新加坡雞蛋卷怎麼做

① 雞蛋卷的配料

用料
普通麵粉 110g
白糖90g
黃油100g
黑芝麻20g
雞蛋4個
步驟
1.雞蛋+白糖，放在一個大盆里，用打蛋器攪勻（不需要打發）。
2.黃油微波爐打30秒左右融化成液態，加入蛋液中，攪勻。
3.加入麵粉和黑芝麻攪勻。
4.調和成稠稠的麵糊。
5.平底鍋放灶上，先不要開火，兜一大勺麵糊放在鍋中間。
6.手持鍋子轉動，把麵糊轉開，在鍋底呈一薄層。
7. 開小火滿滿加熱，等蛋卷一面邊緣有些焦黃，和鍋底脫開的時候翻面再加熱到另一面也同樣程度
8.把蛋餅倒在案板上，用一根筷子迅速捲起成蛋卷狀，卷到最後固定一會兒，稍涼就定型了。
9.把平底鍋用冷水沖涼擦乾，再繼續做下一個，直到全部做完。
小貼士
1. 整個攪麵糊的過程只需要攪拌，不需要打發。

2. 天氣冷的時候如果感覺麵糊太稠不好操作，可以把攪拌好的麵糊連盆放在熱水中隔水加熱攪拌一會兒，麵糊就會變得不那麼稠，會比較好操作。

3. 麵糊放入鍋子的時候，鍋子要處於涼的狀態，如果鍋子是熱的，麵糊放入鍋子就開始凝結，做出來的蛋卷就太厚了。所以每做一個蛋卷前我都把鍋子用冷水沖涼擦乾再操作。

4. 蛋卷面餅做好可以在鍋子里直接用一根筷子卷（不怕燙的話），也可以像我一樣迅速倒在干凈的案板上用筷子快速捲起。這個過程一定要快，否則蛋卷一涼就硬了，卷不起來。還有蛋卷的面餅不要加熱過度，否則也比較難捲起來。

