新加坡胡椒螃蟹怎麼做

『壹』 新加坡黑胡椒螃蟹的家常做法大全怎麼做好

主料海蟹2隻洋蔥（切粒）0輔料黑胡椒粒0適量黑胡椒粉0適量大蒜（拍碎）0薑片0適量小紅尖椒0適量黃油適量香蔥0適量黃酒（花雕好）0素油適量鹽適量醬油適量生粉適量
步驟
新加坡黑胡椒螃蟹的做法步驟11.先將蟹去掉三角蟹臍，打開蟹蓋後去掉兩邊象菊花瓣一樣的蟹腮，還有要去掉的是蟹腸、胃和心，然後沖洗干凈剁成四大塊，將其泡在黃酒里備用。
新加坡黑胡椒螃蟹的做法步驟22.把蟹的剁開的切面撲點澱粉，這樣可以防止蟹肉散開，鎖住肉汁。素油燒熱，把拍好的蟹塊放進去快速翻炒，本來館子里應該是放在油里炸的，我覺得在家沒必要，一點油爆炒一下一樣。
新加坡黑胡椒螃蟹的做法步驟33.翻炒一下後盛出備用，另起鍋黃油融化，把大蒜、姜、辣椒和洋蔥粒一起炒香，再放入黑胡椒碎，把剛才過了油的螃蟹倒進去，加點水或高湯煮開，勾芡，為了胡椒味更濃郁，再撒點黑胡椒粉、香蔥碎就起鍋。

『貳』 新加坡黑胡椒螃蟹的做法

新加坡黑胡椒螃蟹的做法步驟

1. 半熟凍的珍寶蟹常溫化凍

2. 所需食材，大集合！

3. 螃蟹拆解呈蟹件，大蟹鉗略敲裂用料酒，蔥姜水和白鬍椒粉腌制20分鍾

4. 半個洋蔥切丁，姜蒜剁呈末末。大蒜約兩個蒜瓣的量

5. 一個雞蛋，分離蛋清，略打散後，加玉米澱粉加少量清水調勻

6. 蟹件斷面浸糊，蟹鉗也浸在糊里

7. 鍋內油溫略高（用筷子插入油內邊緣起小泡），把掛薄糊的蟹件略煎炸，切面朝下

8. 所有蟹件煎炸完後，把蟹蓋反過來煎炸，倒少許糊倒入蟹蓋，用滾油澆起泡，然後盛出待用

9. 鍋內底油炒香洋蔥粒，加入姜蒜末略煸炒

10. 鍋內加入黑胡椒醬和半罐椰漿

11. 小火熬到醬汁起小泡

12. 剛才用剩蛋黃加少量清水打散，加入醬汁

13. 加入干檸檬葉

14. 加入螃蟹加少量清水，炒勻後煮3-5分鍾，把醬汁略收干

15. 盛出裝盤就好啦！

『叄』 新加坡黑胡椒炒蟹怎麼做

1.將蟹拆件斬塊並刷洗干凈，瀝干水份，用20ml白葡萄酒，2g鹽和一小撮白鬍椒粉抓勻，腌10分鍾

2.雞蛋清和玉米澱粉混合成糊，將蟹的切口處沾糊，蟹鉗和蟹腿整個沾糊

3.鍋中倒入稍微多一些的油，燒至7—8成熱，將蟹沾糊的地方立於油中，煎至變色即可

4.蟹殼開口朝上放入油中，將剩下的糊倒入蟹殼，用熱油淋至糊起泡，蟹殼變色，控掉多餘的油

5.紅蔥頭、姜和蒜切末

6.小火融化黃油，放入紅蔥頭末、蒜末和薑末炒至變色，並能聞到香味

7.加入黑胡椒醬炒香

8.倒入椰漿和白葡萄酒，煮開後放煎好的蟹塊，再次煮開後蓋蓋轉中小火4—6分鍾後揭蓋大火收汁即可

9.推薦這款黑胡椒醬，味道很好

小貼士

1、珍寶蟹也可以用兩只肉蟹代替

2、蟹切塊後用刀背把蟹鉗拍裂，方便入味；蟹腮和沙囊要去掉

3、油熱後可以先用蟹腿試油溫，起大泡則是油溫合適

『肆』 新加坡黑胡椒蟹怎麼做

新加坡黑胡椒螃蟹的做法
1.
選購新加坡黑胡椒螃蟹專用醬料，每次使用一包。

2.
體型較大的各類海蟹均適合做黑胡椒螃蟹，如麵包蟹、青蟹、帝王蟹、梭子蟹等，這里用的是麵包蟹。新鮮的活海蟹最佳，如果是冷凍海蟹需要解凍。一包2人份的黑胡椒醬料建議配1.5~2斤的海蟹。

