新加坡雞肉飯怎麼做好吃

1. 新加坡旅遊攻略的美食篇

肉骨茶BakKutTeh
肉骨茶Bak-Kut-Teh，是一道以豬肉和豬骨配合中葯煲成的湯底，其獨特的風味揚名海外，深受各地遊客喜愛。海南雞飯Hainanese Chicken Rice
最原始的海南雞飯是以白飯搭配蒸煮雞肉和薑蓉而成，不過受到新加坡多元種族的飲食文化熏陶後，形成「新加坡海南雞飯」。其做法是雞肉放進水中慢慢煮熟後，切塊後排列在白飯上，白飯則以雞湯和雞油一起蒸煮，食用可蘸點黑醬油，蒜末或辣椒醬，被選為新加坡的美食代表。
辣椒螃蟹Chill Crab
辣椒螃蟹的超級魔力就是讓不敢吃辣的人，無可救葯的愛上它！將辛紅濃稠的西紅柿辣椒汁淋在鮮美香熟的螃蟹上，酸甜誘人。
椰漿飯NasiLemak
椰漿飯（NasiLemak）是新加坡很常見到的一道美食，椰漿飯顏色奶白，散發濃濃的椰子清香。椰漿飯顏色奶白，散發濃濃的椰子清香。
拉茶TheTarik
拉茶又被稱為：「飛茶」，是用兩個杯子拉來拉去，拉得越長，起泡越多，味道就會越好，是人們最喜愛和飲用最普遍的含茶飲料。
沙爹Satay
沙爹是將腌好的牛肉、羊肉、雞肉串成串以適度的火候炭烤後，再蘸一層厚厚的沙爹醬一起入口。
叻沙Laksa
叻沙是最具代表性的娘惹美食，在咖喱湯汁中混合椰漿、辣椒、蝦米、蛤肉、魚餅以及油豆腐等食材，調製成湯頭，加入細白的粗米粉，就是一碗令人噴火的嗆辣料理。
窩打Otak
Otak是一種受歡飲的小吃，將去骨後的魚肉混合椰漿、辣椒、蔥頭、香芋、藍姜、黃姜等香料腌泡後，包進新鮮的香蕉葉里，無論用炭火燒烤還是清蒸，皆可留住水分和魚肉原味，充滿南洋美食特色。
炒粿條Char KwayTeow
新加坡的粿條屬於寬扁造型，混合豬油、黑甜油、豆芽、魚餅、雞蛋、蛤肉及臘腸等快炒而成，具有甜而不膩的獨特風味，嗜辣者可要求加入辣椒，咸甜中透著辣勁。
水粿ShuiKueh
水粿是非常地道的新加坡小吃，白米磨成粉漿，蒸熟後就是有嚼頭，有彈性的水粿，配上蒜茸和菜脯，淋上特製的醬料，風味絕佳。

2. 新加坡不僅經濟發達，而且有很多美味的食物，新加坡哪些美食不能錯過呢

移民新加坡一定不能錯過這些美食

一、辣椒螃蟹

辣椒蟹作為新加坡的經典國菜，以其美味的蟹肉和濃郁的醬汁而獲勝。雖然叫辣椒蟹，但辣味很溫和。醬汁以番茄醬、雞蛋和辣椒為主要原料。它嘗起來又酸又甜，有點辣。它完美地保留了蟹肉的新鮮和甜味，不會佔主導地位。

六、咖喱魚頭

咖喱魚頭是由移居新加坡的印度人發明的。將石斑魚或紅鯛魚頭燉在咖喱醬中，加入羊角豆、西紅柿、辣椒等配料，煮出一壺香噴噴的美味魚頭。它又辣又酸。咖喱魚頭已經演變成兩個版本。印度風格的味道更重，母親的味道溫和。

