如何做新加坡蘿卜糕

❶ 蘿卜糕應該怎麼做

材料

蘿卜凈重750克擦成絲

廣式臘腸2根切小丁

蝦皮2tbsp泡軟切碎

米粉2cups

菱粉1/2cup

水2cups

鹽適量

白鬍椒粉1tsp

做法

1，先用少量的油炒香臘腸丁和蝦皮碎，炒好後盛出。

2，把粉類與水調成粉漿。

3，炒蘿卜絲，炒到蘿卜絲呈透明狀熟了，並且水蒸發了，再把香腸丁和蝦皮碎倒回鍋同炒，並用鹽和白鬍椒粉調味。

4，轉小火，把粉漿倒入攪拌至粘稠狀，離火。

5，容器抹油（我用了個8寸蛋糕模，好像大了點，做出的成品不高），將米糊倒入容器，抹平入蒸鍋蒸。

6，大火蒸40分鍾，取出，一定要等涼透後再脫模切片。

吃的時候用平底鍋煎一下；或者2面噴油入烤箱broil3分鍾/面即可。

❷ 蘿卜糕怎麼製作

【准備食材】

蘿卜、粘米粉、臘腸、香菇、蝦皮、玉米澱粉、食鹽、白鬍椒粉、生抽

1、先把蘿卜去皮再切成細絲，另外准備2根臘腸切成小丁，幾個干香菇泡發後切成小丁，切好後全部放在一起，還可以加些小蝦皮或者瑤柱都可以。

2、在盆里倒入200克粘米粉，50克玉米澱粉，用300毫升涼水攪成糊狀。

3、鍋里倒入少量的食用油，油熱放入蘿卜絲下鍋炒，先把蘿卜絲炒軟，然後加入食鹽，白鬍椒粉，生抽一起翻炒均勻。

4、蘿卜絲炒勻後倒入攪好的麵糊，先關火再把它們一起拌勻，拌勻後裝入蒸盤里，用鏟子攤平，放進鍋里用大火蒸35分鍾。

5、蘿卜糕蒸熟後取出來放涼，等到不燙手的時候再分成小塊。

6、非常美味的蘿卜糕就做好了，口感軟糯咸香，做法也相當簡單，做一盤就夠全家人吃，喜歡的動手試試吧。

【技巧總結】

1、很多人不知道粘米粉是什麼？粘米粉就是大米磨成的粉，這里粘米粉也是主要食材，如果家裡沒有粘米粉，可以把200克大米泡一個晚上，放入料理機中加300毫升清水打成米漿。

2、配菜可以根據自己喜好隨意添加。

3、這個蘿卜糕要趁熱吃口感最好，可以搭配一杯牛奶，當早餐或者下午茶都不錯，營養滿滿。

4、時間不急的話可以把小塊的蘿卜糕放鍋里兩面煎黃了吃，口味會更香。

❸ 蘿卜糕製作方法

蘿卜糕的用料
去皮蘿卜 500克粘米粉 110~120克(適量調整)生粉 20克蘿卜水(刨絲後擠出的水 ) 125克 蝦米 瑤柱 臘肉 頭菜 胡椒粉 糖 鹽 各適量
蘿卜糕的做法步驟

步驟 1

羅卜刨絲，擠出125克左右的羅卜水，倒入混合好的兩種粉中，開成濃稠的粉漿備用；

步驟 2

下鍋炒香臘肉、加入泡發的蝦米和瑤柱炒勻，盛起； 接著放入蘿卜，加糖、鹽、胡椒粉調味煮至軟身熟透(會煮出少許水)，倒入炒香的配料拌勻；

步驟 3

倒入開好的粉漿攪和均勻，這時會覺得有點稀，只要開中小火翻炒幾下，就成為有粘性的糕坯了(如果蘿卜水份大，開火翻炒了還是覺得稀沒粘性就適量加點粘米粉)；

步驟 4

將糕坯盛入糕盤里，弄平表面；

步驟 5

水開大火蒸45分鍾，冷卻後放冰箱冷藏可保存2~3天，吃時切塊蒸熱或煎香都可以(香煎的更好吃)；

步驟 6

另外一種非常有蘿卜口感的做法: 1.將蘿卜切成粗條，調味煮透後加入所有炒香的配料(因蘿卜切粗條就很難壓出水來，所以就沒開粉漿了)，將粘米粉和玉米澱粉混合後，就直接倒入煮好的蘿卜條里拌勻；2.如果煮蘿卜出的水量少，有乾粉拌不勻的就加少許水拌至無乾粉的狀態即可，不要太稀，如粉漿沉底了，會影響上層結塊的；