② 簡單的雞蛋卷的做法

原料
雞蛋、黃油、乳酪末、洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇。
將雞蛋打在碗里，均勻抽散。洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇切碎末待用。黃油溫化。
製作
1.用小號平底鍋，小火加熱，倒入一點已經化開的黃油，以油能潤過鍋底的量即可；
2.鍋熱後，將蛋液倒入 ，蛋液厚度應超過1厘米，小火，使底部的蛋液熱凝，上部仍稀軟，使之成為餅狀；
3.把洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇碎末作為餡料放在蛋餅中；
4.用木鏟將蛋餅的一邊捲起覆在餡料上，然後緩慢卷動蛋餅，使指成為完整的梭形雞蛋卷；
5.小火慢慢加熱慢慢卷動蛋卷，使之熟透。
西式雞蛋卷
西式雞蛋卷
註：以上材料的用量，均可根據個人口味和習慣。洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇食材，可加也可以不加，加多加少或者只選一兩樣，都可以。從經驗上說，兩個雞蛋剛好夠一人份。平底鍋一定要選用小號的，否則蛋餅厚度難以把握。
吃法
西式吃法，一般吃的時候才根據口味撒鹽和胡椒粉，或者加辣椒油、番茄醬等。
八卦
著名足球教練若澤.穆里尼奧在英超球隊切爾西執教，2007/08賽季初，當時絕對主力紛紛傷停，這也直接導致切爾西的戰績不佳。當年歐冠小組賽對羅森博格的首戰前，主帥穆里尼奧抱怨手上真的無牌可用。 「沒有雞蛋，就沒有煎蛋卷，煎蛋卷質量的好壞取決於雞蛋的質量。超市裡有很多種雞蛋：甲等雞蛋、乙等雞蛋或丙等雞蛋。有些雞蛋就是要比其他雞蛋貴，但這些貴的雞蛋卻可以做出更好的煎蛋餅。如果甲等雞蛋只能在華路士（英國高檔超市）里買到，但你沒法去那個超市，你就出問題了。」
這是穆里尼奧的一條很出名的語錄，他所言煎蛋卷，就是指omellet。
中式雞蛋卷
原料
各種雞蛋卷照片
各種雞蛋卷照片(20張)
主料：小麥麵粉1000克
輔料：杏仁500克,蘇打粉15克,雞蛋500克
調料：香油50克,花生油50克,白砂糖750克
做法
第一步：3隻雞蛋打入碗里，按照每一隻雞蛋加1/2小匙糖一小捏鹽的標准來放調料，這里我用了3隻雞蛋，所以呢，就加了3個1/2小匙糖和三小捏鹽，然後，打散。
第二步：准備一個平底不粘鍋，有我用的這種方形的鍋最好，要是沒有的話，普通的圓形鍋也行，中火加熱，然後，倒上一點油，晃動鍋子使鍋底都沾上油（或者用鏟子來把油抹勻一層也行）
第三步：把打散的蛋液，倒入1/4在鍋里。第四步：晃動鍋子，使得鍋底鋪滿蛋液。
第五步：鍋里的蛋液表面將凝未凝的時候，用一雙筷子，從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向，把蛋皮捲起來，成一個圓柱形。
第六步：把卷好的蛋卷用筷子推向鍋子的頂端，然後，把碗里的蛋液再倒入鍋里（比第一次倒入的要稍微少一些），然後，還是晃動鍋子，讓蛋液鋪滿空出來的鍋底。
第七步：然後，再用筷子把蛋卷從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向卷，捲起來之後，再推向鍋子的頂端，再倒入一些蛋液，再鋪滿鍋底，再捲起…… 嗯，其實，也就是說，在這一步，就一直重復剛剛說過的第五步和第六步的動作，直到最後把所有的蛋液都用完，蛋卷也捲成了一個大大的卷子為止。
雞蛋卷配料照片
雞蛋卷配料照片(13張)
第八步：把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。
第九步：切成小段，擺盤就好啦。很簡單是不是？千萬別被我寫的這么多步驟和步驟圖嚇到了，其實仔細想想，就是重復「倒入蛋液捲起來倒入蛋液捲起來」的步驟而已。

③ 雞蛋卷做法

首先將買來的豬肉、胡蘿卜剁成肉餡備用，將蔥姜蒜切成碎末備用。將豬肉餡放入碗中，加入切好的蔥姜蒜碎末，加入鹽適量，香油，料酒攪拌均勻，打入一個雞蛋清攪拌均勻，再加入適量澱粉攪拌均勻備用。然後將雞蛋液打散，加少許鹽和澱粉攪拌均勻。鍋中燒熱放少許油，均勻的塗抹在平底鍋鍋底，放入雞蛋液轉一圈，定型後翻面，雞蛋凝固後就可出鍋，將肉餡均勻的攤平在雞蛋上捲起來。放入盤中，上鍋蒸20分鍾左右即可，稍微放涼後切塊即可。

④ 做雞蛋卷的配方。

食材用料
麵粉 100克 雞蛋 兩個相剋食物
裡脊肉 4小片 生菜 2片相剋食物
黃豆醬 適量 蔥花 少許
雞蛋卷的做法
1.把麵粉倒入干凈的碗里。
2.分次加入適量的清水調成麵糊，麵糊不要太干也不要太稀，滴落成線狀即可。
3.蔥切成蔥花。
4.把蔥花加到麵糊里攪拌均勻。
5.鍋燒熱加入少許油。
6.倒入適量的麵糊攤勻，中小火煎至。
7.待麵糊差不多凝固時，翻一面繼續煎。
8.在面餅表面打入一個雞蛋抹勻。
9.雞蛋差不多凝固時翻一面煎一下即可。
10.把餅倒到盤子里，鍋里加入少許的油。
11.把裡脊肉放到鍋里煎熟。
12.把餅放到案板上，有雞蛋的一面朝下。
13.抹上適量的黃豆醬。
14.放上生菜和裡脊肉。
15.由下往上卷好切段就可以開吃了。

