新加坡辣椒膏炒是什麼味型

⑴ 臭豆怎麼做

做法一，香辣珊峇臭豆

材料
臭豆 500g
大洋蔥 1個（切絲）
蝦米碎 300g
攪拌辣椒膏。
辣椒干 3條
鮮紅辣椒 5條
蒜米 3瓣
老薑 2片
小蔥 3粒
峇拉煎 一小截指頭分量（味濃）
硬果（石古仔）3粒（可有可無）
食水 1/3杯

小罐200g.RM5.oo 左右，非常方便。
酸柑汁 1湯匙
白糖 1茶匙
黃瓜 1條（滾刀切片）
做法
1、先用熱油爆香蝦米碎，再倒入大洋蔥絲旺火速炒。
2、加入攪拌好的辣椒膏翻炒5分鍾煮成香辣珊峇。
3、接著倒入之前洗凈控干水的臭豆，翻炒不過5分鍾。
4、淋1/3杯水後添加酸柑汁和白糖一起翻煮收汁。
5、上桌後可配黃瓜片一起享用。

臭豆做法二，

材料
臭豆 300g 香茅 1支 小蔥 5粒 蒜米 3粒 馬來煎 少許 辣椒干 50g 蝦米 50g 江魚子100g 油 少許
鹽 少許
做法
1.臭豆切半心不要（心會苦）過油一下 備用，江魚子先炸好 備用 蝦米浸軟 備用
2.辣椒干燙過燒水剪短 香茅、小蔥、蒜米、馬來煎、蝦米 放油和料平均攪拌機打碎
3.第2的材料下鍋炒香出油放鹽試味 （以個人口味）下臭豆、江魚子即成

做法三，辣版臭豆蝦米

材料
"臭豆 2串","蝦米 適量","小辣椒 一條","蒜米 1～2瓣",
做法

1: 臭豆又名美麗球花豆、巴克豆，是一種屬於豆科球花豆屬的木本植物。豆莢長扁形，豆莢裡面有亮綠色的種子，種子可以食用，豆子具有特殊的味道。

2:入鍋

3: 把蝦米，蒜米和小辣椒一起攪碎一些。

4: 放油熱鍋，把剛剛攪碎好的蝦米辣椒一起放入炒香。

6: 炒出香味，就可以放入臭豆一起炒。不要炒的太久，不然臭豆軟軟的不好吃。

7: 這就是成品了。這可以是個很下飯的便當菜，就這一個可以讓人吃上兩大碗飯。

8:上桌。

做法四，叄巴臭豆

材料
臭豆400g，絞肉200g，中蝦20隻，亞叄羔1湯匙（加水調出酸味，過篩只要水分） ，蒜頭4粒，小蔥頭6粒，紅辣椒2條，辣椒干3條，干蝦米30g，馬來盞1小塊10g
做法
1、首先把臭豆處理好，洗凈泡水備用。（最好把臭豆剝開，檢查裡面是否有蟲蟲）
2、蝦去頭去殼挑出沙腸洗凈，加少許糖拌勻。
3、豬絞肉加少許生抽、蚝油、麻油、糖和鹽腌半小時。
4、小蔥和蒜頭剝皮，干蝦米洗凈瀝干水分，辣椒干泡軟和紅辣椒一起去籽，將所有材料分別舂爛。
5、鍋里注入適量食油以小火炒軟蔥和蒜蓉，再加入辣椒炒至出紅油，將蝦米和馬來盞倒入炒香。
6、加入絞肉炒至半熟後再加入蝦仁翻炒。
7、倒入適量的亞叄水煮滾，用少許糖和魚露調味。（醬汁不夠可加入適量水）
8、最後加入臭豆快手翻炒片刻即可。

⑵ 新加坡特產買什麼好在新加坡買什麼最劃算

每個地方都會有自己的特產，今天小編就來和大家說說關於新加坡的特產，大家在去的時候可以看一些，這些還是一些不錯的特產，適合送家人和朋友，大家可以仔細看看。

食品類

【Pandan戚風蛋糕】

這個絕對是一個人見人愛的伴手禮!!自從我某一次在機場餓得不行隨便買了一個吃結果被瞬間圈粉之後，每次只要有朋友來我都必薦這個蛋糕!不管是七八十歲的天朝老太太，還是二十齣頭的卡達小哥(對這個蛋糕是Halal的)，無一例外都豎起了大拇指!!

