新加坡魚生有什麼好處

1. 新加坡人在過年時必須吃一道稱為「魚生」的菜，請問吃法是：

哈哈，笑死我了，你們都不懂，魚生是由好吃的各種蜜淺、油炸的小食品，什麼都能放，最後淋上蜂蜜拌勻就能吃了，每人拿一雙長筷子圍著桌子撈，這叫撈魚生，邊撈邊說，希望撈出一個好年頭。

2. 新加坡魚生怎麼做

魚

在華人的世界裡，流行著每年的新年裡都要吃魚的傳統，意思是「年年有餘（魚）」，這個習俗不但滿足了人們的「口福」，還讓大家都討個吉利，皆大歡喜，不亦樂乎！

魚生

魚生亦叫「撈魚生」」也有稱之為「撈生」，「魚生」基本上由「魚」和「菜蔬」組成，將「魚」和「菜蔬」分別盛在圓碟子里，撒上胡椒和調味品，用筷子攪拌各種配料，做著向上攪調的姿勢。據說，此舉象徵著在未來的事業中發財和幸運。 。

新加坡魚生

「撈魚生」在南洋的新加坡華人世界裡非常受歡迎，算是新加坡華人獨特的慶祝新年的方式。實際上，「撈魚生」是一道帶有吉祥意味，祈求來年有好運，發大財的菜式。以往。華人都是在大年初七這一天，舉家進行「撈魚生」儀式。如今，即便在年前，各市場就已經推出各式的「撈魚生」了，而且，「撈魚生」的儀式大可持續到大年十五的元宵節了（附圖）

在新加坡，一份上等材料製成的魚生，其售價可達上千新加坡元。

撈魚生的習俗

當圍在圓桌的家人（或朋友、同事等人）准備好，要舉筷子進行「撈生」時，再淋上特製的醬汁（通常含有麥芽糖及酸柑汁等等）。然後一個人發號施令，大家就開始以筷子將大圓盤中的各式材料高高的夾起，一邊夾高還要一邊以廣東話說：「撈起！撈起！(撈喜)撈到風生水起，一年好過一年！」，把魚生盤中的材料夾得愈高，聽說來年就會賺得越多，在新的一年中更容易實現心願。當然，現在也有很多人會說各式各樣的賀年詞句，如萬事如意、一帆風順等等。而且，也不一定都是說廣東話。還有還有，除了大人喜歡撈生，小孩子也喜歡撈生的熱鬧氣氛啊。所以呢，小孩子啊，就可以站在椅子上，一樣和大人一起進行撈生了。

撈魚生的食材

「撈魚生」是以生魚條（或者使用三文魚等等可以生吃的魚肉條）為主食材，搭配腌姜絲及各種有顏色的蔬菜絲及水果絲，如青紅椒、西芹、紅白蘿卜絲及柚子肉等。「一堆堆」蔬菜絲，以達到七彩繽紛、色澤誘人為目的，預先排列在一個大圓盤上，然後灑上白芝麻、花生碎、五香粉及胡椒粉等。

撈魚生的做法

關於「撈魚生」的來源，其實說法不一。「撈魚生」在新加坡是被歸類為廣東菜，但是，過年時廣東人好像是不吃魚生的。其中一個比較可以相信的說法是：「在人日當天，古人以七種菜為羹，作為七日的象徵。七彩羹源自六朝時代，也是今天七彩魚生的出處。吃了由七種蔬菜煮成的食物之後，就意味著春節告一段落，從年初八開始，每個人得腳踏實地過日子。」而這其中七種菜，其實就是包含了各種好意頭的蔬菜。這七樣菜各有兆頭，取的是其諧音。芹菜是「勤」，吃了蒜，就會「算」，芫菜要取的便是「緣」，吃魚，年年有「餘」等，這道菜起了祈福則喜作用。

3. 【年味大作戰！】魚生撈起星洲年

離除夕夜尚有幾日，在新加坡的各個餐廳已經能聽到這樣的「口號」聲：「發啊！發啊！恭喜發財！」「撈起！撈起！年年有魚！」原本是非常安靜優雅的就餐環境，因為這些口號變得有些嘈雜，然而一向以愛complain著稱的新加坡人，卻驚人地保持著一致的沉默。沒有在喊「口號」的食客們，在人聲中欣然就餐，愉快交談，臉上沒有一絲不耐，反增幾分喜色。當我第一次露出驚訝神色的時候，旁邊的安娣告訴我說：他們是在撈魚生啦！

