新加坡咖喱怎麼做好吃
A. 咖喱做菜怎麼做菜好吃
主菜：雞半隻（剁成塊）
土豆（中等大小4個切成滾刀塊 土豆和雞的比例5:5 或者6:4）
燈籠椒（1~2個切成塊 紅綠皆可）
香料：上品咖喱粉（三湯匙左右）
上品椰子粉 或者椰漿一小杯（椰子粉要自己沖調 一些大型超市或者港貨 店會有用來做菜的利樂包裝的濃縮椰子汁）
南姜（4小塊）
蒜 （4瓣）
紅蔥頭（8瓣 曬乾的一把那種 咖喱這道料理 紅蔥頭是必不可少的）
小辣椒（4~10根 喜歡辣的可以放多點 不喜歡可不放）
工序：
1、將咖喱粉2~3湯匙倒入生雞肉中腌.可以放點剁碎的蒜和紅蔥頭一起腌更香！加半小勺鹽（腌半小時~一小時 不腌的話沒那麼入味） 註：咖喱粉加入之後拌勻之後 肉上色就可以了 請不要因為咖喱粉很香就加過量了 過量的話 味道會有點苦.
2、將切成滾刀塊的土豆放入油鍋炸.加土豆的咖喱雞 土豆必須炸過.不炸也可以 但是味道差得多！炸至7~8成熟 感覺外表已經比較幹了 就可以起鍋待用.
3、洗干凈鍋 下倆湯匙油.燒熱（如果是新鮮的雞肉 可以把雞油多的皮先放下去炸油 這樣也很香） 將准備好的剁蒜 剁紅蔥頭 剁小辣椒一起下油鍋爆香. （真的很香 O(∩_∩)O）香味大量溢出後 趁熱把腌著咖喱粉的雞肉和南姜一起倒入鍋內爆炒.少量鹽 雞精 和一湯匙白糖（糖一定要放！甚至口味偏甜的朋友 可以適量多一點糖） 炒至5~6成熟.
4、完美融合的時刻到了.. 把之前炸好的土豆和准備好的燈籠椒倒入鍋內和雞翻炒均勻. 不要炒太久 以免鍋鏟弄爛土豆. 可以再加點鹽 因為土豆不少 味道淡了不好吃.
5、加入清水深至差不多淹沒鍋內的菜的7成（水還是適量少點 最少是用熱開水 這樣沸騰快 菜會更香) 蓋上鍋蓋開始燜10~15分鍾 收一收汁水 燜至感覺汁比較弄的時候就可以了 記得用試試味道 不夠咸加鹽 味道只有鹹的話適當加一點白糖.
6、這時候汁還是比較稀的. 肯定達不到澆在飯上那種美味的感覺！關鍵時刻到啦
倒入准備好的一小杯濃椰汁！可以使汁變稠 而且非常香 炒勻 起鍋!!! 濃香四溢啊 注意 椰漿一定要起鍋前下. 太早下會被煮成油 （椰漿一般買那種罐頭的 很濃稠的比較好 或者是椰子醬即溶粉 專門用來做菜的）
咖喱飯製作方法
原料:肉末、米飯
配料：素火腿丁、紅蘿卜丁、馬鈴薯丁、白花菜
調料：咖哩粉2匙半、油適量、 高湯2碗半、醬油1匙 、鹽1/2匙
做法:
1. 將咖哩粉以乾鍋小火慢慢炒香，盛起備用。
2. 鍋內倒油，放入肉末及素火腿炒香後，加入醬油拌炒。
3. 加入蔬菜如紅蘿卜、馬鈴薯、白花菜等炒炒，再倒入咖哩粉拌炒均勻後， 倒入准備好的高湯慢燉，
將所有材料煮軟，水剩1杯半左右。
4. 加鹽，起鍋前以麵粉勾芡。
5.與蒸好的米飯拌勻即可。
美味咖喱雞肉飯→製作方法↓
主料：
雞胸肉、土豆、洋蔥、胡蘿卜
調料：
鹽、醬油、雞精、咖喱塊
製法：
1.把雞胸肉切丁，土豆和胡蘿卜滾刀切塊(不要切的太大，適中為好，因為大塊不好熟)，洋蔥也切塊，適中即可！
2.水燒開將雞丁放入焯一下撈出控干備用。
3.炒鍋上火放上適量油，等油八成熱時放入咖喱塊炒幾下，放入洋蔥繼續翻炒，放入土豆和胡蘿卜.最後放入雞丁，加適量水，炒至土豆胡蘿卜已經完全熟透為止，這時可以根據自己的口味加點鹽或雞精，但不要太咸。
4.做完後蓋上鍋蓋悶3—5分鍾後味道更佳。
5.米飯蒸熟盛到盤中，澆上咖喱雞即成。
咖喱飯的做法
材料：
肉：牛肉、豬肉、雞肉均可，切成小塊
