新加坡辣椒螃蟹用什麼蟹
Ⅰ 新加坡辣椒螃蟹怎麼吃
主料
梭子蟹或大閘蟹一隻
辣椒螃蟹醬包一包
方法/步驟
1， 新加坡辣蟹的做法非常的簡單，就和做川菜差不多。炒鍋內加適量的油，在燒油的時候，打開網購的『辣椒螃蟹醬包』，裡面會有兩小包。一包是辣醬，有點像國內的豆瓣醬;另一包是調料包。待油燒至七成熱時，倒入辣醬包，迅速翻炒。
以上就是新加坡辣椒螃的全部做法了，從材料的准備到具體的做法，都有很詳細的說明。還有一點需要提醒大家的，就是這辣椒蟹的味道極其的霸道，如果在食用的時候搭配饅頭或者法棍之類的主食，更是美味無比!
注意事項
Ⅱ 哪種螃蟹適合做香辣蟹香辣蟹是用什麼蟹做的
香辣蟹是一種非常美味的螃蟹做法，有的人不知道香辣蟹是什麼蟹做的，下面的我為你們介紹哪種螃蟹適合做香辣蟹？香辣蟹是用什麼蟹做的？
哪種螃蟹適合做香辣蟹
梭子蟹適合做香辣蟹。
梭子蟹，有些地方俗稱「白蟹」。因頭胸甲呈梭子形，故名梭子。甲殼的中央有三個突起，所以又稱「三疣梭子蟹」，屬於節肢動物。雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色;雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點。梭子蟹肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值，且適宜於海水暫養增肥。嘩喚頭胸甲梭形，寬幾乎為長的2倍;頭胸甲表面覆蓋有細小的顆粒，具2條顆粒橫向隆堤及3個疣狀突起;額具2隻銳齒;前側緣具9隻銳齒，末齒長刺狀，向外突出。螯腳粗壯，長度較頭胸甲寬長;長節稜柱形，雄性長節較修長，前緣具4銳棘。
香辣蟹怎麼做
因為愛吃香辣蟹，所以最近自己研究了一下做法，味道挺滿意。因為家附近的超市沒有梭子蟹，所以就買了野生石鱘代替，味道更鮮美一些，價格也略高。
輔料准備的是花椒，洋蔥，青椒，紅椒和蔥姜蒜。佐料准備了黃酒生抽和徐錦記辣椒醬。
先把蟹清理干凈，對切，裹上生粉，在油鍋里先炸成金黃色後撈起放在一邊，然後熱鍋下油，5分熱的時候下蔥姜蒜，洋蔥，青椒，紅椒炒一會爆香，再加上花椒炸一會，等油溫上來後加入辣椒醬(依個人口味適量添加)爆炒兩分鍾左右出香味，把油炸好的蟹放入鍋中繼續翻炒，時間自己控制，加入少量的生抽，起鍋前加入少許黃酒即可。
可以不加鹽，因為辣椒醬和生抽的鹹味和鮮味已經足夠。大火收汁後就可以起鍋啦，一道味道可口的香辣蟹就上桌啦。
螃蟹相剋食物
1、不能與柿子同食 二者皆為寒性食物，同食後會寒性加倍，會傷害脾胃，體質虛寒者應忌之。柿子中含有的鞣酸和螃蟹中的蛋白質凝固為鞣酸蛋白，不易吸收，且妨礙消化功能，是食物滯留於腸道內發酵，出現嘔吐、腹瀉、腹痛等症狀。
2、不能與石榴、山楂等同食 石榴。山楂、青果、葡萄等水果含鞣酸較多，與螃蟹同食會降低蛋白質的營養價值，螃蟹中的鈣質與鞣酸形成不易消化的物質，刺激胃腸，出現嘔吐、腹瀉、腹痛等症狀。
3、不能與獼猴桃同食 獼猴桃含有豐富發維生素C，螃蟹含有五價砷，二者相遇形成三價砷，及劇毒的砒霜，長期積累，可導致痙攣、反胃等中毒症狀。
吃螃蟹小知識
1、螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食;
2、螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉;
3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透後再吃;存放過久的熟蟹也不宜食用;不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水;蟹肥正是柿子熟的季節，應當注意忌蟹與柿子混吃;
4、挑選蟹時應注意：必須是活的且動作靈活，用手翻過螃蟹後，能夠馬上翻過身來，好的河蟹還能不斷吐沫並有響聲;
5、螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少蔽森量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的時候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷，角落不要遺漏，檢查沒有淤泥後丟入另一桶中，用清水沖凈即可;
