新加坡咖喱飯怎麼樣

1. 新加坡咖喱的做法步驟圖，新加坡咖喱怎麼做

新加坡咖喱的做法
百勝廚新加坡咖喱料1盒，內有兩包咖喱料，附中英烹制方法，只是簡單兩部就OK啦😄新加坡咖喱的做法
步驟1
雞和土豆切塊，注意都別太小啦！洋蔥隨個人喜歡，因為洋蔥比較甜，所以我放一點點！辣椒可以不放，家人都吃辣，所以每次做都會切碎放一些🙆新加坡咖喱的做法
步驟2
煮好後配米飯很下飯的，配法棍也是很好吃的哦～我個人比較喜歡配法棍吃😋

2. 美食-咖喱飯：大家用什麼牌子的咖喱！

市場上蘇伯和好侍的不錯。（都是日式咖喱）
咖喱的牌子不重要，重要的是你喜歡什麼風味的咖喱。各國咖喱口感差距很大的。
印度咖喱用料重，辣度強烈濃郁。特色是巨辣。（英國咖喱和印度咖喱一樣。）
斯里蘭卡咖喱的香料非常好，做出來的咖喱很有質量。辣味比印度淡一些。特色是香料好。
泰國咖喱有紅，黃，綠三種色的咖喱。紅最辣，黃較辣，綠微辣。特色是用椰醬中和辣味。
歐風咖喱味道濃郁香醇，香料味和辣味不怎麼明顯，芝士味奶味卻很重。特色是香濃，奶味重。
日本咖喱細膩溫和，甜味較重。一般會加奶油，濃湯，果泥之類中和。特色是微甜，精緻。
新加坡或馬來西亞咖喱味道較淡和清香，味道頗為大眾化。特色是清淡。
台灣咖喱一般是咖喱粉。灑在白米飯中作炒飯吃。特色是方便。

3. 咖喱飯咋樣做好吃'

說起咖喱飯，我每周都會做上一鍋香噴噴的咖喱雞飯給家人吃，濃濃的咖喱散發出一種奇異的香味，澆在米飯上,吃完恨不得把盤子都舔干凈 ，永遠也吃不膩 。這是一道最能展現廚藝的零基礎菜！即使從沒下過廚的美眉都可以做出來，看一遍就能學會。

准備材料：雞胸脯1塊 洋蔥150克 胡蘿卜100克 土豆200克 咖喱80克 熟芝麻

雞胸脯對半剖開。

先切條，再切成1厘米大小的方塊。

土豆切成1厘米大小的方塊，洋蔥切小塊。

胡蘿卜切成1厘米左右的塊。

熱鍋放油，放入土豆，胡蘿卜，洋蔥，雞肉煸炒2分鍾。

炒至雞肉發白，放入清水沒過食材。

蓋上蓋子，大火煮開，轉中小火煮10分鍾。

小碗里盛飯，壓平，壓緊實。

煮至湯汁少於食材是，加入咖喱，改微小火煮5分鍾。

熬至湯汁濃稠，即可。（喜歡濃稠點的話就多熬一會兒，時間可以根據自己的口味適當調整）

取一個盤子蓋在飯碗上，倒扣翻過來。

取走飯碗，然後將熬好的咖喱雞盛入盤子中。

米飯撒上熟芝麻點綴一下，沒有可以不放哦！

營養好吃的咖喱雞飯就完成啦 就是這么簡單，喜歡的朋友趕緊試試吧！

小貼士：這個材料配比是三個人的量，大家可以根據實際情況調整食材的用量。另外咖喱自帶鹹味，咖喱雞飯裡面放入了5塊咖喱，鹹淡剛剛好，不需要再加鹽了哦！

大家好，我是鄉鄉小廚，我來回答這個問題。

咖喱飯

咖喱飯，顧名思義是由咖喱菜和米飯共同組成的一道 美食 ，要想把這個咖喱飯做的好吃，根據我經驗和理解，就是要把咖喱這道菜做的色香味俱全，顏色漂亮，引人食慾，咖喱味道十足，材料豐富，口感豐滿；把米飯做的粒粒分明，香味十足。

我和咖喱的故事

咖喱是由多種香料調配而成的醬料，常用於印度菜、泰國菜和日本菜等菜系，一般選用肉類食材，配著米飯吃。我曾經認識一個泰國的朋友，她做的泰國菜非常棒，特別是咖喱飯，味道特別的正宗，非常好吃。受她的影響，我也開始試著學習製作咖喱飯，現在連我家的孩子也特別喜歡咖喱這種味道，隔段時間就會讓我給他做頓咖喱飯吃。

咖喱飯的食材

咖喱常和肉搭配在一起製作，在我們日常生活中，肉類的選擇常見的有牛肉和雞肉或者雞塊。牛肉不容易熟，所以在製作咖喱菜品時要提前把牛肉煮熟，這樣會縮短烹飪時間。配菜多選用土豆，洋蔥，胡蘿卜，豌豆，口蘑等等，放在一起顏色非常鮮艷，有食慾。由於我們不擅長自製咖喱調料，所以咖喱醬一般用超市賣的那種已經調制好的現成的，有原味的，微辣，中辣，超辣幾個檔位，可以根據自己口味挑選。用起來也非常的方便，即使小白也能學會。根據食材的份量和各自的口味來增減咖喱醬。

接下來鄉鄉小廚跟大家分享一下自己覺得好吃的咖喱飯的做法，我選用的食材是生活中最常見的雞塊，土豆，胡蘿卜，洋蔥。大米用的是東北大米。

土豆雞塊咖喱飯

【所用食材】

雞翅根6個 大土豆1個 胡蘿卜1個 洋蔥半個 咖喱醬3塊（一盒4塊裝）

【製作流程】

1.取適量的大米淘洗干凈，加入適量的清水，浸泡20分鍾，然後放入點到鍋中開煮飯檔位。把淘米的水留著備用。

2.把雞翅根剁成兩段，用淘米水浸泡30分鍾，淘米水可以有效的洗去雞肉表面附著的雜質，保持肉質細嫩，營養不流失。途中多次換水，由於這個做法不用焯水，所以雞肉的清洗浸泡非常重要。然後用清水沖洗干凈。

3.把土豆去皮切成方塊，胡蘿卜去皮切成塊，洋蔥也切成塊。塊不要太大。

4.把咖喱醬從盒子里取出來，取3快即可，剛好可以搭配所准備的食材，如果喜歡重口味，可以把四塊都加進去。

5.起鍋燒油，油熱先下入洋蔥，這一招是跟泰國朋友學的，先下洋蔥，可以把洋蔥的味道炒出來，可以更好的激發出其他食材的味道。

6.等洋蔥炒香，加入控干水分的雞塊，快速翻炒，等待雞肉變色，加入土豆，胡蘿卜繼續翻炒。

7.炒5分鍾後，加入適量開水，水量沒過食材大火燒開，撇去表面的浮沫。開小火，蓋上鍋蓋，煮至土豆六成熟時加入咖喱塊。

7.用炒勺把咖喱塊攪勻，這時咖喱塊會慢慢的融化在湯里，湯的顏色會變的越來越黃。咖喱的味道越來越濃郁。如果這時土豆能輕松扎透的話，開大火收汁。喜歡土豆軟爛點的，可以多煮一會。