這個蛋糕的綠色是因為有一種當地叫做Pandan的香料，香氣撲鼻，重點是口感好得要爆炸了!我有沒有誇張你去買一塊嘗嘗就知道啦。

建議買Bengawan
Solo這個牌子的，雖然價格稍高(合約人民幣70元)，但是口感有保障吶~吃過他家Pandan蛋糕之後都無心嘗試別家的了。可以先買一小塊試一試，喜歡再買一整個蛋糕。

全島各大購物中心都有賣，具體可以在他們家網頁上找到。如果帶回國，建議到了機場再買，因為保質期只有短短的3天哦~

【肉乾】

這個也是我每次在機場等飛機餓了之後必買的東西，也是長居各大新加坡手信榜。味道也能算是人見人愛，油而不膩，帶一點恰到好處的甜味。

比較常見的牌子就是美珍香和林志源。

先說比較火的林志源，老實說我還從來沒有吃過，因為每次經過的時候人都超級多啊，不想為了幾片肉乾去排那麼久的隊。不過如果你覺得非買不可(比如女票威脅說不買就要分手)，那也可以早點去等著店開門。

另外一個就是美珍香啦，我每次買的都是這個，覺得味道也挺不錯的。肉乾最傳統的是豬肉乾，但是有時候我會不想吃豬肉，就會買他家的雞肉乾。

這兩個牌子全島都有多家分店。兩家都有很多口味可以選擇，原味，黑胡椒味，辣椒味，BBQ味。可以選擇真空包裝的(保質期比較久)，或者現烤現賣的那種。

【黃梨撻】

這個其實就是把餡料放在外面的新加坡鳳梨酥啦，酸酸甜甜很討喜的。

畢業典禮那次老媽過來買了兩盒說是要帶給同事，結果老爸說在飛機上拆了一盒吃了一口就停不下來，所以還沒送出去之前就全進了老媽的肚子我第一次回國給家人帶的伴手禮也是這個，因為剛到新加坡的時候老師帶我們出去玩介紹了這個小東西，我一吃就上癮了。

沒有特別推薦的牌子，感覺吃過的味道都不錯。美珍香家的包裝會美一些，送人更體面，也稍貴一些，大約人民幣80一盒。之前還是學生黨很窮的時候在文禮附近發現了一家性價比特別高的店，味道也很不錯，可惜現在沒有了。

【_】

說到了黃梨撻就不得不提一下_，它其實是馬來西亞娘惹鎮陪搭點心的總稱，英文是Kueh，這邊人發音「鬼」。黃梨撻其實就是_的一種。

_的種類很多，我並沒有全部嘗過。只是運氣不太好，嘗過的那些感覺味道都沒有很大的驚喜。但是為什麼要放在這個推薦里呢?

因為很貌御拿美啊!

有沒有一種日本和果子的既視感!

畢竟旅行完分發伴手禮，用顏值表心意才是最重要的嘛。這些外形討喜的小東西買回去放在辦公室分發一下也很受歡迎的不是嘛，而且濃濃的南洋風還很有新意!味道也就是普通的糯米味，沒有很贊但是也不會踩雷啦。

一般超市裡就會有賣的。如果想要包裝精美一點可以去BengawanSolo的店裡挑選。

【叻沙方便麵】

這個方便麵很火的吧，曾經入榜全世界最好吃的方便麵Top10，淘寶上一度賣斷貨。

我摸著良心說這個榜單還是很有誠意的。因為我唯一能吃下去的叻沙，就只有這個方便麵。其他的叻沙不得不說，味道還是太過挑戰性，不信你們來小坡點一碗叻沙試試就知道了

請認准百勝廚的牌子喲。全島各大超市裡都有賣。4包合約人民幣50元。包裝有點寒磣不能送人，但是可以跟不嫌棄你的真愛好閨蜜好基友分享，真心是個對得起友誼的好東西!

注意這個方便麵是需要水煮的，和平時直接用開水泡的那種不一樣哈。

【各種調味醬料包】

我自己出去旅行的時候，最愛的伴手禮除了明信片，就是去當地超市買可以烹制出當地特色食物的調味包。一來價格不會太貴，二來有當地特色，三來還攜帶方便不會佔用太多行李空間。當然最主要的原因還是，我是一個熱衷於精進自己廚藝的小吃貨。

所以小坡有哪些特色鮮明又不容易失敗的調味包呢?根據我多年的實踐，肉骨茶，海南雞飯這兩個的難度系數是最低的。當然你對自己的廚藝有信心也可以買別的回去一起試試。在家裡亂蠢親手烹飪出一鍋南洋風味，這樣的伴手禮誠意絕對夠了有木有!

醬料包在全島各大超市都有賣，除了百勝廚，其他牌子的也都不錯，任君選擇。

【咖椰醬】

咖椰醬是新馬地區非常有特色的一種甜點材料，是椰漿，雞蛋，砂糖和牛油熬制而成，可以像黃油一樣抹在麵包上一塊吃。

如果你來新加坡吃過亞坤的咖椰吐司覺得很不錯，那就可以考慮帶一瓶咖椰醬回去繼續享用啦。反正我是吃了一次就不能自拔，如果不是因為熱量太高影響減肥，真的恨不得頓頓早餐都來一份咖椰吐司。

最推薦的是亞坤家的，一瓶合約人民幣30元。

【TWG茶葉】

大家都知道新加坡本身不產茶，那為什麼要推薦這個茶葉呢?

