新加坡雞蛋怎麼吃最好

Ⅰ 半生熟的雞蛋要煮幾分鍾

煮雞蛋，小火煮3分鍾剛剛好。雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鍾，停火後再浸泡5分鍾。這樣煮出來的蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。

而煮沸時間超過10分鍾的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化。

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吃雞蛋注意3要點：

1、隔夜蛋、茶葉蛋都對身體不好

沒有完全煮熟的雞蛋隔夜之後其中的營養的會滋生細菌，如果吃到這樣的變質雞蛋會有害健康。由於蛋白質在煮的時候已被破壞，又是隔夜，所以營養價值會降低很多。同理，一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃。因為茶葉中的物質和蛋白質混合會產生有害物質。

2、別吃生蛋

如果你以為生吃雞蛋營養更好那你就大錯特錯了!未熟的雞蛋中含有大量的大腸桿菌，不經烹煮就食用容易引起腹瀉。因此雞蛋要經過高溫烹煮，殺死其中的細菌後再吃。再加上生雞蛋里含有抗生物素蛋白。

會影響食物中生物素的吸收，導致食慾不振、全身無力、肌肉疼痛等「生物素缺乏症」。還有抗胰蛋白酶，會破壞人體的消化功能。還要注意一點，就是打蛋時要提防沾染到蛋殼上的細菌!

3、吃雞蛋要適量

盡管雞蛋的經驗價值高，但是雞蛋不是吃越多就越好。多吃雞蛋容易造成營養過盛、導致肥胖。增加肝臟與腎臟的負擔。而蛋白質過剩會使尿素製造系統負荷過重，食入過多蛋白質，還會在腸道產生大量的氨、羥、酚等化學物質，對人體的毒害很大。

很可能會出現易出現腹部脹悶，頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀，也就是常說的「蛋白質中毒綜合征」。

Ⅱ 新加坡半熟蛋怎麼做

做法
燒開一鍋水，關火。（水面高度以沒過雞蛋為宜，可以用小一點的鍋以免浪費水）
小心放入兩個雞蛋。（不要敲破了呀！好容易敲破的！建議用勺子托著放入）
蓋上蓋子燜5-6分鍾。（注意此時是不加熱的了。關於時間網上有說4分半的，有說12分鍾的，但是我個人經歷是超過了7分鍾再拿出來敲開，蛋殼上就凝結了一層比較厚比較凝固的蛋白，而我比較喜歡乳白色的液態那種熟度。感覺5-6分鍾會比較接近新加坡吃到的那種，不過大家也可以自己嘗試，找到自己最喜歡的熟度，正不正宗的其實無所謂）
把蛋拿出來打進碗里，淋上一小匙醬油，撒適量白鬍椒粉，攪拌一下。完成，開吃！（新加坡各種早餐店的標配就是醬油+白鬍椒，不過他們的醬油跟我們的醬油不知道有什麼不同。我怕太咸就往生抽里加了點熱水融開的糖，變成日式醬油再淋上去，但是這樣的壞處就是讓蛋更稀了。直接淋生抽就可以，但是別放多了，會太咸）

Ⅲ 新加坡有哪些好吃的 新加坡旅遊美食攻略

新加坡旅遊美食攻略

椰漿飯

這道菜擁有完美的混合風味：椰奶和香蘭葉浸透香米，佐以油炸魚或雞翅、「烏打 (otah)」（香辣烤魚脯）、炸「江魚仔」（本地鳳尾魚）、花生、雞蛋、黃瓜片，和「參峇醬」（辣椒醬）。華族的椰漿飯可任意搭配油炸雞腿、雞肉香腸、魚餅和咖喱蔬菜與午餐肉。

Ⅳ 聊聊雞蛋

最近和雞蛋接觸多了，也有些心得。水煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋、皮蛋等等，蛋無虛發。

雞蛋是人類最古老食材之一，也是我媽念叨最多的食物之一，價廉物美，中西各種古書都有記載。不過國人對其認識多半還剛起步。

袁枚的《隨園食單》對雞肉，豬肉，魚肉都收錄了數十種做法，輪到雞蛋，最終只列舉出蒸蛋，薰蛋，茶葉蛋這幾種。說到茶葉蛋的時候，就是這么幾句，「雞蛋百個，用鹽一兩，粗茶葉煮，兩枝線香為度。如蛋五十個，只用五錢鹽，照數加減，可作鬧坦點心。「可見當時完全不用什麼醬油來做茶葉蛋。

到了近現代，雞蛋在中餐里還是多用於番茄炒蛋，蛋花湯，蛋炒飯，雞蛋餅等品種，或者用蛋清處理其他食材，較少把雞蛋置於最核心的地位。

日餐流行處，如果說牛肉是壽喜鍋的主角，那麼生雞蛋就是永恆不變的靈魂。朝一、伊勢和蘭皇的雞蛋也變成了標配，每一顆都帶身份證，打開一枚上面帶有生產日期和保質期，蛋液如瀑布般順滑而下，拌入調料中,經過牛肉的打轉，掛著蛋液的牛肉十足誘人，蛋汁溫醇滑順的口感占據了味蕾。在碰觸舌尖的瞬間，蛋液的滑嫩和油脂的香氣是最先的覺知，在蛋液的潤滑下,只需上顎和牙齒的輕輕觸碰，霸道的肉感和肉香就在口腔里爆發開來，搭配著鮮甜的湯汁,令人難以掙脫，只想繾綣於如此溫暖的懷抱當中。

