新加坡牛肉麵怎麼吃

① 牛肉麵怎麼做好吃

第一步：將3根牛棒骨洗凈後放入鍋中，再加入適量的清水，繼續加入一塊生薑和9個大蒜，開大火將水燒開之後再調到小火慢慢燜煮4個小時，煮出牛骨湯。

第二步：將2塊牛肉用水泡一下，洗掉血水之後再加入到清水當中，再向清水中加入三根小蔥打成的蔥結、一個生薑用到拍碎之後放入鍋中，再加入6個大蒜，2塊桂皮、2個草果、3個草寇、5個香砂、8個八角、10片香葉、一小把小茴香和4克料酒，開大火燒水。蔥、姜、蒜和料酒具有去腥增香的作用。

第三步：用勺子攪動一下水面，再加入一小把花椒和十幾個干辣椒，大火繼續燒開，蓋上鍋蓋之後用小火繼續燜煮40分鍾左右，將牛肉夾出來。香料撈出來之後放到一旁備用，再盛出一碗牛肉湯備用。

第四步：先將牛肉切成比指甲蓋大一點的小塊備用。

第五步：炒鍋裡面加適量的底油，再將剛剛撈出來的香料倒入鍋中炒掉水汽後撈出來。再向鍋裡面加入5克冰糖炒出糖色。

第六步：等到糖色被炒成棕色之後加入一勺豆瓣醬炒出香味之後倒入牛肉塊，繼續煸炒幾下後倒入料酒，再放6克生抽、4克老抽和一坨耗油，最後再倒入兩碗牛肉湯和兩碗牛骨湯燒開後加2勺食用鹽，1勺胡椒粉，轉到小火繼續燜煮40分鍾左右後解開鍋蓋。

第七步：解開鍋蓋之後再向湯中倒入一勺食用鹽調味，將牛肉和湯倒入到另一個盆中備用。

第八步：調味，碗裡面加3克食用鹽、3克胡椒粉、4克花椒粉、2克味精、2克雞精、2克熟芝麻、辣椒面適量、紅油適量、最後加少許蔥花和適量的牛骨湯。

第九步：起鍋煮一碗面條，等到面條快煮熟的時候將幾顆油菜放入到鍋中燙一下，將面和菜一起撈出來到裝到放入調好料汁的碗中，再加入一勺牛肉湯和十塊左右的牛肉塊即可食用了。

以上就是今天為大家分享的牛肉麵做法了

② 我想請問誰知道新加坡人吃的面條是什麼樣的

新加坡誘人的攤檔小吃

福建蝦面 是一種在金黃色的粗面條上,撒上蝦肉薄片、魚板、牛肉、肥豬肉片所制出來的味道濃郁的拉麵。這種拉麵不管在哪裡吃,都很美味可口。

福建炒麵 是一種放入海鮮和豆芽的炒麵。如果放入檸檬,灑上辣椒油會更好吃。

餛飩面 餛飩面的特點是面條很細,內有2～3個餛飩及肉和青菜。若跟老闆說一聲「辣一點」,他會給你加上辣椒醬,不吃辣者,最好先聲明。

牛肉麵 面條採用粗面或米粉,再加入柔軟的牛肉片、豆芽、香菜等。湯比較辣。

魚丸面 放入2～3個魚丸、豆芽、薄豬肉片的拉麵。適合於飯量小的人。

特別講一下的是它的「面」，新加坡的面條不同於我們在國內經常吃的掛面。它是黃色的（看上去好像摻了雞蛋似的，但實際應該沒有），通常都是半成品的形式（好像是熟的）。但是有一種很重的味道，個人不是很喜歡，因為我每次都感覺到很重的鹼的味道。

