新加坡臊子面怎麼做

❶ 臊子面的家常做法 臊子面怎麼做好吃

臊子面的家常做法如下：
1、鹽2克，雞精2克，辣椒末5克，醬油10毫升，花生油20毫升，面條500克，小蔥一根，豬瘦肉250克。
2、將瘦肉剁成肉末，小蔥切成蔥末，鍋中加適量油燒熱，放入肉沫翻炒，加入醬油著色，然後加入開水。
3、加入辣椒末和蔥末，將面條放入開水中，煮熟，將面條盛入碗中，將臊子湯澆在苗條上即可。

❷ 臊子面要怎麼做 怎麼做臊子面

1、准備面條200g、肉末200g、食用油20g、薑末3g、醬油15g、甜面醬20g、老抽10g、冰糖8g、醬油5g、香油5g、花椒粉3g、紅油辣椒8g、蒜水4勺、小米辣1g、小蔥1g、雞精2g、白糖2g、芝麻油5g、蒜末。

2、鍋中加入20g食用油,倒入200g肉末炒至變色。

3、加入3g薑末翻炒均勻。

4、加入15g醬油、20g甜面醬、10g老抽和8g冰糖。

5、翻炒至肉末上色。

6、碗中加入5g醬油、5g香油、3g花椒粉、8g紅油辣椒和4勺蒜水。再加入少許小蔥和小米辣，加入2g雞精、2g白糖、5g白醋和5g芝麻油。充分的攪拌均勻調成醬料。

7、鍋中燒水，水開後倒入面條。煮好後撈出過涼水放涼。倒入調好的醬料拌勻。放上幾勺臊子。撒上蔥花即可。

❸ 臊子面的做法

導語：相信很多人都喜歡經常吃一些有地方特色的小吃，臊子面就是特別美味的麵食，因為它的味道鮮美做起來方便，受到了很多人的喜愛，下面我們一起了解下臊子面的家常做法是怎樣的。

臊（sào）子面是西北地區漢族傳統麵食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。在《水滸傳》第三回：「奉著經略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子。」這里的臊子就是肉丁的意思。

臊子面的家常做法:

主料

麵粉(適量) 雞蛋 (適量)豆角(適量)豆腐乾(適量)胡蘿卜(適量)白蘿卜(適量) 肉丁 (適量)

調料

辣醬 (適量)鹽(適量)豆瓣醬(適量)

廚具

炒鍋

1麵粉中加入鹽，攪勻後打入雞蛋。

2一邊加水、一邊用筷子小心攪拌麵粉，攪拌至麵粉成面絮。

3用手揉成面團，此時面團粗糙一些沒有關系。

4蓋上面盆，餳15分鍾，重新揉面團，如此反復2到3次，揉過三次的面團已經非常光滑。

5最後餳好的面團擀成0.5厘米厚的面片。

6撒足量麵粉，切成10厘米寬，疊在一起。

7切成菱形塊。

8用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長、抻薄。

9將全部臊子材料切成丁。

10將肉切成肉丁。

11鍋燒熱，放少許油，加入一大勺豆瓣醬和適量辣椒醬炒勻。

12炒勻後再放入肉丁。

13待肉丁變色後，放入豆角丁、豆腐丁。

14再加入少許醬油，少許水。

15全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用。

16鍋中加水，放入一大勺豆瓣醬和辣醬，加入胡蘿卜丁和白蘿卜丁。

17水開後下入寬面，水再次燒開後繼續煮3分鍾。

18撈出面，拌上臊子即可。

在我們的日常生活中，能夠吃到更多的美味的食物也是非常幸福的.事情，但是如果能夠掌握它的製作方法，我們平時在家裡就可以經常吃到這些美味的食物，通過對臊子面的家常做法是怎樣的了解之後，我們可以根據他的操作過程做出美味的臊子面給我們的家人進行食用，而且親自動手有很多的樂趣所在，也能讓我們感受到製作美食成功後的喜悅。

