在新加坡做麻辣燙怎麼賺錢

『壹』 開麻辣燙店有多大利潤

開麻辣燙店剛開始會有3-8萬/年的收入。

據了解，一家70平米的麻辣燙店，總投資大概在4萬左右，包含了技術轉讓費、裝修費、設備費等，房租要因地而異。按照每串肉或每串蔬菜的售價為0.5～2元計算，而肉類每串成本為0.2～0.8元，利潤率高達100%-150%。

蔬菜類一般售價為0.3～0.5元，而每串成本0.1～0.2元，利潤率為150%-200%。保守演算法，如果一天賣400～500串，營業額500～600元，可獲利250～350元。總的來說，剛開始可能也就3-8萬/年的收入。

開麻辣燙店的注意事項：

1、麻辣燙店等小吃店是由街邊攤發展來的，臟亂差是顧客對於小吃攤的固有印象。以前大家為了吃這一口可以忽略衛生的問題，但是現在大家對於健康飲食越來越看重，臟亂差的固有形象對於麻辣燙店來說是不小的拖累。做麻辣燙一定保證干凈衛生，否則是不能長期發展的。

2、口味或者說配方，是麻辣燙的關鍵的關鍵，要調出一個配方獨特的鍋料可不容易，最好要在店門口就能聞到香味，吃了讓人回味，而且在別的地方吃不到，這樣才能抓住顧客。

『貳』 麻辣燙怎麼做才能快速賺錢

麻辣燙的製作主要分三部分：底湯，鮮湯，蘸料，明白了這個框架，我們製作起來就很有頭緒，思路就很清晰了。麻辣燙的口味好不好吃，地道不地道，主要在底料和鮮湯上，蘸料倒是其次。
底料+鮮湯=高湯。我們經常聽業內人士說的高湯就是這么來的，這個就是燙菜的湯。底料和鮮湯的比例，下面有詳細的解釋。
為了適應大部分學員，我們這里特地講了種麻辣燙底料的配方，分為辣和不辣，你不用都去學，只需據自己當地的口味，學一個就可以了。
紅湯麻辣燙（辣）和白湯麻辣燙（不辣），只是底料不同，鮮湯的做法是一樣的。
一、底料的製作
1.1紅湯麻辣燙底料：
1.1.1調料：
牛油1000克；菜籽油500克；郫縣豆瓣醬400克；老乾媽香辣醬200克；子彈頭辣椒150克（這是朝天椒中最好的一種辣椒，調料店或者淘寶有賣）；朝天椒200克；大紅袍花椒150克；青花椒（麻椒）50克（打成中粗末）；姜100克；蔥50克；豆豉15克；冰糖10克；醪糟100克；紫草5克；
1.1.2香料配方：
八角5克；甘草3克；山奈3克；香葉10克；排草2克；
蓽菝2克；白豆蔻5克；桂皮5克；香果5克；丁香3克；梔子3克；草果5克；辛夷2克；小茴香10克；白鬍椒5克。
(以上這些調料，一般的香料店都有賣，有的也是中葯材，中葯店也有賣。其中一些調料還有別名，如果弄不清楚的話，就把調料名字復制到網路中，都有圖片，仔細看下，另外，這些調料淘寶也都有賣，建議還是到食品批發市場上去買，方便。)
1.1.3底料製作：
准備工作：
1、將郫縣豆瓣醬剁細，所有干辣椒和姜去外皮拍松一起泡大概30分鍾。
2、然後用料理機絞成茸，沒有料理機的話剁碎。
3、豆豉也剁碎。
4、將郫縣豆瓣醬，辣椒茸，豆豉茸調勻既成香辣醬。
5、冰糖拍碎備用。
6、蔥姜切塊備用。
7、紫草泡透切成小塊備用。
8、各種香料均清水泡透斬碎後備用（除花椒和青花椒），各種香料也可以在買料的時候打碎後泡透。
操作流程：
1、將牛油，菜籽油混合均勻燒至八成熱時端離火口降至四成熱時，放入泡好的紫草侵炸出色時撈出不用，（註：紫草是為了顏色好看，待到鍋里的油變了顏色，就可以把紫草撈出丟掉了。）
2、加入蔥姜塊炸香並且發干時把蔥姜撈出丟掉即可。
3、加入冰糖熬化出糖色。
4、加香辣醬用小火加熱20分鍾左右，
5、加香料繼續加熱10分鍾，
6、下老乾媽香辣醬加熱10分鍾。
7、加入花椒和青花椒中粗末加熱15分鍾，等麻辣味出來加醪糟推勻，水分將盡時端離火口，降至常溫時既得底料。（注意：這個可以參考一下那個視頻教程，雖然那個視頻用的配方和我們的不一樣，但是對於火候，油的溫度等還是讓我們能更容易理解）。
注意事項：
1、時間按照火候酌減，熬料期間都用最小火邊熬邊攪勻，溫度過高時適當的關火，保持冒小泡，一定不要糊。
1.2白湯麻辣燙底料
調料：
紅花椒75克，青花椒50克，啤酒1瓶，醪糟20克，生薑50克，冰糖20克，大蒜、大蔥各適量，牛油800克，色拉油1500克。
香料配方：