3. 新加坡的國家菜餚是什麼為什麼是這

海南雞飯 是新加坡本地人喜愛的家常菜。據考證為早年漂洋過海來南洋謀生的中國海南人引入。經過近百年的演變，現在的海南雞飯，與中國海南的還確有不同。雞飯作法並不復雜：就是把用生薑和大蒜一隻全雞用上湯煮熟。當然上湯里自有密方。煮好了切快，配上特製米飯（用多種材料熬出的上湯煮成），可以上桌了！雞肉鮮嫩米飯噴。不過各家都有自己的祖傳秘方，佐料也是不盡相同。因此品味有別。這就是新加坡海南雞飯之妙，讓您每次品嘗都不同！

肉骨茶 聽名字很怪吧。相傳華人當初來南洋謀生，主要從事碼頭搬運苦力。由於居住地方陰暗潮濕，大多數的華工都患上風濕症，於是到中葯鋪抓幾把中葯熬來祛濕。華人忌「葯」字，稱之為「茶」。「茶」熬出來味道苦澀，偶有一次，一位華工把豬骨一同放進去熬。熬出來的「茶」別有一番味道，於是流傳開來。這是最早的肉骨茶。今天的肉骨茶，含義與煮法當然有所不同了。主要以當歸胡椒等上乘中葯，配以新鮮肉排煮成，別有風味，已成為保健佳品。初到新加坡？您怎能不嘗嘗。

魚頭米粉 又是一道新加坡地道菜餚！新鮮魚頭經油炸後備用，用少許奶油配煮上湯，加上特製的粗米粉，然後合起來小煮十分八分鍾，配上香油和炸蒜頭抹，一碗香噴噴的魚頭米粉。

辣椒抄螃蟹 精選肉蟹，用秘方配製的辣椒調料猛火炒成。蟹肉鮮嫩帶辣，夠刺激吧！

咖哩雞飯 咖哩是印度、印尼和馬來人都喜歡的調料。用上成全雞或雞快加上咖哩配方慢火煮成。雞肉鮮美且帶濃郁咖哩味，實令人胃口大開。

沙嗲烤肉 印度食品。以沙嗲殺的淹制羊肉串，在炭火中烤成。香辣夠味，是喝啤酒的最佳小吃。

印度薄餅 印度食品，用麵粉以特殊方法烙成。可粘咖喱吃，也可粘辣椒醬吃。熟練的師傅作薄餅時的絕技，令你嘆為觀止。

娘惹糕點 娘惹是指土生華人女性，她們是馬來人與華人通婚的後代。娘惹糕點由椰漿、班蘭葉、糯米、糖製成，小巧玲瓏、五顏六色，味道很特別。

印度拉茶 顧名思義是印度風味的一種奶茶，做法很講究，要「拉」上幾十回，「拉」出香濃味道來。

窩打小吃 是用香蕉葉包魚肉熏烤而成，味道獨特。

印度飯是以米飯配上主菜盛在香蕉葉上，佐以咖喱汁等用手抓著吃，別有一番滋味。

生猛海鮮 新加坡四面環海，海鮮是少不了的。各種生猛活海鮮都有，海鮮的種類和吃法有很多，如胡椒螃蟹、辣椒螃蟹、醉蝦、烤蝦、牛油蝦、龍蝦沙西米、清蒸石斑魚、鐵板生蚝、紅燒鮑翅、上湯魚翅等等，讓您食指大動。

4. 海南的海南雞飯和新加坡的海南雞飯烹飪方法有何不同

雞飯的起源是來自海南的文昌，最初叫文昌雞飯。在海南本是一道本地家常菜，由新加坡華僑思戀故鄉常做這道菜並且用於宴客，逐漸使海南雞飯揚名四海。兩地雞飯基本做法一樣。
由於「文昌雞」供不應求，一般雞飯推檔選用本地種雜色雞，要求是剛成熟而尚未下蛋的雞，以1至1.5公斤重為宜。大米選用上等新鮮的優質米，雞是白切雞，清湯中燙熟，皮色油黃，肉白且嫩，骨髓帶血，吃來清甜爽口。
製作方法是猛火熱鍋中下雞油、蒜茸爆香，隨後倒進洗凈濾乾的大米翻炒，再加雞湯調勻，加蓋煮熟；然後將蒜茸或蔥爆香的雞油倒進普通方法煮熟的熱飯中，加少許精鹽和味攤，白切雞佐酒，雞飯隨之，其味悠長。

