新加坡干炸魚叫什麼

1. 外面裹了一層綠色糊的炸魚叫什麼菜

外面裹了一層綠色糊的炸魚叫糖醋脆皮魚。在四川臨江傍水的城鎮中，有一種名為「香炸魚」的小食。用新鮮的小魚整理干凈後，再裹上一層麵糊入油鍋中炸制而成。其攜納殲成品皮脆香、肉鮮嫩。「糖醋脆皮魚」就辯沖是樂山地區茄絕廚師在「香炸魚」的基礎上，提高、發展而成為一款地方風味濃郁的菜式。

2. 干炸魚怎麼做

干炸魚怎麼做

干炸帶魚

帶魚段劃刀蔥姜絲料酒抓勻，鹽，花椒，猜知白和源胡椒粉，一勺生抽，抓勻腌制15分鍾以上

鹽，一勺生抽，抓勻腌制15分鍾以穗棚消上

挑出蔥姜絲加一勺澱粉打勻帶魚段表面浮著一層薄薄的澱粉即可，6層油溫下魚段炸到定型變色後翻面兩面金黃盛出油溫升高快速復炸

3. 在新加坡有什麼比較有特色且好吃的美食

咖喱魚頭還不錯，採用石斑或紅鯛的魚頭，加入咖喱醬汁燜燉而成。地鐵小印度站C出口附近的「蕉葉阿波羅」餐廳和「德里餐廳」的咖喱宴嘩魚頭衫祥余都很或滾不錯。

4. 炸魚塊怎麼做酥脆好吃

1. 炸魚

2. 炸魚塊

3. 炸魚塊的做法
炸魚 炸魚要怎麽炸才不會破壞魚的表面？
把油熱至七成熱，然後用中小火炸至兩面金黃即可，具體做法如下：

准備材料：黃花魚、蔥、姜、蒜、姜絲、料酒、鹽、剁椒醬、生抽、醋、水澱粉。

1、蒜切片，蔥切墩，姜切絲

2、小黃花魚去頭、去鰭、去尾

3、去內臟，倒入碗中

4、倒入姜絲、料酒、鹽，腌制20分鍾

5、起鍋倒油，熱至七成熱，倒入小黃花魚，中小火炸至兩面金黃

6、另起鍋倒油，倒入蔥花、蒜片，大火爆香，倒入剁椒醬、生抽、醋，翻炒均勻

7、倒入水澱粉15克，大火收汁

8、將汁淋在魚身上，即可食用
炸魚作文
炸魚要過大年了！我和寶寶去買花炮。

花炮店裡可真熱鬧，裡面的人摩肩接踵，大家都在興高采烈地選擇自己中意的花炮。貨架上擺滿了各色的花鞭：長長的彩珠筒，細細的沖天炮，長著翅膀的花蝴蝶……我兩都挑花了眼，終於挑中了兩大袋花鞭。

我隨手打開一個寫著「水中花」的盒子：里邊的花炮可真不起眼，黑綠的皮膚，短粗的身材，身後翹著一根醜醜的尾巴。店老闆說：「可別看它不好看，它又叫『魚雷』，威力巨大，可要主要安全呀」有了這么厲害的武器，要找到合適的地方，可真費了不少功夫！終於，在媽媽上班的辦公樓後，有個池塘，它被一片高大的水杉林所包圍，塘邊的雜草早已枯黃，在寒風中瑟瑟發抖，平靜的水面上漂浮著幾片枯枝信賀敗葉，周圍一個人也沒有——就是這里了！我拿出一個水中花放在湖邊，用香點燃，然後一個「佛山無影腳」，將其踹入水中。

只見水面冒起一串小泡泡和幾縷青煙，便沒了動靜。我們正疑心買到了「水貨」（偽劣產品），忽然，水面上有幾個白色的東西漂了上來。

我定睛一看，竟然是幾條小魚，我和寶寶高興得手舞足蹈，於是，我再接再厲，又多投了幾枚，在一聲聲沉悶的爆響中，浮起來的小魚也越來越多！看著水面上飄起來的小魚，我們覺得可不能讓這些戰利品付諸東流。我和寶寶找來樹枝和塑料杯，費了九牛二虎之力，才將他們撈了上來。

這些小魚有一寸來長，背是灰色的，肚皮卻是白色的，鰓蓋還在一張一合！爸爸講過一個故事：紅軍時期幾位指揮員釣魚，結果一天下來一無所獲，就扔手榴彈，沒想到不但炸出一筐魚，還炸出了槍支、彈葯和銀元。我雖然沒炸到銀元，但能吃上一頓小炸魚，也算是一段令人難忘的經歷呀！。
炸魚塊 油炸魚塊怎麼做
油炸魚塊

主料：鯇魚（可選擇肉厚的魚）

配料：糖醋、酒、鹽、味精、生粉、雞蛋、青紅椒粒、蒜茸、蔥花、食用油

製法：1、將魚㓥凈起魚肉（連尾），在魚肉上斜刀切欖核花，放鹽水中洗凈，濾干水分加入酒、味精拌勻，以每條魚（約1.5斤左右）一個雞蛋比例加入蛋液拍上干生粉；

2、放入油溫五成鍋內炸至金黃外脆撈起放碟上，鍋留適量余油，放入姜米、蒜茸、蔥米、椒米、糖醋煮沸；

3、兌枝明入生粉漿，勾芡後加尾油，出鍋將芡汁淋在魚上便成。
怎樣炸魚塊才好吃
你好！！

介紹干炸魚塊：

具體步驟：

1、把鯉魚切成5公分左右的魚塊，魚頭切兩半

2、用一些醬油（最好是珍極的香菇醬油）、料酒、五香粉、蔥段、薑片、調好

3、把魚塊在調料里拌勻腌制3分鍾，同時起油鍋，用小盤子弄一些干澱粉放入備用

4、待油鍋6成熱把魚塊拿出用干澱粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制三分鍾左右出鍋裝盤，想好看可以撒上點香菜葉。

5、開吃，斯文的用筷子，猴急的可以用手，，呵呵

此菜特點：外焦里嫩，鮮香可口，尤其是魚頭，越吃越有味道

謝謝！！
炸魚塊裹麵粉還是澱粉,炸魚塊怎麼炸更好吃
主料

魚肉700克

輔料

鹽

1/2茶勺

老抽+生抽

3勺

料酒

2茶勺

米醋

1茶勺

白鬍椒粉

1/3茶勺

蚝油

少許

紅薯粉

1把

麵粉

2把

油

2斤

炸魚塊的做法

1.

