如何加盟新加坡肉骨茶

1. 新加坡肉骨茶的做法

用料
肉排 800g-1kg
大蒜 一整頭
新加坡肉骨茶料包 1包
水
醬油 可選
紅辣椒 可選
新加坡肉骨茶的做法
肉排洗凈切塊，大蒜剝開分成一粒粒，可以留下最後一層蒜皮
湯鍋放肉排，倒入清水，水量最起碼要沒過肉排，煮開後把浮沫都撇干凈，水蒸發過多或者撇去過多時可以加入剛煮開的熱水。
轉小火，加入肉骨茶料包，我用的是右圖這種。蓋上鍋蓋煮40分鍾左右。新加坡肉骨茶的做法 步驟3
把蒜粒放進鍋里，蓋上蓋子繼續煮20分鍾左右即可。
喜歡蘸料的可以倒一小碟口味偏甜一些的醬油，將小紅辣椒切成辣椒圈圈，蒜瓣切成碎末，放到醬油里。
小貼士
肉排可以選擇長條的肋排，也可以選擇仔排，隨你喜歡，但要選肉比較厚的排骨。一定要用小火燉，大火只會讓肉質變老，小火慢燉才會使肉變得酥軟。

喜歡的話還可以在裡面加香菇、青菜和切對半的油豆腐泡。

肉骨茶料包不局限於我用的這種，我只是覺得這種比較對我的口味，和我在新加坡吃到的非常相似，大家也可以嘗試其他品牌。一般用料包是不需要加鹽的，因為裡面本來就放了鹽，具體請參考料包背後的說明。出鍋前可以試一下味道，根據自己的口味適當加鹽或胡椒。

個人覺得肉骨茶湯非常的好喝，喜歡喝湯的可以多加一些水。

關火之後如果湯沒有都盛出來，不要把料包留在鍋里，料包里的中葯材泡久了會讓湯變苦。

如果你有油條，我必須要在這里跪拜你！你太牛逼了！我也想要油條。油條剪成小段，泡著肉骨茶的湯吃，肉排撈起來，蘸著醬油就飯吃，不喜歡吃辣的可以跳過小紅辣椒。

2. 新加坡和馬來西亞的肉骨茶有什麼區別

肉骨茶是新加坡和馬來西亞華裔社會的一道湯菜，起源何處，眾說紛紜，尚不清楚，新加坡肉骨茶是潮州派，湯色淺，多胡椒，有深胡椒味道，馬來西亞肉骨茶是福建派，湯色深，多用鼓油，有較重葯材味。

3. 肉骨茶的背後，多得是華人下南洋的故事

碗中有三兩塊排骨，手指般粗。喝一口湯，感覺大蒜味、當歸味、八角味、甘草味、辣椒味和醬油味很強，這便是 肉骨茶 了。

 ——蔡瀾

受西北冷空氣影響，北京的氣溫也開始逐步下降。有些南方人和北方人的身體開始出現對冷空氣的應激反應，於是他們就開始養生的養生，喝葯的喝葯。

那位嘴刁的體弱南方人從很熱很熱的迪拜來到冷颼颼的北京，一時間還難以適應，開始分外想喝新加坡的肉骨茶。（嗯，我也想知道為什麼一個在迪拜多年的武漢人在寒冷的北方夜晚會想念新加坡的肉骨茶，謎一樣的男子…）

