新加坡豬腳飯給的哪個蘸醬是什麼

A. 豬腳飯怎麼做

• 豬腳 400克

• 小番茄 2兩

• 米飯 400克

• 薑片 少許

• 醬油 30克

• 糖 適量

• 花椒 適量

• 八角 適量

• 生粉 適量

• 准備材料：豬腳切塊，生薑切片，蒜瓣掰干凈不用拍碎。

  

B. 一下豬腳飯的辣椒醬是怎麼做的啊 特別喜歡

豬腳飯的辣椒，是幾種辣椒配製而成，調好的辣椒醬要放冰箱保溫，吃多少手沖拿多少，否則會變酸，很多豬腳飯店都不那麼做，直接買挆椒用，橡薯首但不好吃。細節和梁數比例有點復雜，在這里不多說。。。

C. 隆江鹵豬腳飯配的辣醬做法

材料
豬前腿兩只，生薑一大顆，大蒜一整顆(有十多瓣)，香蔥1把，調味料：台式醬油1/2碗，白糖，1大調羹，米酒1/5飯碗
做法
01.豬腳去毛，洗凈切段(台灣這里的豬皮很薄，脂肪不是多，所以吃起來比較不膩)
香蔥只保留蔥白，大蒜去皮，姜去皮切塊.
02.鍋內放入涼水，將豬腳塊放入煮.
03.煮開後見起泡沫熄火，將水倒去，豬腳洗干凈(鍋子太小我已經先裝出一些豬腳了)
04.准備台式醬油 1/2碗 白糖 1大調羹 米酒1/5飯碗
05.炒鍋內下少量油，冷油把蔥白，大茄擾蒜，姜爆香亂凳，爆至表皮有微黃色.
06.將爆好的姜\蔥\蒜放入鍋底，再把洗好的豬腳放入，倒入台式醬油 1/2大碗 白糖 1大調羹米酒1/5飯碗 ，清水一大碗(最後保持水的量只到豬腳的嘩納旅一半水位，不同於普通的鹵豬腳是全部用水覆蓋住的．這樣鹵出來的豬腳Q香彈牙，但不如軟爛的豬腳入味，小白家是最愛吃這種有彈性的豬腳）當時我想說這么少水會不會煮的不入味，，真想給再加點水進去，小白堅持不讓我加說老爸怎麼說就怎麼做．那就沒有再加水，半鍋量的水鹵的豬腳，大火煮開後再轉小火慢慢的鹵，中間要把豬腳翻好幾次身．最後鹵至收汁，鍋底只留一層水有些燒乾的樣子即可．

D. 豬腳飯里的時蔬是怎麼做但一定不是炒的，都用什麼調料呢

1、豬腳飯製作方便。舊時有很多快餐店以炒菜為主，經營復雜，除了必須有著名的大廚座陣炒菜之外，餐店還需要很多的人手，炒菜比較需要多時間，有的客人吃飯時候不願意多等。而豬腳飯製作簡便，豬腳是先鹵制好的，客人來了可以快速出餐，效率很快，吃飯的人們就算是趕時間的也不怕。再加上開一個豬腳飯店需要的人手不多，兩三個人也可以做，很多老闆夫妻兩個人都可以做起來了。

【食材】

臻選油粘米200克 / 豬前蹄500克 / 冰糖20克

老抽、生抽、料酒、鹽適量

八角、香葉、蔥、姜適量

[ 做法 ]

- 1 -

臻選油粘米淘洗好，浸泡一小時左右。把米放入電飯鍋中，加入礦泉水。

豬腳清洗干凈，焯水2分鍾。焯過水的豬蹄取出後，用冷水重新清洗一遍，洗掉血沫。

鍋中倒入適量食用油，倒入冰糖開小火炒糖色，大皮豎約30秒，炒至冰糖融化，糖水變成焦糖色即可。（切記炒糖色一定要開小火，並不停攪拌，感覺火大了可以將鍋離火稍降溫，冰糖如果太大塊，需要拍碎後使用。如果不小心把糖色炒糊了，一定不能再用了，重新炒。）

倒入豬腳，小火翻炒至豬腳均勻裹上糖色。

放入八角、香葉、蔥姜、老抽，生抽，料酒，鹽，翻炒上色，加入沒過豬腳的熱水。 燒開後轉小火，燉煮至用筷子可輕易戳透豬腳，轉大火收汁至湯汁粘稠即可。 擺放好燒好的豬腳，加上焯水的小青菜。

