新加坡除夕夜吃什麼好

『壹』 新加坡過年的風俗和我們中國有哪些不同

新加坡是個海外華僑的聚集地，華僑佔新加坡人口的百分之七十左右，雖說是這樣，新加坡的各民族按照自己的歷法有著不同的節日與風俗。春節是個重大的節日，影響久遠。那麼，新加坡過年風俗的獨特之處在於以下幾個方面：

最喜慶之撈魚生
撈魚生是南洋一帶的漢族民間風俗，應該也算是馬來西亞（和新加坡）華人獨特的慶祝新年的方式。
「撈魚生」是以生魚條（或者使用三文魚等等可以生吃的魚肉條）為主食材，搭配腌姜絲及各種有顏色的蔬菜絲及水果絲，如青紅椒、西芹、紅白蘿卜絲及柚子肉等。「一堆堆」蔬菜絲，以達到七彩繽紛、色澤誘人為目的，預先排列在一個大圓盤上，然後灑上白芝麻、花生碎、五香粉及胡椒粉等。
當圍在圓桌的家人（或朋友、同事等人）准備好，要舉筷子進行「撈生」時，再淋上特製的醬汁（通常含有麥芽糖及酸柑汁等等）。然後一個人發號施令，大家就開始以筷子將大圓盤中的各式材料高高的夾起，一邊夾高還要一邊說：「撈起！撈起！（撈喜）撈到風生水起，一年好過一年！」把魚生盤中的材料夾得愈高，聽說來年就會賺得越多，在新的一年中更容易實現心願。當然，現在也有很多人會說各式各樣的賀年詞句，如萬事如意、一帆風順等等。
最吉利之蘆柑禮袋
走親訪友免不了兩手的禮品盒，是以也常常苦惱於禮物的選擇。而在新加坡，無論怎麼糾結，有一樣禮物卻是少不了的——蘆柑。
蘆柑在新加坡的傳統習俗里象徵著吉利。拜年時，備上倆蘆柑置於禮品袋中，看上去顯得格外喜慶。將這禮品袋贈予主人家，就是表達對於主人家的祝福之意。而臨別之際，主人家往往也會回贈兩個蘆柑，以表示將這一份祝福同樣分享給對方。是以蘆柑禮袋是新加坡過年時最平常卻也最吉利的習俗。
最熱鬧之China Town（牛車水）
新加坡的唐人街——牛車水，據說是因為當年人們多用牛車拉水才有了這個名字——自是早早就熱鬧了起來，尤以賣對聯和門神的店面最為紅火。人們喜歡各式的門神保平安，也喜歡各種含義的對聯表祝福，還有大大的「福」字，樂呵呵的財神爺。偶爾，牛車水上還會出現幾盞特色的熱帶菠蘿燈，更是韻味十足。

『貳』 【年味大作戰！】魚生撈起星洲年

離除夕夜尚有幾日，在新加坡的各個餐廳已經能聽到這樣的「口號」聲：「發啊！發啊！恭喜發財！」「撈起！撈起！年年有魚！」原本是非常安靜優雅的就餐環境，因為這些口號變得有些嘈雜，然而一向以愛complain著稱的新加坡人，卻驚人地保持著一致的沉默。沒有在喊「口號」的食客們，在人聲中欣然就餐，愉快交談，臉上沒有一絲不耐，反增幾分喜色。當我第一次露出驚訝神色的時候，旁邊的安娣告訴我說：他們是在撈魚生啦！

原來新加坡人年夜飯桌上有一道必備的前菜 —— 撈魚生。 「撈」就是粵語中「拌」的意思，「撈起，撈起」實際是要大家把七彩繽紛的菜絲果絲和配料，與生魚片拌在一起。「撈」得越高，夾得越高，就預示著步步高升，又有「風生水起」，越來越旺的美好寓意。 每逢過農歷新年的時候，合家歡聚一堂，大人們中意撈魚生的吉祥寓意，小孩子則喜愛全家撈魚生的熱鬧氛圍。因此在新加坡，撈魚生可是年夜飯里不可或缺的重頭戲。