是的，正如你所料，以上文字直接摘抄於雞蛋的廣告。

與之相比，許多國家的料理都更重視雞蛋。標準的美式早餐必定包括雞蛋，李伏還有煎雞蛋，水泊蛋，黃油荷包蛋等花樣。簡單液擾桐，但也容易失手。考察這幾種雞蛋好壞的核心標准，就是一刀切下去，絕大部分蛋黃必須流出來，不可凝固，還有很多人等著用蛋黃塗土司吃呢。

中國注重「五味調和」，《文子》曰，「水火相憎，鼎鬲其間，五味以和」，在造型上沒有過多講究。西方料理則注重「平衡」，即一切食物都以烹飪至一個平衡點為最佳，多一分則過熟，少一分則過生，必須不偏不倚。落實到雞蛋上，就是要保證蛋白完全凝固，蛋黃完全流動，就是那個點。

西方流行的本尼迪克蛋（Eggs Benedict）同時在這兩方面有所追求。代表性的本尼迪克蛋一般底層是烤過的松餅（English Muffin），然後放幾層芝士片，生菜，三文魚或者培根，最上面則是一個煮得恰到好處的水泊蛋，然後再淋上特製的荷蘭醬（Hollandaise Sauce）。吃的時候，先是一刀下去看水泊蛋蛋黃的流動性。確保蛋黃流出，浸潤下面的三文魚及松餅後，品嘗荷蘭醬與蛋黃混合後的味道。這雖是經典早餐，但做起來也不容易。

新加坡經典早餐「生熟蛋」則是把平衡這個標准推到了極致。老牌餐館亞坤的生熟蛋最為出名。顧客來了，師傅隨手把兩個蛋打在一個小碟里，必然是蛋黃成形但裡面依然液態，一刺就破；蛋白呈乳白色，沒有結塊也沒有透明色；蛋殼上只有薄薄一層半液態蛋白粘連。倒上一點醬油，灑了胡椒粉，配上塗了由香蘭葉和椰漿調成咖椰醬的烤吐司，再來一杯南洋特產白咖啡，就是一頓令人滿足的新加坡早餐了。

亞坤每天要售出成千上萬只生熟蛋，每個都要保持這樣的水準，著實是個手藝活。每隻雞蛋的新鮮程度不同，大小不同，容器的深度不同，熱傳導的效力也不同。但師傅似乎極少會失手。想來每天都做生熟蛋，除了我們外行知道的煮沸水溫和煮蛋時間外，還有許多隻可意會不可言傳的經驗，即哈耶克所謂的「默會知識」了。

大家不僅把這類流黃雞蛋當作早餐，也常常作為正餐中的前菜。比如越南菜和泰國菜里都有一道著名的「女婿蛋」（son-in-law egg）。就是先把雞蛋煮成形，剝開後再炸至金黃，沾魚露香菜等調料吃。女婿蛋的神奇之處在於，雞蛋外表已經煎至金黃，可一刀切開，內部還是流黃。英國名菜「蘇格蘭蛋」（Scottish Eggs）則比「女婿蛋」更進一步。蘇格蘭蛋一般是剝開一個蛋白凝固成形的雞蛋，包上香腸肉做的絞肉，裹了粉先入油鍋炸。再入烤箱烤，保證外層絞肉全熟。可上桌一切開，最裡面還是能流黃。

西方人對於雞蛋流黃的迷戀，使得他們開始利用溫度計和秒錶測試各種不同條件下雞蛋的凝固程度。經過海量的實驗後，廚師們終於找到一個黃金溫度：64攝氏度。廚師們用科學手段證明蛋黃在64攝氏度下最有彈性，經過約一小時的慢煮，就可以得到一個完美凝固程度的雞蛋。現在64度蛋已經變成一個專有名詞，被食物化學和烹飪權威哈羅德（Harold Mcgee）寫入了料理教科書。可也有一些廚師認為用63度或65度沸水的效果更好。好在這是一個服務性行業，食客說了算。食客滿意的雞蛋就是最好的雞蛋。

雞蛋營養雖好，圍繞著它的爭議多年來卻也從未斷絕，甚至可以分成「高膽固醇有害論」和「一天一個雞蛋論」這兩派極端看法。前者認為，雞蛋尤其蛋黃中含有較高的膽固醇，老年人不食為宜，以免造成動脈硬化。但最新研究表面，雞蛋黃中除了有膽固醇之外，也包含了大量幫助分解膽固醇的卵磷脂，對總體膽固醇水平的影響微乎其微。

至於後者，一直有人主張雞蛋是「世界上最營養的早餐」，一天一個雞蛋能保證身體健康，精力充沛。

可以較真的去為了吃雞蛋而吃雞蛋，有益於身不假，有害於心估計也免不了。

以雞蛋遠非萬能，不管雞蛋本身還是它在社會中的意義，我們都還所知甚少。

文/郁懿挺

EVdigital 內容運營總監

國家三級心理咨詢師

賓利中國首席內容顧問

前《攜程自由行》執行主編/《周末畫報》專題總監

《攜程走中國》、《攜程自由行》系列叢書總編輯

Ⅳ 新加坡美食

1 辣椒/黑胡椒蟹 Chilli Crab & Black Pepper Crab
新加坡地處熱帶，據說當地人為了排暑去毒，所吃的各種料理口味自然就偏重麻辣口味。而在各種新加坡傳統麻辣口味的料理中，又以辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹最為出名。

