墨西哥排包怎麼做好吃

⑴ 墨西哥麵包的做法

前言
墨西哥麵包一直是我喜歡的，內部松軟外皮香酥，可是我從來沒有自己做過，這真是個遺憾。怎麼能讓這樣的遺憾一直有下去呢，不可以啦！所以昨天就動手做了墨西哥麵包了，我和lg咬它的那一剎那，都驚呼起來：「哇！太好吃了！真好吃！怎麼這么好吃！好香好松軟，流下去的酥皮還烤的脆脆的，真是太完美的味道。說實話，這是我做過的最好吃最成功的麵包，而且是手揉的噢~當然了，有自己的進步，也更有配方的完美，這個麵包用了君之的配方，非常感謝君之能分享這樣的美味。
材料
主料：高筋麵粉150g、雞蛋30g、低筋麵粉30g；
輔料：奶粉1勺、糖60g、鹽3g、乾酵母1勺、水70g、黃油30g
墨西哥麵包
1
將麵粉，奶粉，糖，鹽攪拌均勻，倒入雞蛋液，酵母混入部分水攪勻，再把酵母水和剩餘的水全部倒入麵粉中和成面團。
2
當面團光滑時，放入材料A中的黃油，繼續揉搓。
3
揉搓至能拉出薄膜，但不十分光滑，斷面成鋸齒狀擴展階段。然後蓋上保鮮膜28度約醒發1小時，手指蘸高粉按壓面團不回彈表明發酵完成，可以切割。
4
面團輕輕拉長，分割成4等分。蓋保鮮膜，中間醒發15分鍾。
5
將中間發酵好的面團再次滾圓，放入烤盤中，進行35度，濕度75-85%的最後發酵約40分鍾-1小時，放入烤箱再放入一碗熱水，環境就可以達到。不回彈表示發酵好。
6
黃油+糖粉拌勻，不需打發加入鹽拌勻，分幾次加入蛋黃完全拌勻。再加入過篩的低粉拌勻，裝入裱花袋。
7
將墨西哥糊轉圈擠到面團上面，擠得不規則不要緊，烤的時候它會慢慢流下，變均勻。
8
以180度烤約20分鍾，觀察直到表面成金黃色即可。有部分流到下面屬於正常，那部分很脆很好吃！
小貼士
烤箱時間視烤箱情況而定。

⑵ 淡奶油排包怎麼做好吃

淡奶油排包的做法
1.將牛奶和淡奶油放入麵包機桶內
2.加入高筋麵粉和奶粉，再加入糖和鹽，中間挖個洞放入酵母，糖和鹽要對角分開放
3.將麵包桶裝入麵包機內，啟動和面程序20分鍾
4.20分鍾後加入20克軟化的黃油
5.再次和面程序20分鍾，面團已經出膜

6.取出面團分成10個小劑子

7.再滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾

8.取一個小面團擀成橢圓形
9.然後橫著捲起，收口向下

10.依次卷好，放入烤盤內

11.放入烤箱進行發酵
12.發至比原來兩倍大

13.將發酵好的麵包坯取出，表面刷上剩餘的黃油液
14.烤箱預熱165度，放中層烤15-20分鍾左右

15.出爐後放至手溫，用保鮮袋裝起保存

⑶ 介紹下墨西哥麵包的做法

材料

做法

先將全部中種面團材料攪拌成團，室溫發酵約1.5小時至2倍大

將主面團材料(奶油除外)，加入全部中種，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後，用快速攪拌至光滑有彈性，加入奶油，轉慢速攪均勻，再轉快速至出現簿膜

將面團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中，在面團表面噴一些水避免乾燥，將面團放入烤箱中做第一次發酵約60分鍾至2倍大

將第一次發酵好的面團移出到桌面，面團中的空氣用手壓下去擠出來，分割成12個面團，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息15分鍾