據傳撈魚生這道菜，最早的起源是在中國南方，那裡河網密布，溝渠縱橫，自古就是魚米之鄉。也許是第一個生吃新鮮魚肉的人，發現了魚生的美味，這種吃法逐漸推廣並延續下來，當地人佐以蔥姜，酸蕎頭、芫荽等菜料，加少許醬料和魚生一起吃下，就成了一道頗具地方特色的美味。顯然，最初的撈魚生，幾乎不需要烹飪技巧，方便易學，美味實惠。 因此這道美食的做法，就跟隨著南洋華人的祖先們，一路漂洋過海，背井離鄉，來到了現在的新馬地區。

撈魚生的核心材料，自然是生魚片。最初所使用的魚類，是淡水魚的鯇魚，或者貴一些的西刀魚。這道菜一度在中國的廣東、香港都十分的流行。但歷經了半個多世紀的變遷，香港和廣東過年時已經不再有撈魚生的傳統。這道菜卻意外地在新馬地區紅紅火火地發展起來，端上了每一個華人家庭的年夜飯餐桌。

按照新加坡的說法,現在出現在年夜飯桌上的撈魚生，已經是在1960年代經過4位新加坡名廚改良、研發出來的賀年食品。這4位名廚在當時新加坡的廚師界稱為「四大天王」，是廚藝最高水平的代表。改良後的魚生多用海魚如三文魚作主料；盤底鋪設紅白蘿卜絲，西芹絲，生菜絲及各色果絲，再灑上花生碎、乾果、脆片、酸甜醬等，五彩斑斕，秀色可餐，令人不禁食指大動。等大家一起熱熱鬧鬧地「撈」好了魚生，夾一片入口， 魚片的鮮，乾果的脆，菜絲的回甘，果絲的清甜，再加上秘制醬料的酸爽，好一盤色味俱佳的珍饈美味！

更重要的是，撈魚生講究食材新鮮，不能過度烹飪，低油鹽，低脂肪以及低卡路里的理念，正好順應了當今健康飲食，健康過年的趨勢。在讓人「每逢佳節胖三斤」的年菜大系裡，撈魚生簡直就是一股令人耳目一新，口齒皆爽的清流。

除夕夜在飯店吃撈魚生，服務員在上菜時，往往會當場將配料撒好，並放置生魚片，每撒一樣，就會喊出一句討喜的吉祥話來：年年有「魚」，大吉大利，遍地黃金，甜甜蜜蜜，鴻運當頭……客人們隨後把撒好配料的生魚片共同「撈」起，邊撈邊喊著"撈啊！huat ah（發啊）！"即使是華文水平已經退步的年輕人和小孩子，也都跟著家人一起「huat ah！huat ah！」這樣熱鬧的場景，歡快的氛圍，比中國的年夜飯也不遑多讓。

我們很難想像一群金發碧眼的西洋人會圍著幾塊魚片或者一盆沙拉，嘴裡齊呼「Fortune！Fortune！」 可是在華人的世界裡，不分地域，無論國籍，在新年裡都一改平時的中庸含蓄，將心中的祝福與希望說出來！撈起來！

新加坡面積只有719平方公里，僅相當於上海的十分之一。這里沒有世界上最大規模的人口遷移——春運；也沒有全球覆蓋最廣的電視節目——春晚；這里甚至基本沒有南北的分野和四季的差別。最早下南洋的行商與勞工，來到與故國遠隔重洋的山陬海澨之地，竟將中國的年味與菜餚一代代地保留下來，傳承下去。 當年在珠江江畔捕魚吃肉的垂髫小兒，現在或許已在星洲繁衍出四五代人的大家族。而對於生於斯，長於斯的新加坡華人，由父輩在除夕夜晚執著自己的手撈魚生的記憶，又將成為生命中不段重溫的幸福畫面，代代延續。

隨著生活水平越來越高，當年餐桌上奢侈的西刀魚，現在早已升級為三文魚，還有更高級的北崎貝、波士頓龍蝦和斯里蘭卡螃蟹……斗轉星移，世殊事異，連撈魚生也在變，但華人的文化底色和情感記憶卻將永存。