③ 牛肉麵怎麼煮才好吃

牛肉麵是一款非常受人喜愛的食物，美味又健康，那麼怎麼做牛肉麵更好吃呢？首先蔥蒜切片，牛肉切條備用。然後熱鍋燒油，放入蔥 蒜爆香。加入豆瓣醬炒香，再把冰糖加入溶化。把牛肉條放入翻炒一下，下醬油加水煮沸。另起一鍋，加水下面條，煮熟盛出。最後再在面條中澆入鹵子即可。

④ 請問；牛肉麵怎麼樣做才好吃謝謝

推薦：蔬菜養生牛肉麵
牛腱子肉2斤、牛骨2斤、手工面3斤、蘋果3顆、紅蘿卜2根、西芹3根、洋蔥1個、青江菜1斤、桂圓肉少許、木瓜少許。
調味料：
1.冰糖1碗、沙拉油1/3碗(做糖色用)
2.醬油1/2碗、米酒1碗、白鬍椒粉5克、蔥、姜、蒜少許、川花椒少許。
3.福媽媽牛肉麵料包1包、鹽1小匙。
准備：
紅蘿卜、西芹、木瓜皆切塊。
1.氽燙
將牛腱、牛骨洗凈，與川花椒一起氽燙去腥後備用。
2.糖色
鍋中放入調味料1，將冰糖敖煮成焦糖黃金色備用。
3.爆香
另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬、川花椒、米酒、白鬍椒粉、醬油同炒2分鍾。
4.燉煮
將爆香料倒入糖色的鍋中直接加入水，將調味料2、3放入，續放牛腱、木瓜煮30分，再放洋蔥、紅蘿卜、蘋果、西芹一起燉煮約1小時到汁濃肉爛關火即成。
5.切肉
燉爛之牛腱置涼後再切片備用。
6.煮麵
另一鍋中入水下少許面條、青江菜，煮熟撈起盛碗擺上牛肉片再淋上牛肉湯汁後灑上蔥花即可。

1）牛肉切塊，用黃酒、鹽、鮮醬油、生粉拌勻，腌制3小時，備用

2）大骨，魚骨，姜，雞爪，黃芪、枸杞，大火煮開，文火3小時熬成高湯備用

3）起油鍋8成熱時放入腌好的牛肉塊爆炒2分鍾，加水、耗油煮開起鍋備用

4）開水把面煮熟，順便燙幾片生菜（或其他綠色蔬菜）

5）大碗內乘高湯（加少許鹽），把面、生菜、牛肉依次放入

普通加州牛肉麵具體做法：
1.原料：燉好的牛肉200克，土豆250克，胡蘿卜150克，芹菜150克，洋蔥頭100克,蕃茄醬100克，味精、鹽適量。
2.製做方法：
①.將燉好的牛肉放入砂鍋里，加適量牛肉湯(以自己口味為標准，願吃膩可多加，願吃清淡則少加)。胡蘿卜切成滾刀塊，也放入砂鍋內，加清水適量(以淹過菜為宜)和牛肉一起熬燉至胡蘿卜松軟為好。
②土豆切成滾刀塊，放入油鍋炸熟至金黃色待用。
③洋蔥頭切片抓散(成絲狀)，芹菜切成寸段。鍋內放油，燒至七成熱，放入洋蔥頭編炒出香味後，再將芹菜放入炒片刻斷生，然後加入炸好的土豆塊通炒，最後放蕃茄醬炒作均勻。
④將炒好的菜直接倒入砂鍋，與牛肉、胡蘿卜一起攪拌混勻，待菜湯呈糊狀後斷火，即可盛入盤內上桌。
切記：這道紅燴牛肉配食大米飯最佳。