對，還是因為貌美。

滿滿的全是逼格有沒有!比起之前貌美但是有些雞肋的_，TWG的東西雖然不夠新加坡的特色，但是絕對是拿得出手的，畢竟人家的定位也是luxuryteabrand，在新加坡各大Mall里也有非常高端大氣上檔次的下午茶店，可以現場品嘗茶和點心，是個拍照發票圈的好去處。

扯遠了其實TWG是一個土生土長的新加坡品牌。而且他們家茶葉的品種很多，從中國的普洱到各種西洋調味茶都有。如果擔心茶葉品質比不上各大原產地，你可以就買一套茶具周邊回去送人~

【新加坡司令酒】

就和一提到愛爾蘭的酒，大家就會想到愛爾蘭咖啡一樣，說到新加坡的酒，沒有人會不知道新加坡司令。

這款以金酒為基酒的雞尾酒，是世界十大雞尾酒中唯一一款被亞洲人創造的。起源地是位於萊福士酒店的LongBar，被譽為新加坡國酒。原酒譜已經失傳，現在去LongBar喝的新加坡司令是老酒保按照記憶還原出來的。

如果沒有機會去萊福士酒店親自品嘗，可以去超市買瓶裝版體驗一下。包裝也還不錯，可以送給愛喝酒嘗鮮的朋友。

購買地點如下，全島的ColdStorage都有賣，Giant的三家分店也有。

375ml合約人民幣250元。

注意，新加坡晚上十點半之後到次日早上七點就不可以公開售賣酒精類商品了，所以買酒要避開這個時段喲。

【白咖啡】

我本人並不是很愛喝咖啡，所以也不好評價白咖啡味道怎麼樣。只是朋友來了總是會要問我白咖啡去哪裡買，而且根據朋友們後來反饋的信息，白咖啡當伴手禮也是一個不太會出錯的選擇。

雖然准確來說，白咖啡是馬來特產，可是星馬不分家嘛，我推薦的這么多特產里純粹的新加坡特產也不多

白咖啡最常見的牌子就是OldTown了。

在新加坡的各大超市裡都有售賣，一大袋合約人民幣30元左右。

非食品類

【葯油葯膏】

這個感覺應該是人手必備伴手禮了，雖然沒什麼新意，但還是可以帶回去表表心意。效果的話，據爺爺奶奶反應，還是不錯的。

虎牌的名聲比較響，買回去不會出錯。白色是經典款，現在也有紅色款了。

全島的屈臣氏和Guardian都有賣。

【鞋子包包】

強推小CK!尤其適合學生黨!每次我出去逛街的時候表妹都會問我有沒有上新款。

如果你不知道小CK的話，可以網路一下，是一個

新加坡

本土的設計品牌，定位和Zara差不多，主打鞋子包包和一些小飾品，性價比超高。雖然已經打入了中國市場，但是不得不說新加坡的均價要比國內低很多，有多低呢，如果去IMM折扣店，人民幣100-200就可以買到一雙鞋，而在國內的同款一般是300-400元，簡直是適合學生黨剁手的白菜價有沒有!而且款式也會比國內更新更快。有一次表妹在小CK的IMM折扣店買了一個包包，回國之後過了幾個月才在正價店發現了這一款。

當然除了小CK，新加坡也有一些其他的本土品牌，比如Pazzion，Pedro。價格遞增，質量也是遞增的。不過雖然這些品牌沒有進駐國內市場，但是國內也有很多類似風格品牌，所以就不作特別推薦了。

不算特產但是超劃算類

【雅漾大噴】

兩瓶300ml才人民幣150元，經常用這個的妹子應該知道國內1瓶是多少價吧。雖然我有Caudalia大噴這個新寵，但是不得不說雅漾大噴真是敏感肌的親媽。

在全島屈臣氏和Guardian都是這個價。

而且小坡屈臣氏/Guardian很喜歡時不時就來一個買2送1，這是屯面膜的好時機。對於沒有太多閑錢的學生黨，如果正好碰到促銷，可以考慮囤一些森田葯妝的保濕面膜，大概10片合約人民幣50元，

【SK-II神仙水】

推完了適合學生黨的，再來推一個適合上班族的。

SK-II神仙水在天貓上1瓶1370元，在新加坡2瓶約1830元就可以入手。是不是賺哭的感覺。現在還有超級貌美的限量櫻花版哦。

不過這么好的價格，只有樟宜機場免稅店才有。

而且不只神仙水，樟宜機場有很多大牌護膚品常常會有買兩瓶就特別優惠的價格。比如我這次回去給老媽帶了一個嬌韻詩的黃金雙瓶，2個50ml才人民幣1100左右，天貓上1瓶50ml就差不多要1000了。

總之，樟宜機場免稅店是個省銀子的好地方，建議起飛之前在ishopchangi官網查查價格做做功課，說不定就能省出來一趟機票錢呢。

⑶ 辣椒膏的做法

步驟:鮮辣椒磨成泥或將干辣椒磨成大於80目的粉,加植物油、糖、鹽、茴香粉、花椒粉、醬油、生薑粉、蔬菜泥/或水果泥,加水成膏狀,攪拌,100℃加熱10m,密封1h,降溫.。