入口星洲餚，鉤沉上百年。華人存四海，萬里共嬋娟。

『叄』 新加坡過年的風俗和我們中國有哪些不同

新加坡華人過年習俗：傳統與現代並存新加坡華人約佔全國人口的７５％，他們向來都非常重視中國農歷新年。因此，新加坡華人的新年活動與飲食等習俗呈現出非常鮮明的特點，既保留著濃郁的傳統風俗，又富有強烈的現代氣息。 新年活動 「恭喜發財，紅包拿來！」在新春佳節，長輩給晚輩壓歲錢的習俗古已有之。古詞曰：「兒童行禮說辭歲，長輩分他壓歲錢。一見簇新原辮子，磕頭領去喜連天。」新加坡華人如今仍保留著這一傳統習俗。每當新年臨近，新加坡人都會到附近銀行換取價值為２新元到２０新元（１新元約合０．７０９美元）不等的新鈔，等到除夕夜或新年期間，裝入印有圖案及寫有吉祥祝願詞的紅包之中，再分送給自己的兒孫或其他前來拜年的孩子，壓歲錢從５新元、１０新元和２０新元不等。沒有結婚的年輕人不用給孩子紅包，但結了婚的人就需要給自己有關系的晚輩紅包。現在，一些有能力的晚輩也不忘行孝心，在新春佳節之際給辛苦養育自己的父母送上一個紅包，或是請父母去餐館享用美味佳餚，或是送他們去國外休閑旅遊。 隨著時間推移，今天的紅包內容當然是花樣百出，裡面可以是購物禮券、銀行禮券，也可以是地鐵車資卡、紀念郵票或錢幣等。總之，目的是能夠讓收紅包者善加利用，同時祝願他們歲歲平安，事事順利。 早在過年前，新加坡華人會將住家徹底打掃干凈，進行稱之為「春節大掃除」的宏偉工程。此後，就會購買各種新年飾品，如財神、門神和春聯等，而今年有關老鼠圖案的金色與紅色裝飾物特別暢銷。同時，他們也會到花店仔細挑選自己喜愛的諸如寓意大吉大利的柑橘樹、象徵開運聚財的開運竹、具有吉祥與發財之意的菊花、象徵財源滾滾的金錢樹等。 在新春期間，華人依然保留走親戚、互道吉祥的習慣。大年初一，兒子兒媳和孫子輩都要向父母和爺爺奶奶拜年，女兒女婿和外孫輩則是初二上門道賀。當然除了紅包外，也會送一些諸如寓意大吉大利的柑橘水果與花卉等。 春節飲食 年夜飯也叫團年飯、團圓飯，是華人新春期間最為重視的一頓飯。它既是一次家庭成員的大團圓，也是一次品嘗美食的好機會。因此，這頓飯不但豐盛而且講究寓意。 新加坡華人以中國福建人和廣東人居多，也有部分海南人和客家人。潮州人過年少不了鹵味，客家人少不了豆腐，海南人則一定要吃雞和寓意久久昌盛的韭菜。魚象徵吉慶有餘，自然是華人必不可少的一道菜。現在許多新加坡華人新年也開始吃火鍋，方便實惠，另外火鍋也叫圍爐，這與過年吃團圓飯的說法也甚是貼切。 新加坡華人中也有一些中西合璧的特殊文化。這些人非常重視春節。他們製作的新年食品有寓意「旺來」的黃梨撻，祝福人們步步高升的九層糕，象徵家人「粘」在一起的糯米類食品等。 在新加坡，春節最為獨特的一道菜是「撈魚生」，即切成一片片的新鮮生魚肉配以瓜絲、水果絲和各類蔬菜，再加上蜂蜜等，大家圍坐在一起，一邊用筷子將各種美味高高夾起，一邊用廣東話說「撈起（喜）！撈起（喜）！」，借著「撈喜」的諧音祝福來年事業發達。 現在，隨著餐飲業的發達，許多新加坡華人都會到餐館享用年夜飯，也有叫餐送到家的。為迎合農歷新年，新加坡的餐館與酒店紛紛推出精美的各式菜餚：如「喜悅祥和宴」「富貴滿堂宴」「駿業宏圖宴」「恭賀成功宴」等，價格的尾數也多取與「發」的諧音８。今年獅城最昂貴的團圓飯是由位於烏節路的華亭餐館推出的價格為５８８８新元的豪華大餐，用料來自澳大利亞、智利與印度等國。

『肆』 世界各國過年習俗（中英文版）

1、柬埔寨

On New Year's eve, Cambodian Chinese usually go to the temple to pray for incense, and the Khmer as an indigenous people graally accepted this custom because of the Chinese.

除夕夜，柬埔寨華人通常去廟里請香，作為原住民的高棉人也逐漸因為華人接受了這一風俗。

2、新加坡

In Singapore, it is still customary for relatives and friends to visit each other in January.

On the first day of the New Year, alts and children will "wear new clothes, wear a new hat," and take two oranges as a gift, meaning "good luck".