步驟 7

更喜歡將蘿卜切成粗條的羅卜糕

步驟 8

看得見的蘿卜條；

步驟 9

分享另一種口感的做法(只放玉米澱粉的方子):去皮蘿卜5斤 玉米澱粉1斤 臘肉、頭菜、蝦米、瑤柱、胡椒粉適量 做法:1.蘿卜刨絲，蘿卜水開成粉漿，炒香腸肉，放入其它配料，再放蘿卜煮熟，調味； 2.倒入全部粉漿，混合均勻，開小火翻炒至粘稠狀態，裝盤大火水開蒸45分鍾。

❹ 蘿卜糕怎麼做才好吃

材料：蘿卜，臘肉、臘腸、香菇，蝦米。

1、蘿卜洗干凈去皮擦絲。

❺ 正宗蘿卜糕的製作方法

製法一
材料

做蘿卜糕的部分材料(16張)
主料：稻米500克、白蘿卜1000克
輔料：臘肉(生)100克、臘腸25克、蝦米50克
調料：白砂糖30克、鹽15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小蔥15克、植物油15克
步驟
1.將大米（稻米）浸泡1小時30分鍾，洗凈，磨成干漿（約2000克），加清水250毫升拌成稀漿，放在盆里；
2.蘿卜洗凈，去皮，刨成細絲；
3.臘肉（臘肥肉）、臘腸切成細粒；

各式蘿卜糕(11張)
4.蝦米洗凈用油炒香；5.香菜、蔥洗凈，分別切碎；
6.蘿卜絲用清水500毫升煮至透熟；
7.熟蘿卜絲內加入臘肉、白糖、精鹽、胡椒粉、味精拌勻，乘滾沸倒入稀漿內攪拌成為糕坯；
8.取方盤一個，輕抹一層油，將糕坯倒入，搪平，放入蒸籠；
9.旺火燒沸水鍋，放入蒸籠，蒸約20分鍾；
10.將臘腸、蝦米撒在糕面上，續蒸10分鍾；
11.再將香菜、蔥撒入，利用余熱一會，取出晾涼，分切成小塊；
12.食時再行加熱或用油煎，即可。
製法二

蘿卜糕(5張)
1.蘿卜洗凈擦絲，然後放入沸水中氽燙兩分鍾撈出，冷水沖涼後擠干水分
2.臘腸、熟玉米和海米切丁，鍋中放油燒制六成熱時放入二丁翻炒兩分鍾，然後盛出備用
3.蘿卜絲打散，放入炒好的臘腸、玉米和海米攪拌均勻，然後再放入糯米粉和粘米粉，加入鹽和白砂糖混合均勻，製成蘿卜糕面團
4.取長方形直口容器，在內壁均勻塗上少許油後將蘿卜糕面團倒入其中壓實，然後再將面團倒扣取出
5.蒸鍋中做水，水開後大火蒸30分鍾，放涼後切成1cm的薄片，小火煎制兩面上色即可
注意
1、水不要一次性加入，慢慢添加成可流動的米糊
2、加入澄粉可增加Q感
3、平底鍋煎過、烤箱烘烤或切塊炒後吃更香

❻ 台灣蘿卜糕的做法步驟圖，台灣蘿卜糕怎麼做

做法
1. 准備1包在來米粉!
2. 准備白蘿卜絲!
3. 加入黑胡椒和鹽，炒一下，悶熟!
4. 將在來米粉放入盆中，用涼水攪拌!
5. 將熱蘿卜絲放入裝粉的盆中!
6. 准備容器!
7. 放入蒸鍋，冒氣時開始計時，用大火蒸40分鍾!
8. 放涼!完成!