6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的說法，但這是不可取的;
7、螃蟹肉味鮮美，營養豐富，但死螃蟹忌食之;因為螃蟹喜食動物屍體等腐爛性物質，故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質，一旦死後，這些病菌大量繁殖;另外，螃蟹體內還含有較多的組氨酸，宏蘆畝組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質，尤其是當螃蟹死後，組氨酸分解更迅速，隨著螃蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多，而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。
Ⅲ 香辣蟹用什麼蟹比較好 大閘蟹可以做香辣蟹嗎
1香辣蟹用什麼蟹比較好
梭子蟹。
香辣蟹一般會使用海蟹做，海蟹比河蟹個頭更大，其中的肉更多，肉質較河蟹較為鬆散，斗團且腥味更大一些，更適合拿來做香辣蟹這種調味較重的菜，當中的調料可以去除海蟹中的腥味，吃起來更加美味一些。
並且海蟹有春秋兩次捕撈機會，漁期較長，產量更大，而河蟹一般只在秋季產卵時捕撈，更為珍貴一些。
而海蟹中的梭子蟹是用的更多的一種蟹類，在海蟹中是屬於比較大的蟹類，最大體重可達0.5千克，並且梭子蟹的繁殖能力強，整個成長期很快，屬於產量比較高的蟹類，肉多，脂膏肥滿，味道鮮美，營養豐富，更適合做香辣蟹。
2大閘蟹可以做香辣蟹嗎
可以。
雖然說香辣蟹使用海蟹類比較多，而大閘蟹屬於淡水類河蟹，但在河蟹屬於個頭較大，其中肉也比較多，並且比海蟹的肉質更細，味道更清甜鮮美，拿來做香辣蟹也是比較美味的，但也正因大閘蟹的肉質更好，使用清蒸的方式更多一些，可並滑以更好的保存大閘蟹的清甜鮮美。
3孕婦能吃香辣蟹嗎
不建議吃。
孕婦在懷孕期間，需要注意飲食，而蟹類屬於寒性的食物，有散血解瘀的功效，在絕銷臘中醫上是能食用的，容易增加流產的風險，並且香辣蟹味道辛辣，屬於刺激性的食物，容易食用過後刺激胃腸道或者子宮，引起不適，因此在懷孕期間，特別是懷孕早期，不建議吃香辣蟹。
4香辣蟹做之前怎麼處理
准備：螃蟹、刀。
1、把蟹翻到背面，用刀把蟹背部的軟殼去除。
2、再翻到正面，挖開蟹殼，將裡面的內臟清理干凈。
3、用刀將整個螃蟹對切，去除蟹腮。
4、最後剁下蟹鉗，將切成兩半的蟹分成4份即可。
Ⅳ 新加坡的辣椒螃蟹做法用的什麼蟹
Ⅳ 新加坡辣椒蟹怎麼做
用料
雞蛋 兩只
麵包蟹 800～1200克的一隻
新加坡辣炒蟹調料 bhg超市購入
白葡萄酒 少許
條狀年糕
新加坡辣炒蟹的做法
處理麵包蟹，洗干凈，分成塊狀
適量花生油燒熱，加入蟹塊進行油炸
呈現金黃色之後加入炒蟹醬，拌勻後加入年糕一起煮，倒入少許白葡萄酒，如果汁少就加點水，煮至入味
最後加入勾芡水之後倒入兩個打碎的雞蛋，加香蔥拌勻就可以起鍋了
小貼士
我用的是買的辣醬調料，裡面有醬，有勾芡的粉，還有辣椒粉以及精確的步驟，怕麻煩，我自己是改了一些，但口味個人感覺沒影響。
Ⅵ 香辣蟹一般用什麼螃蟹
香辣蟹一般用梭子蟹。香辣蟹是一道四川省經典的傳統名菜，屬川菜系。用梭子蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等製成的佳餚，梭子蟹肉肥味腔態清美，有較高的營養價值。香辣蟹香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養豐富。
梭子蟹：
梭伍前子蟹肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營養豐富。每百克蟹內含蛋白質14克、脂肪2.6克。鮮食以蒸食為主，還可鹽漬加工嗆蟹、蟹醬，蟹卵經漂洗曬干即成為蟹閉漏籽，均是海味品中之上品。
梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊游季節個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆瓣醬，或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數日後即可食用，俗稱新風搶蟹。過去，漁民因梭子蟹產量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風吹日曬令其凝固，即成蟹黃餅，風味特佳，但產量少，一般人難嘗此味。