魚洗凈切成塊，下料酒、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻，腌制20分鍾。

2.

腌制好後加紅薯粉抓勻，再加麵粉攪拌均勻。

3.

鍋下油，油熱5~6成時，下裹好粉的魚塊炸。猛坦告

4.

魚塊微黃，翻面再炸，魚塊顯金黃色後出鍋。
怎麼炸魚塊好吃又簡單
主料

魚塊 ：一斤

輔料

蔥 ：適量鹽 ：適量姜 ：適量醬油 ：適量雞精 ：適量桂皮 ：適量米粉 ：適量蒜 ：適量料酒 ：適量八角 ：適量

具體步驟

第一步

第一步

1.魚去頭洗凈切塊

第二步

第二步

2.用佐料腌上一、兩小時均勻裹上米粉

第三步

第三步

3.下到七成熱油鍋中炸成兩面金黃，最好炸到魚骨酥鬆更好吃（當然應人口味啦，喜歡吃嫩點的就別炸太老，自己撐握）
炸魚塊的做法 炸魚塊的做法,炸魚塊怎麼做好吃,炸魚塊的家常做法
用料

主料

草魚2500克

輔料

柿子椒

1個

紅椒

1個

調料

食鹽

適量

醬油

適量

蔥

適量

姜

適量

料酒

適量

澱粉

適量

五香粉

適量

植物油

適量

燴炸魚塊的做法

1.草魚讓店家宰殺好，回來後收拾干凈，切成大一點的魚塊

2.魚塊用一些料酒、五香粉、鹽、蔥段、薑片、調好後腌一個晚上

3.腌好魚後，起油鍋，用小盤子弄一些干澱粉放入備用。待油鍋6成熱把魚塊拿出用干澱粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制金黃色出鍋，油溫上來後復炸一次

4.再准備一些姜絲、蔥片，把青紅椒也切塊

5.炒鍋少放些油，油熱後放入姜絲，蔥片炒香，放入炸好的魚塊

6.加一小碗清水，少許醬油、鹽、五香粉，大火燒開後轉中火燉上10分鍾左右

7.待基本上沒有湯汁時放入青紅椒片

8.大火炒至斷生即可
油炸魚塊怎麼做
油炸魚塊

主料：鯇魚（可選擇肉厚的魚）

配料：糖醋、酒、鹽、味精、生粉、雞蛋、青紅椒粒、蒜茸、蔥花、食用油

製法：1、將魚㓥凈起魚肉（連尾），在魚肉上斜刀切欖核花，放鹽水中洗凈，濾干水分加入酒、味精拌勻，以每條魚（約1.5斤左右）一個雞蛋比例加入蛋液拍上干生粉；

2、放入油溫五成鍋內炸至金黃外脆撈起放碟上，鍋留適量余油，放入姜米、蒜茸、蔥米、椒米、糖醋煮沸；

3、兌入生粉漿，勾芡後加尾油，出鍋將芡汁淋在魚上便成。
酥炸魚塊的做法,酥炸魚塊怎麼做好吃,酥炸魚塊的家常
酥炸魚塊的做法1.草魚去掉內臟洗凈，切塊放入盆內，加入鹽、料酒和醬油。

2.再加入花椒粉、胡椒粉。薑片切末和雞精放入攪拌均勻，用保鮮膜包起來，放入冰箱腌制一晚（腌制時間越久，入味越好，腌制時間長短可以自己定）。

3.將腌制了一夜的魚塊拿出來，放入麵粉和澱粉攪勻。鍋內倒入油，燒熱至五六成熱時放入魚塊，過上十幾二十秒等魚塊定型後，再翻過來炸另一面，依次放入好多個炸。

4.魚塊炸到表面金黃撈起來稍微涼一會。繼續把油加熱至七八成熱，再次放入魚塊進行第二次復炸。

經過復炸後的魚塊，無論是顏色還是味道都是很棒的。
炸魚塊怎麼做
炸魚塊的做法：

第一種做法

用料：

魚塊200g、麵粉80g

做法：

1、首先將新鮮的魚去頭洗凈切塊，加料酒、五香粉、鹽腌制10分鍾。

2、然後將雞蛋和麵粉放在一起加鹽攪拌成糊狀。

3、把腌好的魚塊放到麵糊里均勻的掛上一層麵糊。

4、鍋中放油，把掛好麵糊的魚塊下到七成熱油鍋中，

5、炸成兩面金黃金黃即可。

第二種做法

用料：

魚塊一斤，米粉，姜，蔥，蒜，鹽，醬油，料酒，雞精，八角，桂皮

做法：

1.魚去頭洗凈切塊。

2.用佐料腌上一、兩小時均勻裹上米粉。

3.下到七成熱油鍋中炸成兩面金黃，最好炸到魚骨酥鬆更好吃。
炸過的魚塊,怎麼做好吃？
燴炸魚塊的做法：

1.草魚讓店家宰殺好，回來後收拾干凈，切成大一點的魚塊；

2.魚塊用一些料酒、五香粉、鹽、蔥段、薑片、調好後腌一個晚上；

3.腌好魚後，起油鍋，用小盤子弄一些干澱粉放入備用。待油鍋6成熱把魚塊拿出用干澱粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制金黃色出鍋，油溫上來後復炸一次；