辣椒蟹就是將整個的大螃蟹切開，連肉帶殼加上茄汁、辣椒一起拌炒。吃起來，蟹肉的鮮嫩伴著茄汁的甜和辣椒的沖，非常過癮，堪稱絕配。黑胡椒蟹集中式的醬油、印度的黑胡椒、馬來的小辣椒與西式的牛油於一體，才造就出了這另類「沖鼻」的獨特味道來。

值得一提的是，新加坡的海蟹個頭特別大，一個蟹腳就有兩根手指般粗，蟹殼厚而脆，用蟹鉗一夾，發出清脆的碎裂聲，只見紅汁從嫩白的蟹肉中濺出，引得你開懷大吃。這里的海蟹肉質非常細膩，鮮美無比。

2 海南雞飯 Hainanese Chicken Rice
海南雞飯是新加坡的一道准「國菜」。雞肉鮮美嫩滑、米飯芳香撲鼻、配以雞湯、切片的黃瓜和辣椒醬一起食用，妙不可言。極其簡單，卻美味無比，堪稱一絕。海南雞飯的製作方法特別講究，將全雞用水煮至嫩熟，切塊，裝盤，灑上芝麻油與醬油；飯也是用雞湯和雞油一起蒸煮的，所以特別香滑可口；再蘸點黑醬油、蒜末或一種特製的酸辣辣椒醬吃，口感棒極。海南雞飯的雞肉絕對不能全熟。要骨頭周圍的肉略微桃色，雞的骨髓還是帶著血的，才算合格。
海南雞飯是上個世紀二三十年代由海南移民帶到新加坡的，卻意外地大受當地人歡迎。最初的海南雞飯就是白飯配上雞肉和姜茸，後經過不斷演化，現在還有粵式雞飯和馬來雞飯等口味。
菲律賓總統馬科斯的女兒還特地搭飛機去新加坡品嘗，所以別小看這一小碗米飯，它可有「總統雞飯」之稱呢！更難怪會有那幺多的華人明星對它情有獨鍾，據說劉德華還經常專程去新加坡，到文華酒店去吃海南雞飯。
3 肉骨茶 Bak Kut Teh
這道美食用葯材、大蒜和香料，加上豬肉骨烹煮而成，食用時配以米飯和辣椒黑醬油。它是大眾的早餐和夜宵。去新加坡，要想吃到原汁原味的肉骨茶，應該去唐人街牛車水的大排擋。茶客入座，店主便端上熱氣騰騰的大碗鮮湯，碗中有五六塊排骨，加一碗香噴噴的白米飯，還有一盤切成寸把長的油條，茶客根據各自口味，可加入胡椒粉、醋、鹽等調味品。吃完一大碗肉骨，接著是一小盅潮州的功夫茶，茶杯極小，泡的是很濃微帶苦味的普洱茶，而喝起來卻是滋味濃醇，馨香入肺。

肉骨茶的來歷有兩種說法，一種是由一廣州男子將這一秘方交給南來新加坡的好友，經時間演變，變成今天的肉骨茶。另外一種說法是由本地福建人創制的。當年華人勞工，非常喜歡這種實惠的美食，據說經常食用，有強身健體的功效。

肉骨茶對新加坡的飲食文化產生的影響是深遠的，間接影響到新加坡其它招牌美食的烹凋。在新加坡吃完「海南雞飯」、「潮州粥」、「咖哩魚頭」、「沙爹」後，總會上一盅熱乎乎的潮州茶。甚至，在上菜前喝茶也成了必不可少程序。

4 沙爹 Satay
近年來，到新加坡領略東南亞「沙爹文化」，正逐漸成為各地美食族們追求的新時尚。沙爹就是指傳統的馬來串燒羊肉、牛肉和雞肉，容納了東南亞許多國家美食的精華。

事先腌好的牛肉、羊肉、雞肉串要用木炭燒烤，並要控制好火候。別看它模樣和中國的烤肉串差不多，味道卻大不相同。其中的秘訣就在當地特有的沙爹醬上。東南亞的沙爹醬是由花生醬、椰醬、幼蝦等多種來自異國他鄉的香料調制而成，香醇無比，入口時濃濃的南洋風，令你眷戀不已。在享用一串串沙爹的同時，別忘再來點椰葉或班蘭葉包裹的傳統馬來米飯、小黃瓜及洋蔥等，入口的沙爹才會更加味道分明。

說到沙爹這個名字的由來同樣非常有趣，當時由遠方來的早期福建移民，看到馬來人在燒烤肉串，由於語言不通，後來看到肉串上有三塊肉，就以「三塊」 (福建話念「 Sar Tae」)命名，久而久之就被人們稱為沙爹了。也有一種說法是，沙爹源自中東的烤肉串（Kebab），並由早期來新加坡經商的阿拉伯商人帶來的。