新加坡保留著正月里親戚朋友互相登門拜年的習俗。

大年初一去拜年，大人小孩都會「穿新衣，戴新帽」，並帶上兩個柑橘作為賀禮，寓意「大吉大利」。

3、美國

In the United States, each lunar New Year in recent years has gone from the President to local elected officials in areas with large Chinese communities.

They use different occasions to send New Year greetings to the Chinese community and pay tribute to Chinese americans who have made important contributions to American society.

在美國，近年來每逢農歷新年，上至總統、下至華人聚居較多地區的地方民選官員。

都會利用不同場合向華人社區致以新年的祝福，對為美國社會做出重要貢獻的華裔表示敬意。

4、英國

During the Spring Festival, parts of the UK also have dragon and lion dances, firecrackers and fireworks, costumes parade, cultural performances and other festive activities.

春節期間，英國的部分地區也有舞龍舞獅、爆竹煙花、盛裝巡遊、文藝表演等歡慶活動。

5、法國

Every year on the eve of the Spring Festival, the streets of France are decorated with colorful flags.

Not only in the chinese-populated areas, but also in the municipal square in Paris, there are big red lanterns with beaming red eyes.

每到春節前夕，法國的大街小巷都裝飾一新，彩旗飛揚。

不僅華人聚居區，就連巴黎市政廣場也會掛上大紅燈籠，滿眼都是喜氣洋洋的紅。

『伍』 關於新年的美食資料

一、越南元旦美食

特別推薦：方粽
方粽的外形很像我們常吃的糯米雞，越南人過新年必須要吃的食品是粽子，全家人要在除夕一起分吃，節日里還把它作為禮品互相贈送。在廣州很少見到越南粽子，由於它的外形比較方，個頭也較大，更像糯米雞，所以又叫「方粽」。
食用方法：和我們的粽子類似，越南的粽子也是用糯米做的，裡麵包上豬肉、綠豆等材料，吃的時候可以蘸上魚露，風味獨特。
二、英國元旦美食
英國的新年慶祝活動大都在除夕之夜舉行，"迎新宴會"，便是其中之一，這種宴會分"家庭宴會"和"團體宴會"兩種，宴會通常從除夕晚上8時開始直至元旦凌晨結束。宴會上備有各種美酒佳餚和點心，供人們通宵達旦地開懷暢飲。
三、法國元旦美食