菜：土豆——切塊（小一些），胡蘿卜——切丁，洋蔥——切成小塊
料：食用油，鹽，咖喱粉
步驟：
1、鍋里放油，炒肉
2、放菜到鍋里跟肉一起炒，注意要多放點油，還要放適量的鹽（也可先不放，等調入咖喱後若鹽味不足再加鹽）
3、菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮
4、菜都熟透了，小火，將咖喱粉用少量冷水拌勻（咖喱粉的用量可根據自己的口味），然後倒入鍋中攪勻。可一邊嘗味道，一邊加入咖喱。
5、繼續煮上5分鍾。
6、米飯另做，澆上菜和湯
步驟如下：
1）把緊好的牛肉切2cm見方的塊，也可以去超市買切好的，有點肥的或帶筋的更好。（註：咖喱飯里放什麼肉完全憑個人愛好，也可以放小排、放雞翅，有骨頭的才好呢）（同時悶一鍋大米飯）
2）同時土豆切方塊兒（塊兒一定不要太大）、胡蘿卜切圓塊兒（打皮，塊大點兒），元蔥多量切粗絲。
3）在鍋里放適量的油，用中火把牛肉放進去炒一下（要空干水，不然嘣的好厲害！），看到邊兒發焦的時候取出。
4）用剩下的油把胡蘿卜、元蔥也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概與菜平高。
5）用大火把盛有牛肉、元蔥、胡蘿卜的湯煮至沸騰。閉火，靜置15分鍾。
6）然後放入咖喱塊，等它完全溶解後（大約10分鍾），放入土豆，（適量加入一些椰漿會更加香濃）。
7）小火煮（大約15分鍾），一邊煮一邊攪拌，口中不停的說：不要糊不要糊…不然會糊的：）
8）等到土豆熟了就可以吃了，注意：土豆一定要熟，另外一般來說不需要放任何調料了
需要注意的幾個問題：
1）咖喱是一種有刺激性氣味兒的調料，胃不太好的同學吃的時候一定要注意；另外米飯水不要少，不要硬。
2）如果是兩個人吃的話，可考慮以下的配量：牛肉一斤（超市一盒裝）、中土豆一個、大胡蘿卜一個、洋蔥半個、咖喱快兒半盒，米飯就看兩口子的飯量了 ：）
3）一頓吃不了可先存放冰箱，第二頓更好吃!不過第二頓熱的時候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化開，不停的攪拌，口中念念有辭……
正宗日式咖喱雞飯
材料：雞胸肉，土豆，胡蘿卜，洋蔥，蘋果，西紅柿，咖喱（最好是深色塊狀的，淺色粉末的味道有點淡），鹽
做法：1。雞胸肉切塊，在湯鍋里放少量油，炒至8分熟。
2。土豆，胡蘿卜，洋蔥切塊。在湯鍋里直接加水，把土豆，洋蔥和胡蘿卜塊放進去煮。煮開以後放咖喱粉，先不要放鹽，免得一會兒咸。
3。蘋果和西紅柿也要切塊，看開鍋了放進去。
4。因為土豆澱粉含量高，不需要單獨勾芡。等到比較黏稠的時候放鹽調味，攪拌均勻。看看土豆煮得比較爛，熄火，出鍋，澆在飯上吃。
胡蘿卜，洋蔥和土豆搭配，顏色很棒，營養一等，味道甜絲絲的。蘋果和西紅柿帶來豐富的維生素，味道一點點酸，和剛才的甜味在一起，兩種都不很明顯，但是卻稍稍中和了咖喱辛辣的味道，口感很爽。關鍵是營養很均衡！
B. 咖喱飯咋樣做好吃'
說起咖喱飯，我每周都會做上一鍋香噴噴的咖喱雞飯給家人吃，濃濃的咖喱散發出一種奇異的香味，澆在米飯上,吃完恨不得把盤子都舔干凈 ，永遠也吃不膩 。這是一道最能展現廚藝的零基礎菜！即使從沒下過廚的美眉都可以做出來，看一遍就能學會。
准備材料：雞胸脯1塊 洋蔥150克 胡蘿卜100克 土豆200克 咖喱80克 熟芝麻
雞胸脯對半剖開。
先切條，再切成1厘米大小的方塊。
土豆切成1厘米大小的方塊，洋蔥切小塊。
