新加坡的豬腳米粉是怎麼做的

㈠ 正宗豬腳粉是怎麼做的

1、准備材料有：豬腳、醬油、蚝油、胡椒粉、雞粉、豆鼓、薑片、蔥、辣椒、蔥白,八角、桂皮、（鹽這是必需的，油就不用了，因為豬腳裡面大量油汁）哈，先將豬腳洗干凈，配料,按我的做法切好。

2、豬腳用胡椒粉、雞粉、鹽、淹二十分鍾

3、將淹好的豬腳以及蔥結、蔥白、八角、桂皮、辣椒、薑片加水放入煲內煲20分鍾左右大火煲開後改小火煲熟。

4、這是已經煲好的豬腳和煲內的豬腳湯，然後再准備點蔥花、大蒜沫、豆鼓薑片。怕長肉的mm可以不用煲內的豬腳湯直接放清水也可以，只不過味道就沒那麼好了哦。

5、鍋內放油加入豆鼓、薑片、大蒜爆香，倒入豬腳和湯

6、加入蚝油、鹽雞粉燜１５分鍾

7、淋上生抽（多放點哦）顏色會更好看，然後用水澱粉勾欠一下

8、裝盤，撒上蔥花。大功告成咯。吃的時候別忘了泡一杯檸檬茶飯後解除油膩的感覺。

㈡ 豬腳粉怎麼做才好吃

簡介

豬腳粉是廣西特有的美食。玉林被稱為「小吃之都」，玉林的豬腳粉是玉林名小吃之一，

做法

首先，是豬腳的炮製，一般是晚上烤豬腳，凌晨三四點就起來炸豬腳，起一個大鍋，放入足夠的油，炸到一定程度，再放到鍋里加入配料燜燉，燉到豬腳肉里都滲夠了配料的味道，而那些燉豬腳的汁是最香的了。 其次，就是粉，有大粉和細粉選擇，根據個人愛，將大片切粉捲起切成兩指寬的小塊，泡上豬腳汁就是很美味了。即使不吃豬腳單吃湯素粉也很過癮。 豬腳粉要採用精心挑選的豬前蹄，配以草果、茴香、陳皮、桂皮、丁香、胡椒、香葉、甘草、沙姜、八角幾十種名貴中葯材熬制。這樣熬熟的豬腳肥而不膩，脆而不硬，湯料經過了調配，既保持原味有鮮美，價格實惠。吃起來別有一番風味。

1、准備材料有：豬腳、醬油、蚝油、胡椒粉、雞粉、豆鼓、薑片、蔥、辣椒、蔥白,八角、桂皮、（鹽這是必需的，油就不用了，因為豬腳裡面大量油汁）哈，先將豬腳洗干凈，配料,按我的做法切好。

2、豬腳用胡椒粉、雞粉、鹽、淹二十分鍾

3、將淹好的豬腳以及蔥結、蔥白、八角、桂皮、辣椒、薑片加水放入煲內煲20分鍾左右大火煲開後改小火煲熟。

4、這是已經煲好的豬腳和煲內的豬腳湯，然後再准備點蔥花、大蒜沫、豆鼓薑片。

怕長肉的mm可以不用煲內的豬腳湯直接放清水也可以，只不過味道就沒那麼好了哦。

5、鍋內放油加入豆鼓、薑片、大蒜爆香，倒入豬腳和湯

6、加入蚝油、鹽雞粉燜15分鍾

7、淋上生抽（多放點哦）顏色會更好看，然後用水澱粉勾欠一下

8、裝盤，撒上蔥花。

大功告成咯。

吃的時候別忘了泡一杯檸檬茶飯後解除油膩的感覺。

㈢ 新加坡炒米粉怎麼做

1. 米粉用涼水泡好

2. 青椒，瘦肉，胡蘿卜，青瓜切成絲

3. 鍋中放油，將切成絲的青椒，瘦肉，胡蘿卜，青瓜下鍋炒好裝盤

4. 再放入適量油，下雞蛋炒散，再把泡好的米粉下入鍋中翻炒，把之前炒好的菜倒下去一起炒

5. 再加生抽，鹽，鮮上鮮，野山椒炒勻，我用的是這種野山椒，比較辣，不愛吃辣的也可以放其他牌子的，或選擇不放

6. 炒好，起鍋，裝盤

㈣ 豬腳米粉怎麼做好吃

豬腳粉做法： 會分兩步：1、燒豬腳 2、煮粉 原料： 豬腳4塊、香菜末少許 、河粉（視個人食量而定） 輔料： 啤酒1瓶、醬油2大匙、冰糖1大匙 做法： 1. 豬腳洗凈，先氽燙過撈出，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼。 2. 豬腳放深鍋內，加入所有調味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時。 3. 中途多翻動，待湯汁收至稍干時，即可關火盛出。 豬腳有豐富的膠質，優點是湯汁不必勾芡也有黏稠度，缺點是容易粘鍋，煮的時候一定要注意翻 動，使受熱均衡。 豬腳炸過再燒，皮比較筋道且不油膩，但一定要馬上沖冷水才能達到效果。 加高湯，入米粉燙熟，加豬腳，煮沸盛出，再撒上香菜即可食用。 食品口味：豬腳粉要採用精心挑選的豬前蹄，配以草果、茴香、陳皮、桂皮、丁香、胡椒、香葉、甘草、沙姜、八角幾十種名貴中葯材熬制。這樣熬熟的豬腳肥而不膩，脆而不硬，湯料經過特了調配，既保持原味有鮮美