8.米飯已經燜好了，用鏟子打散，米飯晶瑩透亮，粒粒分明。用小碗盛一碗壓實。倒扣在大盤子里。

9.在米飯的旁邊澆上咖喱土豆雞塊，一道非常美味的咖喱飯就做好了。

咖喱飯製作技巧總結

1.米飯盡量選擇新鮮的大米，口感好，香味足。淘米水是個寶貝，要留著，淘好的米加清水浸泡20分鍾，再去蒸，這樣做出來的米吸足了水分，個個飽滿，米飯粒粒分明。

2.用淘米水浸泡雞塊，洗去附著於雞塊表面的雜質和臟東西，保持雞肉營養不流失。

3.先炒洋蔥是關鍵，了很好的把食材的味道激發出來。

4.咖喱塊不易放的過早，等土豆六成熟再加，土豆不易熟，時間上需要久一點，所以咖喱塊等等土豆，最後一起成熟。

5.如果選擇牛肉可以先把牛肉切塊煮熟，然後再來製作。

結語

咖喱飯是一道深受人們喜愛的 美食 ，以其獨特的味道和風格，給人們留下了深刻的印象，鄉鄉小廚把自己製作好吃的咖喱飯的方法分享給大家，希望能夠幫助大家，做出你們喜歡的咖喱飯。

前陣子在新加坡吃到了馬來仁當咖喱。

很小一間店，只做咖喱飯，好吃到流淚，所以回來後一直想試著做做看。

Rendang Beef

· 食材 ·

牛肉 椰漿 小洋蔥

蒜 生薑 南姜 辣椒

青檸葉 薄荷 香茅草

百里香 肉桂 八角 丁香

· 時間 ·

2 小時

· 難度 ·

Recipe

- step 1 -

其實超市有賣那種現成的馬來仁當醬包，但是我不準備作弊，決定自己配料來做新鮮咖喱。

照片里這些就是我今天會用的香料。

- step 2 -

桂皮、八角、丁香，這三種乾料暫時不用。

其他的食材簡單處理下，扒蒜切姜，香茅剝皮切段，喜歡吃辣就多放辣椒生薑，想甜一些就加多洋蔥檸檬葉，沒有固定的配方用量，咖喱就是隨心所欲。

- step 3 -

把處理好的香料放入碗中，加兩勺咖喱粉和半杯水。

傳統的做法是用石臼把香料搗碎，搗搗搗到手酸為止，如果有料理棒的話就省力很多。

- step 4 -

把料理棒接入配套的切碎器，長按按鍵開始攪拌，可以自己控制需要的顆粒度。

- step 5 -

經過料理棒快速地切碎攪打，香料的味道被完全釋放出來，彼此間相互滲透融合，一開蓋就能聞到誘人香氣，仁當咖喱醬做好了！

- step 6 -

我選的牛肩肉，適合燉煮。

要切大塊吃起來才過癮啊。

- step 7 -

鍋里倒菜籽油，剛才沒用到的肉桂、八角和幾粒丁香，丟下去用熱油爆香。

然後下牛肉，大火封煎直至變色，把料理棒拌好的咖喱醬加進去一起翻炒。

- step 8 -

倒入濃醇的椰漿，根據自己口味再調入咖喱粉和辣椒粉，然後轉小火慢燉。

至少燉上一個小時，直到椰漿和咖喱、咖喱和牛肉全都融為一體。

- step 9 -

燉牛肉的時候順便來做個椰香飯。

跟平常煮飯一樣，先淘米，然後澆花（從小在家負責煮飯的孩子懂），按 1:1 的比例加入水和椰漿。

等電飯煲彈起，椰香飯就煮好了！

像東南亞的路邊攤一樣，配上花生米黃瓜片和煮雞蛋，印象中那邊雞蛋都要全熟的對吧？

- step 10 -

回到仁當牛肉這邊，起鍋前加鹽嘗味，大火收汁，直到咖喱煮到膏狀，用筷子戳戳牛肉，已經軟爛入味，就可以盛盤開飯了！

仁當牛肉咖喱配椰香飯，完成！

自己用料理棒打的新鮮咖喱醬，跟超市裡買來的速食包真的不一樣，鮮活刺激的香氣和味道，不是死氣沉沉的一團混沌，而是甜辣咸香之間的微妙平衡。

吃的時候把仁當咖喱澆到椰香飯上，一勺 Kuai 下去，辛香的牛肉裹著甜糯的米飯，只有一個字——搭！

天氣這么熱，沒胃口沒食慾的話，不如用自製咖喱刺激一下味蕾，真的超下飯，麻煩再添一碗！

傳統咖喱飯

原料：好侍咖喱100g 牛肉250g 洋蔥 1個 胡蘿卜 1/2根 土豆1個 水 700cc 色拉油1大勺

做法：

1.將食材切成方便食用的大小，放鍋中炒；

2.炒制過程以洋蔥、肉、胡蘿卜、土豆的順序放入食材；

3.加水，用大火煮至沸騰；

4.從湯里及時撇出油沫，再用小火煮至食材全部變軟；

5.熄火後放入咖喱塊，待咖喱塊溶化後，再用小火煮20分鍾左右；

6.把做好的咖喱汁淋在米飯上，一道美味的咖喱飯就完成了。

辣味咖喱飯

原料：土豆 1個 胡蘿卜 1根 洋蔥 1個 黃瓜 1/2根 檸檬 1/2隻 牛外脊肉 250g 日式咖喱塊 4人份 白米飯 4人份

做法：

1.牛外脊肉切成2cm見方的小方丁，用高壓鍋悶制10分鍾，鍋內放的水多於牛肉2倍。不放鹽，放一點蔥姜就可以。煮肉的湯做咖喱時待用。

2.先做牛肉，等的時間來做蔬菜：胡蘿卜和土豆都切成片，洋蔥切絲（目的是為了熟得快）。

3.在炒鍋中加熱橄欖油，小火炒土豆片、胡蘿卜片和洋蔥絲（見邊緣焦黃為准）。

4.將熟牛肉及肉湯分別放入鍋內，加入咖喱塊，均勻攪拌，小火熬制約20分鍾。

5.米飯盛半盤，另半盤放咖喱牛肉，即可。

肉丁雜蔬咖喱飯

原料：瘦肉 100g 香菇 3個 土豆 1個 胡蘿卜 小半個 洋蔥 半個油 適量 咖喱 2塊 鹽 適量 醬油 適量

做法：

1.將瘦肉切成丁，土豆等蔬菜也切成丁狀備用

2.熱鍋下油，倒入肉丁炒香，加適量醬油上色

3.倒入香菇暴炒，再放入土豆、洋蔥和胡蘿卜丁翻炒，加適量鹽調味

4.加適量開水大火燒開後，轉小火燜煮，等土豆軟化後，放入兩塊咖喱，小火或者關火讓咖喱慢慢融化

5.小火讓咖喱汁煮到略濃即可

6.米飯裝碗，倒扣入碟中，澆上咖喱雜蔬

1、將土豆、洋蔥、胡蘿卜、蘋果洗凈去皮後，切成小丁，牛肉末用油、鹽、咖喱粉腌制好待用；

2、坐鍋點火放入黃油， 油熱放入蒜末炸出香味時倒入土豆丁、胡蘿卜丁炒勻加入洋蔥丁、鹽、用中火煮幾分鍾，將咖喱粉放入小碗中加水攪勻倒入鍋中煮至土豆熟時放入牛肉末，倒入適量牛奶勾一點薄芡，澆在米飯上即可食用。