胡蘿卜切成1厘米左右的塊。
熱鍋放油，放入土豆，胡蘿卜，洋蔥，雞肉煸炒2分鍾。
炒至雞肉發白，放入清水沒過食材。
蓋上蓋子，大火煮開，轉中小火煮10分鍾。
小碗里盛飯，壓平，壓緊實。
煮至湯汁少於食材是，加入咖喱，改微小火煮5分鍾。
熬至湯汁濃稠，即可。（喜歡濃稠點的話就多熬一會兒，時間可以根據自己的口味適當調整）
取一個盤子蓋在飯碗上，倒扣翻過來。
取走飯碗，然後將熬好的咖喱雞盛入盤子中。
米飯撒上熟芝麻點綴一下，沒有可以不放哦！
營養好吃的咖喱雞飯就完成啦 就是這么簡單，喜歡的朋友趕緊試試吧！
小貼士：這個材料配比是三個人的量，大家可以根據實際情況調整食材的用量。另外咖喱自帶鹹味，咖喱雞飯裡面放入了5塊咖喱，鹹淡剛剛好，不需要再加鹽了哦！
大家好，我是鄉鄉小廚，我來回答這個問題。
咖喱飯 咖喱飯，顧名思義是由咖喱菜和米飯共同組成的一道 美食 ，要想把這個咖喱飯做的好吃，根據我經驗和理解，就是要把咖喱這道菜做的色香味俱全，顏色漂亮，引人食慾，咖喱味道十足，材料豐富，口感豐滿；把米飯做的粒粒分明，香味十足。
咖喱是由多種香料調配而成的醬料，常用於印度菜、泰國菜和日本菜等菜系，一般選用肉類食材，配著米飯吃。我曾經認識一個泰國的朋友，她做的泰國菜非常棒，特別是咖喱飯，味道特別的正宗，非常好吃。受她的影響，我也開始試著學習製作咖喱飯，現在連我家的孩子也特別喜歡咖喱這種味道，隔段時間就會讓我給他做頓咖喱飯吃。
咖喱常和肉搭配在一起製作，在我們日常生活中，肉類的選擇常見的有牛肉和雞肉或者雞塊。牛肉不容易熟，所以在製作咖喱菜品時要提前把牛肉煮熟，這樣會縮短烹飪時間。配菜多選用土豆，洋蔥，胡蘿卜，豌豆，口蘑等等，放在一起顏色非常鮮艷，有食慾。由於我們不擅長自製咖喱調料，所以咖喱醬一般用超市賣的那種已經調制好的現成的，有原味的，微辣，中辣，超辣幾個檔位，可以根據自己口味挑選。用起來也非常的方便，即使小白也能學會。根據食材的份量和各自的口味來增減咖喱醬。
接下來鄉鄉小廚跟大家分享一下自己覺得好吃的咖喱飯的做法，我選用的食材是生活中最常見的雞塊，土豆，胡蘿卜，洋蔥。大米用的是東北大米。
土豆雞塊咖喱飯【所用食材】
雞翅根6個 大土豆1個 胡蘿卜1個 洋蔥半個 咖喱醬3塊（一盒4塊裝）
【製作流程】
1.取適量的大米淘洗干凈，加入適量的清水，浸泡20分鍾，然後放入點到鍋中開煮飯檔位。把淘米的水留著備用。
2.把雞翅根剁成兩段，用淘米水浸泡30分鍾，淘米水可以有效的洗去雞肉表面附著的雜質，保持肉質細嫩，營養不流失。途中多次換水，由於這個做法不用焯水，所以雞肉的清洗浸泡非常重要。然後用清水沖洗干凈。
3.把土豆去皮切成方塊，胡蘿卜去皮切成塊，洋蔥也切成塊。塊不要太大。
4.把咖喱醬從盒子里取出來，取3快即可，剛好可以搭配所准備的食材，如果喜歡重口味，可以把四塊都加進去。
5.起鍋燒油，油熱先下入洋蔥，這一招是跟泰國朋友學的，先下洋蔥，可以把洋蔥的味道炒出來，可以更好的激發出其他食材的味道。
6.等洋蔥炒香，加入控干水分的雞塊，快速翻炒，等待雞肉變色，加入土豆，胡蘿卜繼續翻炒。
7.炒5分鍾後，加入適量開水，水量沒過食材大火燒開，撇去表面的浮沫。開小火，蓋上鍋蓋，煮至土豆六成熟時加入咖喱塊。
7.用炒勺把咖喱塊攪勻，這時咖喱塊會慢慢的融化在湯里，湯的顏色會變的越來越黃。咖喱的味道越來越濃郁。如果這時土豆能輕松扎透的話，開大火收汁。喜歡土豆軟爛點的，可以多煮一會。