❹ 臊子面的做法與配料

臊子面的做法與配料如下：

主料：面條160克、木耳菜20克。

輔料：味極鮮醬油6克、醋2克、蒜末2克、蔥花2克、豬油3克、辣椒油5克、花椒油2克、芽菜肉臊子10克。

1、備好食材：面條、芽菜肉臊子、洗凈的木耳菜、蔥花、蒜末。

❺ 臊子面怎麼做

最正宗的肉末面條製作方法:
材料:面條(生)200克，土豆50克，胡蘿卜50克，芹菜1根，豆腐乾2塊，韭菜1根，木耳30克，黃花菜30克，蔥1根，姜2片。
輔料:醬油兩勺，鹽一勺，胡椒粉一勺，十三香一勺，高糖500g。
步驟:
1.面條准備好了。如果你有困難，你可以在面館買新鮮的面條。
2.食材切丁，准備好。
3.切蔥花和薑末備用。
4.你可以先燒開水，煮麵條，然後再煎餃子。
5.熱的時候把油倒進鍋里。加入蔥花和薑末，直到香味。
6.依次翻炒土豆丁、胡蘿卜丁、豆腐丁、芹菜丁、黃花菜、木耳。
7.適當翻炒後加入醬油、鹽、胡椒粉、十三香、高湯。嫌麻煩也可以加水。
8.面條快熟的時候，可以放在碗里先稱出來。
9.炒蠍子時，最後放入韭菜增味。
10.把湯圓倒在面條上，一碗好吃的餃子就做好了！

❻ 正宗臊子面的做法和配方

正宗臊子面的做法和配方
臊子肉的的製作與肉的選擇，臊子肉的選擇我們一般選擇前腿肉，肥瘦比例7:3，五花肉切成1*1的小肉片，肥瘦要分開切，可以根據個人口味進行選擇，沒有什麼特定標准。
配料有蔥姜，料酒，肉料（可選擇十三香代替）生抽，耗油，鹽，細辣椒面（調色），醋（不喜歡吃酸的可以不放）。
第一步，鍋中燒油，熱鍋涼油倒入切好的肥肉，直至把肥油炒制出來，肉皮炒的發白.
這時放入蔥姜開始翻炒，把蔥姜香味炒出以後倒入瘦肉，炒到肉發白加入料酒，生抽，肉料（或者十三香）鹽，醋（醋的多少根據個人口味而定，一斤肉大概不到一兩醋），細辣椒面，炒制出香味以後加入適量的水小火燉30-40分鍾。
第二步素臊子製作，土豆，胡蘿卜，豇豆，木耳，豆腐乾，以上切成小片（或者小丁），木耳撕成小塊，油燒熱後先炒豆腐乾，待豆腐乾炒成顏色發黃後倒入土豆胡蘿卜進行翻炒加少許的水.
土豆和胡蘿卜8成熟的時候倒入豇豆炒制，最後在放入木耳，然後開始調味放入鹽，雞精，味精，稍加炒制入味後就可出鍋。
第三步攤雞蛋餅，把雞蛋打碎然後倒入鍋中越薄越好，晾涼後切菱形小片。
第四步面條的製作，做臊子面的面條和面時偏硬一斤麵粉放3克鹼面，4克鹽，210克的水（如果用機器壓面水是190克），然後把它桿成手擀麵.
如果大家不會手擀麵，我錄了一期專門做手擀麵的視頻，可以跟著我一起做，面條切得要細，其實重慶小面的面和臊子面的面差不多都是加鹼和面的，可能形狀上略有差別，重慶小面稍微厚一點。
第五步臊子面的湯調制，碗底放入雞精，味精，鹽，胡椒粉，花椒粉，高湯和水的比例1:1（如果沒有高湯或者為了健康，就用開水或面湯），油潑辣子的辣椒油，在來上適量臊子肉的肉湯，韭菜沫（小蔥也可以，主要是為了顏色好看），然後把煮好的面條放入碗中後澆上我們炒好的素臊子，肉臊子，在撒上雞蛋片就可以了。
第五步調制臊子面的湯，碗底放入雞精，味精，鹽，胡椒粉，花椒粉，高湯和水的比例1:1，油潑辣子的辣椒油，還有我們燉肉的肉湯，韭菜末.
然後把煮好的面條放入碗中後澆上我們炒好的素臊子，肉臊子，在撒上雞蛋片就可以了。

❼ 臊子面怎麼做

用料：粗面條個人而定、蔥半根、蒜苗半根、五花肉巴掌大一條、土豆一顆中型、老豆腐少量、白蘿卜半根、胡蘿卜兩根。

1、五花肉整塊入熱水鍋，煮熟後取出。