5. 什麼雞肉米飯好吃

雞肉想要做得美味下飯，無非是燒、蒸、燉三種方法，但要想做出適合自己的口味還得看雞肉與什麼搭配。下面這3種雞肉+米飯的吃法，讓你換換口味，每天都有新感覺。

1

口水雞米飯

材料：

麻雞1/4隻、姜1塊、香蔥兩根、料酒1小勺、花椒約30粒、辣椒粉1大勺、油適量、鹽少量、糖少量、香醋1湯匙、生抽2湯匙、雞湯半碗、蒜瓣2粒、花生20粒、芝麻小勺、芝麻油小勺

做法：（此處敲黑板！！！）

1.麻雞洗干凈放入冷水，薑片，蔥段，十粒花椒，燒開後轉小火煮五分鍾，再關火燜熟，大約十五分鍾左右

2.用筷子撮一下雞腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示雞熟透，撈出放入冰水中泡冷

3.洗干凈鍋，放入少許兩湯匙油，剩餘花椒，小火爆香後撈出花椒，舀入一小勺到裝有辣椒粉的碗中，拌均勻辣椒粉，繼續燒熱剩餘的油，冒煙的時候可以關火

4.倒入辣椒粉中，迅速拌均勻，然後加入蒜末，生抽，雞湯，鹽，糖，香醋調成醬

5.炒香花生米，去衣壓碎成粗顆粒，炒香芝麻，備用

6.雞撈出切塊碼放碟中，倒入醬汁，撒上芝麻和花生碎，撒上蔥花即成

2

辣子雞米飯

材料：雞肉、鹽、醬油、糖、干辣椒適量、花椒一小把、八角1個、蔥、熟芝麻

做法：

1.干辣椒剪成小段兒，最好小一些，好看又好吃

2.雞肉，切成小塊兒，基本上是比雞丁大一點點的樣子，在熱油裡面炸到金黃色，我感覺油大概有8成熱的樣子吧。建議一次不要炸太多，否則顏色會不漂亮，起盤

3.鍋里留適量的油，依次放入八角，花椒，蔥，干辣椒，炒香

4.把雞肉放入，加鹽，少量醬油，適當多一些的糖。翻炒半分鍾到1分鍾的樣子，加芝麻，炒勻，出鍋。

3

咖喱雞肉飯

材料：

味道福米飯1碗、雞肉半碗、胡蘿卜半根、土豆半個、洋蔥1/4個、青椒幾片、西蘭花幾朵、食鹽適量、蔥1段、胡椒粉半茶匙、干辣椒2節、好侍百夢多咖喱2塊、姜1小塊、蒜2瓣

做法：

1.雞肉，先放點鹽和胡椒粉煎香了的，嫌麻煩的話可以直接焯水備用啦

2.配菜全部准備好喲，胡蘿卜和土豆切大小相同的塊，洋蔥和青椒切片，西蘭花切小朵

3.鍋里下油，爆香乾辣椒、蔥、姜、蒜

4.先下雞肉煸炒，撒半茶匙白鬍椒粉，再下土豆、胡蘿卜、洋蔥一起煸炒片刻

5.加入適量清水，水量大概在食材的三分之二處，蓋上鍋蓋且燜一會

6.大概十多分鍾，土豆和胡蘿卜都軟了，加入青椒

7.咖喱塊調一點溫水融化，加入，翻炒，湯汁收濃就可以啦

8.用小碗盛一碗米飯，倒扣盤內，澆上你炒的咖喱雞肉，簡單、營養、好吃的一道蓋飯就完成啦

6. 如何做到最好吃的雞飯

你好!