5 飛餅 Roti Prata
印度飛餅也叫印度拋餅，是眾多新加坡人早餐與夜宵的最愛。飛餅的一大獨特之處就在於它獨一無二的製作工藝。廚師就像是變戲法一樣，他們用嫻熟的手法把准備好的面捏搓成一個富有彈性的小面團，然後有節律地進行旋轉式拋擲，就能變幻成一張薄薄的圓餅，放入小平鍋中略微加熱，小平鍋的旁邊是一個簡易的小爐子，沒有了鍋子的屏障，淡藍色的火焰在空氣中愉快地舞蹈。當小平鍋中的餅有點膨脹起來的時候，廚師小心地用手把它拎起來，迅速的扔到個爐子上去，餅被火這么一烤，就像是被施了魔法一般，懸在了藍色的火焰之上，很快地，廚師就把它取出來放在盤中，不到三分鍾的時間一張新鮮出爐的飛餅就飛到了食客的面前。色澤金黃、略帶焦香的印度飛餅吹彈即破，飽滿得如同六月里桃子，輕輕一戳，一股熱氣奔涌而出。外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，嚼在嘴裡，妙不可言。印度飛餅可加蛋或不加蛋，可根據各自喜好選擇不同的咖喱或白糖蘸著吃。有些人乾脆用抓著吃，確實是一種吮指美味。

如今的飛餅也有不少創新吃飯，你可以依照自己的口味，讓廚師在餅上撒上沙丁魚、番茄、甚至奶油甚至冰激凌等。吃飛餅的時候如果再配上香濃的印度拉茶，那更是錦上添花。

6 叻沙 Laksa
據說娘惹美食見證了馬來人與華人的聯姻喜慶。中國素材的內斂遇上馬來料理的奔放，調和出人間稀有的愛戀熱情。早期馬來人與華人通婚的後代，男性稱為巴巴（Baba），女性稱為娘惹（Nonya）。娘惹美食自然也就融合了馬來菜與中國餐的烹調美味。娘惹美食中最具代表的叻沙體現了浪漫豐富的娘惹美食特色。

正宗的娘惹叻沙講究椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自製辣椒油的辛辣味，而它裡面的主食也是一定要用粗米粉。淺嘗一口，濃濃的香味和辣椒味的霸道如洪水般侵佔你舌蕾的觸覺，咽入喉中好像還可以聽到它發出「滋滋」的聲響；精神為之一振，萎靡的胃口頓時興奮起來，已吸飽叻沙湯香味的米粉和佐料，誘惑著你趕快把它吃完。當下也顧不得燙，唏哩呼嚕把它吃得一干二凈。這時再來上一壺工夫茶，真有一種難以形容的滿足感。

在新加坡，推薦你一定要嘗嘗有逾50年經營歷史的正宗加東叻沙。據說加東叻沙現在所採用的辣椒油仍是由其創始人當年親手炮製的呢。

7 咖喱魚頭 Fish Head Curry
咖喱是地道的印度特色，而魚頭又為華人最愛，二者能走到一起，的確可算是一道新加坡自創的印度佳餚。這道菜最早由新加坡的印度人開創，原本只是做給愛吃魚頭的華人吃；漸漸的，馬來人和印度人也開始愛上這道菜餚，並經過多年的改良，咖喱魚頭的名聲便開始廣為傳播。

這道印度風味洋溢的佳餚，通常以一大塊石斑魚頭或紅鯛魚頭為主料，先用姜蔥和蒜頭爆香，再用濃稠的咖喱醬汁燜煮魚頭。鮮嫩的魚頭加上香辣的咖喱湯，辣中帶甜、香味濃郁、辛辣夠勁。然而，辣雖辣，卻異常順口，其中還跳躍著赤道陽光般亮晃晃的多重香料滋味。用香酥的烤餅滿沾著湯汁送入口中，只覺口感飽滿，令你五臟六腑彷彿跟著味蕾一起震懾醒覺過來，真是既刺激又滿足！

8 炒粿條 Char Kway Teow
說到新加坡的小吃，許多人馬上會聯想到「炒粿條」。炒粿條原為潮州傳統小吃，今天已成為新加坡美食的代表之一。潮州人對於凡是用米粉、麵粉、薯粉等經過加工製成的食品，都稱為「粿」。新加坡的炒粿條是用黑甜醬油、豆芽、魚餅、雞蛋、蛤肉以及中式臘腸一起炒的寬扁粿條。

沙茶炒粿條則是在配料上再加沙茶醬。聽起來很簡單，其實不然。炒粿條的時候，分秒都必須掌握得當，火候尤其得掌握好，才能炒出一盤色香味俱全的美食。嗜辣者可要求加入辣椒醬拌炒，甜咸之中帶一點辣味，讓人過癮。

9 菜頭粿 Fried Carrot Cake
菜頭粿，俗稱蘿卜糕，「菜頭」其實就是蘿卜的俗名。菜頭粿原來是廣東潮汕地區的一種年糕。最早是將蘿卜去皮刨絲，再加入臘腸粒、蝦米粒、香菇粒、芹菜粒等配料蒸制而成，外酥內嫩，味道清香而不甜膩。