3.
將海蟹刷洗干凈後，先將蟹去掉三角蟹臍，再打開蟹蓋，麵包蟹或青蟹殼很硬，也很難從後面打開蟹蓋，可以嘗試從側面掰開。把蟹鉗掰下，然後去掉兩邊象菊花瓣一樣的蟹腮，還有要去掉的是蟹腸、胃和心，之後把各部分沖洗干凈，把身體部分剁成四大塊或六大塊。

4.
蟹鉗等最堅硬的部位，可用刀背砸裂，使螃蟹在燒的時候更入味，吃起來也更方便。

5.
將螃蟹放在料酒中浸泡5分鍾，同時准備一小碗澱粉。在蟹的剁開的切面撲點澱粉，這樣可以防止蟹肉散開，鎖住肉汁。

6.
蟹蓋中的蟹黃很容易在燒的過程中流出，也撲上澱粉。

7.
起油鍋，油熱後轉中火，將螃蟹放在油鍋中適當煎一會兒，微熟即可。煎身體部分時，剁開的撲過澱粉的切面朝下，使切面先煎熟，防止蟹肉散開，鎖住肉汁。

8.
蟹蓋很難煎，蟹黃很容易流出。煎的時候可以開口朝上，然後將鍋子傾斜，讓熱油相對集中，然後用勺子舀起熱油，淋進蟹蓋，微熟即可。

9.
螃蟹煎好後撈出，將醬料倒入鍋，加入凈水，同時適當加少許料酒，生薑，蔥花。以一包120g的醬料為例，需要300mL凈水。將加水的醬料大火燒至沸騰，放入煎過的螃蟹並翻炒。翻炒過程中建議蟹蓋始終保持開口朝上，並用勺子舀起醬料，淋進蟹蓋。