咖喱是一種由多種香料配製而成的醬料，它營養豐富，具有獨特的香味，內中含有的主要成分姜黃素不但具有保護心臟、防止心力衰竭的作用，還具有協助傷口癒合、預防老年痴呆症的作用。它起源於印度，日本菜和泰國菜也經常用到它。 我第一次吃咖喱就是在日本。那時我正在日本留學，在一家料理店打工，中午吃飯的客人走後。員工就會一起吃員工餐。那次廚師還沒把菜端出來，我就聞到一陣陣特別的氣味，說香不香，說辣不辣的，從來沒有聞到過這種菜的氣味。不一會兒，廚師端著個不銹鋼桶出來，裡面裝的就是滿滿一桶咖喱牛肉。牛肉塊切的不大，煮的又爛又香，再配上土豆和胡蘿卜以及濃濃的咖喱汁，瞬間勾起了我的食慾。我學著旁邊的同事，用平盤裝了半盤白米飯，舀了一勺咖喱牛肉蓋在盤子的另一半上，再夾了幾片腌制好的鮮薑片，坐在座位上慢慢品嘗起來。雖然是第一次吃這種味道，我卻沒有一點不適應的感覺，咖喱總體來說是咸鮮味、微辣。其中的肉決定咖喱的主味:用牛肉燉湯煮出來的就是牛肉咖喱；而用雞肉燉湯煮出來的就是雞肉咖喱了。那次我一連吃了兩大盤咖喱飯，肚子撐得不行了還捨不得放下勺子，有點意猶未盡的感覺。那次以後，我就愛上了吃咖喱飯，在外面的快餐店又吃了幾次，發現快餐店裡的咖喱飯內容物不多，基本就是咖喱汁淋在米飯上，肉和菜都很少，於是我在打工時留意起來廚師做咖喱的方法，學會後回家自己煮著吃。咖喱里菜品的搭配很隨意，一般用土豆胡蘿卜搭配的比較多，也可以加入茄子、香菇、西蘭花等菜品。味道也完全不用自己調，而是放入事先准備好的半成品咖喱塊，這種咖喱塊在日本超市裡都有的賣。那時我還擔心以後買不到這種咖喱塊調料，特意在回國時帶了不少，結果回來後發現國內大一點的超市裡一般都有的賣。國內的這種咖喱塊味道也非常好，和在日本吃過的幾乎一樣。它一般是盒裝的，打開後可以看到裡面像巧克力一樣一板六塊，煮咖喱時，可以根據自己喜歡的濃度添加。材料：雞腿肉 土豆 洋蔥 胡蘿卜 咖喱塊做法： 1 將雞腿肉切塊，用水焯一下洗凈 2 將處理好的雞肉放入鍋中，加適量清水煮十五分鍾 3 將切好的土豆、胡蘿卜丁加入鍋中 4 待土豆完全熟透，加入洋蔥丁和咖喱塊並放小火 5 待咖喱塊完全融化後攪勻即可

好吃的咖喱飯，首先要煮一鍋好吃的咖喱菜，我最喜歡的是咖喱牛腩，當然也可以做咖喱雞塊之類，總之咖喱菜感覺都是很受歡迎的。

牛肉的纖維比較粗，不容易煮爛，

所以燉牛腩，就需要有耐心細火慢燉上兩三個小時，

燉的牛腩酥爛，充分吸收咖喱的味道。

而煮咖喱菜的最後，可以加點一些椰漿，它的獨特香味，融合到咖喱中，會讓咖喱飯加倍的好吃。

【食材】：牛腩500克、土豆1個、胡蘿卜2根、洋蔥半個、咖喱塊3塊、椰漿30毫升（大約2湯匙）、蔥、姜、料酒

【做法】：

1. 先把食材都准備好

2. 把牛腩剁成小塊，放在水龍頭下反復沖洗，一直到牛腩沒有血水滲出。

取一個鍋子，把牛腩放入，注入冷水，全程開著蓋子，用中火燒開後再煮兩分鍾。然後關火撈出牛腩，用水沖洗干凈瀝干備用。

3. 把胡蘿卜和土豆洗干凈，去皮切成小塊，洋蔥剝表皮後切塊。

4. 取一個炒鍋燒熱後倒入油，油熱後倒入步驟3的蔬菜塊，用中火不斷翻炒，看到胡蘿卜和土豆表面收緊，邊緣有一些焦黃時，盛出備用。

5. 接著用鍋子裡面的余油，炒香薑片和蔥段。

6. 然後倒入之前焯水瀝乾的牛腩，用中大火不斷翻炒大約兩分鍾左右。

7. 在鍋中加足量的水，大火燒開，撇干凈浮末後加入1湯匙料酒。

8. 大火燒開後小火，蓋上蓋子燜煮兩個小時（燜煮的時間比較長，水要一次加足）。

9. 燉牛腩的間隙，洗米用電飯煲煮一鍋米飯

10. 牛腩燉兩小時後開蓋，加入步驟4炒好的蔬菜塊，再放入3塊咖喱塊，攪拌融化後，蓋上蓋子再燜煮10分鍾。

11. 最後開蓋，把30ml椰漿加入，用勺子攪拌均勻，試下味道，要是淡就適當加些鹽，調整好味道。取一個盤子和一個飯碗，打開電飯煲，裝一碗米飯倒扣在盤子上，在米飯上澆上煮好的咖喱牛腩，好吃的牛腩飯就可以開動啦！

咖喱飯

用料：

肉（牛肉、豬肉或雞肉）、土豆、胡蘿卜、洋蔥、食用油、鹽、咖喱。

做法：

①把肉（1磅）切成拇指大小的丁塊。

②把土豆（3個中號大小）、胡蘿卜（2根）切丁，洋蔥（1個大號的）切成細末。

③把肉先炒半熟，然後把洋蔥、土豆、胡蘿卜一起放入鍋內同肉合炒（食用油放多些），等到這些菜有些熟了，就加水，水要加到漫過菜。大火煮開，菜軟以後停火，放入2到3塊咖喱粉，開小火，攪拌咖喱，使之溶化，然後拌勻。中火煮5分鍾即可停火。

注:米飯另煮。把做好的菜澆在米飯上，攪勻來吃，味香而且非常開胃。

香蕉咖喱飯

材料：

菊苣1個（可用1把美國芹菜替代）·香蕉1根·柳橙1個·棒果1湯匙·蔥1根·熟飯1份·沙拉醬1湯匙·糖1茶匙·咖喱2茶匙·鹽·胡椒

做法：

1、將菊苣處理過後，切成長條狀（先選幾片完整的放置一旁）。香蕉剝去皮後，切成斜片。將柳橙切兩半，一半擠成柳橙汁，另一半去皮後，切成丁。將棒果大略剁碎。清洗蔥，然後切成蔥花（一部分先保留起來）。

