新加坡叻沙怎麼做
Ⅰ 請介紹下亞叄叻沙的常見做法
材料
賴粉1斤，新鮮沙丁魚1斤，辣柳葉1小把，亞叄皮8片，亞叄羔（羅望子）1湯匙，蝦膏、魚露和糖適量
香料：香茅8支（取白色的根部，青色莖部留下熬亞叄湯用），小蔥頭10粒（剝皮），辣椒干10-15條（泡水去籽），南姜1小塊，姜花（叻沙花）2支（取花瓣部分，莖部留下熬亞叄湯用）馬來盞1小塊
配料：香花菜，黃瓜絲，大蔥絲，紅辣椒絲，蝦膏
做法
1、沙丁魚去鱗和內臟，香料加入少許水用料理機搗爛。
2、鍋里注入足夠的水煮沸後，將魚煮熟撈起，魚肉去骨待用。（魚骨留用）
3、把辣柳葉、亞叄皮、香茅莖、姜花莖、沙丁魚肉和搗爛的材料倒入鍋內熬煮1小時。
4、魚骨用另外一個小鍋加少許水煮10分鍾，加入一湯匙亞叄羔和把魚骨湯過濾進叻沙湯里。
5、加入蝦膏、魚露和糖調味，不夠酸可重復（4）的步驟加入湯內。
6、賴粉放沸水中氽燙後放入碗中，加入配料淋上亞叄叻沙湯，記得舀一湯匙蝦膏擺在碗邊，就大功告成了。
小訣竅
～還有用黃梨來作配料。（忘記買）
Ⅱ 叻沙全麥海鮮面怎麼做才好吃
全麥拉麵1包鮮蝦3隻大蒜1瓣油豆腐3塊魚丸2顆豆芽菜少許波菜1/3把香菜少許
做法
1
准備一包新加坡叻沙全麥拉麵
Ⅲ 叻沙的做法
主料：米粉（米線）3人份、蝦6隻、蛤蜊6個、豆腐泡10個、綠豆芽1把、黃瓜半根、椰漿500ml、魚餅2塊、海米25克、叻沙葉10片、參巴辣椒醬1湯匙、魚露1湯匙、清水800ml、糖1湯匙、鹽1茶匙。
香料：紅蔥頭125克、香茅2棵（取白色部分使用）、巴拉煎10克、巴角栗5粒、黃姜10克、楠姜5克、紅辣椒3隻、芫荽粉1湯匙。
1、將海米用溫水浸透後瀝干磨碎，並將除巴拉煎外所有的香料磨碎備用，巴拉煎烤5分鍾。
2、蛤蜊浸泡吐沙後用開水燙2分鍾取肉備用，蝦取蝦仁，黃瓜切絲，魚餅切絲，豆腐泡對切成三角。
3、將叻沙葉洗凈後和800ml清水一起煮開後轉小火再煮10分鍾，然後撈出葉子保留水在鍋中。
4、炒鍋內倒入30ml油燒熱後，放入烤香的巴拉煎炒散後倒入磨碎的海米一起小火炒3分鍾，然後倒入所有磨碎的香料一起中火翻炒15分鍾。
5、將炒好的香料倒入煮過叻沙葉的水中，煮開後調入椰漿、參巴辣椒醬、魚露、鹽、糖攪勻，最後放入豆腐泡小火10分鍾即成煮好的叻沙汁。
6、食用前，將米粉燙熟倒入碗中，隨即燙蝦仁、蛤蜊、豆芽放入碗中，再加上黃瓜絲、魚餅絲，最後加入煮好的叻沙汁和豆腐泡即可。
注意事項
1、椰漿在使用前要先搖晃均勻再倒入鍋中，不然容易結塊，如果結塊也不要擔心，拿一個打蛋器慢慢攪勻即可。
2、如果喜歡更辣的口味，那麼在吃叻沙的時候可以在碗中加入更多的參巴辣椒醬哦，而在吃叻沙的時候配上一杯香濃的咖啡就更完美啦！
註：椰漿即不加調味的純椰奶。可以用新鮮椰子肉加水榨汁濾渣自己做。
很難做，需要耐心的哦。 主料：鮮蝦、墨魚丸、油豆腐果、豆芽。
配料：洋蔥頭半個、蒜頭4個、姜1小塊、紅椒1整隻、檸檬1/4個、香葉一片。
調料：鹽、胡椒粉、咖哩粉、雞湯料。
做法：
1、將所有的配料用攪拌機打成醬（適當放點色拉油）。
2、蝦去頭去黑線備用、油豆腐果、豆芽分別焯水備用。
3、鍋內放油，下做法一的醬料炒制，然後再入水，放入鹽、胡椒粉、咖哩粉、雞湯料調味。
4、往上述湯料中依次放入油豆腐果、墨魚丸和蝦，煮開後稍燉5分鍾即可起鍋。
5、碗里先放入豆芽，再加做法四倒入即可。 調料：草蝦3尾、油豆腐2個、魚丸5個、豆芽菜20公克
原料：白煮蛋1/4個、米粉100公克、紅蔥頭酥少許、九層塔葉2片、辣椒片3片、蝦米30公克、栗子3顆、紅蔥頭6個、大蒜4個、姜1小塊、干香茅1/2大匙、紅辣椒4根、咖哩粉2大匙、蝦醬2小匙、雞湯2杯、椰奶1/2杯、鹽、胡椒粉少許
製作流程
(1)將調味料1用果汁機打成泥狀(可加入少許沙拉油)。油豆腐切片備用。
(2)將鍋燒熱，加入少許油，將調味料1炒香，再將調味料2加入，轉中火，要一直攪拌湯料，避免燒焦。煮沸後放入草蝦、油豆腐片、魚丸煮熟，再加入米粉同煮，熟後盛入碗中。