⑤ 雞蛋卷怎麼製作

蛋卷怎麼做
製作脆皮蛋卷首先就需要把油，牛奶以及砂糖放到容器當中攪拌均勻，再加入一個雞蛋，繼續攪拌好，把麵粉加入進去，一直攪拌到沒有顆粒感，就添加一些黑芝麻，可以放到一個分液器當中，這樣使用起來會更加方便，把攪好的麵糊倒進製作蛋卷的機器當中，等到蛋卷上色以後，趁熱的時候捲起來，這樣放涼以後就會有很濃的淡香味，口感也非常不錯，香味濃郁，能達到一定的補充營養物質作用。
還可以用電蛋卷機來製作脆皮蛋卷，需要先把雞蛋打進一個容器當中，裡面加入適量的糖進行攪打，然後黃油融化以後添加進去，攪拌好以後再添加適量的牛奶繼續攪拌，把低筋麵粉添加進去，再加入足夠的黑芝麻攪拌均勻，取一些麵糊放到烤盤中間，蓋上蓋子，大概一分鍾左右就可以把蓋子打開，這個時候顏色已經比較好看，用筷子把它從頭捲起來，捲成圓筒狀，等到完全放涼以後就變得非常酥脆，保存的時候要注意做好防潮處理。
還可以做芝麻脆皮蛋卷，首先要把白糖，玉米油以及雞蛋等搭配在一起攪拌到充分融合，用打蛋器來攪打也是可以的，等到打好以後，裡面添加適量的鹽，麵粉過篩以後混合進去，然後再加入適量的牛奶攪拌均勻，打好後添加一些黑芝麻或者是白芝麻繼續攪拌好，等到做好以後就可以把蛋卷鍋預熱，然後再把攪好的液體加入，進去兩面烤到微黃色就可以捲起來，放涼以後來吃，味道好，營養價值也非常豐富。

脆皮蛋卷的營養價值
脆皮蛋卷裡面含有的營養物質非常豐富，適當的吃一些能夠起到抵抗疾病效果，因為它裡面的微量元素豐富，這樣疾病的出現幾率就可以減少很多，適當的吃一些雞蛋卷還可以讓血管更加健康，因為它裡面含有類黃酮物質，可以避免感染情況出現，也可以達到清理血管作用，讓膽固醇氧化問題得到解決，血小板的凝結也可以被有效預防，中風出現的幾率不會那麼高。
脆皮蛋卷裡面的維生素k含量非常豐富，如果平時皮膚受到一些碰撞就會變得非常清楚，那麼就是維生素k缺乏所引起的，適當的吃一些脆皮蛋卷就非常不錯，吃一些脆皮蛋卷還可以讓肝臟的解毒能力變得更強，不容易出現血管破裂問題，維生素c含量豐富，讓肝臟的解毒能力變得更好，還可以讓免疫力有所增強，這樣壞血病以及感冒的問題就沒那麼容易出現。
適當的吃一些脆皮蛋卷還可以補充身體所需要的維生素c，能夠讓成長發育速度變得更快，讓身體免疫力有所提高，還可以讓肝臟的解毒能力變得更強，讓抵抗疾病能力變強，讓免疫力也變得更好。

蛋卷的製作竅門
製作蛋卷的步驟簡單，一些竅門要了解清楚，特別是在卷蛋卷的時候，用筷子來弄就非常方便，可以先把雞蛋打進碗裡面，添加食鹽以及白糖，把黃油融化後也倒進去，麵粉放進去，打好以後把黑芝麻放一些進去，准備一個平底鍋燒熱，麵糊倒進去烤幾十秒鍾，等到表面微黃就可以把火關掉，把蛋卷捲起來，放涼就變得非常酥脆。