咖喱牛肉麵的做法類別： 脾調養食譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 術後食譜 快餐/主食
工藝： 拌 口味：咖喱味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食
口感：此面色澤橙黃，味道微辣，鮮美開胃。
主料： 面條(標准粉)500克 牛肉(肥瘦)250克
調料： 大蔥10克 姜5克 大蒜（白皮）6克 鹽5克 味精2克 料酒10克 咖喱10克 香油20克
咖喱牛肉麵的烹飪方法:1.將蔥去根，洗凈，切成段；姜颳去皮，洗凈，用刀拍松；蒜去皮，洗凈後，切成末，備用。
2.將牛肉洗凈瀝水，放入鍋里，加入適量清水，放入蔥段、薑片、料酒，燒沸後，改用小火煮至肉爛，放入精鹽、味精、咖喱粉，煮全入味，撈出牛肉，晾涼後切成片，牛肉湯備用。
3.將面條煮熟撈起，分裝到碗里，放入熟牛肉片，撒上蒜末，倒入適量牛肉湯，淋入麻油，即可食用。
咖喱牛肉麵的製作提示:麻油即為香油。
麻辣牛肉麵 菜譜口味:麻辣味
原料：
主料:小麥麵粉 150克 牛肉（瘦） 150克
輔料:青椒 125克 泡椒 25克
調料:料酒 10克 鹽 3克 味精 2克 雞精 4克 花生油 24克 花椒 3克 辣椒油 15克 大蔥 15克 姜 15克 植物油 20克 各適量
製作工藝
1. 將麵粉加冷水和成略硬的面團；
2. 擀成薄皮，切成寬面條；
3. 入水鍋煮熟撈出投涼；
4. 將牛肉及青椒、泡辣椒切粗絲；
5. 勺內加油，下入蔥、姜絲略炒；
6. 下入泡辣椒、青椒絲炒勻；
7. 下入投涼的面條，加入料酒、精鹽、味精、雞湯、雞精，炒開；
8. 下入牛肉絲炒勻，出勺裝盤；
9. 淋上花椒油、辣椒油即成。

主料：麵粉30斤、牛肉10公斤

配料：牛肝3斤、白蘿卜10斤

調料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。為食街

製作方法：

1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然後在水裡浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1厘米見方的丁。

2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。

3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。

4、麵粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然後根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。並以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。特點肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營養豐富實惠。

四川辣子牛肉麵的製作要訣：
紅燒湯頭製作:
材料：
1.麻油45克 2.蔥(切段)10克，薑片5克，蒜頭10克，辣椒5克 3.冰糖240克
4.番茄醬120克，五香豆瓣醬120克，豆瓣辣醬240克 5.胡蘿卜塊100克，白蘿卜塊100克
鹵包: 小茴香22克，桂皮18克，大料18克
調味料: 醬油30克，醬油膏30克，雞粉10克，白鬍椒粉5克，鹽5克，米酒30克，糖45克
做法： 1.用麻油將材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。
2.接著依序加入材料4拌炒香味出來。
3.湯鍋中加水至八分滿，放入胡、白蘿卜塊以及鹵包，轉小火燉煮約1小時到入味。
4.最後加入調味料調勻即可。

