新加坡螃蟹怎麼炒好吃

㈠ 炒螃蟹的做法

螃蟹的吃法比較單一，最普遍的吃法就是簡單的蒸螃蟹吃，這樣吃確實能夠保證螃蟹的原汁原味，螃蟹炒著吃的話可能很多人沒嘗試過，其實味道也是很不錯的，那麼大家知道炒螃蟹的做法嗎?螃蟹怎麼炒好吃呢?下面我就為大家介紹一下炒螃蟹的`做法大全吧。 蒸螃蟹吃多固然也會覺得比較無味，如果想換著花樣吃的話，不妨試試炒螃蟹吧，下面大家就一起來看看炒螃蟹的做法吧。

清炒螃蟹

材料

螃蟹、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、醬油、糖、油。

做法

1、螃蟹洗凈，去殼、去臍、去腮。

2、在鍋中放入油，等油熱之後放入螃蟹煸炒等螃蟹變色之後，加入料酒，加蔥、姜、蒜和適量的鹽、醬油、糖，炒熟鬧巧後，出鍋。

螃蟹炒年糕

材料

螃蟹，年糕，蔥，姜，黃酒，糖，生抽，老抽，醋。

做法

1.捉了三隻螃蟹弄個牙刷幫人家做了個全身SPA，然後再用清水沖冼干凈，放在案板上一分為二，然後用剪刀小心的去掉胃和腮等不能吃的部分，在切口處沾上生粉，目的是為了把蟹肉和蟹黃裹住。

2.鍋內放油燒熱，油溫升至五六成熱時把沾有麵粉的一側放進油鍋里煎至發黃，然後翻動下分別把另幾面也煎下，煎好後放入蔥和姜翻炒幾下。

3.放入調料一並炒勻，然後在鍋中加入水，超過螃蟹就可以了，大火燒開轉小火燒個五分鍾左右，開大火再燒個兩分鍾左右，然後倒入瀝水的年糕不停的翻炒至年糕軟爛，倒入數滴醋炒勻提味即可以出鍋了。

咖喱螃蟹炒飯

材料

泰國長粒米、螃蟹、豌豆、彩椒、黃油、咖喱醬、雞蛋黃、椰奶、料酒、食鹽、白糖。

做法

1、米飯燜熟開蓋待涼。

2、水煮豌豆撈起，彩椒洗凈切小丁。

3、螃蟹洗凈切塊。

4、將米飯加3個生雞蛋黃攪拌均勻。

5、熱鍋黃油化開倒入螃蟹加一小勺料酒中小火煎下，在加一大勺咖喱醬炒勻，盛出。

6、熱鍋黃油化開，把米飯倒入鍋內咖喱醬一勺，適量食鹽、白糖、翻炒均勻後倒入螃蟹，共用時5-6分鍾，(翻炒時可加適量椰奶)，最後把豌豆、彩椒倒入鍋內炒勻即可。

咖喱炒螃蟹

材料

螃蟹3隻，圓椒1個，青椒1個，洋蔥1個，蔥適量，鹽適量，咖喱粉適量，紅糖適量，生抽適量，料酒適量。

做法

1.將圓椒、青椒、洋蔥、姜、蒜洗凈切塊待用。

2.螃蟹切件洗凈，撒上生粉拌一下。

3.在鍋中放油，等油熱之後放入螃蟹煸炒，炒到7，8成熟撈起待用，將鍋中熱油倒出，剩下一點，依次將姜、蒜、辣椒、洋蔥下鍋炒香。

4.下螃蟹、咖喱粉、紅糖、鹽、料酒、水稍微煮一下。

5.起鍋了，香噴噴的咖喱炒蟹，液譽鍵晚上小女吃的「汁都撈埋」。

家常炒螃蟹

材料

螃蟹，蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯。

做法

1、把螃蟹洗干凈，放鍋上蒸5分鍾，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半，蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。

2、鍋入油，五成熱時放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。

3、倒入准備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鍾，收汁即可。

小訣竅

1、把螃蟹先蒸後炒是因為活蟹不容易宰殺。腮和肺一定要去干凈。

2、如果是活殺的，可以裹乾粉過油炸後再炒。

3、如果沒有高湯，可以放水。

4、吃螃蟹時不宜喝啤酒。螃蟹較寒，不宜多吃。

蔥姜炒螃蟹

材料

螃蟹500克，大蔥150克，姜25克，白皮大蒜5克，黃酒15克，醬油10克，豌豆澱粉5克，白砂糖3克，香油2克，豬油75克，鹽5克，味精5克，胡椒粉1克。

做法

1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗凈。

2、再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然後將每個半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用。

