新加坡鹵肉哪裡有

⑴ 新加坡粿汁鹵料怎麼做

用料
粿角（河粉類）
粘米粉
水
鹵肉
鹵蛋
鹵豆腐
香蔥
潮汕粿汁的做法
准備好粘米粉，不用很多，圖上是3個大人的量潮汕粿汁的做法 步驟1
整張的粿皮切成一塊塊的，用開水沖洗一遍。潮汕粿汁的做法 步驟2
粿角放到鍋里煮熟，一邊煮一邊用筷子撥一撥，能快一點熟透。潮汕粿汁的做法 步驟3
用涼水把粘米粉沖成米漿，在粿角煮開之後慢慢倒到鍋里，想要稠點就倒多點，要稀點就放少點米漿。攪拌均勻後就出鍋。潮汕粿汁的做法 步驟4
提前鹵好五花肉，雞蛋，豆腐之類的，雞蛋一切四，鹵肉切薄片潮汕粿汁的做法 步驟5
把鹵肉鹵蛋碼到裝了粿角的碗里，撒一把蔥末潮汕粿汁的做法 步驟6
淋上幾勺鹵汁~~~~然後！！！開吃！！！

⑵ 歐洲西部餐桌上有豐富的牛羊肉以及鹵肉製品

歐洲西部的餐桌上擺滿了豐盛的牛羊肉及乳製品；在瑞士購買了精美手錶；在挪威乘船游覽了峽灣，觀看午夜的太陽；埃菲爾鐵塔、凱旋門在法國巴黎．根據題意．
故選：D．

⑶ 最有名的鹵肉店是哪一家，能不能說一下

最有名的鹵肉店，這個很難判斷的，我覺得我們那邊的煌上煌就挺好的。

⑷ 鹵肉有那幾種

很多人做鹵肉的時候，香料都是隨機放的，所有的香料都在一個袋子裡面，抓一把就可以了，這樣做出來的鹵肉總感覺不好吃，沒有外面賣的好吃，今天就給大家講解一下我們經常用的香料的使用方法，20年鹵肉店師傅說，要想鹵肉香，這8種香料的用量和特性必須掌握！

第八種就是小茴香了，小茴香的主要作用就是壓制肉類裡面的腥膻味的，同時也有增加食材香味的作用，用量稍微有些大，一斤豬肉放4-6克就可以了。20年鹵肉店師傅說，要想鹵肉香，這8種香料的用量和特性必須掌握，不管做什麼鹵肉都超級香的！

⑸ 哪裡有賣鹵肉材料

鹵肉的主要食材有：食品用料五花肉，清油，八角，
桂皮，
小茴等。
依據網路對鹵肉烹飪方法的描述，可加入其他食材：
鹵水製作
1、將鹵葯包配方分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中並用細繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結。
2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。
3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。
菜品製作
在完成鹵水的製作後，便可遵照以下幾種方法開始鹵肉的製作。
方法一：
1、准備一陶罐。製作鹵肉不可用金屬容器，要用陶罐類熬煮鹵肉，要鹵制的肉先做氽水處理。
2、加入前面鹵水淹沒肉，再加醬油（先不要多，看看肉的顏色而定，主要是起調色作用），半斤清油（油一定要加的，不然鹵出的肉就像水煮），鹽適量，把鹵葯袋放進去，大火煮沸後，小火煮出味。
3、因為葯里有爛肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小時就夠了，其他肉時間可以短些。用筷子扎肉，若肉爛了，撈出就可享用了。（記住要滾鍋把肉撈完後再離火，涼鍋撈容易壞湯）。
4、一副葯可以鹵很多次，一直到感覺沒味了或者葯味淡了就把老的葯袋撈出換一副新葯（注意換葯不能換湯）。一年煮幾次肉3-5年都不用換湯，越老越好。
方法二：
主料:豬肉(肥瘦)1000克
調料:廖排骨濃縮鹵汁，麻油，醬油
做法：
1.用後腿豬肉或肥瘦連皮肉，將其刮洗干凈，切成三大塊。用開水煮一下，除去血腥撈起。
2.將炒鍋放旺火上，同時倒入廖排骨濃縮鹵汁注入清水，熬出香味即成鹵水。
3.將豬肉放入鹵水中燒開，然後改用小火，將肉鹵至肉香，質爛即成，吃時切成片，淋入少許醬油、麻油。
製作注意事項
1、炒糖色時，必須用小火慢炒，且糖色應稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。
2、按傳統方法調制的鹵水通常都不加味精，但由於新鮮鹵水大都鮮味不足，加之近年來人們對鮮味的要求似乎已越來越高，所以在調制的過程中也可適量加入的味精。需要說明的是，在鹵水中加入味精並不會起副作用，因為味精在160℃以上的溫度中才會產生焦谷酸鈉從而失去鮮味，而鹵水沸騰時的溫度一般不會超過105℃。
3、鹵水中一般應加入嫩糖色，如此才會使鹵水有回甜味。而加入了嫩糖色以後，便可以不再加甘草。但從葯物性能角度看，甘草有調和諸味及提鮮的作用。因此，在加了糖色以後，鹵水中仍可考慮加少許甘草。
4、丁香中含有丁香油酚，其味甚濃，使用時可根據具體情況調整用量。一般來說，5000克鮮湯中丁香用量應控制在5～15克之間。
5、用於製作鹵水的大蔥應保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香
。
6、上述鹵水配方中加有糖色，且色呈棕紅，稱為紅鹵，若去掉配方中的糖色便成了白鹵。另外有人愛在鹵水中加入干辣椒，那樣就變成辣鹵了。

⑹ 想開個鹵肉店，哪裡有不錯的鹵肉培訓的地方推薦一下哦

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⑺ 有哪些開鹵肉熟食店比較成功的經驗

我的師傅宋浩文師傅開鹵味熟食店很會經營，我的店就是他教我怎麼開的

⑻ 常用的鹵肉香料有哪些

一、鹵水的製作
配方：八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生薑100克 大蔥150克 紹酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精鹽350～500克 鮮湯5000克 精煉油50克 紗布袋2個
二、調制
1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中並用細繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結。
2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。
3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。

⑼ 最近好想吃鹵牛肉啊，有哪位盆友可以推薦嘛

自己去買新鮮的牛毽子肉，自己買一袋鹵料弄啊，外面的不衛生也不放心啊，而且買現成的貴很多