新加坡百姓如何烹飪海鮮砂鍋粥

㈠ 砂鍋粥的做法

砂鍋粥看著是挺簡單的，其實要想做出來的砂鍋粥好吃，還是有一些小訣竅的。今天就把我家做砂鍋粥的做法跟材料分享出來給大家，如果喜歡喝粥的，可以先收藏起來，有空可以試一下哦。

【海鮮砂鍋粥】

材料：香米、大蝦、花甲、胡蘿卜、生薑、蔥、香菜

調料：鹽、花生油、胡椒粉

【詳細做法】

1.准備一些蝦跟花甲，把花甲清洗干凈備用，用刀把大蝦從背部切開，把裡面的蝦線取出來，這樣子也方便蝦入味，把准備好的蝦裝盤備用。香米提前用清水泡半個小時，時間到了之後，把水瀝干，然後再腌制一下大米。香米里放入半勺鹽、一勺花生油，把它們攪拌均勻，然後放進冰箱里冷藏1個小時，不放冰箱里也行。這樣做的目的是為了讓大米更加容易濃稠。

2.准備一小段的胡蘿卜，把它切成小丁備用，也可以加入玉米或者自己喜歡的配菜，砂鍋里倒入一點花生油，把生薑跟蔥白放進去小火炒出香味，然後把准備好的蝦倒進去翻炒，把蝦炒到變色。

3.大蝦變色後，加進適量的熱水，一定要加熱水，加冷水的話砂鍋很有可能會當場開裂。加進熱水後燒開，然後把准備好的大米倒進去，稍微的攪拌一下，不要讓大米粘鍋。再次燒開後，把鍋蓋蓋上，開小火讓它燜8分鍾左右。（大米不要放太多了，不然粥太濃稠就容易糊鍋。）

4.時間到了之後，打開鍋蓋，稍微翻動一下粥，這個時候它的香味已經出來了，聞著都很香。把准備好的花甲跟胡蘿卜放進去，稍微翻動一下，然後蓋上鍋蓋，讓它小火繼續燜2分鍾左右。

5.時間到了之後，就可以關火出鍋了，最後撒上一點胡椒粉跟香菜就可以開吃了，因為腌制大米的時候放了鹽，所以不用放鹽了。這一道鮮香美味的砂鍋海鮮粥就算是做好了，味道非常的棒，好吃又簡單，喜歡的趕緊試一下吧。

㈡ 砂鍋粥的做法及配方

砂鍋粥做法一，

材料
"珍珠米 適量","膏蟹 1隻","鮮蝦 8隻","芹菜 5根","花生醬 適量","冬菜 適量","干貝 適量","姜 1塊","鹽 適量","胡椒粉 適量",
做法

1:將珍珠米浸泡在水中，洗干凈後，靜置半個小時

2:將干貝放入水中浸泡半個小時，然後撕碎，放置盤中，待用

3:膏蟹除去蟹腮和蟹腸，洗干凈後，切開

4:將鮮蝦去掉頭，從背部剪成兩片，洗干凈後，放置盤中，待用

5:將生薑切成片，放置盤中，待用

6:在砂鍋中放入適量的水，倒入珍珠米和適量的花生醬後，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，煮半個小時

7:半個小時後，放入膏蟹、干貝和冬菜，再煮20分鍾

8:20分鍾後，放入鮮蝦、適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻，煮2分鍾即可
小訣竅

請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
煮粥中途別加水哈，如果發現太稠的話及早撈些米粒出來
生薑去皮，可用鐵勺將皮刨去，省時又省力
因冬菜已有鹹味，所以鹽的適別過多

做法二，魚柳海鮮砂鍋粥

材料
"白米 2/3杯","水 4+2杯","葵花油 1T","金勾蝦 58尾","紅蘿卜 5片","高麗菜 適量","海鮮濃湯 1包","綠花椰菜 數朵","虱目魚柳 適量",
做法

1:前一晚將虱目魚柳雙面沾裹樹薯粉,下鍋煎炸至表面金黃撈起,灑上胡椒塩當晚餐的一道料理,沒吃完的放在冰箱冷藏備用..

2:白米洗凈放入砂鍋,加入4杯水煮成粥(約莫10-15分),熄火備用..

3:高麗菜切絲,紅蘿卜切絲,綠花椰菜（燙熟）切末,金勾蝦洗凈備用..

4:起油鍋,放入紅蘿卜絲,金勾蝦爆香,加入高麗菜絲,2杯水及海鮮濃湯包煮滾倒入做法2轉小火放入虱目魚柳拌勻

5:起鍋後灑上綠花椰菜末就完成羅!

做法三，海鮮蟹砂鍋粥

材料
"白米 2杯","花蟹 2隻","鮮蝦 300g","墨魚 150g","干貝 6粒","蔥花、芹菜粒 適量","蒜末 2瓣","姜絲 2片","清雞湯 500ml","水 1500ml","鹽巴 1茶匙","白鬍椒粉 少許"
做法

1: 預備材料。

2: 白米洗凈。蝦子洗凈，去殼、去掉腸泥，蝦頭、蝦殼留用。

3: 花蟹洗凈，掀起蓋子，去腮，去腹節。干貝浸泡至軟，然後撕成絲狀。墨魚切片，備用。

4: 燒熱1茶匙油鍋，下蒜末炒香，加入蝦頭和殼炒約2分鍾。

5: 然後倒入材料2和加少許鹽巴中小火煮8分鍾，並且把蝦殼用濾網隔出。

6: 將白米、干貝絲加進湯里。

7: 蓋上鍋蓋先以大煮至沸後，再調小火熬煮約45分鍾至黏稠。如果湯底熬至太干水，可以加碗水。

8: 接著將花蟹、鮮蝦和墨魚加進粥里以小火燜約8分鍾。

10: 放入姜絲，蔥花、芹菜粒和調味料即可。

㈢ 砂鍋粥是怎麼煮出來的

裙帶菜粥： 把泡好的海帶撕成片，用香油炒一會兒加水煮熟後，再放米熬成粥。

鰒魚粥：鰒魚是濟州道名產。濟州道大米很少，因此，用大米和鰒魚熬的粥是貴重的食品

。把生鰒魚割成薄片，用香油炒一會兒，加泡好的米再炒，最後加水熬成粥。

* 海帶含有100mg左右的碘，並含有豐富的甲狀腺素，有助於生成甲狀腺激素。因此，對孕

婦或更年期女性極為有益。

* 鰒魚對恢復視神經的疲勞很有效，並且碘含量高，是利於高血壓患者的食品，也是很好

的保健食品。

材料： <裙帶菜粥>

泡的裙帶菜200g，香油1大勺，水15杯，粳米2.5杯，鹽2～3小勺

做法：

(1)淘米後泡2小時左右，並撈在筐里除去水份。

(2)把裙帶菜切碎後用香油炒一炒，並加水熬湯。

(3)在熱湯里放米並熬粥。

(4)以鹽調味。

材料： <鰒魚粥>

生鰒魚3個(300g)，米2.5杯，香油1大勺，水15杯，鹽

做法：

(1)淘米後泡2小時左右，並撈在筐里除去水份。

(2)把生鰒魚用刷子洗凈，並切成薄片。

(3)在厚鍋里放香油炒鰒魚，並放泡好的米，炒至透明，加水用中火來熬。

(4)把米粒都煮開花以後用鹽來調味。