3、蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，澱粉加水調成濕澱粉，備用。

4、把炒鍋用武火燒熱，虛跡下豬油，燒至六成熱，放下蔥段，翻炒後，把蔥段撈出。

5、炒鍋內略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥段，待出香味，下蟹塊炒勻。

6、加蓋略燒，至鍋內水分將干時，下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻，用濕澱粉勾芡，便可出鍋。

結語： 以上就是為大家介紹炒螃蟹的做法大全所有內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何製作出美味的炒螃蟹了吧，我介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。

㈡ 怎麼炒螃蟹最好吃法

螃蟹好吃的炒法：

主料：三眼蟹4隻。

輔料：蔥適量、蒜苗適量、蒜頭5顆、姜適量、指天椒2個、香菜適陪舉空量。

步驟：

1、所有材料改刀切好備用。

㈢ 螃蟹怎麼炒好吃又簡單 炒螃蟹方法介紹

1、把螃蟹洗干凈備用。行臘

2、在鍋里放水，大火燒開放螃蟹，螃蟹顏色變紅之後，就可以撈出來。

3、等到螃蟹涼後，扒開螃蟹，去殼，把螃蟹切成兩半，蔥姜蒜、辣椒切好。

4、螃蟹扒好之後，備仿用麵粉把螃蟹裹一下。

5、鍋里倒油，大火燒油，油熱之後，將切好的大蒜姜、姜、檔滾滑辣椒倒進去爆炒，再加點老抽。

6、將螃蟹倒入鍋里，炒個兩三分鍾，然後加老抽、鹽、糖，小火收汁即可。

㈣ 炒螃蟹怎樣做才好吃

總結：炒螃蟹好吃的做法就是先把螃蟹洗干凈，再把玉米澱粉和螃蟹攪勻，接著將螃蟹煎至金黃，和配料、辣椒翻炒即可，具體做法如下：

主料：螃蟹1個

輔料：薑末3克、蔥段5克、洋蔥50克、玉米澱粉10克、食用油50毫升、麻椒3克、干辣椒10克、香辣醬5克。

1、螃蟹洗凈。

注意事項:

在蟹的前部兩側這是不能吃的，蟹腸，在蟹臍的中間呈現一個條狀，蟹胃也是不可以吃前段的，蟹心也不可以吃，它的俗稱是六角板。

㈤ 洋蟹怎麼燒才好吃，具體做法

清蒸螃蟹

配料：

主料：螃蟹1000克

輔料：黃酒15克、薑末30克醬油20克、白糖、味精各少許、乎扮麻油15克、香醋50克；

製作方法：

1)將螃蟹用清水流凈，放在盛器里；

2)將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和；

3)另取一小碗，放醋待用；

4)將螃蟹上籠，用火蒸1520分鍾，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。

咖喱螃蟹

[原料]：1.螃蟹1隻,西芹200克,蔥段50克,香菜末30克顫談2.紅辣椒末1大勺,紅蔥頭末1大勺,洋蔥1/2個

調味料:1.咖喱粉2大勺,紅糖2小勺2.魚露2大勺,醬油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯

[製法]：

1.將螃蟹處理好,去除腮等不能食用的部分,洗凈後切塊備用,西芹摘去葉子,洗凈後斜切成段備用.洋蔥也切絲備用.

2.起油鍋,將螃蟹塊醮上少許麵粉,放入鍋中,炒熟至外表呈金黃的後撈出備用.將鍋燒熱,加入2大勺油,將材料2炒香,加入調料1炒至咖喱香味散出後,倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段以及調味料2，炒熟後裝盤，在撒上香菜末即完成。

姜蔥螃蟹

原料：螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，薑末2.5克，澱粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。

做法：

①螃蟹去殼洗凈，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、澱粉、香油、蚝油，調成汁待用；

②將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻出鍋即可。

豆腐螃蟹煲

做法：

1．蟹洗干凈，掀去蟹蓋，切成4塊，切口處沾上麵粉，放油鍋里稍稍煎一下；

2．砂鍋里倒少量水，放入蟹，豆腐，蔥，姜，料酒，大火燒開後改小火燉半個小時；

3．最後放鹽，少許糖即可。

膠東豆腐蟹

原料：螃蟹、豆腐、泡辣椒、牛肉、花生米

輔料：

糖、香油、醬油、雞精、高湯、料酒、食用油、鹽

做法：

1.將螃蟹洗凈去殼切成塊，豆腐切成塊，泡辣椒切成丁，牛肉洗凈切成末；

2.坐鍋點火倒油，油至八成熱時，倒入蔥、姜、蒜、牛肉末、泡椒丁、花生米、料酒、高湯、茄頃碰螃蟹，加入鹽、糖、醬油、豆腐、雞精，待鍋開時淋入香油即可。

黑胡椒螃蟹

材料：螃蟹(2隻)，蒜頭(2湯匙)，姜(2湯匙)，洋蔥(1隻，大的)，麵包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，鹽。