4.再准備一些姜絲、蔥片，把青紅椒也切塊；

5.炒鍋少放些油，油熱後放入姜絲，蔥片炒香，放入炸好的魚塊；

6.加一小碗清水，少許醬油、鹽、五香粉，大火燒開後轉中火燉上10分鍾左右；

7.待基本上沒有湯汁時放入青紅椒片；

8.大火炒至斷生即可。

炒魚塊的做法：

1.魚洗凈切成塊，放老抽，鹽，料酒，姜，蔥調勻淹10分鍾以上；

2.鍋里放油燒熱，放魚下去炸；

3.魚炸好，放一邊。另一邊放姜蒜下去炒香再把魚翻過來；

4.加點開水煮三分鍾，加鹽；

5.放青椒下去；

6.放蔥花，滴花椒油收汁起鍋。
外酥里嫩的干炸魚塊怎麼做如何做好吃
用料 魚五斤鹽適量五香粉適量胡椒粉適量蔥適量姜適量澱粉適量料酒適量花椒適量鹽適量 步驟 1鰱魚一條，五斤半步驟 2切塊加入料酒，蔥，姜，花椒，澱粉，五香粉，鹽。

拌勻。 放入冰箱腌一晚上。

步驟 3炸之前再放入一點澱粉和麵粉拌勻，這樣炸出來比較脆。步驟 4各種油都可以炸，我用的豆油（大豆磨的，不是買的成桶的那種）。

油溫五成熱就可以放魚塊了。火也不用太大。

如果火太大，油太熱，前面放的魚塊都熟了，後面放的還沒熟。等到後面熟了，前面的都糊了。

小火放入魚塊，這樣能保證魚塊一起熟 前面的魚塊慢慢熟的過程中，後面油溫也上來了，放入的魚塊也可以一起熟。步驟 5炸熟的魚塊。

外酥里嫩！。

5. 新加坡的主食都有什麼。。

新加坡小吃——主食類 海南雞飯

海南雞飯也叫白切雞飯或簡單的叫作雞飯。雞肉是海南文昌雞的做法，但飯卻與雞脂肪一起煮，所以特別香滑，這也是海南雞飯和在海南島吃的雞飯不同之處。全雞以水煮至嫩熟，雞湯可留下熬粥。煮熟的雞切塊，排列於飯上，再灑上些許芝麻油和醬油，通常佐以一碟醬油、紅辣椒和一碗雞湯。魚丸粿條、魚丸面魚丸和湯面為典型的潮州菜，湯面中有時加入豆芽當佐料。

炒粿條

粿條也就是河粉，炒粿條的主要成份有河粉和面（混在一起炒），配料有廣東臘腸、蛋、蚌等，加入黑甜醬一起炒，因此味道有點甜。寬扁的粿條加以豐富的配料如蝦、香腸、魚片、蛋、蚌類和佐料，是一盤色、香、味俱全的美食，嗜辣的客人可要求加入辣椒醬拌炒。菜頭粿（蘿卜糕）將處理過的白蘿卜以豬油煎炸，配以魚醬、蛋醬，即是美味可口的蘿卜糕。

福建炒麵

福建炒麵也叫炒蝦面或炒蘇東面，蘇東是魷魚的馬來名，所以你應該猜到配料是蝦和魷魚，主食是面（還加粗米粉）。福建炒麵和在福建廈門一帶大排檔炒麵有點相似，味道可能有一點不同。麥制的面條加各式配料，如蒜、蝦、豬肉、魷魚絲、豆芽菜、蛋和韭菜，可說是新加坡人的最愛。若拌上味汁鮮濃的豬肉汁、辣椒醬，並灑上一小滴檸檬汁，更加可口。

印度炒麵

印度炒麵、米粉、河粉、飯可能只有在東南亞才能找到，它們是印度人到東南亞後發明的。基本上，特點是以茄醬為主調味料。

GadoGado（加多加多）

一道印尼馬來式蔬菜沙拉，拌入豆乾、煮蛋、花生椰奶醬與少許炸熟的蝦末，清爽可口。

叉燒飯

蒸熟的米飯上加上廣東式叉燒肉，或是鴨、雞、豬肚和排骨等廣東式燒烤。

牛肉粿條

寬扁的米制粿條加上嫩牛肉絲、牛肚、牛肝，湯、炒兩宜。

Lontong

咬勁十足的米餅（粿）加以蔬菜、煮蛋和豆乾，澆上椰奶燒煮的肉汁，即成此道頗受歡迎的馬來菜，米餅上可再灑些辣椒醬和椰子粉，增添風味。

MeeGoreng

印度式炒麵，以麥制面條、熟馬鈴薯、炸豆乾、豆芽菜、蕃茄、豌豆和蛋同炒而成的精緻小吃。

MeeSiam

馬來式米粉，分為馬來式口味、娘惹口味和印度口味。主要是以米粉加入以香料烹煮的蛋、豆乾和蝦而成。

MeeRebus（馬來撈面）

顏色深黃的面條加上肉汁調制而成的一道馬來美食。

NasiMelayu（馬來飯）

意即馬來飯，類似自助餐形式，有各式不同菜色搭配，可以選擇合菜方式或只單點自己喜愛的菜。現成菜色包括有Rendang（辣椰子牛肉）、AyamGoreng（炸雞）、IkanBilis（酥炸的小鯷魚）、炸魚和IkanMasakPedas（辣味海鮮咖哩）等。