2、將飯和菊苣、香蕉、柳橙丁、核果及蔥花攪拌在一起。混合沙拉醬、柳橙汁、糖、咖喱、鹽和胡椒，調成沙拉醬汁，拌勻。先留下2湯匙醬汁，其餘均淋在沙拉飯上。

3、將咖喱飯鋪在之前保留的菊苣葉上，再淋上剩餘的2湯匙醬汁，最後撒上蔥花，便完成了。

印度咖喱飯

材料：

咖喱鹵、牛肉片、土豆、胡蘿卜、洋蔥

調料：

雞味精、醬油、食鹽、葡萄酒（料酒）

做法：

1、將切好的牛肉片、土豆、胡蘿卜、洋蔥用油煸炒，稍放鹽。

2、等炒好放湯鍋里，同時放點雞味精和葡萄酒一起煮到土豆、胡蘿卜可以用筷子扎穿那麼軟。

3、將火調小些，放適量的咖喱鹵、醬油繼續煮。時間越長越好。小心不要鹵粘在鍋底。

4、盤子里盛白米飯，將咖喱蓋在上面一起吃！

咖喱飯

原料：

土豆500克、洋蔥、胡蘿卜、西蘭花（可選）、茄子（可選）、牛肉、米飯、咖喱粉（大超市裡有賣）、生菜油、色拉油各適量，精鹽、牛奶、豆粉各少許，蒜1枚。

做法：

1、把所有的素菜切成小丁；牛肉切成粗條，用適量生菜油、精鹽、豆粉及少許咖喱粉碼好；

2、鍋里放色拉油燒熱，把蒜拍一下，放到油鍋裡面炸出香味，再把土豆、胡蘿卜先放進鍋里去炒一下，然後再把其他的素菜放進去炒，待洋蔥變得透明時，加水（以淹過菜為准），接著放少許精鹽，用中火煮。

3、取一個小碗放咖喱粉，一般用小袋的半包，喜歡濃一點的可以多放，隨後加水攪勻，再倒進鍋里，煮到土豆差不多酥時，放入牛肉條，再煮一會兒，然後放少量牛奶，勾一點點薄芡，起鍋澆在白米飯上，就算OK了。

家常咖喱飯

主料：

米飯、牛肉末、土豆、洋蔥、胡蘿卜、黃油、蘋果、咖喱粉、鹽、牛奶、澱粉、蒜末、食用油

烹制方法：

1、將土豆、洋蔥、胡蘿卜、蘋果洗凈去皮後，切成小丁，牛肉末用油、鹽、咖喱粉腌制好待用；

2、坐鍋點火放入黃油， 油熱放入蒜末炸出香味時倒入土豆丁、胡蘿卜丁炒勻加入洋蔥丁、鹽、用中火煮幾分鍾，將咖喱粉放入小碗中加水攪勻倒入鍋中煮至土豆熟時放入牛肉末，倒入適量牛奶勾一點薄芡，澆在米飯上即可食用。

海鮮咖喱飯

材料：

海瓜子5個、蝦3隻、透抽40克、青椒15克、紅甜椒15克、蘋果1/4顆、洋蔥1/4顆、白飯80克

腌料：

A.玉米粉1小匙、水2小匙

B.咖哩粉1大匙、水200毫升、鹽1小匙、橄欖油1小匙

做法：

1.紅甜椒、青椒洗凈切塊；洋蔥洗凈切細末；蘋果洗凈切細丁；蝦子洗凈去腸泥 ；海瓜子以清水浸泡2小時吐沙；透抽洗凈、切圈狀備用。

2.調味料A調製成玉米粉水備用。

3.熱油鍋，用小火炒香咖哩粉，放入作法1的紅甜椒、青椒、蘋果略微拌炒後，加入200毫升水繼續煮至紅甜椒、青椒、蘋果皆變軟後，放入海瓜子、蝦子、透抽拌炒，等海瓜子煮至開口時加入鹽與玉米粉水芶芡即可盛起，淋在白飯上即可。

咖喱牛肉飯

原料：

牛肉、米飯、土豆、胡蘿卜、洋蔥、咖喱粉、白鬍椒粉（可選）、嫩肉粉（可選）、牛奶、料酒、鹽、糖、澱粉

步驟：

1、將牛肉切成條狀，加入鹽、料酒、澱粉、咖喱粉、白鬍椒粉、嫩肉粉腌制15分鍾備用；

2、將土豆、胡蘿卜、洋蔥切丁備用；

3、起油鍋，將土豆丁、胡蘿卜丁入油煸炒備用；

4、起油鍋，將洋蔥丁倒入煸炒出香味後，將土豆丁、胡蘿卜丁倒入翻炒並加入咖喱粉、糖至色澤均勻，最後加入適量清水改中小火蓋鍋蓋悶5分鍾；

5、待土豆酥軟，改大火，將腌好的牛肉加入鍋中翻炒至肉熟；

6、加入少量牛奶翻炒，出鍋前用適量的水澱粉勾芡；

7、將熱米飯鋪在盤中，將燒好的咖喱牛肉澆在飯上即可

作家吉本芭娜娜在《盡頭的回憶》里寫道：「在做咖喱的時候，偶然把剩下的酸奶或香料、蘋果等統統放了進去，而洋蔥的量又稍微多加了一些，於是就以百分之一的幾率做出了無比的美味。」

咖喱雞飯是很多人的最愛，平時自己在家的時候也是可以動手操作的。雖說咖喱飯不論怎麼煮都不會太難吃，但想要真正做到超好吃也是不易。今天就來掌握一些做一份好吃的咖喱雞飯的訣竅。

小白必備技能

TIPS

1. 雞塊不要加入得太早 ，不然會煮的過老。用生粉和料酒腌一下，保證了雞肉的鮮嫩和口感

2. 咖喱和椰漿是絕配。 椰汁飲料偏甜了些，椰香味淡了些，所以做出的咖喱飯總差那麼一點味。有濃郁風味的原味椰漿才是最對味的。

3. 蔬菜永遠是主角，肉類是配角。 幾乎所有肉與菜相搭配的菜式，菜和肉至少是2:1的比例。咖喱飯可以多放洋蔥，胡蘿卜和土豆等等你愛吃的食材，有咖喱和椰汁調味，蔬菜也很下飯。