Anyway，這位蜜汁南方男子終於在北京找到了一家肉骨茶店，開始了他的養生大法。

對於肉骨茶，可能很多人都是只聞其名，不解其味。我和米粒君也是，只知道 肉骨茶是馬來西亞、新加坡那一帶的知名小吃 ，也不知道 其實它根本不含茶葉，亦不是茶 。

肉骨茶大致分為 湯白色淺的新加坡海南派 和 色深味濃的馬來西亞福建派 。

與其說茶，不如說是 排骨湯 更加貼切，那我們就來排一排肉骨茶的前世今生。

像很多美食的發展過程一樣， 肉骨茶的發明和發展也是因為遷徙 ，思鄉和因地制宜使遷徙的人們創造出各種各樣的美食來。

馬來群島、菲律賓群島、印度尼西亞群島等東南亞地區是明清時代所定義的南洋。

從明朝到民國時期，由於廣州、福建等沿海地區經濟落後、慌亂窮困、民不聊生，一批又一批的百姓自願或被被迫被賣到南洋謀生。

也由於地緣上的毗鄰，東南亞一直以來都是閩粵百姓躲避戰亂窮困的避難所。

那麼這些到了南洋的華人不僅帶去了勞動力，更是帶去了各種風俗習慣，飲食文化。

關於肉骨茶的來源，最廣為流傳的應該是「苦力」論。 下南洋的苦力們不適應當地的天氣，為了養生補身從老中醫處得到了茶包，然後配以肉骨熬煮，以達到增強體力的目的。

當然，這種以訛傳訛的帶著時代濾鏡的故事是經不起推敲的，就僅苦力買不起排骨這一點就能輕而易舉將其推翻。

眾多傳說中比較令人信服的是 馬來西亞的巴生是肉骨茶的起源地 ，肉骨茶這名字也被證實來自於巴生老店 德地肉骨茶 。

肉骨茶原來的名字叫做 燉肉骨 ，是流行於巴生街頭巷尾的一種小食。後來被一位來自福建永春的李文地按照家鄉做法加入中葯食材熬煮之後，大受食客歡迎，食客們親切的稱他為「肉骨地」。在他的家鄉永春話里「地」和「茶」（Teh）同音，久而久之就傳成了「肉骨茶」。李文地也順勢將自己的肉骨茶打出德地肉骨茶的招牌。

如今在巴生，德地肉骨茶已經傳至第三代，生意好到帶動周邊飲食業發展的地步。美食家 蔡瀾先生 曾在他的文章中提到過德地肉骨茶：「 先喝一口湯。啊，除了肉香，完全沒有其他味道。所謂沒有其他味道，是你吃不出大蒜、八角、當歸、胡椒或醬油味。這些配料都有強烈的個性，時常喧賓奪主。但「德地」的湯，就是肉骨味罷了，香甜無比，是天下絕品。 」 看的人都會忍不住想要去一嘗究竟。

巴生的肉骨茶雖然一時半刻喝不到，但是北京能喝到肉骨茶也是很好的。

在為數不多的肉骨茶店中，我們選擇了評價不錯的 敦楊肉骨茶 。也許是肉骨茶比較小眾，或者是國慶節留守北京的人已經不多，午餐時間這家店的人也不是很多。

我們點了三人份的肉骨茶，還有特色菜馬來風光、桑巴醬炒龍豆和香茅炒牛肉。

菜上的很快，幾乎同一時間就上齊了肉骨茶、馬來風光和桑巴醬炒龍豆。

肉骨茶是我們此行的主要目的，也是這家的主打。

肉骨茶是用砂鍋端上來的， 清洌洌的湯水裡漂著大概十三四塊的整齊排骨，還給了每人一份小料用來沾排骨吃。

小料里有醬油、紅椒、蒜末，沾著排骨吃，味道不錯。但是巴生的德地肉骨茶是沒有蘸料的，只在乎湯和肉的原汁原味。

茶湯的 中葯味還算濃重 ，但是 最重的是其中的紅棗味 ，湯中還飄著一顆紅棗。按照 肉粒君 的說法，這里的肉骨茶是遵循的福建派的做法，中葯味有了，但紅棗味實在過了。

第一次的茶湯很清，但因為鍋很小，所以湯很少，於是不夠喝的我們只能加了一次湯。收了十塊錢，而這次的湯就比上次油了。

總體來說，味道還是不錯的，但需要改進的地方也有不少，距離正宗肉骨茶還是有很大差距呀，而且 價格實在有些偏高，性價比很低。

雖然馬來風光這個名字起的很有意思，但它其實就是 蝦醬炒空心菜。

蝦醬的味道恰到好處 ，不會太多，也不至於完全嘗不出來。空心菜和蝦醬的搭配也很合適。

桑巴醬是一種馬來西亞風味的醬汁，龍豆是一種海南等地特有的蔬菜。

這道充滿著異域風情的菜吃起來有點甜甜辣辣的，口感非常清爽。

最大的問題就是它冷的速度非常快，一道熱菜稍微一放就成一道冷盤了。 肉粒君 說，比較專業的做法應該是用一個熱盤子盛放，以延緩它變冷的速度。

這道菜可以說是這頓飯的 敗筆 。

加了嫩肉粉和裹了過多澱粉的牛肉炒老了之後，嚼起來簡直是費勁兒。 口味上也沒有任何特別或出眾之處，可以說支撐我們吃下去的動力是價格。

美食的發展和傳承，很多時候經歷了祖輩人艱辛的血淚史和後輩人執著的堅守。 每一個美食文化背後，都有真真假假的傳說和故事，但不管歷史的真相是怎麼樣， 美食的傳承都離不開每一位用心吃美食的食客 。