㈤ 新加坡米粉做法，就是很便宜的2新幣的經濟米粉，加辣醬後就可以吃的那種。。。另外fairprice里成

原料：

大米1碗、糯米1/3碗、干辣椒15條（如不能吃辣，可減少至自己接受程度）、花椒30粒、八角2粒、桂皮1小段、香葉3片、香砂1粒（沒有亦沒關系）、小茴香15粒、丁香1粒。

做法：

1、炒鍋置於火上烘乾，然後倒入大米和糯米用最小火炒勻；

2、一邊炒米的同時，用水沖洗干辣椒、桂皮、香葉和香砂，然後用廚房紙巾擦乾水分，再將其煎成小塊丟入鍋內一同翻炒；

3、倒入其餘剩下的各種香料入鍋同炒至米變微黃即可熄火；

4、熄火後待其稍微放涼後倒入食物料理機或攪拌器內打磨成較粗的米粉便可使用了。新加坡的就不知道了……樓主再找找哈

㈥ 脆皮豬腳粉怎麼做

製作豬腳的步驟較為繁瑣，去毛，火燒，刀剃，洗剝干凈後砍段下鍋，煮至六七成熟，撈起放進冷水浸泡，通過熱脹冷縮這一原理，使豬腳表皮增加彈性和脆皮感。浸泡過冷水後，撈起來瀝干水分，按不同的做法，有人將豬皮扎小孔，也有人抹上老抽，冰糖。處理後，。用鐵勾勾起大段豬腳，放至油鍋，進行一道相當關鍵的工序：炸豬腳。反復翻滾炸豬腳皮均勻，炸至豬腳表皮金黃起酥，撈起，瀝乾冷卻。最後投入「豬腳汁」的大鍋開始燉煮。

「豬腳汁」可以說是豬腳粉的精髓。「豬腳汁」，類似肉類的湯鹵汁，用「鹵」與「肉湯」相互揉合，再放入草果，香片，大茴香，小茴香，玉桂，陳皮，魷魚乾等材料。再經過兩小時以上的細火慢燉，慢慢形成濃烈的豬腳鹵汁湯，加點生抽，米酒，大功告成。

其二為粉。

俗話說：北方的麥，南方的米。欽州豬腳粉用的是卷粉，選用優質純白粘米為料，充分浸泡後，經石磨磨成嫩滑的白米漿，用簸箕蒸熟而成，韌、滑是卷粉的兩大特點。卷粉比河粉略薄一點，較寬一點，較之卻更有韌勁，口感更為清爽純厚。

一份剛出爐不久的熱氣騰騰的卷粉，無須經過湯的「燙」，直接夾上豬腳，大勺的豬腳汁往碗里一澆，濃濃的豬腳汁滲入卷粉，狠狠咬上一大口，豬腳肉軟而不爛、肥而不膩、湯水鮮美，還略帶甜味，可謂色香味俱全，唇齒留香，充分滿足了味蕾的極大需求。

㈦ 豬腳粉怎麼做，豬腳粉製作教程，學做豬腳粉

豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。豬腳的做法，是非常多的，但是豬腳粉，相信部分人都是第一次聽的，也是不了解到豬腳粉的做法。我們現在就來看一下豬腳粉的做法。豬腳粉是以豬腳做佐料而得名，香辣鮮爽，一般都是7到10元一碗，分量很足，在廣西各地大小餐館和街邊小攤都可吃到。其中較為著名的要數貴港和玉林，一半用的粉是細米粉和薄河粉。

豬腳粉要採用精心挑選的豬前蹄，配以草果、茴香、陳皮、桂皮、丁香、胡椒、香葉、甘草、沙姜、八角幾十種名貴中葯材熬制。這樣熬熟的豬腳肥而不膩，脆而不硬，湯料經過了調配，既保持原味有鮮美，價格實惠。吃起來別有一番風味。

注意事項

㈧ 新加坡炒米粉怎麼做

用料
干細米粉 150克
叉燒肉 60克
蝦 3隻
洋蔥 1/4顆
青椒 半個
韭黃 30克
雞蛋 2顆
胡蘿卜 半根
綠豆芽 30克
油適量、 適量
鹽少許、 少許
糖少許、 少許
咖哩粉 適量
魚露少許、 少許
白芝麻少許、 少許
干辣椒絲 少許
雞高湯 200毫升
做法步驟
1、將3隻鮮蝦開背去蝦線，30克韭黃切段，半根胡蘿卜、1/4顆洋蔥、半個青椒、60克叉燒肉分別切絲；
2、雞蛋加少許、鹽、油、水打成蛋液，咖喱粉加少許水調成膏狀，准備好小火焙香的白芝麻、30克掐頭去尾的綠豆芽；
3、150克米粉用溫水浸軟瀝干備用，鍋中水燒沸，加少許鹽、糖，放入鮮蝦，焯熟瀝干；
4、鍋燒熱後轉中小火，倒入雞蛋液，迅速轉動鍋身，攤成薄薄的雞蛋餅皮，放涼後切成細絲；
5、起油鍋，下叉燒肉、青椒、胡蘿卜、洋蔥翻炒軟，再下咖喱炒開；
6、 將米粉下鍋，用筷子迅速抖散，加鹽、魚露調味，拌炒1分鍾倒入少許高湯，收汁後放入蝦、韭黃、雞蛋絲、豆芽，再炒1分鍾；
7、撒上白芝麻、干紅椒絲即可。
小貼士
1、大火快速翻炒，以保持米粉干濕適中，配料爽脆。 2、米粉要選擇乾的，中細米粉最合適。炒之前可溫水泡軟20分鍾左右，再瀝干使用，口感最佳。 3、黃咖喱粉炒米粉可起到增香上色的效果。黃咖喱粉需提前加水攪拌至膏狀，並用熱油炒開，去除生澀味。如喜歡口味清淡的炒米粉，可選擇不放咖喱。