望採納！！！！！！！1

⑷ 新加坡有哪些好吃的 十大特色美食小吃推薦

NO.1肉骨茶(Bak-Kut-The)
肉骨茶是新加坡最普遍的美食，豬肉和豬骨配合中葯煲成的湯底，碰撞出獨特的風味揚名海外，深受來自世界各地饕客的喜愛。早已成為新加坡一種獨特的飲食文化，如果不喜歡濃烈的草葯味，另一種以胡椒製成的較為清淡的湯便一定能讓你滿意。肉骨茶可與米飯與面條搭配食用，油條則是最為常見的佐茶食物。一碗肉骨茶還可與豬骨、腌菜及紅燒豆腐皮一同食用。無論如何搭配都是美味無比。
經典推薦：松發肉骨茶
推薦理由：始自1969年，松發承載了新加坡人太多的回憶


NO.2海南雞仔飯
海南雞飯是新加坡的一道准「國菜」。雞肉鮮美嫩滑、米飯芳香撲鼻、配以雞湯、切片的黃瓜和辣椒醬一起食用，妙不可言。極其簡單，卻美味無比，堪稱一絕。
海南雞飯是上個世紀二三十年代由海南移民帶到新加坡的，卻意外地大受當地人歡迎。菲律賓總統馬科斯的女兒還特地搭飛機去新加坡品嘗，所以別小看這一小碗米飯，它可有「總統雞飯」之稱呢！更難怪會有那幺多的華人明星對它情有獨鍾，據說劉德華還經常專程去新加坡去吃海南雞飯。
經典推薦：天天海南雞仔飯
推薦理由：25年如一日的專注，足以滿足每一位饕客最叼嘴的要求。


NO.3：辣椒/黑胡椒蟹Chilli Crab & Black Pepper Crab
在各種新加坡傳統麻辣口味的料理中，以辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹最為出名。
辣椒蟹就是將整個的大螃蟹切開，連肉帶殼加上茄汁、辣椒一起拌炒。吃起來香辣中帶著微甜的可口滋味，明快的顏色讓人胃口大開，紅色鮮香的醬汁加入勾芡與蛋花。用饅頭搭配濃香醬汁一起入口，餘味無窮。
值得一提的是，新加坡的海蟹個頭特別大，一個蟹腳就有兩根手指般粗，蟹殼厚而脆，肉質非常細膩，鮮美無比。
經典推薦：海鮮共和國
推薦理由：新加坡四大海鮮餐館在此「合體」，構成了一個獨一無二的海鮮美食天堂。


NO.4：娘惹菜
中國人與馬來人通婚的後代，女的稱為「娘惹」。娘惹菜」是新加坡的地道美食。
由傳統中國菜烹飪法與馬來香料完美結合，融會了甜酸、辛香、微辣等多種風味，所用的醬料都由起碼十種以上香料調配而成。是令人交口稱贊的南洋最特別、最精緻的佳餚之一，自成一派。
叻沙(LAKSA)是娘惹美食中最具盛名的一種，中國素材的內斂遇上馬來料理的奔放，調和出人間稀有的愛戀熱情。
經典推薦：Candlenut
推薦理由：三代人的傳承，醞釀最醇厚的「娘惹」記憶味道。


NO.5：沙爹
沙爹，直白點來說，就是烤肉串。是新加坡最著名的馬來菜之一，極受歡迎。沙爹通常成10串進行售賣，蘸點甜辣的花生醬口味則更加獨特，通常還搭配洋蔥片、黃瓜片以及裹在椰子葉中的馬來飯團一起吃。
像中國一樣，許多攤檔、餐館以及美食中心，如東海岸人工湖美食村、24小時開放的老巴剎美食中心，都能找到專營地道沙爹的小攤。
經典推薦：老巴剎
推薦理由：文物級別的美食中心，沒有你吃不到，只有你想不到。
NO.6：炒粿條
這是又是一道新加坡的經典美食，樣子雖不起眼，但其粘甜可口的風味頗受本地美食家的喜愛，讓很多人沉迷於它。裡面有河粉、面條、鮮蛤、魚餅和蔬菜等等。
新加坡大多數美食中心都有炒粿條的小攤，它也是Princess Terrace Café的招牌名菜。選擇鮮蛤或是蝦肉搭配一份冒著熱氣的炒粿條，盡情享受這道豐盛的美味吧。
經典推薦：麥士威路熟食中心
推薦理由：擁有100多個攤位，提供各式地道美食，讓人目不暇接。


