新加坡臘肉怎麼做

⑴ 怎麼製作臘肉的做法大全

1、准備豬肉，配料需要花椒、鹽（這個是原始的老方法），肉和鹽的比例是100:3
2、在豬肉上曬好鹽，入池腌制5-7天，看肉的大小決定腌制的天數。

3。腌制5-7天之後，拿出來風吹幾天，讓豬肉上面的水分晾乾。4、曬干之後，在放在煙熏房裡面煙熏3-5天

炒臘肉】【食材准備】臘肉一塊、清水適量、食鹽、醬油、醋、大蒜、生薑、雞精、料酒、大蔥、食用油、小米椒（干辣椒也可）

【製作過程】第一步：首先我們需要把准備好的一塊臘肉先用清水清洗干凈，清水干凈之後瀝干水分，等待水分瀝乾的同時可以起鍋燒一鍋開水，等待水開了之後，切入幾片生薑，再把臘肉放進去進行焯水處理。

第二步：焯水處理的同時燒一壺溫水，倒入干凈的盆子中，加入少量的食鹽調製成溫食鹽水備用，再清理大蔥的根部，因為大蔥的根部有很多的土。第三步：焯水處理完之後就可以撈出來瀝干水分，接著將臘肉放在砧板上，用刀具把臘肉切成片，接著就是放入溫鹽水當中浸泡一刻鍾左右的時間，這主要是為了能夠用鹽水的濃度稀釋些臘肉當中的鹽出來，這就能使得做出來的臘肉不會太咸了，不過切記鹽只能加少許。

第四步：等待浸泡之後，將這些臘肉撈出瀝干水分，等待下一步處理，將大蒜去皮清洗干凈之後，剁成蒜泥，把大蔥、小米椒都清洗干凈，小米椒切成一小段，大蔥也切成半個無名指大小的長度即可。第五步：起鍋燒油，等待油熱之後，放入蒜泥、生薑絲陷爆香，再加入大蔥翻炒均勻，加入雞精、醋、少許醬油先進行入味翻炒，加入適量的清水之後，再加入臘肉片，這一步就是燉煮。

第六步：放入這些臘肉片之後就進行翻炒均勻，再加上少許的料酒，蓋上鍋蓋燜上個一兩分鍾左右的時間即可熄火起鍋，接著就是把做好炒臘肉裝盤。做出來的臘肉香氣撲鼻，色澤誘人，最關鍵還是它的肉質鮮嫩可口，完全不是像好多人做的那樣又硬又比較不好吃，每個吃過這樣炒臘肉的人都是贊不絕口，連連稱贊這炒臘肉的美味，簡直就是讓人流連忘返的感受。

⑵ 製作臘肉的方法及配方

臘肉口感緊實鹹味較重，直接蒸熟了吃並不下飯，要想讓臘肉配米飯吃還得用一些蔬菜和臘肉一起炒著吃更下飯。我來給大家分享一些炒臘肉的方法，都是非常下飯的臘肉吃法。

食材：臘肉，菜心，蒜。

1.菜心洗干凈，蒜切片，備用。

2.臘肉洗一下，切成簿片。

3.鍋中熱油，爆香蒜片。

4.倒入臘腸翻炒一會兒。

5.倒入菜心大火快速翻炒至斷生，即可。

主料：臘肉、青椒。

輔料：蔥，姜，蒜、糖、鹽、雞粉、料酒。

做法

1、臘肉煮透，切片備用。

2、青椒切菱形備用。

3、油熱蔥姜蒜末爆香放入臘肉翻炒至出油，肥肉部分透明。

4、放入青椒，加糖、鹽、雞粉、料酒調味。

5、加入青椒炒制斷生即可。

⑶ 臘肉是怎麼做出來的

臘肉是經過把肉買回來五花肉或者排骨買回來以後。吃一點鹽。有些是拉條調料水泡製，每家的腌法不一樣，自己根據自己的口味一般情況下肉買回來遲點鹽，然後上面抹一點生抽。喔上幾天過上五六天以後。然後專門有一個房子放一點柏樹葉子在上面掛起來小火慢慢熏熏上個幾天十天就可以了。松樹葉那個味道燃燒以後西服在臘肉上面。把裡面的水分熏干臘肉成臘肉烘好以後自己吃的時候洗干凈切開裡面是紅顏色的臘肉一般就是這樣腌制的。