新加坡娘惹糕怎麼樣

㈠ 娘惹文化是什麼

最近有一部很火的電視叫《小娘惹》，裡面有很多關於娘惹文化的介紹，下面就給大家來具體介紹一下。

簡要回答

娘惹文化：介於中國和馬來文化之間，相互影響從而形成一種獨特的文化，主要表現在飲食方面。

詳細內容

娘惹指中國人和馬來人結婚後所生的後代，也是土生華人，在馬六甲、新加坡都比較多。馬來西亞娘惹文化里娘惹是對女性的尊稱。

馬六甲現在還留有這個族群的遺跡，娘惹是對這樣的女性的尊稱哦,，男士一般尊稱為峇峇。娘惹在南洋往往擁有較高的地位，通常是家財萬貫。

娘惹文化就是介於中國和馬來文化之間，所以很特別。他們的文化在一定程度上受到當地馬來人或其他非華人族群的影響。

娘惹文化神秘豐富，娘惹文化既有馬來族文化影響也有華人傳統形成獨有的綜合文化。

娘惹更是一種飲食文化，主要是中國菜與東南亞菜式風味的混合體。因此在馬來西亞也能吃到很多的娘惹菜，如甜醬豬蹄、煎豬肉片、竹筍燉豬肉等。喜食甜品的人也可以在娘惹菜中找到知音，由香蕉葉、椰漿、香蘭葉、糯米和糖精製而成的娘惹糕甜度適中，嚼頭兒足著呢。

㈡ 新加坡特產有哪些

新加坡的特產有：羅惹、咖喱魚頭、飛餅、肉骨茶。

「羅惹」是馬來文，有「大雜燴」的意思，是一種非常受歡迎的餐前開胃菜和配菜，也是一道健康的營養小吃。羅惹的用料包括各種新鮮水果和蔬菜。切成細塊的材料，連同油炸豆腐乾、油條和蝦片等一同放進碗里，再加上特製的蝦膏醬、新鮮辣椒、檸檬汁和烤花生碎末一起攪拌均勻，便是一道清涼爽口的特色沙拉了。

肉骨茶對新加坡的飲食文化產生的影響是深遠的，間接影響到新加坡其它招牌美食的烹凋。在新加坡吃完「海南雞飯」、「潮州粥」、「咖哩魚頭」、「沙爹」後，總會上一盅熱乎乎的潮州茶。甚至，在上菜前喝茶也成了必不可少程序。

㈢ 新加坡娘惹糕是什麼

娘惹（nyonia）是馬來西亞、印度尼西亞當地人對已同化的華裔婦女的稱呼。男性則稱為峇峇（Bhaba）。這些都是鄭和船員遺留在海外的後代，他們講一種由泉州話結合馬來話的特殊方言。保留了中國的飲食習慣，也結合了馬來食品的優點。娘惹糕就是這群婦女開發出來的糕點。娘惹糕多數屬於甜點。椰奶和馬六甲椰糖、馬六甲黑糯米是標志性材料。其它特殊材料有綠豆粉、碩莪粉等等，加上南洋是香料之鄉，配搭出來的糕點千變萬化，現在海外西餐廳甜點最受落的就是娘惹甜點。上網搜索「娘惹糕點」，有各種做法的配方。

㈣ 娘惹文化的來源

中國人和馬來人結婚後所生的後代就是baba nyonya，峇峇娘惹是翻譯嗎，也是土生華人，在馬六甲、新加坡都比較多。他們的文化就是介於中國和馬來文化之間，峇峇娘惹在延續華族古老傳統文化的基礎上，加入了馬來文化特色，形成了獨特的峇峇娘惹文化。峇峇馬來語、娘惹服飾、娘惹餐具、娘惹菜餚……

娘惹服飾最能展示華人與馬來文化融合美感的精髓。
娘惹服裝多為輕紗，非常典型的熱帶風情，在馬來傳統服裝的基礎上，改成西洋風格的低胸襯肩，再加上中國傳統的花邊修飾，盡顯精緻與奢華。
娘惹服裝顏色，不僅有中國傳統的大紅及粉紅，還有馬來人的吉祥色土耳其綠，服裝上點綴裝飾的圖案，則是中國傳統的花鳥魚蟲、龍鳳呈祥。