材料：

肉：牛肉、豬肉、雞肉均可，切成小塊

菜：土豆——切塊（小一些），胡蘿卜——切丁，洋蔥——切成小塊

料：食用油，鹽，咖喱粉

步驟：

1、鍋里放油，炒肉

2、放菜到鍋里跟肉一起炒，注意要多放點油，還要放適量的鹽（也可先不放，等調入咖喱後若鹽味不足再加鹽）

3、菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮

4、菜都熟透了，小火，將咖喱粉用少量冷水拌勻（咖喱粉的用量可根據自己的口味），然後倒入鍋中攪勻。可一邊嘗味道，一邊加入咖喱。

5、繼續煮上5分鍾。

6、米飯另做，澆上菜和湯

步驟如下：

1）把緊好的牛肉切2cm見方的塊，也可以去超市買切好的，有點肥的或帶筋的更好。（註：咖喱飯里放什麼肉完全憑個人愛好，也可以放小排、放雞翅，有骨頭的才好呢）（同時悶一鍋大米飯）

2）同時土豆切方塊兒（塊兒一定不要太大）、胡蘿卜切圓塊兒（打皮，塊大點兒），元蔥多量切粗絲。

3）在鍋里放適量的油，用中火把牛肉放進去炒一下（要空干水，不然嘣的好厲害！），看到邊兒發焦的時候取出。

4）用剩下的油把胡蘿卜、元蔥也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概與菜平高。

5）用大火把盛有牛肉、元蔥、胡蘿卜的湯煮至沸騰。閉火，靜置15分鍾。

6）然後放入咖喱塊，等它完全溶解後（大約10分鍾），放入土豆，（適量加入一些椰漿會更加香濃）。

7）小火煮（大約15分鍾），一邊煮一邊攪拌，口中不停的說：不要糊不要糊…不然會糊的：）

8）等到土豆熟了就可以吃了，注意：土豆一定要熟，另外一般來說不需要放任何調料了

需要注意的幾個問題：

1）咖喱是一種有刺激性氣味兒的調料，胃不太好的同學吃的時候一定要注意；另外米飯水不要少，不要硬。

2）如果是兩個人吃的話，可考慮以下的配量：牛肉一斤（超市一盒裝）、中土豆一個、大胡蘿卜一個、洋蔥半個、咖喱快兒半盒，米飯就看兩口子的飯量了 ：）

3）一頓吃不了可先存放冰箱，第二頓更好吃!不過第二頓熱的時候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化開，不停的攪拌，口中念念有辭……

正宗日式咖喱雞飯

材料：雞胸肉，土豆，胡蘿卜，洋蔥，蘋果，西紅柿，咖喱（最好是深色塊狀的，淺色粉末的味道有點淡），鹽

做法：1。雞胸肉切塊，在湯鍋里放少量油，炒至8分熟。

2。土豆，胡蘿卜，洋蔥切塊。在湯鍋里直接加水，把土豆，洋蔥和胡蘿卜塊放進去煮。煮開以後放咖喱粉，先不要放鹽，免得一會兒咸。

3。蘋果和西紅柿也要切塊，看開鍋了放進去。

4。因為土豆澱粉含量高，不需要單獨勾芡。等到比較黏稠的時候放鹽調味，攪拌均勻。看看土豆煮得比較爛，熄火，出鍋，澆在飯上吃。

胡蘿卜，洋蔥和土豆搭配，顏色很棒，營養一等，味道甜絲絲的。蘋果和西紅柿帶來豐富的維生素，味道一點點酸，和剛才的甜味在一起，兩種都不很明顯，但是卻稍稍中和了咖喱辛辣的味道，口感很爽。關鍵是營養很均衡！

