新加坡鹵雞翅怎麼做

『壹』 請問一下鹵雞翅的做法

材料：雞翅中 500g 姜 3片 八角 1個 花椒 10顆 桂皮 1個 小茴香 少許 甘草 1片 草果 1個 冰糖 5粒 啤酒 80ml 鹽 少許 料酒 2勺 味極鮮 勺 老抽 2勺 蔥伴侶豆瓣醬 1勺

1、准備主要食材：翅中一斤，冰糖5粒，啤酒80毫升，姜一塊，大料少許（花椒，八角，桂皮，甘草，小茴香，草果）。

『貳』 怎樣做鹵雞翅膀 三種做法可好吃了

鹵雞翅膀做法

做法一：雞翅自然解凍後焯熱水，浸入冷水後瀝干放一邊。在鹵料鍋里注入3倍的水量閉蓋，中火熬20分鍾出鹵料味。倒入瀝水後的雞翅，加入黃酒一湯勺。雞翅將熟時，倒入鹽、一點兒白糖（以防炒色時加糖會太甜）、美極鮮調味。盛雞翅，過濾鹵雞翅湯。鍋內倒油燒至5成熱，加白糖兩湯匙，鍋鏟迅速劃開白糖，待糖色變深，從油鍋周圍淋入鹵雞翅湯。鍋內大泡變小泡時倒入雞翅，炒勻糖色。在雞翅表面撒層芝麻。

做法二：燒一鍋開水，將雞翅焯水去雜質備用；鍋中加入2勺油小火燒熱加入白糖加熱，同事不斷翻動，直至出現泡泡變成焦糖色，然後加入一碗熱水炒散，製成焦糖汁；成功調成焦糖汁隨後加入500Ml放入冰糖，大蔥、八角、薑片，五香粉，米酒等其他其他調味料轉大火將湯汁煮濃；將湯汁燒開，放入雞翅中小火該蓋蓋子鹵10分鍾。關火悶1個小時左右即可出鍋。

做法三：雞翅去羽毛，洗干凈。放入開水中煮2分鍾除血水，去浮沫，撈起瀝干。撕開廖排骨濃縮鹵汁內袋後，注水加熱，味道淡了可多加鹵汁。雞翅入鹵水大火煮沸，中小火煨三十到五十分鍾。關火，讓雞翅在鹵水中浸泡1小時，充分入味。



調配鹵汁方法

方法1：八角3-5個、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2個、丁香、淮山、羅漢果、干辣椒10-15個、2生薑、大蔥、紹酒、冰糖2-5大匙、精鹽5大匙、鮮湯、油，紗布袋2個。

將材料分成兩份裝入寬松的紗布袋中並扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結；將冰糖敲碎，與油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，成糖色。鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥、鹽、少許醬油、糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。