休息好的面團表面灑些手粉避免沾粘，再次滾圓，整齊排放在烤盤上，發酵至2倍大

將蛋糕糊中的發酵奶油放置至室溫軟化，加入砂糖拌至顏色稍泛白

分2次加入全蛋液拌勻

分2次加入已過篩的低筋麵粉拌勻，蛋糕糊完成

完成的蛋糕糊放入擠花袋中備用，沒有擠花袋就用一個塑膠袋或三明治袋，在一邊的角角剪洞即可

烤箱預熱上/下火205度c/185度c(家用烤箱請用185度c)

送進烤箱前在面團上擠上約麵包一半的蛋糕糊，在烤的過程中蛋糕糊會流下覆蓋整個麵包，所以真的約一半即可；我在其中六顆面團隨意撒上烘焙用的水滴巧克力(份量外)

烤約13-15分至表面金黃即可，香甜好吃的墨西哥麵包完成羅!

⑷ 原味墨西哥麵包怎麼做

用料
高筋麵粉 150克
牛奶 75克
雞蛋 15克
白糖 25克
黃油 15克
酵母 1tsp
鹽 1/4tsp
墨西哥醬-糖粉 30克
墨西哥醬-黃油 28克
墨西哥醬-鹽 少許
墨西哥醬-雞蛋 27克
墨西哥醬-低筋麵粉 30克
原味墨西哥麵包的做法
將面團的材料混了在一起，揉到完全擴展

將面團蓋上濕布，發酵至兩倍大
將面團取出排氣，分割成四等分，滾圓，二次發酵至兩倍大
發酵期間准備墨西哥醬，將軟化的黃油加糖粉和鹽攪勻，不要過分攪拌

分兩次加入打散的雞蛋液，並攪拌均勻
篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
把墨西哥麵糊裝入裱花袋，在面團上以螺旋狀擠出墨西哥麵糊，大做約蓋住面團的2/3即可。
烤箱預熱180度，中層烤15-20分鍾

⑸ 墨西哥麵包怎麼做

食材明細
牛奶170克
全蛋液30克
白砂糖10克
鹽3克
高粉300克
奶粉20克
酵母5克
黃油20克
全蛋液50克
白砂糖（糖粉）50克
黃油50克
低粉70克
原味口味
烘焙工藝
半小時耗時
普通難度
有裙邊的山寨版大巨蛋-------墨西哥麵包的做法步驟

1
將面團原料除黃油外放入麵包機中，揉面20分鍾。

2
面團中的黃油和墨西哥皮中的黃油從冰箱拿出來分別軟化。

3
揉面20分鍾後，將軟化的黃油放入再揉20分鍾，黃油軟化即可，不必溶化，我加熱有點過了。

4
面揉好後，取出來，我用手又揉了一會，放在大碗里，蓋上保鮮膜發酵。我以前做麵包一般就是用麵包機揉40分鍾就可以了，也沒檢查是否出膜，做出來的麵包不管是松軟度口感拉絲都挺好的，今天檢查了一下，好象沒有出膜呢，用手揉了一段時間後還是沒感覺出膜，不知道做麵包是否一定要出膜才算是揉到位了呢?

5
等待面團發酵的過程中，准備墨西哥醬，把糖粉（沒有糖粉用白砂糖也可以）和雞蛋放在一起。

6
攪勻後加入軟化的黃油，攪勻。

7
篩入低粉，拌勻。

8
裝裱花袋備用。

9
面團發酵至2倍大。

10
將面團取出排氣，然後分成8等份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛10分鍾，然後將面團做最後整形。

11
二次發酵至2倍大。

12
將面團取出來，上面擠上墨西哥醬入烤箱烘焙。這個配方的醬好象多了些，為了用完，我擠得也比較多，所以在烤的過程中流下來了，形成裙邊了，個人覺得也沒什麼影響，而且味道挺好