-咖喱雞塊蓋澆飯-

用料

主料：雞腿500克、土豆200克

輔料：油25克、咖喱粉4克、鹽4克、洋蔥50克、胡蘿卜50克、料酒20克、小蔥5克、米飯一碗

做法

1.雞腿洗凈，洋蔥洗凈，胡蘿卜和土豆去皮洗凈

2.准備料酒，咖喱粉，小蔥蔥梗和蔥葉分別切好分開

3.准備米飯，生粉加入清水溶化

4.雞腿切小塊後漂洗干凈，土豆，洋蔥和胡蘿卜分別切丁

5.先把雞塊冷水下鍋焯水後撈起洗凈

6.熱鍋倒入油，溫油下入蔥梗爆香

7.轉中火下入咖喱粉炒出香味

8.下入雞塊不斷的煸炒至全部沾上醬料倒入料酒

9.加入雜蔬煸炒均勻

10.加鹽炒勻

11.倒入開水，水量能浸沒食材為佳，蓋上大火燒開後轉中小火煮至土豆酥軟

12.之後加入水澱粉勾芡後熄火

13.淋入米飯中撒上蔥花即可享用

說起咖喱大家都會想起讓人流口水的香味了吧，它不但營養高還可以開胃，所以什麼時候沒有食慾了，是最適合來一份咖喱飯的，保證讓你吃個兩大碗還不一定夠。今天做的這個咖喱飯營養營養豐富，吃著又方便，配上一碗米飯那吃著真是爽啊。

咖喱飯

食材准備：

雞腿 2個，土豆 700克，洋蔥 300克，胡蘿卜 100克，黃油 20克，食鹽 1小勺，咖喱 一份，雞粉 1小勺，水 史昂

做法步驟：

（1）開始做咖喱，首先要處理下食材，把土豆和胡蘿卜洗干凈，剝皮；

（2）剝好皮的土豆和胡蘿卜切成小塊，然後把土豆泡在清水裡，去除土豆中多餘的澱粉，胡蘿卜就可以直接裝盤備用了；

（3）把洋蔥的皮剝掉，然後淚流滿面的把洋蔥切成小碎丁，裝盤備用；

（4）做咖喱也可以用雞胸做，可是雞腿的比較香，相對比較低脂；（豬肉、牛肉也是可以的）

（5）把雞腿拆骨，就留下大塊大塊的肉，沖洗干凈多餘的血水和臟東西什麼的，切成小丁，然後在切好的雞肉上撒點雞粉和鹽稍微腌下，入味，時間隨意，一會就行；

（6）開火，熬咖喱需要熬制，所以建議大家選一口深一點的大鍋，這樣食材不容易灑出來，把大鍋子做到火上，取一小塊黃油，放入鍋內，用黃油做出來的比其他油做出來的香；

（7）等黃油融化的差不多了，我們就可以放食材煸炒了，首先，先放洋蔥，把洋蔥煸出香味；

（8）洋蔥香味出來後，放腌了一會的雞腿肉，這樣雞腿肉可以吸收到洋蔥的香味，等雞腿肉7-8成熟的時候，在把土豆和胡蘿卜放進去，然後一直炒，所有食材都混合均勻；

（9）這時候就要放熱水進去了，熱水量可以根據幾個人吃來隨意調整，放熱水的同時開大火攪拌食材，等水開了，放咖喱；

（10）一直攪拌一直攪拌，直到咖喱塊都融化了，在重新開火，繼續熬煮，等所有食材都入味後，在根據自己的口味放鹽和雞粉，在熬制一會，嘗嘗鹹淡了，就可以出鍋啦。

4. 咖喱飯好吃嗎

當然好吃了!
咖喱飯
咖喱」一詞來源於坦米爾語，是「許多的香料加在一起煮」的意思，據說咖喱的故鄉在印度。

咖喱的種類很多，有紅、青、黃、白之別；食用咖喱的國家很多，包括印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞、日本、越南等。卻不知道不同國家、不同咖喱到底有何不同。直到集合了被采訪廚師的各種介紹，才理清個中端倪。

印度咖喱辣味始祖

印度可說是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上少以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。

泰國咖喱鮮香無比

泰國咖喱當中加入了椰醬來減低辣味和增強香味，而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，也令泰國咖喱獨具一格。紅咖喱是泰國人愛用的咖喱，由於加入了紅咖喱醬，顏色帶紅，味道也較辣。泰式青咖喱大蝦，由於用了芫茜和青檸皮等材料，所以咖喱呈青綠色，也是泰國馳名的咖喱，同樣鮮美。

馬來西亞咖喱清新平和

馬來西亞的咖喱都愛用椰漿去減低辛辣和提升香味，所以味道都是比較平和。他們運用了多種香料，如羅望子、月桂葉，以及香芋等，令咖喱辣中帶點清潤，充滿南洋風味。

新加坡咖喱溫和清香

新加坡鄰近馬來西亞，所以其咖喱口味與馬來西亞咖喱十分雷同，特別是味道較淡和清香。此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道頗為大眾化。

斯里蘭卡咖喱優質香料

斯里蘭卡咖喱與印度咖喱同樣有悠久的歷史，由於斯里蘭卡出產的香料質量較佳，做出來的咖喱就似乎更勝一籌。斯里蘭卡咖喱肥牛粒煲，運用到的香料很豐富，難怪香濃非常，但辣味就較印度咖喱淡，而吸收了咖喱精華的肥牛粒，每一口都能令你充分體驗咖喱的獨特香味。

咖喱，印度話叫masala；要認識masala，要先認識辣椒——印度話叫mirch，紅的叫lal，綠的叫hari，只有紅的用來煮咖喱，但煮出來的不只紅色，還有黃有綠、有橙有啡，大中小辣兼而有之，務請各位享受時點紅點綠，由最唔辣吃到最辣，才能領教到其中的層次同深度……

咖喱的種類很多，以國家來分，其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等；以顏色來分，有紅、青、黃、白之別，根據配料細節上的不同來區分種類口味的咖喱大約有十多種之多，這些迥異不同的香料的匯集在一起，就能夠構成各種咖喱的各種令人意想不到的濃郁香味。

咖喱是香料的結晶品，據說香料組成咖喱，是源於印度最初肉食以膻味極濃的羊肉 為主，單一種香料不能去其膻味，因此就用多種香料粉末組合而成的濃汁來烹調。這就是咖喱的來源。後來香料、咖喱傳入了以肉食為主的歐洲各國，為了方便儲存和運輸，香料便以干貨形式輸出，粉末香料盛行至今。

地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上不以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。

新加坡、馬來西亞和泰國的咖喱都加入了椰醬來減低辣味和增強香味， 而斯里蘭卡咖喱香味比較獨特。

咖喱是香料的結晶品。因為咖喱是由不同的香料結合而成，人類自古時就採用不少香料，多作醫療用途。同時香料在一個國家的經濟價值上有很重要的地位，很多出產香料的國家，也因為出產大量香料而致富。甚至有一些人會將香料儲存在珠寶箱內，其珍貴情況可見一斑。

最早出產香料的國家包括有印度、印尼、中國等，而當中的表表者就是印度。困境中每每走出一條新血路，為什麼印度能在香料中的成就如斯偉大，相信是因為他們終年悶熱潮濕的天氣所致。天氣炎熱，除了令人食慾大減之外，也令食物容易變壞及滋生細菌。將食物配入香料，能增加食物色香味之外，也能促進胃液分秘，令人胃口大增，同時更能令食物保存更久，正適合印度的天氣。香料組成咖喱，是源於印度最初肉食以膻味極濃的羊肉為主，單一種香料並未能僻去其膻味，故便以多種干香料粉末組合而成的濃汁來烹調，沒想到效果出奇地好。這便是坦米爾「卡利」(Curry)咖喱的來源。「卡利」的意思是「以不同香辛料製成的醬汁」—就是現在我們中國人翻譯過來的「咖喱」了。