8.米飯已經燜好了，用鏟子打散，米飯晶瑩透亮，粒粒分明。用小碗盛一碗壓實。倒扣在大盤子里。
9.在米飯的旁邊澆上咖喱土豆雞塊，一道非常美味的咖喱飯就做好了。
咖喱飯製作技巧總結
1.米飯盡量選擇新鮮的大米，口感好，香味足。淘米水是個寶貝，要留著，淘好的米加清水浸泡20分鍾，再去蒸，這樣做出來的米吸足了水分，個個飽滿，米飯粒粒分明。
2.用淘米水浸泡雞塊，洗去附著於雞塊表面的雜質和臟東西，保持雞肉營養不流失。
3.先炒洋蔥是關鍵，了很好的把食材的味道激發出來。
4.咖喱塊不易放的過早，等土豆六成熟再加，土豆不易熟，時間上需要久一點，所以咖喱塊等等土豆，最後一起成熟。
5.如果選擇牛肉可以先把牛肉切塊煮熟，然後再來製作。
結語咖喱飯是一道深受人們喜愛的 美食 ，以其獨特的味道和風格，給人們留下了深刻的印象，鄉鄉小廚把自己製作好吃的咖喱飯的方法分享給大家，希望能夠幫助大家，做出你們喜歡的咖喱飯。
前陣子在新加坡吃到了馬來仁當咖喱。
很小一間店，只做咖喱飯，好吃到流淚，所以回來後一直想試著做做看。
Rendang Beef
· 食材 ·
牛肉 椰漿 小洋蔥
蒜 生薑 南姜 辣椒
青檸葉 薄荷 香茅草
百里香 肉桂 八角 丁香
· 時間 ·
2 小時
· 難度 ·
Recipe
- step 1 -
其實超市有賣那種現成的馬來仁當醬包，但是我不準備作弊，決定自己配料來做新鮮咖喱。
照片里這些就是我今天會用的香料。
- step 2 -
桂皮、八角、丁香，這三種乾料暫時不用。
其他的食材簡單處理下，扒蒜切姜，香茅剝皮切段，喜歡吃辣就多放辣椒生薑，想甜一些就加多洋蔥檸檬葉，沒有固定的配方用量，咖喱就是隨心所欲。
- step 3 -
把處理好的香料放入碗中，加兩勺咖喱粉和半杯水。
傳統的做法是用石臼把香料搗碎，搗搗搗到手酸為止，如果有料理棒的話就省力很多。
- step 4 -
把料理棒接入配套的切碎器，長按按鍵開始攪拌，可以自己控制需要的顆粒度。
- step 5 -
經過料理棒快速地切碎攪打，香料的味道被完全釋放出來，彼此間相互滲透融合，一開蓋就能聞到誘人香氣，仁當咖喱醬做好了！
- step 6 -
我選的牛肩肉，適合燉煮。
要切大塊吃起來才過癮啊。
- step 7 -
鍋里倒菜籽油，剛才沒用到的肉桂、八角和幾粒丁香，丟下去用熱油爆香。
然後下牛肉，大火封煎直至變色，把料理棒拌好的咖喱醬加進去一起翻炒。
- step 8 -
倒入濃醇的椰漿，根據自己口味再調入咖喱粉和辣椒粉，然後轉小火慢燉。
至少燉上一個小時，直到椰漿和咖喱、咖喱和牛肉全都融為一體。
- step 9 -
燉牛肉的時候順便來做個椰香飯。
跟平常煮飯一樣，先淘米，然後澆花（從小在家負責煮飯的孩子懂），按 1:1 的比例加入水和椰漿。
等電飯煲彈起，椰香飯就煮好了！
像東南亞的路邊攤一樣，配上花生米黃瓜片和煮雞蛋，印象中那邊雞蛋都要全熟的對吧？
- step 10 -
回到仁當牛肉這邊，起鍋前加鹽嘗味，大火收汁，直到咖喱煮到膏狀，用筷子戳戳牛肉，已經軟爛入味，就可以盛盤開飯了！
仁當牛肉咖喱配椰香飯，完成！
自己用料理棒打的新鮮咖喱醬，跟超市裡買來的速食包真的不一樣，鮮活刺激的香氣和味道，不是死氣沉沉的一團混沌，而是甜辣咸香之間的微妙平衡。
吃的時候把仁當咖喱澆到椰香飯上，一勺 Kuai 下去，辛香的牛肉裹著甜糯的米飯，只有一個字——搭！
天氣這么熱，沒胃口沒食慾的話，不如用自製咖喱刺激一下味蕾，真的超下飯，麻煩再添一碗！