白豆蔻5克，草果5克，山奈3克，丁香2克，砂仁5克，桂皮15克，甘草5克，排草5克，老蔻20克，甘菘5克，陳皮5克，香茅草8克，八角15克，香葉5克，小茴香8克。
製作流程
1、把各種香料用溫水泡約20分鍾後，撈出待用。青紅花椒打成中粗末，凈鍋上火，注入色拉油和牛油燒熱，放入大蔥、生薑、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒，熬約10分鍾，到時再下入泡好的香料繼續炒30分鍾以上，將青紅花椒加進去續炒5-10分鍾，老料才算是炒好了。
2、熬的時候一定要用最小火不停的攪拌，防止糊。
3、炒好的老料，最好是靜置一天後使用，這樣效果會更好些。
熬料注意事項
1、各種干調料在操作之前都先洗一下；
2、原則上說：這個比例已經是最小比例，再縮的話基本沒什麼效果了。
3、一定要一直攪勻，切記不要糊底。
4、熬料時間問題，上述的熬料時間都是大概的時間，熬的時候還是以沒有水蒸氣為主，寧可早放也別晚放。
二、鮮湯的製作
2.1主料：
老母雞1隻（約2000克），豬骨2500克，牛骨2500克，開膛鯽魚一條（400克左右用紗布包上）。
2.2輔料：
八角、桂皮，淮山葯、香葉，山奈、草果（拍破去籽）各5克製成料包，用紗布包在一起，蔥50克姜30克。
2.3製作流程
1、老母雞宰殺治凈，斬成大塊、牛骨、豬骨入沸水鍋內汆5分鍾撈出。倒入不銹鋼桶內放雞塊，豬骨，牛骨、鯽魚、蔥、姜、香料包，注入清水25千克大火燒沸後，控凈浮沫，改用中小火熬3到5小時後，去盡料渣，即熬成麻辣燙白鮮湯。
2、用兩個桶，現在我分成A（燙菜用）和B（備用）（湯里適當的加鹽），A就是把上面鮮湯（把骨頭和料包及熬好的3分之1的湯）加入到B桶繼續加熱熬制，待A桶的湯少了的時候，加入B桶的湯加到夠用為止，煮好的菜里也加A桶的湯。熬湯的時候根據消費群體和模式，適當的用添加劑輔助，用兩根豬或牛棒子骨+添加劑+料包。
註：添加劑用大骨精雞骨浸膏或者豬骨浸膏豬骨高湯等任何一種都行，加i+g和味精（i+g是一種添加劑的名字算是國內提鮮最好的需要用味精配合一下）(對名稱搞不懂的，請網路一下，另外，i+g一般的食品市場都有賣，淘寶上也有很多賣。)
三、蘸料的製作
3.1油潑辣子：(辣椒油)
3.1.1香料粉配比
八角50克，花椒40克，乾薑片20克，良姜30克，蓽菝15克，桂皮30克，白鬍椒30克，茴香20克，肉豆蔻20克，白豆蔻20克，丁香10克。
將以上香料磨成粉後備用，比例嚴格使用，不要隨意更改.
3.1.2製作流程
1、將紅辣椒100克磨碎(不要磨成面面哦)，香料粉50克，二
者摻合，取菜籽油和調和油各半(油一定不要少放，一般都要沒過辣
椒好多)，加熱到冒煙後關火，涼卻一下，無煙了直接潑到辣椒上。(辣椒里加點鹽和芝麻也可以)。
3.2麻醬小料做法：
稀釋後的麻醬500克（先用高湯將麻醬化開，攪成稍稠的麻汁醬）味精、雞精各20克，精鹽15克，上述原料混合攪勻後裝碗前加花椒油20克，花生碎30克。
3.3蒜泥小料做法：
蒜泥300克，雞精5克，精鹽8克，雞粉3克，芝麻油75克，高湯100克。上述原料混合攪勻即可。
3.4海鮮汁小料做法：
高湯1.2千克，味精200克，雞精85克，冰糖、海鮮醬油各180克，生抽400克，腰果200克，海鮮醬460克，薑汁30克，蒜蓉、蔥蓉各50克，混合放入鍋中燒開小火熬10分鍾即可。
3.5麻辣蘸料
先將色拉油1千克和菜籽油1千克上火，加入凈香菜段200克，浸炸至香菜無水分時撈出，再將油離火，逐一加入蔥白茸、蒜蓉各50克，薑蓉50克轉小火慢慢熬至出香味後依次加泡椒碎100克，豆豉碎100克，老乾媽辣醬100克糍粑辣椒100克，冰糖20克，熟花生米碎白芝麻各50克，熬制15分鍾即可。
四、燙菜流程
1、湯就用上面的鮮湯加底料大概比例是底料和鮮湯1比20混合後燒開燙菜即可，辣湯就用紅湯底料，不辣的就用白湯底料。
辣椒油就用油潑辣子即可各種底料隨用隨加，每次感覺味道小了就適當的加不吃辣的顧客，就用蘸料種的麻醬小料加麻油末（把麻椒磨碎用色拉油油潑，油末過麻椒即可）
2、火鍋形式的同上，無非就是鍋的大小問題了據客人要求加蘸料即可跟涮火鍋一樣
3、常用蘸料：
基本輔料：用於上桌由客人自行加香菜末，腐乳，辣椒油，糖蒜，蝦皮，韭菜花。
這樣就做成了一道美味可口的麻辣燙..

