新加坡天婦羅蓋飯怎麼做

Ⅰ 再度分享！頂級美食人氣菜單

腐皮料理

看似普通其實不凡的一道高級素食料理。湯豆腐加上鮮香的腐衣。然後再點綴魚子醬。入口滑嫩之極，豆香濃郁，營養極佳。 在日本，把素食者稱為"精進者"，素食則叫做"精進料理"。湯豆腐起源於日本寺院精進料理，後來普及到民間。湯底用昆布高湯熬制，湯豆腐嫩滑適口，有一股很濃的大豆香，蘸上特製調料更是香氣滿。湯葉是豆腐皮的一種，湯葉也是口感濃郁，回味無窮。豆漿煮沸之後表面形成天然油膜，也稱豆腐衣。此物為豆漿中之精華。鮮豆腐衣薄如翼，營養極其豐富。因其營養價值和黃金一樣珍貴，有「軟黃金」說法。具有良好的健腦作用，有助於預防老年痴呆症。

不時鮭刺身

選取不時鮭的最佳部位，做成的刺身料理。三文魚中最好的頂級的鮭魚，就是不時鮭。它們不遵循洄遊規律，而是追隨身心自由四處游盪；他們也從不隨波逐流，而是孤身一魚浪跡天涯。他們沒有加入浩浩盪盪的洄遊大軍，而是自覺選擇了出走，無拘無束在江河湖海遊走。過著自由自在的愉快生活，獨來獨往行蹤飄忽，這就是「不時鮭」有價無貨、被稱為「紅色黃金」的原因。

棒狀壽司

烹飪方法: 烤。 調味料: 醋。 食材: 白飯

吉次魚

鮮紅色的喜知次是日本北部有名的頂級魚類。又名喜之次，喜知次。此魚產季是從秋天到初春。春天產卵後的魚味道則會欠佳，要到冬天卵巢發達時味 道才特別鮮美。新鮮的喜知次魚身體為鮮艷的朱紅色，眼睛明亮。新鮮的喜知次魚可以生食，一般烹調時可加鹽烤、燉等。喜知次魚身體柔軟，烤之前，把魚身劈開，撒上一層薄薄的鹽放一夜，等到肉緊綳時再烤味道會更鮮美。

炙烤金雕魚

鹵水豆腐

活造長槍烏賊

食材：長槍烏賊。烹飪方法：刺身。以鮮活的長槍烏賊用竹刀製作的頂級刺身。配上檸檬和芥末，具有無與倫比的鮮甜口感，一試難忘。

喉黑魚

喉黑魚，大多產自日本海一側較溫暖的海域， 在一些料理書上被稱為與北方喜知次魚齊名的高級紅皮魚。 紅色藍魚又名喉黑魚。紅色藍魚是在日本沿岸可以捕捉的高級魚，正式名稱為AKAMUTU。 因其喉嚨為黑色，所以又叫NODOGORO。魚肉雖是白色，但脂質豐富，柔軟。

喉黑魚刺身姿造

喉黑魚壽司

喉黑魚的魚皮比魚肉更鮮，即使在作為壽司料時也會施以「燒霜」處理， 即將魚皮略烤後迅速冷卻收干，激發魚的鮮香，並 提升魚皮口感。喉黑魚火炙厚切及薄切刺身兩食,魚味香濃。

烤整尾黑喉魚

除做成生魚片或壽司外，烤制也非常美味。可以將其做成生魚片，不去皮， 將其表面略烤後放入冷水冷卻。皮和魚肉之間滿滿的油脂香氣肆溢。 或將整條魚燉煮也十分鮮美，在料理店吃上這魚料理一般要花數千日元甚至上萬日元。

脆皮金槍魚

烹飪方法: 炸。 調味料: 醬油。 食材: 金槍魚, 芡粉, 姜。此菜為不吃刺身金槍魚的吃貨首選。不但美味，而且營養豐富。

刺身紅甘鰺

調味料: 醬油, 芝麻。 食材: 紅甘鰺, 鯛魚,  青蔥。紅甘是紅甘鰺的簡稱，是日本海的頂級美味。和金槍魚一樣，紅甘鰺最大也可長到2米左右。在日本，這種高級魚已經開始養殖。

錦綉刺身姿造

藍鰭金槍魚刺身

健康專家說：「如果你控制不了吃肉的慾望，就吃那些體溫比你低的動物吧。」 找來找去，體溫最低的就是藍鰭金槍魚。藍鰭金槍魚被冠為「超低溫珍貴魚類」。 深海很冷，它卻可以利用腹鰭代謝，使體內血液的溫度高於外界的水溫， 它的血在低溫里絕不凝固，人的血管正需要這種不凝固的物質，這就是它的神奇之處。