法國人以酒來慶祝新年，人們從除夕起開始狂歡痛飲，直到1月3日才終止。法國人過年時還有一種習慣，家中的酒瓶里不能剩酒，否則被認為來年就要交厄運。因此，他們在除夕之夜一定要把家中的酒喝光，以致許多人喝得酩酊大醉。
四、西班牙元旦美食
西班牙人喜愛美食，一年12個月，月月有大飽口福的節日，西班牙有"飽口福，到節日"這樣的口頭語。在新年來臨之際，他們喜吃雞、魚、蝦及水果、蔬菜，並盡量做到品種多樣、豐富多彩，佐餐飲酒以啤酒、葡萄酒為主，講究開懷暢飲、一醉方休，以此迎接一個豐衣足食的新年。午夜來臨，十二點的鍾聲剛開始敲第一響，每個人就開始吃十二顆葡萄，必須在第十響之前把葡萄吃完，這樣，新年就會快樂。
五、俄羅斯元旦美食
大多數俄國人喜歡在家過年，一家人難得聚在一起，享用平時難得品嘗的烹調講究、菜餚豐富多彩的"俄國大菜"，男人們這時會痛飲伏特加，女人們也會湊一湊熱鬧，濃烈的伏特加不僅可以溫暖他們的身體，而且還會驅走他們身上、心裡的寒氣，並給他們帶來一個熱辣辣的新年。
六、朝鮮元旦美食
新年期間，朝鮮人除了享以美酒佳餚外，還必須要做一種用糯米加上松子、栗子粉、棗泥和蜂蜜等蒸煮成與我國的八寶飯相類似的甜飯食用，以預示家裡人丁興旺、日子過得像蜜一樣甜。
七、新加坡元旦美食
特別推薦：撈起魚生
撈起魚生」味道鮮美，寓意「風生水起」。新年裡，新加坡人則一定要吃「撈起魚生」，它的色彩豐富，味道鮮美，由於象徵「風生水起」，寄託著人們對來年幸福的希望，有很好的兆頭，因此廣受歡迎。廣州一些粵菜酒樓如漁米之鄉、鵝公村等也有類似的菜式，味道還真不錯哦。
食用方法：這道菜吃的時候要用筷子把魚生和生菜、西芹、紅蘿卜等多種配料拌勻。
八、日本元旦美食
日本新年按照公歷，在聖誕節之後，由頭年12月27日至翌年1月3日。過年必吃糯米糕。除夕晚上全家團聚吃過年面。元旦早晨，歡聚一堂，先幼後長，依次飲屠蘇酒。據傳，這種酒是用中國三國時代的名醫華陀的配方釀制的。新年飲之，能辟邪氣，去災保健康。飲完屠蘇酒後，吃一種叫"御雜煮"的年糕湯。各家製法不同，風味也不一樣。日本人在"正日"(即元旦當天)這一天，早餐是很豐盛的，吃砂糖芋艿、蕎麥面等，喝屠蘇酒。此後一連三天，則吃素的，以示虔誠，祈求來年大吉大利。
特別推薦：蕎麥面
蕎麥面寓意健康和長壽，日本著名作家栗良平的《一碗清湯蕎麥面》曾經給許多人帶來感動和激勵，這篇家喻戶曉的作品提到日本人過年必不可少的傳統美食——蕎麥面。日本很多地區都有種植蕎麥，蕎麥面的歷史可以追溯到江戶時代。當時的蕎麥面是人們祈求幸福的食品，如今還有很多人常把蕎麥面作為禮物送人。據說，按照傳統風俗，除夕之夜，全家人要聚在一起吃蕎麥面。正是因為蕎麥面在日本人心裡的特殊地位，所以它又被稱為「年面」。
食用方法：現在在廣州的日本餐館也可以吃到蕎麥面，中森名菜的冷蕎麥面，面條爽口，湯底味道也不錯。長長的面條寓意健康和長壽，而且咬斷蕎麥面還寓意著咬斷厄運和負債，寄託了對來年的美好希望。
九、韓國元旦美食
特別推薦：年糕湯
糕湯寓意著新年成長，是韓國的傳統美食。韓國最典型的美食要數年糕湯了。據說年初一當天，韓國人一定要喝上一碗年糕湯，因為他們認為不吃年糕湯就不能長大一歲。
而且韓國家庭按照傳統風俗，年初一要進行重大的祭祀祖先活動，並且只在家裡的嫡長子家中進行，其他親屬在這一天會從各地趕到嫡長子家中，一起參加祭祖儀式，年糕湯是此時最重要的祭祀食品。韓國人還要用年糕湯招待前來串門的親朋好友。廣州的金剛苑韓國料理店就可以吃到口味正宗的年糕湯。
食用方法：年糕是用大米做的，和我們吃的年糕有點像，不同的是要先煮好醬湯，然後再把年糕放進去煮。年糕湯的湯底很講究，傳統的做法是用牛骨頭熬上好幾個小時熬成，現在也可以用魚代替牛肉來煮湯，最後根據個人喜好加入豆腐、牡蠣、紫菜等進行調味。
特別推薦：打糕
打糕也是韓國人過年必不可少的食物之一。韓國人吃的打糕和廣東人的年糕一樣，都是以糯米為主要原料。不同的是年糕是用糯米粉做成，而打糕則是用糯米飯捶打而成。打糕裡面還有其他的材料，比如豆沙、熟豆面、糖、鹽等。這種打糕比一般年糕更加粘潤可口，味道更好。金剛苑的打糕有三種口味，表面分別撒上黃豆粉、花生芝麻粉和紅豆粉，香甜又軟糯，不可不試。
食用方法：做法比較復雜，要先把糯米用清水浸泡十幾個小時，然後把米放入籠屜內用大火蒸半個小時左右。再把蒸好的糯米飯放到砧板上，用木槌敲打，這個過程需要兩個人通力合作，邊打邊翻，做出來的打糕才會均勻彈牙。「打」的過程也很講技巧，開始不能用力過猛，否則會將飯粒打得四處飛濺;翻的人要用水沾手並不斷擦砧板，否則打糕就會和砧板粘在一起，翻不動，一直要打到看不見飯粒為止。然後把打成的糕切成適當的小塊，用豆沙或者熟豆面等裹上一層就可以吃了，也可根據個人喜好蘸糖或鹽一起食用。
十、馬來西亞元旦美食
特別推薦：椰漿飯
椰漿飯顏色奶白，散發濃濃的椰子清香。椰漿飯顏色奶白，散發濃濃的椰子清香。
據說，椰漿飯還是馬來西亞歌手品冠最愛的美食，它也是馬來西亞人最傳統的新年食品。在馬來西亞只要走進任何一家地方風味餐館，幾乎都能發現它的身影，。
食用方法：椰漿飯的製作過程很講究，要用豐富的椰漿浸米，然後再烹飪。煮出來的飯顏色奶白誘人，散發著濃濃的椰子清香。米飯里通常還會加入鳳尾魚辣醬、烤花生、小黃瓜絲及雞蛋絲，口感豐富，營養健康。椰漿飯還會有很多配菜，比較常見的有炸雞、咖喱魚、咖喱雞、咖喱牛肉、咖喱羊肉、煎蛋、豆腐、蝦、魷魚等等，口感都比較濃郁。