『叄』 麻辣燙的利潤有多大

麻辣燙的利潤很高的。

這里提供一些資料給你參考。 麻辣燙利潤高，有目共睹。任何一種菜品，不管你怎麼賣，利潤都在2倍以上。

並且，麻辣燙是小吃加中式快餐，基本不受季節和區域影響，一年四季沒有淡旺季之分。

散裝方便麵，0.3元一塊，賣1.00元。 按單人消費額是10元，10個顧客計算。

湯的成本在0.3元*10人=3.00元，菜的成本不會超過30元，毛利就是67元之多了，扣除房租、稅、人工費、煤氣等費用就是凈利潤，最少也可以剩30元。

如果是用小推車流動著賣，那麼成本就更小了，每100元營業額最少有55元的利潤。對於店面在商業區或者消費高一點的城市，價格也可以賣高一些，那麼利潤就更高得嚇人了。

『肆』 麻辣燙一天賣60碗純利潤是多少

麻辣燙一天賣60碗純利潤是180到300元。

麻辣燙利潤空間很高，這個大家都知道，以蔬菜為例，像油麥菜、娃娃菜之類的1斤約0.8元左右，大約30-50棵，5棵油麥菜、娃娃菜串一串，賣0.5元，可以賣3-5塊，方便麵0.3元一塊，賣1塊。按單人消費額是10元，10個顧客計算：湯的成本在0.4元*10人=4.00元，菜的成本不會超過35元。

所以，從這些蔬菜和湯的成本就可以看出，麻辣燙的純利潤是很高的，一般10元的麻辣燙純利潤就在3-5元左右。

開麻辣燙店需要錢：

目前市面上的麻辣燙店規模有大有小，像大的可以達到100平方以上，這樣的店投資是非常大，店面裝修走的也是豪華路線，裡面菜品的單價當然也相對會高一點，差不多就和火鍋店無異了。