NasiBiryani（印度飯）

米飯配以牛肉或雞肉咖哩，佐以咖哩汁和一碟蕃茄醬與黃瓜。

NasiPadang（那西帕丹）

（馬來式自助餐）馬來飯加以辣味和香料的蘇門答臘式的各式小菜。

6. 多元化的新加坡美食 各種風味的匯集之地

去過新加坡的小夥伴應該都知道，新加坡除了風景宜人，美食也是一流的。在新加坡，你能夠找到各種風味的美食。你想要吃什麼，絕對是應有盡有。

新加坡美食

新加坡的多元文化使其成為了各種風味美食的匯集之地。您可以從菜單上的各種當地美食中窺見新加坡的多元種族文化：中餐、馬來餐、印度餐、土生華人餐等等。

1、馬來菜

知名之處在於其香味四溢的調料和香料，包括檸檬葉、檸檬香草、蔥、大蒜、生薑、高良姜、咖哩葉、姜黃、蝦醬以及辣椒等等。許多菜餚還加入了椰子汁，可以調和辛辣的咖哩飯菜，所以香而不辣。

馬來菜

馬來菜的另一種基本配料是馬來煎(Belachan)，這是一種通常使用新鮮搗碎的辣椒製成的辛辣蝦米糊，可為各種菜餚增添味道。大部分菜餚都使用椰子汁來調和辛辣的咖哩飯菜。新鮮搓碎的椰子也被用於裝飾餅食以及其它甜點。馬來佳餚中的甜點(比如Chendol)通常會大量使用椰子汁，這對於喜歡甜食的食客而言是無法抗拒的;而紅豆冰(ice kachang)則是由紅豆和果凍加冰塊製成的流行甜點。

(1)椰漿飯(Nasi Lemak )

椰漿飯

傳統的馬來式椰漿飯食材包括江魚仔、花生、炸魚、黃瓜和雞蛋。 而中式的就相對豐富，可以加入其他的配菜，比如炸雞、香腸、魚 餅、咖喱蔬菜和午餐肉。點餐的時候可以按照當天口味來DIY，懶得動腦的點標准餐就好。椰漿飯的飯不同於一般白飯，是加入了椰漿 以及其他香料烹煮而成，有清淡椰香口感。一餐像樣的椰漿飯除了 菜和飯絕對少不了辣椒醬，提升口感。有些忠於傳統的店家會把椰漿飯很好地包裹在香蕉葉中售賣，使其加入更多的自然芬香。不論是作為早餐還是一天中的其他餐點，椰漿飯都是不錯的選擇。

(2)沙爹 (Satay)

沙爹

這種即烤即熟的肉食極受歡迎。將鮮嫩多汁的肉類(通常為雞肉、牛肉或羊肉)提前腌制好切成小型立方體形狀串於小簽之上，在燃燒的炭火上烘烤後即散發出鮮香可口的香味。沙爹通常成10串進行售賣(也可單串零售)，蘸點甜辣的花生醬口味則更加獨特，通常還搭配洋蔥片、黃瓜片以及裹在椰子葉中的馬來飯團(ketupat)一起吃。

2、印度菜

一般分為北印度菜和南印度菜。北印度菜通常以酸奶烹制， 餐館的菜單多為溫和的咖哩菜、滑膩的酸奶菜、烤制的食品、印度 烙餅、小扁豆、甜點以及乳制甜食。而南印度習慣使用椰子汁來調 和辣菜，餐館里提供素食印度薄餅(Thosai)以及椰漿咖喱雜菜。個人感覺北印度菜較南印度菜而言料理的步驟更多，運用的香料更多也更考究。往往較高檔的印度餐廳提供的都是北印度菜系。

印度菜

印度薄餅通常用金屬盤盛裝，配以香蕉葉和佐餐用的木豆及酸辣 醬，看上去色彩繽紛。薄餅與配菜一起吃，香氣辛辣濃郁。最受歡 迎的是搭配調味土豆和各種蔬菜咖喱的印度薄餅。

(1)印度煎餅 (Roti Prata)

印度煎餅

新加坡經典美食之一，新加坡人對它的熱愛不亞於海南雞飯和咖椰 土司， 在任何一個時間段你幾乎都可以看到有人享用餅。「Roti」意為麵包，「Prata」則是扁平的意思，雖然叫「面 包」，本質卻是煎餅。飛餅的製作過程很像一場表演，飛餅師傅利 用手指和手掌的力量靈活的捏打翻甩，然後將面團飛至空中直到輕 柔粘稠。飛餅有甜有咸，可以按照自己喜好點餐，鹹的大多會放入Cheese、雞蛋、洋蔥或者蘑菇，甜的可放入香蕉、巧克力、冰激凌等等。上 菜的時候一般還會附送一份咖哩醬，用來蘸飛餅吃。

(2)印度拉茶 (Teh Tarik )

印度拉茶

拉茶在遇到煉乳之後是完美的結合，其調制過程具有強烈的觀賞 性，讓你大飽眼福。一般在拉茶份數累計到一定程度以後，就是拉茶師們的Showtime，各種獨門秘技讓人看得眼花繚亂。

3、娘惹菜

娘惹菜是當地土生華人最喜愛的菜餚，香味和口感都讓人難以忘懷。 它的最大特色之一就是完全秉承傳統，完全無視改良。這造就了這道 正宗的土生華人美食。這個菜系綜合了中餐、馬來菜和印尼菜的風 味，常用的配料由檸檬香草、辣椒、酸枳醬、蝦醬和椰子汁等草本香 料和調料混合，可以烹制出許多種類的蒸菜、燉菜和咖喱菜。