❼ 蘿卜糕製作方法步驟

12.開蓋撒上餘下的蔥粒作點綴，稍稍涼下，再用刀切塊食用。

小貼士

1、蘿卜要焯水才好吃。

2、焯水後的蘿卜不要馬上放粘米粉攪拌，要待稍涼一下才放粘米粉，這樣蒸出來的蘿卜糕才不粘牙。

3、蒸蘿卜糕放點梘水，是為了使蘿卜存放時間長些，而且梘水也會除去蘿卜的澀味。

❽ 請問蘿卜糕怎麼做

製法一
材料
主料：稻米500克、白蘿卜1000克
輔料：臘肉(生)100克、臘腸25克、蝦米50克
調料：白砂糖30克、鹽15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小蔥15克、植物油15克
步驟
1.將大米（稻米）浸泡1小時30分鍾，洗凈，磨成干漿（約2000克），加清水250毫升拌成稀漿，放在盆里；
2.蘿卜洗凈，去皮，刨成細絲；
3.臘肉（臘肥肉）、臘腸切成細粒；
4.蝦米洗凈用油炒香；5.香菜、蔥洗凈，分別切碎；
6.蘿卜絲用清水500毫升煮至透熟；
7.熟蘿卜絲內加入臘肉、白糖、精鹽、胡椒粉、味精拌勻，乘滾沸倒入稀漿內攪拌成為糕坯；
8.取方盤一個，輕抹一層油，將糕坯倒入，搪平，放入蒸籠；
9.旺火燒沸水鍋，放入蒸籠，蒸約20分鍾；
10.將臘腸、蝦米撒在糕面上，續蒸10分鍾；
11.再將香菜、蔥撒入，利用余熱一會，取出晾涼，分切成小塊；
12.食時再行加熱或用油煎，即可。
製法二
1.蘿卜洗凈擦絲，然後放入沸水中氽燙兩分鍾撈出，冷水沖涼後擠干水分
2.臘腸、熟玉米和海米切丁，鍋中放油燒制六成熱時放入二丁翻炒兩分鍾，然後盛出備用
3.蘿卜絲打散，放入炒好的臘腸、玉米和海米攪拌均勻，然後再放入糯米粉和粘米粉，加入鹽和白砂糖混合均勻，製成蘿卜糕面團
4.取長方形直口容器，在內壁均勻塗上少許油後將蘿卜糕面團倒入其中壓實，然後再將面團倒扣取出
5.蒸鍋中做水，水開後大火蒸30分鍾，放涼後切成1cm的薄片，小火煎制兩面上色即可
注意
1、水不要一次性加入，慢慢添加成可流動的米糊
2、加入澄粉可增加Q感
3、平底鍋煎過、烤箱烘烤或切塊炒後吃更香
製法三
用料
澄粉80克
白蘿卜1800克
大米粉900克
輔料
蝦米50克
香菇(干)60克
調料
色拉油適量
食鹽1大匙
水2700克
白鬍椒粉1大匙
白砂糖1小匙
李xo醬120克
蘿卜糕的做法
1.香菇洗凈後泡軟(香菇水留下)切成小丁，蝦米洗凈後瀝干備用
2.白蘿卜去皮後用刨刀刨成細絲
3.再來米粉、澄粉加1000毫升清水攪拌勻成粉漿後靜置15分鍾備用
4.炒鍋小火干煲蝦米、香菇丁，拌炒至出香味，後撈起備用
5.炒鍋並加入2大匙色拉油，放入蘿卜絲拌炒後加入剩餘水量(1700毫升)加蓋燜至微軟後，加入所有調味料燜煮入味
6.准備一個有深度的大炒鍋，將蝦米、香菇丁、蘿卜絲、干貝XO醬一起混合拌勻
7.做法5開中小火拌炒，將米漿倒入鍋中，一邊到入一邊攪拌，拌炒後會成為黏稠的團狀(發現開始黏稠即可關火攪拌，以免鍋底焦黑)
8.准備錫紙模具，將米糕糊裝入模具中至全滿，頂部灑上預留的餡料
9.蒸鍋中的水大火滾開後，將蘿卜糕放入蒸鍋中大火蒸約40分鍾，悶3分鍾，完成後需放置通風處，待全涼後蘿卜糕即成型

❾ 蘿卜糕的製作方法

用料

主料：蘿卜適量、干貝適量、蝦米適量、臘腸適量、粘米粉160克、澄粉30克

輔料：蚝油適量、鹽適量、胡椒粉適量

1.蘿卜刨絲，干貝、蝦米泡發10分鍾