而現在我們吃到的新加坡菜頭粿早已經過了融合改良，是由白蘿卜加以蒜和蛋醬，以適中的火候煎炒至金黃色，即是美味可口的炒蘿卜糕。新加坡的菜頭粿更分為黑白兩種，兩者各具風味。所謂「黑菜頭粿」即是加了黑甜醬翻炒，咸中帶甜，入口即化；若要品嘗原味，那就選擇「白菜頭粿」吧，外脆內軟，香味撲鼻，同樣會讓你喜歡。

10 羅惹 Rojak
「羅惹」是馬來文，有「大雜燴」的意思，是一種非常受歡迎的餐前開胃菜和配菜，也是一道健康的營養小吃。羅惹的用料包括各種新鮮水果和蔬菜，如鳳梨、黃瓜、甜蘿卜、豆芽、青蘋果、生芒果等。切成細塊的材料，連同油炸豆腐乾、油條和蝦片等一同放進碗里，再加上特製的蝦膏醬、新鮮辣椒、檸檬汁和烤花生碎末一起攪拌均勻，便是一道清涼爽口的特色沙拉了。

這道菜雖然看起來普通，不過口感非常不錯，這也形成了新加坡菜的一道亮麗風景。羅惹口味酸甜，醬料與新鮮蔬果恰到好處地融合在一起。色澤黑黝黝的蝦膏醬盡管其貌不揚，卻味道鮮美，讓人無法抗拒。

Ⅵ 新加坡必吃美食大推薦

新加坡必吃十大美食—咖椰土司

新加坡人最喜愛的早餐，塗抹上用雞蛋、糖、椰漿以及香蘭香料製作而成的一種當地調味醬，再配上半生熟蛋、略加少許黑醬油和白鬍椒，美味的雞蛋與誘人的香酥甜咖椰吐司相得益彰，美好的一天便開始了。

新加坡必吃十大美食—拉茶

新加坡民間招牌飲料，它所使用的康乃馨牌煉乳是新加坡的知名產品，其調制過程也非常富於藝術性，茶水在各個杯子間被沖來沖去，沖出豐富的泡沫，這也是「拉」字的含意。在新加坡，拉茶走入了星巴克和香啡繽等無數咖啡店，所以想要喝到這款特色飲料相當容易。

新加坡必吃十大美食—肉骨茶

新加坡最普遍的美食，豬肉和豬骨配合中葯煲成的湯底，可與米飯與面條搭配食用，油條則是最為常見的佐茶食物。一碗肉骨茶還可與豬骨、腌菜及紅燒豆腐皮一同食用。

新加坡必吃十大美食—海南雞飯

新加坡的國家級美食代表，海南雞飯出現在小販攤檔、美食廣場、高檔餐廳甚至航空公司的航食當中。雞肉鮮美嫩滑、米飯芳香撲鼻、配以雞湯、切片的黃瓜和辣椒醬一起食用，美味無比。

新加坡必吃十大美食—辣椒螃蟹

除了最為出名的新加坡國菜辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹外，辣椒螃蟹兄弟連的其他吃法還有白鬍椒螃蟹、奶油螃蟹、粉絲蒸螃蟹、鹹蛋黃_螃蟹等等。

新加坡必吃十大美食—叻沙

叻沙是一道娘惹獨創佳餚，正宗的娘惹叻沙講究椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自製辣椒油的辛辣味，而主食部分也一定要用粗米粉。

新加坡必吃十大美食—沙爹

新加坡最著名的馬來菜之一，是一種即烤即熟的肉食，沙爹通常10串進行售賣，蘸點甜辣的花生醬口味則更加獨特，通常還搭配洋蔥片、黃瓜片以及裹在椰子葉中的馬來飯團一起吃。許多攤檔、餐館以及美食中心，如東海岸人工湖美食村、24小時開放的老巴剎美食中心，都能找到專營地道沙爹的小攤。

新加坡必吃十大美食—烏打

烏打單獨作為小吃本身就頗有風味，搭配叻沙、椰漿飯等其它美食也有新效果。也是新加坡大街小巷都能尋到的美食，每家美食中心都有一至兩家烏打小攤。

新加坡必吃十大美食—炒_條

將扁平的米粉面條與生抽及老抽、蝦醬、羅望子汁、豆芽、韭黃、臘腸以及鳥蛤一起翻炒而成。新加坡大多數美食中心都有炒_條的小攤，如麥士威路熟食中心、錫安路熟食中心等都可以找到。

新加坡必吃十大美食—咖喱魚頭

將紅鯛魚的魚頭與蔬菜放在辣味的咖喱中一起燉煮，再用酸酸的羅望子調味。一般的吃法是搭配米飯，或者用松軟的小圓麵包蘸食咖喱汁。

Ⅶ 2017新加坡美食新加坡有哪些特色美食

新加坡是一個多元化的國家。新加坡雖然面積很小，但是物以稀為貴，這里的人民生活水平也比較高。在新加坡我們不談的是這里干凈的街區，當地人在衛生方面做得很好。但是今天，我們要給大家介紹的不是這里的風景，而是這里的美食。不同國家有一些不同的食物值得品嘗。接下來，和我一起進入美食新世界吧！