後來香料、咖喱等傳入了以肉食為主的歐洲國家，貴族們都視如珍品，甚至有說為了方便輸入更多香料所以大量造船，促進了航運的發展，干狀的咖喱原料-不同的香料就是在那時期變得更加流行。因為船運需時，免令香料變壞便以干貨形式輸出，時至今日，香料粉末仍大行其道。隨著時代進步，煮咖喱變得越來越方便，以往要曬干磨粉再混配、調味，現在固體的咖喱塊甚至加熱即可進食的包裝咖喱已隨處可見，咖喱已是一種方便不已的經濟快捷又健康的食品。

咖喱飯是個好東東，好處有二：第一，非常容易出效果，熱騰騰端上來一鍋，咖喱的香味誇張的四溢，很嚇人；好處二，其實做法很簡單 ：

咖喱飯的做法

材料：

肉：牛肉、豬肉、雞肉均可，切成小塊

菜：土豆——切塊（小一些），胡蘿卜——切丁，洋蔥——切成小塊

料：食用油，鹽，咖喱粉

步驟：

1、鍋里放油，炒肉

2、放菜到鍋里跟肉一起炒，注意要多放點油，還要放適量的鹽（也可先不放，等調入咖喱後若鹽味不足再加鹽）

3、菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮

4、菜都熟透了，小火，將咖喱粉用少量冷水拌勻（咖喱粉的用量可根據自己的口味），然後倒入鍋中攪勻。可一邊嘗味道，一邊加入咖喱。

5、繼續煮上5分鍾。

6、米飯另做，澆上菜和湯

步驟如下：

1）把緊好的牛肉切2cm見方的塊，也可以去超市買切好的，有點肥的或帶筋的更好。（註：咖喱飯里放什麼肉完全憑個人愛好，也可以放小排、放雞翅，有骨頭的才好呢）（同時悶一鍋大米飯）

2）同時土豆切方塊兒（塊兒一定不要太大）、胡蘿卜切圓塊兒（打皮，塊大點兒），元蔥多量切粗絲。

3）在鍋里放適量的油，用中火把牛肉放進去炒一下（要空干水，不然嘣的好厲害！），看到邊兒發焦的時候取出。

4）用剩下的油把胡蘿卜、元蔥也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概與菜平高。

5）用大火把盛有牛肉、元蔥、胡蘿卜的湯煮至沸騰。閉火，靜置15分鍾。

6）然後放入咖喱塊，等它完全溶解後（大約10分鍾），放入土豆，（適量加入一些椰漿會更加香濃）。

7）小火煮（大約15分鍾），一邊煮一邊攪拌，口中不停的說：不要糊不要糊…不然會糊的：）

8）等到土豆熟了就可以吃了，注意：土豆一定要熟，另外一般來說不需要放任何調料了

需要注意的幾個問題：

1）咖喱是一種有刺激性氣味兒的調料，胃不太好的同學吃的時候一定要注意；另外米飯水不要少，不要硬。

2）如果是兩個人吃的話，可考慮以下的配量：牛肉一斤（超市一盒裝）、中土豆一個、大胡蘿卜一個、洋蔥半個、咖喱快兒半盒，米飯就看兩口子的飯量了 ：）

3）一頓吃不了可先存放冰箱，第二頓更好吃!不過第二頓熱的時候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化開，不停的攪拌，口中念念有辭……

正宗日式咖喱雞飯

材料：雞胸肉，土豆，胡蘿卜，洋蔥，蘋果，西紅柿，咖喱（最好是深色塊狀的，淺色粉末的味道有點淡），鹽

做法：1。雞胸肉切塊，在湯鍋里放少量油，炒至8分熟。

2。土豆，胡蘿卜，洋蔥切塊。在湯鍋里直接加水，把土豆，洋蔥和胡蘿卜塊放進去煮。煮開以後放咖喱粉，先不要放鹽，免得一會兒咸。

3。蘋果和西紅柿也要切塊，看開鍋了放進去。

4。因為土豆澱粉含量高，不需要單獨勾芡。等到比較黏稠的時候放鹽調味，攪拌均勻。看看土豆煮得比較爛，熄火，出鍋，澆在飯上吃。

胡蘿卜，洋蔥和土豆搭配，顏色很棒，營養一等，味道甜絲絲的。蘋果和西紅柿帶來豐富的維生素，味道一點點酸，和剛才的甜味在一起，兩種都不很明顯，但是卻稍稍中和了咖喱辛辣的味道，口感很爽。關鍵是營養很均衡！

牛肉也可以一樣的做法來吃。這種做法用的油很少，不膩人。

日本的咖喱牛肉飯的做法

首先，牛肉不用買最貴的。能到肉店裡買到牛腩其實最合適，有些肥肉的牛肉作出來的咖喱會很香。

牛肉一定要過水。但是最開始從涼水煮起最好。

一下鍋就用開水會把肉腥味鎖在肉里，所以要慢慢加熱。

在加熱的過程中，把漂於水面的血浮去掉去完血浮，火開最小1，蓋上鍋蓋慢慢煮去吧。什麼也不用放。真的。

想要吃很爛的牛肉煮2個小時，差不多不會散的話就是1個小時這是煮好後的湯的顏色，不錯吧

現在看看蔬菜切的大小剛好能入口就好。不要太小，也沒必要太大把煮好的牛腩切塊，煮的很爛~~~~~ 所以切的時候下刀要快，不然就碎啦。

蔬菜還是要用油翻炒一下的接著放入牛肉，加水加牛肉湯，一半一半吧，總量淹過菜就好。煮開等一會兒

該重頭戲，咖喱調料啦。

用日本咖喱調料，很方便。味道非常不錯。

有三種分hot，medium hot，extra hot。

不過不論哪一種都不會很辣的。

大概放入5，6小塊就夠了，到底味夠不夠自己可以嘗一下的。

但是記得一定要小火，很?2⑶乙�煌5亟漣瑁�о�椴換嶙約夯��巧瞎�牽�』穡�僦?0~~40分鍾。

時間長為的是入味，不味別的。如果想快些能吃到，蘿卜土豆熟了就行.