傳統咖喱飯
原料：好侍咖喱100g 牛肉250g 洋蔥 1個 胡蘿卜 1/2根 土豆1個 水 700cc 色拉油1大勺
做法：
1.將食材切成方便食用的大小，放鍋中炒；
2.炒制過程以洋蔥、肉、胡蘿卜、土豆的順序放入食材；
3.加水，用大火煮至沸騰；
4.從湯里及時撇出油沫，再用小火煮至食材全部變軟；
5.熄火後放入咖喱塊，待咖喱塊溶化後，再用小火煮20分鍾左右；
6.把做好的咖喱汁淋在米飯上，一道美味的咖喱飯就完成了。
辣味咖喱飯
原料：土豆 1個 胡蘿卜 1根 洋蔥 1個 黃瓜 1/2根 檸檬 1/2隻 牛外脊肉 250g 日式咖喱塊 4人份 白米飯 4人份
做法：
1.牛外脊肉切成2cm見方的小方丁，用高壓鍋悶制10分鍾，鍋內放的水多於牛肉2倍。不放鹽，放一點蔥姜就可以。煮肉的湯做咖喱時待用。
2.先做牛肉，等的時間來做蔬菜：胡蘿卜和土豆都切成片，洋蔥切絲（目的是為了熟得快）。
3.在炒鍋中加熱橄欖油，小火炒土豆片、胡蘿卜片和洋蔥絲（見邊緣焦黃為准）。
4.將熟牛肉及肉湯分別放入鍋內，加入咖喱塊，均勻攪拌，小火熬制約20分鍾。
5.米飯盛半盤，另半盤放咖喱牛肉，即可。
肉丁雜蔬咖喱飯
原料：瘦肉 100g 香菇 3個 土豆 1個 胡蘿卜 小半個 洋蔥 半個油 適量 咖喱 2塊 鹽 適量 醬油 適量
做法：
1.將瘦肉切成丁，土豆等蔬菜也切成丁狀備用
2.熱鍋下油，倒入肉丁炒香，加適量醬油上色
3.倒入香菇暴炒，再放入土豆、洋蔥和胡蘿卜丁翻炒，加適量鹽調味
4.加適量開水大火燒開後，轉小火燜煮，等土豆軟化後，放入兩塊咖喱，小火或者關火讓咖喱慢慢融化
5.小火讓咖喱汁煮到略濃即可
6.米飯裝碗，倒扣入碟中，澆上咖喱雜蔬
1、將土豆、洋蔥、胡蘿卜、蘋果洗凈去皮後，切成小丁，牛肉末用油、鹽、咖喱粉腌制好待用；
2、坐鍋點火放入黃油， 油熱放入蒜末炸出香味時倒入土豆丁、胡蘿卜丁炒勻加入洋蔥丁、鹽、用中火煮幾分鍾，將咖喱粉放入小碗中加水攪勻倒入鍋中煮至土豆熟時放入牛肉末，倒入適量牛奶勾一點薄芡，澆在米飯上即可食用。
咖喱是一種由多種香料配製而成的醬料，它營養豐富，具有獨特的香味，內中含有的主要成分姜黃素不但具有保護心臟、防止心力衰竭的作用，還具有協助傷口癒合、預防老年痴呆症的作用。它起源於印度，日本菜和泰國菜也經常用到它。 我第一次吃咖喱就是在日本。那時我正在日本留學，在一家料理店打工，中午吃飯的客人走後。員工就會一起吃員工餐。那次廚師還沒把菜端出來，我就聞到一陣陣特別的氣味，說香不香，說辣不辣的，從來沒有聞到過這種菜的氣味。不一會兒，廚師端著個不銹鋼桶出來，裡面裝的就是滿滿一桶咖喱牛肉。牛肉塊切的不大，煮的又爛又香，再配上土豆和胡蘿卜以及濃濃的咖喱汁，瞬間勾起了我的食慾。我學著旁邊的同事，用平盤裝了半盤白米飯，舀了一勺咖喱牛肉蓋在盤子的另一半上，再夾了幾片腌制好的鮮薑片，坐在座位上慢慢品嘗起來。雖然是第一次吃這種味道，我卻沒有一點不適應的感覺，咖喱總體來說是咸鮮味、微辣。其中的肉決定咖喱的主味:用牛肉燉湯煮出來的就是牛肉咖喱；而用雞肉燉湯煮出來的就是雞肉咖喱了。那次我一連吃了兩大盤咖喱飯，肚子撐得不行了還捨不得放下勺子，有點意猶未盡的感覺。那次以後，我就愛上了吃咖喱飯，在外面的快餐店又吃了幾次，發現快餐店裡的咖喱飯內容物不多，基本就是咖喱汁淋在米飯上，肉和菜都很少，於是我在打工時留意起來廚師做咖喱的方法，學會後回家自己煮著吃。