克拉碼頭：美景與美食皆不可辜負

克拉碼頭曾經是一個小碼頭，現在已經成為新加坡廣受歡迎的娛樂場所之一。兩岸餐廳、商場、酒吧眾多，小清新建築頗具特色。凱克拉碼頭的珍寶海鮮和松發肉骨茶是新加坡必去的餐廳。夜幕降臨後，在絢爛的夜景下享受美食，特別愜意。


【珍寶海鮮館】


海鮮太有名了，幾乎每個去新加坡的人都會拔一根草。辣椒螃蟹是必須的。雖然名字叫辣椒炒蟹，但其實是又甜又辣。不吃辣的可以試試。蟹肉飽滿鮮嫩，雞蛋和西紅柿做成的濃郁醬料，就是拌飯神器。他家有點貴，但是飯量還是蠻大的。點菜的時候記得量力而行。


推薦菜：辣椒蟹、麥片蝦、黑胡椒蟹、沒遲蒜蓉扇貝。


辣椒人均：521元


溫馨提示：餐廳下午17:30開門。如果沒有提前網上預約，可以直接去門店取號等。你不必等太久就可以進去吃第一頓飯。克拉碼頭有2家分店。推薦來河堤上的這家，邊看夜景邊享用晚餐。


[亂發肉骨茶]


作為新加坡的老字型大小餐廳之一，松發肉骨茶已經成為新加坡一代人的記憶。骨頭茶是以傳統的潮州方式烹制的。湯中加入了中草葯，有很濃的辣椒味，但並不重。湯很好喝，喝完可以繼續喝。在肉骨茶湯里再蘸一根油條。油條充分吸收湯汁，口感更好。骨頭茶用的肉骨頭都是排骨，肉質鮮嫩。來新加坡一定要喝一碗既有營養價值又味道鮮美者察仿的肉骨茶！


推薦菜品：排骨骨頭茶，超級龍骨湯，紅燒豬蹄，油條，薏仁水。


松肉骨茶人均：74元


溫馨提示：克拉碼頭有兩家店，出了地鐵站很容易找到。兩家店的生意都很好，需要對等，但是周轉很快。

牛車水：唐人街里的地道鄉味

新加坡的唐人街就是唐人街。之所以叫唐人街，是因為當時大部分的水都是用大車運的，因此得名。牛水也是美食聚集地之一。松發肉骨茶、林之源肉乾和南洋老咖啡都可以在這里品嘗到。最值得期待的是麥斯威爾路熟食中心！


新加坡唐人街


[麥斯威爾路熟食中心]


唐人街附近的麥斯威爾路熟食中心是新加坡最著名的美食場所之一。熟食中心設置了很多性價比很高的攤位，在附近上班的本地白領也會來這里吃午飯。攤主大多是中國人，不用擔心語言問題。麥斯威爾福州蚝餅、金華魚片米粉、莎拉、炸樹條等。以及各種東南亞和印度美食都可以在這里品嘗到，強烈推薦！


推薦店鋪：天天海南雞飯、老婆豆花、甄珍粥、金華魚片米粉。


海南田甜雞飯

小印度：來自神秘國度的異域風味

大多數居住在新加坡的印度人聚集在小印度。整個街區都是色彩鮮艷的建築，甚至空氣中也彌漫著印度香料的味道。印度燒烤、印度煎餅、拉茶等當地美食會讓你在新加坡享受到正宗的印度風味。


【阿波羅芭蕉葉餐廳】


小印度街區有很多印度餐廳，這家阿波羅芭蕉葉餐廳就是其中一家小有名氣的。這里的南印度菜很受顧客歡迎，咖喱魚頭是必點的特色菜。用的咖喱是用各種香料做的，會有點辣。其他炒飯和配菜都配有傳統的芭蕉葉，印度飛餅也值得一試。


推薦菜：咖喱魚頭，印度飛餅。


咖喱魚頭人均：100元


小貼士：如果你想入鄉隨俗，可以試試放棄刀叉，和當地人來一次「手抓飯」。印度人用右手抓大米！

聖淘沙：米其林摘星之旅

聖淘沙島是新加坡頂級的度假勝地，也是新加坡米其林星級餐廳最多的地方。這里有60多家餐廳，新加坡唯一的米其林星級餐廳就在聖淘沙島上。除了名廚餐廳，環球影城門口的馬來西亞美食街還有很多馬來風味的美食，也滿足你的味蕾。


【米其林餐廳】


新加坡唯一一家獲得米其林三顆星的Jol Robuchon餐廳，它的主廚Jol Robuchon是世界上擁有米其林星最多的大師，精緻優雅的法式經典菜餚，每一道菜都是一件藝術品，L 'Atelier de Jol Robuchon餐廳是新加坡為數不多的米其林二星餐廳，專營創意法式美食。米其林星級福雷森中餐廳，由新加坡國寶級大廚梁親自操刀，打造中國美食新味覺體驗。另一家一星級餐廳，澳洲牛排和海鮮燒烤，可以品嘗到新鮮多汁的牛肉和美味的海鮮菜餚。肉食愛好者不能錯過！