NO7：咖喱魚頭
著名的新加坡咖喱魚頭是本地印度、華族和馬來文化相互融匯的美食結晶，正是因為這一點，才讓它成為新加坡城內最炙手可熱、最誘人和最受喜愛的菜餚之一！
咖喱魚頭適合下飯吃，不過華人更愛用松軟的饅頭把碟子里的咖喱醬汁吸飽了送入口中。特別是饅頭帶甜，可以很好地中和咖喱的辛辣味兒。這樣子吃法，就能讓不太嗜辣的人也盡情地享受咖喱魚頭了。
經典推薦：小印度上的阿波羅蕉葉(Banana Leaf Apolo)
推薦理由：別具一格的印度吃法，讓你大快朵頤。


NO.8：咖椰土司(Kaya Toast)
咖椰土司是新加坡人最喜愛的早餐，可在新加坡任何一家老牌咖啡館或美食廣場找到這種令人回味無窮但又簡單質朴的食品。
咖椰是用雞蛋、糖、椰漿以及香蘭香料製作而成的一種當地調味醬。新加坡人都喜歡以塗抹了咖椰的土司開始一天的時光。實際上，在新加坡幾乎沒有一家咖啡店會不出售這種食品。
經典推薦：亞坤咖椰吐司店(Ya Kun Kaya Toast)
推薦理由：70多年的歷史傳承，保持令人垂涎的咖椰吐司滋味。


NO.9:拉茶
拉茶是新加坡民間招牌飲料，它對於新加坡的獨特意義源自於各種因素：首先，所使用的康乃馨牌煉乳是新加坡的名牌產品；此外，其調制過程非常富於藝術性，茶水在各個杯子間被沖來沖去，沖出豐富的泡沫，這也是「拉」字的含意。
在新加坡，拉茶走入了星巴克和香啡繽等無數咖啡店，所以想要喝到這款特色飲料相當容易。
經典推薦：街邊攤
推薦理由：現場「拉」來「拉」去的調配過程富於樂趣，可讓人大飽眼福。


NO.10新加坡司令
這本是酒吧調酒師嚴崇文自創的雞尾酒，豈料大受歡迎，甚至名揚海外，成為一款足以代表新加坡的「國家飲料」，
紐約有「曼哈頓」，俄羅斯有「莫斯科之驢」，長島有「長島冰茶」，而新加坡這種雞尾酒聞名遐邇。其色澤紅艷，適於女士飲用。由於新加坡司令廣受喜愛，現在商業超市和店鋪里已有瓶裝出售。
經典推薦：萊佛士酒店
推薦理由：作為新加坡司令的「誕生地」，理由還用多說么？

⑸ 泰國有哪些著名的菜

1，咖喱土豆雞塊

咖喱土豆雞塊屬於東南亞菜系。酸、辣是東南亞料理的主要特色，無論是菜餚或是湯品，大都是酸、辣口感，直接刺激味蕾，讓人胃口大開。

2，泰式咖喱蝦

泰式咖喱蝦是在泰國特別出名的一道菜，泰式咖喱蝦是以蝦子，土豆，胡蘿卜和咖喱為一路的食品，通過煮和各種調料製成的。

3，泰式冬陰功湯

泰式冬陰功湯是泰國的國湯，味道酸辣，「冬陰」是酸辣的意思，「功」是蝦的意思，翻譯過來其實就是酸辣蝦湯。不過冬陰功湯極辣，其中還放有大量咖喱。是由鮮蝦、雞湯、香茅與各種原料製作而成。

4，泰式酸辣湯

泰式酸辣湯是一道以蘑菇、香茅、香菜、生薑、青檸檬等為原料，精心煮制而成的一道可口的泰國菜。

5，泰式檸檬蒸鱸魚

泰式檸檬蒸鱸魚是由檸檬、鱸魚等原料製作而成，味道鮮美，品味獨特。是泰國特色菜。

⑹ 新加坡特產有哪些

1、咖哩魚頭是最具新加坡風味的美食代表之一，是另一道本土自創的佳餚。先由本地的印度人開創，煮給愛吃魚頭的華人吃；漸漸的，馬來人和印度人也開始愛上這道菜餚，並自創不同的式樣，咖哩魚頭的名聲便開始廣為傳播。

⑺ 新加坡炒米粉怎麼做

用料
干細米粉 150克
叉燒肉 60克
蝦 3隻
洋蔥 1/4顆
青椒 半個
韭黃 30克
雞蛋 2顆
胡蘿卜 半根
綠豆芽 30克
油適量、 適量
鹽少許、 少許
糖少許、 少許
咖哩粉 適量
魚露少許、 少許
白芝麻少許、 少許
干辣椒絲 少許
雞高湯 200毫升
做法步驟
1、將3隻鮮蝦開背去蝦線，30克韭黃切段，半根胡蘿卜、1/4顆洋蔥、半個青椒、60克叉燒肉分別切絲；
2、雞蛋加少許、鹽、油、水打成蛋液，咖喱粉加少許水調成膏狀，准備好小火焙香的白芝麻、30克掐頭去尾的綠豆芽；
3、150克米粉用溫水浸軟瀝干備用，鍋中水燒沸，加少許鹽、糖，放入鮮蝦，焯熟瀝干；
4、鍋燒熱後轉中小火，倒入雞蛋液，迅速轉動鍋身，攤成薄薄的雞蛋餅皮，放涼後切成細絲；
5、起油鍋，下叉燒肉、青椒、胡蘿卜、洋蔥翻炒軟，再下咖喱炒開；
6、 將米粉下鍋，用筷子迅速抖散，加鹽、魚露調味，拌炒1分鍾倒入少許高湯，收汁後放入蝦、韭黃、雞蛋絲、豆芽，再炒1分鍾；
7、撒上白芝麻、干紅椒絲即可。
小貼士
1、大火快速翻炒，以保持米粉干濕適中，配料爽脆。 2、米粉要選擇乾的，中細米粉最合適。炒之前可溫水泡軟20分鍾左右，再瀝干使用，口感最佳。 3、黃咖喱粉炒米粉可起到增香上色的效果。黃咖喱粉需提前加水攪拌至膏狀，並用熱油炒開，去除生澀味。如喜歡口味清淡的炒米粉，可選擇不放咖喱。