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北方人過年吃什麼
我國北方人春節第一餐吃餃子，餃子頗似元寶，寓有進寶之意。餃子中有的餡里放糖，用意是吃了新年日子甜美；有的餡里放花生（稱長生果），用意是吃了人可長壽；有一個餃子餡中放一枚制錢，用意是誰吃到了就「財運亨通」。新年裡面條和餃子同煮，叫做「金絲穿元寶」。新年飲食都要取吉利的用語。各地餃子的做法和食法不同，北京的清水煮餃，東北的老邊餃子，江南的水煎餃，玉潤玲瓏，餡鮮味美。
四川、重慶地區的人春節第一餐吃湯圓。用自製的湯圓粉或市場上出售的干湯圓粉製成各種餡心的湯圓，潤甜可口。
重慶人過年吃什麼
重慶人過年「扣肉」「灌海椒」不可少為了准備好這頓年夜飯，一些必不可少的傳統主菜不提前十天半月准備是不行的。其中最主要的當數「扣肉」和「灌海椒」。「扣肉」看似簡單，但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口，是要下一番工夫的；「灌海椒」則是把糯米面拌上佐料後填入一個個掏空的海椒中，然後放入鹹菜罐子里封存半個月。到了除夕，拿出來用油一炸就可以上桌了。
湖南人過年吃什麼
湖南大部分地方，春節第一餐要吃「年糕」，意為「一年更比一年好」，而居住在湖南的苗族人民，春節第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意「生活甜蜜，五穀豐登」。
湖北人過年吃什麼
湖北一些地方，過年要喝雞湯，象徵清泰平安。其中，主要勞動力還要吃雞爪，寓意「新年抓財」，「有希望的後生」要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛，當家人則吃雞頭，有「出人頭地」之意。秭歸人春節第一餐吃油炸的白蒿，取其諧音「百好」以圖吉利。沙市一帶，春節第一餐要吃雞蛋，意謂「實實在在，吉祥如意」。如遇客人，要吃二個煮得很嫩，可透過蛋白見蛋黃的「荷包蛋」，意即「銀包金，金纏銀，得金得銀」。
上海人過年吃什麼
上海人年夜飯不喝湯一般人家年夜飯席上，發芽豆和黃豆芽總是有的，因為這象徵著升和發，十分吉祥如意。至於上海舊俗說是除夕吃飯時不宜淘湯，傳為淘了湯吃飯的話，第二年外出辦事或旅行，會要遭到雨淋的。這當然是無稽之談了。
廣東人過年吃什麼
廣東部分地區春節第一餐要吃「萬年糧」，即掏出或蒸出足夠春節三天家人吃的飯菜，寓意「不愁吃喝」之意。潮州一帶，春節第一餐常吃用米粉和蘿卜干油炸而成的「腐圓」，喝茨實、蓮子等熬成的「五果湯」，寓意「生活甜美，源遠流長」之意。
安徽人過年吃什麼
合肥的飯桌上有一碗「雞抓豆」，意思是「抓錢發財」。管家人要吃一隻雞腿，名為「抓錢爪」，意味著明年招財財進寶。安慶的當家人要在飯前先吃一碗面條，叫「錢串子」。安徽一些地方春節第一餐時每人要咬一口生蘿卜，名為「咬春」，可「除菌防病，新年吉祥」。安徽南部僅肉類菜餚就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚製品，另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。皖中、皖南餐桌上有兩條魚，一條完整的鯉魚，只能看卻不許吃，既敬祖又表示年年有餘，另一條是鰱魚，可以吃，象徵連子連孫，人丁興旺。祁門家宴的第一碗萊是「中和」，用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等製成，含義為「和氣生財」。