娘惹菜
中國菜的內蘊遇到馬來菜的奔放，調和出人間稀有的愛戀熱惰，形成了南洋最特別、最精緻的菜系。
娘惹菜用料復雜，以馬來香料結合中國菜的烹飪方法，融入了中國人和馬來人兩個種族的飲食特點，味道集香濃、酸甜、微辣於一身。
娘惹菜的特點是味道香濃，最注重各種香料的運用，所以有著十足的熱帶風情。
使用的香料包括亞參片、亞參膏、咖喱葉、峇拉煎、楠姜、黃姜、黃姜粉、芫荽粉、紅蔥頭、八角、肉桂、炸蔥、紅辣椒、石古仔、酸柑、蝦米干、香茅、黑果等等。
除此之外，娘惹菜也有南方及北方之分，南方娘惹指自馬六甲南下至新加坡，因受鄰國印尼的影響，椰漿成為常見的烹飪材料，口味偏甜。

除了娘惹菜之外，她們炮製的娘惹糕點，更是享負盛名。
娘惹糕以款式多樣、味道香甜濃郁而著稱，讓喜食甜品的人也在娘惹糕點中找到知音，再加上色彩繽紛，看起來非常誘人，洋溢著熱帶獨有的飲食風惰，更是讓人慾罷不能。

㈤ 新加坡娘惹糕是什麼

娘惹糕就是娘惹風味的糕點，由椰漿、香蘭葉、糯米和糖精製而成，甜度適中，嚼頭兒足。
「娘惹」原本是指華人與馬來人婚配的後代子裔，尤其是指女性，爾後演變成泛指華人與馬來人相融的文化，這也包含飲食在內，因此在馬來西亞也能吃到很多的娘惹菜，如甜醬豬蹄、煎豬肉片、竹筍燉豬肉等。

㈥ 新加坡美食

新加坡是一個多種族的國家，有華人、馬來人、印度人、以及西歐人等，因此在新加坡旅行，最大的樂趣就是能遍嘗各國風味。新加坡作為美食者的樂園，名不虛傳。在此可以品嘗世界上的各種美味佳餚。中國、馬來西亞、印度、印尼等亞洲各國的名菜都匯集於此；久而久之，就發展成了一種獨特的亞洲美食代表。
當然，新加坡也有它純粹土生土長的菜，這就是由長住馬來西亞、新加坡的華僑，融合中國菜與馬來菜所發展出來的家常菜，主要是中國菜與東南亞菜式風味的混合體，也稱為娘惹（Nyonya）。現在，娘惹更是成為了一種代表新加坡的飲食文化，因此在馬來西亞也能吃到很多的娘惹菜，如甜醬豬蹄、煎豬肉片、竹筍燉豬肉等。喜食甜品的人也可以在娘惹菜中找到知音，比如由香蕉葉、椰漿、香蘭葉、糯米和糖精製而成的娘惹糕。

菜系
娘惹美食
娘惹指的是過去居住在新加坡、馬六甲及檳榔嶼的土生華人女性，由於土生華人是早期馬來人與華人通婚的後代，因此娘惹食物融合了馬來族與華族的烹調特色，從口味方面來說，娘惹食物是最特別，最精緻的傳統佳餚之一，一些娘惹麵食，例如湯汁混合椰漿的 laksa (拉沙)，以及攙以酸辣湯汁的 mee siam (馬來炒米粉)，都是一般美食中心常見的小吃。

馬來/印度美食
拌冷盤如 rojak、gado gado 都是受歡迎的美食，satay (沙爹)烤肉串則是最受當地人及西方遊客喜愛的食物，一串串腌好的牛肉、羊肉或雞肉在火炭上烤熟後，再沾上花生及椰漿調治而成的沙爹醬，非常美味。雖然馬來西亞和印尼是傳統香料的盛產地，但是並非每道菜都是辛辣的，還有許多清爽的選擇。

中式美食
粵菜是新加坡最受歡迎的中國菜，以清淡及推陳出新聞名，從簡單的叉燒面到精心製作的上湯魚翅或脆皮乳豬，都令人食慾大增。新加坡的許多餐館在午餐時推出粵式點心，以蒸或炸的點心為特色，彼受歡迎。
除了粵菜，其他有名的中國菜還有北京的填鴨、上海的鱔魚、潮洲鹵鴨、海南雞飯、客家釀豆腐與辛辣的四川菜等，但這部分菜式多半都是隨著大陸留學和交流增多而新近引進的。