5. 新加坡的人為什麼喜歡吃咖喱

因為當地氣候的原因。
新加坡是熱帶氣候，終年高溫，讓新加坡人食慾減退，食物也容易腐壞。在食物中加入咖喱，增加了色香味，也刺激了人們的食慾，胃口也變好了，同時食物也能保存更長的時間，這就是為什麼新加坡人那麼喜歡吃咖喱。
咖喱（也寫作咖哩）是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜餚，最有名的是印度和泰國的咖喱烹飪方法，咖喱已經在亞太地區成為主流的菜餚之一。

6. 哪個國家喜歡咖喱飯【別告訴我印度】

咖喱的種類很多，有紅、青、黃、白之別；食用咖喱的國家很多，包括印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞、日本、越南等。卻不知道不同國家、不同咖喱到底有何不同。直到集合了被采訪廚師的各種介紹，才理清個中端倪。 印度咖喱辣味始祖 印度可說是咖喱的鼻祖，地枝扮道的印度咖喱會以丁香、棚早小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上少以椰漿來減輕辣味，所以正鏈搭雀宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。 泰國咖喱鮮香無比泰國咖喱當中加入了椰醬來減低辣味和增強香味，而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，也令泰國咖喱獨具一格。紅咖喱是泰國人愛用的咖喱，由於加入了紅咖喱醬，顏色帶紅，味道也較辣。泰式青咖喱大蝦，由於用了芫茜和青檸皮等材料，所以咖喱呈青綠色，也是泰國馳名的咖喱，同樣鮮美。 馬來西亞咖喱清新平和馬來西亞的咖喱都愛用椰漿去減低辛辣和提升香味，所以味道都是比較平和。他們運用了多種香料，如羅望子、月桂葉，以及香芋等，令咖喱辣中帶點清潤，充滿南洋風味。 新加坡咖喱溫和清香新加坡鄰近馬來西亞，所以其咖喱口味與馬來西亞咖喱十分相似，特別是味道較淡和清香。此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道頗為大眾化。 斯里蘭卡咖喱優質香料斯里蘭卡咖喱與印度咖喱同樣有悠久的歷史，由於斯里蘭卡出產的香料質量較佳，做出來的咖喱就似乎更勝一籌。斯里蘭卡咖喱肥牛粒煲，運用到的香料很豐富，難怪香濃非常，但辣味就較印度咖喱淡，而吸收了咖喱精華的肥牛粒，每一口都能令你充分體驗咖喱的獨特香味。

7. 飲食文化中各國的咖喱有哪些特點

我所知道的有九個配方，不過裡面的東西大同小異。我就介紹一下日式咖喱的配料的配料：眾香子（allspice），辣椒，肉桂，小豆蔻，芫荽子（香菜籽），丁香，孜然，小茴香，姜粉，胡蘆巴（FENUGREEK），肉豆蔻衣（MACE），黑白鬍椒，黃芥末，黃姜粉。
所以的配方都逃不掉使用裡面的東西，只是量不同而已。 各國咖喱都不同：咖喱的種類很多，以國家來分，其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等；以顏色來分，有紅、青、黃、白之別，根據配料細節上的不同來區分種類口味的咖喱大約有十多種之多，這些迥異不同的香料的匯集在一起，就能夠構成各種咖喱的各種令人意想不到的濃郁香味。 咖喱，印度話叫masala；要認識masala，要先認識辣椒——印度話叫mirch，紅的叫lal，綠的叫hari，只有紅的用來煮咖喱，但煮出來的不只紅色，還有黃有綠、有橙有啡，大中小辣兼而有之，務請各位享受時點紅點綠，由最不辣吃到最辣，才能領教到其中的層次同深度…… 咖喱的種類很多，有紅、青、黃、白之別；食用咖喱的國家很多，包括印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞、日本、越南等。卻不知道不同國家、不同咖喱到底有何不同。直到集合了被采訪廚師的各種介紹，才理清個中端倪。 咖喱首先在南亞和東南亞等地傳播，到17世紀，歐洲殖民者來到亞洲時把這些香料帶到歐洲，繼而傳播到世界各處。咖哩在世界各地結合不同飲食文化而演變出各種不同風格和吃法。 咖喱（curry）的專有名詞是從「kari」演化而來的，在泰米爾語（Tamil word）是指一種醬，是在南印度的多種菜餚的總合，用蔬菜或肉類做成且經常與米飯一起食用。咖哩這個詞已經被廣泛的使用，特別是在西半球，幾乎任何加有香料的，加有醬料的菜餚或帶有南亞和東南亞洲風格的菜餚都叫做咖哩。這個不嚴密的傘形結構的詞，是英國統治主要所留下來的東西。這是一般的誤解，認為所有用咖哩粉末或是用各種肉類、蔬菜做成的菜餚都是咖哩。在印度，咖哩這個詞事實上是很少用。大部份菜餚包含了豆類（lentils）的菜叫「dahl」，意指這是一種用做備用的香料。肉類或是蔬菜做成的菜餚同樣地給予特定的名字，用以區別烹調的方法或是特殊的香料使用。然而北印度人和巴基斯坦人的菜餚的名字的確叫做咖哩（curry or khadi）——這包含了酸乳酪（yoghurt）、酥油（ghee）、印度酥油。 印度咖喱 印度可說是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上少以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。 搭配咖哩的主食，隨著地方所盛產農作物的不同而改變。如西印度多配以玉蜀黍、栗等所造成的麵包；北方盛產麥子則多食麵包；南方或東南方則以米食為主。印度咖哩成功的秘訣在於香料的組合與烹煮次序，而不在於炫麗復雜的烹調技巧。直到近代，並沒有任何專門的咖哩食譜，因為咖哩的本質強調的是個人風格與創造性。沒有固定食譜，反而令許多印度料理得以擠身世界級美食之列。正因為沒有食譜，令咖哩即使在同一區域內，味道、外觀都有著顯著的不同。 對於咖哩的普遍印象，很多場合都會把焦點集中在印度咖哩（印度早期並沒有所謂的咖哩）。之所以有這種情況，是基於印度咖哩其實就是所有咖哩的延伸，假如會製作印度咖哩，其它種類的咖哩就只是再加工或轉換材料而已。在印度提到咖哩，大多指以肉汁或醬汁搭配米飯或麵包的一種主食。 在印度，幾乎每一個家庭的廚房都有許多香料，但卻很少人使用咖哩粉，因為咖哩粉大都是要使用時才特意研磨的。另外有一種使用率極為頻繁的調味料「garam masala」，其中「garam」意為辣，「masala」則為香料之意。 泰國咖喱 泰國咖哩分青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等多個種類。其中紅咖哩最辣，不習慣的人進食時容易流眼淚。 泰國咖喱當中加入了椰醬來減低辣味和增強香味，而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，也令泰國咖喱獨具一格。紅咖喱是泰國人愛用的咖喱，由於加入了紅咖喱醬，顏色帶紅，味道也較辣。泰式青咖喱大蝦，由於用了芫茜和青檸皮等材料，所以咖喱呈青綠色，也是泰國馳名的咖喱，同樣鮮美。 馬來西亞咖喱 馬來亞咖喱一般會加入芭蕉葉、椰絲及椰漿等當地特產，味道偏辣。當地華人、馬來西亞人及印度人對咖哩的煮法都各盡不同，印度人的咖喱通常都不放椰漿，配料多是蔬菜、魚類等，這與印度人平常吃素有莫大的關系。當地華人的咖哩料理叻沙面和咖喱麵包，前者是把面放入咖喱湯內，配上黃豆芽、蚶、雞肉、長豆、羊角豆等，由於馬來咖哩面為「laksa」，因此稱為「叻沙」。而咖哩麵包就是把咖哩雞裝入麵包里的簡易料理。 新加坡咖喱 新加坡鄰近馬來西亞，所以其咖喱口味與馬來西亞咖喱十分雷同，特別是味道較淡和清香。此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道頗為大眾化。 斯里蘭卡咖喱 斯里蘭卡咖喱與印度咖喱同樣有悠久的歷史，由於斯里蘭卡出產的香料質量較佳，做出來的咖喱就似乎更勝一籌。斯里蘭卡咖喱肥牛粒煲，運用到的香料很豐富，難怪香濃非常，但辣味就較印度咖喱淡，而吸收了咖喱精華的肥牛粒，每一口都能令你充分體驗咖喱的獨特香味。 日本咖喱 除了印度及與其鄰近的各國外，日本也是酷愛咖喱的國度，看看現在擺在超市貨架上出售的各種咖喱粉、塊咖喱，絕大多數的外包裝上都打著日本風味的印記，差點要讓人誤以為日本才是咖喱的發祥地。其實，日本與印度雖然同處於亞洲，但日本人吃的咖喱卻是到了明治維新時期才由歐洲傳入的。似乎無論什麼東西，一經傳到日本，便轉型為更加精緻、細膩、溫和的事物，與其本土文化巧妙地融為一體。咖喱傳到日本後，也得到了新的發展。 日本咖喱一般不太辣，因為加入了濃縮果泥，所以甜味較重。雖然日式咖哩又稱歐風咖哩，事實上還是由日本人所發明的。之所以稱歐風咖喱，是因為其所用的稠化物為法式料理常用的奶油炒麵糊（roux），多用來製作濃湯，而且香料取材也多傾向南印度風格。歐風咖哩雖然較為濃醇，但與印度相似料理比較起來，香料味還是明顯不及。咖哩除了可以伴飯吃外，還可以作為拉麵和烏龍面等湯面類食物的湯底，這方面和其他地方的咖哩有較大分別。北海道札幌地區有一種湯咖哩。 咖喱到了日本人手中，出現了可以大規模生產的咖喱粉與咖喱塊。雖然不再像印度家庭自製的咖喱那樣味道千變萬化、自在隨心，但勝在夠方便，節省時間。不必上餐館，不必費力氣學廚藝、買材料，只要稍微加熱，淋在米飯上即可食用。咖喱也因此成為了一種普通人可以隨時享用的美味。 英國咖喱 英國曾經殖民統治過印度這片土地，當年結束殖民統治撤退之後，也一並把印度的料理烹調習慣一並帶回大不列顛的土地上。有人打趣的說：全世界除印度這塊次大陸以外，就屬大不列顛這塊土地的印度料理最為地道了。由此可知印度料理在英國的地位。 台灣咖喱 台灣咖喱承襲早期日本殖民台灣所遺留下來的風味，這是日本人當年前往英國學習科技等技術時，在船上看見印度籍船員，烹調時所見聞到的，從而帶回日本，其特徵為使用大量的姜黃所以色澤大多為鮮艷黃色，與淡淡的小茴香(cumin)氣味，在台灣也有人使用咖喱粉直接添加於白米飯中作為炒飯食用。