做法：

1。螃蟹洗凈，打開蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。

2。蒜頭，姜杵成泥或剁細，洋蔥切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。

3。加熱麵包油(butter)或清油，加入2項內之調味品，爆香，再加入螃蟹，適量的鹽，翻炒。

4。加水少許，蓋著，慢火燜至熟，再用大火把多餘的水蒸發掉即成

香辣蟹

主料：肉蟹

調料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油

做法：

1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊；

2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；

3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

特點：麻、香、鮮。

牛油蒜蓉蟹

材料：

蟹(兩只)、蒜蓉(1/3杯)、蔥蓉(一茶匙)、牛油(半安士)、生粉(一湯匙)

芡汁：

水(1/4杯)、鹽(1/3茶匙)、糖(1/3茶匙)、胡椒粉(小量)生粉(一茶匙)

做法：

(一)蟹處好，沖凈，瀝乾，斬件後灑下少許鹽拌勻。

(二)蒜頭剁碎，蔥切碎。

(三)燒六湯匙油，蟹件隔凈水分，灑下生粉，輕輕拌勻。放下中猛火油內，泡煎至轉紅色，反轉再煮片刻。

(四)將蟹件取出，剩兩湯匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回鑊，加獻汁與蒜蓉兜勻。

(五)灑下蔥蓉即可上碟。

姜醋蒸蟹

活蟹200克(2隻)子姜15克香菜5克醬油半湯匙米醋1湯匙白糖1湯匙

1.活河蟹洗干凈，用繩子把蟹腳扎住，放入蒸籠里用旺火蒸熟備用。

2.嫩姜颳去皮，切成細末備用。

3.取小碗放醬油，米醋，白糖和薑末調成姜醋調味汁備用。

4.熟蟹去蟹腳尖和蟹尾，切成塊，整齊地排疊兩只盆里，澆上姜醋調味汁，撒上香菜段即可。

㈥ 這新加坡美食辣椒螃蟹好吃嗎

好吃的很啊！！！
菜譜簡介 辣椒螃蟹，是新加坡的國菜。每個到訪新加坡的人，通常都會點這道菜，幾乎每間中餐廳都會有這道菜。 辣椒螃蟹味道酸甜，甜中帶辣，最重要的是螃蟹的肉保留了鮮嫩的特點。
材料
主要材料： 大螃蟹1隻（最好選用肉蟹）
配料： 薑片、蒜頭、蔥
調料： 醬油，鹽，糖，蒜蓉辣醬，番茄醬，雞精等
做法
1。清洗好螃蟹，斬成大塊，拍碎蟹鉗。滴干水份放在盆里，稍微散一點點鹽和料酒去腥。
2。熱油鍋（炒菜用油的兩倍），下大量薑片蒜頭，放入螃蟹翻炒大約幾分鍾（翻轉時候動作要輕，不要讓肉掉下來），等螃蟹都變紅了的時候，放入洋蔥碎再炒片刻。（這時可以把薑片蒜頭等去除不要）
3。下番茄醬，辣椒醬各1-2大湯匙，翻炒。加其他調味料和糖，加水，試味。
4。盛起螃蟹裝盤，留下醬汁在鍋中，這時在醬料中打入雞蛋（不要打散），放入鍋里後朝一個方向不停攪動，把雞蛋打成蓉狀即可。 最後將醬料倒在螃蟹上，把螃蟹蓋蓋在最上面。
即成
小訣竅
1。選擇螃蟹要盡量選肉質感很厚實的那種，因為需要翻炒，這樣才能保持住肉質的鮮嫩。
2。醬汁要多，炒出來的醬汁幾乎要保留一大碗，新加坡人喜歡用饅頭粘著螃蟹辣椒醬來吃，非常美味。