⑹ 墨西哥麵包的做法二

原味菜品口味 烘焙主要工藝 半小時所需時間 普通製作難度 電烤箱所用廚具 1、面團原料：牛奶170克 全蛋液30克 白砂糖10克 鹽3克 高粉300克 奶粉20克 酵母5克 黃油20克墨西哥醬皮：全蛋液50克 白砂糖（糖粉）50克 黃油50克 低粉70克（一般麵粉也行）烘焙：烤箱中層 180度 25分鍾（原配方說是15分鍾，但我烤15分鍾後麵包完全沒熟，所以還是根據自己家的烤箱吧）2、在做墨西哥醬的時候，其實可以把黃油和糖粉先在一起拌勻，再加雞蛋，篩麵粉，感覺這樣更容易拌均勻。烤盤只有這么大，面團放進去烤後會粘在一起，沒有形成完整的圓形，有點小遺憾。

⑺ 美味的墨西哥小餐包怎麼做好吃又簡單，做

用料
主料

高筋粉250克

雞蛋1個

牛奶125克

黃油25克

輔料
鹽
2克
糖
35克
酵母
3克
墨西哥柔軟小餐包的做法
1.
所有材料除黃油外按照牛奶、雞蛋、鹽、糖、（鹽和糖對角放）奶粉、高筋粉、酵母的順序投入麵包機桶內，啟動一個和面程序10分鍾。

2.
和面結束，暫停8分鍾。

3.
加入黃油，再次啟動和面程序15分鍾。

4.
和面結束，檢查面團，已達完全狀態。

5.
面團收圓，放回麵包機桶內，啟動麵包機發酵程序。

6.
面團發酵到2倍大，用手指沾麵粉戳個洞不回縮不塌陷表示發好了。

7.
取出面團，平均分成9個小面團，分別揉圓。

8.
放入烤盤，進烤箱進行二次發酵。面團發酵到2.5—3倍大，取出，烤箱預熱185度。

9.
麵包刷蛋液，撒上芝麻。送入預熱好的烤箱，上下火185度烘烤18分鍾即可。出爐後，烤網晾至手溫密封保存。

⑻ 墨西哥麵包的做法一

原料：
面團：高筋麵粉200克、全蛋1個、酵母3克、細砂糖20克、奶粉20克、冰牛奶75ML、黃油20克）
內餡：蜜紅豆
墨西哥麵糊：黃油20克、糖粉25克、全蛋20克、低筋麵粉25克
做法：
麵糊製作
1、黃油室溫軟化，加入糖粉攪拌均勻（無需打發！）；
2、分次加入全蛋液，每次與黃油完全融合後再加下一次；
3、加入過篩的低粉，攪打至麵糊有光澤；
4、裝入裱花袋待用。
麵包製作
1、麵粉加酵母混合後砌成粉牆，將糖，鹽，奶粉放在粉牆中央，加入蛋液和牛奶；
2、用手指揉搓至鹽糖融化，用手掃入粉牆四周的麵粉與液體融合；
3、用刮板將粉牆搓向中央，揉搓混合；
4、用手反復揉搓面團；
5、逐漸面團就會光滑不粘手；
6、可以摔幾次面團使其光滑；
7、揉至面團可以拉開，有一定的延展度（有破洞正常）；
8、在面團中加入軟化的黃油；
9、用手將黃油搓進面團；
10、反復揉搓面團，使黃油吃進面團；
11、揉搓到黃油完全吃進面團；
12、然後繼續反復摔搓面團；
13、揉至面團可以拉出大片薄膜上面的破洞呈圓形邊緣略微鋸齒狀即可；
14、將面團整圓；
15、放入盆中表面覆保鮮膜保濕放溫暖處進行基礎發酵約1個半小時左右；
16、面團發至2倍大手指蘸乾粉按下不塌陷，不反彈即可；
17、發酵好的面團取出排氣後分6等份滾圓後鬆弛15分鍾；
18、將面團按成四周略薄，中間略厚的面片；
19、中間放入蜜紅豆；
20、收緊收口，手口朝下放在烤盤上進行最終發酵（約40分鍾左右）；
21、發酵好的面團表面轉圈兒擠上事先做好的墨西哥麵糊；
22、頂部放上幾粒去皮核桃仁入烤箱烘烤完成。