牛肉也可以一樣的做法來吃。這種做法用的油很少，不膩人。

日本的咖喱牛肉飯的做法

首先，牛肉不用買最貴的。能到肉店裡買到牛腩其實最合適，有些肥肉的牛肉作出來的咖喱會很香。

牛肉一定要過水。但是最開始從涼水煮起最好。

一下鍋就用開水會把肉腥味鎖在肉里，所以要慢慢加熱。

在加熱的過程中，把漂於水面的血浮去掉去完血浮，火開最小1，蓋上鍋蓋慢慢煮去吧。什麼也不用放。真的。

想要吃很爛的牛肉煮2個小時，差不多不會散的話就是1個小時這是煮好後的湯的顏色，不錯吧

現在看看蔬菜切的大小剛好能入口就好。不要太小，也沒必要太大把煮好的牛腩切塊，煮的很爛~~~~~ 所以切的時候下刀要快，不然就碎啦。

蔬菜還是要用油翻炒一下的接著放入牛肉，加水加牛肉湯，一半一半吧，總量淹過菜就好。煮開等一會兒

該重頭戲，咖喱調料啦。

用日本咖喱調料，很方便。味道非常不錯。

有三種分hot，medium hot，extra hot。

不過不論哪一種都不會很辣的。

大概放入5，6小塊就夠了，到底味夠不夠自己可以嘗一下的。

但是記得一定要小火，很?2⑶乙�煌5亟漣瑁�о�椴換嶙約夯��巧瞎�牽�』穡�僦?0~~40分鍾。

時間長為的是入味，不味別的。如果想快些能吃到，蘿卜土豆熟了就行。

7. 新加坡最有特色的美食是什麼

新加坡九大特色美食
辣椒螃蟹Chill Crab——新加坡熱辣名菜
作為新加坡最偉大的美食發明之一，辣椒螃蟹絕對是您獅城之行不可錯過的必嘗菜品。它已經成為了大多數來新名人抵達後首個想嘗試的美食。
辣椒螃蟹的最大特色，就是由辣椒和番茄醬料理醬汁，香辣中帶著微甜的可口滋味，明快的顏色讓您胃口大開，紅色鮮香的醬汁散發著帶有香蒜與米醋的香味所征服，到最後再加入勾芡與蛋花。
您還可以加點饅頭，搭配濃香醬汁一起入口，餘味無窮。烹制辣蟹通常是以鮮活青蟹為主，但也有店家以軟殼蟹來下鍋。如果您是海鮮發燒友，那鮮香辣椒螃蟹就肯定正中您下懷，非嘗不可！

海南雞飯Hainian Chicken Rice——國菜
海南雞飯是從中國海南來到新加坡的早期移民的菜色。做法簡單：鮮嫩多汁的白斬雞搭配油光黃澄香雞飯(米飯先用雞油炒制，然後用雞湯煮成的米飯)，配生抽或者老抽和特製辣椒醬及薑蓉。
雖然各家海南雞飯風味自有獨門絕招，但是基本款永遠不變，那就是鮮嫩多汁的白斬雞搭配油光黃澄香雞飯，再鋪上薄如蟬翼的清涼黃瓜切片、蔥絲或芫荽、外加一小碟特製辣椒醬(有些要求高的食客還會加點黑老抽)和綿細薑汁沾著吃，還有一小碗清雞湯，就足以滿足每一位饕客最叼嘴的要求。

肉骨茶Bak kut teh
肉骨茶是用豬骨和一些常用的中葯，配以家傳香料偏方，如丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等一起熬制而成的湯，反映了新加坡多元文化的影響。
肉骨茶過去為苦力在營養不足的膳食中提供進補，如今是備受青睞的美食。然而，富含葯材香料的深色茶湯，只是兩種常見的肉骨茶之一。要是您不習慣濃烈的葯材湯，可以選擇另一種以胡椒味道為主的清湯。

咖喱魚頭
新加坡著名的咖喱魚頭是本地印度、華族和馬來文化相互融匯的美食結晶，其最初的製作者是新加坡的馬來亞力人，他們將紅鯛魚的魚頭與蔬菜放在辣味的咖喱中一起燉煮，再用酸酸的羅望子調味，最終造就了這道讓人一試難忘的魚頭招牌菜。
您可以搭配米飯，用松軟的小圓麵包蘸食咖喱汁。麵食的甜味可以中和咖喱的辛辣味，這是讓不太能嗜辣的人也能享受這道菜的最佳方法。肉塊的柔軟、魚肉的精華、誘人的味道，還有冰鎮檸檬水……這是一道您在新加坡不可不試的菜餚。