幕之內便當

盒飯在日本稱「弁當」，就是我們常說的「便當」，江戶初期的便當，極為簡陋，頂多是幾個握飯，再添些許醬菜而已。中期以後，庶民生活水準大大提升，便當也隨著豪華起來。種類不但有「賞花便當」、「觀劇便當」、「遊船便當」，更有「郊遊便當」。日本到處都有「幕之內」（makunouchi）便當，無論是具有地方特色的「驛便」（ekiben，車站便當），或是唾手可得的便利商店便當，均可看到「幕之內」這個詞。「幕之內」便當在彼時正是於觀劇中場休息時吃的便當，現在則泛指菜餚很多的便當。這種日本特有的盒飯,一般是供給上班族的，夾著公文包，拎個「弁當」，成為上班族的一個現象。另外，學生帶個「弁當」作為午飯也是十分方便的。而不管是在日本料理店，還是在盒飯屋、車站盒飯屋，幕之內便當都是最受歡迎的日本料理之一。

乳酪煎蛋卷

這道菜用甜美2個字來形容再恰當不過了。

蒲燒鰻魚

用竹簽串起劃開的鰻魚，經無調味燒烤後清蒸，沾上甜辣醬油為底的醬料再度燒烤。日本人喜歡吃鰻魚，尤其每年8月前後，鰻魚的銷售量是直線上升。因為日本人認為，此時食用鰻魚能增強體質。

七彩鰻魚飯

分層次的鰻魚飯，點綴著蛋酥絲，造型養眼。營養美味。

蝤蛑虎大戰蝤蛑

蝤蛑，它其實是一種蟹的叫法。青蟹俗名叫蝤蛑（yóu móu) ，它那副披掛全身的盔甲和張牙舞爪、橫行霸道、不可一世的神態，常常令人望而生畏。而蝤蛑虎，則是蝤蛑的天敵。之所以叫蝤蛑虎，是因為這種魚以吃蝤蛑為生。

日本 松葉蟹

松葉蟹是北海道最古老的食用蟹，平常多藏身於水深200多米的砂泥底，只有在日本海岸的冬季、接近產卵期之前，才會集體遷徙到淺水海域，而這時漁民們才捕捉得到。也因為松葉蟹不能人工飼養，所以捕撈時間是有限制的，每年只有在11月到3月才允許捕撈。這位「蟹中之後」有著修長的美腿，吃起來啖啖肉，它的肉質是芸芸蟹種之中最鮮甜、最具彈性的。日本人最愛的食法，是把活蟹捉上岸後立即以鹽水煮熟急凍，把松葉蟹的新鮮及美味於第一時間保留起來。其肉質鮮美、滑嫩。尤其是冬季繁殖季節期間，蟹黃與蟹膏更是鮮美無比，被稱為「冬季味覺之王」。

日式刺身5點盛

採用金藍鰭金槍魚，三文魚腩，鯛魚，喉黑魚，墨魚等5種食材做成的刺身。造型雅緻，食材之間口味各具特色。是刺身吃貨的大愛！

日式鯛魚茶漬飯

這是一種流傳百年的日本特色料理。 日式茶漬飯雖說是一種簡單的速食料理，但是簡單歸簡單，它的好吃也就在爽口清新的口味。茶漬飯通常會用味道較濃的食材搭配，配菜通常是梅干、海苔、小鹹菜、明太子等，講究一點會加鮭魚、金槍魚、鯛魚等的刺身。

日式雜煮

調味料: 醬油, 食鹽, 料理酒。 食材: 牛肉, 豬肉, 白肉：其他, 蝦, 金槍魚, 鯛魚, 魔芋, 茄子, 馬鈴薯, 綠花椰, 彩椒, 鮮奶油  。

炭火烤鯖魚

鯖魚是一種很常見的可食用魚類，出沒於西太平洋及大西洋的海岸附近。此菜採用一夜干鯖魚再以炭火烘烤而成。

天婦羅蓋飯

天婦羅蓋飯即天丼，材料主要是把炸好的天婦羅（多是蝦或魚）再加上少許蔬菜如茄子、蓮藕等淋上醬汁，再放在飯上。 

西京燒

烹飪方法: 腌, 切, 烤, 全熟。 調味料: 西京味噌, 信州味噌, 酒：其他, 味醂。食材: 鱈魚

鮮蝦天婦羅

天婦羅一定要吃剛炸好的，牙齒碰到天婦羅衣，那酥脆過癮的瞬間，讓人難忘。沾上淡口鮮味醬油，或者蘿卜泥，再或者來點七味粉都很不錯。炸好的天婦羅可以直接當做佐餐小食，與烏冬面搭配，相得益彰。製作的時候盡可能的選大一點的蝦，成品會更加纖長漂亮。吃時蘸醬油和蘿卜泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。

