡肉骨茶的做法圖解99.滑炒茼骨，把骨香味炒出來
新加坡肉骨茶的做法圖解1010.下馬橋香乾煸炒後再拌炒
新加坡肉骨茶的做法圖解1111.加入黃酒
新加坡肉骨茶的做法圖解1212.加入生抽
新加坡肉骨茶的做法圖解1313.加入剛燉鍋茼骨的骨湯，不要加任何熱水，以免破壞骨湯的濃郁度
新加坡肉骨茶的做法圖解1414.白骨湯加入後顏色會稍微加深，因為之前加了生抽的緣故

❽ 新加坡肉骨茶有分幾種口味有什麼不同

口味都差不多，只是各家店的特色不一樣。

❾ 新加坡肉骨茶是什麼東西

這是新加坡很有特色的美食。肉骨茶其實就是一道「中葯排骨湯」，採用上等中葯，如當歸、玉竹，八角，桂皮，白術，甘草，熟地，黨參，茯苓，川芎等幾十種中葯材及香料配製成「料包」，加上炸過的蒜瓣，和飛過水的排骨，一起用小火，煲到軟熟，吃肉喝湯。
製作方法
[原料/調料]
肉骨茶葯材 1包
排骨 1斤
水 15杯
米酒 2杯
大蒜 1/2杯
薑片 1/2杯
鹽 少許
[製作流程]
(1)排骨入水燙後洗凈備用。
(2)將排骨、肉骨茶葯材(用紗布袋包起，也有現成的肉骨茶包)放入鍋中，加水及米酒。另外為使肉骨茶湯汁清澈，將大蒜及薑片另以紗布袋裝好一起放入鍋中，以大火燉煮40分鍾，再改小火熬20分鍾，剩餘約8杯的湯汁。