㈦ 螃蟹怎麼炒好吃

炒螃蟹的做法。
梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3個、老薑3片、蔥6克、生抽1湯匙、白糖、鹽各1茶籃催汽甩匙、料酒、海鮮醬各2茶匙。
1.梭子蟹去除鰓及白毛後洗凈斬件，鍋中院勸射放油，爆坑拔臭香蒜瓣、姜，干辣椒;
2.放麻辣燙底料，小火煸香，放入梭子蟹肢咐渣大火炒2分鍾後放生抽、海鮮醬炒勻;
3.放鹽、白糖淋歡趨、料酒，繼續翻炒3分鍾左右，最後放蔥花炒勻即可。
1.把螃蟹的腹部向上，用竹針刺入蟹臍簡跡，螃蟹即死。將螃蟹放在水中，歷悄用刷子用力刷洗干凈。
2.斬下蟹腳，將蟹爪切去不用。將蟹鉗去毛，一破兩半舉鞏旬，再切成兩截。將蟹身片成兩半，再斬成2厘米寬的塊，一同放入盤里。
3.將鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻，再撒上麵粉拌勻備用。
4.將大蔥洗凈取蔥白切末、姜切絲、香菜洗凈去掉葉備用。
5.鐵鍋倒入植物油，上火燒至七成熱，將螃蟹放入鍋內攤開，勿使粘連，待螃蟹成紅黃色時，倒入蔥姜翻炒幾下，加料酒、白糖、白醋，再炒一會兒，加入味精，翻束頁白榜勻出鍋裝盤，並將洗好的香菜撒在盤周圍即成。

㈧ 炒螃蟹怎麼炒出來好吃

螃蟹怎麼爆炒

螃蟹是很適合用來爆炒吃的，首先需要我們把大豆瓣醬謹賀和泡椒醬給准備好，然後我們再選擇把把蔥和姜，用刀切成絲，之後我們把青筍和冬筍，全部都要切成條之後備用。之後我們直接給螃蟹去掉殼，蟹爪也要切掉。螃蟹去掉腮之後，在水下面返雹沖洗干凈，之後我們把螃蟹卻成塊，螃蟹爪直接用刀背，把殼給砸開，然後我們需要給螃蟹拍上一些干澱粉，把鍋放到火上，加入底油，等到油溫燒到差不多三成熱的時候，這時候直接淋到螃蟹殼上，等到油溫升到大概五成熱的生活，這時候我們把之前拍好乾澱粉，處理好的螃蟹放到鍋裡面炸，這時候只需要輕輕的搖晃鍋就可以了，等到完全定型，這時候控干螃蟹的油，開火之後。

在鍋裡面放上底油，然後我們把之前切好的冬筍條以及青筍條，一起過一下油，然後選擇撈出來備用，加入蒜末，炒到變成金黃色，這時候我們調成小火。放上調制好的豆瓣醬一起煸炒，然後加入適量的花椒，還要加入海鮮醬、沙茶醬、香辣醬，一起開小火，慢慢的進行熬制，最後加入蔥、姜和辣椒，等到炒出香味，這時候加上適量的水，大火燒開之後，之前炸好的螃蟹和料酒加進去，稍微調味一祥世派下，加入鹽、味精之後，還需要加入雞精，胡椒粉，燒兩三分鍾，過油的青筍條和冬筍條也要放到鍋裡面，一起進行燒制。等到其中的湯汁收干就可以吃了。

㈨ 新加坡辣椒螃蟹怎麼吃

主料

梭子蟹或大閘蟹一隻

辣椒螃蟹醬包一包

方法/步驟

• 1， 新加坡辣蟹的做法非常的簡單，就和做川菜差不多。炒鍋內加適量的油，在燒油的時候，打開網購的『辣椒螃蟹醬包』，裡面會有兩小包。一包是辣醬，有點像國內的豆瓣醬;另一包是調料包。待油燒至七成熱時，倒入辣醬包，迅速翻炒。
  

  

注意事項

• 以上就是新加坡辣椒螃的全部做法了，從材料的准備到具體的做法，都有很詳細的說明。還有一點需要提醒大家的，就是這辣椒蟹的味道極其的霸道，如果在食用的時候搭配饅頭或者法棍之類的主食，更是美味無比!

㈩ 螃蟹怎麼炒著吃

原料:大閘蟹、小蔥、橋塵姜、青椒、醬油、八角、鹽。
練習:
1.將大閘蟹洗凈，煮熟，去腮，切成兩片；將蔥和姜切祥消正成絲，備用。
2.青椒清洗干凈，切塊。
3.鍋里再加一點油，燒開，放入八角炒香，然後放入醬油再次翻炒。
4.鍋中加入姜、蒜、青椒，快速翻炒至熟。
5.將解好的大閘蟹放入鍋中，再次翻謹悔炒。如果沒有果汁，可以加一點水，避免糊底。然後加入少許鹽調味，攪拌均勻，將大閘蟹灌滿醬油後出鍋。