原來新加坡人年夜飯桌上有一道必備的前菜 —— 撈魚生。 「撈」就是粵語中「拌」的意思，「撈起，撈起」實際是要大家把七彩繽紛的菜絲果絲和配料，與生魚片拌在一起。「撈」得越高，夾得越高，就預示著步步高升，又有「風生水起」，越來越旺的美好寓意。 每逢過農歷新年的時候，合家歡聚一堂，大人們中意撈魚生的吉祥寓意，小孩子則喜愛全家撈魚生的熱鬧氛圍。因此在新加坡，撈魚生可是年夜飯里不可或缺的重頭戲。

據傳撈魚生這道菜，最早的起源是在中國南方，那裡河網密布，溝渠縱橫，自古就是魚米之鄉。也許是第一個生吃新鮮魚肉的人，發現了魚生的美味，這種吃法逐漸推廣並延續下來，當地人佐以蔥姜，酸蕎頭、芫荽等菜料，加少許醬料和魚生一起吃下，就成了一道頗具地方特色的美味。顯然，最初的撈魚生，幾乎不需要烹飪技巧，方便易學，美味實惠。 因此這道美食的做法，就跟隨著南洋華人的祖先們，一路漂洋過海，背井離鄉，來到了現在的新馬地區。

撈魚生的核心材料，自然是生魚片。最初所使用的魚類，是淡水魚的鯇魚，或者貴一些的西刀魚。這道菜一度在中國的廣東、香港都十分的流行。但歷經了半個多世紀的變遷，香港和廣東過年時已經不再有撈魚生的傳統。這道菜卻意外地在新馬地區紅紅火火地發展起來，端上了每一個華人家庭的年夜飯餐桌。

按照新加坡的說法,現在出現在年夜飯桌上的撈魚生，已經是在1960年代經過4位新加坡名廚改良、研發出來的賀年食品。這4位名廚在當時新加坡的廚師界稱為「四大天王」，是廚藝最高水平的代表。改良後的魚生多用海魚如三文魚作主料；盤底鋪設紅白蘿卜絲，西芹絲，生菜絲及各色果絲，再灑上花生碎、乾果、脆片、酸甜醬等，五彩斑斕，秀色可餐，令人不禁食指大動。等大家一起熱熱鬧鬧地「撈」好了魚生，夾一片入口， 魚片的鮮，乾果的脆，菜絲的回甘，果絲的清甜，再加上秘制醬料的酸爽，好一盤色味俱佳的珍饈美味！

更重要的是，撈魚生講究食材新鮮，不能過度烹飪，低油鹽，低脂肪以及低卡路里的理念，正好順應了當今健康飲食，健康過年的趨勢。在讓人「每逢佳節胖三斤」的年菜大系裡，撈魚生簡直就是一股令人耳目一新，口齒皆爽的清流。

除夕夜在飯店吃撈魚生，服務員在上菜時，往往會當場將配料撒好，並放置生魚片，每撒一樣，就會喊出一句討喜的吉祥話來：年年有「魚」，大吉大利，遍地黃金，甜甜蜜蜜，鴻運當頭……客人們隨後把撒好配料的生魚片共同「撈」起，邊撈邊喊著"撈啊！huat ah（發啊）！"即使是華文水平已經退步的年輕人和小孩子，也都跟著家人一起「huat ah！huat ah！」這樣熱鬧的場景，歡快的氛圍，比中國的年夜飯也不遑多讓。

我們很難想像一群金發碧眼的西洋人會圍著幾塊魚片或者一盆沙拉，嘴裡齊呼「Fortune！Fortune！」 可是在華人的世界裡，不分地域，無論國籍，在新年裡都一改平時的中庸含蓄，將心中的祝福與希望說出來！撈起來！

新加坡面積只有719平方公里，僅相當於上海的十分之一。這里沒有世界上最大規模的人口遷移——春運；也沒有全球覆蓋最廣的電視節目——春晚；這里甚至基本沒有南北的分野和四季的差別。最早下南洋的行商與勞工，來到與故國遠隔重洋的山陬海澨之地，竟將中國的年味與菜餚一代代地保留下來，傳承下去。 當年在珠江江畔捕魚吃肉的垂髫小兒，現在或許已在星洲繁衍出四五代人的大家族。而對於生於斯，長於斯的新加坡華人，由父輩在除夕夜晚執著自己的手撈魚生的記憶，又將成為生命中不段重溫的幸福畫面，代代延續。

隨著生活水平越來越高，當年餐桌上奢侈的西刀魚，現在早已升級為三文魚，還有更高級的北崎貝、波士頓龍蝦和斯里蘭卡螃蟹……斗轉星移，世殊事異，連撈魚生也在變，但華人的文化底色和情感記憶卻將永存。

入口星洲餚，鉤沉上百年。華人存四海，萬里共嬋娟。