⑻ 新加坡美食

1 辣椒/黑胡椒蟹 Chilli Crab & Black Pepper Crab
新加坡地處熱帶，據說當地人為了排暑去毒，所吃的各種料理口味自然就偏重麻辣口味。而在各種新加坡傳統麻辣口味的料理中，又以辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹最為出名。

辣椒蟹就是將整個的大螃蟹切開，連肉帶殼加上茄汁、辣椒一起拌炒。吃起來，蟹肉的鮮嫩伴著茄汁的甜和辣椒的沖，非常過癮，堪稱絕配。黑胡椒蟹集中式的醬油、印度的黑胡椒、馬來的小辣椒與西式的牛油於一體，才造就出了這另類「沖鼻」的獨特味道來。

值得一提的是，新加坡的海蟹個頭特別大，一個蟹腳就有兩根手指般粗，蟹殼厚而脆，用蟹鉗一夾，發出清脆的碎裂聲，只見紅汁從嫩白的蟹肉中濺出，引得你開懷大吃。這里的海蟹肉質非常細膩，鮮美無比。

2 海南雞飯 Hainanese Chicken Rice
海南雞飯是新加坡的一道准「國菜」。雞肉鮮美嫩滑、米飯芳香撲鼻、配以雞湯、切片的黃瓜和辣椒醬一起食用，妙不可言。極其簡單，卻美味無比，堪稱一絕。海南雞飯的製作方法特別講究，將全雞用水煮至嫩熟，切塊，裝盤，灑上芝麻油與醬油；飯也是用雞湯和雞油一起蒸煮的，所以特別香滑可口；再蘸點黑醬油、蒜末或一種特製的酸辣辣椒醬吃，口感棒極。海南雞飯的雞肉絕對不能全熟。要骨頭周圍的肉略微桃色，雞的骨髓還是帶著血的，才算合格。
海南雞飯是上個世紀二三十年代由海南移民帶到新加坡的，卻意外地大受當地人歡迎。最初的海南雞飯就是白飯配上雞肉和姜茸，後經過不斷演化，現在還有粵式雞飯和馬來雞飯等口味。
菲律賓總統馬科斯的女兒還特地搭飛機去新加坡品嘗，所以別小看這一小碗米飯，它可有「總統雞飯」之稱呢！更難怪會有那幺多的華人明星對它情有獨鍾，據說劉德華還經常專程去新加坡，到文華酒店去吃海南雞飯。
3 肉骨茶 Bak Kut Teh
這道美食用葯材、大蒜和香料，加上豬肉骨烹煮而成，食用時配以米飯和辣椒黑醬油。它是大眾的早餐和夜宵。去新加坡，要想吃到原汁原味的肉骨茶，應該去唐人街牛車水的大排擋。茶客入座，店主便端上熱氣騰騰的大碗鮮湯，碗中有五六塊排骨，加一碗香噴噴的白米飯，還有一盤切成寸把長的油條，茶客根據各自口味，可加入胡椒粉、醋、鹽等調味品。吃完一大碗肉骨，接著是一小盅潮州的功夫茶，茶杯極小，泡的是很濃微帶苦味的普洱茶，而喝起來卻是滋味濃醇，馨香入肺。

肉骨茶的來歷有兩種說法，一種是由一廣州男子將這一秘方交給南來新加坡的好友，經時間演變，變成今天的肉骨茶。另外一種說法是由本地福建人創制的。當年華人勞工，非常喜歡這種實惠的美食，據說經常食用，有強身健體的功效。

肉骨茶對新加坡的飲食文化產生的影響是深遠的，間接影響到新加坡其它招牌美食的烹凋。在新加坡吃完「海南雞飯」、「潮州粥」、「咖哩魚頭」、「沙爹」後，總會上一盅熱乎乎的潮州茶。甚至，在上菜前喝茶也成了必不可少程序。

4 沙爹 Satay
近年來，到新加坡領略東南亞「沙爹文化」，正逐漸成為各地美食族們追求的新時尚。沙爹就是指傳統的馬來串燒羊肉、牛肉和雞肉，容納了東南亞許多國家美食的精華。