E. 豬腳飯的醬汁是怎麼熬制的

一、葯材鹵水配方

1、鹵料： 草果1顆、山奈1錢、陳皮1錢、桂皮1錢、甘草1錢、八角1錢、花椒1錢、蔥2支、姜4片、米酒半杯、壺底油（或蔭油）2杯、水8杯、冰糖半杯

2、做法： 將鹵料1裝入棉布袋，收口綁緊備用。然後蔥拍扁後切大段，取一深鍋，將所有材料煮滾即為豬腳鹵汁。最後將洗凈的豬腳放置其中根據個人軟硬偏好熬燉1-3小時。

二、糖醬型鹵水配方

1、材料： 豬後腳1隻、萬巒豬腳鹵汁1份、醬油膏4大匙、蒜泥1大匙、細砂糖1大匙；

2、做法： 豬腳放入滾水中氽燙，撈起泡入冰水至涼，再放入冷凍庫中急速冷凍約1小時，再取出備用。 將以上配料熬制的鹵汁煮滾，放入豬腳，以中小火鹵約1小時即成。可切片沾醬食用，將材料2拌勻即為沾醬。

以上兩種豬腳鹵水配方，葯材類的鹵水相對復雜些，為目前大部分專業鹵水店常用的方式，當然有些是自製的配方，口味各有千秋，而糖醬型的鹵水熬制配方更適合家庭日常的操作，味道偏甜香，而且也能保留大部分豬腳原始的香味，是種簡單又味美的鹵制方法。

F. 豬腳飯口感特別好裡面加了什麼

神仙豬腳飯
燉豬腳的時候，一直聽著鍋內咕嘟咕嘟，滿屋飄香～

材料准備：八角、香葉、花椒、陳皮、桂皮、丁香、草果、甘草、小茴香

豬腳飯：油、冰糖、蔥、姜、白酒、生抽、老抽、豬腳

配菜：豆腐、青菜、雞

第一步：

市場買回來的豬腳先仔仔細細清理干凈

第二步：

用噴槍把豬皮燒黑後，拿刷子用力刷掉外面的黑色，燒過的豬皮快速收縮，煮好後口感會更好

為保障人身安全，建議不要輕易模仿~可以給市場豬肉檔的師傅幫忙解決的

還記得第一次遇到肉檔師傅把豬腳燒的黑黑的，還特別嫌棄說怎麼吃？一嘴灰，現在總算懂得了他的用苦良心

第三步：

八角、香葉、花椒、陳皮、桂皮、丁香、草果、甘草、小茴香，一點底油，小火翻炒，一定要小火否則小茴香容易糊，炒香後裝入紗布袋裡做成香料包。

第四步：

鍋內倒入適量食用油，倒入冰糖開小火，炒出焦糖色。

第五步：

往鍋內加大量清水，因為要長時間燉煮到軟爛，水多多都不用擔心，除非是高壓鍋就不用辣么多水啦，加入一碗生抽、兩勺老抽調味，將豬手放入

第六步：

放入剛剛准備好的香料包、蔥結、姜、一碗高度白酒

第七步：

還可以根據自己的喜好加點豆腐、雞蛋、肉卷等。切記：雞蛋需提前煮熟後剝殼放入

第八步:

煮開後蓋上蓋子開始燉煮，全程小火，燉煮至至醬汁濃稠，豬腳軟爛狀態即可，用筷子可輕易戳透豬腳，時長大概三小時左右。根據自家的豬腳大小來決定哈，最後轉大火收汁至湯汁粘稠即可~

第九步:

煮好的豬蹄超級軟糯，一口銷魂不是玩笑，按照以上步驟，不好吃就來找我

解膩辣酸菜
沒有綠葉的襯托，怎麼能知道鮮花好看，這就是讓豬蹄變的更香餑餑的配菜~

材料准備：酸菜、蒜、姜、小米椒、生抽、白糖、水、油

第一步:

酸菜加水浸泡十分鍾，擠干水分切段，熱鍋冷油，爆香蒜、薑片、小米椒，加入酸菜翻炒均，一勺醬油一勺白糖炒均勻入味即可

第二步：

燙點青菜 鹵蛋切半，葷素搭配 營養豐富

第三步：

別忘了這道菜的靈魂鹵水澆汁，澆入一點剛剛鹵豬腳的鹵水湯汁，開吃啦 ～

豬腳夾饃
第一次做饃，成功後特別興奮，在外面買的時候，每次都要期盼攤主能一個手抖就多加點肉，哈哈哈這次輪到自己在家做，保質保量還管飽。

材料准備：酵母、麵粉、鹵豬腳、鹵汁

第一步：
將酵母用溫水攪勻泡開十分鍾。

第二步：

酵母液倒入麵粉，用筷子攪拌成棉絮狀，用手揉成光滑的面團，面團手感要偏干一點，不要那麼軟。

第三步：

揉好的面團放入盆中，蓋上蓋子，放到一旁進行發酵，時間約為一個小時。

第四步：

待面團變成原來的一倍大即是發酵好了，捏開發酵好的面團，裡面是小孔不是大孔就可以，放到案板上，揉至面團光滑。

第五步：

將面團分成小份，取一個面團搓成長條，壓扁面團，然後用擀麵杖擀成圓形面餅，每份都要揉圓。

第六步：

用擀麵杖擀平後對折一下成螺絲卷。

第七步

用手掌壓扁。

第八步

平底鍋燒熱，不要放油~

依次放入擀好的圓餅，小火烙熟。

要保證小火熱的比較均勻。

第九步

烙的時候要小心看著，別忘了翻面~一面上色後換另一面，烙的時間會長一點耐心一點，最好烙至外脆里軟，也可直接拿到烤箱里烤，火力要小而均勻。如果二面上色後怕不熟，可以再放入烤箱180度烤10分鍾。

第十步

餅從中間剖開，不要切斷，然後把肉放進去，夾好，將肉切碎夾到饃里，肉一定要先熱開，只能肉等饃，不能饃等肉，餅一烙好就趁熱切開夾肉最好吃。

第十一步
用小勺澆上適量鹵汁，熱饃剖開夾上熱肉，口水嘩嘩嘩流一地。

G. 所有的龍江豬腳飯都有梅子醬嗎

不是。龍江豬腳飯的梅子醬是進行自行添加的，並不是所以的都有梅子醬。豬腳飯是判銷稿廣東經典的小吃，屬於粵菜潮斗核菜系。其味道非掘孝常鮮美。

H. 豬腳飯材料配製

豬腳飯是廣東省惠來縣經典的小吃，屬於粵菜系。其味道鮮美加以本鎮的特色米飯，組合成了隆江豬腳飯。肥而不膩，入口香爽，是當地一道有名的菜餚。經濟實惠，方便快捷，爽香開胃，是深得潮汕人和海南人喜愛的快餐飲品。豬腳飯，感覺入口軟爛無渣、肥而不膩、香氣四溢、膠棉而不沾牙，達到了落口消融的境界，肘子豐富的膠質和蹄筋「筋、骨、肉的的錯綜復雜」體現得淋漓精緻，真是大飽口福，果然名不虛傳。
一、葯材塵螞鹵水配方
1、鹵料： 草果1顆、山奈1錢、陳皮1錢、桂皮1錢、甘草薯兄告1錢、八角1錢、花椒1錢、蔥2支、姜4片、米酒半杯、壺底油（或蔭油）2杯、水8杯、冰糖半杯
2、做法： 將鹵料1裝入棉布袋，收口綁緊備用。然後蔥拍扁後切大段，取一深鍋，將所有材料煮滾即為豬腳鹵汁。最後將洗凈的豬腳放置其中根據個人軟硬偏好熬燉1-3小時。
二、糖醬型鹵水配方
1、材料： 豬後腳1隻、豬腳鹵汁1份、醬油膏4大匙、蒜泥1大匙、細砂糖1大匙；
2、做法： 豬腳放入滾水中氽燙，撈起泡入冰水至涼，再放入冷凍庫中急速冷凍約1小時，再取出備用。 將以上配料熬制的鹵汁煮滾，放入豬腳，以中小火鹵約1小時即成。可切片沾醬食數明用，將材料2拌勻即為沾醬。

I. 隆江豬腳飯用忠祥醬油還是港峰醬油

你好，隆江豬腳飯用鍾祥醬油還是港峰醬弊羨如油？這個豬腳飯要用忠祥醬油蔥香醬這個豬腳飯要用忠祥醬油派模，忠祥醬油的味道比較純正，做出來的飯，租啟口感很好

J. 豬腳飯的辣椒醬是怎麼做的

你好
1.把大紅椒，青圓椒，小米辣和黃彩椒用毛巾擦乾凈後把辣椒蒂去掉，放入擦乾水分的食品盒鍾。

2.用菜刀把四種辣椒一起剁碎，直到者褲把所有辣椒剁成顆粒狀，加入鹽和高度白酒，攪拌均勻後裝入容器里即可。

辣椒醬特點
色：辣椒醬取之於優等朝天椒。經過淘洗、精揀、破碎熬制而成。
因此色澤鮮紅，辣椒醬的紅色來自辣椒的本色。（絕不添加任何色素）在烹調過程中具有上色、感官良好的特點，使人有一種強烈的食慾感。

香：本產品在熬制過程中，添加了二十餘種香料，所以具有獨特的純正香味。在吃火鍋、拌冷盤、兄嫌絕烹飪過程中，加入本產品效果更佳。尤其在調制豆製品時更有與眾不同的效果。還可蘸饅頭、夾燒餅、炒菜等。

味：俗話說：五味調料百味香。更何況本產品是由二十餘種香料熬羨姿制而成。因此味道感官使人吃過之後，回味悠長，念念不忘，並且上癮。（但絕對不含大煙成分）