8. 知道咖喱怎麼分嗎什麼時候吃什麼咖喱更美味

咖喱的種類正如它的口味一樣,非常繁多.按顏色來分,有紅、黃、綠,白等各色,紅黃咖喱主要用於肉類菜餚的烹制,味濃偏辛辣；綠白咖喱則大多用於蔬菜類,口味相對較清淡.食用咖喱的國家很多，從流派來看主要有印度派、東南亞派和日本派。印度派據說是最正宗的，濃郁、辣、帶較重的酸味。東南亞派為了緩和咖喱的辣味，往往和椰奶一起烹調，另外魚露、蒜蓉用在咖喱裡面都不算過分。日本派是高度現代化的派別，各種味道都有。按國別來分,可以概括為印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞、日本、越南等各國特色咖喱。

*印度咖喱*

印度是咖喱的發源地，地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上少以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度較強且口味濃郁。

*斯里蘭卡咖喱*

斯里蘭卡的飲食與印度相似，米和咖喱是斯里蘭卡最重要的食物，喜歡用味似土豆的麵包果(Breadfruit)、芭蕉花、茄瓜等材料煮成小碟的咖喱，用來拌白飯吃。咖喱分為紅、黃咖喱，其中紅咖喱是最辣的。斯里蘭卡咖喱與印度咖喱同樣有悠久的歷史，由於斯里蘭卡出產的香料質量較佳，作出來的咖喱就似乎更勝一籌。

*泰國咖喱*

泰國咖喱是泰國主要菜餚，通常盛在飯上吃。由於當中加入了椰醬來減低辣味和增強香味，而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，也令泰國咖喱獨具一格。有呈黃綠色的放入大量椰子的咖喱，也有微微辣味的咖喱和呈紅色的辣辣的咖喱。紅咖喱是泰國人愛用的咖喱，由於加入了紅咖喱醬，顏色帶紅，味道也較辣。

*新加坡咖喱*

新加坡鄰近馬來西亞，所以其咖喱口味與馬來西亞咖喱十分雷同，特別是味道較淡和清香。此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道頗為大眾化。有一道頗特別的新加坡黃咖喱三文魚頭，是先將如湯碗大的三文魚頭炸至香脆，再以姜蔥和蒜頭爆香黃咖喱粉淋面。黃咖喱味清辣度輕，正好配合鮮美的三文魚，兩者誰也搶不了誰的風頭。

*馬來西亞咖喱*

馬來西亞的咖喱都愛用椰漿去減低辛辣和提升香味，所以味道都是比較平和。他們運用了多種香料，如羅望子、月桂葉，以及香芋等，令咖喱辣中帶點清潤，充滿南洋風味。

馬來咖喱羊，是以馬亞西亞地道香料做成的咖喱菜，由於是自家配製，辣味和濃度可以自己調配，做出來的咖喱就少一點辣而多一點香濃，配合雞和一碗白飯或薄餅，堪稱絕配。

*日本咖喱*

除了印度，日本也是酷愛咖喱的族群。自從印度咖喱傳入日本後，日本人加以改良，使咖喱汁入口更甘甜，幾乎成了主食之一。大家也許會很奇怪，一貫以口味清淡著稱的日本人，為何對這種味重且濃稠之味如此青睞呢？其實，日本人吃的咖喱是從明治維新時期由歐洲傳入，有著葡萄牙人的習慣，以蔥為重，且帶甜。現在日本有些食店甚至會加入低糖的巧克力調味，味道變得甘甜辛辣。有趣的是，日本人吃咖喱竟然有著戀愛的感覺，或許與戀愛過程出現的甜中帶辣的感受有關吧。

日式咖喱飯，如果用視覺來進行表現的話，可以說是「蔬菜和肉片的金黃色的醬汁，加上白米飯所組成的東西」。這種醬汁是用辣椒、丁香、桂皮等二十多種香辣調味料混雜調拌成的「咖喱粉」而製成的，印度菜是其源。不過，因為與正宗的咖喱不管是調味還是吃法均有所不同，所以「咖喱飯」之名也是日本所獨特的東西，用麵粉調成的黏糊性醬汁與略有韌性的日本米，可謂是絕妙的組合。

*越南咖喱*

輕辣香甜 。比起正宗印度咖喱，地道越南咖喱就來得清淡，因為越式咖喱辛辣味並不濃郁，而且以椰汁作主要的調味料，味道偏甜，感覺較為輕松。