事先腌好的牛肉、羊肉、雞肉串要用木炭燒烤，並要控制好火候。別看它模樣和中國的烤肉串差不多，味道卻大不相同。其中的秘訣就在當地特有的沙爹醬上。東南亞的沙爹醬是由花生醬、椰醬、幼蝦等多種來自異國他鄉的香料調制而成，香醇無比，入口時濃濃的南洋風，令你眷戀不已。在享用一串串沙爹的同時，別忘再來點椰葉或班蘭葉包裹的傳統馬來米飯、小黃瓜及洋蔥等，入口的沙爹才會更加味道分明。

說到沙爹這個名字的由來同樣非常有趣，當時由遠方來的早期福建移民，看到馬來人在燒烤肉串，由於語言不通，後來看到肉串上有三塊肉，就以「三塊」 (福建話念「 Sar Tae」)命名，久而久之就被人們稱為沙爹了。也有一種說法是，沙爹源自中東的烤肉串（Kebab），並由早期來新加坡經商的阿拉伯商人帶來的。

5 飛餅 Roti Prata
印度飛餅也叫印度拋餅，是眾多新加坡人早餐與夜宵的最愛。飛餅的一大獨特之處就在於它獨一無二的製作工藝。廚師就像是變戲法一樣，他們用嫻熟的手法把准備好的面捏搓成一個富有彈性的小面團，然後有節律地進行旋轉式拋擲，就能變幻成一張薄薄的圓餅，放入小平鍋中略微加熱，小平鍋的旁邊是一個簡易的小爐子，沒有了鍋子的屏障，淡藍色的火焰在空氣中愉快地舞蹈。當小平鍋中的餅有點膨脹起來的時候，廚師小心地用手把它拎起來，迅速的扔到個爐子上去，餅被火這么一烤，就像是被施了魔法一般，懸在了藍色的火焰之上，很快地，廚師就把它取出來放在盤中，不到三分鍾的時間一張新鮮出爐的飛餅就飛到了食客的面前。色澤金黃、略帶焦香的印度飛餅吹彈即破，飽滿得如同六月里桃子，輕輕一戳，一股熱氣奔涌而出。外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，嚼在嘴裡，妙不可言。印度飛餅可加蛋或不加蛋，可根據各自喜好選擇不同的咖喱或白糖蘸著吃。有些人乾脆用抓著吃，確實是一種吮指美味。

如今的飛餅也有不少創新吃飯，你可以依照自己的口味，讓廚師在餅上撒上沙丁魚、番茄、甚至奶油甚至冰激凌等。吃飛餅的時候如果再配上香濃的印度拉茶，那更是錦上添花。

6 叻沙 Laksa
據說娘惹美食見證了馬來人與華人的聯姻喜慶。中國素材的內斂遇上馬來料理的奔放，調和出人間稀有的愛戀熱情。早期馬來人與華人通婚的後代，男性稱為巴巴（Baba），女性稱為娘惹（Nonya）。娘惹美食自然也就融合了馬來菜與中國餐的烹調美味。娘惹美食中最具代表的叻沙體現了浪漫豐富的娘惹美食特色。

正宗的娘惹叻沙講究椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自製辣椒油的辛辣味，而它裡面的主食也是一定要用粗米粉。淺嘗一口，濃濃的香味和辣椒味的霸道如洪水般侵佔你舌蕾的觸覺，咽入喉中好像還可以聽到它發出「滋滋」的聲響；精神為之一振，萎靡的胃口頓時興奮起來，已吸飽叻沙湯香味的米粉和佐料，誘惑著你趕快把它吃完。當下也顧不得燙，唏哩呼嚕把它吃得一干二凈。這時再來上一壺工夫茶，真有一種難以形容的滿足感。

在新加坡，推薦你一定要嘗嘗有逾50年經營歷史的正宗加東叻沙。據說加東叻沙現在所採用的辣椒油仍是由其創始人當年親手炮製的呢。

7 咖喱魚頭 Fish Head Curry
咖喱是地道的印度特色，而魚頭又為華人最愛，二者能走到一起，的確可算是一道新加坡自創的印度佳餚。這道菜最早由新加坡的印度人開創，原本只是做給愛吃魚頭的華人吃；漸漸的，馬來人和印度人也開始愛上這道菜餚，並經過多年的改良，咖喱魚頭的名聲便開始廣為傳播。

這道印度風味洋溢的佳餚，通常以一大塊石斑魚頭或紅鯛魚頭為主料，先用姜蔥和蒜頭爆香，再用濃稠的咖喱醬汁燜煮魚頭。鮮嫩的魚頭加上香辣的咖喱湯，辣中帶甜、香味濃郁、辛辣夠勁。然而，辣雖辣，卻異常順口，其中還跳躍著赤道陽光般亮晃晃的多重香料滋味。用香酥的烤餅滿沾著湯汁送入口中，只覺口感飽滿，令你五臟六腑彷彿跟著味蕾一起震懾醒覺過來，真是既刺激又滿足！