寶寶可以吃蛋卷嗎
8個月以後的寶寶是可以吃蛋卷的，這個食物和孩子的牙齒已經長出來，適當的吃一些蛋卷就可以讓牙齒的成長發育變得更好，能夠讓咀嚼能力也有所增強，所以適當的給孩子吃一些蛋卷就非常不錯，還可以補充孩子身體所需要的營養物質，但是在給孩子吃蛋卷的時候，要弄成小塊狀，避免把孩子噎到，給孩子製作蛋卷的時候，裡面不要添加巧克力或者是添加物，否則就會影響到孩子的身體消化吸收，會對孩子的健康不利。

⑥ 雞蛋卷兒製作方法。

1、首先把雞蛋放在碗中攪散，一般情況一個雞蛋做一張，雞蛋液裡面只需要加上生粉水就可以了，主要是生粉可以起到凝固的作用，這樣攤出來的蛋皮一般情況都不會破

2、然後放在平底鍋中小火慢慢加熱，不能在一個位置不變，要經常的轉動鍋，讓鍋中的溫度能夠均勻的受熱，等待蛋液全部凝固即可

3、看到蛋皮的周圍全部都微微捲起就可以取出來了，如果是平底鍋就不需要加油，反復的煎即可，要是鐵鍋可以用刷子稍微刷一點點油

4、製作肉餡可以選用前腿肉，肥4瘦6的比例，這樣做出來的口感比較好，裡面加一點香蔥和生薑增加香味

5、攪好的肉泥當中放一勺食用鹽，加入胡椒份，再放一個雞蛋攪拌均勻

6、最後放入適量的生粉攪拌均勻即可

7、蛋皮放在案板上攤平，然後把肉泥放到上面，用刀把肉泥攤平（如果說肉泥粘刀的話，可以在刀上粘一點清水，這樣就不粘了）

8、肉泥攤平之後，再把肉泥上面上面放一點生粉水，這一步是為了在卷的時候能夠更好的凝固

9、全部都做成這樣蛋卷就可以了，（記住兩頭位置可以把變疊成一個直線，這樣防止肉泥漏出來）

10、放入蒸鍋當中蒸30分鍾即可

⑦ 如何做雞蛋卷

用料:雞蛋 1個、火腿腸1根、蝦仁100g、鹽1g、清水150g、食用油適量。步驟:蝦仁用拉蒜器或刀弄成蝦泥備用。將蛋液打散，倒入清水，攪拌均勻，加入蝦泥、火腿腸、鹽攪拌均勻。油鍋燒熱，倒入蛋液，待蛋液凝固，用鍋鏟將蛋皮捲起，卷到平底鍋底端處，將蛋卷推到前端，倒入蛋液，再次等蛋液凝固捲起，以此類推，將所有蛋液攤完。最後趁熱用鍋鏟微微定一下形。切成適當的大小，就可以美美地享用啦。

⑧ 雞蛋卷的家常做法

雞蛋卷

【所需食材】

雞蛋3個、白糖40克、玉米油75克、低筋麵粉80克、鹽1克、熟芝麻15克、油紙一張。

【做法步驟】

1、碗中打入3個雞蛋，加入40克白糖，攪打均勻。再加入75克的玉米油，充分攪拌均勻，攪拌至用筷子提起來能拉絲就可以了。再加入80克的低筋麵粉、1克鹽、15克熟芝麻，攪拌至沒有麵疙瘩、順滑的狀態。

2、准備一個平底鍋，再准備一張油紙，剪成平底鍋大小。鍋中舀入一勺麵糊，把油紙蓋上去，找一個模具給它壓一壓。等它定型之後，再把油紙撕下來，翻面再煎一分鍾左右。

3、面餅底部放一根筷子，上面也放一根，然後把面餅捲起來定型，晾涼之後，就會變得很酥脆了，這樣我們的蛋卷就做好了。