咖喱里菜品的搭配很隨意，一般用土豆胡蘿卜搭配的比較多，也可以加入茄子、香菇、西蘭花等菜品。味道也完全不用自己調，而是放入事先准備好的半成品咖喱塊，這種咖喱塊在日本超市裡都有的賣。那時我還擔心以後買不到這種咖喱塊調料，特意在回國時帶了不少，結果回來後發現國內大一點的超市裡一般都有的賣。國內的這種咖喱塊味道也非常好，和在日本吃過的幾乎一樣。它一般是盒裝的，打開後可以看到裡面像巧克力一樣一板六塊，煮咖喱時，可以根據自己喜歡的濃度添加。材料：雞腿肉 土豆 洋蔥 胡蘿卜 咖喱塊做法： 1 將雞腿肉切塊，用水焯一下洗凈 2 將處理好的雞肉放入鍋中，加適量清水煮十五分鍾 3 將切好的土豆、胡蘿卜丁加入鍋中 4 待土豆完全熟透，加入洋蔥丁和咖喱塊並放小火 5 待咖喱塊完全融化後攪勻即可
好吃的咖喱飯，首先要煮一鍋好吃的咖喱菜，我最喜歡的是咖喱牛腩，當然也可以做咖喱雞塊之類，總之咖喱菜感覺都是很受歡迎的。
牛肉的纖維比較粗，不容易煮爛，
所以燉牛腩，就需要有耐心細火慢燉上兩三個小時，
燉的牛腩酥爛，充分吸收咖喱的味道。
而煮咖喱菜的最後，可以加點一些椰漿，它的獨特香味，融合到咖喱中，會讓咖喱飯加倍的好吃。
【食材】：牛腩500克、土豆1個、胡蘿卜2根、洋蔥半個、咖喱塊3塊、椰漿30毫升（大約2湯匙）、蔥、姜、料酒
【做法】：
1. 先把食材都准備好
2. 把牛腩剁成小塊，放在水龍頭下反復沖洗，一直到牛腩沒有血水滲出。
取一個鍋子，把牛腩放入，注入冷水，全程開著蓋子，用中火燒開後再煮兩分鍾。然後關火撈出牛腩，用水沖洗干凈瀝干備用。
3. 把胡蘿卜和土豆洗干凈，去皮切成小塊，洋蔥剝表皮後切塊。
4. 取一個炒鍋燒熱後倒入油，油熱後倒入步驟3的蔬菜塊，用中火不斷翻炒，看到胡蘿卜和土豆表面收緊，邊緣有一些焦黃時，盛出備用。
5. 接著用鍋子裡面的余油，炒香薑片和蔥段。
6. 然後倒入之前焯水瀝乾的牛腩，用中大火不斷翻炒大約兩分鍾左右。
7. 在鍋中加足量的水，大火燒開，撇干凈浮末後加入1湯匙料酒。
8. 大火燒開後小火，蓋上蓋子燜煮兩個小時（燜煮的時間比較長，水要一次加足）。
9. 燉牛腩的間隙，洗米用電飯煲煮一鍋米飯
10. 牛腩燉兩小時後開蓋，加入步驟4炒好的蔬菜塊，再放入3塊咖喱塊，攪拌融化後，蓋上蓋子再燜煮10分鍾。
11. 最後開蓋，把30ml椰漿加入，用勺子攪拌均勻，試下味道，要是淡就適當加些鹽，調整好味道。取一個盤子和一個飯碗，打開電飯煲，裝一碗米飯倒扣在盤子上，在米飯上澆上煮好的咖喱牛腩，好吃的牛腩飯就可以開動啦！
咖喱飯
用料：
肉（牛肉、豬肉或雞肉）、土豆、胡蘿卜、洋蔥、食用油、鹽、咖喱。
做法：
①把肉（1磅）切成拇指大小的丁塊。
②把土豆（3個中號大小）、胡蘿卜（2根）切丁，洋蔥（1個大號的）切成細末。
③把肉先炒半熟，然後把洋蔥、土豆、胡蘿卜一起放入鍋內同肉合炒（食用油放多些），等到這些菜有些熟了，就加水，水要加到漫過菜。大火煮開，菜軟以後停火，放入2到3塊咖喱粉，開小火，攪拌咖喱，使之溶化，然後拌勻。中火煮5分鍾即可停火。
注:米飯另煮。把做好的菜澆在米飯上，攪勻來吃，味香而且非常開胃。
香蕉咖喱飯
材料：
菊苣1個（可用1把美國芹菜替代）·香蕉1根·柳橙1個·棒果1湯匙·蔥1根·熟飯1份·沙拉醬1湯匙·糖1茶匙·咖喱2茶匙·鹽·胡椒
做法：
1、將菊苣處理過後，切成長條狀（先選幾片完整的放置一旁）。香蕉剝去皮後，切成斜片。將柳橙切兩半，一半擠成柳橙汁，另一半去皮後，切成丁。將棒果大略剁碎。清洗蔥，然後切成蔥花（一部分先保留起來）。