而小的麻辣燙店可能只有一二十平方，甚至還有些連店面都沒有，只是單純地用手推車或者流動車來擺攤售賣。這樣一來，因為不需要門面費或者門面費很低，投資就非常小了，差不多幾千到一萬多元就可以搞定了。

不過，真正想要把麻辣燙店做好、做長久，還是需要有個店面，並且面積不能太小。正常來講，一家麻辣燙店的面積在四十到六十平方比較合適，因為店面太小會覺得擁擠，太大會造成店面的浪費，容易虧本。

『伍』 叻沙新加坡麻辣燙加盟賺錢嗎

這個加東叻沙來自新加坡美食品牌，以叻沙為主打，一種新加坡口味的麻辣燙，加入他們後還有為期一周的學習，而且都是標准化操作，不存在什麼有沒有經 驗之類的，而且他們還會不定期來回訪。

『陸』 麻辣燙利潤成本怎麼樣做起來麻煩嗎很辛苦嗎

這個利潤怎麼樣是不好說的，主要看自己的一個運營手段怎麼樣，如果地段好，租金貴，那麼利潤自然就沒有那些租金便宜的店鋪利潤高，首先前期成本有限的情況見建議您可以選擇一個地段好但是租金有相對來說比較便宜的地方，門面租小一點，這樣把租房的成本拉低，然後就是原材料的成本，原材料可以直接到您所在城市的一些菜市場去做批發，這樣批發的價格自然是比較低的，這樣也能有效的拉低成本，利潤優惠有相對應的提高一些。關於做起來麻不麻煩，辛不辛苦，我想說的是做餐飲行業都是很麻煩很辛苦的。你每天要早起去菜市場采購原材料，因為去完了可能菜品就不新鮮了，這樣也會影響生意，讓後又要做原湯料，湯底，等等都是很復雜的程序。
所以做什麼都不是那麼簡單的事情，但是只要有恆心有毅力，什麼都可以做的很好的，也會有賺錢的哦！

希望可以幫到您，望採納哦

『柒』 我想開一家麻辣燙店，要怎麼做才能賺錢

用心的做，誠信的做，用健康的食材，不要用麻辣香精，多用天然優質辣椒花椒食材。麻辣燙的味道非常重要，建議采購貴州和重慶交界區域的干辣椒海椒面，注意選擇品牌，不要買到假貨，比如重慶的舔碗醬辣椒面，貴州的麻辣6+1都是最好的；紅花椒一定要用四川的茂汶的，不要用陝西韓城的！青花椒用雲南的。希望能幫到你！！

『捌』 麻辣燙掙錢嗎

麻辣燙雖然是典型的小本生意，但是是非常賺錢的行業，因為麻辣燙技術相對是非常簡單而且易於上手操作，那麼麻辣燙店賺錢的原因都有什麼呢？
1.麻辣燙的成本麻辣燙的成本是很低的，時令蔬菜加上葷菜類的半成品豆製品等等成本低就意味著這其中的利潤高。一般我們將售價定位為16.8元一斤。

2.麻辣燙的口味口味好才能吸引到消費者，提高桌面的翻台率，因此口味好的麻辣燙是非常賺錢的，消費者吃的就是一個口味。

3.店面的廣告宣傳萬變不離其宗，宣傳也是為了提升店面的客流量，優秀的宣傳策劃能夠吸引到更多的消費者前來消費，也起到一個傳播積累口碑的作用。

4.店面的環境賺錢的麻辣燙店面環境方面一定不錯，即使麻辣燙是快餐，一個好的環境也是非常的重要的，好的環境可以促進消費者的食慾以及對店面產生好感，裝修一家好的麻辣燙店面也是非常重要的。

『玖』 做麻辣燙的利潤有多少賺錢嗎

樓主，做餐飲生意利潤是對半的，麻辣燙的利潤還要高一些，要是做好了挺賺錢的。推薦你加盟非凡煮功麻辣燙，多種風味的骨湯麻辣燙味道沒說的，肯定能把顧客綁定，然後選個好的地段，再加上你的管理智慧，一年賺個二三十萬難度不大。