推薦菜：首纖LA landele，LE POMFRET，澳洲牛排和海鮮燒烤，森林森。


喬爾羅布瓊

馬來西亞美食街

大多數去環球影城的人都會來馬來西亞美食街吃一頓便餐。美食街類似於大食代，你可以品嘗到東南亞美食，如莎拉、椰子飯、沙爹和油炸kway面條。喜歡麵食的人可以嘗嘗莎拉和炸_條。新加坡的莎拉湯很豐富，椰奶、蝦、魚餅等食材都加入到咖喱湯里。炒_條是潮汕小吃，也是馬來西亞檳城的代表美食之一。炒_條配豆芽、蝦仁、雞蛋、培根等配菜。馬來西亞的美食街選擇很多，價格也比較親民。總有一款合你口味！


推薦店鋪：檳城亞洲人參莎拉、煲仔雞飯、檳城炒_條。


馬來西亞美食街人均：60元

烏節路：吃飯加購物

烏節路是新加坡著名的購物街。從國際一線奢侈品牌到年輕人喜愛的時尚品牌，商場里到處都是名店。吳潔路的美食以連鎖餐飲為主，有國際知名的餐廳和地方風味。珍寶、老曾記、亞坤、林之源都在烏節路有分店，依安城附近的街邊冰淇淋三明治推薦嘗試。


【亞坤椰子吐司】


在新加坡，一份酥脆的黃油椰子吐司，兩個半熟的水煮蛋，一杯絲滑的咖啡，是新加坡最正宗的國名早餐。開了70多年的雅坤，是新加坡的一家老牌早餐店。你一定要試試。一份標準的咖啡椰子吐司套餐4.8新加坡元，烤出來的吐司塗上雅坤特製的咖啡椰子醬和黃油，又脆又甜。很多人不能接受半熟的雞蛋。亞坤用的雞蛋很新鮮，不會有雞蛋味。加點醬油更美味。


推薦菜：椰子吐司套餐


椰子吐司人均：30元

紐頓圓環美食中心

紐敦圈美食中心(Newtown Circle Food Center)又稱紐敦熟食中心(Newtown Deli Center)，位於紐敦地鐵站，距離烏節路僅一個地鐵站。逛完烏節路，如果想品嘗一下新加坡的廉價美食，這是個不錯的選擇。值得一提的是，在《十二道鋒味》的節目中，謝霆鋒在紐敦圈美食中心拿了桂綸鎂嘗過的魔鬼魚和老虎蝦。


牛頓熟食中心


【牛逼海鮮】


如果你想品嘗新加坡的海鮮，紐敦熟食中心絕對是個性價比很高的好地方。在珍寶海鮮之類的連鎖餐廳吃一隻螃蟹，500元通常比在新城要貴。你可以跟隨謝霆鋒和桂綸鎂的腳步去試試70號店的老人家，也可以選擇一家已經在電視上或報紙上出現過的，照片會掛在店門口。推薦黑胡椒蟹、虎蝦、魔鬼魚。黑胡椒蟹和辣椒炒蟹都可以嘗嘗。香甜的蟹肉配上濃郁的醬汁。喜歡海鮮的人千萬不要錯過。老虎是按件賣的，吃起來像大蒜。魔鬼魚的肉很嫩，配以酸甜醬，微辣。


斑節對蝦


小貼士：當然，Newtown Circle美食中心不僅有海鮮，還有東南亞流行的街頭小吃和鮮榨果汁，絕對能滿足你的味蕾。沙爹和鮮榨果汁一定要嘗！


烤雞翅


溫馨提示：有些店鋪要到下午17: 00以後才開門，所以不要太早去品嘗美食，以免白費功夫。


新加坡美食融合了中國、馬來西亞、印度美食之精華，還有日本、法國、義大利等著名廚師和餐廳，吃貨們可以在這里享受到各國的正宗美食。

Ⅷ 新加坡特色美食有哪些 新加坡必吃美食盤點

因為地理位置和歷史因素，新加坡料理反映出了文化多元性，包括中國、印尼、印度、越南和英國等多種文化的交融影響，讓新加坡的佳餚一躍上國際版面!現在就准備好幾張衛生紙擦口水，一起來看看星國有哪些必吃美食!
新加坡異國飲食文化
1.肉骨茶

「肉骨茶」被稱為新加坡的國民美食，起初肉骨茶是碼頭工人為了補充體力，用便宜的零碎葯材、香料熬煮帶肉的豬骨，做為早飯。肉骨茶的口味又分為「潮州式」及「福建式」，福建式的肉骨茶以中葯香聞名，葯香味較重、色澤較深;很多人以為肉骨茶與一般葯燉排骨差不多，但台灣的葯燉排骨中葯味頗重，不適合再搭配飯或面一起吃。

至於新加坡常見的肉骨茶則是潮州派白湯，以白鬍椒和香料為湯頭基底，湯頭顏色較淡，著重胡椒與大蒜的香氣;將豬骨排氽燙後，放入高湯中燉至軟爛，口感鮮嫩帶點油脂香而不膩口，湯頭透出濃郁白鬍椒香是最大特色。其實肉骨茶是「湯」而不是「茶」，道地吃法是以肉骨湯加上米飯或搭配油條品嘗，吃完之後再以茶去油解膩，也因此有了「肉骨茶」之名。