西式美食
新加坡是個國際大都會，西式美食自不可少，無論是快餐店、普通小吃或是氣派豪華的巴黎餐廳，所供應的食物都令人大呼過癮。此外，在新加坡也可以嘗到墨西哥、英國、義大利、法國、德國、奧地利、中東、俄羅斯及美國等國家的佳餚。

推薦菜式
辣椒/黑胡椒蟹
新加坡地處熱帶，據說當地人為了排暑去毒，所吃的各種料理口味自然就偏重麻辣口味。喜歡海鮮與辛辣口味的饕客，肯定不會錯過新加坡最著名的辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹。 辣椒蟹就是將整個的大螃蟹切開，連肉帶殼加上茄汁、辣椒一起拌炒。辛紅濃稠的蕃茄辣椒汁淋在新鮮螃蟹上，光看就覺得可口，讓人忍不住馬上持鰲大嚼。辛甜醬汁和蟹的多汁鮮甜巧妙地融合在一起，一嚐，馬上領會了在味蕾間停留不去的鮮甜辣勁！一般也配以傳統麵包或中式煎饅頭，沾著醬汁食用，不僅吃巧，還能吃飽。
黑胡椒蟹集中式的醬油、印度的黑胡椒、馬來的小辣椒與西式的牛油於一體，才造就出了這另類「沖鼻」的獨特味道來。黑胡椒香料滲人肉里，不僅蟹肉寶納濃純甘甜的醬汁，連殼外也熏染上一股微焦辛嗆的黑胡椒香味。吃黑胡椒螃蟹，不但能飽嚐肥腴多汁的蟹肉，也會被黑胡椒的辛辣刺得呼呼直喘，感官享受是絕對立體的。
值得一提的是，新加坡的海蟹個頭特別大，一個蟹腳就有兩根手指般粗，蟹殼厚而脆，用蟹鉗一夾，發出清脆的碎裂聲，只見紅汁從嫩白的蟹肉中濺出，引得你開懷大吃。這里的海蟹肉質非常細膩，鮮美無比。

海南雞飯
海南雞飯是新加坡的一道准「國菜」。雞肉鮮美嫩滑、米飯芳香撲鼻、配以雞湯、切片的黃瓜和辣椒醬一起食用，妙不可言。極其簡單，卻美味無比，堪稱一絕。海南雞飯的製作方法特別講究，將全雞用水煮至嫩熟，切塊，裝盤，灑上芝麻油與醬油；飯也是用雞湯和雞油一起蒸煮的，所以特別香滑可口；再蘸點黑醬油、蒜末或一種特製的酸辣辣椒醬吃，口感棒極。海南雞飯的雞肉絕對不能全熟。要骨頭周圍的肉略微桃色，雞的骨髓還是帶著血的，才算合格。 海南雞飯是上個世紀二三十年代由海南移民帶到新加坡的，卻意外地大受當地人歡迎。最初的海南雞飯就是白飯配上雞肉和姜茸，後經過不斷演化，現在還有粵式雞飯和馬來雞飯等口味。
菲律賓總統馬科斯的女兒還特地搭飛機去新加坡品嘗，所以別小看這一小碗米飯，它可有「總統雞飯」之稱呢！更難怪會有那麼多的華人明星對它情有獨鍾，據說劉德華還經常專程去新加坡，到文華酒店去吃海南雞飯。

肉骨茶
這道美食用葯材、大蒜和香料，加上豬肉骨烹煮而成，食用時配以米飯和辣椒黑醬油。它是大眾的早餐和夜宵。去新加坡，要想吃到原汁原味的肉骨茶，應該去唐人街牛車水的大排擋。茶客入座，店主便端上熱氣騰騰的大碗鮮湯，碗中有五六塊排骨，加一碗香噴噴的白米飯，還有一盤切成寸把長的油條，茶客根據各自口味，可加入胡椒粉、醋、鹽等調味品。吃完一大碗肉骨，接著是一小盅潮州的功夫茶，茶杯極小，泡的是很濃微帶苦味的普洱茶，而喝起來卻是滋味濃醇，馨香入肺。 肉骨茶對新加坡的飲食文化產生的影響是深遠的，間接影響到新加坡其它招牌美食的烹凋。在新加坡吃完「海南雞飯」、「潮州粥」、「咖哩魚頭」、「沙爹」後，總會上一盅熱乎乎的潮州茶。甚至，在上菜前喝茶也成了必不可少程序。