方法2：生抽6湯勺、老抽3湯勺、陳醋2湯勺、蚝油1湯勺、冰糖1湯勺、鹽半湯勺，加完所有調料應剛好覆蓋雞翅雞蛋，如未覆蓋，添加清水，這是簡易的做法。



雞翅食用禁忌

雞翅和李子一起吃：食則拉痢。

雞翅和芝麻一起吃：嚴重會導致死亡。

雞翅和菊花一起吃：中毒。

雞翅和紅薯一起吃：同食會腹痛。

雞翅和糯米一起吃：引起身體不適。

雞翅和大蒜一起吃：兩者功用相佐。（參考網站：心食譜）

『叄』 鹵雞翅的製作方法

用料：雞翅，香葉，草果，白寇，桂皮，八角，花椒粒，蔥，姜，生抽，老抽，蚝油，糖，鹽，油。

做法：

1、用水清洗干凈雞翅，放入倒有料酒的鍋內焯水。

2、等雞翅焯好水後撈出，用牙簽在表面紮上密集的小孔，這樣便於入味。

3、等雞翅瀝干水分後，放入燒有熱油的鍋內炸制。

4、炸到雞翅表皮變黃，撈出。

5、倒出鍋內多餘的油，放入香葉，草果，白寇，桂皮，八角，花椒粒炒制。

6、待香料炒香後，倒入一大碗清水，加入蔥段、薑片、生抽、老抽、蚝油、糖、鹽調味調色。

7、放入炸過的雞翅鹵制，大火燒5分鍾後轉小火，鹵20分鍾。

8、鹵好以後就可以吃了。如果想要更入味的話，可以把雞翅放在鹵汁裡面多浸泡一會兒。

『肆』 鹵雞翅是怎麼做 鹵雞翅的做法

1、食材：雞翅6個、雞蛋4個、花椒適量、尖椒2個、八角適量、姜適量、蔥段適量。

2、雞翅洗凈灼水，起鍋用急自來水沖30秒，瀝水備用。

3、雞蛋水煮至熟。

4、准備鹵水配料，辣椒需要切斷，如果這些料家裡沒有，可以在超市直接買包裝的鹵水配料。

5、雞蛋、雞翅加入容器中，加入一半的清水。

6、加入適量的花椒、八角。

7、依次加入生抽6湯勺、老抽3湯勺、陳醋2湯勺、耗油1湯勺、冰糖1湯勺、鹽半勺（可不加）,加完這些調料後剛好覆蓋住雞翅雞蛋，如果還沒覆蓋，再添加一些清水直到完全覆蓋為止。

8、大火煮10分鍾轉中小火煮20分鍾，開蓋大火收汁即可。

『伍』 請問一下鹵雞翅的做法

鹵應該是所有菜做法中最簡單的了，加入各種調味料煮熟即可！

『陸』 鹵雞翅的做法是怎麼的

食材：雞翅、大蔥、八角、花椒、紅干椒、香葉、桂皮、生薑、生抽、糖色、蚝油、食鹽、胡椒粉、冰糖、料酒、蜂蜜、甜面醬

具體做法：

1、首先把雞翅清洗干凈，放入盆中備用,大蔥白一小段，輕輕拍扁，生薑一塊，拍扁後切上兩刀，兩粒八角，一小撮花椒，一把紅干椒，兩片香葉，一片桂皮。

注意事項

四成油溫是油麵上無煙無翻動，放入雞翅以後，有輕微的翻動冒泡。開小火，慢慢升溫。色澤金黃時，撈出控油。

『柒』 鹵雞翅的製作方法

主料：雞翅10個，老薑小塊，蒜3瓣，香蔥2棵，輔料：鹽少許，麻油1大匙，辣椒油3大匙，鹵水500克

1雞翅洗凈，翅頭、翅中剁開。姜、蒜、蔥切末。

2雞翅入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝干。入鹵水中小火煨30-50分鍾。

3鍋里放辣椒油，加姜、蒜末、鹽小火煨香，加雞翅上下拌至姜、蒜末沾於雞翅表面。

4關火，加蔥末、麻油拌勻。

2很多人都放味精，我從沒放過。雖然說囟水一般不會有高溫，但控製得不一定那麼好。不放，味道也不錯的。3在炒糖色時一定用小火，人在旁邊翻動。不能糊，糊了會有味，而且苦的。4用於製作鹵水的大蔥應保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香。5丁香中含有丁香油酚，其味甚濃。一般來說，5000克鮮湯中丁香用量應控制在5-15克之間。使用：1一般來說，第一次鹵會比較甜，慢慢的就沒有了。鹵出的東西會越來越好吃。（總弄得我捨不得倒的）2原料在鹵前一般要特做氽水處理，一方面為了干凈，二一方面也對鹵水比較好。3鹵水使用時檢查一下色、香、鹹度、湯量等，如果哪一方面有不足時要補上。一般來說主要是需要補鹽、湯。4鹵水在每使用一次後，會有少數的原料渣（影響水的質量）或是上面漂著的肉類的浮油（容易使鹵水變質、壞去）。記得過濾掉。水的表面應該是一層油麵才對。做到底無渣，面滑光。5一般我做鹵水使用10-15次左右。用完後，放在通風的陰涼處冷卻，然後放冰箱冷凍。下次用時再拿出來解凍。