娘惹菜

看過《小娘惹》的兄弟姐妹們，是不是對娘惹菜心動不已、躍躍欲試?娘惹文化其實來自於馬六甲，就如《小娘惹》中所介紹的一樣，娘惹菜是一種利用當季食材和香料所做的家常菜。不含味精，卻不失風味。裝入富有Peranakan文化氣息的器皿中，絕對是一種風情。

娘惹菜以燉菜居多，所以菜品都很入味，口感大都偏軟。食材選用 雖不豪華，但卻搭配合理。順便提一句，娘惹點心一點也不遜色於娘惹菜。

(1)黑果雞 (Ayam Buah Keluak)

黑果雞

這土生華人最喜愛的菜餚，以其香味和口感讓所有品嘗過的人都難以忘懷。因為要用當季的一種黑果作為佐料入味，而 且聽說其製作過程十分復雜，所以不是每次去都有得吃。果肉為雞肉 加入了果酸和辛辣口感，還有果香，感覺有點糖醋雞的感覺，卻又不 是。店家會提供特殊工具，用來打開這種黑果嘗嘗果肉，只有親身一 試才能了解其中樂趣，愛玩愛吃的朋友們可千萬不要錯過哦。

(2)叻沙 (Laksa)

叻沙

是一道惹娘獨創的菜品，它是由面條，魚餅，蝦肉，蚵蜊以及碎豆芽與辣椰汁一起烹制而成。正如大多數娘惹菜一樣，它的發展也受到了各地區的影響。椰漿叻沙(Laksa lemak)則是以豐富奶香的椰漿湯汁為原料，是僅在新加坡流行的一種獨特製法。此外，還有一種更為濃郁的叻沙版本——亞叄叻沙(assam laksa)。

4、華人菜

如果希望在新加坡品嘗華族佳餚，那麼你的選擇也是非常之多。粵菜是新加坡最受歡迎的中國菜，以清淡及推陳出新聞名，從簡單的叉燒面到精心製作的上湯魚翅或脆皮乳豬，都令人食慾大增。新加坡的許多餐館在午餐時推出粵式點心，以蒸或炸的點心為特色，彼受歡迎。

華人菜

除了粵菜，其他有名的中國菜還有北京的填鴨、上海的鱔魚、潮洲鹵鴨、海南雞飯、客家釀豆腐與辛辣的四川菜等，但這部分菜式多半都是隨著大陸留學和交流增多而新近引進的。

(1)海南雞飯

海南雞飯

你也許會問，到底什麼才是新加坡的國菜，毫無疑問，只有一道菜能脫穎而出，那就是新加坡最受歡迎的——雞飯，這道菜有很多分支，其中最受歡迎的就是海南雞飯。烹調海南雞飯的每一部分都必須一絲不苟，方能做出美味無比的佳餚。比如，特製雞飯辣椒醬。據說，店家會在磨碎指天椒蒜蓉內，加點雞油、糖、醋、鹽調味，讓它一入口，就馬上和鮮嫩雞肉雙成為完美搭配。當然，辣度的拿捏全憑經驗與功夫。

(2)鹵面 (Lor Mee)

鹵面

一樣望去，鹵面也許並不吸引人，不過，「面」不可貌相，當你品嘗濃稠的深色醬汁，它那絕無僅有的味道和口感必將挑逗著你的味蕾。濃稠的深色醬汁使用豬骨、雞蛋和香料熬制而成，是決定一碗鹵面是否上乘的關鍵。人們有時還用土豆或玉米粉稠化醬汁。鹵面的配料各有不同，但常見的包括鹵肉、魚餅、鹵蛋和五香卷(炸肉卷)。

7. 新加坡炸魚是什麼魚做的

石首魚

8. 新加坡炸魚米粉怎麼做

食材
一斤 魚塊 米粉 姜 蔥 蒜 鹽 醬油 料酒 雞精 八角 桂皮

1魚去頭洗凈切塊

2用佐料腌上一、兩小時均勻裹上米粉

3下到七成熱油鍋中炸成兩面金黃，最好炸到魚骨酥鬆更好吃（當然應人口味啦，喜歡吃嫩點的就別炸

9. 新加坡有哪些小吃

海南雞飯

別看冠著「海南」的名頭，又是一道簡單得不能再簡單的套餐，可它卻被新加坡人奉為自己的國菜。「海南雞飯」確是來自海南，在幾十年前隨著當時的移民來到新加坡，一直風靡到現在。香嫩多汁的雞肉配上芳香撲鼻的雞油飯，別忘了挑選最合你口味的醬料，雖說通常只有辣椒醬、生薑汁和黑醬油三種選擇，但每家雞飯店的醬料都有自己的獨門配方。哪家的醬料最帶勁，哪家的雞肉最嫩滑，哪家的米飯最爽口，新加坡的老饕們個個如數家珍。

推薦里峇峇利路(River Valley Road)的文東記(Boon Tong Kee)；普威斯街(Purvis Street)的Yet Con；克羅士街上段(Upper Cross Street)芳林大廈熟食中心(Hong Lim Market& Food Centre)的龍記雞飯(Long Kee Chicken Rice)。

田雞粥

所謂「田雞粥」，並不是將田雞和米粥熬在一起，而是將兩樣分開做、一起吃。田雞有兩種口味，「姜蔥炒」和「宮保」。我更偏愛「宮保」口味的，因為有些辣，而且更加入味。

推薦芽籠(Geylang)9巷新來來鴻運美食中心(New Lai Lai Hong Yun Food Centre)的獅城田雞粥。

Laksa叻沙

都說北方人吃不慣香甜的椰漿味，而我卻深深地愛上了以椰漿為主要調料，配上粗米粉、香料、鮮蝦、生脆的鮮毛蚶和魚餅、魚肉碎等的濃香四溢、辛辣甜爽的土生華人小吃——「叻沙」。聽說這也是新加坡人的最愛，旅居海外的新加坡人總是把「叻沙」排在思鄉菜單中的首位呢！一定要去「結霜橋」的那家，主人是一對老兄弟，都已經有七十多歲高齡了，還堅持每天出攤親自烹制美味「叻沙」，不容易呀！