叻沙
娘惹飲食文化繼承了中國菜的傳統，又具有馬來風味，賣相和味道奇佳。叻沙可說是最具代表性的娘惹美食，也是到新加坡必嚐的小吃之一。 正宗的娘惹叻沙講究椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自製辣椒油的辛辣味。湯頭是以咖哩湯汁混合椰漿，口味甜、咸、辣兼而有之，是最大特色；材料則有新鮮的蛤、油炸豆腐、魚餅、蝦子、豆芽菜等，再加上細白的粗米粉，就是一碗色香味俱全的叻沙了。
濃辣的口味極具挑戰性。淺嚐一口，似乎耳朵里都噴出火來，味蕾完全被濃郁糾結的鮮味、辣味、咖哩味所侵佔；吃第二口，味道又好像跟先前的略為不同，好像變得更好吃了！再吃第三口……第四口……彷佛有一種魔力，讓人顧不得辛辣，只想唏哩呼嚕地把整碗叻沙一口氣吃完。

咖喱魚頭
咖哩魚頭是最具新加坡風味的美食代表之一，是另一道本土自創的佳餚。先由本地的印度人開創，煮給愛吃魚頭的華人吃；漸漸的，馬來人和印度人也開始愛上這道菜餚，並自創不同的式樣，咖哩魚頭的名聲便開始廣為傳播。 咖喱是地道的印度特色，而魚頭又為華人最愛，二者能走到一起，的確可算是一道新加坡自創的印度佳餚。這道菜最早由新加坡的印度人開創，原本只是做給愛吃魚頭的華人吃；漸漸的，馬來人和印度人也開始愛上這道菜餚，並經過多年的改良，咖喱魚頭的名聲便開始廣為傳播。
這道印度風味洋溢的佳餚，通常以一大塊石斑魚頭或紅鯛魚頭為主料，先用姜蔥和蒜頭爆香，再用濃稠的咖喱醬汁燜煮魚頭。鮮嫩的魚頭加上香辣的咖喱湯，辣中帶甜、香味濃郁、辛辣夠勁。然而，辣雖辣，卻異常順口，其中還跳躍著赤道陽光般亮晃晃的多重香料滋味。用香酥的烤餅滿沾著湯汁送入口中，只覺口感飽滿，令你五臟六腑彷彿跟著味蕾一起震懾醒覺過來，真是既刺激又滿足！

㈦ 彩虹娘惹糕做法

彩虹娘惹糕做法

食材用料

紅米1/2杯

黃米1/2杯

黃金玉米粉1大匙

樹薯粉200克

玉米粉50克

糖40克

鹽少許

椰漿1杯

冷開水2杯

彩虹娘惹糕的做法

1.彩米採用花蓮米，取天然食材的色素調配出彩色米。對於好色的我，除了喜歡花蓮米以外，彩米的色澤讓我更想做美味料理。

2.紅色彩米、黃色彩米各1/2杯，不用清洗米。各加1/2杯水，免泡直接電鍋，外鍋2/3杯冷開水，蒸煮熟。電鍋跳起續燜10分鍾。

㈧ 請問在新加坡，小娘惹是什麼意思！

[娘惹]
峇峇娘惹(或稱土生華人/僑生)是指十五世紀初期定居在滿剌伽(馬六甲)、滿者伯夷國和室利佛逝國(印尼)和淡馬錫(新加坡)一帶的中國明朝後裔。男性稱為峇峇，女性稱為娘惹。

[娘惹裝]
是娘惹文化的代表之一。在馬來傳統服裝的基礎上,改成西洋風格的低胸襯肩，加上中國傳統的花邊修飾,就是娘惹服飾。多為輕紗製作，顏色不僅有中國傳統的大紅粉紅，還有馬來人的吉祥色土耳其綠；點綴的圖案多是中國傳統的花鳥魚蟲龍鳳呈祥。

[珠綉鞋]
娘惹在出嫁時都會為未來夫婿縫制珠綉鞋(kasutmanek)。許多娘惹喜歡採用產自歐洲的切割珠(manekpotong)來縫制，因為每顆珠子都有一定傾角，可以增加一些立體感，讓珠鞋看來閃閃發亮，充滿貴氣。

[娘惹糕]
飲食在娘惹文化也占據相當的分量。其中，娘惹糕是女人必須會做的食物，以椰漿、樹薯粉、玉米粉、巴蘭葉汁為原料，加以細砂糖、水蒸煮而成。因製作過程中粉漿要分段倒入，因此娘惹糕會顯得層次分明。