8 炒粿條 Char Kway Teow
說到新加坡的小吃，許多人馬上會聯想到「炒粿條」。炒粿條原為潮州傳統小吃，今天已成為新加坡美食的代表之一。潮州人對於凡是用米粉、麵粉、薯粉等經過加工製成的食品，都稱為「粿」。新加坡的炒粿條是用黑甜醬油、豆芽、魚餅、雞蛋、蛤肉以及中式臘腸一起炒的寬扁粿條。

沙茶炒粿條則是在配料上再加沙茶醬。聽起來很簡單，其實不然。炒粿條的時候，分秒都必須掌握得當，火候尤其得掌握好，才能炒出一盤色香味俱全的美食。嗜辣者可要求加入辣椒醬拌炒，甜咸之中帶一點辣味，讓人過癮。

9 菜頭粿 Fried Carrot Cake
菜頭粿，俗稱蘿卜糕，「菜頭」其實就是蘿卜的俗名。菜頭粿原來是廣東潮汕地區的一種年糕。最早是將蘿卜去皮刨絲，再加入臘腸粒、蝦米粒、香菇粒、芹菜粒等配料蒸制而成，外酥內嫩，味道清香而不甜膩。

而現在我們吃到的新加坡菜頭粿早已經過了融合改良，是由白蘿卜加以蒜和蛋醬，以適中的火候煎炒至金黃色，即是美味可口的炒蘿卜糕。新加坡的菜頭粿更分為黑白兩種，兩者各具風味。所謂「黑菜頭粿」即是加了黑甜醬翻炒，咸中帶甜，入口即化；若要品嘗原味，那就選擇「白菜頭粿」吧，外脆內軟，香味撲鼻，同樣會讓你喜歡。

10 羅惹 Rojak
「羅惹」是馬來文，有「大雜燴」的意思，是一種非常受歡迎的餐前開胃菜和配菜，也是一道健康的營養小吃。羅惹的用料包括各種新鮮水果和蔬菜，如鳳梨、黃瓜、甜蘿卜、豆芽、青蘋果、生芒果等。切成細塊的材料，連同油炸豆腐乾、油條和蝦片等一同放進碗里，再加上特製的蝦膏醬、新鮮辣椒、檸檬汁和烤花生碎末一起攪拌均勻，便是一道清涼爽口的特色沙拉了。

這道菜雖然看起來普通，不過口感非常不錯，這也形成了新加坡菜的一道亮麗風景。羅惹口味酸甜，醬料與新鮮蔬果恰到好處地融合在一起。色澤黑黝黝的蝦膏醬盡管其貌不揚，卻味道鮮美，讓人無法抗拒。

⑼ 新加坡是一個「愛吃的民族」，新加坡美食有哪些特色美食

新加坡是一個「愛吃的民族」，新加坡美食有哪些特色美食？

新加坡被描述成是一個「愛吃的民族」，因此，新加坡的美食形式多樣，一點也不怪異，新加坡是一個遙遠的種族國家，，由四大家族構成——華人、馬來人、印度人、及其亞歐人一同炮製而成的美食特色，充分展示了新加坡濃厚獨特的民族傳統文化。

從流行時尚高端餐飲店，到民俗小販中心，再從大大小小的飲食搭配場地，新加坡的美食品種繁多，如今就為你送上一份詳盡的新加坡美食指南，有機會去新加坡的朋友一定要好好讀一讀，在新加坡來一場大大小小的美食盛宴。

1.海南雞飯

"娘惹菜"是新加坡的一道特色美食。馬來人和中國人聯姻的後代，男的叫「箬笠」，女的叫「娘惹」。大衣人、娘惹人飲食搭配結合了二種民族的文化的特點和習慣，他們平時吃的菜便叫「娘惹菜」。「娘惹菜」自成一派，頗受歡迎，頗受歡迎。娘惹美食是一種馬來菜和中國菜的烹制美味。

新加坡的地道小吃一定要去當地的小販中心吃，才最有感受，大白天，老巴剎里的小店都開張了，而外面的小攤子不在夜裡才會出現。因此，我建議你去吧，挑選夜裡，除此之外特色美食也有更多的選擇外，那熱鬧的氣氛也是不容錯過的。以上就是全部內容了，對於新加坡美食，大家還有什麼想法歡迎評論區留言討論。

⑽ 誰知道新加坡有種酸的綠色的辣椒叫什麼名字

是腌制的大辣椒，產自馬來西亞，個頭大但幾乎沒辣味。切成厚片後，泡在醋里，加少許糖和一點點的鹽，2天後便成了。在新加坡或馬來西亞，如您在新加坡點炒「河粉」，或在馬來西亞點「滑蛋河」，店家必定配上一小碟這種「青辣椒」。因為用了醋和糖，所以有酸甜味。小弟以前是做這個的。