⑤ 傳統新加坡叻沙拉麵做法

新加坡叻沙面

原料：基尾蝦 油豆腐 魚糕（魚丸魚餅都可以） 雞蛋 綠豆腐 烏冬面(不易煮爛的面）

調料：百勝廚新加坡叻沙醬料

做法：

1、蝦大部分剝去蝦殼，留六個裝飾用

2、蝦殼剝出來為了熬蝦湯，少許油入鍋蝦殼

3、煸炒至蝦殼變硬變脆

4、加水煮開後，小火燜二十到三十分鍾

5、澇出蝦殼，留湯備用

6、油豆腐洗一下，捏干切成三角形

7、魚糕水裡煮軟

8、切出稍涼切片

9、煮幾個白煮蛋，去殼後對半切開

10、綠豆芽摘好洗凈

11、入沸水鍋中焯一下

12、撈出放入碗底

13、整個蝦和剝去殼的蝦入鍋中加些薑片煮一下撈出

14、燒開一鍋水，面條放入煑至時面沒有硬芯

15、盛入綠豆芽上

16、600亳升水入鍋中，加入B料椰子果粉

17、拌勻後加入A料叻沙風味醬

18、拌勻後，大火煮開

19、加入油豆腐一起煮，轉中小火保持沸騰狀態，不加蓋

20、三分鍾後加入魚糕和蝦

25、再煮二分鍾後就可以盛出了，把沸騰的湯澆在綠豆芽和面條上，然後把魚糕油豆腐蝦雞蛋逐次放上，最後依各人喜好加入C料辣椒調味料（這個湯料差不多做三碗，一家三口差不多。辣椒調味料我每碗放了如圖一小勺差不多了）味道好得來，真的沒話說，哈哈。做好後急著要吃，拍照都拍得很敷衍，大家見諒哈。圖上魚糕我是留了三片沒有下湯鍋中煮的，為了顏色漂亮些，但吃口還是煮過的好，更軟更入味。

⑥ 牛肉麵如何做才好吃

切好的牛肉塊，清水泡一個小時左右，冷水下鍋，煮開撇去浮沫，加上蔥姜生抽，花椒大料，桂皮，香葉，豆蔻，老抽料酒，冰糖，燉大概一小時40分鍾，如果喜歡吃西紅柿牛肉麵，也可以放西紅煮熟以後大待用，水開後下面條煮至成熟，撈出澆上牛肉即可食用。

⑦ 加州牛肉麵怎麼怎麼做的

加州牛肉麵做法（一）

原料：

牛腩 1斤，蕃茄(大) 1顆，白蘿卜1/2條 ，蔥2支，老薑數片，大蒜5粒，高湯適量。2.拉麵，青菜，酸菜，蔥花，辣豆瓣醬3大匙，醬油 1/2杯，冰糖少許，香料包1包，香料包38元1包。

√製作流程 ：

(1) 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。

(2) 煮一鍋熱水將牛腩氽燙過後，將血水擠出，瀝干待用。

(3) 鍋內放入食用油，中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒，加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色。

(4) 在鍋中加入高湯，蓋過牛腩為准，並將蕃茄、紅白蘿卜、香料、蔥、冰糖、香料包1包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。

(5) 將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。

▲加州牛肉麵做法（二）

√做法：

1. 原料：燉好的牛肉200克，土豆250克，胡蘿卜150克，芹菜150克，洋蔥頭100克,蕃茄醬100克，味精、鹽適量。

2. 做法：

①. 將燉好的牛肉放入砂鍋里，加適量牛肉湯。胡蘿卜切滾刀塊，放入砂鍋內，加清水適量和牛肉一起熬燉至胡蘿卜松軟。 ②土豆切滾刀塊，入油鍋炸至金黃色。③洋蔥頭切絲狀，芹菜切寸段。鍋內放油，燒至七成熱，放入洋蔥炒出香味後，將芹菜放入炒斷生，加入炸好的土豆塊炒，最後放蕃茄醬炒均。④將炒好的菜倒入砂鍋，與牛肉、胡蘿卜拌勻，待菜湯呈糊狀後斷火，即可入盤。

▲加州牛肉麵辣醬做法

【做法一】：

√原料：餡400克，番茄罐頭400克裝(不是番茄，也不是番茄醬)，辣椒面，老抽，白糖，精鹽，味精，植物油約50毫升。

√製法：

1、油燒至6分熱，下辣椒面,稍炸,不要糊了。2、下肉餡，大火炒約10分鍾，直到水氣蒸發掉，成干肉粒狀。3、下番茄罐頭，加糖適量，放老抽上色。4、大約再炒8分鍾，直到成粘稠狀，最後加精鹽、味精，出鍋。