2、將飯和菊苣、香蕉、柳橙丁、核果及蔥花攪拌在一起。混合沙拉醬、柳橙汁、糖、咖喱、鹽和胡椒，調成沙拉醬汁，拌勻。先留下2湯匙醬汁，其餘均淋在沙拉飯上。
3、將咖喱飯鋪在之前保留的菊苣葉上，再淋上剩餘的2湯匙醬汁，最後撒上蔥花，便完成了。
印度咖喱飯
材料：
咖喱鹵、牛肉片、土豆、胡蘿卜、洋蔥
調料：
雞味精、醬油、食鹽、葡萄酒（料酒）
做法：
1、將切好的牛肉片、土豆、胡蘿卜、洋蔥用油煸炒，稍放鹽。
2、等炒好放湯鍋里，同時放點雞味精和葡萄酒一起煮到土豆、胡蘿卜可以用筷子扎穿那麼軟。
3、將火調小些，放適量的咖喱鹵、醬油繼續煮。時間越長越好。小心不要鹵粘在鍋底。
4、盤子里盛白米飯，將咖喱蓋在上面一起吃！
咖喱飯
原料：
土豆500克、洋蔥、胡蘿卜、西蘭花（可選）、茄子（可選）、牛肉、米飯、咖喱粉（大超市裡有賣）、生菜油、色拉油各適量，精鹽、牛奶、豆粉各少許，蒜1枚。
做法：
1、把所有的素菜切成小丁；牛肉切成粗條，用適量生菜油、精鹽、豆粉及少許咖喱粉碼好；
2、鍋里放色拉油燒熱，把蒜拍一下，放到油鍋裡面炸出香味，再把土豆、胡蘿卜先放進鍋里去炒一下，然後再把其他的素菜放進去炒，待洋蔥變得透明時，加水（以淹過菜為准），接著放少許精鹽，用中火煮。
3、取一個小碗放咖喱粉，一般用小袋的半包，喜歡濃一點的可以多放，隨後加水攪勻，再倒進鍋里，煮到土豆差不多酥時，放入牛肉條，再煮一會兒，然後放少量牛奶，勾一點點薄芡，起鍋澆在白米飯上，就算OK了。
家常咖喱飯
主料：
米飯、牛肉末、土豆、洋蔥、胡蘿卜、黃油、蘋果、咖喱粉、鹽、牛奶、澱粉、蒜末、食用油
烹制方法：
1、將土豆、洋蔥、胡蘿卜、蘋果洗凈去皮後，切成小丁，牛肉末用油、鹽、咖喱粉腌制好待用；
2、坐鍋點火放入黃油， 油熱放入蒜末炸出香味時倒入土豆丁、胡蘿卜丁炒勻加入洋蔥丁、鹽、用中火煮幾分鍾，將咖喱粉放入小碗中加水攪勻倒入鍋中煮至土豆熟時放入牛肉末，倒入適量牛奶勾一點薄芡，澆在米飯上即可食用。
海鮮咖喱飯
材料：
海瓜子5個、蝦3隻、透抽40克、青椒15克、紅甜椒15克、蘋果1/4顆、洋蔥1/4顆、白飯80克
腌料：
A.玉米粉1小匙、水2小匙
B.咖哩粉1大匙、水200毫升、鹽1小匙、橄欖油1小匙
做法：
1.紅甜椒、青椒洗凈切塊；洋蔥洗凈切細末；蘋果洗凈切細丁；蝦子洗凈去腸泥 ；海瓜子以清水浸泡2小時吐沙；透抽洗凈、切圈狀備用。
2.調味料A調製成玉米粉水備用。
3.熱油鍋，用小火炒香咖哩粉，放入作法1的紅甜椒、青椒、蘋果略微拌炒後，加入200毫升水繼續煮至紅甜椒、青椒、蘋果皆變軟後，放入海瓜子、蝦子、透抽拌炒，等海瓜子煮至開口時加入鹽與玉米粉水芶芡即可盛起，淋在白飯上即可。
咖喱牛肉飯
原料：
牛肉、米飯、土豆、胡蘿卜、洋蔥、咖喱粉、白鬍椒粉（可選）、嫩肉粉（可選）、牛奶、料酒、鹽、糖、澱粉
步驟：
1、將牛肉切成條狀，加入鹽、料酒、澱粉、咖喱粉、白鬍椒粉、嫩肉粉腌制15分鍾備用；
2、將土豆、胡蘿卜、洋蔥切丁備用；
3、起油鍋，將土豆丁、胡蘿卜丁入油煸炒備用；
4、起油鍋，將洋蔥丁倒入煸炒出香味後，將土豆丁、胡蘿卜丁倒入翻炒並加入咖喱粉、糖至色澤均勻，最後加入適量清水改中小火蓋鍋蓋悶5分鍾；
5、待土豆酥軟，改大火，將腌好的牛肉加入鍋中翻炒至肉熟；
6、加入少量牛奶翻炒，出鍋前用適量的水澱粉勾芡；
7、將熱米飯鋪在盤中，將燒好的咖喱牛肉澆在飯上即可
