新加坡魚湯用的什麼魚

⑴ 新加坡魚湯板面的製作方法

做這道湯之前，洗凈魚之後用鹽和魚醬抓一抓，和檸檬草草根一起扔進有水的鍋子里燉，煮到夠熟了之後撈出來，去骨，而剛才的湯料則要之後備用的。切成薄片的洋蔥放在油鍋里炒到顏色變成淡褐後，倒入薑末、生洋蔥、大蒜和紅辣椒粉，用高火一起炒炒。然後把湯料也逐步倒進去，接著是烘熟的雞豆粉和預泡過的米粉。直到這么一鍋雜燴燒開了，魚露、魚片、胡椒粉和煎過的洋蔥也放入，文火燉煮
到一切都停當了，魚湯就可以盛入湯盤里，擱上面條、切碎的香菜末、小蔥、葫蘆片、雞豆片、白煮蛋、炸薯絲，大功告成。 哦對了，吃的時候要把檸檬汁調進去的，否則口味就大不同了！

⑵ 魚湯用什麼魚

鯽魚：鯽魚是常見的魚類，肉質細嫩，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量鈣、磷、鐵等礦物質。黑魚：黑魚肉味鮮美、營養豐富，還具有較高的葯用價值。鯉魚：鯉魚是淡水魚類中品種最多、分布最廣、養殖歷史最悠久、產量最高者之一。

1、鯽魚：鯽魚是常見的魚類，有健脾利濕的功效，肉質細嫩，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。

2、黑魚：黑魚肉味鮮美、營養豐富，可去瘀生新、滋補調養、生肌補血、促進傷口癒合，還具有較高的葯用價值。

3、鯉魚：鯉魚是淡水魚類中品種最多、分布最廣、養殖歷史最悠久、產量最高者之一。味甘，性平。鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也很高，人體消化吸收率可達96%，並含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D等人體所需元素。

⑶ 燉魚湯用什麼魚比較好

燉魚湯的話湯需要鮮美，一般黃魚，鯉魚、草魚、鯽魚、鱖魚、黑魚、鯪魚、大黃魚、鱈魚、大頭魚等適合燉湯，很多魚都適合燉湯，至於是什麼魚還是看自己的口味，喜歡什麼樣的口感，有時候就看這些魚肉的細膩度，有些魚魚肉可能細膩一些，還有一點，很多人喜歡吃魚刺少一些的，這樣很符合老人小孩，選魚時最重要就是煮出來的魚湯要濃。

⑷ 燉魚湯什麼魚最好

1、燉魚湯用什麼魚之鯽魚

鯽魚是常見的魚類,有健脾利濕的功效,鯽魚湯是適合食道癌患者吃的一道菜。

鯽魚湯的原料:鯽魚1條約200g,姜、蔥、胡椒、精鹽、食油各少許。

做法:將魚宰殺去鱗、鰓和內臟,洗凈,姜切成末,備用;將鍋置於火上,倒入食油,待其燒熱後放入鯽魚,將兩面煎黃後加適量清水和薑末,先用大火燒開,再改用小火煮30分鍾,加胡椒、精鹽稍煮片刻即可。

功效:益氣健脾、開胃降逆,適用於食道癌症氣虛形若者。

用法用量:每天1料,可服用3次,最後將魚肉食下。

3、燉魚湯用什麼魚之鯉魚

鯉魚精湯原料:鯉魚1尾,老薑80克,枸杞1大匙。米酒2大匙,鹽1小匙。

做法:鯉魚去鰓、肚,不去鱗,洗凈,也可以買料理好的鯉魚回來更省事。姜去皮,洗凈,切片。鍋燒熱後加油,放進鯉魚,兩面稍煎,加入水600毫升、米酒、鹽、枸杞和薑片,蓋好鍋蓋以慢火煮1小時即成。

⑸ 做魚湯用什麼魚

如果喜歡濃湯就用草魚之類的魚，先用油煎一下，再煲。

如果喜歡清湯，可以考慮鱸魚，把鱸魚骨頭跟兩邊肉分開，魚肉切片。

把湯鍋中的水煮開，下點油，魚骨頭先下過煲，等湯色微白時，把魚骨頭撈出，再放幾片肉片（去腥用的），然後把切片的鱸魚肉片下鍋煮開，最後加調味料：姜絲、鹽、味精、胡椒粉、香菜。

（小條鱸魚只能煲出2碗左右湯，注意根據魚的大小調整水的用量；煲的過程最好不要加水或者倒掉湯，這樣會影響湯的鮮味。）

黃魚，鯽魚等，肉嫩味鮮，用來做湯是老人，體弱病人及哺乳婦女的理想補品。

魚湯的製法是將新鮮的魚去鱗洗凈，除內臟，鰓，切成小塊，將油燒熱，放蔥，姜熗鍋出香味，下魚塊生炒2分鍾，加入適量開水旺火燒開，改小火慢煮，一直煮到魚肉離骨，湯厚發白時，將魚骨撈出，加鹽，滴些香油即可。

如果在煮湯時加幾片白蘿卜，或滴幾滴牛奶，倒些啤酒，不僅增加營養，而且能使魚肉鮮嫩，味道更美。