【做法二】：

√配方：美人椒1斤，鹽，花生米，牛肉1斤，白糖，醋，姜，蒜，雞精，油，番茄醬。以上配料可按個人口味增減。

√做法：

1、把姜、蒜、辣椒洗干凈，切碎，花生米砸碎（我買的是恰恰的五香花生米），牛肉切碎。2、熱油放姜蒜，然後放辣椒和牛肉。3、炒到6成熟的時放花生米。4、放醋、鹽、番茄醬、快出鍋的時候放白糖。5、最後放雞精。

√注意事項：1、大火快炒，中火慢燉，出鍋的時候大火收汁。2、要捨得放油。

【做法三】：

1、主料：牛肉--購10元左右牛林，切成丁。

2、配料：郫縣豆瓣、熟花生米、榨菜，芝麻。

3、佐料：蔥、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、花椒、胡椒粉、辣椒粉、雞粉、鹽酹量。

√步驟：

1、切蔥姜蒜末，牛肉丁用清水反復洗凈血水並攥干。熟花生米去外皮，用菜刀壓碎。榨菜切成丁。郫縣豆瓣可切細。

2、熱鍋，倒入油，油略寬些。

3、下蔥姜蒜末煸出香味，下牛肉丁中火較長時間煸炒，使肉丁干酥。

4、然後加料酒，倒入豆辯醬炒出紅油和醬香味，下二十粒花椒和榨菜末翻炒1分鍾。

5、開始調味，加三勺辣椒粉，胡椒粉，生抽、白糖、再加些料酒翻炒，至所有原料發出香氣。

6、加入花生米碎、熟芝麻和雞粉，大火收並翻起鍋。

⑧ 牛肉麵怎麼做最好吃

醬牛肉做法：將牛肉放在high pot 里加水煮開。撈出牛肉洗干凈。倒掉鍋里的水。將鍋洗凈放 入牛肉。加水，白料酒，醬油，洋蔥，姜，芹菜，胡蘿卜，大料，花椒(optional)，紅尖椒(optional)，以前存的燒肉老湯。大火煮小時。用湯匙舀出一些肉湯，存在冰箱里以後用。撈出 芹菜和胡蘿卜。[有小孩的人可將其在blender里攪爛。等牛肉麵湯煮好後，將攪爛的菜放在 面湯里。小孩子吃不出來.] 現在加糖，小火煮5到7個小時一直到肉汁很濃呈琥柏 色。

牛肉麵：鍋里放水，加燒肉老湯，雞精粉，香菇粉做湯底。湯燒開後加上海小青菜， 面條。最後加醬牛肉和香菜。

紅燒牛肉麵

1. 牛肉切塊, 滾水燙去血沫備用

2. 油鍋燒熱, 爆香蔥段,薑片, 蒜粒和八角,干辣椒等, 放入剛備好的牛肉, 大火炒幾下(如果有辣豆瓣醬,也是這個時候下和牛肉一起炒), 然後放入醬油, 量約一湯勺半, 酒一勺, 炒鍋加滿水, 中小火煮1小時以上, 以炒鍋水燒至一半為佳.

3. 煮麵, 這個不需要多說什麼, 選擇你喜歡的拉麵就好了.

4. 面煮好盛入大碗中, 放上少許麻油, 蔥花, 也可以此時燙熟點小青菜擺上, 然後把燉好的牛肉連肉帶湯那麼一澆, 喜歡的再撒上香菜, 淋上辣椒油... 然後.... 然後什麼啊, 吃啊

⑨ 牛肉麵怎麼煮

陝西人的胃，就是一天不吃面就受不了！ 這個香辣牛肉麵其實是我一直都很喜歡的味道，選在二伏天吃一碗香辣牛肉麵，正好發發汗，去除身體潮氣，也開胃。

香辣牛肉麵的做法

步驟step

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香辣牛肉麵的烹飪技巧

技巧tips

1、因為我家孩子不吃辣，所以我只能最後再另起鍋炒辣醬。

2、牛腩塊用涼水浸泡後可以不用焯水了，浸泡時如果天熱可放入冰箱。