熏烤牛肉

烹飪方法: 烤。 調味料: 紅葡萄酒, 醬油。食材: 日本和牛，大蒜, 大蔥, 胡蘿卜

櫻花膳

日式炸魚糕

烹飪方法: 炸, 蒸。 調味料: 酒：其他, 砂糖, 食鹽, 醬油, 味醂。食材: 蔬菜：其他, 蝦, 魚類：其他, 乳酪, 明太魚子, 海苔, 豆腐

章魚刺身

把鮮章魚或煮過的章魚切成薄片，蘸醬油和芥末一起食用。造型獨特，美味難擋啊！

鹽烤金目鯛

此魚身滿布金黃色的閃亮鱗片。金目鯛每百克肉食蛋白質193克、脂肪41克，肉肥而鮮美，無腥味，特別是魚頭顱腔內含有豐富的脂肪，營養價值很高。而且，金目鯛富含鈣質，非常適合小孩以及老年人食用。

竹筍形壽司

長岡京位於日本京都盆地的西南部，氣候溫和，四季分明，冬天幾乎無雪。在歷史上，長岡京曾經是日本的首都。長岡京是竹筍的名產地。竹筍形壽司是常年最具人氣的菜餚。竹筍形壽司是將竹筍用小火慢慢熬燉而成。能充分享受到柔軟竹筍的咬勁，樹芽和柚子的清香。使用當地簽約農家每天早晨到貨的新挖竹筍做成的獨具特色的竹筍料理。

世界の美食，你知道嗎？

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Ⅱ 天婦羅雞蛋蓋飯怎麼做

1. 蝦最好是大一點的~把殼祛掉~留蝦尾；
2. 相信很多人在做這倒菜的時候~都感覺蝦炸完後總是彎曲~其實處理方法很簡單!~先從蝦背開始~多劃幾刀~蝦腹和蝦身也劃上幾刀~不用太深把表皮和蝦筋劃斷就好；
3. 然後拍上麵粉~沾上雞蛋液~滾上麵包糠~洋蔥扣成洋蔥圈~也用一樣的辦法；
4. 在拍粉和粘雞蛋的時候~可以多操作幾下!~這樣蝦會顯的大一點哈!~我就做了兩遍；
5. 下入5 6成熱的油里炸好!~油溫不要太高~因為麵包糠容易炸焦!~另外我還配了青辣椒!~辣椒用澱粉和麵粉調的糊掛糊炸一下；
6. 把炸好的天婦羅擺在盛好米飯的碗里~澆上照燒汁~另外我還配了一個牛肉湯和一個黃瓜小菜。

Ⅲ 「丼飯」是什麼飯

「丼飯」是日式蓋澆飯。

「丼」，在日語中羅馬字標音為「DON」，早期受日本文化影響的台灣人管蓋澆飯叫「咚飯」的原因來源於此。

日本人腦洞大開，把「井」的部分想像成碗或飯盒，而那個點是蓋在上面的菜餚，從而對應當時的庶民料理——蓋澆飯。雖然兩國都把「丼」當作象形表意字來解釋卻各自有個一版本，很是有趣。

丼飯在大碗的白飯上擱置各種菜餚，代表性的是天婦羅，炸豬排，鰻魚，雞肉雞蛋，牛肉以及鮪魚之類的刺身，通常會有一碗湯和一盤醬菜。

日語的發音為：丼（どん），日本自唐後引入漢文化，可以指盛裝飯或面的食具，又稱丼缽；丼物，以碗盛裝的飯上澆蓋各式食材的日本庶民料理；另一則為投物井中所發出的聲音。

天丼

天丼是天婦羅愛好者的福音，意為天婦羅蓋澆飯，就是在米飯上擱上天婦羅的蓋飯，炸好的天婦羅淋上醬汁很是美味！它也是日本最有人氣的平民蓋飯之一。

黃金時間內酥炸完成的天婦羅滿盛上桌，特殊的海鮮與油炸過後的麵包糠想起撲鼻而來，沾一點秘制醬汁，柔軟的恰到好處的米飯，粘附些許醬油，微甜胃咸。食用漸半時，將半熟的溫泉蛋戳破，讓蛋液充分與米飯混合，多層次的豐富口感，吃一碗恰到好處的溫柔。