炒蘿卜糕
這一道傳承已久的小吃，多年來一直是當地人們最喜愛的食品之一。蘿卜糕也稱作「菜頭粿」，是將蒸米粉與白蘿卜裹成塊，與雞蛋一同煎至金黃，隨後撒上洋蔥花即成，是新加坡的潮汕裔居民中極為普遍的一種食品。這道菜可分為「白色」(原味)與「黑色」(裹以甜醬油)兩種，是一道既便捷又美味的小吃。
烹制蘿卜糕的過程十分有趣，攤主將煎蛋一樣的食材放在熱盤上切成方塊，發出鏘鏘、砰砰的聲音，必定讓您不忍移開目光。

烏打
這道菜在部分亞洲十分著名，烏打在馬來語中意為「大腦」，因為其柔軟糊狀的質感與大腦頗有相似之處。盡管魚肉烏打是最常見的做法，您也可以找到以蝦、墨魚、蝦以及魚頭製作的烏打。
烏打單獨作為小吃本身就頗有風味，搭配叻沙(laksa)、椰漿飯(nasi lemak)等其它本地美食也會讓您驚喜。如果從未嘗試過它，可能需要花些時間才能適應，但這種小吃仍然是新加坡大街小巷都能尋到的美食，每家美食中心都有一至兩家烏打小攤，它也是私人聚會及辦公室午餐的熱門選擇。

黑果雞
這是土生華人最喜愛的菜餚，以其香味和口感讓所有品嘗過的人都難以忘懷。其材料為雞肉片(有時用豬肉片)和黑果——一種有著堅硬外殼和辛辣內瓤的果實。而黑果的誘人味道只有親身一試才能了解其魅力所在。
其製作過程十分復雜，香料由七種原材料搗碎再經過半天的時間炒制而成。接下來要洗刷果實，把它們在水裡浸泡兩天，削去果實的一頭，挖出里頭黑黑的果肉。再將其搗爛或是同數種香料一起拌勻。要在把果肉放回去之前，用刀具把果實的開口修飾一番，使其看起來整齊美觀。最後把重新填好的果實、雞肉和香料一起燉上半天，直到燉出濃稠的湯汁。這樣的烹飪過程可謂「膾不厭細」了。
這道菜的最佳搭配莫過於白米飯、蝦醬炒蛋和叄岜通菜，這樣香氣四溢的美食搭配堪稱美味絕配。

啰惹Rojak——蔬果狂想曲
啰惹在馬來語中意為「狂野的結合」，是一種傳統的蔬果沙拉，可作為頭盤或單獨菜餚，頗受歡迎。
新加坡有著眾多豐盛的水果與新鮮，在當地，主要有兩種沙拉類型，其中一種羅惹是馬來菜與華族佳餚的混合產物，是將切好的炒花生翻擲混勻(形成了完美的質感與酥脆的口感)並與豆芽、綠葉蔬菜、豆卜(或油炸豆餅)、油條、菠蘿及黃瓜混合，放入發酵的辣蝦醬。
另一種則類似印度吃法，將蔬果與花生醬搭配，所不同的是，其中多了紅色香料與辣椒的火熱色彩。
Cendol
Cendol的基本配料有椰漿、綠色漿面條以及香蘭調味料、棕櫚糖和珍多冰。Cendol上面可以加上碎冰、紅豆、糯米、涼粉和奶油玉米等其他美食，這使得這一美味的甜品成為了新加坡晴朗天氣的完美搭配。
樂於挑戰新鮮體驗的人還可以嘗試榴槤味Cendol，這種需要慢慢品嘗才能發現其中奧妙的味道同樣也值得期待。