作家吉本芭娜娜在《盡頭的回憶》里寫道：「在做咖喱的時候，偶然把剩下的酸奶或香料、蘋果等統統放了進去，而洋蔥的量又稍微多加了一些，於是就以百分之一的幾率做出了無比的美味。」
咖喱雞飯是很多人的最愛，平時自己在家的時候也是可以動手操作的。雖說咖喱飯不論怎麼煮都不會太難吃，但想要真正做到超好吃也是不易。今天就來掌握一些做一份好吃的咖喱雞飯的訣竅。
小白必備技能
TIPS
1. 雞塊不要加入得太早 ，不然會煮的過老。用生粉和料酒腌一下，保證了雞肉的鮮嫩和口感
2. 咖喱和椰漿是絕配。 椰汁飲料偏甜了些，椰香味淡了些，所以做出的咖喱飯總差那麼一點味。有濃郁風味的原味椰漿才是最對味的。
3. 蔬菜永遠是主角，肉類是配角。 幾乎所有肉與菜相搭配的菜式，菜和肉至少是2:1的比例。咖喱飯可以多放洋蔥，胡蘿卜和土豆等等你愛吃的食材，有咖喱和椰汁調味，蔬菜也很下飯。
-咖喱雞塊蓋澆飯-
用料
主料：雞腿500克、土豆200克
輔料：油25克、咖喱粉4克、鹽4克、洋蔥50克、胡蘿卜50克、料酒20克、小蔥5克、米飯一碗
做法
1.雞腿洗凈，洋蔥洗凈，胡蘿卜和土豆去皮洗凈
2.准備料酒，咖喱粉，小蔥蔥梗和蔥葉分別切好分開
3.准備米飯，生粉加入清水溶化
4.雞腿切小塊後漂洗干凈，土豆，洋蔥和胡蘿卜分別切丁
5.先把雞塊冷水下鍋焯水後撈起洗凈
6.熱鍋倒入油，溫油下入蔥梗爆香
7.轉中火下入咖喱粉炒出香味
8.下入雞塊不斷的煸炒至全部沾上醬料倒入料酒
9.加入雜蔬煸炒均勻
10.加鹽炒勻
11.倒入開水，水量能浸沒食材為佳，蓋上大火燒開後轉中小火煮至土豆酥軟
12.之後加入水澱粉勾芡後熄火
13.淋入米飯中撒上蔥花即可享用
說起咖喱大家都會想起讓人流口水的香味了吧，它不但營養高還可以開胃，所以什麼時候沒有食慾了，是最適合來一份咖喱飯的，保證讓你吃個兩大碗還不一定夠。今天做的這個咖喱飯營養營養豐富，吃著又方便，配上一碗米飯那吃著真是爽啊。
咖喱飯
食材准備：
雞腿 2個，土豆 700克，洋蔥 300克，胡蘿卜 100克，黃油 20克，食鹽 1小勺，咖喱 一份，雞粉 1小勺，水 史昂
做法步驟：
（1）開始做咖喱，首先要處理下食材，把土豆和胡蘿卜洗干凈，剝皮；
（2）剝好皮的土豆和胡蘿卜切成小塊，然後把土豆泡在清水裡，去除土豆中多餘的澱粉，胡蘿卜就可以直接裝盤備用了；
（3）把洋蔥的皮剝掉，然後淚流滿面的把洋蔥切成小碎丁，裝盤備用；
（4）做咖喱也可以用雞胸做，可是雞腿的比較香，相對比較低脂；（豬肉、牛肉也是可以的）
（5）把雞腿拆骨，就留下大塊大塊的肉，沖洗干凈多餘的血水和臟東西什麼的，切成小丁，然後在切好的雞肉上撒點雞粉和鹽稍微腌下，入味，時間隨意，一會就行；
（6）開火，熬咖喱需要熬制，所以建議大家選一口深一點的大鍋，這樣食材不容易灑出來，把大鍋子做到火上，取一小塊黃油，放入鍋內，用黃油做出來的比其他油做出來的香；
（7）等黃油融化的差不多了，我們就可以放食材煸炒了，首先，先放洋蔥，把洋蔥煸出香味；
（8）洋蔥香味出來後，放腌了一會的雞腿肉，這樣雞腿肉可以吸收到洋蔥的香味，等雞腿肉7-8成熟的時候，在把土豆和胡蘿卜放進去，然後一直炒，所有食材都混合均勻；
（9）這時候就要放熱水進去了，熱水量可以根據幾個人吃來隨意調整，放熱水的同時開大火攪拌食材，等水開了，放咖喱；
（10）一直攪拌一直攪拌，直到咖喱塊都融化了，在重新開火，繼續熬煮，等所有食材都入味後，在根據自己的口味放鹽和雞粉，在熬制一會，嘗嘗鹹淡了，就可以出鍋啦。