做用心的食客，傳承最好的美食。

4. 肉骨茶是新加坡的特產，它和普通的豬骨湯有什麼不同

將水煮滾，加入香料包煮約30分鍾至香味溢出，轉小火，放入蒜頭、小排骨續煮約1小時至肉軟湯濃，再加入鹽調味即可熄火。並加以黑胡椒、八角、丁香、當歸、黨參、枸杞、茴香、甘草、玉竹、淮山、桂皮、陳皮、川穹、甘蔗、冰糖、熟地等等材料，各家有各家的秘方，不同之處正是在於這些材料的選取以及分量。為什麼這么說？所謂新加坡或者東南亞的飲食店愈開愈多，打開菜單，當然少不了標志性的肉骨茶。問題是光看樣子就不對，再喝湯，盡是香料和味精的味道，至於肉骨，已完全沒興趣再啃了。

是以肉與骨配合中葯煲成的湯，並沒有茶葉或茶的成份，但是由於食用時多會泡茶解湯肉的肥膩，所以一般都習稱肉骨茶。其中，以馬來西亞的雪蘭莪巴生肉骨茶最為著名。

5. 新加坡肉骨茶應該怎麼做

新加坡肉骨茶(Bak kut teh)是一種創始於馬來西亞巴生的食物。之後流行於新加坡一帶的小吃。最早，肉骨茶是為庫里作為補品，以強健自己的身體。如今，新加坡肉骨茶已演變成為排骨湯、米飯和各種菜。新加坡肉骨茶並不是茶，更是一種美食。肉骨茶的做法以及口味多數分為兩派，即潮州湯底較清，胡椒味略重，新加坡屬於此派；另外一派為福建派以馬來西亞為代表，湯濃，葯材味重。肉骨茶具生血、旺血、補氣的功效，可謂男女皆宜的補品。經常食用，有強身健體的功效。

肉骨茶製作步驟

肉排洗凈切塊，大蒜剝開分成一粒粒，可以留下最後一層蒜皮排骨放入沸水中汆燙三分鍾葯材在水中泡1-2分鍾，把塵垢洗掉，然後濾清。將排骨、大蒜、全部葯材、全部香料放入煲內，加入足量清水，用武火煮沸，然後用文化熬約3-4小時。加入適量食鹽即可。食用貼士

肉排可以選擇長條的肋排，選比較厚的排骨。一定要用小火燉，大火只會讓肉質變老。根據個人口味，加入適量胡椒粉、辣椒醬等調味品進行食用。肉骨茶可搭配白米飯進餐，肉骨茶湯非常的好喝，喜歡喝湯的可以多加一些水。喜歡的話還可以在裡面加香菇、青菜和油豆腐泡。

6. 肉骨茶的做法和原材料

用料 ：新鮮的排骨段、肉骨茶茶包、老抽、大蒜、食鹽、白鬍椒粉（各適量）

1、首先先准備好適量排骨，然後洗干凈。

7. 肉骨茶做法，配料

肉骨茶。原料排骨300克，肉骨茶調料包，生薑，大蒜各30克，枸杞5克，黨參當歸各5克，熟地黃20克，腐竹20克，鵪鶉蛋30克
調料味極鮮（或生抽老抽龜甲萬）油鹽雞粉，白鬍椒粉
製作排骨洗凈原料清洗，將排骨斬斷焯水沖洗干凈。腐竹高溫油炸至清水浸泡大蒜排水，生薑切片，蔥切段。排骨加清水煮沸加入。肉骨茶調料包煮5分鍾放香料，蔥姜蒜小火燉兩個小時後調味，放入腐竹安全帶出品時。跟上油炸油條段。薑汁兒撒蔥花。