推薦美芝路(Beach Road)的Tong Jimian；惹蘭白錫(Jalan Berseh)的結霜橋叻沙(Sungei Road Laksa)；東海岸路(East Coast Road)的328加東叻沙(328 Katong Laksa)。

Satay沙爹

吃過新加坡的「沙爹」之後才知道什麼是真正的「沙爹」！這是馬來人的傳統美食，那秀氣的一串串用竹簽串起來的烤串簡單地分為雞肉、牛肉和羊肉三種，最重要是那一碗香濃的花生醬，裡面配了香茅、南姜、蒜頭、辣椒干、蝦膏等一同熬制，精彩的味道保准令你陶醉不已！

推薦文達街(Boon Tat Street)的老巴剎沙爹攤(Lau Pa Sat Satay Stalls)；史密斯街(Smith Street)或牛車水大廈(Chinatown Complex)的Shi Xiang沙爹；海格路熟食中心(Haig Road Food Centre)的Warong Sudi Mampir。

Rojak啰惹

新加坡的「啰惹」分為印度式和新加坡當地兩種不同風味。印度式「啰惹」主要以蔬菜、魚餅、魚圓、椰子糕、雞蛋糕等為主料，然後蘸上熱騰騰的香甜微辣的花生番薯醬食用。新加坡「啰惹」 則完全不同，主要由各色新鮮水果和蔬菜組成，此外還有炸豆乾、油條，偶爾也會加上小塊的墨魚，拌上特製的甜辣醬汁，再撒上一層烤花生碎，甜、辣、咸、香脆、多汁，口感復雜，相當開胃！

推薦黃埔通道臨時小販及熟食中心(Whampoa Drive Temporary Hawker Centre)的豪華啰惹(Hoover Rojak)；金文泰大道(Clementi Avenue)的兄弟啰惹(Brothers Rojak)；麥士威熟食中心(Maxwell Food Centre)的Rojak Popiah Cockles。

炒粿條

與名字一樣，「炒粿條」是一道極其平常的小吃，但也是最難做好的小吃之一。最好的「炒粿條」帶有些微海鮮和臘腸的甜味，少許醬油的芬芳，還有一點點炒鍋上熱氣騰騰的煙霧。當小販炒粿條的時候，仔細觀察一下，如果他聚精會神，每次只炒一點，那麼就不要在乎等候的隊伍有多長，因為你一定碰到了一個炒粿條的真正高手！

推薦聯邦大道熟食中心(Commonwealth Avenue Coo ked Food Centre)的Hai Kee Teochew Char Kway Teow；克羅士街上段(Upper Cross Street)芳林大廈熟食中心(Hong Lim Market& Food Centre)的歐南園炒粿條(Outram Park)；錫安路熟食中心(Zion Road Food Centre)的17號檔炒粿條。

肉骨茶

與「海南雞飯」一樣，「肉骨茶」也是來自中國、卻在新加坡發揚光大的。「肉骨茶」是由豬排骨和肉塊，配以大蒜和調味料用慢火燉制而成的，吃之前煮些青菜在裡面，然後配著米飯或油條，加上拌有黑醬油的紅辣椒絲一同食用。新加坡風味的「肉骨茶」通常是不含中葯味的，湯也較清。

推薦馬里士他路(Balestier Road)的發起人肉骨茶(Founder Rou Gu Cha)或333肉骨茶(333 Bak Kut Teh)；仰光路(Rangoon Road)的黃亞細肉骨茶餐室(Ng Ah Sio Pork Ribs Eating House)。

Goreng Pisang油炸香蕉

「油炸香蕉」是馬來人喜愛的小吃。怕油膩的人看著它會覺得毫無食慾，其實吃起來並沒有那麼可怕。因為新加坡人本身是很不喜歡油膩食物的，所以這「油炸香蕉」並沒有很重的油在裡面。我吃到的是一種名叫「Pisang Raja」的黃瓤香蕉，原本不太愛吃炸物的我，看到那黃燦燦的肉肉裹在金黃色的外殼下面，卻頓時食慾大振。這道小吃香酥可口，甜甜糯糯的，棒極了！同樣用這種做法還可以炸地瓜片、豆糕、菠蘿蜜等，這幾種里我更喜歡果肉多汁的菠蘿蜜，加上它特殊的香氣，令人難忘。

推薦麥士威熟食中心(Maxwell Food Centre)的Lim Kee(Orchard) Banana Fritters。

炒蘿卜糕

在新加坡又被稱為「菜頭粿」。「蘿卜糕」就是用米粉和白蘿卜碾成碎末製成的清蒸糕點，在南方很常見。「 炒蘿卜糕」就是將其切成小丁，再用大蒜、雞蛋、魚露等炒制，別瞧它看上去爛爛糊糊的一大堆，其實是非常好吃的美味！我最喜歡用黑醬油炒的那種，吃上去外脆內軟、香滑不油膩，拌點兒特製的辣椒醬就更過癮了，一口一口停不住嘴。

推薦海格路(Haig Road)的順利店(Soon Lee)；史密斯街(Smith Street)或牛車水大廈(ChinatownComplex)的幸福熟食中心；巴弗羅路(Buffalo Road)或笛卡巴剎(Tekka Market)的Yan Seng熟食中心。