10.
適當翻炒後，轉中火，蓋上鍋蓋悶燒，至湯汁收干至濃稠即可。

11.
螃蟹用筷子一塊塊夾出鍋，可適當擺個造型，再灑一些蔥花，最後把鍋中的湯汁全部淋在螃蟹上。完成！

『伍』 介紹下黑胡椒螃蟹怎麼做好吃呢

黑胡椒螃蟹要做好吃（黑胡椒螃蟹口味辛辣，蟹肉鮮嫩，裹著勁味的黑胡椒汁）的方法是：

一、食材准備用料：螃蟹 1公斤、黑胡椒醬 250克、蒜瓣 約6-8瓣、姜絲 3-5片、紹興酒 少許、澱粉 少許。

二、美味黑胡椒螃蟹的做法 ：

1、螃蟹洗干凈，斬大塊。在肉露出的表面撒上少許澱粉。

2、蒜瓣切蓉，熱油鍋，倒入姜絲蒜蓉爆香。（油要略多一些）

3、倒入螃蟹翻炒，灑紹興酒，蓋上蓋燜到七分熟。（螃蟹殼已基本轉紅）

4、開蓋倒入黑椒醬，繼續不停翻炒至均勻，蓋蓋，繼續燜3分鍾。（整個炒螃蟹過程都用大火）

5、出鍋，撒點蔥葉，青紅椒點綴後，就完成了美味黑胡椒螃蟹製作。

6、起鍋、裝盆，就是一盆可以讓眾人食用後，得到稱贊美味的黑胡椒螃蟹。

三、黑胡椒螃蟹製作、食用時需要提醒的事項：

1、整個炒制過程要用大火，鎖住螃蟹水分。

2、蟹肉面粘少許澱粉能減少一些油濺出來的狀況。

3、黑胡椒螃蟹煎汁拌米飯相當完美、可口！

『陸』 新加坡胡椒蟹的做法

做法一：材料：海蟹兩大隻配料：黑胡椒粒（用的時候略微搗碎）、黑胡椒粉、洋蔥（切粒）、大蒜（拍碎）、薑片、小紅尖椒（喜歡更辣點可以自己加）切小片、黃油適量、香蔥（沒拍） 調味料：黃酒（花雕好）、素油適量、鹽、醬油、生粉適量 做法：1；先將蟹去掉三角（公）蟹臍，打開蟹蓋後去掉兩邊象菊花瓣一樣的蟹腮，還有要去掉的是蟹腸、胃和心，然後沖洗干凈剁成四大塊，將其泡在黃酒里備用。 2；把蟹的剁開的切面撲點澱粉，這樣可以防止蟹肉散開並鎖住肉汁。素油燒熱，把拍好的蟹塊放進去快速翻炒，本來館子里應該是放在油里炸的，我覺得在家沒必要，一點油爆炒一下一樣。 3；翻炒一下後盛出備用，另起鍋黃油融化，把大蒜、姜、辣椒和洋蔥粒一起炒香，再放入黑胡椒碎，把剛才過了油的螃蟹倒進去，加點水或高湯煮開，勾芡，為了胡椒味更濃郁，再撒點黑胡椒粉、香蔥碎就起鍋。 小竅門：要想蟹鉗什麼的都入味，就用刀把蟹殼輕輕拍碎，不要拍太碎，不然蟹殼容易掉進到汁里扎嘴巴哈。做法二：原料：切塊花蟹10塊左右，洋蔥半隻調料：椰漿50毫升， 黑胡椒醬1袋，干白葡萄酒1杯，白鬍椒粉1小勺，鹽1小勺，干澱粉1杯做法：1、切塊螃蟹用少許干白葡萄酒、胡椒粉和鹽抹勻，腌約15分鍾，然後輕輕拍上一層干澱粉。2、鍋中倒入足量油，加熱至七八成熱時，下螃蟹過油撈出油溫較高，螃蟹一下油鍋會表面金黃，即可撈出，不宜長時間油炸。3、撈出螃蟹後，鍋中留一點底油，放入洋蔥小片炒香。4、加入一袋新加坡黑胡椒醬炒香。5、然後倒入椰漿，讓味道更為柔和，也更充滿東南亞風情~~如果你喜歡的是中式黑胡椒汁，則不要加椰漿。6、加入一杯乾白葡萄酒，放入螃蟹中火煮6~8分鍾入味，且收汁，待湯汁還剩一點時，即可出鍋~~香！

『柒』 新加坡黑胡椒螃蟹的做法步驟圖，怎麼做好吃

原料：切塊花蟹10塊左右，洋蔥半隻
調料：椰漿50毫升， 黑胡椒醬1袋，干白葡萄酒1杯，白鬍椒粉1小勺，鹽1小勺，干澱粉1杯
做法：
1、切塊螃蟹用少許干白葡萄酒、胡椒粉和鹽抹勻，腌約15分鍾，然後輕輕拍上一層干澱粉。
2、鍋中倒入足量油，加熱至七八成熱時，下螃蟹過油撈出油溫較高，螃蟹一下油鍋會表面金黃，即可撈出，不宜長時間油炸。
3、撈出螃蟹後，鍋中留一點底油，放入洋蔥小片炒香。
4、加入一袋新加坡黑胡椒醬炒香。
5、然後倒入椰漿，讓味道更為柔和，也更充滿東南亞風情~~如果你喜歡的是中式黑胡椒汁，則不要加椰漿。
6、加入一杯乾白葡萄酒，放入螃蟹中火煮6~8分鍾入味，且收汁，待湯汁還剩一點時，即可出鍋~~香！

『捌』 新加坡辣椒蟹醬的配料

用料
螃蟹 2隻
辣椒螃蟹醬 3大勺
雞蛋 1個
新加坡辣椒螃蟹醬的做法
螃蟹洗干凈，用刷子刷干凈腿腳上的毛。

將螃蟹肚子上的小三角軟殼去掉，取下螃蟹蓋，將螃蟹切為兩分或者四分。

熱油鍋里加入三大勺辣椒螃蟹醬，我拍照的這個牌子的有些辣噢！

打入一個雞蛋迅速攪拌均勻。

加入切好的螃蟹攪拌均勻後加入三分之一水燜煮一會約10分鍾就好了。