江西人過年吃什麼
贛南的年夜飯一般為12道菜。江西南昌地區一般十多道菜，講究四冷、四熱、八大菜、兩個湯。南昌地區必食年糕、紅燒魚、炒米粉、八寶飯、煮糊羹，其含義依次是年年高升、年年有魚、糧食豐收、稻米成串、八寶進財、年年富裕。
台灣人過年吃什麼
在台灣，除夕之夜，外出的親人除非特殊情況，都得回家「圍爐」。島內全家人都要歡聚在一起「圍爐」，即一家男女老少團團圍坐在火爐或火鍋旁吃年夜飯（或叫「團圓飯」）。這一餐當然要格外豐盛。吃年夜飯「圍爐」時，八仙桌下安放新炭爐和一把新葵扇，扇上和爐上貼有紅紙書寫的「春」和「福」字。台灣有句俗語說：「年夜沒返沒某（妻），清明沒返沒祖」，說的便是年夜合家團聚的意義。如果在外親人無法趕回，就要空出一個位子放那人的衣物，表示團聚。圍爐時要說吉利話，如「吃紅棗，年年好！」、「吃年飯，年年賺！」等。
桌上一定要有芥菜，叫「長年菜」，象徵命長。也有的人家桌上要有「韭菜」，即「韭」和「久」諧音，象徵長壽。蘿卜也不可少，閩南話叫它「菜頭」，表示「好彩頭」（吉兆）。還要有雞肉，雞的諧音「家」，「食雞起家」，可大振家聲。吃魚丸、蝦丸、肉丸，取「三元及第」之意，（丸與元諧音，三元即是狀元、會元、解元）；多數家庭要買血蚶（一種海產貝類），貝象徵金銀，對吃剩的貝殼，有的要象徵性地收存著，寓意全家不缺錢。還有特別是吃「烏龜豆沙年糕」（一種用刻有烏龜形狀的木模壓制而成、內包豆沙餡子的年糕），則有益壽延年之意。此外，還有一種鹹味蘿卜年糕，食用時需經火烤熱後再用紫菜包起來吃。它除了具有解葷腥、調口味之作用外，又含有來年「好彩頭」之祝願（台灣地區稱蘿卜為菜頭，與「彩頭」諧音）「圍爐」時的蔬菜也不用刀切碎，洗凈後連根煮熟，吃時也不咬斷，而是從頭到尾，慢慢地吃進肚裡，以祝父母長壽。
江西人過年吃什麼
江西鄱陽地區，春節第一餐要吃餃子和魚，意為「交子」和「年年有餘」，有的在餃子中放糖塊、花生和銀幣，意味著「生活甜蜜」、「長生不老」、「新年發財」。
廣西人過年吃什麼
廣西部分地方春節第一餐吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。壯族人春節第一餐要吃白斬雞、釀豆腐、油堆等。
雲南人過年吃什麼
雲南的白族人，春節第一餐要喝泡米花糖水，祝願新的一年裡日子像糖一樣甜。苗族人家家戶戶喜歡吃奶餅、手抓肉、油餅等。

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『陸』 哪些國家過春節

春節不是中國獨有的節日，漢字文化圈國家中受漢文化影響過農歷春節並有法定假期的包括越南、印尼、朝鮮、韓國、新加坡和馬來西亞。

周邊國家一直受我國文化的影響。在韓國、朝鮮和越南，農歷新年是一年之中最重要的節日。在朝鮮半島，農歷新年被稱為「年節」或「舊正」，正月初一至初三是全民族的法定假日。越南農歷新年假期從除夕至正月初三，加上周六日換休，共6天。

(6)新加坡除夕夜吃什麼好擴展閱讀

2018年8月26日，美國加州多位力推認可農歷新年法案的官員和華裔社區人士在舊金山召開發布會，歡慶法案正式生效。法案並未直接將農歷新年定位為公眾假日，但是鼓勵學校和教育機構舉辦活動宣揚亞裔文化傳統。

2020年12月29日，泰國內閣會議決定在2021年增加部分特別法定假日以促進國內旅遊業發展，其中包括中國農歷春節。