美珍香肉乾

凡是到新加坡旅遊的人，回家時的行李里總會塞上幾包「美珍香」的肉乾，或留給自己慢慢享用，或分送親朋好友。沒錯，「美珍香」的魅力就是這么大！在新加坡的市區里，你總能看到它的招牌，還有那紅紅的、層層高堆的肉乾，當然，更少不了排隊購買的人群。

推薦烏節路(Orchard Road)土生坊(Peranakan Place)的美珍香。

Or Luak蚝煎

「蚝煎」是源自潮州的美食，就是用雞蛋、番薯粉漿煎炒，再添上肥美多汁的鮮蚝，香噴噴，入口酥軟嫩滑，生蚝新鮮，入口絕無沙感，令人垂涎三尺。

推薦黃埔通道臨時小販及熟食中心(Whampoa Drive Temporary Hawker Centre)的亞福蚝煎(Ah Hock Fried Oyster)；大巴窯(Toa Payoh)7巷的Ah Chuan Oyster Omelette。
非嘗不可的炒螃蟹

「辣椒炒螃蟹」和「胡椒炒螃蟹」是新加坡著名的大菜，去過的人不嘗嘗這個是萬分遺憾的。

在20世紀50年代期間，名廚徐炎珍女士與其先生林春義在海邊開了家海鮮攤檔。徐女士的獨創秘方之一就是用火辣辣的湯汁烹調新鮮的活捉海蟹，他們頂著煤油燈，從每天一早營業到深夜。這就是「辣椒螃蟹」的由來。發展至今，這道菜已經有了很多種做法。有些佐以新鮮香料，如良姜、生薑和黃姜；有些拌以番茄，顏色是誘人的玫瑰紅，而味道依然酸甜可口；有些用打散的雞蛋盤成絲帶狀；還有一些則澆有火辣辣的辣椒油。你可以用小鉗子夾碎螃蟹的硬殼，取出鮮嫩的蟹肉；也可以用幾片法式麵包片或中式小饅頭蘸滿美味可口的醬汁，送入口中，然後再呼呼地大口哈著辣氣。

「胡椒炒螃蟹」則是在20世紀80年代開始受到青睞的。如今在大多數的酒樓和小吃攤上都能找到。其做法很簡單，只是在鮮活的螃蟹上撒上香味撲鼻的黑胡椒或白鬍椒翻炒而成。黑胡椒略帶苦味，白鬍椒則清甜可口，選擇哪種全憑你的口味喜好。

雖然那家海鮮攤早已不復存在，可如今的「東海岸海鮮中心」就在其原址附近，而且要品嘗風味獨特的各式炒螃蟹，去那裡是最合適不過的了！這里有十幾家規模很大的海鮮餐館，夜夜為客人們烹制數量驚人的「辣椒炒螃蟹」和「胡椒炒螃蟹」。坐在夜晚的海邊，吹著清涼的海風，品嘗著誘人的炒螃蟹，還有比這更享受的嗎？

★東海岸海鮮中心

地址：東海岸公園路(East Coast Parkway)

直到我來到新加坡的土生華人區，我才了解到「娘惹」一詞的真正含義。之前我還以為「娘惹」就是馬來西亞菜的一種呢。土生華人中的男子被稱為「巴巴」(Babas)，女子則被稱為「娘惹」(Nonyas)。舊時的土生華人族群中的女人們必須精通珠綉和燒菜兩種技藝，只有這樣，才能保證成年後嫁得出去。久而久之，大家都知道土生華人的娘惹們個個燒菜一流，她們做的菜也就自然而然地被稱為「娘惹」了。

我找到的這家娘惹菜館位於土生華人街區的店屋中。「店屋」是新加坡當地受到政府保護的特色建築物。顧名思義，店+屋，樓下為店，樓上為屋。拉開那扇做工精細的大門拾階而上，就到了這間以土生華人文化為主題的娘惹餐廳True Blue了。

娘惹菜的最大特點是將香料磨成粉或醬與食物一同烹煮，風味獨特。開胃小菜是香脆可口的「炸蝦餅」。緊接著是Bakwan Kepiting——娘惹菜里最著名的丸子湯，口味清淡，丸子的口感相當細膩。然後是Ngoh Hiang，中文叫「五香」。原諒我忘記了薄薄的豆皮下包裹的是什麼餡料，好像是混合了土豆泥的魚肉，只記得微微的香辣，好吃極了！Chap Chye(炒雜菜)很像我們的燴菜，除了香菇、圓白菜、粉絲等，還放了我最喜愛的黃花；Beef Rendang(辣牛肉)，就著米飯吃可過癮了！Ayam Buah Keluak也是「娘惹」中的一道名菜，中文名叫「酸辣雞」。菜裡面有兩塊黑乎乎的東西，名叫Keluak，如果不是經過特殊處理的話，這東西是有毒的。店員說每天老闆都會親自試一試，保證當天的Keluak都是無毒無害、可以食用的。我嘗了一下，硬硬的外殼下面是口感面面的東西，有很重的中葯味，這道菜中的雞肉就是吸收了這種味道，酸辣味反倒不是那麼明顯了。Udang Besar Goreng Assam是一道脆嫩可口的「娘惹大蝦」，配菜的蘭花是有機的，可以直接拿來食用，口感類似新鮮百合。最後的一道小甜品Onde Onde給我留下了極為深刻的印象。用手捏起沾滿椰絲的小球球，放入口中輕輕一咬，一股甜甜的棕櫚糖漿意想不到地流將出來，黏黏的，甜甜的，柔柔的，感覺好甜蜜！