(3)將豆芽菜氽燙至熟，放入碗中，將1/4個白煮蛋也放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔及辣椒片即完成。
Ⅳ 叻沙醬咋吃
做新加坡小吃叻沙用的，你搜索一下做法吧。
Ⅳ 新加坡叻沙的做法步驟圖，新加坡叻沙怎麼做
材料：
紅蔥頭4個
干辣椒8條
南姜拇指大小
黃姜拇指大小
蒜頭5瓣
香茅1根
香菜籽粉1 tsp
馬來蝦醬（峇拉煎）1tsp
油適量
蝦米4tsp
以上為叻沙醬用料
蝦高湯1杯
雞高湯1杯
椰漿1杯
米粉約300g
雞蛋1個
豆泡4個
豆芽適量
蝦8個
青檸半個
魚露適量
做法：
辣椒乾和蝦米用熱水泡軟。
馬來蝦醬和香菜籽粉用平底鍋小火烘香。
叻沙醬材料用攪拌機攪成泥，如果攪不動就加適量的油。
叻沙醬用油中火炒至顏色變深。
准備海鮮高湯。熱鍋加入適量的油，加入蝦頭蝦殼爆香加水煮約20分鍾。
叻沙醬加入蝦高湯和雞高湯。（或者只有蝦高湯也可以）。
蝦子、豆泡用水燙熟。米粉也一樣。雞蛋煮熟切半，放入碗里。
叻沙高湯用濾網隔去渣。加入椰漿和魚露調味（嘗一下如果略咸就對了，因為等下加米粉會稍微沖淡味道）
最後把湯倒入碗里，擠入青檸汁即可
Ⅵ 叻沙醬的做法大全，怎麼做如何做好吃
材料
賴粉1斤，新鮮沙丁魚1斤，辣柳葉1小把，亞叄皮8片，亞叄羔（羅望子）1湯匙，蝦膏、魚露和糖適量
香料：香茅8支（取白色的根部，青色莖部留下熬亞叄湯用），小蔥頭10粒（剝皮），辣椒干10-15條（泡水去籽），南姜1小塊，姜花（叻沙花）2支（取花瓣部分，莖部留下熬亞叄湯用）馬來盞1小塊
配料：香花菜，黃瓜絲，大蔥絲，紅辣椒絲，蝦膏
做法
1、沙丁魚去鱗和內臟，香料加入少許水用料理機搗爛。
2、鍋里注入足夠的水煮沸後，將魚煮熟撈起，魚肉去骨待用。（魚骨留用）
3、把辣柳葉、亞叄皮、香茅莖、姜花莖、沙丁魚肉和搗爛的材料倒入鍋內熬煮1小時。
4、魚骨用另外一個小鍋加少許水煮10分鍾，加入一湯匙亞叄羔和把魚骨湯過濾進叻沙湯里。
5、加入蝦膏、魚露和糖調味，不夠酸可重復（4）的步驟加入湯內。
6、賴粉放沸水中氽燙後放入碗中，加入配料淋上亞叄叻沙湯，記得舀一湯匙蝦膏擺在碗邊，就大功告成了。
Ⅶ 傳統新加坡叻沙拉麵做法
新加坡叻沙面
原料：基尾蝦 油豆腐 魚糕（魚丸魚餅都可以） 雞蛋 綠豆腐 烏冬面(不易煮爛的面）
調料：百勝廚新加坡叻沙醬料
做法：
1、蝦大部分剝去蝦殼，留六個裝飾用
2、蝦殼剝出來為了熬蝦湯，少許油入鍋蝦殼
3、煸炒至蝦殼變硬變脆
4、加水煮開後，小火燜二十到三十分鍾
5、澇出蝦殼，留湯備用
6、油豆腐洗一下，捏干切成三角形
7、魚糕水裡煮軟
8、切出稍涼切片
9、煮幾個白煮蛋，去殼後對半切開
10、綠豆芽摘好洗凈
11、入沸水鍋中焯一下
12、撈出放入碗底
13、整個蝦和剝去殼的蝦入鍋中加些薑片煮一下撈出
14、燒開一鍋水，面條放入煑至時面沒有硬芯
15、盛入綠豆芽上
16、600亳升水入鍋中，加入B料椰子果粉
17、拌勻後加入A料叻沙風味醬
18、拌勻後，大火煮開
19、加入油豆腐一起煮，轉中小火保持沸騰狀態，不加蓋
20、三分鍾後加入魚糕和蝦
25、再煮二分鍾後就可以盛出了，把沸騰的湯澆在綠豆芽和面條上，然後把魚糕油豆腐蝦雞蛋逐次放上，最後依各人喜好加入C料辣椒調味料（這個湯料差不多做三碗，一家三口差不多。辣椒調味料我每碗放了如圖一小勺差不多了）味道好得來，真的沒話說，哈哈。做好後急著要吃，拍照都拍得很敷衍，大家見諒哈。圖上魚糕我是留了三片沒有下湯鍋中煮的，為了顏色漂亮些，但吃口還是煮過的好，更軟更入味。
Ⅷ 叻沙意麵的做法步驟圖，叻沙意麵怎麼做好吃
主料：叻沙調料醬1盒、中卷1隻、白蝦8隻；
輔料：油豆腐45g、鵪鶉蛋95g、綠豆芽180g、拉麵300g、水600ml
叻沙
1
准備材料,中卷切塊,豆芽菜先川燙放進碗里備用
小貼士
1.我用的叻沙調料醬是一盒,一盒為2~3人份,海鮮可依個人喜好去添加.
2.叻沙面條是要用粗米粉來煮,但我們可依自己的口味去做變化,如義大利面.黃面.寬面等,我喜歡拉麵的口感,就用拉麵來煮