肉骨茶。

2.叻沙面

「叻沙」是一道起源於南洋的娘惹料理，現在為新加坡、馬來西亞地區的代表小吃之一，口味非常多樣，星國當地盛行的有咖喱叻沙，和發源自加東地區的加東叻沙(Katong Laksa)。一般會用香料製成咖喱醬汁搭配椰奶，調制出特有的濃郁湯頭，加上雞絲、蛤肉等配料，以及以米漿蒸成的瀨粉，嘗來口口甜香帶辣，是不容錯過的招牌美味。

3.海南雞飯

海南雞飯起源於海南島，當地人稱作「文昌雞飯」，後來傳到新馬地區，成為知名度極高的美食。海南雞飯並不是雞肉配白飯這么簡單，光是「雞飯」就頗費時費工，使用泰國香米以紅蔥頭、大蒜、姜爆香後，加入雞湯、雞油一起蒸煮，讓米飯入口有著濃濃雞湯味;雞腿的烹煮方式更是講究，新鮮肉雞以低溫燜煮，讓肉品入口軟嫩、雞飯香而有味，堪稱新加坡國菜。

新加坡人吃飯也相當注重醬汁及調味，各店家也對醬料別有用心，除了基本的油蔥醬、甜味重的黑色老抽醬油，還會提供由金桔、雞湯跟辣椒特調的橘紅色辣椒醬，以及淡黃色的薑蓉醬等;先吃上一口原味，再沾上醬料，風味層次相當豐富!

海南雞飯的醬料也是美味關鍵。

4.炒粿條

粿條跟客家人的粄條類似，都是以稻米製作的Q彈米食。星國當地會將寬扁的粿條加上豆芽、雞蛋、魚餅及臘肉等豐富配料一起大火快炒，並以甜味的老抽醬油及參巴辣醬(sambal)調味，偏辣微甜的口感吃來相當過癮。

5.炒蘿卜糕

新加坡蘿卜糕會加入菜脯、雞蛋和大蒜一起炒，特色是會在炒的同時用鍋鏟將蘿卜糕切成大小不一的塊狀。口味上分成黑、白2 種，前者會加入黑色甜醬油，吃起來偏甜，且雞蛋會入鍋炒散;至於白蘿卜糕則比較咸，雞蛋是在起鍋前才打在蘿卜糕上，煎成焦香的蛋皮，就是星國特殊的在地小吃。

新加坡蘿卜糕的英文是Fried Carrot Cake或Carrot cake，乍看之下還會以為是胡蘿卜蛋糕!(資料照)

6.麥片蝦

到新加坡旅遊，除了海南雞、肉骨茶之外，麥片蝦也是必吃料理。誰說麥片只能泡牛奶?這道創意料理將肥美的鮮蝦與燕麥片完美結合，絕對是在台灣吃不到的料理!當地做法會把鮮蝦下鍋油炸到金黃，再鋪上滿滿的酥脆麥片一起食用，不用沾醬就很好吃。

7.辣椒蟹

以新加坡辣椒醬融合番茄一起爆炒的獨特滋味，盡管名為辣椒蟹，吃起來其實沒有特別辛辣，不僅有開胃的辣，更有提味的甜，搭配上新鮮海產特有的鮮甜海味，在地人吃完螃蟹後，還會用炸饅頭沾醬汁食用。這道料理更在2011年被美國CNN Go評定為全球50大最美味菜色的第35位。

海鮮類較高價，因此到新加坡點辣椒蟹，記得先詢問價錢。

8.羅惹、啰喏

新加坡的傳統沙拉，除了蔬菜還會加入水果，包括鳳梨、油條、黃瓜、豆芽、豆薯和豆乾等食材，最後灑上厚厚的花生粉和蝦醬及檸檬調成的醬汁，吃起來其實頗為重口味。啰喏在大馬、印尼等地也很常漸。

新加坡的特色沙拉。(圖截取自新加坡旅遊局)

9.咖椰吐司

咖椰醬是東南亞很常見的甜品醬料，由椰漿、砂糖、雞蛋、香蘭葉和奶油調配而成，一般多會搭配烤得金黃香酥的麵包入口，香甜可口非常受大人小孩的歡迎;也能用來當作蛋糕、麵包的夾心陷料。對新加坡人來說，一份咖椰吐司、一顆蛋，再搭配一杯茶或咖啡，就是令人滿足的傳統早點。

咖椰吐司。

10.冰淇淋三明治

用一片薄吐司裹住切的厚厚的方塊冰淇淋，就是美味的散步甜品。比起美式冰淇淋、日式霜淇淋，新加坡的「冰磚」口感較扎實一些，常見的口味有香草、草莓、巧克力，以及南洋盛產的水果：榴槤。愛吃榴槤的人一定要嘗嘗!

冰淇淋三明治的吐司會加入食用色素做成特殊顏色和花樣!(資料照)

11.珍多

「珍多」又名煎蕊，是源自印尼的傳統甜點，現今在新加坡也很受歡迎。使用糯米粉製成的珍多，會以斑蘭葉染色成綠色條狀，再淋上椰汁、撒上棕櫚糖。珍多的口感類似粉條，除了搭配椰糖糖水、冰沙和冰淇淋之外，也會加入椰漿中作成飲品，替天氣炎熱的新加坡增添清涼感。

東南亞當地的「粉條」：啰喏。