Ⅶ 香辣蟹是用什麼蟹做的
香辣蟹外表色澤金黃，肉歲乎神如玉脂，叫人看著都蠢蠢欲動，而做這道菜的首先必須是梭子蟹，一大難點是兩種干辣椒的完美結合，有了這完美的兩步，這道香辣蟹已經成功一半了。
主料:螃蟹2大隻，香芹，青筍，頃源藕
調料:干辣椒30段，海鮮醬15克，料酒3克，花椒30粒，海鮮醬，香葉，桂皮，八角，蔥姜蒜適量。
味之法☞具體做法
1.螃蟹洗凈，剁塊兒，蟹鉗用刀背拍松，蔥姜蒜切片。
2.干辣椒和花椒，放入鍋中，小火焙出香氣後，倒在案板上，晾晾，剁碎，成為刀口辣椒，另取一些干辣椒，放入水中煮熟，取出後再剁碎，成為籽粑辣椒。
3.鍋上火，倒入菜籽油，燒熱後，待油溫降低下入蔥姜蒜和籽粑辣椒，炒出紅油，下入海鮮醬，醬油，料酒，鹽，桂皮，八角和刀口辣椒，把所有的香料炒出香味後，倒入螃蟹，加入少許開水，蓋蓋兒，小火燜5分鍾，5分鍾後依次倒入藕，青筍，香芹，淋入少許菜籽油，即可出鍋享用。
1.關乎虧於選螃蟹？
答:做香辣蟹梭子蟹是最好的選擇，選擇的時候挑表面光亮，爬著比較快的，拿起來比較沉的這樣的螃蟹黃多肉美。
2.關於菜籽油的處理？
答:菜籽油可以提前加熱至冒煙的程度，然後晾晾，這樣可以把菜籽油的一些雜味，這樣炒出來的螃蟹味道很美。
3.關於海鮮醬的使用？
答:因為使用的是海蟹，所以加入海鮮醬能很好的把螃蟹的的鮮味逼出來，另外配菜一定要按順序放入，可以多放一些薑片，因為螃蟹寒性加入薑片可以很好的中和。
Ⅷ 香辣蟹用什麼蟹做最好
香辣蟹用梭好滲子蟹做最好。做法如下：
用料：梭子蟹1斤、皮皮蝦半斤、青椒1隻、紅椒1隻、蒜頭半頭、花椒適量、干辣椒適量、香辣醬適量。
1、梭子蟹、皮皮蝦洗凈戚缺去腮，切成兩半。
Ⅸ 香辣蟹用什麼蟹好
香辣蟹用什麼醬
蔥、姜、花椒、蒜這幾樣是必備的，另外還要鹽、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、雞精、醬油。時尚菜式，加上不凡的原料，使得這味菜價格有些不菲。
香辣蟹料的秘制配方
原料：糍粑辣椒600克，薑片30克，蒜片20克，八角60克，小茴香50克，草果30克，山奈40克，郫縣豆瓣150克，醪糟50克，花椒100克，香砂20克，香茅草20克，桂皮10克，香果20克，丁香5克，肉豆蔻20克，色拉油1000克，白酒300克。
製作：所有香料捶開，用白酒浸泡20分鍾。鍋內放入色拉油，燒至六成熱時放入嵫粑辣椒、郫縣豆瓣、醪糟小火煸炒20分鍾至出香，放人香料、薑片、蒜片小火炒約1小時即可。
製作：
1、先用刀剝去肉蟹背殼，洗凈後，擰下兩只蟹螯，捶裂後分成四塊，再把蟹身橫豎分切成八塊待用。
2、干辣椒剪成二厘米左右的段，姜切片，蔥切3厘米小段。
3、將鍋燒熱，下菜油至六七成熟，放入切好的蟹塊過油炸至色澤紅潤定形即可，濾油取出待冊胡蠢用。
4、熱油中放入干辣椒，至顏色微變，辣味出來時，放入薑片、蔥段，炒出香味。再放入過油後的蟹塊，翻炒，下料酒再放入鮮湯、番茄汁，燜一二分鍾，然後放入鹽、味精、胡椒粉、濕澱粉，稍炒一下;起鍋入盤，稍加擺飾，蓋上過油後的蟹殼。一盤紅潤可口的香辣蟹做州陪好了。
Ⅹ 香辣蟹的螃蟹是什麼螃蟹啊，有大甲甲那種！
你好，做香辣蟹的那種蟹叫「肉蟹」。個頭很大，肉多，適合做香辣蟹。
大閘蟹適合清蒸，如做香辣蟹太可惜了，因為大閘蟹更貴，肉更細，不是拿來燒煮的，買大閘蟹的人該告訴你不是做香辣蟹的啊。
另外「膏蟹」也可以做香辣蟹。不過最好還是肉蟹，吃的過癮。
不知道你在哪裡去你們那裡的海鮮市場問問。
最後，鹹蛋黃焗蟹也慎桐是這種蟹，千萬別買大閘蟹了。
你們那裡68一鍋香辣蟹很便宜了。一般都是按照48—98一斤不等價格稱好了做的。
煮香辣蟹的時候放些黃瓜條，土豆條味道會更好。
祝你早日做出自己喜歡的香辣蟹，呵呵，，，實在不行個寬伏坦人建議做香辣蝦也很好吃。
補充點：剛剛看見上面有人說用河蟹有人說用河蟹，有人說用海蟹。其實你要想和飯店一樣的廳漏那種蟹就是「肉蟹」，而且是公的好。河蟹是不能做的。肉蟹是介於河蟹和海蟹之間的。關繫到淡水鹹水，你不用管的，總之你去買肉蟹就可以了。