★True Blue Cuisine

地址：東海岸路117號(East Coast Road)周一及公共假日不營業

Makansutra老饕灣

這個人稱「老饕灣」的地方叫Makansutra，是新加坡唯一的一處露天美食中心，坐擁美麗的濱海灣。Makansutra從晚上開始營業至凌晨，經營包括「辣椒炒螃蟹」、「胡椒炒螃蟹」、「啰惹」、「沙爹」、「炒粿條」、「咖椰烤麵包」、「蚝煎」在內的各式新加坡最經典的特色小吃，簡直可以用一網打盡來形容。品嘗各色小吃的同時，別忘了欣賞濱海灣的美麗夜景，遠眺對岸夜色中噴吐水柱的魚尾獅，近品一大桌豐盛的特色小吃宴，喝著清熱敗火的甘蔗檸檬水，沒有酒也醉了！

★Makansutra Gluttons Bay

地址：萊佛士道(Raffles Avenue)

一定要用手吃的咖喱魚頭

出發去小印度區吃「咖喱魚頭」之前，當地朋友告訴我，第一口一定要先吃那魚眼睛呀！當時的我還有些不明就裡，魚眼睛有什麼好吃的呀？

一進「阿波羅香蕉葉餐廳」的大門，我便一下子被那轟轟烈烈的大餐場面所感染了。喧鬧的餐廳里座無虛席，每個客人的面前都擺著一張裁成方形的厚實的香蕉葉，這就是吃飯用的盤子了。剛一落座，我也馬上得到了一張香蕉葉，這時我才得知，「咖喱魚頭」的正宗吃法是要用手的，而且只能用右手。盡管除了印度人，周圍的大多數人都在用叉子和勺子吃，可我還是毅然決然地選擇了親自下手，據說這樣吃著才最香呢！

剛點完菜，一個個皮膚黝黑或手拿鍋盆或提著小鐵桶的印度人便輪番展開攻勢了——白花花的香米飯、爛糊糊的各色葷素咖喱，一個勁兒地往香蕉葉上招呼，好不熱鬧！還沒等我回過神來，「咖喱魚頭」已經上桌了。朋友迅速地用手摳下了那有如乒乓球大小的魚眼睛遞給了我，我也沒敢怠慢，立馬放入口中大嚼起來。哇！真是不賴！這魚眼睛可以用「焦香脆爽」四個字來形容，而且越嚼越香，可惜呀，一個魚頭只有兩隻眼睛。

吃罷魚眼，再用手抓上一塊魚頭上的嫩肉，用辛辣深紅的湯汁配上蓬鬆的香米飯送入口中。那一晚，因為用了手，我吃的比平時多了一倍！

★The Banana Leaf Apolo(阿波羅香蕉葉餐廳)

地址：跑馬埔路54/58號(Race Course Road)

吹個球球做個餅

Komala』s Restaurant是一間印度風味的素食快餐廳，同樣位於小印度區。這里以各式各樣的印度餅著稱，一定要嘗試那個造型誇張的Bhattura，當點餐台的服務員把餐盤端給你的時候定會嚇你一跳！這個名叫 Bhattura的餅好似一個足有足球大小的大氣球，圓鼓鼓、熱騰騰。從中間撕開一看，那餅皮好薄，很有韌性，口感好似我們的炸油餅，略微有點甜味，火候掌握得很好，筋道十足，光是白嘴吃就已經很香了，再蘸上與之搭配的雞豆咖喱，聽著耳邊悠揚的印度歌曲，別提多過癮了！

★Komala』s Restaurant

地址：狄生路上段3-9號(Upper Dickson Road)

10. 新加坡的主要特產都有什麼

1、魚尾獅紀念品

新加坡被稱為獅城，魚尾獅是新加坡的標志建築，魚尾獅紀念品是深受遊客喜愛的紀念品、小禮物。

很多地方都有賣的。

大的商業據點，烏節路沿線，牛車水的寶塔街都有不少攤位，旅遊景點像聖陶沙的大魚尾獅裡面也有。

2、新加坡鱷魚皮製品

新加坡的鱷魚皮和爬蟲類的皮革製品，養殖鱷魚到加工皮革都在新加坡國內進行,所以價格便宜,具有吸引力,也確立了其在新加坡的特產地位。

其中鱷魚皮的皮包、鞋子、小裝飾品等等,種類也很豐富。

3、蠟染

一種蠟染的印花布,有新加坡產品、馬來西亞產品、印尼產品,各具特色,其中以新加坡產的最便宜也最為時髦,它由機器印染,花色相同的較多。

4、肉乾

很多人來新加坡都會帶肉乾回去，比較有名的肉乾牌子有將近10個。

獅城的肉乾很多都是人工烤的，選用三層肉，切成薄片後，以魚露、糖及其他香料腌制過後，再用炭火烘焙至香嫩可口，略帶焦脆。

肉乾是新加坡人農歷新年時不可缺少的食品。

美珍香和林志源是兩個最有名的品牌。

5、粿

新加坡是個多文化融合的國家，所以這里的粿有千百種做法，有甜的鹹的甚至辣的。

最為人熟知的應該是馬來甜的粿，內含很多馬來元素-椰絲、椰奶、椰糖、斑斕葉等，軟軟糯糯的。

6、鳳梨撻

一到過年，整個新加坡就會充滿鳳梨撻。

鳳梨的福建話發音跟「旺來」很像，入口是滿滿的牛油味搭配鳳梨的酸，是絕佳的過年小點心，一不小心就會吃很多。

7、肉骨茶調料包

肉骨茶是來新加坡必吃美食，有時候回家還會想念這暖暖的感覺。

松發肉骨茶和發起人肉骨茶都是獅城有名的肉骨茶店，他們也推出了各自的肉骨茶調料包，而且各自的調料包只能在他們的店裡購買，所以喝了喜歡的話就記得直接在店內購買。